Հավի աղցանները համեղ են, նոր և պարզ: Աղցան խաշած հավով

Հավի մսով աղցանները նախատեսված են հիմնականում տոնական սեղան, սակայն, շնորհիվ այն բանի, որ դրանք բավական արագ են պատրաստվում, դուք կարող եք նրանցով փայփայել ընտանիքի բոլոր անդամներին առօրյա կյանքում։ Հավի միս օգտագործելը շատ խելացի և արդյունավետ քայլ է, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գոհացուցիչ և առողջարար։ Բացի այդ, հավի միսը լայն սպառում ունի դիետիկ արտադրանք.

Այն հեշտությամբ մարսելի է և ունի կծու համ, հատկապես որոշ բաղադրիչների հետ համատեղ։ Սպիտակ միսը հիանալի համադրվում է սխտորի, ընկույզի, սնկերի, պանրի, բանջարեղենի, մրգի կտորների, մսի այլ տեսակների և շատ այլ մթերքների հետ։ Հետեւաբար, վրա հիմնված բաղադրատոմսերի քանակը հավի միսշատ մեծ։ Պարզապես պետք է ցույց տալ մի քիչ երեւակայություն, եւ սովորական թվացող ուտեստ՝ բաղկացած պարզ բաղադրիչներ, իսկականի կվերածվի ձեր ձեռքերում խոհարարական գլուխգործոց.

Բաղադրատոմս 1. Դասական Կեսարի աղցան հավով

Աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մի փունջ հազար, հավի ֆիլե– 300 գր., 2 խաշած ձվեր, գրամ 200-250 բոքոն, կոշտ պանիր– 50 գր., ձիթապտղի յուղ, երեք միջին պճեղ սխտոր, կիտրոն, մանանեխ (2 ճաշի գդալ), պղպեղ և աղ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. 1 պճեղ սխտորը մանր կտրատել, խառնել 5 ճ.գ. գդալներ ձիթայուղ, խառնուրդը մի կողմ թողեք 40 րոպե, մեզ անհրաժեշտ կլինի կոտրիչ պատրաստելու համար։

2. Պատրաստել սոուսը՝ դեղնուցները մանրացնել, ավելացնել մանանեխը, սխտորը՝ խառնել, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը և խառնել։ Պատրաստի սոուսը դնել զով տեղում։

3. Բոքոնը կտրատել խորանարդի, տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ սխտորով:

4. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել, աղ ավելացնել ու տապակել։ Պանիրն առանձին քերել, աղցանի ամանի հատակին հազարի տերևներ, հավի մսի կտորներ և կրուտոններ դնել, վրան լցնել սառեցված սոուս և զարդարել քերած պանիրով։ Կեսարի աղցանը պատրաստ է։ Այն պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան կրուտոններով և հավով

Բաղադրիչներ 300 գր. հավի ֆիլե, հավի կամ պանրի համով կրուտոններ – 1 փաթեթ, 200 գր. կոշտ պանիր, բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Հավի միսը եփել մինչև եփվի, միսը հովացնել և մանր կտրատել։

2. Պանիրը նույնպես պետք է կտրել խորանարդի մեջ։

3. Խառնել բաղադրիչները՝ ֆիլեն, պանիրը, եգիպտացորենն ու կրուտոնները, աղցանը, պղպեղը, համեմել մայոնեզով։ Դուք կարող եք զարդարել գագաթը խոտաբույսերով և շաղ տալ սխտորով: Պարզ և համեղ ուտեստպատրաստ!

Բաղադրատոմս 3. Արքայախնձորով և հավով աղցան

Բաղադրիչներ: երկու հավի ոտքեր, բանկա արքայախնձորի պահածոյացված 100 գր. պինդ պանիր, երեք խաշած ձու, ընկույզ՝ կես բաժակ, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ոտքերը եփում ենք աղաջրի մեջ, սառեցնում, ոսկորներից առանձնացնում, կտրատում ու առաջին շերտով դնում աղցանամանի մեջ, որը յուղում ենք մայոնեզով։

