Բալի լցնել տանը բաղադրատոմսը. Բալի թուրմ օղու վրա՝ եփել տանը

Նախկինում Ռուսաստանում ցանկացած տան մեջ բալ կար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ուներ դրա պատրաստման իր բաղադրատոմսը։ Այն թաքնված էր օտարներից և որպես ընտանեկան ժառանգություն փոխանցվում էր ծնողներից երեխաներին:

ապրանքի նկարագրությունը

Ալկոհոլային խմիչքների հսկայական բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում լիկյորները։ Սրանք ամենաշատից պատրաստված քաղցր թուրմեր են տարբեր հատապտուղներև մրգեր. Ինչ-որ չափով դրանք յուրահատուկ գինի են։ Ճիշտ է, նրա ամրոցը, որպես կանոն, փոքր է և տատանվում է 16-20 տոկոսի սահմաններում։

Ամենահայտնի լիկյորներից մեկը բալն է, որի բաղադրատոմսը ժողովրդին հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Հյուրին սեղանի շուրջ հրավիրելը և տարբեր հյուրասիրություններով հյուրասիրելը վաղուց համարվում էր լավ վարքագիծ: Նման դեպքի համար իդեալական կլինի բալի լիկյորը։ Նրա նուրբ բույրն ու ընդգծված համը հատկապես հաճելի են դարձնում ըմպելիքի օգտագործման գործընթացը։ Կարեւոր չէ, թե ինչպես է պատրաստվում բալը. Բաղադրատոմսը այս դեպքում նշանակություն չունի։ Գլխավորը հենց այն փաստն է, որ հյուրին առաջարկվում է ամենայն բարիք։

Բայց լիկյորները լավ են ոչ միայն հատուկ առիթների համար։ Քաղցր և նուրբ բալի թուրմը կատարյալ է ընտանեկան հարմարավետ խնջույքի համար: Դրանով նույնիսկ ցուրտ եղանակին տունը կզգա արևոտ ամառվա ջերմությունն ու լավ տրամադրությունը։

Խոհարարության մեթոդներ

Կան մի քանի տարբերակներ, որոնցով պատրաստվում է իսկական բալ։ Բաղադրատոմսը հիմնականում կախված է նրանից, թե որքան թունդ է ըմպելիքը: Այս սկզբունքի համաձայն, բոլոր հայտնի մեթոդները կարելի է բաժանել երկու հիմնական խմբի.

1) քաղցր ինֆուզիոնի արտադրություն՝ առանց լրացուցիչ ալկոհոլային բաղադրիչների օգտագործման.

2) խմիչքի պատրաստման գործընթացը՝ օգտագործելով թունդ ալկոհոլ պարունակող մթերքներ (օղի և այլն).

Առաջին տարբերակն ավելի շատ կդիմի կանանց։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երեք լիտրանոց ապակյա տարա, հատապտուղներ, շաքարավազ և ջուր։

Նման ինֆուզիոն պատրաստելը դժվար չէ.

1. Սկզբից բալը պետք է տեսակավորել և ոսկորները հեռացնել դրանից։
2. Այնուհետև 1 լիտր պատրաստված հատապտուղները դրեք տարայի մեջ։
3. Նույն քանակությամբ շաքարավազ լցնել վրան։
4. Բովանդակությունը լցնել մեկ լիտր ջրով։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ապա այն կարելի է ավելացնել, որպեսզի տարան լցվի մինչև ուսերը։
5. Սափորը մետաղյա կափարիչով փաթաթեք և տարեք նկուղ:

Երեք շաբաթ անց դուք կստանաք թեթև քաղցր գինի, որի ուժգնությունը չի գերազանցում 10 աստիճանը։

ուժեղ հաճույք

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թույլ գինի, կարող եք փորձել այլ տարբերակ: Ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի ավելացումով ստացվում է ավելի ուժեղ բալ։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը օղիով բաղադրատոմսն է։ Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

• հասած բալ,
• շաքարավազ (հիմնված 100 գրամ մեկ լիտր բանկա հատապտուղների վրա),
• օղի.

Աշխատանքը կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Լվացված հատապտուղները քորոցով կամ ատամհատիկով ծակեք, այնուհետև դրեք լայն վզով տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր միջանկյալ շերտը շաղ տալ շաքարավազով։
2. Բովանդակությունը մինչև վերև լցնել օղիով։
3. Տարայի պարանոցը շղարշով կապեք, որպեսզի խառնուրդը շնչի, և դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։ Որպեսզի շաքարն ավելի արագ լուծվի, անհրաժեշտ է երեք օրը մեկ տարան մի փոքր թափահարել։
4. 10 օր հետո խառնուրդը կարելի է զտել։

Դուք կստանաք գերազանց ամրացված բալ: Բաղադրատոմսը ամենապարզն է. Այս բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ օղու փոխարեն օգտագործելով այլ թունդ ըմպելիքներ՝ կոնյակ, վիսկի կամ սովորական լուսնաշող: Հիմնական բանը այն է, որ նրանց ուժը չպետք է գերազանցի 45 աստիճանը:

Գինի մեղրի բույրով

Հին ժամանակներում լավ բալը բարձր էր գնահատվում։ Մեղրով պատրաստելու բաղադրատոմսը համարվում էր ամենաբնականն ու առողջարարը։ Այն պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ հատապտուղներ և մեղր՝ 2։1 ​​հարաբերակցությամբ։ Բացի այդ, դուք պետք է ունենաք փայտե տակառ կափարիչով և մետաղական օղակներով: Գործընթացի մեխանիզմը բավականին պարզ է և ոչ հավակնոտ.

1. Հասած կորիզներով բալը լցնել տարայի մեջ, որպեսզի մինչև վերևից մնա ընդամենը հինգ սանտիմետր:
2. Դրանք ամբողջությամբ լցրեք մեղրով։
3. Տակառը ամուր փակեք, լցրեք հերմետիկ մոմով և 3 ամիս դրեք սառը նկուղում՝ խմորման համար։
4. Ժամանակը լրանալուց հետո այն պետք է բացել և պարունակությունը հեռացնել՝ քամելով կտորի միջով:
5. Լցնել հեղուկը շշերի մեջ։ Նրանք կարող են կնքվել նաև կնքման մոմով:

Ստացվում է իսկական բուրավետ բալ։ Բաղադրատոմսը շատ հարմար է մեղվաբույծների համար, ովքեր միշտ մեղր ունեն պահեստում։ Նախկինում նման խմիչքը կոչվում էր «բալ»: Այն մի քանի տարի պահվել է կնքված շշերի մեջ և բացվել միայն հատուկ տոնակատարության առիթով։

կրկնակի լրացնել

Պետք է մեծ համբերություն ունենալ, որպեսզի երկար դիտարկի, թե ինչպես պարզ հատապտուղներպարզվում է երկար սպասված բալը. Առանց օղու վերը նկարագրված բաղադրատոմսը միակը չէ։ Կա ևս մեկ տարբերակ, որի համար 10 լիտր հատապտուղի համար անհրաժեշտ կլինի 3 կիլոգրամ շաքարավազ։

Այս դեպքում դուք պետք է մի փոքր այլ կերպ վարվեք.

