Մրգերով բիսկվիթի պարզ բաղադրատոմսեր. Բիսկվիթ մրգով. Զարմանալի նուրբ համ: Փորձարկման բաղադրիչներ

Ոչ մի տոնական սեղան իսկապես տոնական չի լինի, եթե այն բացակայում է համեղ դեսերտ. Եվ կարևոր չէ, թե դա ինչ կլինի՝ շքեղ տորթ խանութից, թե տնական կարկանդակ: Սակայն վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ մենք վազում էինք հրուշակեղենի բաժիններ՝ գեղեցիկ փաթեթներով աղանդերի համար: Իսկապես, ինչո՞ւ, երբ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Իսկ այսօր պատրաստելու ենք մրգերով համեղ բիսկվիթ։ Եվ հավատա ինձ, տնական թխումպարզվում է, որ ավելի վատ չէ, քան այն, որը մեզ կանչում է խանութների դարակներից:

Իհարկե, երբ դեռևս չունես խոհարարական հմտություններ, սարսափելի է նման աշխատանք ստանձնելը, բայց ոչ մեր դեպքում: Մրգային տորթ պատրաստելու առաջարկվող բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի և ցույց կտա ամբողջ ճանապարհը սկզբից մինչև վերջ։ Պատրաստեք ձեր կերակուրը և ուշադիր կարդացեք այս լուսանկարների հրահանգները։

Նարնջագույն բիսկվիթ մրգերով և շոկոլադե գլազուրԿակաոյից պատրաստված կարող է դառնալ ցանկացածի ուշագրավը տոնական սեղան. Տորթը ստացվում է բուրավետ, համեղ և շատ գեղեցիկ։ Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը պարզ է և կարճ: Դուք կարող եք դա անել բառացիորեն մեկ ժամում, և դա շատ արժեքավոր է, երբ տոնակատարության համար պետք է շատ ավելի շատ ուտեստներ պատրաստել:

Տանը մրգային տորթ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթի հիմքը.

• ձու (մեծ) - 4 հատ,
• նարնջի կեղև - 1 հատ,
• բուսական յուղ - յուղել կաղապարը,
• ցորենի ալյուր 4-5 ճ.գ. գդալներ (սլայդով),
• շաքարավազ – 2/3 բաժակ:

Թթվասեր:

• շաքարի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ,
• թթվասեր 20-30% յուղ - 200 գրամ:

Կակաոյի փոշուց պատրաստված շոկոլադե ջնարակ.

• կաթ 3,2% յուղ - ¼ բաժակ,
• կարագ(որակ) – 25 գրամ,
• շաքար (կամ փոշի) 2-3 ճ.գ. գդալներ,
• կակաո (փոշի) – 3 ճ/գ. գդալներ.

Զարդարում:

• նարնջի միջուկ - ½ հատ,
• բանան - ½ հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բիսկվիթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձու և շաքարավազ։ Այս բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և հարիչով վերցնել։ Զանգվածը պետք է լավ հարել, որպեսզի այն փարթամ լինի։ Սա որոշում է՝ թխվածքաբլիթը կբարձրանա, թե ոչ։

Երբ թխվածքաբլիթի խառնուրդը փարթամ ու սպիտակ դառնա, անջատեք հարիչը։ Նարինջի վրա եռման ջուր լցնել և կեղևը քերել։ Կեղևը դրեք ձվի խառնուրդով ամանի մեջ:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել պատառաքաղով կամ հարելով։ Ավելի լավ է հարիչով չհարել, քանի որ խմորը կարող է «սուզվել»։ Կամ հետո օգտագործեք հատուկ կեռիկներ՝ հարելու փոխարեն:

Նարնջով բիսկվիթի խմորը պատրաստ է։ Վերցրեք մի կաղապար և քսեք այն ցանկացած յուղով:

Բիսկվիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխվածքաբլիթը պետք է թխել մոտ 30-40 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով, եթե շամփուրը չոր է, ապա բիսկվիթը պատրաստ է։

Պատրաստի նարնջագույն բիսկվիթը սառեցնում ենք և կտրատում տորթի մի քանի շերտերի։

Թթվասերը փոշու հետ հարում ենք և կրեմը քսում թխվածքի առաջին շերտի վրա։ Վերևում դնում ենք թխվածքի երկրորդ շերտը։

Խորհուրդ.