2. Երկրորդ շերտը կլինի արքայախնձոր, նույնպես քսել մայոնեզով։

3. Որպես երրորդ շերտ՝ միջին քերիչով քերած պանիր՝ առանց մայոնեզ ավելացնելու։

4. Չորրորդ շերտը շարել մանր կտրատած ձվերը եւ թաթախել մայոնեզի մեջ։

5. Ընկույզները մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ ու շաղ տալ մեր աղցանի վրա։ Տեղադրել սառնարանը կես ժամով, որպեսզի լավ թրջվի։ Օրիգինալ ուտեստը պատրաստ է տոնական սեղանին։

Բաղադրատոմս 4. Լոլիկով և հավով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 հավի կրծքամիս, երկու խոշոր լոլիկ, երեք ձու, 100 գր. պանիր, սոխ, խոտաբույսեր և մայոնեզ:

Խոհարարության մեթոդ:

Հավի կրծքամիսը պետք է եփել, թողնել սառչի և կտորների կտրել։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, մի փոքր հարել, աղ ավելացնել և տապակել երկու կողմից։ Խաշած ձվերը սառչելուց հետո կտրեք դրանք շերտերով: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստի բաղադրիչները շարել շերտերով, յուրաքանչյուրը յուղել մայոնեզով.

- առաջին շերտ - լոլիկ;
- երկրորդ շերտ - սոխ, կտրված կես օղակներով;
- երրորդ շերտ - հավի միս;
- չորրորդ շերտ - հավասարաչափ բաշխված ձվեր;
- հինգերորդ շերտ - քերած պինդ պանիր։

Լրացրեք աղցանը լոլիկի կտորներով և խոտաբույսերով: Համեղ և բավականին պարզ!

Բաղադրատոմս 5. Հունական աղցան հավով

Բաղադրիչներհավի ֆիլե – 400 գր., 2 միջին լոլիկ, 1 վարունգ, 150 գր. սև ձիթապտուղներ կծու թթու վարունգ, 150 գր. պանիր, մի գլուխ կարմիր սոխ, մի փունջ հազար հազար, 2 ճ.գ. լ. օրեգանո, ձիթապտղի յուղ, ակացիայի մեղր 1 թեյի գդալ, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Եփած ֆիլեն, լոլիկն ու վարունգը կտրատել շերտերի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղն ու քերած պանիրը։ Զգուշորեն խառնել։

2. Ձիթապտղի յուղը խառնեք կիտրոնի հյութի, մեկ թեյի գդալ մեղրի, օրեգանոյի, աղի և պղպեղի հետ (ըստ ճաշակի)։ Խառնել ամեն ինչ:

3. Աղցանը համեմեք ստացված սոուսով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 6. Սալորաչիրով և հավով աղցան

Բաղադրիչներ 2 հավի կրծքամիս, սալորաչիր - 5-6 հատ հատապտուղ, 3 եփած ձու, 2 վարունգ, սամիթ, մաղադանոս, ընկույզ և մայոնեզ:

Խոհարարության մեթոդ:

Նուրբ հավի կրծքամիսները եփել, սառչել, կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։ Սալորաչիրն առանձնացնել սերմերից, վրան 10 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել։ Ձուն, վարունգը, սալորաչիրը մանր կտրատել և լցնել ապագա աղցանի մեջ։ Ավելացնել թակած սամիթ և մաղադանոս, համեմել մայոնեզով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մեր աղցանի վրա թակած ընկույզ ցանել և հաճույքով ուտել:

Բաղադրատոմս 7. Աղցան շամպինիոններով և հավով

Բաղադրիչներապխտած խոզապուխտ – 300 գր., նույնքան շամպինիոն, 5 եփած ձու, սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լվացեք շամպինիոնները քամոցով, քամեք և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել և սնկով տապակել։ Եթե ​​տապակման ընթացքում շատ հեղուկ է արտադրվում, ապա այն պետք է քամել, հակառակ դեպքում շամպինիոնները շոգեխաշելու են։

2. Ձվերը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, ոտքերը ոսկորներից առանձնացնել ու կեղեւի հետ միասին (կամ առանց դրա) մանր կտրատել։

3. Աղցանամանի մեջ լցնում ենք հավի միսը, սառեցրած սունկն ու ձվերը, խառնում ենք և լցնում բաղադրիչները, ցանկալի է՝ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։

4. Աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը համեմել, ապա նորից մանրակրկիտ խառնել։ Այս համեղ ուտեստը պատրաստ է ուտելու!