1. Լվացեք կեռասը փոսերով և դրեք շշի (կամ պահածոյի) մեջ:
2. Հատապտուղները պատում ենք շաքարով։
3. Տարան կապում ենք շղարշով և թողնում 2-3 օր, մինչև բաղադրությունը սկսի խմորվել։
4. Հեռացրեք գործվածքը և տեղադրեք կափարիչը՝ արտանետվող խողովակը ջրի մեջ բերելով։ Այս վիճակում թողեք արտադրանքը մեկուկես ամիս:
5. Խմորման վերջում զանգվածը քամել և քամել։
6. Մնացած միջուկը լցնել օշարակով (1,3 կիլոգրամ շաքարավազ 4 լիտր ջրի դիմաց) և նորից տեղադրել ջրի կնիքը:
7. Մեկ ամիս անց երկրորդ արտահոսք արեք:

Արդյունքը պետք է լինի մոտ 10 լիտր լիկյոր: Սա կլինի իսկական բալը: Առանց օղու բաղադրատոմսը թույլ է տալիս գրեթե անփոփոխ պահել հատապտուղի համը։

համեմունքների փունջ

Ո՞վ չի սիրում տնական կեռաս: Առանց օղու պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է համալրել տարբեր համեմունքներով։ Խմիչքի համար դրանք ավելորդ չեն լինի։ Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն խիստ հաջորդականությամբ.

1. Նախ, հատապտուղները լցրեք ջրով և թողեք մի քիչ կանգնեն։
2. Քամել ջուրը, պտուղները դնել շաղախի մեջ և տրորել մուրճով, որպեսզի ոսկորները կոտրվեն։
3. Ստացված զանգվածը ծալեք կտորի տոպրակի մեջ և դրեք ըմպելիք պատրաստելու տարայի մեջ։
4. Տարայի մեջ լցրեք թարմ խաղողի գինի և թողեք խմորվի։
5. Գործընթացի ավարտից հետո տարայի մեջ ավելացնել մշկընկույզը, դարչինը, հիլը և գալանգալը։ Խառնուրդը նորից մշակեք մուրճով:
6. Փակեք տարան և թողեք ևս մի քանի շաբաթ։
7. Պատրաստի ըմպելիքը քամեք, շշալցրեք և պահեք զով տեղում։

Ստացվում է համով բալ: Առանց օղու պատրաստելու բաղադրատոմսը, սակայն, չի արգելում գինու օգտագործումը։ Այն փոքր-ինչ բարձրացնում է պատրաստի արտադրանքի ուժը, իսկ համեմունքները նրա համն ավելի օրիգինալ են դարձնում։

DIY

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ խանութից գնված լիկյորն ամբողջությամբ քիմիական է: Նրանց համար տնական բալը հիանալի ելք կլինի։ Ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է ընդունել։ Գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ հասանելի է։ անհրաժեշտ ապրանքներ 50 հատ հատապտուղների և 200 բալի տերևների համար՝ մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ, 12 գրամ կիտրոնաթթու, ինչպես նաև մեկ լիտր օղի և սովորական ջուր։

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հատապտուղները տերևների հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ապա մի փոքր եփում ցածր եռման դեպքում։
2. Քամեք խառնուրդը։
3. Ստացված արգանակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուշաքարավազով և նաև եփել 10 րոպե։
4. Օշարակի մեջ օղի ավելացրեք և հեղուկը շշալցրեք։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ կարող եք մեկական տերեւ դնել, որպեսզի համն ավելի ընդգծված լինի։

Ըմպելիքը պատրաստ կլինի 2-3 շաբաթից։ Եթե ​​հանկարծ պարզվի, որ այն պղտոր է, ապա օգտագործելուց առաջ այն կարելի է զտել շղարշով կամ բարակ կտորով։ Նման լիկյորը զով տեղում կարող է կանգնել մինչև 24 ամիս։

Տեսողական նյութ

Բերքահավաքի տարում բոլոր հատապտուղները մշակելու հիանալի տարբերակ կլինի լավ ուժեղ բալ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող է պատմել սկսնակ գինեգործներին, թե ինչ տեսք պետք է ունենա ապրանքը յուրաքանչյուր փուլում: Վերցրեք, օրինակ, մի տարբերակ, որի դեպքում մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար անհրաժեշտ է 0,6-0,7 լիտր ցանկացած օղի և 300-400 գրամ շաքար:

Գործընթացը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Լվացեք հատապտուղները և հեռացրեք դրանց տերևները:
2. Արտադրանքը կտորի վրա լցնել մեկ շերտով և թողնել 4-5 օր արևոտ տեղում։ Հատապտուղները մի փոքր կպչուն կդառնան։ Բայց ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տալ, որ դրանք չորանան:
3. Պտուղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, լցնում օղի (250 գրամ) և թողնում 10 օր։
4. Քամեք զանգվածը, իսկ մնացած մթերքները նորից լցրեք տարայի մեջ և լցրեք օղիով։
5. Կրկնեք գործընթացը երեք անգամ:

Երեք անգամ թրմելուց հետո ստացված հեղուկները միացրեք։ Սա կլինի երկար սպասված բալի լիկյորը։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան մի քիչ շաքար ավելացնել։

Հատապտուղների լիկյորները պատրաստվում էին դեռ Ռուսաստանում և այդ ժամանակվանից նրանք չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը։ Շատ հաճախ լիկյորը պատրաստվում է կեռասից, այդպիսի հատապտուղը շատ համեղ է և առողջարար, իսկ դրանից խմիչքը քաղցր է ստացվում, բայց հաճելի թթվայնությամբ։ Բալի լիկյորը տանը սերմերով թրմվում է մեկ ամսից մինչև վեց ամիս։ Բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ են, պարզ, այնպես որ բոլորը կարող են նման խմիչք պատրաստել:

