Ինչպես պատրաստել լապշա ապուր կոլոլակներով. Վերմիշելի ապուր կոլոլակներով

Սա արագ և պարզ ապուր է, բայց, ընդհանուր առմամբ, շատերի սիրված ապուրն է: Երբեմն թվում է, թե էլ ի՞նչ կարելի է այնտեղ հորինել։ Այնուամենայնիվ, այստեղ էլ երեւակայության տեղ կա։ Այսպիսով, այսօր կլինեն երկու բաղադրատոմսեր. Մեկի համար կվերցնենք փոքրիկ վերմիշել, իսկ կոլոլակները ավանդաբար եփելու ենք արգանակի մեջ։ Իսկ երկրորդը կունենա երկար բարակ լապշա և թխած կոլոլակ: Ե՛վ լուսանկարներով, և՛ քայլ առ քայլ։

Ապուր կոլոլակներով և փոքրիկ վերմիշելներով

Կոլոլակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ խոզի, տավարի, խառը կամ հավի միս։ Կարևոր չէ, ցանկացած ընտրություն յուրովի համեղ կլինի։ Ես խոզի միս ունեի: Ինչ վերաբերում է սոխին, ես այն միշտ մսաղացով եմ դնում մսի հետ, բայց անպայման դնում եմ նաև եփելիս։ Այն շատ չի լինի: Աղացած մսի մեջ եղածը հյութեղություն է տալիս, բայց ինքն ընդհանրապես չի զգացվում։

Բաղադրությունը 3,5 լիտրանոց տապակի համար.

• աղացած միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• վերմիշել - 70 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

Վերցրեք տավարի կամ հավի աղացած միս, բաղադրատոմսից հանեք պղպեղը և մի տապակեք բանջարեղենը՝ գազարն ու սոխը, ապա ապուրը կլինի բավականին դիետիկ և կատարյալ մանկական սննդի համար։

Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք սեղանին և բոլորին հրավիրում ընթրիքի։ Ցանկության դեպքում մանր կտրատած կանաչիները կարելի է դնել անմիջապես ափսեի մեջ կամ մատուցել առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա վերցնել այնքան, որքան ցանկանում է։

Ապուր թխած կոլոլակով և վերմիշելով

Այժմ անցնենք կոլոլակով ապուր պատրաստելու երկրորդ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, միայն թե դրա մեջ կունենանք երկար վերմիշել: Դրա համար մեզ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ մսի գնդիկները նախապես կթխենք ջեռոցում։ Ինչպես դա անել, եկեք նայենք ստորև ներկայացված լուսանկարին:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ;
• երկար վերմիշել - 100 գ;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ մսի համար - ըստ ճաշակի:

Ապուրի պատրաստում.

Ինչպես տեսնում եք, ապուրի երկու տարբերակներն էլ շատ պարզ են պատրաստել, դրանք տարբեր են, բայց նույնքան համեղ։ Պատրաստվեք, փորձեք։ Բարի ախորժակ!

Աղացած միսը պատրաստել եմ ինքս՝ օգտագործելով երկու տեսակի միս՝ խոզի և տավարի միս՝ հավասար համամասնությամբ։ Միսը մանր կտրատել և մսաղացով մանրացնել։ Պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մի քանի գդալ ձավար, որի շնորհիվ կոլոլակները կպահպանեն իրենց կլոր ձևը և եփելու ընթացքում չեն եռա։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Աղացած միսը գրտնակել միջին չափի մսի գնդիկների մեջ։

Կոլոլակները դնել ջրով լցված թավայի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև այն եռա, այնուհետև մաղով կամ կտրատած գդալով քամել գոյացած փրփուրը:

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Ավելացնել այն եռացող ապուրի մեջ։ Համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել դափնու տերեւ։ Շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։

գազար և սոխմաքրել և լվանալ հոսող ջրի մեջ: Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք, իսկ սոխը մանր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տաք բուսայուղով տապակի մեջ դնել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե, չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Դրանից հետո գազարն ու սոխը լցնում ենք ապուրով թավայի մեջ և եփում ենք ևս 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա։

Վերջին բաղադրիչը, որը դուք պետք է ավելացնեք ապուրին, վերմիշելն է (իմը պատրաստված է կոշտ ցորենից, ուստի այն եփելը սովորականից ավելի երկար տևեց): Եռացնել 5-7 րոպե, անջատել ապուրը և թողնել, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե։

Պատրաստի ապուրը կոլոլակներով և արիշտաներով լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած թարմ սամիթը և կարող եք անուշաբույր առաջին ուտեստը մատուցել սեղանին: Բաղադրատոմսի վերմիշելը կարելի է փոխարինել բրնձով և կստացվի