Բաղադրատոմս 8. Աղցան հավով և լոբով

Բաղադրյալհավի կրծքամիս – 1 հատ, մեկ գազար, 200 գր. լոբի, սոխ, աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լոբիները ողողում ենք, չորս ժամ թողնում սառը ջրում, ապա եռացնում աղաջրի մեջ, քամում ենք արգանակը և նորից ողողում լոբիները։

2. Եփած ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ եւ խառնել լոբի հետ։

3. Գազարը քերել, սոխի հետ միասին տապակել, հովացնել ու ավելացնել մսին ​​ու լոբին։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Նրանց, ովքեր սիրում են այն կծու, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել սխտոր և վրան ցանել թակած խոտաբույսեր։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9. Ապխտած հավի աղցան

Բաղադրիչներապխտած հավի կրծքամիս – 2 հատ, թարմ վարունգ, երկու թթու վարունգ, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

Հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Թարմ և թթու վարունգը մանրացնել նույն ձևով (շերտավոր)։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, խառնել և համեմել մայոնեզով։ Չմոռանաք ավելացնել աղը, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմս 10. Աղցան հավով և վարունգով

Բաղադրիչներ: 200 գր. թարմ վարունգ, 100 գր. հավի ֆիլե, կանաչ սոխ, 1 ձու, քացախ, սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. լ., մանանեխ - թեյի գդալ, 1 պճեղ սխտոր, պղպեղ, ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ, քնջութի սերմեր, մի քիչ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ:

Ֆիլեն եռացնել և սառչել։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի նպատակահարմար կլինի հավը ոչ թե կտրատել, այլ բաժանել բարակ շերտերի (մանրաթելերի): Հում ձուն հարել և տապակել նրբաբլիթի մեջ, վարունգը մանր կտրատել և սոխը մանր կտրատել։ Խառնել կտրվածքը շերտերով տապակած ձու, միս, վարունգ, սոխ, մանանեխ և սխտոր։ Աղցանը լցնել ձեթով, սոուսով և ավելացնել մի քիչ քացախ։

Ավելացնել քնջութի սերմեր, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Վերևում ցանել մանր կտրատած կծու պղպեղ։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է՝ մեկ ժամ պահելով սառնարանում։

Բաղադրատոմս 11. Կորեական աղցան հավով

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ կորեական գազար – 2 սեղան։ գդալներ, 2 խաշած հավի ոտքեր, սալորաչիր - 3 հատ, 2 թթու վարունգ, մի բանկա կանաչ ոլոռ, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

Աղցանի ամանի մեջ դնել կորեական ոճով գազարն ու մանրացրած հավը: Շոգեխաշել սալորաչիրը, հանել փոսերը և մանր կտրատել միջուկը։ Վարունգը մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացնել ոլոռը։ Ամեն ինչ խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով, իսկ վրան շաղ տալ խոտաբույսերով, օրինակ՝ թակած մաղադանոսով: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 12. Աղցան հավով, սնկով և կիվիով

Բաղադրիչներապխտած կրծքամիս – 300 գր., երկու հում ձու, սեղան. մեկ գդալ օսլա, շամպինիոններ – 300 գր., կիվի – 4,5 հատ, թթու եգիպտացորեն, նռան հատիկներ, մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Շամպինիոնները լվանալ, մանր կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։

2. Ձվերը հարել՝ ավելացնելով մեկական գդալ օսլա, տապակել բլինչիկի տեսքով երկու կողմից։ Հովացրեք, ապա ձվի օսլայով բլիթները շերտերով կտրատեք։

3. Կիվին կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել այլ բաղադրիչների, սնկով ու մանր կտրատել հավի կրծքամիս, աղ. Աղցանի վրա լցնել մայոնեզը և վրան շաղ տալ եգիպտացորենի և նռան հատիկներ։

Բաղադրատոմս 13. Լոբով աղցան հավի մսով

Բաղադրիչներմեկ բաժակ լոբի, եփած հավի կրծքամիս - 1 հատ, 2 եփած ձու, 150 գր. կոշտ պանիր, 1 գազար, խոտաբույսեր, աղ և մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լոբին պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, գազարն ու հավի կրծքամիսը՝ խաշած, հովացրած մանրացված միսը խառնած տապակած լոբով։

2. Գազարը, ձուն և պինդ պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղցանի մեջ, աղ ավելացնել։ Լցնել մայոնեզը և վրան խոտաբույսերով շաղ տալ: Պատրաստի աղցան, Բարի ախորժակ!

