Վարսակի հաց. Ինչպես թխել տնական վարսակի հաց. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Եթե ​​ցանկանում եք թխել ձեր սեփական թարմ վարսակի ալյուրով հացը, այս հոդվածը ձեզ համար է: Համեղ և առողջարար խմորեղեն վարսակի ալյուրկարելի է պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և հաց պատրաստելու համար։

Վարսակի ալյուրի թխում - բաղադրատոմսեր և օգտակար հատկություններ

Գաղափարներից մեկը առողջ սնունդ- Սա սննդակարգում վարսակի ալյուրի ներածություն է և, իհարկե, այն կարելի է ավելացնել թխում և. Վարսակի ալյուրի առողջության օգուտները անգին են:

• Նախ, այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և դրա մեջ պարունակվող ածխաջրերը էներգիայի հիանալի աղբյուր են, որոնք դանդաղորեն ազատվում են օրվա ընթացքում: Սա մեզ լիարժեքության զգացում է տալիս:
• Երկրորդ՝ վարսակը պարունակում է E, PP, B1, B6 վիտամիններ։
• Փաթաթված վարսակի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են սելենը և մագնեզիումը:
• Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով։
• Վարսակի ալյուրը հարուստ է չհագեցած ճարպաթթուներով և հատկապես մանրաթելերով, որոնք արագացնում են նյութափոխանակությունը։
• Այս ապրանքը օգնում է հեռացնել տոքսինները մարմնից:
• Հարկ է նշել նաև վարսակի ալյուրում հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությունը, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը։
• Բացի այդ, վարսակի ալյուրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի, ինչպես նաև մազերի և եղունգների գեղեցկության վրա, նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը և պաշտպանում է աթերոսկլերոզից։
• Այս ապրանքը մեծացնում է ֆիզիկական և մտավոր գործունեությունը:

Վարսակի ալյուրով հաց հացի մեքենայի բաղադրատոմսեր

Սա համեղ հացթխված հացի մեքենայի մեջ։ Շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։

Բաղադրությունը 1 հացի համար.

• 300 մլ ջուր,
• 40 գ վարսակի փաթիլներ,
• 2 սեղան. գդալներ մարգարին կամ կարագ,
• 1 մակարդակի թեյի գդալ աղ,
• 375 գ սպիտակ ցորենի ալյուր հավելավճար,
• 1 ճաշի գդալ ճակնդեղի շաքար կամ եղեգնաշաքար,
• մեկուկես թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ:

Մենք վարսակի ալյուրով հացի բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք հացագործի մեջ հաց պատրաստողի դույլի մեջ սարքի արտադրողի կողմից առաջարկված կարգով: Ընտրեք միջին չափի հաց, բաց կամ մուգ կեղև։

Ջեռոցում վարսակի ալյուրով և ցորենի ալյուրով հացի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 1 հացի համար.

• 400 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր,
• մեկուկես թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ,
• մի թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ,
• մի թեյի գդալ աղ,
• 300 մլ տաք կաթ,
• 100 մլ բուսական յուղ,
• 125 գ վարսակի փաթիլներ,
• մի քանի հացահատիկ՝ վերևից ցողելու համար:

Պատրաստման կարգը.

1. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում խմորիչի հետ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կաթ, կարագ և ձավարեղեն:
3. Խմորը հունցել։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, ավելացնել ալյուրը։
4. Խմորը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում տաք տեղում, մինչև ընդլայնվի։
5. Կրկին հունցել:
6. Երկարավուն թավայի վրա թխելու թուղթ շարել կամ կարագ քսել և շաղ տալ ձավարեղենով, խմորը զգուշորեն տեղափոխել մեջը և թողնել, որ ուռչի։
7. Սուր դանակով վերևից մի քանի կտրվածք արեք՝ մոտ 1 սմ խորությամբ։
8. Հացը քսել կաթով և շաղ տալ հացահատիկով։
9. Տաքացնել ջեռոցը։
10. Թխել վարսակի հացը մոտ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, ձեզ դուր կգա:

Վարսակի հացի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Վարսակի փաթիլներից պատրաստված այս հացաբուլկեղենը՝ ամբողջական ալյուրով և բարձրակարգ ալյուրով, ինչ-որ չափով նման է գեղջուկներին: Հացը առաձգական է, ունի խրթխրթան ընդերք և թեև խմորիչով թխված է, բայց մի քանի օր թարմ է մնում։ Վարսակի ալյուրը մի փոքր փոխում է թխած մթերքների համը և ավելի է հագեցնում դրանք։ Այս թխած ապրանքները արտադրական պրոցեսի ընթացքում ոչ մի խնդիր չեն առաջացնում, դրանք կարելի է թխել ինչպես առանց կաղապարի, այնպես էլ կաղապարի մեջ։

Բաղադրիչներ երկու մեծ հացի համար

• 680 գ պրեմիում ցորենի ալյուր,
• 225 գ ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր,
• 150 գրամ վարսակի փաթիլներ,
• 570 գ տաք ջուր,
• 100 գ կաթ,
• 70 գ մեղր,
• 70 գ բուսական յուղ,
• 20 գ աղ,
• 7 գ չոր խմորիչ (կամ 12 գ թարմ):

Պատրաստման կարգը.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել ջրով։ Թողեք կանգնի 15-20 րոպե։
2. Եթե ​​թարմ խմորիչ եք օգտագործում, ապա դրանից խմոր պատրաստեք, վրան ավելացրեք կաթ և մեղր, խառնեք և թողեք, որ գործի։
3. Հացահատիկի մեջ պետք է ավելացնել մնացած բաղադրիչները (ներառյալ խմորիչը) և խմորը հունցել, այն կլինի փափուկ, առաձգական և մի փոքր կպչուն:
4. Խմորը տեղափոխում ենք յուղած մեծ ամանի մեջ (կամ երկու), ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում։ Խմորը կարելի է նաև գիշերը դնել սառնարանում, որտեղ այն շատ դանդաղ կբարձրանա։
5. Երբ խմորը բարձրանա, պետք է ձևավորել հացերը (եթե խմորը սառնարանում է եղել, պետք է մեկ ժամ շուտ հանել, որպեսզի տաքանալու ժամանակ ունենա)։ Ձևավորում ենք բոքոններ, կարող եք դնել թխման ամանների մեջ կամ յուղով քսած թխվածքաբլիթի վրա և 1-1,5 ժամ թողնել, որ նորից բարձրանան։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 220-240 աստիճանով և այնտեղ տեղադրեք կաղապարները։
7. Թխել այս ջերմաստիճանում 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան և թխել ևս 25 րոպե, մինչև կեղևը վերևից և ներքևից ոսկե դարչնագույն դառնա:
8. Պատրաստի թխած ապրանքները թակելիս ձանձրալի ձայն են տալիս:
9. Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։

Վարսակի հացի բաղադրատոմս

Համը բարելավելու համար վարսակի ալյուրը ներառված է հացի բաղադրատոմսերում։ Եթե ​​դուք չունեք վարսակի ալյուր, կարող եք վարսակի ալյուրը մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Դրանց շնորհիվ հացի հյուսվածքն ավելի լավ կլինի թխելուց հետո։

Խոհարարության կանոնները սովորականի պես չեն տարբերվում, պետք է ամեն ինչ խառնել և թողնել ապացուցման: Խմորը կարող եք գիշերը դնել սառնարանում, որտեղ այն շատ դանդաղ կբարձրանա։ Սառեցումը օգնում է հարստացնել համը: Թխելուց առաջ կապահովի տապակի լավ յուղումը ոսկե դարչնագույն ընդերքըկողմերում, որոնք գտնվում էին կաղապարի ներսում:

Բաղադրությունը 2 փոքր հացի համար.

• 3 և 1/4 բաժակ տաք, բայց ոչ տաք ջուր
• մեկուկես ճաշի գդալ չոր խմորիչ,
• մեկ ու կես ճաշի գդալ կոպիտ աղ,
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր (կամ շատ նուրբ աղացած վարսակի ալյուր)
• 5 և 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր,
• ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Վարսակի ալյուրով հաց պատրաստելու եղանակը.