Բալի լիկյորի բաղադրատոմսը տանը

Լցնելը հին բաղադրատոմս է թույլերի համար ալկոհոլային խմիչքորն այսօր շատ սիրված է կանանց մոտ: Միաժամանակ բալի լիկյորը կարող է օգտակար լինել մեր օրգանիզմի համար, քանի որ նման ըմպելիքը ոչ միայն բարելավում է ախորժակը, այլև լավացնում է նյութափոխանակությունն ու մարսողության գործընթացները։ Հատապտուղներից բացի, խմիչք պատրաստելու համար օգտագործվում է թունդ սպիրտ։ Դա կարող է լինել օղի, լուսնի լույս, ոմանք նախընտրում են էլիտար խմիչքներ, ինչպիսիք են ռոմը, կոնյակը կամ կոնյակը:

Բաղադրությունը:

• երկու կիլոգրամ կեռաս;
• մի լիտր լավ օղի;
• երկու կիլոգրամ քաղցր ավազ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալը դասավորում ենք, լվանում ու դնում թխման թերթիկի վրա։ Բալը ուղարկում ենք ջեռոցում չորանալու, սա կբարելավի ապագա լիկյորի համը։
2. Հատապտուղները շաքարավազի հետ միասին լցնում ենք ապակյա տարայի մեջ, լցնում օղու մեջ, ծածկում շղարշով, տարան պարունակությամբ տեղափոխում տաք տեղ և թողնում մեկուկես ամիս:
3. Շաբաթը երկու անգամ հատապտուղները թափահարեք։ Նշված ժամանակից հետո ըմպելիքը զտում ենք շորով, շշալցում, ըմպելիքը պահում ենք մի քանի օր ապակու մեջ և պահում զով տեղում։
4. Կարելի է լիկյորը պահել երեք տարի, ինչքան երկար թրմվի ըմպելիքը, այնքան նրա համն ավելի հաճելի և հարուստ է դառնում։

Համեղ բալի լիկյոր՝ կորիզներով և անանուխով

Եթե ​​սիրում եք անսովոր համով լիկյորներ, ապա առաջարկում ենք պատրաստել անանուխով բալի ըմպելիք։ Նման բաղադրիչը լիկյորին կտա վառ բուրմունք և անսովոր համ:

Բաղադրությունը:

• 650 գ հասած կեռաս;
• 15 բալի փոս;
• 55 մլ լավ օղի;
• 14 անանուխի տերև (թարմ)
• մի գդալ կիտրոնի կեղև;
• 135 գ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղների պտուղները լվանում ենք և ազատում սերմերից։ Որպեսզի հատապտուղները ավելի շատ հյութ տան, դրանք կարելի է մի փոքր տրորել։
2. Բալի կորիզները մանրացրեք և փաթաթեք շղարշով: Մենք սերմերով տոպրակ ենք դնում բանկա, լցնում ենք հատապտուղներ և լցնում քաղցր ավազ: Այնուհետեւ ավելացրեք ցիտրուսային կեղեւն ու անանուխի տերեւները։
3. Տարայի պարունակությունը լցրեք օղիով, ծածկեք այն, մեկ շաբաթ պահեք արևի տակ, ապա մեկ ամիս տեղափոխեք մութ, ավելի զով տեղ։
4. Ժամանակի վերջում շշերը լցրեք քամած լիկյորով: Ուժեղությունն ու համը բարելավելու համար խորհուրդ ենք տալիս խմիչքը պահել ևս երկու ամիս, և միայն դրանից հետո անցնել համտեսին։

Լուծվող Ruby Cherry Liquor

Այսօր տնական լիկյորի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան, որոնց թվում կարող եք գտնել արագ բաղադրատոմս. Ավելի համի համար կարող եք ըմպելիք պատրաստել բալի տերևներով և նույնիսկ փոքրիկ ճյուղերով։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ;
• հինգ չորացրած (բալի) տերևներ;
• կես լիտր օղի;
• 680 գ քաղցր ավազ;
• լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմիչք պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից սպասք, որպեսզի բաղադրիչները չօքսիդանան և չփչացնեն ապագա լիկյորի համը տանը քամած բալով։
2. Այսպիսով, հատապտուղները լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում հատապտուղների չորացրած տերեւները, ցանկության դեպքում կարելի է դնել նարնջի կեղևը, ինչպես նաև այլ հատապտուղներ՝ ազնվամորու, հաղարջի կամ մոշի։
3. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք քաղցր հատիկներով և տապակը պարունակությամբ ուղարկում կրակին։ Լցնել ջուրը, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփել 10 րոպե։
4. Ստացված օշարակը զովացրեք հատապտուղներով, ապա զտեք ապակե տարայի մեջ, նոսրացրեք օղիով, ծածկեք և թողեք թրմվի։
5. Հենց հաջորդ օրը կարող եք փորձել լիկյորը, բայց թող ըմպելիքը մի փոքր երկար մնա, դա միայն կբարելավի նրա համը։

Բալի լիկյոր մեղրով և օղիով

Բալի լիկյորը տոնական, հնագույն և շատ համեղ ըմպելիք է։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, նույնիսկ մեղրով և բուրավետ համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ;
• մեկ կիլոգրամ մեղր (գուցե մի փոքր ավելի քիչ);
• կես լիտր օղի (ռոմ, կոնյակ կամ կոնյակ);
• վանիլին և մեխակ ըստ ճաշակի;
• ընտրովի մշկընկույզ և դարչին;
• 55 գ բալի մանրացված կորիզներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ, մի փոքր հունցել, շաղ տալ քաղցր ավազով, դնել մանրացված ոսկորները, ավելացնել մեղր և համեմունքներ։ Մենք մի քանի օր կանգնած ենք հատապտուղները:
2. Հյութը քամելուց հետո օղու հետ լցնել տարայի մեջ, մեկ ամիս պահել մութ սենյակում։

Առանց օղու ոսկորով պատրաստելու բաղադրատոմս

Շատերը կարծում են, որ փոսով և օղիով պատրաստված բալը մեզ միայն վնաս է բերում։ Ոսկորների մեջ կան վնասակար դաբաղանյութեր, սակայն ալկոհոլը նման ըմպելիքը դարձնում է ոչ միայն ուժեղ, այլև կոշտ։ Եթե ​​դուք հենց այս կարծիքին եք, ապա առաջարկում ենք առանց քարերի և առանց օղու բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ կեռաս;
780 գ սովորական շաքար;
255 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Անպտուղ հատապտուղները շաքարավազի հետ միասին ուղարկում ենք ապակե տարայի մեջ, շերտերով շարում բաղադրիչները։
2. Լցնել ջրի մեջ (եռացրած), տարան ծածկել շղարշով և երեք օր թողնել տաք վիճակում։ Քանի որ մենք պատրաստում ենք առանց օղու, կեռասը կսկսի խմորվել, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք տեղադրել ջրի կնիք, կարող եք վիրաբուժական ձեռնոց դնել բանկայի պարանոցին:
3. Խմիչքը խմորվելու է մեկ ու կես ամիս, եթե ձեռնոցն իջնի, ուրեմն խմորման փուլն ավարտված է։
4. Մենք ըմպելիքը զտում ենք մաքուր տարայի մեջ, պնդում ենք երեք օր, հետո նորից մաքրում, լցնում շշերը և պահում զով սենյակում։