Մեր հավի աղցաններն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար պետք է մի քանիսը լսել օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներ- իսկական մասնագետներ իրենց ոլորտում:

1. Հավի մսի լավագույն համին հասնելու համար այն չի կարելի սառեցնել կամ գնել սառեցված վիճակում, ավելի լավ է կարճ ժամանակ պահել +1...+3 աստիճան ջերմաստիճանում։

2. Եփած ֆիլեի փոխարեն կարելի է օգտագործել փայլաթիթեղի մեջ թխած կամ խորոված միս։ Դա կլինի շատ ավելի հյութալի և համեղ։

3. Խանութում հավի միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, նախապատվությունը տվեք նուրբ սպիտակ մաշկով. Եթե ​​դուք իսկապես սառեցված միս եք գնում, ապա այն նրբորեն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, այլ ոչ տաք ջրով:

Եվ ամենակարևոր խորհուրդը, մի վախեցեք փորձարկել բաղադրիչները: Ավելացրեք ձեր ընտրյալները և սիրահարվեք նորերին:

Քայլ 1. Պատրաստել հավի միսը:

Քայլ 2. պատրաստել աղցանի խառնուրդը:

Քայլ 3. պատրաստել պանիրը:

Քայլ 4. պատրաստել սոուսը:

Քայլ 5. պատրաստել կանաչ աղցան հավի մսով:

Քայլ 6. մատուցել կանաչ աղցան հավով:

Կախված ձեր ճաշակից՝ այս աղցանին երբեմն կարող եք ավելացնել կրուտոններ կամ սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

Եթե ​​մոտակա խանութում չեք գտնում աղցանների խառնուրդ, ապա պարզապես վերցրեք մի շարք կանաչիներ, ներառյալ չինական կաղամբը:

Փորձեք, աղցանին ավելացրեք մի քիչ չերի լոլիկ կամ բիբարճաշատեսակն էլ ավելի զարմանալի և ամառային դարձնելու համար:

Հավի աղցանները հաճախ դեր են խաղում տոնական ուտեստներ, սակայն, դրանք կարող են կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը: Հավի աղցաններ պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում է թռչնի ֆիլե (սպիտակ կրծքի միս), որը զուրկ է ջլերից և ճարպերից։ Այս միսը դիետիկ է, ցածր կալորիականությամբ։ Բացառիկ դեպքերում աղցանը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հավի այլ մասերի միս։ Միսը աղցանի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է խաշել, տապակել կամ ապխտել։

Հավի նուրբ ֆիլեն աղցանների մեջ համակցված է տարբեր բաղադրիչների հետ՝ թակած խաշած ձվեր, սունկ, վարունգ, կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ, արքայախնձոր, պահածոյացված եգիպտացորեն, լոբի, կոտրիչ, սոխ, պանիր, սալորաչիր, ավոկադո, լոլիկ, ընկույզ, խոտաբույսեր։ Համատեղելի բաղադրիչների ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել։ Ամենահայտնի հավի աղցաններից պետք է նշել Կեսար աղցանը, Օլիվիեն հավով (երկրորդ անունը Ստոլիչնի աղցան է), ինչպես նաև կիվիի հավելումով պատրաստված Զմրուխտ ապարանջանը։ «Գարնանային աղցանը» և «Ձմեռային աղցանը»՝ պատրաստված հավից, սոխից, վարունգից և ձվից, չափազանց տարածված են: Այս աղցանների միակ տարբերությունն այն է, որ նրանք դնում են թարմ վարունգ, իսկ երկրորդում՝ աղած կամ թթու դրած։