Ցանկության դեպքում կարող եք տորթ պատրաստել՝ ներսում մրգի շերտով։ Այնուհետեւ այս փուլում թթվասերի վրա պետք է բարակ շերտ դնել ցանկացած մրգի (բանան, կիվի, ելակ):

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կակաոյի ջնարակը։ Կաթը լցնել բաժակի մեջ և այնտեղ ավելացնել կարագ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Կարագը հալեցնում ենք ամեն կերպ, և կաթը տաքանում է։ Խառնել, որպեսզի բաղադրիչները միանան:

Ավելացնել կակաոն և հարել այնքան, մինչև զանգվածը միատարր դառնա։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ թանձր է, ավելացրեք մեկ գդալ կաթ և նորից հարեք։

Կակաոյի փոշուց պատրաստված շոկոլադե ջնարակը պատրաստ է։

Ջնարակը լցնում ենք տորթի վրա և թողնում, որ այն պնդանա։ Դրա համար կարելի է շոկոլադով թխվածքաբլիթը հանել և մի քանի ժամով սառեցնել սառնարանում։ Ավելի լավ է այն զարդարել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի մրգից հյութը չթողնի և չթուլանան։

Նարինջը մաքրել, կտրատել շերտերով և դնել տորթի վրա։

Նաև մաքրել բանանը և կտրատել շերտերը: Տեղադրել դրանք տորթի երկրորդ կեսի վրա։

Տնական տորթ մրգերով և շոկոլադե ջնարակով պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Թթվասեր - 0,5 կգ:
• Ժելատին - 1 տուփ:
• Բանան - 1-2 հատ:
• Նարինջ - 1-2 հատ:
• Կիվի - 2-3 հատ:
• Ելակ - 6-8 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.
• Վանիլին.
• Աղ.

Մրգային հաճույք

Բիսկվիտմրգերով կարելի է իրավամբ համարվել աղանդերի թագավոր, ուստի դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզապես պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոզուկ բանկում, ով ցանկանում է նվաճել իր սիրելիներին պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ, ներդաշնակ նրբագեղությամբ:

Բիսկվիթի առանձնահատկությունը նրա բազմակողմանիությունն է, այն կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած մրգով և կրեմով. Թխվածքաբլիթի համար կրեմը պետք է ընտրել՝ կախված նրանից, թե ինչ մրգով եք նախատեսում պատրաստել դեսերտը։

Այսպիսով, օրինակ, բիսկվիթների բաղադրատոմսերում թթվասերամենից հաճախ կան քաղցր կամ թեթև թթու մրգեր, որոնց հետ դեսերտի համն ավելի հավասարակշռված է, դրանք կարող են լինել բանան, տանձ, մանգո, նարինջ, ազնվամորի, ելակ, սև հաղարջ, կեռաս և այլն:

Եթե ​​խոսենք բիսկվիթ-կաթնաշոռի բաղադրատոմսի մասին, ապա հարմար են թեթև թթվայնությամբ մրգերը՝ կիվի, ցիտրուսային մրգեր, գրեթե ցանկացած հատապտուղներ, արքայախնձորներ: Բայց քաղցր ատամ ունեցողներին ամենից շատ դուր կգան կրեմով, կարագով կամ տորթեր կարագ կրեմ, համալրված քաղցր մրգային կամ հատապտուղների շերտերով, ինչպես նաև չորացրած մրգերով, ընկույզով, մեղրով։

Բիսկվիթը սիրում են շատ հրուշակագործներ, քանի որ այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, մինչդեռ մնում է փափուկ, նուրբ և օդային: Միևնույն ժամանակ, մրգային բիսկվիթը կազմող տորթի շերտերի քանակը կարող է լինել ցանկացած, ամեն դեպքում այն ​​կստացվի հյութալի, հարուստ և բազմաշերտ։

