Սուս կոլոլակների համար՝ առանց տոմատի մածուկի։ Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Ասիականից գաղթել է եվրոպական խոհանոց տարբեր ուտեստներ. Մի քանի դար ոմանց հետաքրքրասիրություն էր թվում, բայց այսօրվա իրողություններում տնային ճաշացանկի կամ սրճարանի ուտեստների մեջ շատ բան գտնելը սովորական բան է: Բաղադրատոմսերը ներառում են աղացած միս՝ ըստ ճաշակի, ձավարեղեն, բանջարեղեն, սուս, բայց ինչպե՞ս կոլոլակները համեղ պատրաստել:

Կոլոլակ պատրաստելը

Լուսանկարում պատկերված հյութեղ կոլոլակն իր ախորժելիությամբ ակնարկում է տեսքը. Ոմանք ցանկանում են զգալ նուրբ համը, իսկ մյուսները նախընտրում են խրթխրթան կեղևով մսային գնդիկներ, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները, որպեսզի դրանք ստացվեն: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է աղացած մսի և բրնձի համադրություն, ստացված զանգվածը գնդիկների ձևավորում և այնուհետև դրանք սոուսի մեջ եփելու համար: Դուք կարող եք դա անել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելի լավ է ճաշատեսակներից ընտրել ցածր կաթսա կամ տապակ:

Աղացած միս

Սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի ուտեստի համի վրա: Դասական բաղադրատոմսը սահմանում է, որ կոլոլակների համար աղացած միսը միս է (խոզի միս, տավարի միս), հաճախ այդ տեսակները խառնվում են հավասար համամասնությամբ։ Համար դիետիկ տարբերակՀայտնի երկրորդ ճաշատեսակը հավի կամ հնդկահավն է: Ինչպե՞ս պատրաստել օրիգինալ համով, բայց առողջ կոլոլակ։ Վերցրեք աղացած ձուկ, որի պատրաստման համար հարմար են էժան տեսակները (փոքր, խարույկ):

Սոուս

Այս երկրորդ հիմնական բաղադրիչն ունի իր հատուկ առաքելությունը։ Եթե ​​ճիշտ ընտրեք և պատրաստեք կոլոլակների համար նախատեսված սոուսը, ապա պատրաստի ուտեստը կստացվի հյութալի, նուրբ և ախորժելի։ Սուսը դրանք կվերածի ինքնուրույն տաք հիմնական ուտեստի կամ թույլ կտա ընտրել ձեր ճաշակի ցանկացած կողմնակի ուտեստ՝ կարտոֆիլի պյուրե, սպագետտի, բանջարեղենային շոգեխաշել. Սոուսի սովորական տարբերակն է թթվասերը կամ լոլիկը, բայց ամենահամեղ մսային գնդիկները ստացվում են այս տեսակները խառնելով:

Կոլոլակ - բաղադրատոմս

Հայտնի ուտեստ պատրաստելու եղանակները շատ չեն տարբերվում միմյանցից։ Որպեսզի մսի գնդիկները նույնքան ախորժելի տեսք ունենան, որքան խոհարարական ռեսուրսի լուսանկարում, դուք պետք է խստորեն պահպանեք բաղադրիչների համամասնությունները: Ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկոլոլակ պատրաստելը պարունակում է նկարագրություններ և առաջարկություններ, որոնք բացահայտում են խոհարարական գաղտնիքները, որպեսզի «ոզնիները» փափուկ լինեն, փխրուն ընդերքով և չքանդվեն: Տարբերակներից դժվար չի լինի գտնել օրիգինալ համով բաղադրատոմս, որը կզարմացնի ձեր հյուրերին։

Կոլոլակներ սոուսով

Հյութալի, նուրբ համով և միշտ ոսկե դարչնագույն ընդերքով. ահա այսպիսի տեսք ունեն մսով և բրնձով իդեալական գնդիկները։ Ինչպե՞ս կոլոլակները սոուսով եփել տապակի մեջ, առանց դրանք քանդվելու: Նախ պետք է տապակել դրանք՝ դրա համար վերցրեք առանց կափարիչի տապակը, մի քանի անգամ զգուշորեն շրջեք գնդիկները, այնուհետև տեղափոխեք մեկ այլ խորը տարայի մեջ՝ վրան լցնելով սոուսը։

Բաղադրությունը:

• թակած միս(խոզի միս, տավարի միս) - 800 գ;
• ձու - 1 հատ;
• խաշած բրինձ - 150 գ;
• սոխ - գլուխ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած բրինձը միացրեք տապակած սոխով և աղացած միսով։
2. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, բրինձը, հարել։
3. Ձևավորել գնդիկներ և տարածել հավասար շերտով։
4. Պատրաստել սուսը՝ տոմատի մածուկը թթվասերի և համեմունքների հետ խառնելով։
5. Լցնել սոուսի մեջ և եփ գալ կես ժամ։

Նույնիսկ ավելի շատ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Ջեռոցում

Սրանով խոհարարական բաղադրատոմսՇատ հեշտ է սովորել մանկուց ծանոթ ուտեստ պատրաստել։ Ինչպես պատրաստել հյութալի կոլոլակ: Գնդիկները կազմելուց առաջ աղացած միսը պետք է «հարել», այսինքն. վերցրեք այն, վերցրեք այն, գցեք սեղանին, կրկնեք սա մի քանի անգամ: Օգնում է խուսափել տհաճ անակնկալներից քայլ առ քայլ նկարագրությունմշակել և ջեռոցում կոլոլակները համով դարձնել նուրբ, օգտակար խորհուրդներ.