Բալի լիկյոր սառեցված կեռասից

Բալի լիկյոր պատրաստելու համար պետք չէ սպասել ամռանը, քանի որ եթե ունեք սառեցված հատապտուղներ, ապա նման ըմպելիք կարելի է պատրաստել ցանկացած սեզոնի։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ սառեցված հատապտուղներ;
• կես լիտր օղի;
• հինգ փող. գդալներ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալի մի քանի հատապտուղներ մաքրում ենք կորիզներից, տրորում և բոլոր մրգերի հետ միասին ուղարկում տարայի մեջ, լցնում թունդ սպիրտով և պնդում երեք ամիս։
2. Խմիչքը ֆիլտրելուց հետո խառնել քաղցր ավազի հետ և ևս մի քանի օր պահել զով տեղում։

Դարչինով և մեխակով

Եթե ​​լիկյորը պատրաստվում է դարչինի և մեխակի ավելացումով, ապա դուք կստանաք չափավոր քաղցր կծու ըմպելիք՝ հաճելի բուրմունքով։ Մենք կօգտագործենք նաև կեռաս անմիջապես փոսերի հետ, քանի որ դրանք խմիչքին նուշի համ են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ բալի հատապտուղներ;
• մի լիտր լավ օղի;
• 265 գ քաղցր ավազ;
• 6 կտոր մեխակ;
• մեկ կտոր դարչին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապակե տարայի մեջ դարչինի և մեխակի հետ լցնում ենք հասած պտուղները։ Օղի ենք լցնում, ծածկում ու երկու-երեք շաբաթ թողնում մութ տեղում։
2. Թրմված հատապտուղները քամելուց հետո քաղցրացուցիչը լցնել մնացած հյութի մեջ, ծածկել և մեկ շաբաթ պահել նույն տեղում։
3. Արդեն պատրաստի թուրմը զտում ենք շորով և պահում նկուղում կամ ցանկացած զով սենյակում։

ալկոհոլի վրա

Բալի լիկյորը կարելի է թրմել ցանկացածի վրա ուժեղ ալկոհոլնույնիսկ ալկոհոլի վրա: Պատրաստի ըմպելիքի մեջ ալկոհոլի ուժն ընդհանրապես չի զգացվում, իսկ լիկյորն ինքնին հեշտությամբ խմվում է։

Այստեղ գլխավորը սննդային ալկոհոլը չշփոթել տեխնիկական ալկոհոլի հետ:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հասած կեռաս;
• 365 գ ավազ-շաքար;
• 1,5 լիտր ալկոհոլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լիկյորը կպատրաստենք երեք փուլով. Սկզբում պատրաստի հատապտուղները սերմերի հետ միասին դնում ենք տարայի մեջ, լցնում սպիրտով և երկու շաբաթ թողնում մութ սենյակում։ Ամեն երեք օրը մեկ նրբորեն թափահարեք տարայի պարունակությունը:
2. Երկրորդ փուլում ստացված հյութը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, լցնել քաղցր ավազի կեսը, իսկ մյուս կեսն ուղարկել հատապտուղներին։ Մենք ծածկում ենք երկու ափերն ու նորից երկու շաբաթով մեկնում։ Մի մոռացեք թափահարել շաբաթը երկու անգամ:
3. Երրորդ փուլում երկու բանկաներից օշարակը լցնել առանձին տարայի մեջ, հատապտուղները դեն մի նետեք, այլ լցրեք մաքուր ջրով։ Կրկին ծածկում ենք երկու տարաները և սպասում երկու շաբաթ։
4. Ժամանակը լրանալուց հետո տարաների պարունակությունը միացնում ենք, անցնում շղարշով և սպիրտի վրա բալի լիկյորը պատրաստ է, կարող եք դրանով լցնել շշերը։

Ահա թե ինչպես հեշտությամբ և առանց ջանքերի կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով թեթև գլխապտույտ ըմպելիք պատրաստել։ Տնական լիկյորը ոչ միայն հաճելի երեկո կպարգևի, այլև կջերմացնի մրսածությամբ։

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Իհարկե, այս պատմությունը, ինչ էլ ասես, դեռևս հին ռուսական բաղադրատոմսի մեկնաբանություն է։ Հիշեք Պուշկինի «Երիտասարդ տիկինը - գյուղացի կինը» նկարահանված նոր ֆիլմի տեսարանը։ Նրան՝ այս տեսարանը, փայլուն խաղացին Լանովն ու Կուրավլյովը։ Նրանք նստում են սեղանի շուրջ և իրենց օգնում լիկյորներով... Սա այն ժամանակներից է։ ԲԱՅՑ!!! Իհարկե, որոշ չափով բանտարկված ժամանակակից գործերի համար: Բայց մի բան անփոփոխ է՝ շտապողների համար ավելի լավ է օղին պարզապես նոսրացնել բալի սինթետիկ օշարակով և խմել։ Մեր թափելը դանդաղ գործ է։ Գնահատվում է վեց շաբաթ: Այսպիսով. Բալը հասունացել է։ Մենք ընտրում ենք ամենահամեղը, ամենահասունը։

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Եվ հետո լցնում ենք... կա՛մ լավ օղիով, կա՛մ կիսով չափ նոսրացած սպիրտով ջրհորով կամ աղբյուրի ջրով։ Պարզապես ծորակից ջուր պետք չէ: Մի փչացրեք ապրանքը: Այո…. Երբեք մի օգտագործեք մաքուր ալկոհոլ: Պարզ ու կոպիտ ասած՝ դուք կվառեք այս համեղ հատապտուղը։ Այրե՛ք բոլոր ֆերմենտները։ Ընդհանուր առմամբ, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է (արդեն փորձել եք) լավ որակլուսնի շող. Բերդ - երեսունութ աստիճան: Լցնել այնպես, որ հատապտուղները մատի վրա - մեկ ու կեսը ծածկված լինեն հեղուկով: Այստեղ ես կավելացնեմ ևս մի քանի բառ. Այս լուսանկարում՝ կանացի լիկյորի տարբերակ։ Ավելի շատ հատապտուղներ, ավելի քիչ օղի:

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Եվ մենք այն հանում ենք երկու շաբաթով։ Այս բոլոր բանկաները: Կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, կարելի է տանել նկուղ։ Մի մոռացեք կպչուն պիտակներ դնել: Էջանիշի ամսաթվով: Ավելորդ չի լինի։ Դա չի փոխի արդյունքները:

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Աջ կողմում՝ «տիկնայք»: Չի զսպել. Մենք փորձեցինք։ Արդեն կա համ և բույր։ Դա, իհարկե, կարելի է դադարեցնել։ ԲԱՅՑ!!! Նախ, մենք ձգտում ենք բաղադրատոմսի իսկությանը, և երկրորդ, այն պատրաստում ենք նաև «կանանց համար», և ստացված արտադրանքը դեռ շատ ամուր է և ոչ շատ քաղցր: Նրանք. նույնիսկ թթու: Չնայած հագեցած: Իսկ կես-կեսը (ձախ կողմում) ամբողջովին ... մոտ է օրիգինալ արտադրանքին:

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

Ամբողջ էկրանով

«Կես ու կեսի» մեջ պետք է ավելի քիչ շաքար լցնել։ Այստեղ ավելորդ քաղցրություն չկա։ Մենք թողնում ենք այս բանկաները, շաքարավազով լցված հատապտուղներով, մենակ ... նույնպես ոչ երկու շաբաթ:

Ամբողջ էկրանով

Եվ երկու շաբաթից: Նկուղից հանեցինք բանկաները, որոնց մեջ շաքարավազ ենք լցրել։ Ի դեպ, ես երկու-երեք օրը մեկ քայլում էի նրանց՝ թափ տալով։ Առանց ֆանատիզմի, բայց ուշադիր։ Հնարավոր է, որ դրա անհրաժեշտությունը չի եղել։ Բայց արվածն ավարտված է: Եվ այս օշարակը լցնում էին քամիչով։ Ահա նա։ Մենք էլ փորձեցինք։ Քաղցր, շուն: Բայց ալկոհոլի համն էլ է զգացվում։ Շաքարավազը կեռասից հանեց օղու հյութերը։

Ամբողջ էկրանով

Մենք խառնում ենք այն, ինչ միաձուլվել էր նախորդ անգամ և ինչ եղավ այս անգամ։ Մենք փորձում ենք. Այն քաղցր համ ունի: Իմ կարծիքով՝ նույնիսկ չափազանց շատ։ Չնայած տիկնայք ասացին. ԲԱՅՑ!!! Ես այդպես չէի ասի։ Ուստի որոշեցի այդպես վարվել: Պոպոլամովկան ճանաչվեց որպես պատրաստ օգտագործման և մի կողմ դրվեց, իսկ «տիկնանց»-ով մենք ավարտում ենք բաղադրատոմսը ըստ հրահանգների։ Այսպիսով - լցնել հատապտուղները ջրով: Ուշադրություն. Պետք չէ որևէ, Աստված մի արասցե, եռացրած ջուր վերցնել։ Պետք է վերցնել, ամենալավը, լավ, թարմ: Ավելի լավ համտեսեք: Այսպես ենք լրացնում. Եվ ժամանակ առ ժամանակ մի մոռացեք շրջել բանկաները: Մինչ նրանք կկանգնեն նկուղում, ևս երկու շաբաթ։

Ամբողջ էկրանով

Բալը, որը ..., տեսնում եք, քաղցր կյանքից հետո բալը նորից մթնեց։ Քիմքի վրա… ձեռք է բերել այնպիսի խտացված պայծառ… քաղցր ալկոհոլային երանգ: Ուրեմն... «Հարբած բալ». Մենք փորձեցինք։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել, ասենք, ուտելու համար (թեկուզ առանց հացի), ինչպես կանեինք անմոռանալի երիտասարդության տարիներին, կամ ինչպիսի թխվածք, օրինակ, թխել։ Կամ, օրինակ, կոնֆետ: Բայց!!! Ես խորհուրդ չեմ տալիս. Ընդհանրապես դա ինձ դուր չեկավ։ Իսկ ... տերը ջենտլմեն է։ Գուցե ինչ-որ մեկի համար դա ճիշտ կլինի:

Ամբողջ էկրանով

Եվ ահա այն վերջնական ակտը: Հանում ենք այն բանկաները, որոնց մեջ ջուր ենք լցրել։ Երկու շաբաթ կանգնել են, ինչպես ասվեց, պարբերական ցնցումներով, միաձուլվում ենք, ֆիլտրում։ Իսկ հետո խառնվում ենք «աղբամաններում» կուտակվածի հետ։ «տիկնանցից», իհարկե, ֆոնդային: Այս թավանից ավելի հարմար ուտեստ չկար։ Անհրաժեշտ է ամբողջ արտադրանքը խառնել, մաքրության համար, այսպես ասած, տեխնոլոգիային համապատասխանելու համար:

Ամբողջ էկրանով

Այստեղ ես ..., ընդհանուր առմամբ, որոշեցի չափել բերդը: Մինչ դեղատներում հայտնաբերված ալկոհոլաչափը, ես տասն անգամ քրտնեցի։ Եվ այնպիսի հպարտ կշիռ սահմանիր, որ բերդը տասը աստիճանից չանցնի։ Եվ հետո իմ ընկերը՝ քիմիկոսը, շատ նրբանկատորեն ինձ բացատրեց, որ ալկոհոլաչափը հիդրոմետրի էությունն է, և այն ճիշտ չափում է մաքուր ջուր-ալկոհոլ խառնուրդի խտությունը։ Իսկ իմ լիկյորի մեջ ավելացվել է բալի հյութ և շաքար։ Եվ ոչ, ոչ միայն ճիշտ արժեքը չի աշխատի, այլեւ իրականին քիչ թե շատ մոտ չի գործի։ Այսպիսով, սա լուսանկար է, բայց խմիչքի ուժը որոշված ​​չէ:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ լիկյորների համար, որոնք պատրաստվում են հատապտուղների հիման վրա, սակայն բալի ըմպելիքն ավելի տարածված է, քան մյուսները: Շնորհիվ լավ համիսկ լիկյորի բույրը, խմիչքը շատ հեշտ է խմել և դուր կգա քաղցրավենիքի սիրահարներին:

Եթե ​​հաշվի առնենք ավանդական տարբերակլիկյոր պատրաստելը, դա շատ ժամանակ է պահանջում. Հատապտուղները շատ երկար են թառամում շոգ արևի տակ հատիկավոր շաքարի հետ միասին, և դուք ստիպված կլինեք մի քանի անգամ քամել արտադրանքը, շատերը չեն համաձայնի նման գործընթացին:

Մենք ձեզ կասենք օղու վրա բալի լիկյոր պատրաստելու ավելի պարզ տարբերակներ, տնային պայմաններում նման խմիչքը պատրաստվում է արագ և շատ պարզ: Նման բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն բալի լիկյոր, այլ նաև այլ հատապտուղների արտադրանք:

Դասական տարբերակ

Սա ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու ամենապարզ տարբերակն է, կազմի մեջ կլինեն ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հասուն - 1,2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գրամ:

Խոհարարության քայլեր.