Հատկապես լավն են բազմաշերտ տորթերը, որոնց մեջ խմորից պակաս միջուկ չկա։ Նման աղանդերի կրեմը պատրաստվում է կաթնաշոռից, սերուցքի պանիրկամ հարած սերուցք, որը լավ է պահում իր ձևը և հարմար է ցանկացած մրգերի կամ հատապտուղների միջուկների համար։

Ի թիվս փորձառու խոհարարներԻսկ պարզ քաղցրավենիքի համար, դոնդողով և մրգերով բիսկվիթը նույնպես հայտնի է լուսանկարում, դուք կարող եք տեսնել նման աղանդերի դիզայնի բազմաթիվ տարբերակներ, և նման նրբագեղության բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ.

Ժելատինը կարելի է ավելացնել կրեմին, օրինակ՝ թթվասերի կամ կրեմի հիման վրա տորթերը պատում են դրանով անմիջապես պատրաստելուց հետո։

Երբ սառեցված զանգվածը նման կլինի նուրբ սուֆլեի։ Կարող եք նաև մրգահյութից կամ ջեմից դոնդող պատրաստել, տալ ցանկացած հարմար ձև, օրինակ՝ խորանարդիկներ կամ բարակ ափսեներ՝ դրանք ավելացնելով միջուկին կամ զարդարելով պատրաստի տորթը։

Մրգերով թխվածքաբլիթները, ինչպես երևում է բազմաթիվ լուսանկարներում, միշտ տպավորիչ տեսք ունեն, և առաջարկվող տարբերակներից հեշտությամբ կարող եք ընտրել համապատասխան բարդության բաղադրատոմս:

Մրգերով բիսկվիթի պատրաստում

Զարմանալիորեն համեղ և քնքուշ բիսկվիթ-դոնդող մրգերով տորթը դուր կգա բոլորին առանց բացառության: Այս աղանդերը իդեալական է մեծ տոնակատարության կամ հանգիստ թեյի խնջույքի համար ընտանիքի և ընկերների հետ: Այն պատրաստվում է արագ, բայց կպահանջի խնամք և ճշգրտություն, քանի որ խմորը բավականին պահանջկոտ է, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել։

1. Նախ պետք է զգուշությամբ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, ապա դնել տարբեր ամանների մեջ։
2. Սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և կիտրոնի հյութ (կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով), ապա հարել հարիչով կամ հարել մինչև փարթամ դառնալը։
3. Դեղնուցները հարել, թեթև աղել և թթվացնել, երբ զանգվածը սպիտակի, գդալ-գդալով ավելացնել շաքարավազ (1 ճ/գ)՝ չդադարեցնելով հարելը։
4. Երբ դեղնուցների շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, զանգվածի մեջ ավելացրեք մաղած ալյուրը (նաև ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար) և շարունակեք հունցել մինչև հարթ լինի։
5. Հարած սպիտակուցները լցնում ենք ձվի ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ և շատ զգույշ, գդալը ներքևից վերև շարժելով, խմորը խառնում ենք մինչև հարթ լինի:
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի մասը (ցանկալի է, որ ծալովի) շարել մագաղաթով: Ներքևի մասը և պատերը կարող եք յուղով քսել, բայց միայն շատ բարակ շերտով, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես 180-200° տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ (կախված հզորությունից): Դուք չպետք է բացեք ջեռոցի դուռը, եթե բացարձակապես անհրաժեշտ չէ տորթը չընկնելը: Թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը պետք է ստուգել ատամհատիկով՝ մեջտեղից մի քանի տեղ ծակելով, եթե վրան հետքեր չմնան, ամեն ինչ պատրաստ է։
8. Պատրաստի տորթՀեռացրեք ջեռոցից, մի փոքր սառչեք (խոհանոցում համոզվեք, որ ծակոտիներ չլինեն), զգուշորեն հանեք թավայից՝ անհրաժեշտության դեպքում դանակով կտրելով։
9. Սառեցված թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրատել 2-3 մասի։
10. Պատրաստեք պտուղը՝ մաքրելով կեղևը և կտրատելով բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։
11. Կրեմը պատրաստելու համար նախապես ժելատինին ավելացրեք 1/2 բաժակ սառը ջուր և թողեք այն մնա մոտ 30 րոպե։ Երբ ուռչի, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, բայց մի եռացրեք։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք:
12. Առանձին ամանի մեջ թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարկամ քաղվածք ըստ ցանկության: Սառեցված ժելատինը լցնել զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
13. Առաջին տորթը դնել հարթ ճաշատեսակի վրա, քսել կրեմով, ծածկել մրգի կտորներով, նորից քսել։ Կրկնել տորթի մնացած շերտերի համար։ Մնացած կրեմը քսել բիսկվիթի վրա և կողքերին, զարդարել ըստ ցանկության և 6 ժամով դնել սառնարանում։

