Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ թավայի մեջ։ Տապակած կարտոֆիլ վոկում Տապակած կարտոֆիլը մսով եփում

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• խոզի միս – 500 գ
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• գազար – 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ
• բուսական յուղ– 2 ճ/գ. լ.
• դափնու տերեւ – 1 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• ուրց – 2 չիպս։
• աղ - ըստ ճաշակի
• ջուր – 500 մլ
• տոմատի մածուկ– 1 ճ/գ. լ.
• սխտոր - 2 ատամ:
• չոր կամ թարմ սամիթ - 1 թ.գ.

Նախապատրաստում

Խոզի միսը լվացա, չորացրեցի թղթե սրբիչներով և կտրեցի միջին չափի կտորներ՝ 4x4 սմ չափսի, դրեցի շատ տաք չոր տապակի մեջ (եթե միսը նիհար է, առանց յուղի, կարելի է ձեթ ավելացնել)։



Տապակեցի բարձր կրակի վրա, միշտ առանց կափարիչի, որպեսզի միսը բոլոր կողմերից արագ կեղևանա։ Այսպիսով, մենք կփակենք բոլոր հյութերը յուրաքանչյուր կտորի ներսում, դրանք կպահվեն ներսից շոգեխաշելու ժամանակ, ինչը նշանակում է, որ խոզի միսը հյութալի և փափուկ կդառնա։ Եփելու հենց վերջում տապակած միսը ցանել եմ աղով, պղպեղով և չորացրած ուրցով, մի քանի վայրկյան տաքացրել, որպեսզի համեմունքների բուրմունքն ազատվի, այնուհետև տեղափոխեցի կաթսա՝ շոգեխաշելու համար։



Նույն տապակի մեջ, որտեղ խոզի միսը եփում էր, ես տապակեցի սոխն ու գազարը՝ միջին չափի խորանարդի կտրատած։ Բանջարեղենը կարմրելուն պես դրեցի տապակած մսի հետ տապակի մեջ։



Թավայի մեջ լցրի մոտ կես լիտր ջուր, ավելացրեցի մի քիչ աղ, մի դափնու տերեւ ու մի երկու հատ պղպեղի հատիկ, եռացրեցի։



Ստացված եռացող արգանակը լցնել տապակի պարունակության վրա՝ հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Դրեցի կրակին ու եփեցի 30-40 րոպե, մինչեւ խոզի միսը փափկի։ Ջերմությունը պետք է լինի միջին, կափարիչը կիսաբաց։ Վերջում մի գդալ տոմատի մածուկ ավելացրեցի ու թողեցի եռա, մինչեւ լուծվի։



Կարտոֆիլները մաքրել ենք կեղևից և միջին չափի շերտերով կտրատել։ Դրեցրեք այն կաթսայի մեջ և եփեք ևս 20 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված: Հեղուկը պետք է լինի այնքան, որ կարտոֆիլը մի փոքր դուրս գա վերևից (եթե այն ամբողջությամբ լցնեք, ապա ուտեստը շատ հեղուկ կստացվի)։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։



Եփելու հենց վերջում, երբ կարտոֆիլն արդեն վիճակի էր հասել, ավելացրեցի սամիթ և մի երկու պճեղ սխտոր՝ դանակով կտրատած։



Անմիջապես հանել կրակից, նրբորեն խառնել և թողնել 10 րոպե ծածկված վիճակում: Եթե ​​սխտորը եռացնեք, նրա համը ավելի քիչ ընդգծված կլինի, հակառակ դեպքում այն ​​թեթևակի գոլորշի կդառնա և հաճելի ճռճռոց կունենա, իսկ բույրը պարզապես առասպելական կլինի։

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Թավայի մեջ եփած կարտոֆիլը, մսով շոգեխաշած, շատ համեղ է, բուրավետ և հյութալի։ Մատակարարումը կարող է համալրվել թթու կաղամբիսկ թթու վարունգը, վարունգը հատկապես լավ են:

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի բոլոր գաղտնիքները

Ինչով պատրաստել.Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարող եք եփել կաթսայի մեջ (ցանկալի է հաստ հատակով) վառարանի վրա, կաթսաների մեջ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում - ես այն պատրաստել եմ կաթսայի մեջ։

Ինչու տապակել, եթե ճաշատեսակը շոգեխաշած է:Անկախ եփման եղանակից՝ մսի կտորները նախ պետք է տապակել, ապա եփել մինչև փափկի։ Ահա թե որտեղ է ճաշատեսակի հյութալիության գաղտնիքը։ Առանձին արժե տապակել տապակի մեջ (նախ միսը բարձր կրակի վրա, հետո գազարն ու սոխը միջին կրակի վրա, մինչև թափանցիկ լինի), բայց կարող եք նաև անմիջապես հաստ պատով տապակի մեջ՝ նախ ավելացնելով մեկը, հետո ավելացնելով մյուսը։ Համը հետաքրքիր կլինի, եթե տապակեք ոչ միայն միսը, այլ նաև կարտոֆիլը (խոզի ճարպի մեջ, բուսական յուղի մեջ կամ հավելումով. կարագ). Բայց այս տեսակի խորովածն ավելի շատ կալորիաներ ունի:

Ի՞նչ մսով:Խոհարարության համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս՝ ճարպոտ խոզի մսից մինչև դիետիկ նապաստակ։ Հետաքրքրվողների համար՝ միսը տապակելուց առաջ փորձեք մարինացնել այն փափուկ Դիժոնի մանանեխի մեջ. համն էլ ավելի հարուստ և հարուստ կլինի:

Կարո՞ղ է կարտոֆիլի բազմազանությունը: Կարտոֆիլից բացի ուրիշ ի՞նչ:Ավելի լավ է չեփած կարտոֆիլը վերցնել՝ չափավոր օսլայի պարունակությամբ։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է մսի և կարտոֆիլի հետ՝ ոչ միայն գազարն ու սոխը, այլ նաև քաղցր բիբար, սմբուկ, ցուկկինի։ Կարտոֆիլով և մսով շոգեխաշած կաղամբը ընթրիքի ևս մեկ դասական ուտեստ է, որը սիրում են շատ ընտանիքներ:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին:Ուշադրություն դարձրեք համեմունքներին. Չորացրած սամիթը, դափնու տերեւը, ուրցն ու սև պղպեղը դասական համադրություն են, որը կհարստացնի ճաշատեսակի համը։ Մի երկու պճեղ սխտորը, որը վերջին փուլում ավելացվում է թավայի մեջ, կտա կծուություն և կծուություն։

Ո՞րն է լավագույն սոուսը:Լոլիկը կամ պյուրե լոլիկը հիանալի է: Քնքշության համար կարող եք լոլիկի վրա մեկ գդալ թթվասեր ավելացնել, իսկ ավելի հարուստ լինելու համար ջուրը փոխարինել արգանակով: Կարգավորեք սուսի քանակությունը ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​սիրում եք «յուշկան» թրջել հացով, ավելացրեք հեղուկի քանակը։

Տապակած կարտոֆիլը պարզ է, բայց դեռ շատ համեղ ուտեստ. Հատկապես այն տարածված էր աղքատ ընտանիքներում ԽՍՀՄ գոյության տարիներին։ Ամենից հաճախ տապակած կարտոֆիլը եփում էին խոզի ճարպի մեջ։ Շատ հաճախ անասուններին մորթելու ժամանակ կարտոֆիլը տապակել կամ խառնել են. թարմ միսկամ օրինակ թարմ լյարդով։ Ստացվեց և՛ հագեցնող, և՛ շատ համեղ։ Այսօր տապակած կարտոֆիլը սովորական բան չէ: Գրեթե բոլորը սիրում են նրան:

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի գալուստով տապակած կարտոֆիլը սկսեցին եփել միկրոալիքային վառարանում և նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Ինչը, սակայն, ինքնին չի փչացնում ուտեստը։ Ամեն դեպքում այն ​​յուրովի համեղ է ստացվում։ Եվ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում կարտոֆիլը բավականին համեղ է ստացվում։ Կարտոֆիլը տապակվում է նաև բանջարեղենի ավելացմամբ։ Սիբիրում այս դեպքում տապակած կարտոֆիլին սովորաբար ավելացնում են մանրացված թարմ կաղամբը։ Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը չունի խիստ սահմանված բաղադրատոմս։ Յուրաքանչյուր ոք ազատ է մեկնաբանելու հայտնի ուտեստի բաղադրատոմսը, որը հասանելի է բոլորին: Եկեք այսօր տապակած կարտոֆիլը եփենք միսով տապակի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Չորս կարտոֆիլ.
• Սոխի գլուխ.
• Հարյուր գրամ միս.
• Խոզի ճարպ:
• Աղ.
• Համեմունքներ։

Մսով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը

Նախ վերցրեք միսը, եթե այն սառեցված է, ապա պետք է սառեցրեք այն: Որից հետո այն պետք է լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետեւ հետագա իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ կա. Առաջին տարբերակն այն է, որ միսը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Երկրորդ տարբերակն այն է, որ միսը կտրատելուց հետո ուղարկեք անմիջապես տապակի մեջ և տապակեք այն մինչև կիսով չափ եփած: Եկեք մոռանանք նաև մսին ​​ավելացնել կտրատած սոխի գլուխը։ Ընտրությունը քոնն է։ Դա այն է, ինչ մենք կանենք: Թակած միսը դնել տապակի մեջ և ավելացնել դրա վրա խոզի ճարպ. Անընդհատ խառնելով, միսը բերեք մինչև կիսով չափ եփվի։