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 800 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• լոլիկի հյութ- 0,5 բաժակ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած բրինձը մինչև կիսով չափ խառնել աղացած միսով և սոխով։
2. Սուսը պատրաստելու համար վերցրեք լոլիկի հյութ և նոսրացրեք թթվասերով։
3. Ձևավորել գնդիկներ, գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել տապակի մեջ
4. Լցնել սոուսի մեջ և եփել 30 րոպե ջեռոցում։

Բրինձով

Մանկությունից ծանոթ ուտեստ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ բացի աղացած միսից, դրա երկրորդ բաղադրիչը կլինի այս հացահատիկային բերքը։ Եթե ​​չեք ցանկանում շատ ժամանակ տրամադրել ճաշ պատրաստելուն, կարող եք մատուցել այս սննդարար ուտեստը։ Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած կոլոլակ բրնձով: Նախ ընտրեք խոշոր ձավարեղեն, եռացրեք և սառչեք, այնուհետև անցեք հիմնական գործընթացին:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղ, մանր կտրատած սոխը, սխտորը, եփած բրինձը։
2. Ձևավորել գնդիկներ և տապակել տապակի մեջ։ Տեղափոխել կաթսա։
3. Պատրաստել սոուսը՝ նոսր սերուցք (թթվասեր), տոմատի մածուկ տաք ջրով, մսային գնդիկներ լցնել բրնձով։
4. Կափարիչով եփեք ճաշատեսակը քառորդ ժամ։

Դանդաղ կաթսայում

Այս օգտակար և հարմար խոհանոցային սարքը իդեալական է երկրորդ համեղ կերակուր պատրաստելու համար: Ցանկացած տեսակի աղացած միս օգտակար կլինի, կարող եք ընտրել խոզի կամ հնդկահավի միս, լավ տարբերակ- տեսականի. Ավելի լավ է այն խառնել կոպիտ սպիտակ բրնձի հետ, իսկ մնացած մթերքները պետք է ավելացնել խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի գոյացած գնդիկները չքանդվեն։ Ժամանակն է զբաղվելու և սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բրինձ - 120 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ – 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը, ձուն, մանրակրկիտ լվացված բրինձը, աղը։
2. Սուսի համար միացրեք թթվասերը, կետչուպը, ալյուրը, խառնելով մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և կրկին հարել սոուսը։
3. Ձևավորել գնդիկներ և տապակել մի քանի րոպե։
4. Երբ կեղև է ձևավորվում, լցնել սոուսը և դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որը կտևի մոտ կես ժամ:

Աղացած հավից

Թռչնի միսը համարվում է դիետիկ, որը ներկայացնում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Հայտնի ուտեստը նույնպես ցածր կալորիականությամբ կլինի, բայց ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակները, որպեսզի դրանք նուրբ դառնան։ Դրա համար ավելի լավ է վերցնել կուրծքը և նախքան աղացած միսը պատրաստելը, այն մի քանի ժամ մարինացնել մանանեխի կամ կեֆիրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը կծու դարձնել, ապա հավի կոլոլակները պետք է եփել ջեռոցում՝ կարրիով կամ պղպեղի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ- 600 գ;
• խաշած բրինձ - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ (կետչուպ) – 1 ճ/գ. գդալ;
• հացի փշրանքներ– 2 ճ/գ. գդալներ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել բրնձով աղացած միսը։
2. Ձուն առանձին հարել, ձվի զանգվածը լցնել զանգվածի մեջ, հարել։
3. Ձևավորել գնդիկներ և տապակել տապակի մեջ։
4. Սոուսը պատրաստել՝ թթվասերը տոմատի մածուկին խառնելով և լցնել կաթսայի մեջ։
5. Եփել մինչև պատրաստ լինի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Աղացած տավարի մսից

Մանկությունից ծանոթ ուտեստի մեկ այլ տարբերակ, որն ապացուցում է, թե որքան սննդարար կարող է լինել մսի համադրությունը բրնձի, մարգարիտ գարու կամ հնդկաձավարի հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի կոլոլակները, որպեսզի նրանք պահպանեն նուրբ համը և փափուկ լինեն: Ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք, հետո լավ հարեք, իսկ ցանկացած հացահատիկ նախ պետք է եփել։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• բրինձ (հնդկացորեն, մարգարիտ գարի) - 100 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել բրինձը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Ձևավորել գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ, տապակել տաք վիճակում բուսական յուղնախքան ոսկե դարչնագույն ընդերքը.
3. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել ջուր։
4. Եփել մոտ 40 րոպե թույլ կրակի վրա։

Թթվասերի սոուսում

Այս ուտեստի համը, որը հալչում է լեզվին, երբ պատրաստելը, անմիջապես կգերի ձեզ։ Երեխաները հատկապես կսիրեն հավի կոլոլակները սերուցքային սոուսով, իսկ մեծերը կարող են ավելացնել մանանեխ կամ կետչուպ, որպեսզի համն ավելի կծու լինի: Ինչպես պատրաստել հավի կոլոլակ: Ներգրավեք ձեր երեխային այս գործընթացում, նա անպայման հաճույք կստանա մթերքներ խառնելուց և իր ձեռքերով մսից «ոզնիներ» քանդակելուց:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե- 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձուն, հարել։
2. Սխտորը ճզմել թթվասերի մեջ ճնշման տակ և լավ խառնել։
3. Ձևավորել «ոզնիներ», մեկ շերտով դնել ուտեստի հատակին, դնել ջեռոցը քառորդ ժամով։
4. Թթվասերի և սխտորի մեջ լցնել քերած պանիրը, նոսրացնել տաք ջրով, լցնել ուտեստի վրա և թողնել ևս 20 րոպե։

Խոզի մսից

Սննդարար, բայց թեթև ստամոքսի վրա՝ ահա թե ինչով է բացատրվում այս երկրորդ ուտեստի հանրաճանաչությունը։ Կոլոլակ պատրաստելու համար աղացած խոզի միսսոուսով ստացվեց փափկամազ, պետք է ավելացնել թրջած Սպիտակ հաց. Բանջարեղենի շոգեխաշածը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ ընթրիքին ավելի լավ է մատուցել մսային գնդիկներ սոուսով որպես անկախ ուտեստ՝ աղցանի հետ համատեղ (կաղամբ, կանաչի, վարունգ և այլն)։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• բրինձ - 200 գ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ – 1 գլուխ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պտտել և աղացած միս պատրաստել։
2. Եփել բրինձը, խառնել աղացած մսի, ձվի, մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Ձևավորել գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել։
4. Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկի մեջ, մի բաժակ ջուր և ավելացնել մանր կտրատած գազարը։
5. Եփել ծածկված, մինչև պատրաստ լինի:

Ձկներից

Խոհարարության այս տարբերակը զիջում է մսի բաղադրատոմսին, սակայն այն ավելի արագ է եփվում ու առողջարար է ստացվում։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան կոլոլակ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում, դժվար կլինի հրաժարվել հավելումից։ Նուրբ համՍուսը օգնում է պահպանել այն, և պատրաստի ուտեստը կհամընկնի նույնիսկ նրանց ճաշակի վրա, ովքեր առանձնապես չեն սիրում առողջ ծովային կամ գետի ձուկը մարդու ճաշացանկում:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե- 800 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• սպիտակ հաց - 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը մանրացնել, թաթախել կաթի մեջ, ձուկը սոխի հետ միասին մանրացնել։
2. Գրտնակել գնդիկներ, հաց, դնել մեկ շերտի մեջ։
3. Տոմատի մածուկը ալյուրով տապակել տապակի մեջ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ։
4. Միջուկը լցնել ձկան գնդերի վրա և թխել ջեռոցում կես ժամ։

Ձվի կոլոլակներ

Պատրաստի ճաշատեսակի համը գրեթե չի տարբերվում հավի կոտլետներ. Եթե ​​ցանկանում եք դա անել արագ դիետիկ ուտեստ, ապա ձվի կոլոլակները կատարյալ են դրա համար: Ավելի լավ է դրանք մատուցել բանջարեղենի, խոտաբույսերի, խաշած կարտոֆիլի հետ։ Ծանոթ ուտեստի այս տարբերակը կլրացնի երկրպագուների ամենօրյա ճաշացանկը առողջ սնունդև հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• հաց - 300 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• խոզի ճարպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. 4 ձու կոտրել, հարել ձվածեղի նման, ավելացնել սոխը, տապակել։
2. Կաթով թաթախված հաց խաշած կարտոֆիլանցեք մսաղացով տապակած ձվի հետ միասին:
3. Ավելացնել ստացված զանգվածին հում ձու, մի ճաշի գդալ ալյուր։
4. Ձևավորել գնդիկներ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Աղացած կոլոլակները թխել, շոգեխաշել կամ տապակել ճաշակի հարց է։ Որպեսզի մսային գնդիկները վերածվեն անհոգ մանկություն հիշեցնող համեղ հյուրասիրության, դուք ստիպված կլինեք ծանոթանալ որոշ. խոհարարական հնարքներ. Ահա վարպետների մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել ախորժելի երկրորդ ուտեստ, որը չի հիասթափեցնի ո՛չ համով, ո՛չ արտաքին տեսքով.

• Ապագա կերակրատեսակին ավելացնելուց առաջ հացահատիկը պետք է եփվի։
• Փխրուն ընդերք ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել ցորեն, բրնձի ալյուր և պաքսիմատ:
• Օգտագործեք մի տապակը տապակելու համար, իսկ մյուսը շոգեխաշելու համար, այսինքն. կիսապատրաստ ուտեստը տեղափոխեք դրա մեջ։

Տեսանյութ

Տնական սոուսը թե՛ համով, թե՛ բաղադրությամբ միշտ բարենպաստ է համեմատվել խանութից գնված սոուսների հետ: Ինչպես ասում են՝ «հաստատ գիտեք, թե ինչից է այն բաղկացած», քանի որ տանը պատրաստված այն անպայման կլինի «առանց կոնսերվանտների»։ Կոլոլակների համար նախատեսված սոուսը կարող է լինել ցանկացած ճաշակի համար՝ նուրբ սերուցքային, կծու բուսական կամ քաղցր լոլիկ: Ինչ սոուս մատուցել այսօր կոլոլակներով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խնդիրն է ընտրել իր համար:

Այսօր բազմաթիվ խոհարարական ֆորումներում դուք կարող եք գտնել տոմատի սոուսի տարբեր տարբերակների մի ամբողջ շարք, բայց դասականները երբեք չեն մոռացվի: Դասական լոլիկի սոուսը պատրաստվում է շատ արագ, նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 0,5 կգ կարմիր լոլիկ
• 1 սոխ
• տապակած յուղ
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ նուրբ հացահատիկի աղ:

Տնական լոլիկի սոուս պատրաստելը.

1. Սկսելու համար կարևոր է ճիշտ պատրաստել լոլիկը: Սուսի մեջ մաշկի խիտ կտորներից խուսափելու համար այն պետք է հեռացվի: Այն ամենահեշտը հանվում է բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո։
2. Այնուհետև կեղևավորված լոլիկը կտրվում է փոքր կտորներով: Հաջորդը, սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում:
3. Սոխը կաթսայի մեջ դնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և եփեք ևս քառորդ ժամ՝ խառնելով և տրորելով բանջարեղենը փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Այս ընթացքում լոլիկը կդառնա շատ փափուկ, իսկ ավելորդ խոնավության մի մասը կգոլորշիանա։ Անջատեք սոուսը և թողեք սառչի։
4. Ճաշատեսակին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերով, ապա լցրեք պահեստային տարայի մեջ։

Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն կոլոլակների, այլև շատ այլ ապրանքների համար՝ խոզի և հավի ուտեստներ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն և շատ ավելին:

Մի նոտայի վրա. Ամենահամեղ ուտեստը պատրաստվում է սեզոնային լոլիկից։ Հետեւաբար, շատ փորձառու տնային տնտեսուհիները նախապես պատրաստվում են դասական սոուսձեր ընտանիքին գոհացնել բնական, համեղ սոուսով ձմռան ցուրտ սեզոնին:

Համեղ թթվասեր սոուս

Թթվասերի սոուսը միշտ ասոցացվում է շոգեխաշած սնկով և հավի միսով։ Ուստի այս տարբերակը հիանալի կերպով կհամապատասխանի հավից և հնդկահավից պատրաստված կոլոլակներին։ Առաջարկում ենք կոլոլակների համար պատրաստել դասական թթվասերի սոուս։

Ապրանքներ:

• 1 բաժակ թթվասեր
• 1-2 ճ/գ կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի)
• 1 ճ/գ աղ
• ½ թ/գ շաքարավազ
• ¼ թեյի գդալ սև պղպեղ։