Ի դեպ, բաղադրատոմսում նշված մրգերը կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի, օրինակ՝ օգտագործել մանդարին սալորով, չորացրած ծիրանով, կեռասով և ազնվամորիով, իսկ մատուցելիս նման բիսկվիթը կարելի է հավելյալ զարդարել հարած սերուցքով։

Առաջարկեք ձեր ընկերներին.

Ես չգիտեմ մեկին, ով չի սիրումբիսկվիթ մրգով , դա վերաբերում է նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք, հատկապես երբտորթի կրեմպատրաստված նուրբ կաթնաշոռի խտությունից:Կաթնաշոռով և թթվասերով տորթ Երեխաները սիրում են դրանք մրգերով, քանի որ նման տորթերը ոչ միայն շատ նուրբ ու համեղ են, այլև շատ առողջարար, պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և կալցիում։ Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր երեխային, պատրաստեք նրանծննդյան տորթ մրգերով և ձեզ համար ավելի հեշտ դարձնելու համար, ձեզ մանրամասն է տալիսբաղադրատոմսըսա տորթ քայլ առ քայլ լուսանկարներով .

Բիսկվիթ մրգերով

Մեզ համար ճաշ պատրաստելու համարհամեղ մրգային տորթ , նախ պետք է թխելօդային բիսկվիթ . Խորհուրդ՝ ձուն պետք է լինի թարմ և սառը, ցանկալի է խանութից, ավելի շատ սպիտակուցներ ունենան։ Ջեռոցը նախօրոք տաքացնել, սպիտակուցները լավ հարել՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ կամ մի երկու կաթիլ։ կիտրոնի հյութ. Այս անգամ ես տնական ձու ունեի, ուստի բիսկվիթը դեղին դարձավ:

Բաղադրություն թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար 4 խոշոր ձու; 150 գրամ շաքար; 150 գրամ ալյուր; մի պտղունց աղ; վանիլին.

Բաղադրիչներ կրեմի և միջուկի համար կաթնաշոռ – 500 գրամ; թթվասեր - 800 գրամ; ժելատին - 40 գրամ; շաքարի փոշի - 2 բաժակ; վանիլային շաքար; մրգեր (նարինջ, բանան, կիվի); 250 գրամ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ. Բիսկվիթը և դրա բաղադրատոմսը

Վերցրեք սառեցված ձվերը և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցների մեջ: Սկսեք հարել դեղնուցները՝ դանակի ծայրին աստիճանաբար ավելացնելով 100 գրամ շաքարավազ, ինչպես նաև վանիլին։

Պետք է երկար հարել, մինչև զանգվածը մի քանի անգամ ավելանա և սպիտակի։ Այնուհետև լվացեք և յուղազերծեք բլենդերի շեղբերները, չորացրեք դրանք և սկսեք սպիտակները հարել մի պտղունց աղով, կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Երբ սպիտակուցները եռապատկվեն, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած 50 գրամ շաքարավազը և շարունակեք հարել՝ արագությունը ավելացնելով, մինչև սպիտակները հասնեն թունդ գագաթների։