Այս պահին արդեն պետք է կեղևազատել և կտրատել կարտոֆիլը: Եվ այսպես, միսն ու սոխը տապակվեցին։ Միսը եփում են մինչև կիսով չափ։ Իսկ դրանից հետո մսին ​​ու սոխին ավելացնում ենք կարտոֆիլ։ Կախված իրավիճակից, եթե կարիք լինի, կավելացնենք խոզի ճարպ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, փակել կափարիչը և մոտ հինգ րոպե հետո խառնել մեր ուտեստը, մինչև ճաշատեսակը ամբողջությամբ եփվի: Այս պահին կարելի է ասել, որ մեր ուտեստը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Վերջերս մեր խոհարարական ոլորտում հայտնվեց նոր խոհարարական սարք՝ չինական վոկը։ Չնայած այն ծագում է Չինաստանից։ Հենց դրա արտաքին տեսքի փաստը վկայում է այս սարքի օգտակարության մասին ժամանակակից խոհարարության մեջ։ Հետևաբար, կարծում եմ, որ պետք է գնել վոկ և փորձել, օրինակ, դրա մեջ տապակած կարտոֆիլ և միս պատրաստել։ Կարծում եմ շատ լավ կստացվի! Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ համար վոկ գնել, ապա անցեք http://rondell-group.ru/catalog/vok/:

Նույնիսկ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլ շոգեխաշել մսով, երբեք ուշ չէ ձեր խոհարարական գիտելիքների պաշարը համալրելու ևս մեկ հաղթող բաղադրատոմսով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս (տավարի փափկամիս) – 350 գ
• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• սխտոր – 3 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել արեւածաղկի ձեթմինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կլպել գազարը, քերել և լցնել սոխով տապակի մեջ։ Խառնել, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
3. Տավարի փափկամիսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել սոխին և գազարին։ Խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ 10 րոպե։



4. Նշված ժամկետից հետո բացել տապակը, ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր, հարել և թողնել ևս 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Միսը շոգեխաշելն արագ և հեշտ է, եթե միանգամից մի քանի բան եք անում։ Այսպիսով, մինչ այն եփում է սոխով և գազարով, համակերպվեք կարտոֆիլի հետ: Մաքրել այն և կտրել այն տավարի միսից մի փոքր ավելի փոքր խորանարդիկների:





6. Կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։





7. Ավելացնել սխտորը համեմունքներով: Քերել այն մանր քերիչով կամ անցկացնել ջարդիչով։ Խառնել բաղադրիչները և եփել ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչմինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։



Կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել միսը, այլև ինչպես մատուցել այս ուտեստը։ Մի վախեցեք չափն անցնել նուրբ թակած խոտաբույսերով: Շատ համեղ է նաև այս տաք ուտեստն ուտել աղցաններով թարմ բանջարեղենև մարինադներ: Իսկ հուզմունք փնտրողներին դուր կգա համը նուրբ միս adjika կամ թթու tkemali.

Կաղամբ շոգեխաշած մսով

Գիտե՞ք, թե որն է մսի ամենահաճելի բանը։ Այն փաստը, որ դուք կարող եք այն պատրաստել բառացիորեն ամեն ինչի հետ: Մեր բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կաղամբը մսով, որպեսզի նույնիսկ ձեր հարևանները այցելեն զարմանալի բուրմունք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս (խոզի կամ տավարի միս առանց ոսկորների) – 350 գ
• սոխ - 3 հատ.
• թթու կաղամբ – 200 գ
• թարմ կաղամբ - 400 գ
• տոմատի մածուկ – 5 ճ/գ. լ.
• դափնու տերեւ – 3 հատ:
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել նույնիսկ սառը վիճակում։ Որոշ գուրմաններ նախընտրում են այն սառը: Այսպիսով, ճաշին կարող եք շոգեխաշել կաղամբը մսի հետ, իսկ ընթրիքին փորձել այլ դերում:

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ողջ ընտանիքի ճաշի կամ ընթրիքի համար, այլ նաև. տոնական սեղան. Ճաշատեսակը շատ սննդարար է, համեղ ու ջերմացնող, իսկ պատրաստման համար մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջվում։
Խոզի մսի փոխարեն երբեմն օգտագործում եմ նաև տավարի միս, ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ է ստացվում։
Առավել հարմար է շոգեխաշած կարտոֆիլը մսով եփել կաթսայի մեջ կամ խորը թուջե տապակի մեջ։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Խոզի միս 500 գ
• Կարտոֆիլ 1կգ
• Սոխ 2 հատ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ.
• Դափնու տերեւ 1-2 հատ.
• Համեմունքներ - ըստ ցանկության (աղացած սև պղպեղ, պղպեղի խառնուրդ և այլն)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ ~100 մլ

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել միսը, սոխն ու կարտոֆիլը։ Միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել հավասար, միջին չափի կտորների։ Մաքրել կարտոֆիլը: Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

2. Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ բուսայուղը լավ տաքացնել ու մեջը լցնել մանր կտրատած միսը, տապակել 2-3 րոպե ու ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել եւս 3-4 րոպե։

3. Կաթսայի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր (բայց ոչ սառը), որպեսզի միսը մի փոքր ծածկի։ Թողեք եռա, կրակն իջեցրեք, կափարիչով փակեք և եփեք 15-20 րոպե։

4. Կարտոֆիլը մանր կտրատել (ոչ շատ նուրբ) եւ ավելացնել մսի մեջ։ Համեմել աղով ու ավելացնել դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք։ Ավելացնել մի երկու գդալ թթվասեր և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի 15-20 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել սամիթ, սոխ կամ մաղադանոս։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հանրությանը հասանելի բաղադրիչներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել շուկայում, խանութում կամ