Կոլոլակով ապուր - ընդունեք, ո՞վ չի սիրում այն: Եվ եթե դրան ավելացնեք վերմիշել, ապա կստանաք ամենահայտնի և հաջող տարբերակը։ Մեր ընտանիքը սիրում է կոլոլակով և արիշտա ապուր, փոքրից մեծ, ստացվում է հարուստ և հագեցնող՝ շնորհիվ կոլոլակների։ աղացած խոզի միս. Ավելին դիետիկ տարբերակԱյս ապուրը կարելի է պատրաստել հավի կոլոլակներով։ Կոլոլակները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում, ինչը կարագացնի առաջին համեղ ուտեստի պատրաստումը։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել կոլոլակով և արիշտա ապուր: Պատրաստել ջուր, աղացած խոզի միս, աղ, աղացած սև պղպեղ, սոխ, գազար, բուսական յուղ, վերմիշել, կարտոֆիլ, չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, դափնու տերեւ։ Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել եփ գալ (եռալուց հետո ջրին աղ ավելացնել և կրակը մարել): Աղացած խոզի միսին ավելացնել աղ և սև պղպեղ և հարել։ Տապակելու համար պատրաստել սոխը (փոքր խորանարդիկները) և գազարը (նուրբ քերած):

Տապակել բուսական յուղսոխն ու գազարը, աղացած միսը գնդիկներ ենք կազմում՝ ավելի փոքր չափերով և ավելի մեծ քանակությամբ։

Կոլոլակները լցնել տապակի մեջ՝ եփած կարտոֆիլով։

Երբ դրանք մակերևույթ դուրս գան (ջերմությունը ուժեղ է), տապակած տապակը տեղափոխեք տապակի մեջ և ավելացրեք փոքրիկ վերմիշել։

Ապուրը եռացրեք 8 րոպե՝ վերահսկելով ապուրի եռման աստիճանը, ավելացրեք ափի մեջ քերած չորացրած խոտաբույսեր կամ թարմ կտրատած խոտաբույսեր, ավելացրեք դափնու տերեւ և մի քիչ աղացած պղպեղ (եթե երեխաների համար ապուր եք պատրաստում, պղպեղը կարելի է բաց թողնել):

Ապուրը մի կողմ դնել, թողնել 5-6 րոպե, ապա լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Բարի ախորժակ!!!

Հսկայական գումար կա հետաքրքիր բաղադրատոմսերառաջին դասընթացները. Բայց երբեմն դուք չեք ցանկանում որևէ բարդ բան պատրաստել: Այս դեպքում կոլոլակներով ու արիշտաով ապուր պետք է եփել մանկուց։

Բաղադրությունը՝ 320 գ խառը աղացած միս(խոզի միս + հավ), կարտոֆիլ 3 հատ, սոխ 80 գ փոքր վերմիշել, մի կտոր կարագ, սեղանի ձու, միջին չափի գազար, մի պտղունց ապուրի համեմունքների խառնուրդ, նուրբ աղ։

1. Սկզբից տապակելը պատրաստվում է թակած բանջարեղենից (սոխ, գազար): Այն լավագույնս համտեսում է հալված կարագի կամ յուղի հետ: Նախ տապակում են սոխի խորանարդիկները, իսկ հետո քերած գազարը։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում, ճաղերի մեջ կտրատում։
3. Աղացած միսը խառնում են խորովածի հետ և աղում։ Դրանից փոքր գնդիկներ են կաղապարում։
4. Կաթսայի ջուրը աղում են, և ընտրված համեմունքները ավելացնում են դրան։ Այս հեղուկում կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի։
5. Հաջորդը ավելացվում է տապակել: Կարող եք նաև օգտագործել դափնու տերևներ:
6. Աղացած միս գնդիկները մտնում են ապուր: Անհրաժեշտ է հեռացնել մակերեսից առաջացող փրփուրը։
7. Այնուհետեւ վերմիշելը լցնում են թավայի մեջ։

Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց մոտ երկու րոպե առաջ վրան լցնել հարած ձուն։

Աղացած հավով և արգանակով

Բաղադրությունը՝ խոշոր գազար, 2 մեծ գդալ սարդոստայնի վերմիշել, 340 գ աղացած հավ, 2 լ. հավի արգանակ, նուրբ աղ, 3 կարտոֆիլ, համեմունքներ, մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 180 գ. հում շամպինիոններ, սոխ 2 հատ.