Սպիտակուցների պատրաստվածությունը կարող եք ստուգել՝ թասը տակնուվրա անելով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Բլենդերը մի կողմ դրեք, այն ձեզ այլևս պետք չի լինի, սպիտակուցի 2/3-ը լցրեք դեղնուցների մեջ և սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնեք ներքևից վերև։ Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք դեղնուց-սպիտակ զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։ Վերջում ավելացրեք մնացած սպիտակուցները, նրբորեն հարեք

և լցնել 28-29 սանտիմետրանոց զսպանակաձև տապակի մեջ, նախ ծածկել թղթով, կողքերը յուղել պետք չէ։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առաջին 10 րոպեն, այնուհետև դնում ենք 180-ի վրա և թողնում մոտ 15-20 րոպե։

Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։ Թողեք, որ թխվածքաբլիթը մնա առնվազն 4 ժամ, ապա ծայրերը կտրեք 1 սանտիմետրով և կտրեք 2 մասի։

Օշարակ մրգային տորթի համար.

Տորթի համար մրգային օշարակ պատրաստել՝ լցնել 250 գրամ ջուր և մեկ բաժակ շաքարավազ, օշարակը հասցնել եռման աստիճանի, մի փոքր եփ գալ և կրակից վերցնել։ Հաջորդը 1 նարնջից թարմ հյութ պատրաստեք։ Երբ օշարակը սառչի, խառնել նարնջի հյութ. Բացի այդ, բոլոր պտուղները նախապես մաքրեք և կտրատեք բարակ կտորներով։

Տորթի համար կրեմ պատրաստելը. Կաթնաշոռի կրեմ և թթվասեր

Ժելատինը նախապես 30-40 րոպե թրմեք 150 գրամ սառը եռացրած ջրի մեջ։ Եթե ​​կաթնաշոռը խոշորահատիկ է, այն պետք է մի քանի անգամ քսել մաղով, կարելի է օգտագործել նաև պատրաստի կաթնաշոռային զանգված, որի դեպքում շաքարի փոշի է պետք։ Խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարի փոշիեւ վանիլային շաքարավազը, ամբողջ զանգվածը բլենդերով լավ հարում ենք։

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք ուռած ժելատինը և վերջում լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնում։ Կարևոր է՝ կրեմը պետք է պատրաստել տորթը հավաքելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում այն ​​կպնդանա, և դուք չեք կարողանա լցնել տորթը։

Մրգային բիսկվիթի հավաքում

1) Վերցրեք նույն ձևը, նորից ծածկեք թղթով, բիսկվիթի կեսը ներքև դրեք, լավ թրջեք մրգային օշարակով, վրան դրեք նարինջ կամ ցանկացած այլ միրգ, որը ցանկանում եք։

Լցնել կրեմի կեսը և կրեմի մեջ դնել կիվիի կտորները։ Ծածկել հաջորդ բիսկվիթով, այն նույնպես թրջել, ավելացնել բանան

և լցնել մնացած կրեմով։ Վերևը ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 8 ժամ։

2) Եթե կրեմ է մնացել, ապա թխվածքից կտրված բիսկվիթի կտորները դնել ամանի հատակին և թաթախել օշարակի մեջ։ Մնացած մրգերը շարել և լցնել կրեմով, դնել սառնարանը և կստանաք նուրբ և թեթև աղանդեր։

3) Երբ տորթը պնդանա, բարակ դանակով զգուշորեն կտրատեք այն և հանեք կողքը հանվող թավայի միջից։ Մրգերը գեղեցիկ դասավորեք ձեր ճաշակով և լցրեք տորթի միջուկով, այն վաճառվում է խանութում։ Եթե ​​դուք չեք վաճառում սա, վերցրեք 2 թեյի գդալ: ժելատին, լցնել 150 գրամ ցանկացած սառը մրգի հյութ, թող ուռչի։ Ժելատինը լուծել, մի փոքր սառչել, լցնել մրգի վրա և դնել սառնարանում։

Համեղ բիսկվիթ մրգով պատրաստ!

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

առաջարկում է ձեզ ևս մեկ հրաշալիբիսկվիթի բաղադրատոմսը.

Առաջարկեք ձեր ընկերներին.