• Տանը բալի օղու լիկյոր պատրաստելու համար պետք է նախ տեսակավորել բալի պտուղները և հեռացնել փչացածները։ Ոսկորները հատապտուղներից չեն հանվում։

• Այնուհետև պատրաստվում է երեք լիտրանոց տարա, մեջը լցնում են հատապտուղներ և ամեն ինչ լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։
• Տարան տեղադրվում է մութ տեղում, որը լավ սառչում է, որտեղ լիկյորն արժե առնվազն երկու շաբաթ։

• Պարբերաբար պետք է խառնել լիկյորը, որպեսզի հատապտուղները ավելի լավ արձակեն իրենց համը։
• Հատկացված ժամանակահատվածից հետո ստացված հեղուկը ֆիլտրում են հատապտուղներից, ավելացնում պտուղներին հատիկավոր շաքար՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կոնտեյնը թափահարում է հատապտուղները խառնելու համար:

​

• Այս ձևով հատապտուղները մնում են մութ տեղում ևս երկու շաբաթ, այս ժամանակահատվածում հատապտուղները ժամանակ կունենան հյութ տալու և դրա մեջ կլուծվի հատիկավոր շաքարը։ Քամոցով և շղարշով քամեք ստացված օշարակը։
• Պատրաստի օշարակն ու լիկյորը խառնվում են իրար, այնուհետև անմիջապես շշալցվում պահեստավորման համար:

Մնում է թողնել, որ ըմպելիքը եփվի մոտ մեկ ամիս, որպեսզի արտադրանքը ավելի համեղ լինի։

խմել կակաոյով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն հասած կեռասի, այլև փոքր քանակությամբ կակաոյի փոշու օգտագործումը։ Պատրաստի ըմպելիքը շատ բուրավետ և հարուստ է: Օղու վրա բալի լիկյոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել 3 լիտր բանկա, տնային պայմաններում այս բաղադրատոմսը բավականին արագ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• հասած կեռաս - 300 գրամ;
• ջուր - 200 մլ;
• լավ որակի օղի - 550 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հասած կեռասները մանրակրկիտ լվանում են, որից հետո ոսկորները հանվում են դրանցից և տեղափոխվում մեկուկես լիտր ծավալով պատրաստված բանկա։
2. Այնուհետև պատրաստի օղին լցնում են տարայի մեջ, և տարան ծածկում են կափարիչով։ Նրանք ապագա լիկյորի մի բանկա ուղարկում են մութ տեղ, որտեղ այն թրմվելու է մոտ երկու շաբաթ։
3. Երբ հատկացված ժամանակը լրանա, պետք է քամել ստացված ըմպելիքը։ Եթե ​​մրգերը թողնեք օղու մեջ, ապա հատապտուղները կնվազեցնեն ապագա լիկյորի աստիճանը։
4. Եթե ​​ձեզ հաջողվի պահպանել որակը, ապա լիկյորի ուժգնությունը ի վերջո կկազմի մոտ 25 աստիճան։
5. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը լցրեք մի քանի ճաշի գդալ բարձրորակ կակաո և այնտեղ ուղարկեք հատիկավոր շաքար։
6. Կազմը հարում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ, մինչդեռ լուծույթը չի կարելի հանել վառարանից։
7. Երբ զանգվածը պատրաստ է, այն լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ՝ շորով կակաոն քամելու համար։
8. Շոկոլադե խառնուրդն ավելացնում են լիկյորի մեջ, որից հետո լավ խառնում ենք և մի երկու շաբաթ թողնում մութ տեղում։
9. Շատ կարևոր է երեք օրը մեկ խառնել բալի թուրմօղու վրա, հակառակ դեպքում տանը խմիչքը այդքան համեղ չի ստացվի։
10. Պատրաստի ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, լիկյորը լցնել ապակե շշերի մեջ։ Արդյունքում ըմպելիքը կստացվի մի փոքր մածուցիկ, մինչդեռ այն կունենա նստվածք։

Նստվածքը կարելի է հեռացնել՝ թուրմը մի քանի անգամ քամելով։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ըմպելիքը առանց ֆիլտրման, պարզապես զգուշորեն լցնել այն։

սառեցված հատապտուղ ըմպելիք

Սառեցված կեռասից հեշտությամբ կարող եք բալի լիկյոր պատրաստել։ Այս դեպքում ապրանքը պատրաստվում է տանը՝ օղիով, սակայն կարելի է օգտագործել նաեւ այլ մաքուր թունդ ըմպելիքներ։ Սա ըմպելիքի հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն թարմ կեռաս օգտագործել, բայց դեռ շատ սառեցված հատապտուղներ ունեն։

Բալը պետք է հալեցնել, իսկ ըմպելիքին ավելացնում են նաև սառցակալումից հետո ստացված հյութը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• սառեցված կեռաս - 1,1 կգ;
• լավ որակի օղի - 1,5 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

• Հատապտուղները թեթև լվանում և տեսակավորվում են, բայց միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին հալեցնում են:

• Դրանից հետո բալը տեղափոխվում է լայն պարանոցով տարայի մեջ։
• Պատրաստի օղին լցնում են տարայի մեջ և ապագա միջուկը փակում են նեյլոնե կափարիչով։ Սափորը դրեք զով տեղում և թողեք տասնչորս օր։
• Հատկացված երկու շաբաթից հետո հեղուկը պետք է ցամաքեցնել առանձին շշի մեջ, որից հետո շիշը տեղափոխել զով, արևից պաշտպանված տեղ։ Այնտեղ թողնում են մի երկու շաբաթ։

• Բալը մնում է տարայի մեջ, դրա մեջ լցնում են հատիկավոր շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնում։ Մոտ կես լիտր ջուր լցնում են տարայի մեջ և թողնում մոտ տասնչորս օր եփվի, որպեսզի հյութից ու շաքարից օշարակ ստացվի։ Կազմը հարում են երեք օրը մեկ։
• Տասնչորս օր անց օշարակն ու թուրմը խառնում են ու լցնում ապակյա շշերի մեջ։ Պաշտպանեք խմիչքը ևս երկու շաբաթ ստանալու համար անհրաժեշտ համև լիկյորի ուժը:

Խմեք բալի տերեւներով

Որպես օղու վրա այս բալի լիկյորի մաս, կան բալի տերևներ և մի փոքր կիտրոնաթթու: Երեք լիտրանոց տարայի մեջ օղու ըմպելիք են պատրաստում, տերևները տնային պայմաններում արտադրանքին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։ Բացի այդ, սա խորհուրդ է տրվում օգտագործել, եթե բերքը փոքր է, բայց դուք ցանկանում եք շատ լիկյոր պատրաստել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• թարմ հատապտուղներ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1,3 կգ;
• բալի տերևներ - 25 հատ;
• լավ որակի օղի - 1 լիտր;
• կիտրոնաթթու - 15 գրամ:

Ձեզ դուր եկավ լիկյորի բաղադրատոմսը:
Քվեարկեք

Խոհարարության քայլեր.

