Ռուլետները ժամանակակից աշխարհում լայնորեն հայտնի ուտեստ են, ուստի ճապոնական խոհանոցի շատ սիրահարներ ցանկություն ունեն դրանք ինքնուրույն պատրաստել: Մեր հոդվածում դուք կարող եք պարզել, թե ինչ պանիր գնել գլանափաթեթների համար և որքան կարժենա:
Ինչպիսի՞ պանիր է օգտագործվում գլանափաթեթների համար:
Ավանդաբար օգտագործվում է գլանափաթեթներ պատրաստելու համար սերուցքի պանիր«Ֆիլադելֆիա», բայց այն չի վաճառվում բոլոր խանութներում և ունի բարձր գին, այն կարելի է ձեռք բերել միայն մասնագիտացված շուկաներում. Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել գլանափաթեթներ, ապա պետք է ծանոթանաք ավելի մատչելի անալոգների հետ.
«Creme Bonjour»
Այս կաթնաշոռը, որն արտադրվում է Unilever-ի կողմից, առավել հաճախ օգտագործվում է դիետիկ գլանափաթեթների արտադրության մեջ: Այն բաղկացած է բուսական յուղերև բնական կաթնաշոռ, հետևաբար արտադրանքը բարձրորակ է: Հարյուր գրամի գինը տատանվում է 40-ից 100 ռուբլի:
«Կրեմետ»
Այն նաև կաթնաշոռ է, բայց համով և բաղադրությամբ ավելի նման է ավելի հայտնի «Ֆիլադելֆիային»՝ նրանից տարբերվելով հիմնականում գնով և մատչելիությամբ։ Կրեմետը կարելի է օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ռուլետների մեջ և համարվում է Ֆիլադելֆիայի ամենատարածված փոխարինողը։ Այն փաթեթավորված է մեծ տարաներում (2 կամ 10 կգ): Երկու կիլոգրամի գինը մոտ 500 ռուբլի է:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակի պանիրներ կարող են փոխարինել դժվար գտնել Ֆիլադելֆիայի համար: Բայց եթե այս ուտեստի ապրանքների գները դեռ շատ բարձր են թվում, ապա դուք հնարավորություն ունեք պատվիրել սուշի և ռուլետներ էժան գնով՝ անվճար տնային առաքմամբ Մոսկվայում: Մենք սպասում ենք ձեր զանգերին:
Կրեմի պանիրն օգտագործում են գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Սա թարմ կաթից և սերուցքից պատրաստված պանիր է։ Այն ունի նուրբ հետևողականություն, մի փոքր քաղցր համ և հաճելի սպիտակ գույն: Այս պանիրը պարունակում է հավասարակշռված քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և ամինաթթուներ: Իսկ արագ հասունացման պատճառով մնում են շահավետ հատկություններ բնական կաթև կրեմ: Թանկարժեք ռեստորաններում, որոնք մատուցում են սուշիի ռուլետներ, նրանք օգտագործում են դասական պանիրՖիլադելֆիա.
Ամերիկյան որակի, հիանալի համի շնորհիվ այն ռուլետներին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ճապոնիայում պանրի օգտագործումը սուշիի ռուլետներ պատրաստելու համար իսկական չէ: Ռուլետներում սերուցքային պանիր օգտագործելու գաղափարը պատկանում է ամերիկացի սուշի-խոհարարին, ով առաջինն է այն ավելացրել իր ճաշատեսակին։ Հաճախորդներին այնքան դուր եկավ ապրանքների համադրությունը, որ կարճ ժամանակում այս գլանափաթեթները գրավեցին ամբողջ աշխարհը։
Իրական Ֆիլադելֆիա պանիրն արտադրվում է Ամերիկայում կամ Եվրոպայի մասնաճյուղային գործարաններում։ Ուստի այս պանիրը բավականին թանկ արժե, իսկ վերջին շրջանում նրա մատակարարումները Ռուսաստան զգալիորեն նվազել են։ Այդ իսկ պատճառով թանկարժեք սուշի ռեստորաններում կարելի է փորձել միայն իսկական պանրով ռուլետներ։
Ինչպիսի՞ պանիր է օգտագործվում ռուլետների համար և որտեղ է այն վաճառվում.