Թթվասերի սոուս պատրաստելը չափազանց պարզ է և տևում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե. միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք հարմար եղանակով: Թթվասերի յուղայնությունը խորհուրդ է տրվում ընտրել ձեր նախասիրություններից ելնելով. եթե թանձր սոուս եք սիրում, ապա հարմար է 20% յուղայնությամբ թթվասերը, եթե ավելի բարակ է՝ 10-15%։

Խոհարարություն սերուցքային սոուսով

Դասական կրեմ սոուսթեթև, քնքուշ և շատ համեղ։ Հարմար է գրեթե ցանկացած ուտեստի համար, այդ թվում՝ կոլոլակ։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 200 մլ սերուցք 20%
• 1 ճ/գ կարագ
• 1 ճ/գ ալյուր
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուր պղպեղ և աղ:

Կոլոլակների համար յուղալի սուս պատրաստելը.

1. Չոր տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Ալյուրը մաղում ենք մաղի միջով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ միատեսակ գույն ապահովելու համար: Հետո ավելացնում ենք կարագը, իսկ երբ հալչի, լավ խառնում ենք և տապակում ևս 2-3 րոպե։
2. Քսուքը լցնել զանգվածի մեջ և եփ գալ 3-5 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Ճաշատեսակին ավելացնել աղ և շաքարավազ, լավ խառնել և թողնել սառչի։

Սուսը կարելի է մատուցել առանձին սուսային նավակների մեջ կամ մատուցելուց առաջ լցնել կոլոլակների վրա։ Կոլոլակները՝ համակցված սերուցքային սոուսի հետ, ձեռք են բերում փափուկ, թավշյա համ։

Մի նոտայի վրա. Դասական սերուցքային սոուսը կարող է օգտագործվել որպես հիմք ցանկացած այլ ուտեստի համար։ Օրինակ, եթե մանրացված սխտոր ավելացնեք, ապա դա կլինի սխտորի սոուս, իսկ եթե ավելացնեք մանր քերած պարմեզան, ապա դա կլինի պանրի սոուս։

Օրիգինալ բեշամել կոլոլակների համար

Բեշամելը կամ սպիտակ սոուսը պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում, քան ճաշատեսակի այլ տեսակները: Բայց այնուհանդերձ, այն բավականին հետաքրքիր է համտեսում և հիանալի համադրվում է կոլոլակների հետ։

Ապրանքներ:

• 2 ճ/գ ալյուր
• 0,6լ կաթ
• 1 ճ/գ ցանկացած յուղ
• ½ թեյի գդալ աղ
• 1 թ/գ թակած պղպեղ
• ¼ թեյի գդալ մշկընկույզ
• 0,3 լ սերուցք 25%-ից:

Սպիտակ սոուսի պատրաստում.

1. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել մաղած ալյուրը և եփել 2-3 րոպե։
2. Լցնել կաթի մեջ և խառնելով եփել մինչև եռա։ Ավելացնել աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա 45 րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
3. Ստացված զանգվածը մաղով անցկացրեք էմալապատ թավայի մեջ և նորից դրեք կրակի վրա։
4. Սոուսը մի փոքր հարում ենք՝ քիչ-քիչ ավելացնելով կրեմը։ Երբ սոուսը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, սպասել մի քանի րոպե և անջատել կրակը։

Եփելու վերջում նուրբ դեղին երանգ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել ⅓ սուրճի գդալ քրքում։

Սոուս, ինչպես մանկապարտեզում

Տոմատի-մսային սոուսի այս տարբերակը բավականին հաճախ պատրաստվում է մանկապարտեզներում որպես մակարոնեղենի և բրնձի սուս: Պատրաստումը իսկապես շատ արագ է, իսկ արդյունքը՝ համեղ ու հագեցնող սոուս։

Բաղադրությունը:

• 500 գ նիհար խոզի միս կամ աղացած տավարի միս
• 500 գրամ սոխ
• 1 լիտր լոլիկի հյութ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական, համն ավելի հարուստ կլինի)
• 2 ճ/գ ձեթ
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ «մսի համար».

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրել սոխը, մանր քերիչով կամ բանջարեղեն կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
2. Աղացած միսը ավելացնել սոխին և շարունակել եփել ևս քառորդ ժամ՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև վարդագույն երանգը անհետանա արտադրանքից։
3. Լցնել հյութի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ՝ ծածկելով կափարիչով և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Այն հիանալի սուս է պատրաստում, բայց որոշ մարդիկ նախընտրում են այն օգտագործել որպես լոլիկի ապուր:

Մի նոտայի վրա. Ցանկության դեպքում լոլիկով ապուրկարելի է համալրել քերած գազարով և բուլղարական պղպեղով՝ նախապես թեթև տապակած։

խորոված՝ տաք սոուս

Հուզմունք փնտրողները անպայման կգնահատեն կոլոլակով պատրաստված «կրակոտ» սոուսը: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• 1 ճ/գ ձիթապտղի յուղ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 ճ/գ աղացած կծու պղպեղ
• 300 գր տոմատի մածուկկամ 400 գրամ լոլիկի (կամ բանջարեղենի) հյութ
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ 6%:

Կծու սուսի պատրաստում.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս բանջարեղենի կտորները սոուսում, կարող եք սխտորը մանրացնել մամլիչով: Տապակել 1-2 րոպե։
2. Հենց որ սխտորի վառ հոտ հայտնվի, ավելացնել պղպեղի համեմունք, խառնել և տաքացնել ևս մեկ-երկու րոպե։
3. Ավելացնել մակարոնեղեն կամ հյութ, ավելացնել քացախ, մանրակրկիտ խառնել և տաքացնել առնվազն 10 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշեք հաստությամբ. եթե այն ձեզ դուր է գալիս հաստ, տաքացրեք այնքան, մինչև հեղուկի անհրաժեշտ քանակությունը գոլորշիանա։

Սնկով թթվասերի սոուս

Սունկ թթվասերի սոուսբոլորին ծանոթ, վստահաբար կարելի է ասել՝ այն երբեք ձանձրալի չի դառնա և հիանալի կերպով լրացնում է գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա մակարոնեղեն, կոլոլակ, կոտլետ, թե տապակած կարտոֆիլ:

Բաղադրությունը թթվասերի և սնկի սոուսի համար.