1. Խմորի պատրաստում. Խմորիչը, ջուրը և աղը միացրեք մեծ ամանի մեջ:
2. Ավելացնել երկու տեսակի ալյուր և ամեն ինչ խառնել կոմբայնով կամ ձեռքով։
3. Խմորը ծածկված թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ կամ մինչև խմորը կրկնապատկվի։
4. Բարձրացած խմորը կարելի է ձևավորել բոքոնի տեսքով։ Կամ կարող եք գիշերը դնել սառնարանը, այն հարմար կլինի հետագա մշակման համար, և այն կարելի է օգտագործել հաջորդ օրը կամ օգտագործել 10 օրվա ընթացքում։
5. Հացաբուլկեղեն. Թեթև յուղեք այն տապակը, որում հացը կթխվի։ Խմորը թեթև ալյուրով լցնել և երկու մասի բաժանել։ Դրանցից մեկը կարելի է թողնել սառնարանում մինչև հաջորդ թխումը, իսկ երկրորդը ձևավորվում է բոքոնով և տեղափոխվում պատրաստի ձևի մեջ։ Խմորը թողնում ենք 1 ժամ 40 րոպե (կամ 40 րոպե, եթե օգտագործում ենք չսառնած խմոր):
6. Հարդարման ավարտից քսան րոպե առաջ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս:
7. Հարթելուց հետո տապակը տեղափոխում ենք տաք ջեռոց։ Մեկ այլ թավայի կամ թավայի մեջ լցնել 1 բաժակ տաք ջուր և դնել ջեռոցի հատակին, ապա արագ փակել։
8. Թխել 45 րոպե կամ մինչև հացը թեթև կարմրի, իսկ ներքևի հատվածը փչանա, երբ թակել է: Թխելու վերջում բոքոնը պետք է հանել թավայի միջից և առանց դրա թխել թերթիկի վրա։
9. Թողեք ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա:

Այս վարսակի ալյուրով թխված ապրանքները գեղեցիկ են՝ համեղ փշուրով՝ թեթևակի վարսակի համով և հիանալի խրթխրթան կեղևով:

Բարի ախորժակ!

Երբեք չէի մտածում, որ հաց կթխեմ։ Ես միշտ կարծում էի, որ մոսկովյան հացերն ամենահամեղն են, մինչև որ փորձեցի տնական տարբերակը։ Հիմա ունեմ նաեւ թթխմորի նախուտեստ, որով սեւ հաց եմ թխում։ Ես սովորեցի, թե ինչպես պետք է հաց պատրաստել տոստերի համար, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Եվ նույնիսկ կարող եք օգտագործել շիճուկը, որը մնում է տնական կաթնաշոռ պատրաստելուց հետո։

Վարսակի ալյուրով հաց Ես այլևս հաց չեմ գնում. այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը ցանկանալն է և չծուլանալ: Հետո ամեն ինչ կստացվի։ Սա զվարճալի և հետաքրքիր գործընթաց է: Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է սովորել թխել, կարող է սկսել այս ֆիննական բաղադրատոմսից. նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել այս հացը: Զարմանալի համեղ է ստացվում: Բոքոնն ունի հաճելի հոտ և երկար ժամանակ չի հնանում:

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

2,5 ճ.գ. ջուր
25 գ թարմ խմորիչ(8-10 գ չոր)
4 ճ.գ. ցորենի ալյուր
2 ճ.գ. վարսակի ալյուր
2 ճ.գ. աղ
2 ճ.գ. լ. մելաս (մեղր, թխկի օշարակ, շագանակագույն շաքար)
Բուրավետ մաղադանոսի յուղ (հացը թխելուց հետո քսելու համար)

ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՓԵԼ.

1. Խմորիչը (եթե թարմ է) մանրացնել մելասով և լուծել քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մնացած ջուրը և վարսակի ալյուրը։ Խառնուրդը թող մնա 20 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։ . * Եթե ​​խմորիչը չոր է, ավելի դժվար է լուծել ջրի մեջ։ Եղեք համբերատար, դրանք մանրակրկիտ լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք մելասը, վարսակը և մնացած ջուրը։

2. Ավելացնել ալյուր և աղ։ Լավ հունցել - կստանաք փափուկ խմոր։ Տեղադրել տաք տեղում, մինչև խմորը կրկնապատկվի (մոտ 1 - 1,5 ժամ):

3. Ալյուրով պատված տախտակի վրա խմորը բաժանել երկու մասի, ձևավորել կլոր կամ օվալաձև բոքոններ և դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում ևս 20-30 րոպե:

4. Ջեռոցը դատարկ թերթիկով տաքացրեք 200˚C։

5. Վերևը կտրելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Զգուշորեն հացը թխելու թղթի հետ միասին տեղափոխեք տաք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։

6. Հացը հանեք ջեռոցից, դրեք մետաղական դարակի վրա և սառչեք։ Հացը պետք է սառչի։ Խորհուրդ չի տրվում հացը տաք վիճակում կտրատել, փշրանքները կպչում են ու կպչում դանակին, իսկ հացը չի կտրվում, այլ կնճռոտվում է։