Գրեթե յուրաքանչյուր ռուլետի բաղադրատոմսի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը սերուցքային պանիրն է: Ճապոնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ամենատարածվածը Ֆիլադելֆիան է: Ռուլետների համար այս պանիրը կարող է դժվար լինել, քանի որ... այն բարձր գին ունի։ Այն կարող է փոխարինվել նմանատիպ արտադրանքով։ Համով և հետևողականությամբ ամենամոտը փափուկ կաթնաշոռային պանիրներն են, օրինակ՝ Ալմետ, Մոցարելլա, Բուկո կամ Մասկարպոնե: Նման պանիրներն ավելի էժան են, քան իրենց ամերիկյան նմանակին, նրանց փափուկ հյուսվածքը և նուրբ համլավ տեղավորվում է դասական գլանափաթեթների բաղադրատոմսի մեջ:
Եթե ռուլետների ճշգրտությունը մեծ դեր չի խաղում, ապա կարող եք ավելացնել վերամշակված պանիր «Viola», «President», նույնիսկ Yantar կամ Brynza: Վերամշակված արտադրանք օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել դասական տարբերակը՝ առանց հավելումների՝ ճապոնական ճաշատեսակի համը չծանրաբեռնելու համար։
Կրեմ պանիր սուշիի համար
Արտահայտված համով կաթից պատրաստված փափուկ, նուրբ, քաղցր արտադրանք՝ սերուցքային պանիր Ֆիլադելֆիայի ռուլետների համար: Այն ունի սերուցքային խտություն և չի անցնում հասունացման շրջան, ինչն այն տարբերում է այլ փափուկ պանիրներից (բրի): Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ B, A, E, K և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, կալցիում, ֆտոր, կալիում, երկաթ, սելեն: Սերուցքային պանրի կալորիականությունը կազմում է 340 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց՝ շնորհիվ բարձր յուղայնության։ Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր արտադրում է այդպիսի պանիր, բացի այդ, դրա որոշ տեսակներ կարելի է պատրաստել տանը։
Կրեմետ
Այն, ինչպես Ֆիլադելֆիան, ունի նուրբ համ, փափուկ առաձգական հետևողականություն և չափավոր խոնավություն: Հիանալի է ռուլետներ պատրաստելու համար։ Իր հատկություններով այն չի զիջում իր հայտնի եղբորը։ Բացի այդ, ունենալով յուրահատուկ կայուն կառուցվածք, հարմար է տաք ռուլետներ պատրաստելու համար։ Cremette-ի առավելությունը նրա ողջամիտ գինն է և այն ցանկացած հիպերմարկետից գնելու հնարավորությունը:
Կրեմ պանիր «Bucco»
Փափուկ սերուցքային պանիր՝ սպիտակ գույնի, միատարր բաղադրությամբ, հաճելի յուղալի համ. Ապրանքը պարունակում է կաթ, սերուցք և թթվասեր: Հաճախ օգտագործվում է Ֆիլադելֆիայի փոխարեն: Այն հասանելի է տարբեր ճարպային պարունակությամբ, ուստի այն կատարյալ է դիետիկ ռուլետներ պատրաստելու համար: Bukko-ն պատրաստվում է շատ ռուս արտադրողների կողմից, ուստի դրա գինը շատ ավելի ցածր է, քան Ֆիլադելֆիան, և դժվար չէ գնել: Այն ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, քան ամերիկյան պանիրը։
Ալմետե կաթնաշոռ
Նուրբ համը, թեև դրա խտությունը տարբերվում է ավանդական սերուցքային պանրից, սակայն բարձր յուղայնության շնորհիվ այն լավ տեղավորվում է ռուլետների մեջ։ Հատկապես հաջող է նրա համադրությունը կարմիր ձկան հետ։
Կրեմ պանիր Creme Bonjour
Դիետիկ կաթնաշոռ սերուցքային պանիր՝ նվազեցված յուղայնությամբ: Համը նուրբ է, նուրբ բույրով։ Այն օգտագործվում է թեթև դիետիկ ռուլետների արտադրության մեջ։
Գլանափաթեթների համար պանիր գնելը
Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանրի թվարկված բոլոր անալոգները լայնորեն հասանելի են խանութներում: Դժվարություն չի լինի գտնել մի վայր, որտեղ այն վաճառում են, նույնիսկ փոքր քաղաքներում։ Հիմնական բանը ձեր գնած ապրանքի բաղադրիչները ուշադիր կարդալն է: Իրական պանիրները չպետք է պարունակեն խտացուցիչներ, քիմիական հավելումներ, միայն կաթի, սերուցքի և կաթնաթթվային բակտերիաների ֆերմենտը:
Բայց Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանրի գնման հետ կապված դժվարություններ կարող են առաջանալ: Հիպերմարկետներում հազիվ թե գտնես։ Դուք կարող եք այն գնել՝ պատվիրելու համար սուշիի բաղադրիչներ վաճառող կայքերում կամ գնել այն մասնագիտացված խանութներից:
Բարև, իմ խոհարարական բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել տնային ռուլետների համար Ֆիլադելֆիա պանրի բաղադրատոմսը, լուսանկարները ձեզ քայլ առ քայլ կպատմեն և ցույց կտան պատրաստման ողջ գործընթացը։
Խոհարարության համար օգտագործվում են պարզ և մատչելի ապրանքներ, որոնք հավանաբար կգտնեք ձեր սառնարանում։ Պանիր, պահպանում է ավելի շատ օգտակար նյութերև մեծ օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։
Պահանջվող ապրանքներ.