Հավի աղցանի բաղադրիչներն ընտրելն ու կտրատելը գործի կեսն է: Կարևոր է նաև գտնել համապատասխան սոուս կամ սոուս, որը կստեղծի համի կատարյալ ներդաշնակություն։ Հավի մսով աղցաններն ամենից հաճախ համեմվում են բուսական յուղով, չքաղցրած մածունով, մայոնեզով, սերուցքային, մանանեխով, սխտորի սոուսով, սպիտակ բեշամել սոուսով և Կեսար աղցանի սոուսով: Եթե ​​աղցանի բաղադրիչները հյութալի չեն, խորհուրդ է տրվում թողնել, որ ճաշատեսակը եփվի և թրջվի սոուսի մեջ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է շատ թարմ բանջարեղեն, ապա աղցանը մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ հյութը չի հոսում և ճաշատեսակի խտությունը կվատանա։

«Տիկնայք տղամարդ» բարձր և ոչ միանշանակ անունով աղցանը դուր կգա ոչ միայն գեղեցիկ տիկնանց, այլև ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին: Պատրաստված է հավի նուրբ կրծքից և չինական կաղամբ, մատուցվում է աշխատանքային և տոն օրերին։

Ես առաջարկում եմ չինական աղցանի բաղադրատոմս, որը համատեղում է հավի միսը, եգիպտացորենը, դայկոնը և գազարը: Վերջնական շոշափումը պատկանում է սոյայի սոուս, մանանեխ և համեմունքներ, որոնց շնորհիվ ստեղծվում է ուտեստի անուշաբույր և համային ինքնատիպությունը։

Մատչելի և էժան ապրանքներից պատրաստված պարզ խորտիկների աղցանները միշտ կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը: Իսկ հետաքրքիր ձևավորված նման ուտեստները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։

Ճաշացանկում բազմազանություն սիրողներին, անշուշտ, դուր կգա Էկզոտիկ աղցանի բաղադրատոմսը: Հավի միս, կիվի, պանիր և խոտաբույսեր. ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է այնպիսի ուտեստ պատրաստելու համար, որը կարող է բարելավել ձեր տոնուսը և բարձրացնել տրամադրությունը:

Սիբիրյան շաֆան աղցան ապխտած հավի կրծքամսով կատարյալ է որպես տոնական սեղանի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճաշատեսակը համակցում է ինչպես թարմ, այնպես էլ եփած բանջարեղենը։

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին համեղ, հետաքրքիր ուտեստով։ Պատրաստեք աղցան, որի հիմնական բաղադրիչներն են հավի միսը և դեղձը։ Նման անսովոր տանդեմը անպայման կգնահատվի իսկական գուրմանների կողմից:

Հավի աղցանի տարբեր տարբերակներից ինձ ամենաշատը դուր եկավ համադրությունը նուրբ միսխաղողի, ձվի, կարտոֆիլի և սոխի հետ։ Աղցանը ստացվում է սրտանց և իսկապես տոնական:

Աղցանների առաջատարը, որին ավելացվում է հիանալի ֆետա պանիր, հայտնի է Հունական աղցան. Բայց քանի որ ստեղծագործ տնային տնտեսուհիները չեն կարող սահմանափակվել մեկ բաղադրատոմսով, առաջարկում եմ պատրաստել աղցան հավով, լոլիկով, սոխով և ֆետայով։

Ապխտած հավից, պահածոյացված եգիպտացորենից և չինական կաղամբից պատրաստված աղցան համեղ ուտեստ է ակնթարթային պատրաստում. Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը, եթե ձեզ հարկավոր է համեղ և արագ սեղան գցել։

Ապխտած հավը եգիպտացորենի, վարունգի, սոխի և գազարի հետ համակցված արտադրանքի իդեալական համադրություն է և հիանալի հիմք համեղ ստեղծելու համար։ տոնական աղցան. Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։

Սալորաչիրով հավի աղցան անսովոր է, համեղ և հագեցնող։ Այն առանձնանում է հաճելի թեթևակի քաղցր մրգային համով, որը հաղորդում է սալորաչիրը, և թարմ բույրով, որն ապահովում է վարունգի առկայությունը։