1. Հատապտուղները լվանում են, որից հետո դրանցից հանում են ոսկորները, ապա տերեւները լավ լվանում ու բաղադրիչները տեղափոխում թավայի մեջ։ Բաղադրիչները լցնում են ջրով և եփում մոտ 15 րոպե, պատրաստման գործընթացն իրականացվում է թույլ կրակի վրա։ Դրանից հետո ստացված արգանակը զտվում է շղարշով:
2. Շաքարավազը լցնում են պատրաստի արգանակի մեջ և անմիջապես ավելացնում կիտրոնաթթուն։ Խմիչքը եփվում է մոտ յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Պատրաստի բալի օշարակը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Լցնել օղու մեջ և լցնել աշխատանքային մասը շշերի մեջ: Տարաները սերտորեն փակված են, և լիկյորին ավելի ուժեղ համ հաղորդելու համար կարող եք յուրաքանչյուր շշի մեջ դնել բալի երկու տերև:
4. Խմիչքը թրմվում է մոտ քսան օր, մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Որոշ դեպքերում տանը բալի լիկյորը պղտորվում է, օղու վրա ըմպելիքը արագ մաքրելու համար այն կարելի է զտել բամբակյա բուրդով։

Լիկյորի ուժը մոտ 10 աստիճան է, արտադրանքը պահվում է մոտ երկու տարի։

Լցնել ծույլերի համար

Խմիչք պատրաստելու բավականին պարզ տարբերակ, որն ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում անհանգստանալ բաղադրիչների պատրաստման և երկարատև ինֆուզիայի հետ: Կեռասից կորիզները հեռացնելու կարիք չկա, ուստի եփման գործընթացը ժամանակի ընթացքում զգալիորեն կկրճատվի։

Ապրանքների պատրաստումը և թուրմի ստեղծումը նվազագույն ժամանակ է պահանջում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հասած կեռասի պտուղները `1,5 կգ;
• լավ որակի օղի - 1,5 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 2,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեկ ապակե տարայի մեջ խառնել բոլոր հատապտուղները, այնտեղ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։
2. Տարան փակվում է կափարիչով, այնուհետև տեղադրվում է մութ տեղում, որտեղ այն չի լինի 20-ից ցածր և 25 աստիճանից բարձր:
3. Թուրմը հնեցվում է մոտ երեսուն օր, մինչդեռ երեք օրը մեկ լիկյորի հետ շիշը լավ թափահարում են, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։
4. Երբ ըմպելիքը պատրաստ է, այն զտում են շղարշով, իսկ հետո շշալցում ու լավ խցանվում։
5. Լիկյորը պահեք սառնարանում, իսկ պահպանման ժամկետը երեք տարի է։

Բալի մեղրով ըմպելիք

Սա բավականին պարզ բալի լիկյոր է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Ըստ այս բաղադրատոմսի, արտադրանքը պնդում է օղի, բայց կարող է օգտագործվել նաև ալկոհոլ կամ մաքրված լուսնի շող:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լավ որակի օղի - 2 լիտր;
• հասած կեռաս - 2 կգ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• հեղուկ բնական մեղր - 2 լիտր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բալի հատապտուղները լվանում են, որից հետո ոսկորները հանվում են դրանցից։ Պատրաստ հատապտուղները տեղափոխվում են բանկա և այնտեղ ավելացվում վանիլի փոշի։ Անմիջապես օղին լցնել տարայի մեջ։
2. Սափորը պինդ փակում են կափարիչով և մոտ մեկ ամիս թողնում արևի տակ։
3. Երբ հատկացված ժամանակը լրանա, ստացված ըմպելիքը պետք է զտել, արտադրանքը լցնել մաքուր շշի մեջ, իսկ բալը չպետք է դեն նետվի, քանի որ այն դեռ անհրաժեշտ է։
4. Թուրմի շիշը ուղարկում են զով տեղ, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում են կեռաս։
5. Հատապտուղները տեղափոխվում են ապակե տարայի մեջ և դրանց վրա ավելացնում են երկու լիտր։ Կրկին փակվում է տարան և տեղադրվում պատուհանագոգին, արևոտ կողմում։ Այս ձեւով բալը ուղիղ մեկ ամիս է:
6. Երբ երեսուն օր է անցել, բալի հյութով մեղրը ֆիլտրում են՝ հատապտուղները հեռացնելու համար։ Հաջորդը, ստացված երկու ապրանքները համակցված են և թափահարում: Այն կարելի է օգտագործել սառչելուց անմիջապես հետո։

Բալի լիկյոր անանուխով

Ալկոհոլային խմիչքի այս տարբերակն ավելի շատ կհամապատասխանի արտասովոր լիկյորների սիրահարներին։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է անանուխ, որը խմիչքին շատ վառ համ է հաղորդում, մինչդեռ արտադրանքը դարձնում է շատ համեղ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիտրոնի կեղև - 5 գրամ;
• հասած կեռաս - 640 գրամ;
• բալի կորիզներ - 12 հատ;
• լավ որակի օղի - 50 մլ;
• անանուխի թարմ տերևներ - 12 հատ;
• հատիկավոր շաքար 130 գր.

Խոհարարության քայլեր.

1. Բոլոր հատապտուղները լավ լվանում են, որից հետո ոսկորները հանվում են դրանցից։
2. Կարելի է բալը երկու մասի կտրատել ու մի քիչ տրորել, որ ավելի շատ հյութ տա։
3. Բալի կորիզները մանրացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ, որից հետո դրանք դնում են շղարշե տոպրակի մեջ։
4. Նման տոպրակը տեղադրվում է բանկա, որտեղ պատրաստվելու է լիկյորը: Այնտեղ ուղարկվում են նաև պատրաստի հատապտուղներ և հատիկավոր շաքար։
5. Դրանից հետո կիտրոնի միջից հանում են կեղևը, իսկ արտադրանքը ավելացնում են հատապտուղներին, անանուխի տերևները լվանում և տեղադրում են տարայի մեջ։
6. Վերջին փուլում բաղադրիչները լցնում են օղիով, բանկաը սերտորեն փակվում է պլաստիկ կափարիչով կամ շղարշով։
7. Յոթ օր ըմպելիքը պահում են արևի տակ, իսկ դրանից հետո տեղափոխում են մութ տեղ, որտեղ բավականաչափ զով է, որտեղ լիկյորը մնում է մեկ ամիս։
8. Պատրաստի ըմպելիքը զտվում է շղարշով, այնուհետև լցնում պատրաստված շշերի մեջ։
9. Արտադրանքի համն ու ուժը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում լիկյորին լրացուցիչ դիմակայել մոտ երկու ամիս:

Հորդառատ ֆրանսերեն

Թունդ ըմպելիք պատրաստելու բավականին պարզ և արագ տարբերակ։ Կազմը ներառում է մեխակ, ուստի լիկյորը ստանում է վառ բուրմունք։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մեխակ - 3 բողբոջ;
• բալի հատապտուղներ - 1,2 կգ;
• լավ որակի օղի - 630 մլ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• հատիկավոր շաքար - 430 գրամ;
• կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հատապտուղները լավ լվանում են, որից հետո սերմերը հանվում են։
2. Պատրաստի կեռասները տեղադրվում են բանկա և ծածկված կափարիչներով:
3. Ջուրը տաքացվում է կոնտեյներով, և բանկաները ընկղմվում են այնտեղ հինգ րոպե:
4. Տարան հանելուց և հատապտուղները մի քանի ժամով սառչելուց հետո։
5. Կափարիչները հանվում են, և յուրաքանչյուր տարայի մեջ օղի են լցնում։

Տարաները փակվում են կափարիչներով, և խմիչքը երեք ամսով ուղարկվում է մութ տեղ: Որպեսզի համեմունքները և շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվեն խմիչքի ողջ ընթացքում, դուք պետք է երբեմն թափահարեք պահածոները: Պատրաստի ըմպելիքը ֆիլտրացված և շշալցված է:

Բալի լիկյորն իրավամբ համարվում է ամենահայտնի և համեղը այս տեսակի այլ խմիչքների շարքում: Դեռ կուզե՜ Ի վերջո, թուրմը միշտ ստացվում է թանձր, բուրավետ, համեղ և ունի զարմանալի, խորը գույն։

Ավելին, նման խմիչքը միշտ չէ, որ նշանակում է «ուժեղ ալկոհոլային». կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առանց օղու բալի թուրմ պատրաստելու համար։ Ինչը շատ հարմար է, քանի որ շատ գուրմաններ պարզապես չեն ճանաչում ալկոհոլից պատրաստված տնական գինիներ: Ավելին, տնային պահպանման սիրահարները պնդում են՝ խմորումով ստացված նման խմիչքը (խաղողից գինիի սկզբունքով) բոլոր առումներով շատ ավելի լավն է, քան օղու լիկյորը։

Առանց օղու նման թուրմ պատրաստելը դժվար չէ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք պատրաստման բաղադրատոմսը բալի թուրմ տանը. Ինչպես պատրաստել նման լիկյոր, քայլ առ քայլ հրահանգները կպատմեն:

Տանը անուշահոտ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ. Լիկյոր պատրաստելու համար.

• 2,2 կիլոգրամ թարմ, հասած կեռաս;
• 800 գրամ հատիկավոր շաքար։

Կրկին խմորման համար.

• 1,5 լիտր մաքուր խմելու ջուր;
• 650 գրամ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսում ալկոհոլ կամ օղի չկա։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են անել Տնային գինի, ճաշ պատրաստելու գործընթացը ծանոթ կթվա։ Այսպիսով, բալի լիկյոր պատրաստելը դժվար չէ։

Խոհարարություն

Մեր բաղադրատոմսով բալի ըմպելիք պատրաստելու համար համբերատար եղեք։ Դա անելու համար պահանջվում է մի քանի շաբաթ, սակայն ստացված թուրմն արդարացնում է բոլոր սպասելիքները։

1. Բալը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Լցնել քամոցը և թողնել, որ քամվի:
2. Վերցրեք երեք լիտր բանկա: Լցնել շաքարավազի մեջ։ Վրան հատապտուղներ դրեք տարայի «ուսերի» երկայնքով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. մի հանեք ոսկորները:
3. Կաթսայի պարանոցը շղարշով կապեք։ Տարան դրեք տաք, լուսավոր տեղում։ Թողնել թրմվի 2-ից 4 օր։
4. Խմորման առաջին նշաններում դրեք ջրի կնիք: Տանը կարող եք փեղկ պատրաստել հետևյալ կերպ՝ բանկայի խցանի մեջ խողովակ են մտցնում, որը ենթակա է խմորման համար անհրաժեշտ կնքման։ Խողովակի ազատ ծայրը իջեցրեք ջրով տարայի մեջ: Ցանկալի է, որ խողովակը լինի թափանցիկ, իսկ ջուրը՝ մգեցված։ Այնուհետեւ խմորման գործընթացի ավարտին կերեւա, թե ինչպես է հեղուկը ներծծվում խողովակի մեջ։ Եթե ​​խցանն անթափանց է, ապա դուք կարող եք հետևել խմորմանը ջրով տարայի մեջ փուչիկների միջոցով. երբ գործընթացը ավարտվի, դրանք կվերանան:
5. Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ամուր ձեռնոց դնել բանկայի պարանոցին, փաթաթել այն կպչուն ժապավենով կամ գնել պատրաստի ջրի կնիք բժշկական սարքավորումների խանութում: Ուշադրություն. մի մոռացեք ավելացնել ջուրը, քանի որ այն գոլորշիանում է:
6. Խմորումը սկսելուց հետո տարան պետք է տեղափոխել մութ, տաք (+22 - +27 C) տեղ։ Խմիչքը պետք է պահել մինչև խմորումը դադարեցվի։
7. Երբ բալը խմորվի, այն պետք է զտվի շղարշով փաթաթված բամբակի բուրդի միջով: Բայց նախ մի մոռացեք պատրաստել մաքուր, չոր բանկա և լցնել դրանց մեջ պատրաստի արտադրանք. Կափարիչը սերտորեն փակեք:
8. Հացաթելուց հետո մնացած հատապտուղները տրորեք մինչև խյուսի առաջացումը՝ սերմերը հանելուց հետո։
9. Պատրաստել շաքարի օշարակ. Եռացնել և թողնել սառչի։
10. Բալի խյուսի վրա լցնել օշարակ։ Դրեք ջրի կնիքը և թողեք այն եփվի մինչև խմորման գործընթացը դադարեցվի:
11. Պատրաստի արտադրանքը քամել, լցնել բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Մեկ երեք լիտրանոց բանկաից, ըստ այս բաղադրատոմսի, կստացվի մոտ 1 - 1,2 լիտր խմիչք։ Եթե ​​ճիշտ հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր քայլերին, ապա թուրմը շատ համեղ կստացվի։