• 200 գ շամպինիոն
• 1 սոխ
• 150 գ թթվասեր
• 50 գ մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդ
• ½ թեյի գդալ նուրբ աղ
• 1 ճ/գ բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Սունկն ու սոխը լավ լվանալ։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
2. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սունկը հնարավորինս մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Եփել 7-10 րոպե։
3. Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերն ու աղը և շարունակել եփել ևս 5-7 րոպե։ Թողնել մի փոքր սառչի։
4. Կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել ուտեստը։ Լիովին միատարր վիճակի համար 1-1,5 րոպե մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Կարող եք մատուցել սոուսով նավակի մեջ՝ զարդարված թակած խոտաբույսերով։ Խորհուրդ է տրվում մեկ շաբաթից ավել չպահել սառնարանում։

Աղացած կոլոլակները պատրաստվում են ցանկացած տեսակի մսից, անկախ նրանից՝ ուզում եք այն պատրաստել տավարի, խոզի կամ հավի մսից։ Բայց դրանք կլինեն ամենահամեղը, եթե ամբողջ միսը խառնեք մեկ աղացած մսի մեջ։ Բացի աղացած միսից, կարելի է ավելացնել հացահատիկային կամ բանջարեղենային բաղադրիչներ։ Հացահատիկային արտադրանքը ներառում է բրինձ կամ հնդկաձավար, իսկ բուսական արտադրանքը կարող է լինել կաղամբ, դդում, ցուկկինի: Ինչու՞ ինձ մոտ կարտոֆիլով կամ բրնձով կոլոլակները ամենաքնքուշն են ստացվում։

Ի դեպ, հացահատիկները լցնում են կոլոլակների մեջ, որպեսզի փափուկ ու համեղ դառնան։

Քանի որ մենք առաջին հերթին որպես կերակրատեսակ ունենք կոլոլակ (կոլոլակ), ուզում եմ գրել, թե որն է դրանց տարբերությունը։

1. Կոլոլակները պատրաստում են որպես առանձին ճաշատեսակ, մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ, Մակարոնեղեն, հնդկաձավար, կարտոֆիլի պյուրե։

2. Տապակում են թխելուց (շոգեխաշելուց) առաջ և եփում տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

3. Չափերով ավելի մեծ են, քան կոլոլակները։

4. Կոլոլակները, ընդհակառակը, ավելի փոքր են չափերով և հիմնականում առաջին ուտեստների բաղադրիչներն են։

5. Նրանք եփում են արգանակի մեջ եւ մտնում են ցանկացած ուտեստի, այսինքն՝ ապուրի։ Նրանք դնում են շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Հուշում. եթե ցանկանում եք, որ աղացած միսն ավելի հյութալի լինի, վրան ավելացրեք մի քիչ խոզի ճարպ և ​​սոխ։

Այժմ ես ուզում եմ գրել մի քանի տարբերակ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կոլոլակ բրնձով:

Քանի որ աղացած հավը շատ չոր չէ, դրա վրա ավելի շատ սոխ կավելացնենք, այն ավելի հյութալի կդարձնի և կկարողանանք հիանալի ուտեստ պատրաստել։ Այս ուտեստը համարվում է դիետիկ և այն պետք է պատրաստել, որպեսզի հավը չկորցնի իր հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ – 500 գր.
• Սոխ - 3 հատ. միջին.
• Կրեմ – 1 բաժակ։
• Տոմատի հյութ - 2,5 բաժակ:
• Ալյուր – 1 ճ/գ. գդալ.
• Ձու – 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Բրինձ – 1 ճ/գ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունք - ըստ ճաշակի
• Ռեհան - 0,5 թեյի գդալ:

1. Նախ պետք է եփել բրինձը։ Լավ լվացեք, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։

Խորհուրդ․ եթե այն վատ ողողեք, օսլայի փշրանքները կմնան վրան, բայց մեզ դա պետք չէ։

Երբ ջուրը եռա, ավելացնել բրինձը, աղը և ծածկել կափարիչով։ Եփելու ընթացքում պետք չէ խառնել կամ բացել կափարիչը։ Եփել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե, այնուհետև իջեցնել միջին և եփել ևս 2 րոպե։ Շարունակեք ցածր ջերմաստիճանը ևս 2 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք եփվի 10 րոպե։

2. Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը և կտրատած սոխը։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև բրինձ, աղ, համեմունքներ և ձու։ ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Աղացած միսից կոլոլակներ ենք պատրաստում եւ բոլոր կողմերից տապակում բուսայուղի մեջ։

Ի դեպ, կոլոլակները պետք է թաց ձեռքերով պատրաստել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեռքերին։

4. Մինչ մեր մսի գնդիկները տապակվում են, գազարը մանր կտրատում ենք։

5. Տապակել, ավելացնել լոլիկը՝ շարունակելով տապակել։ Սոուսի համար սոուս պատրաստելը. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, խառնել, լցնել սուսի մեջ։ Լցնել նաև կրեմի մեջ և հարել։

6. Երբ մեր սոուսը եռա, մեջը լցրեք մեր կոտլետները և եփեք տապակի մեջ փակ կափարիչ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

7. Հենց ժամանակ անցավ, կոլոլակները պատրաստ են, մատուցեք։

Կոլոլակ (ոզնի) բրնձով, բաղադրատոմսը տապակի մեջ լոլիկի սոուսում.

Առաջարկում եմ նաև շատ համեղ տարբերակ ոզնի կոլոլակների պատրաստման համար, որոնք պատրաստվում են ոչ թե եփած բրնձով, այլ հում կամ կիսաեփ բրնձով։

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած սորտի աղացած միս (հավ, տավարի միս, խոզի միս) – 600 գր.
• Բրինձ – 250 գր.
• Ձու – 1 հատ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Համեմունք մսի համար – 1 ճ/գ. գդալ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Սոխ – 1 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսի համար.