Խոհարարական իմպրովիզացիայի և նորույթների սիրահարների համար առաջարկում ենք հետաքրքիր բաղադրատոմսաղցան եփած լոբի, հավի միս, գազար և սոխ. Նրա համի գաղտնիքը բաղադրիչների և պատրաստման եղանակի անթերի համադրության մեջ է։

Աղցան հետ տապակած հավ, լոլիկ, խոտաբույսեր և պանիր՝ շատ համեղ, օրիգինալ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյա ճաշացանկի համար։

Եվս մեկ անգամ տոնին պատրաստվելիս ուշադրություն դարձրեք համեղին, քնքուշին և օրիգինալ աղցանհավով ռոմաշկա. Առաջարկում եմ պատրաստել թխած հավից։ Սա հարմար է այն բանից հետո, երբ արձակուրդից մի քանի թռչուն է մնացել...

Չնայած բաղադրատոմսերի ակնհայտ բազմազանությանը, խոհարարական հաճույքների մեծ մասը հիմնված է երեք հիմնական բաղադրիչների վրա՝ միս կամ ձուկ կամ հավի ֆիլե: Վերջին տարբերակը համարվում է ունիվերսալ ոչ միայն տաք ուտեստների, այլև նախուտեստների համար, քանի որ թռչունը հագեցնող է, բայց միևնույն ժամանակ թեթև, հարմար է նույնիսկ դիետիկ մենյուի համար: Դուք կարող եք սնունդ առաջարկել երեխաներին:

Հավի աղցանի բաղադրատոմսեր

Թռչնամսի ավելացումով դուք կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ նախուտեստներ՝ թե՛ թեթև, թե՛ առատ: Չկա համընդհանուր մեթոդ՝ տարածված են եփած կամ տապակած հավից պատրաստված աղցանները՝ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի ավելացմամբ կամ միայն խոտաբույսերով։ Եթե ​​ձեզ գրավում են հավի մսով դիետիկ աղցանները, ապա ավելի լավ է օգտագործել միայն կրծքի ֆիլե, իսկ եթե ցանկանում եք առատ խորտիկ պատրաստել գարեջուրով կամ լիարժեք ընթրիքով, կարող եք նաև կտրել ոտքերը կամ թեւերը։

Ապխտած հավի աղցան

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսը` ապխտած հավի աղցանը, հարմար է տոնական սեղանի կամ սովորական աշխատանքային օրվա ընթրիքի համար: Այն կարող եք պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում, քանի որ բոլոր բաղադրիչները վաճառվում են պատրաստի վիճակում. կարիք չկա դրանք եփել կամ թխել, այնպես որ դուք կարող եք արագ խառնել խորտիկը նախքան անսպասելի հյուրերի գալը:

Բաղադրիչներ

• ապխտած հավ- 500 գրամ;
• կես բանկա գետնին;
• տուփ կարմիր լոբի տոմատի մածուկ;
• տարեկանի կոտրիչ - 100 գրամ;
• պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Գերկինները կտրատել շերտերով։
3. Լոբին և եգիպտացորենը քամում ենք քամոցի մեջ։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել տարեկանի կոտրիչ։ Այս ուտեստը պետք է արագ ուտել, հակառակ դեպքում կոտրիչները կթրջվեն։

Արքայախնձորներով

Արքայախնձորով նրբագեղ թեթև հավի աղցանը տեղին կլինի, եթե ակնկալում եք, որ ընկերները այցելեն և ծրագրեն խմել փրփրուն սպիտակ գինի: Մսի և ձկան խորտիկները՝ մրգերի ավելացումով, հայտնի են աղջիկների շրջանում, հատկապես, որ ավելի լավ է նման ուտեստ պատրաստել փոքր չափաբաժիններով։ Իդեալական տարբերակն է օգտագործել թարմ արքայախնձոր, այլ ոչ թե պահածոյացված, այնպես որ չկա քաղցր օշարակ:

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս - 400 գրամ;
• կես արքայախնձոր;
• սպիտակ խաղող- 200 գրամ;
• Ռոմանո կամ այսբերգ - 100 գրամ;
• ավոկադո - 2 հատ;
• կոկտեյլ սոուս - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կրծքագեղձը մարինացրեք դեղաբույսերի մեջ 40 րոպե, ապա թխեք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։
2. Ձեռքերով պատռեք հռոմեական կամ այսբերգի տերևները և դրեք ամանի հատակին:
3. Ավոկադոն և արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նաև կտրատել ֆիլեն, ավելացնել խաղողը և խառնել սպաթուլայի հետ։
4. Համեմում ենք սոուսով (խորհուրդ է տրվում ավելացնել երկու ճաշի գդալ արքայախնձորի հյութ)։ Դուք կարող եք շաղ տալ ուտեստը սոճու ընկույզով:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• Ռոմանո կամ այսբերգ;
• Սպիտակ հաց- 3-4 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• չոր խոտաբույսեր;
• կես բաժակ մայոնեզ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի կտոր կիտրոն։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ֆիլեն կտրատել շերտերով, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Կանաչ տերևները ձեռքերով պատռեք և դրեք աղցանի ամանի հատակին։
3. Սպիտակ հացը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Չորացրեք տապակի մեջ առանց յուղի, որպեսզի կրուտոնները կարմրեն, իսկ պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք չոր խոտաբույսեր, մի քիչ աղ, երկու ճաշի գդալ։ բուսական յուղ. Ապա հանեք կրակից։
4. Մայոնեզը խառնել սեղմված սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի և կիտրոնի հյութի հետ։ Համեմել և զարդարել կրուտոններով։

Սնկով

Հավի կրծքամսով և սնկով համեղ աղցանը հիշեցնում է Օլիվիե աղցանը, սակայն լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ ավելի նուրբ և անսովոր է ստացվում։ Տարվա ցանկացած ժամանակ սուպերմարկետից կարող եք ավելացնել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ, իսկ աշնանը ընտրել իրականը Անտառային սունկճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք և համ հաղորդելու համար։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• սունկ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կանաչ Ռոմանո կամ այսբերգ - 5-6 թերթ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• քերած պանիր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր – 1 պճեղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կուրծքը եռացնել կամ թխել։ Թող սառչի, ապա կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Ձեր ձեռքերով պատռեք ռոմինան կամ այսբերգը և դրեք ամանի հատակին:
5. Պատրաստել սոուսը՝ մայոնեզը խառնել համեմունքների, քերած պանրի, սեղմած սխտորի հետ։
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ուտեստը։

Պանրով

Թեթև հավի կրծքամսով աղցանը դուր կգա աղջիկներին, ովքեր սովոր են դիետա պահել: Ֆիլեն շատ հագեցած է, բայց ոչ կալորիականությամբ կամ ճարպերով, այդ իսկ պատճառով հավի կրծքամսով աղցանների բազմազանությունը տարածված է նիհարողների շրջանում: Փափուկ ֆետա պանիր կամ սերուցքային պանիր ավելացնելն այս ուտեստը հատկապես նուրբ է դարձնում:

Բաղադրիչներ

• կրծքամիս - 1 հատ;
• ռուկոլա – 1 փաթեթ;
• փափուկ պանիր- 200 գրամ;
• կես նուռ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կես կիտրոն;
• չոր խոտաբույսեր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կրծքագեղձը կտրատել, հավելումով մարինացնել խոտաբույսերի մեջ կիտրոնի հյութ. Թողնել մարինացվի 40 րոպե, ապա թխել փայլաթիթեղի մեջ։
2. Թույն.
3. Ռուկոլան դնել ամանի հատակին և ավելացնել ֆիլեը։
4. Փափուկ պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Հագցրեք թեթև աղցան ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով: Զարդարեք նռան հատիկներով։

Սալորաչիրով

Սալորաչիրով և հավով համեղ կծու աղցաններ կարելի է պատրաստել աղվափնջերի մեջ։ Այս տարբերակը լավ է սրտանց ընթրիքկամ որպես գարեջրի հետ խորտիկ, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ միայն դիետիկ ֆիլե, այլև ճարպոտ ոտքեր։ Թագավորական պաշտոնական ձևավորման համար փորձեք ճաշատեսակը դնել պայտի կամ բլիթների տեսքով ափսեի վրա:

Բաղադրիչներ

• ապխտած հավ - 500 գրամ;
• սալորաչիր - 150 գրամ;
• ձու - 3-4 հատ;
• պանիր - 150 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կես տուփ մայոնեզ;
• ընկույզ - 50 գրամ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Այս աղցանը կարող եք պատրաստել ապխտած կրծքով, բայց ավելի համեղ համի համար օգտագործեք ամբողջ դիակը։ Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Եփած կարտոֆիլկտրատել խորանարդի մեջ:
3. Եփել ձվերը։ Քերել կոպիտ քերիչով։
4. Նույն կերպ քերել պանիրը։
5. Սալորաչիրը խորանարդի կտրատել, ընկույզը բլենդերով մանրացնել։
6. Շերտերով` կարտոֆիլ, հետո հավի միս, հետո սալորաչիր, ձու և պանիր: Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
7. Ճաշատեսակը զարդարում ենք ընկույզի փշրանքներով։

Վարունգով

Հեշտ ամառային աղցանԽորհուրդ է տրվում տնակում հավի կրծքամիս պատրաստել վարունգով։ Շոգին, երբ ընդհանրապես ուտելու ցանկություն չունես, այս հավի աղցանները կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին: Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները աճում են տնային տնտեսուհիների կոկիկ այգու մահճակալներում, և եթե չունեք ձեր սեփական այգին, կարող եք հեշտությամբ բանջարեղեն գնել մոտակա էժան շուկայում:

Բաղադրիչներ

• ֆիլե - 400 գրամ;
• վարունգ - 3-4 հատ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• բողկ - 5-6 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կես կիտրոն;
• կես քաղցր սոխ;
• թարմ կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

1. Առավելագույնը համեղ աղցաններհավի կրծքամսով ստացվում են ֆիլեը խորովելու միջոցով։ Այն նախ պետք է մարինացնել:
2. Վարունգը, լոլիկն ու բողկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ օղակների։
3. Սոխը փետուրներով կտրատել։
4. Պատրաստեք սոուսը ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից և խոտաբույսերից։
5. Պատրաստի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ընկույզով

Գուրման աղցանԸնկույզով հավը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով։ Փորձեք պատրաստել այն ռոմանտիկ ընթրիքի համար և մատուցել չոր սպիտակ գինիով. ուտեստը կլինի առատ, բայց թեթև: Դուք կարող եք համեմել նախուտեստը կամ մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով դեղաբույսերով՝ կախված նրանից, թե ինչ եք նախընտրում: Փոփոխության համար փորձեք պատրաստել մածունի սոուս:

Բաղադրիչներ

• ֆիլե - 400 գրամ;
• ընկույզ - 100 գրամ;
• կես արքայախնձոր;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Այս աղցանը լավագույն համտեսում է տապակած հավով: Ֆիլեն պետք է կտրատել շերտերով և եփել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հետո սառը:
2. Արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պահածոյացվածը, քանի որ այն պարունակում է չափազանց շատ քաղցր օշարակ։
3. Ձվերը եփել և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Ընկույզմանր կտրատել:
5. Համեմում ենք մայոնեզով և սև պղպեղով։

Գազարով

Պիկանտ կծու աղցաններՀետ Կորեական գազարիսկ հավը տեղին կլիներ ավանդական ռուսական խնջույքին, քանի որ դա անսովոր է, բայց շատ հարմար խորտիկօղիով` հեքիաթ գիտակների համար կծու ուտեստներ. Իսկական գուրմանները կարող են ինքնուրույն թթու գազար պատրաստել, բայց շուկայում վաճառվողները կատարյալ են այս բաղադրատոմսի համար: Լրացուցիչ բաղադրիչներկարող է փոխվել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք նախընտրում:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• Կորեական գազար- 300 գրամ;
• մի բանկա թթու շամպինիոններով;
• թարմ խոտաբույսեր;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել, ապա տապակել ձեթի մեջ։
2. Շամպինիոնները կիսով չափ կտրատել։
3. Եթե ​​գազարը կտրված է շատ երկար շերտերով, դանակով կտրատեք ավելի փոքր կտորների։
4. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել արևածաղկի ձեթով։

Տեսանյութ