1. Կաթ – 1լ
2. Կեֆիր – 0,5 լ
3. Ձու – 1 հատ.
4. Կիտրոնաթթու – ¼ թեյի գդալ
5. Աղ – ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
1. Պանիր կպատրաստենք, իհարկե, կաթից։ Վերցնում եմ էմալապատ թավան ու մեջը կաթ լցնում։ Ես հատուկ կաթսա ունեմ կաթի համար, որը չի այրվում։
Ցանկանում եմ ձեզ խորհուրդ տալ, որ հարմարավետ խանութներում կգտնեք փոքրիկ կափարիչներ՝ հատուկ պատրաստված կաթը եռացնելու համար։ Հարմար են նաև կաթնային շիլաներ պատրաստելու համար։ Այս պարզ սարքը ձեզ կփրկի հեղուկի «փախչելուց» և վառարանը լվանալու անհրաժեշտությունից։
Հենց տեսնում եմ կաթը եռում է, կրակն անջատում եմ։ Կաթը ակտիվորեն խառնելիս բարակ հոսքով լցնել կեֆիրը դրա մեջ։ Ես դիտում եմ, թե ինչպես է շիճուկը բաժանվում կաթից՝ չդադարելով խառնվել։ Կեֆիրի և կաթի խառնուրդն այժմ պետք է քամել։
2. Ամանի վերևում դնել մեծ տրամագծով քամիչ և ծածկել շղարշի երկու շերտով։ Ես թափում եմ կեֆիր-կաթի խառնուրդը և սպասում, որ հեղուկը թափվի: Այնուհետև փաթաթում եմ շղարշի ծայրերը և թողնում եմ, որ ցամաքեցվի ևս 15 րոպե ուղիղ մաղի մեջ կամ կախում եմ շղարշը լվացարանի վրա։
3. Ռուլետների համար սովորաբար ավելի շատ է օգտագործվում փափուկ պանիր, այլ ուտեստների համար կարող եք թողնել, որ ավելի երկար քամվի։ Սա կփոխի հետևողականությունը:
4. Մինչ հեղուկը արտանետվում է, ձուն կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու: Ես ամեն ինչ հարում եմ բլենդերով։ Եթե չունեք, կարող եք սովորական հարել և ակտիվորեն աշխատել ձեր ձեռքով:
5. Կաթնաշոռային զանգվածառանց շիճուկի ավելացնում եմ ձվի խառնուրդև նախ հարել պատառաքաղով։
6. Հետո նորից հարում եմ բլենդերով, մինչև ստացվի սերուցքային զանգված, որը կատարյալ է նախաճաշի սենդվիչների կամ սուշիի համար։ Բարի ախորժակ!
7. Արտադրությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց դուք ստանում եք կալցիումով հարստացված բարձրորակ, առողջարար արտադրանք։ Ամենակարևորը՝ շատ համեղ է և հագեցնող։
Աղի քանակությունը և կիտրոնաթթուդուք կարող եք փոխել այն ձեր սեփական հայեցողությամբ՝ ձեր նախասիրությունների հիման վրա: Տնական կաթնաշոռից կարող եք թխում պատրաստել կամ ավելացնել աղցանի մեջ։
Կաթնաշոռի առավելությունները.