• Ջուր – 2,5 բաժակ։
• Տոմատի մածուկ – 200 գր.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ.
• Ալյուր – 1 թեյի գդալ։
• Գազար - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը, բրինձը, ձուն, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդը մինչև կիսով չափ եփվի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել տապակած սոխ, նորից ենք խանգարում։ Հիմքը պատրաստ է։

3. Այնուհետեւ աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում եւ դնում տապակի մեջ։

4. Սկսենք պատրաստել տոմատի սոուս։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի, պետք չէ շատ տապակել։ Գազարը քերել և ավելացնել սոխին։ Շարունակում ենք տապակել դրանով։

5. Տոմատի մածուկին ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ ու ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակած գազարը սոխով լցնել տոմատի սոուսի մեջ։

6. Լավ թափահարեք սոուսը և լցրեք մեր մսային ոզնիների վրա։ Ավելացնում ենք դափնու տերեւը, կափարիչով ծածկում ենք տապակը և եփում միջին ջերմության վրա 30 րոպե։

Ամբողջ ուտեստը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կոլոլակները աղացած խոզի և տավարի մսից տոմատի սոուսով:

Այս բաղադրատոմսի մասին ինձ ու կնոջս պատմել է մեր սիրելի սկեսուրը։ Արդյունքում ստացվում են շատ համեղ մսային գնդիկներ, որոնք կատարյալ են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 500 գր.
• Բրինձ – 100 գր.
• Պղպեղի խառնուրդ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Լոլիկ - 1-2 հատ:
• Ձու – 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ – 100 գր.
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Հաց - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ալյուր – 100 գր.
• Ջուր – 100 գր.

1. Վերցրեք աղացած միսը և մեջը լցրեք ձու, ձեռքերով մանրացրեք ջրի մեջ թրջած հացը, ալյուրը և բրինձը (եփելու կարիք չկա)։ Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել։

2. Մսային գնդիկներ պատրաստել, դնել տապակի մեջ և թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Լոլիկը եռացնել ջրով, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել։

4. Երեք գազար քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը կտորներով կտրատել։

5. Միավորել լոլիկը, գազարը, պղպեղը եւ ավելացնել ջուրն ու տոմատի մածուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Երբ կոլոլակները կարմրեն, մեջը լցնում ենք մեր լոլիկի սոուսը, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը և փակ կափարիչով եփում ենք միջին ջերմության վրա 15 րոպե։

7. Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Կոլոլակ կամ կոլոլակ բրնձով և բանջարեղենով.

Այս մասին հրաշալի բաղադրատոմսԽոհարար ընկերոջից իմացա, որ դա արվում է շատ պարզ և արագ, բայց ես նույնիսկ չեմ կարող նկարագրել, թե որքան համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 500 գր.
• Բրինձ – 1 ճ/գ. ոչ մի սլայդ:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Կանաչիներ – 1 փունջ։
• Սոխ – 2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. գդալներ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Ձու – 1 հատ.
• Բիբար։
• Զիրա - 0,5 թեյի գդալ:

1. Թալած աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ, սոխ (նուրբ կտրատած), խոտաբույսեր, ձու, բրինձ, ավելացնել սխտորով սեղմված սխտորը և շատ երկար խառնել 5 րոպե, որպեսզի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն իր հյութը արձակի։ Այնուհետև այն աղ և պղպեղ:

2. Կլպել և մանր կտրատել լոլիկը, կարտոֆիլը, գազարը, բիբարկտրատել խորանարդի մեջ:

Խորհուրդ՝ լոլիկի կեղևը մաքրելուց առաջ վրան լցնել եռման ջուր, դա շատ կհեշտացնի կեղևը։

3. Վերցնում ենք հաստ պատերով խորը տապակ, մեջը ձեթ լցնում ու այնտեղ լցնում լոլիկը, թողնում ենք մի փոքր եփ գալ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը եւ շարունակել եփ գալ եւս 7 րոպե։

4. Վերադառնանք մեր աղացած միսին և նորից խառնենք։ Եկեք դրանից կոլոլակ պատրաստենք։

5. Բաղադրիչներով թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, լցնել եռացրած ջրի մեջ և հարել։ Հետո զգուշորեն, որպեսզի մեր մսի գնդիկները չփլվեն, սկսում ենք դրանք դնել։ Ավելացնել չաման, մի քիչ պղպեղ, սխտոր և դափնու տերեւ։

6. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, փակեք կափարիչը և եփեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

7. Ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատեք և փակ կափարիչով թողեք կանգնի ևս 15 րոպե։

8. Բանջարեղենով կոլոլակները հանել, լցնել արգանակի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով ու ուտել։ Բարի ախորժակ!

Ես շատ հաճախ բրնձով և սոուսով կոլոլակ եմ պատրաստում։ Դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, բայց մինչ նրանք պատրաստում են, դուք կարող եք արագ պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ, և լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ պատրաստ է:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ լավ բան այն է, որ կոլոլակները կարելի է պատրաստել և սառեցնել, իսկ ըստ անհրաժեշտության՝ հանել և եփել սոուսով:

Անդրադառնալով սոուսին, ես միշտ պատրաստում եմ իմ սիրելի սոուսը կոլոլակի համար տոմատի մածուկով և թթվասերով։

Պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները և սկսենք բրնձով և սոուսով աղացած կոլոլակ պատրաստել։ Եփելու ժամանակը կարելի է կրճատել՝ բրինձը նախապես եռացնելով։ Եթե ​​դուք դա չեք արել, ապա պետք է սկսեք բրնձի պատրաստումից: Եռացրեք բրինձը եռացող աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի:

Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Ձուն հարել աղացած մսի մեջ և ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել և նաև դնել ամանի մեջ։

Եփած բրինձը լցնել ամանի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով։ Աղացած կոլոլակները լավ խառնում ենք։

Ստացված աղացած մսից մենք կոլոլակներ ենք կազմում, չափը մի փոքր ավելի մեծ է, քան Ընկույզ. Յուրաքանչյուր կոլոլակ գրտնակել ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կոլոլակները 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ապա տապակած կոլոլակներին լցնել տոմատի մածուկը։ Ավելացնել 200 մլ եռման ջուր։

Թթվասերին ավելացնել ալյուրը և ավելացնել 100 մլ ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրը սուսի մեջ ավելացնելիս գնդիկներ չառաջանա։

Ստացված զանգվածը լցնել կոլոլակներով թավայի մեջ։ Սուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Կոլոլակները սուսի մեջ 15 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա:

Պատրաստի կոլոլակները մատուցում ենք բրնձի և սուսի հետ՝ չափաբաժիններով կարտոֆիլի պյուրեկամ թարմ աղցան:

Բարի ախորժակ!