1. Բուսական յուղի մեջ պատրաստվում են սնկի շերտերը, կտրատած սոխը (1 հատ) և գազարը։ Խառնուրդը պատրաստվում է այնքան ժամանակ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացվում է տոմատի մածուկ։ Միասին բաղադրիչները եփում են ևս մի քանի րոպե։
2. Մնացած սոխը մանր կտրատում ենք և խառնում աղացած մսի հետ։ Աղած զանգվածից գլորում են մանրանկարչական գնդիկներ։
3. Արգանակը եռում է, կարտոֆիլի բլոկները գցում են դրա մեջ և հասցնում կիսաեփի:
4. Մսի պատրաստուկները ընկղմվում են ապագա ապուրի մեջ: Երբ կոլոլակները լողում են մակերեսին, կարող եք աղով աղել և ավելացնել համեմունքներ:
5. Վերջում վերմիշելը մտնում է թավայի մեջ և տապակվում։

Մնում է ապուրը եփել եւս 3-4 րոպե։ Եփելուց հետո ուտեստը պետք է նստի։

Լոլիկի սոուսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 360 գ տավարի աղացած միս, 2 գլուխ սոխ, գազար, սեղանի ձու, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի պտղունց կերակրի աղ և հատիկավոր շաքար, դափնու տերեւ, 1-3 պճեղ սխտոր։

1. TO աղացած տավարի միսըստ ճաշակի ավելացնել մանր քերած սոխը և ճզմած սխտորը։
2. IN մսի զանգվածավելացնել մի փոքր հարած ձու և աղ։ Այնտեղ ավելացնում են նաեւ մանր կտրատած կանաչիները։ Բաղադրիչները լավ խառնվում են։ Զանգվածից գնդիկներ են գլորվում։
3. Կոլոլակները դափնու տերևով ընկղմում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում 6-7 րոպե։ Դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը:
4. Մնացած սոխն ու գազարը տապակվում են։ Այնուհետև այն մի քանի րոպե եփում է վառարանի վրա տոմատի մածուկով և շաքարավազով։
5. Տապակի պարունակությունը տեղափոխվում է ապուր։

Խմորը եփվում է մինչև եփվի ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը՝ 270 գ խոզի աղացած միս, 3 միջին կարտոֆիլի պալար, խոշոր գազար, սպիտակ սոխ, մի փունջ սամիթ, 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր, ճաշի աղ՝ ըստ ճաշակի, անուշաբույր խոտաբույսեր։ Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր «խելացի թավայի» մեջ, մանրամասն նկարագրված է ստորև:

1. Աղացած խոզի միսը աղում են և շաղ տալիս անուշաբույր խոտաբույսերով։ Խառնուրդի համն ավելի վառ ու հետաքրքիր դարձնելու համար հարկավոր է մեջը լցնել մանր կտրատած սամիթ։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է մանրանկարչական կտորների, որոնք գլորում են գնդիկների։
2. Գազարը կտրված է շերտ: Եթե ​​բանջարեղենը շատ քաղցր է, ապա կարելի է նվազեցնել դրա քանակությունը ճաշատեսակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել երկայնական փոքր շերտերով։
4. Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։
5. Նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են սարքի ամանի մեջ։ Վերևից ջրով են լցվում։
6. Ճաշատեսակը պատրաստվում է ապուրի համար նախատեսված ծրագրով։ Կախված սարքի հզորությունից, դա կտևի 60-ից 90 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ, յուղոտ ապուր ստանալ, ապա առաջին բանը, որ կարող եք անել, սոխն ու գազարն է տապակել։ կարագթխելու ռեժիմում:

Հնդկահավի կոլոլակով և ձվի լապշա ապուր

Բաղադրությունը՝ 420 գ պատրաստված աղացած հնդկահավ, 120 գ ձվի լապշա, սոխ, սխտոր, գազար, 4 միջին կարտոֆիլի պալար, փոքր քաղցրավենիք բիբար, սեղանի ձու, կերակրի աղ, իտալական խոտաբույսեր։

1. Աղացած միսին ավելացնում են մանրացված սխտոր, մի փոքր հարած ձու, աղ, իտալական խոտաբույսեր։ Ստացված զանգվածից ձուլվում են մանրանկարչական ամուր գնդիկներ։
2. Կոլոլակները կարտոֆիլի սեպերի հետ միասին ընկղմվում են եռացող աղաջրի մեջ։ Նրանք պետք է եփել 12-14 րոպե միջին ջերմության վրա։
3. Բանջարեղենը կտրատում են ցանկացած հարմար ձևով և միասին տապակում զտված յուղով ցողված տապակի մեջ։ Դա կտևի մոտ 8-9 րոպե: Առավել հարմար է գազարն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել, իսկ սոխը՝ խորանարդի։
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխվում է թավայի մեջ։ Այնտեղ էլ է գնում ձվի արիշտա. Ապուրը պետք է եփել եւս 5-6 րոպե։