Գնել տնական կաթնաշոռխանութները չափազանց վտանգավոր են. Վաճառողը պետք է ունենա սանիտարահամաճարակային վկայական: Անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուց ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել մոտ 150 գրամ կաթնաշոռ։
Այն նաև պարունակում է կալցիում։ Որպեսզի այն ավելի լավ ներծծվի, ավելի լավ է այն ընդունել D և C վիտամինների հետ միասին։ Տնական կաթնաշոռը չի կարելի պահել 3 օրից ավելի, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել քիչ քանակությամբ։
Բաժանորդագրվեք բլոգի նորություններին և հետևեք նոր բաղադրատոմսերին, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը և կնպաստեն ավելի առողջարար և առողջ սնուցումՏներ. Կհանդիպենք շուտով:
Փափուկ պանիրները հիանալի ֆոն են ճապոնական խոհանոցում լցոնման համար, բայց միևնույն ժամանակ նրանք չեն վերցնում համը մյուս բաղադրիչներից:
Ի՞նչ սերուցքային պանիրներ են օգտագործվում ռուլետներում:
Ահա պանրային արտադրանքի օրինակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են գլանափաթեթների մեջ.
- Ֆիլադելֆիա – այն պատահական չի ստացել իր անունը, քանի որ այն արտադրվել է ԱՄՆ-ում: Իդեալում, այս պանիրը պետք է ներկա լինի գլանափաթեթների մեջ: Խնդիրն այն է, որ նրա մատակարարումները Ռուսաստան շատ քիչ են, և եթե հաջողվի դարակներում գտնել ամերիկյան ապրանք, ապա դրա համար պետք է մեծ գումար վճարես։
- Բուկո - պլաստմասե սերուցքային պանիր Ռուս արտադրողներ. Դրա առավելությունն այն է, որ կան տարբեր տոկոսային յուղայնությամբ տարբերակներ։ Այն նաև իդեալական է գնի և որակի հարաբերակցությամբ։
- Ricotta-ն իտալական ծագման պանիր է, որն այժմ արտադրվում է նաև Իտալիայում և Թունիսում։ Վերջին երկրներում դրա համար օգտագործում են գոմեշների, ոչխարների և այծերի կաթ։ Պատրաստման ընթացքում ծովի ջրի օգտագործման շնորհիվ հարուստ է կալցիումով, պարունակում է նաև բազմաթիվ հանքանյութեր։ Այն ունի հաճելի աղի համ։
- Mascarpone – Այս պանիրն իր համով ամենից շատ նման է Ֆիլադելֆիային: Ընդ որում, այն պարունակում է ամենաշատ կալորիաները։ Real Mascarpone-ն ունի ընդամենը 3 օր պահպանման ժամկետ, այն պատրաստվում է կովի կաթից, գոմեշի սերուցքից և թթխմորից։
- Ֆետա - հետևողականությամբ նման է սեղմված կաթնաշոռին, ունի վերին թթու նոտաներ: Այն պատրաստվում է այծի և ոչխարի կաթից։
Այս պանիրներից ցանկացածը կարելի է բավականին հաջող օգտագործել գլանափաթեթներով։ Թեև ֆետան ավելի հաճախ կարելի է գտնել աղցանների և սառը նախուտեստների մեջ։
Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիան տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու համար
- կաթնաշոռ «Almette»;
- յուղալի «Նախագահ», «Վիոլա», «Ռամա» կամ «Բոնժուր»;
- Բրինձա «Պարիժսկայա Բուրենկա»
- ֆերմերներ վերամշակված պանիրներառանց բուրմունքների կամ լցոնիչների:
Ամենահարմարը կաթնաշոռի տեսակներն են, որոնք բոլոր հայտնի արտադրողներն արդեն ավելացրել են իրենց շարքը։ Նրանք պետք է լինեն պլաստիկ և փափուկ: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք առանց լցոնիչների տարբերակները `խոտաբույսեր, սխտոր կամ համեմունքներ: Կարևոր կանոնն այն է, որ պանիրը չպետք է ունենա ընդգծված համ, որպեսզի ուշադրություն չդարձնի ծովամթերքից։ Քանի որ գլանափաթեթները ուտում են սոյայի սոուս, սերուցքային միջուկպետք է լինի չափավոր աղի:
Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական սերուցքային պանիրը
Եթե դուք չեք վստահում արդյունաբերական արտադրողներին, կարող եք տանը պանիր պատրաստել՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս.