Հանրաճանաչ նյութեր

Պատրաստենք թխվածքաբլիթ

• Ձվերը ջարդում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի փոքր պտղունց աղ և սկսում ենք հարիչով ցածր արագությամբ հարել, հետո աստիճանաբար ավելացնել, երբ զանգվածը մի փոքր փրփուրի, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, հարել մինչև շատ կայուն փրփրուն զանգված։ Հարելու ժամանակը կախված է ձեր հարիչի հզորությունից: Հարվածը բարձրացրեք և դրանից հոսող կաթիլները չպետք է տարածվեն առնվազն 7 վայրկյան, դա կնշանակի, որ զանգվածը հիանալի հարած է։
• Ալյուրը հարած զանգվածի մեջ մաղում ենք երկու հավելումներով և նրբորեն խառնում ենք սպաթուլայի հետ։
• Կաղապարի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով; Խմորը լցնել պատրաստի ձեւամանի մեջ, դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 40-45 րոպե։ Բիսկվիթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե շամփուրով, այն պետք է չոր դուրս գա կենտրոնից՝ առանց խմորի հետքերի։ Թխելու ընթացքում, գոնե թխման առաջին կեսին, ջեռոցի դուռը մի բացեք։

• Թող թխվածքաբլիթը սառչի անմիջապես կաղապարի մեջ, նախընտրելի է մետաղական դարակի վրա գլխիվայր, ապա հանել: Ցանկալի է, որ թխվածքաբլիթը հանգստանա չորս ժամ, բայց եթե ժամանակ չունեք, ապա սառեցված թխվածքաբլիթը կարելի է 15-20 րոպեով դնել սառնարանում, այնուհետև այն ավելի քիչ կփշրվի և ավելի քիչ դժվար կլինի հասնել: դանակ. Լավ հովացած բիսկվիթը կտրատում ենք երկու-երեք շերտի։

• Պատրաստելու համար առանձնահատուկ բան չկա, անհրաժեշտ է քաղցր պանրի խառնուրդը խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Կրեմը 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում, ապա այն մի փոքր կխտանա։ Կրեմը պատրաստ է։

• Եթե ​​սիրում եք թաց (կամ թրջված) թխվածքաբլիթներ, ապա տորթերը կարելի է թրջել այն օշարակի մեջ, որում դրանք եղել են։ պահածոյացված մրգեր. Ես ունեի մի օշարակ, որի մեջ արքայախնձոր կար:
• Տորթերը առատորեն քսել կրեմով; Ունեմ նարնջի, գրեյպֆրուտի կտորների մրգային տեսականի, պահածոյացված դեղձև արքայախնձոր.

• Տորթը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, կրեմը մի փոքր կպչի, տորթերը կպցնում ենք իրար, տորթը կդառնա ավելի կայուն և ավելի հեշտ է զարդարվում։

• Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը, դնել մարմանդ կրակի վրա, օշարակը եփել 119 C ջերմաստիճանի, ավելացնել. կիտրոնաթթուև եփել մինչև 121 C։ Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, ապա եփեք մինչև փափուկ կարամել գնդակի համը: Ես սովորաբար եփում եմ օշարակը մոտ 15 րոպե:
• Սառեցված սպիտակուցները արագ հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև բաց սպիտակ փրփուրը: Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել տաք օշարակը, սպիտակուցները կսկսեն սպիտակել և ծավալը մեծանալ, կրեմն ինքնին նույնպես տաքանալու է։ Հարեք սերուցքը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն և մինչև կրեմը մի փոքր սառչի։
  Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ սպիտակուցային կրեմով, ապա պատրաստեք կիսով չափ կաթնաշոռ և թթվասեր, ապա ձեզ կբավարարի և՛ շերտը, և՛ ձևավորումը։
• Հովացած տորթը զարդարում ենք պատրաստի կրեմով, այնուհետև դնում ենք սառնարանը ևս մեկ ժամ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Թխվածքաբլիթ:

• Միջին ձու - 4 հատ:
• Աղ - մի փոքր պտղունց
• Շաքարավազ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
• Ալյուր – 140 գ

Թխվածքաբլիթը թրջելու համար.