Փոքր կլոր կոտլետները բոլորին ծանոթ են անմիջականորեն։ Տապակում են, թխում և շոգեխաշում։ Կոլոլակները պատրաստելուց առաջ պետք է իմանաք, որ ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս կամ համադրություն, ավելացնել ոչ միայն բրինձ, այլև կաղամբ, լոբի, հնդկաձավար։

Խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր գաղտնիքները։

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հիմնականում վերաբերում է սոուսների և սոուսների պատրաստմանը, որը կարող է լինել կծու, քաղցր, թթու, արևելյան համեմունքների կծու նոտաներով։

Կոլոլակները տոմատի սոուսում ½ կգ աղացած խոզի և տավարի միսից կարելի է հեշտությամբ պատրաստել հետևյալ ապրանքներով.

• գազար - 100 գ;
• սոխ - 150 գ;
• բրինձ - 125 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• ալյուր - 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ (համեմ, պղպեղ), դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Տոմատի սոուսով ոսկե դարչնագույն կոլոլակները վայելելու համար.

1. Բրինձը եփում են և լվանում հոսող ջրով։
2. Գազարը քերել են, իսկ սոխը՝ խորանարդի մեջ։
3. Առանձին տարայի մեջ աղացած միսը աղում են, պղպեղացնում և խառնում գազարի, ½ սոխի և բրնձի հետ։
4. Խոնավ ձեռքերով զանգվածը գնդիկների մեջ գրտնակել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել տաք յուղի մեջ։
5. Ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվելուց հետո սոխի մնացած կեսը մի քանի րոպե լցնում են «կոտլետների» միջև։
6. Մածուկը, ալյուրը, շաքարավազը նոսրացնում են 0,5 լ ջրի մեջ, որից հետո հեղուկը լցնում են գնդիկների մեջ։
7. Թավայի պարունակությունը համեմված է և աղած։
8. ⅔ ժամ մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո ուտեստը հանում են վառարանից և պահում մոտ 10-15 րոպե։

Խորհուրդ. Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդ, կարող են խոզի և տավարի միսը փոխարինել թռչնամսով` հավի կոլոլակներով տոմատի մածուկբացարձակապես չի զիջում համով։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Համտեսել ջեռոցի կոլոլակները սոուսով, օգտագործելով մի շարք ապրանքներ դասական բաղադրատոմս, կարող եք օգտագործել ջեռոցը։ Այս ուտեստը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին, որը բացառում է յուղով տապակած մթերքները։

Ջեռոցում կոլոլակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Բրինձը եփում է, բանջարեղենը՝ մանր կտրատում։
2. Կոլոլակները պատրաստվում են բրնձով և ձվով աղացած միսից և դրվում թավայի մեջ։
3. Առանձին տարայի մեջ մածուկը, ալյուրը, շաքարավազը լուծվում են ջրի մեջ, որից հետո ամանի մեջ ավելացնում են սոխի խորանարդիկներն ու գազարի բեկորները։
4. Գնդիկները լցնում ենք սոուսով և դնում ջեռոցում ⅔ ժամ 180° ջերմաստիճանում։

Ոզնի - կոլոլակ բրնձով և սոուսով

Ոզնու կոլոլակները իրենց անունը ստացել են ասեղի տեսք ունեցող ցցված բրնձից:

Այս բաղադրատոմսով ½ կգ աղացած միսից պատրաստված ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գազար - 100 գ;
• սոխ - 200 գ;
• բրինձ (եփած մինչև կիսաեփ) – 250 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 800 մլ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ (համեմ, պղպեղ, խմելի-սունելի) - ըստ ճաշակի։

Ընթացքի մեջ է:

1. Կոլոլակների համար խառնուրդ է պատրաստում աղացած մսից, կտրատած սոխից, եփած բրնձից, ձվից, պղպեղից և աղից։
2. Խառնուրդը գլորում են փոքր գնդիկների մեջ և դնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
3. Երկրորդ սոխի և գազարի բեկորները տապակվում են տապակի մեջ, որի մեջ ավելացնում են բլենդերի մեջ քերած լոլիկը, որը հաճախ փոխարինվում է 50 գ տոմատի մածուկով։
4. Լոլիկը տապակելուց հետո ավելացնում են ալյուրը։
5. Մեկ րոպե անց սոուսի մեջ լցնում են եռման ջուր և ամեն ինչ խառնում են, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։
6. Սուսը եռալուց հետո աղում են, պղպեղով, շաքարավազով և համեմում։
7. Սոուսը լցնում են «ոզնիներով» թավայի մեջ, որից հետո ուտեստը եփում են ⅓ ժամ, մինչև եփվի։

Կարևոր. Այս ուտեստը պատրաստելիս կոլոլակները շոգեխաշում են կաթսայի մեջ, քանի որ «ասեղները» կվերանան տապակման ընթացքում։

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Կոլոլակները սոուսով կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսը։

Հիմնական տարբերությունը նախապատրաստման փուլերում է.

1. Սոուսը պատրաստվում է «Frying» կամ «Baking» ռեժիմով, որից հետո այն լցնում են առանձին ամանի մեջ։
2. Պատրաստի աղացած միսը գնդիկների մեջ գրտնակել և դնել դատարկ ամանի մեջ։
3. Կոլոլակները լցնում են սոուսով և եփում «շոգեխաշած» ռեժիմով մոտ կես ժամ։
4. Բիփից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Խոհարարություն կաղամբով

Ավանդական կոլոլակները կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով կաղամբը՝ պատրաստելով բաղադրիչները հիմնական բաղադրատոմսըեւ ավելացնելով 300 գ կաղամբ։

Այնուամենայնիվ, պատրաստման եղանակը մի փոքր տարբերվում է.

1. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ քերած, իսկ կաղամբը կտրատում։
2. Պատրաստի բանջարեղենը տապակում են մարմանդ կրակի վրա, որից հետո մանրացնում են բլենդերի մեջ կամ անցնում մսաղացի միջով։
3. Աղացած միսը խառնվում է բրնձի, ոլորված բանջարեղենի, ձվի, աղի և համեմունքների հետ։
4. Խառնուրդից ստացվում են կոլոլակներ, որոնք հետո տապակվում են բոլոր կողմերից։
5. Տապակի մեջ լոլիկի, ալյուրի և ջրի խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի։
6. Այնուհետև կոլոլակները դնում ենք թավայի մեջ, լցնում տոմատի սոուսով և եփում մոտ 25 րոպե։

Մանկապարտեզում նման կոլոլակ

Փոքրիկ կոտլետների տեսքը հաճախ հիշեցնում է ընթրիքները մանկապարտեզերբ է եղել ամենաանհոգ շրջանը. Մանկուց ճաշատեսակ համտեսելը կօգնի ձեզ լիովին ընկղմվել դրա մեջ։

Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• աղացած միս - ½ կգ;
• սոխ - 75 գ;
• բրինձ (խաշած) – 125 գ;
• տոմատի մածուկ - 15 մլ;
• թթվասեր - 25 մլ;
• ալյուր - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ժամանակի հետ վերադառնալու համար.

1. Աղացած միսը խառնում են ձվի, մանր կտրատած սոխի և եփած բրնձի հետ մինչև կիսաեփ, աղ և պղպեղ։
2. Սոխամսային զանգվածը գրտնակել գնդիկների մեջ և, ցանկության դեպքում, փաթաթել կապող հատկություն ունեցող ալյուրի մեջ։
3. Գնդիկները տապակվում են արեւածաղկի ձեթբոլոր կողմերից բաց կափարիչով։
4. Այս պահին մածուկն ու աղը նոսրացնում են ½ բաժակի մեջ, որից հետո հեղուկը լցնում են թավայի մեջ։
5. 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո թթվասերն ու ալյուրը նոսրացնում են բաժակի երկրորդ կեսին։
6. Հեղուկը լցնում են կոլոլակների մեջ, որոնք շարունակում են եփ գալ քառորդ ժամ, մինչև եփվեն։

Աղացած ձկան օրիգինալ բաղադրատոմս

Շատերը կարծում են, որ կոլոլակները բացառապես են մսային ուտեստ, միաժամանակ մոռանալով ձկան մասին։ Ոչ խիստ ծոմ պահելու օրերին կամ դիետայի ժամանակ ձկան գնդիկները աստվածային պարգև կլինեն ձեր ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Դուք կարող եք ձկան գնդիկներ պատրաստել ½ կգ ձողաձկան կամ հակ ֆիլեից՝ պատրաստելով հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ - 100 գ;
• սպիտակ հաց - 70 գ;
• տոմատի մածուկ - 75 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ձեթ (բուսական) - 75 մլ;
• աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Օրիգինալ ուտեստը փորձելու համար.

1. Ձկան ֆիլեը կտրատում են ու անցնում մսաղացի միջով։
2. Հացը լցվում է ջրով, որը քամում են արտադրանքի ուռչելուց հետո։
3. Սոխն ու կանաչին մանր կտրատած են։
4. Աղացած միսը խառնում են ձվի, քամած հացի, աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ։
5. Ձկան զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ են գոյանում և տեղադրվում սառնարանում։
6. Այս պահին սոխը տապակում են տապակի մեջ և ավելացնում 120 մլ եռման ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ և կիտրոնի հյութ։
7. Կոլոլակները դրվում են սոուսի մեջ և եփում քառորդ ժամ։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Թթվասերի սոուսը սննդարար, հագեցած հավելում է։ Իսկ նման սուսով կոլոլակները կգրավեն ցանկացած տղամարդու սիրտը, ով իր էությամբ սիրում է կուշտ ու համեղ ուտելիքներ ուտել։

Նման գլուխգործոց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս - 400 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) – 250 մլ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Մաքրված բանջարեղենը կտրատում են, տապակում և դնում ամանի մեջ, որ սառչի։
2. Կոլոբոկները ձևավորվում են աղացած միսից, որը խառնվում է տապակած բանջարեղենի և ձվի հետ և տապակվում մաքուր, յուղապատ տապակի մեջ։
3. Բաղադրիչները խառնելով թթվասերից, սերուցքից, աղից և համեմունքներից սոուս են պատրաստում։
4. Թթվասերի սոուսը լցնում են թավայի մեջ և դնում կոլոլակները, որից հետո ամեն ինչ եփում են թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Ավելացված սնկով

Սնկի ավելացումը ճաշատեսակին կծու շունչ կհաղորդի։ Բաղադրիչները պատրաստելիս բավական է կրեմը փոխարինել նույն քանակությամբ շամպինիոններով։

Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

• աղացած միս - 600 գ;
• Mortadella երշիկ - 4 շերտ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• Պարմեզան պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 40 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 50 մլ;
• խյուս լոլիկ - 650 մլ;
• ջուր - 650 մլ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ (ռեհան, պղպեղ), խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Երբ ամբողջ սնունդը սեղանի վրա է.

1. Սխտորն ու սոխը կտրատված են և տապակվում ձիթայուղհաստ հատակով կաթսայի մեջ։
2. Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո պարունակության մեջ ավելացնում են լոլիկ, աղ, համեմունքներ, իսկ հետո ջուր են լցնում։
3. Եռալուց հետո սոուսը ծածկում են կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, մանրացված երշիկը և քերած պանիրը, կոտրիչները, ձվերը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները։
5. Խառնուրդը ձևավորվում է կոլոլակների մեջ, որոնք հետո հերթով դնում են եռացող սոուսի մեջ:
6. Մեկ ժամ շոգեխաշելուց հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։