- վերցրեք մեկ կիլոգրամ ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր (ցանկալի է գյուղատնտեսական թթվասեր);
- կարել պայուսակ բամբակյա գործվածքից կամ ծալել շղարշը 6 շերտի;
- թթվասերը տեղադրեք շղարշի կենտրոնում կամ տոպրակի ներսում;
- Զգուշորեն կախեք աշխատանքային մասը բաժակի վրա, որպեսզի շիճուկը կաթի դրա մեջ:
Ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարների համար բաղադրիչների ընտրության հարցը կարող է խնդրահարույց լինել։ Երբեմն որոշ ապրանքներ դժվար է ձեռք բերել, նույնիսկ ներկայիս բազմազանության դեպքում, մինչդեռ մյուսները պարզապես չեն հայտնաբերվել սուպերմարկետների դարակներում: Սակայն հաճախ ռուլետներ պատրաստելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել պանիր, այլ ոչ թե ամենասովորականը։ Ռուլետների համար ինչպիսի՞ պանիր է օգտագործվում պատրաստման մեջ:
Հայտնի ու անհասանելի
Սուշիի գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը սերուցքային պանիրն է: Ամենատարածվածը Ֆիլադելֆիա պանիրն է: Դրա արտադրությունը սկսվել է 1872 թվականին ԱՄՆ Ֆիլադելֆիայում։ Որոշ ժամանակ անց այս հայտնի պանիրն արտադրող ընկերությունը սկսեց աճել՝ ռուլետների համար սերուցքային պանրի հսկայական պահանջարկի պատճառով։ Բացի այն, որ շատ հասարակ մարդիկ են գնել այն, այս պանիրը պատվիրել են նաև շատ հաստատություններ՝ ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար։
Ֆիլադելֆիա պանիրը ԱՊՀ երկրներ է մատակարարվում Եվրոպայից։ Որոշ օբյեկտիվ պատճառներով ապրանքների ինքնարժեքը շատ բարձր է և երբեմն դժվար է գտնել նույնիսկ սուպերմարկետների դարակներում: Հանրահայտ Ֆիլադելֆիա պանրի բարձր գները կամ խանութներում դրա բացակայությունը թույլ չեն տալիս ճիշտ, իրական ռուլետներ պատրաստել՝ հաշվի առնելով ողջ տեխնոլոգիան և բաղադրությունը։ Բայց այս դեպքում կարող է հարց առաջանալ, ապա ի՞նչ պանիր են դնում գլանափաթեթների մեջ, եթե ոչ Ֆիլադելֆիան։ Կան պանիրների բավականաչափ տեսակներ, որոնք կարող են հաջողությամբ փոխարինել այս դժվարին ապրանքը:
Ինչով կարող եք փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը:
Նմանատիպ պանիրներից մեկը Buko-ն է, որը կարող եք օգտագործել նաև Natura-ն, քանի որ այս պանիրները շատ նման են Ֆիլադելֆիային: Դրանցով կարելի է գլանափաթեթներ լցնել, քանի որ այս բոլոր պանիրները ցողուն են: Բացի այն, որ այս պանիրները շատ հարմար են սուշիի համար, դրանք համեմատաբար էժան են և կարելի է գտնել քաղաքի գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Շատ ռեստորաններ օգտագործում են սերուցքային պանրի գլանափաթեթներ՝ օգտագործելով այս սորտերը: Ինչ այլ պանիրներ կարող են փոխարինել հայտնի Ֆիլադելֆիային:
Եթե որոշել եք ռուլետներ պատրաստել տանը, և հնարավոր չէ օգտագործել Buko պանիրը, կարող եք ձեռք բերել Almette պանիր։ Այս բազմազանությունը պատկանում է փափուկ կաթնաշոռային պանիրներին, ուստի այն ունի շատ փափուկ և նուրբ համ։ Բուկո պանիրն ունի 25% յուղայնություն, իսկ Ալմետտան՝ 65%, ուստի այն հարմար չէ թեթև ռուլետներ պատրաստելու համար։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կրեմ պանիրը, ինչպիսին Creme Bonjour-ն է: Բացի այդ, կան պանրի բավարար տեսակներ տարբեր հավելումներով, այնպես որ կարող եք դրանք ավելացնել՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչ տեսակի պանիր է դրվում գլանափաթեթների մեջ, բացի վերը թվարկվածներից, պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելու ձեր հետաքրքրությունները։ Ցանկալի է գնել ցանկացած տեսակի պանիր մասնագիտացված խանութում, որտեղ նրանք կարող են ճշգրիտ առաջարկել և առաջարկել այն բազմազանությունը, որը հարմար է հատուկ ռուլետի բաղադրատոմսի համար:
Թեմայի շուրջ ոչինչ