• Օշարակ պահածոյացված արքայախնձորից (կամ այլ մրգերից)

• Քաղցր կաթնաշոռ- 400 գ
• Թթվասեր 21% – 400 գ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

• Պահածոյացված և/կամ թարմ մրգեր

• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Աղ - մի փոքր պտղունց
• Շաքարավազ - 150 գ
• Ջուր – 40 գ
• Կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:

Բիսկվիթները և տորթերը, անկասկած, շատ համեղ են, քաղցր, օդային և նուրբ քաղցրավենիք, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամի։ Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել թարմ մրգերով աներևակայելի նուրբ բիսկվիթ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Հիմքի համար

• Ձու - 8 հատ;
• Շաքարավազ - 400 գ;

Ներծծման համար

• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ;

Հիմքի համար

• Ցորենի ալյուր - 400 գ;
• Ջեմ - 1/2 բաժակ (բալի, ելակի կամ ազնվամորու կամ ջեմ);

Ներծծման համար

• Ջուր - 1 բաժակ;
• Կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• Նարնջի հյութ - 100 մլ;

Հարդարման համար

• Կիտրոններ - 1 հատ;
• Նարնջի շերտ - 2 հատ (կամ մանդարին);
• Խնձոր - 1 հատ;
• Հատապտուղներ - 100 գ, ցանկացած;

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Երեք-չորս պետք է առանձնացնել ձվի դեղնուցներսպիտակուցներից։ Սպիտակուցները բաժանվում են հետևյալ կերպ՝ ձվի կճեպի վրա երկու անցք են բացվում։ Մեկը՝ սրածայր, մյուսը՝ կլոր։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կեղևից զգուշորեն լցնել սպիտակուցը, որպեսզի դեղնուցը մնա ձվի ներսում։ Հարեք սպիտակուցները մինչև պնդանա և ավելացրեք 3/4 բաժակ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կարելի է հարել հարիչով կամ հարիչով։ Դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացրեք զանգվածին և մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք 34 բաժակ ալյուր և խմոր պատրաստում։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի խտությամբ։
2. Ջեռոցը տաքացնել 185 աստիճան, լցնել թխվածքաբլիթի խմորտապակի մեջ և դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե:
3. Մինչ առաջին բիսկվիթը թխվում է, պետք է խմոր պատրաստել երկրորդ բիսկվիթի համար։ Խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես առաջինը, և թխվում է ջեռոցում։
4. Բիսկվիթները պետք է սառչեն։ Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք ներծծումը թխվածքաբլիթի համար: Դրեք այն ամենը անհրաժեշտ բաղադրիչներըխորը ամանի մեջ և խառնել իրար: հետո պատրաստի խմորԵրբ այն սառչում է, կարող եք սկսել թրջել և ձևավորել տորթը: Տորթի առաջին շերտը դնել հարթ ուտեստի վրա, ապա լցնել մրգային թրջոցի կեսը, քսել ջեմով կամ մարմելադով, վրան դնել թխվածքի երկրորդ շերտը և նաև թրջել օշարակի երկրորդ կեսը։
5. Տորթի վերին մասը պետք է զարդարված լինի մրգերով, որոնք նախ պետք է կտրատել հարթ բաժակների և հատապտուղների մեջ և լցնել դոնդողով։
6. Դոնդողը պետք է նախապես պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երեք բաժակ ջուր, չորս բաժակ ցանկացած հատապտուղ, մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ժելատին։ Հատապտուղները պետք է մանրացնել բլենդերի կամ տրորման միջոցով և լցնել սառը ջրով։ Քամում ենք զանգվածը և ավելացնում շաքարավազն ու թրջած ժելատինը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել վառարանի վրա։ Դոնդողը պետք է եփել այնքան, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի, իսկ հետո տաք դոնդողը նորից քամել։
7. Տորթը դոնդողով լցնելուց հետո պետք է թույլ տալ, որ որոշ ժամանակ «հանգստանա»։ թխվածքաբլիթ մրգային տորթպատրաստ! Կարող եք հյուրեր հրավիրել և թեյ խմել նուրբ ու համեղ բիսկվիթի հետ։