7. Մի փոքր տաք հացի վրա քսել համով կարագը և մատուցել։

* Փաթիլներ ակնթարթային պատրաստումթրջել 20 րոպե։
Եթե ​​վարսակի ալյուրը բնական է, ապա խոհարարները խորհուրդ են տալիս թրջել այն ամբողջ գիշեր:

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ:Բուրավետ կարագը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Մի փունջ մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և հարել բլենդերի մեջ 50 գր կարագ, ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Փաթաթել ցելոֆանով, գլորել գլանաձեւ եւ սառեցնել։ Կտրեք կտորներ ըստ անհրաժեշտության:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Վարսակի ալյուրով տնական հացն այնքան լավն է, որ մեկ անգամ փորձելով, համը երբեք չես մոռանա։ Դա իսկապես ճիշտ է: Ի վերջո, հետ տնական տորթերԽանութի ամենաթանկ հացն անգամ չի կարող համեմատվել։ Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը հաց է պատրաստում բարձրորակ ապրանքներից՝ առանց օտար կեղտերի և, իհարկե, սիրով։ Այս մեկը միշտ հիանալի է ստացվում:

Վարսակի ալյուրով հացի այս բաղադրատոմսը շատ հաջող է։ Այստեղ բոլոր բաղադրիչները պահվում են ճիշտ համամասնություններով։ Արդյունքը շատ նուրբ, չամրացված միջուկ է: Իսկ խմորի մեջ վարսակի ալյուրը հստակ լսելի է, և նրանք հիանալի կերպով զարդարում են այս ուտեստի համը։ ալյուրի արտադրանք.

Վարսակի ալյուրով հացը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Հետևեք այս բաղադրատոմսին և անպայման հաջողության կհասնեք։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես թխել տնական հաց.

- տաք ջուր - 1 բաժակ, երեսապատված;
- չոր խմորիչ - 1 աղանդերի գդալառանց սլայդի կամ սեղմված խմորիչ – 25 գրամ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր վարսակի ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ– 3 ճ/գ. գդալներ;
- ալյուր - մոտ 400 գրամ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Որպեսզի վարսակի ալյուրից հաց թխելը հաջող լինի, պետք է սկսել խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար ալյուրը լցնել ամանի մեջ՝ մաղելուց հետո։ Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ բաժակ ալյուր։




Ավելացնել չոր խմորիչ, շաքարավազ և աղ։ Այս բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել։




Հաջորդը, լցնել մի բաժակ տաք ջուր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի հաստ, համասեռ զանգված, այսինքն՝ խմոր։




Խմորը պետք է թողնել խմորման մոտ կես ժամ տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։






Խմորը հասել է, և այժմ մենք կարող ենք շարունակել խմոր հունցել մեր վարսակի ալյուրի համար:




Ավելացնել վարսակի ալյուր: Դրանք պետք է մաքուր լինեն, որպեսզի հետո հացի մեջ կեղև կամ այլ կեղտ չմնա։




Խմորին ավելացնում ենք նաև բուսական յուղ և հունցում՝ ալյուր ցանելով։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։




Դնում ենք տաք տեղ, որ բարձրանա պատրաստի խմոր. Սա կտևի առնվազն 40 րոպե:






Ահա թե ինչպես է աճում տնական վարսակի ալյուրով հացի խմորը։ Այն մանրակրկիտ հունցել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։




Այժմ միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, մենք ձևավորում ենք բոքոնը։ Դա կարելի է անել ձեռքով, պատրաստելով բոքոն կամ կլոր հաց։ Կամ կարող եք ավելի հեշտ անել՝ խմորը դնել հացի թավայի մեջ։ Պետք է թողնել, որ ձևավորված հացը տաք տեղում կանգնի և կրկնապատկվի։




Խմորը բարձրացել է և լցրել գրեթե ամբողջ տապակը։




Այժմ, որպեսզի բոքոնն ավելի գրավիչ լինի, եկեք դրա վրա մատով անցքեր անենք: Այսպես կկանխենք նաև թխելու ընթացքում բոքոնի ճաքելը։




Թխել տնական վարսակի ալյուրով հացը ջեռոցում մոտ քսան րոպե: Մենք ստացանք այնպիսի գեղեցիկ, բուրավետ և ոսկե դարչնագույն հաց։




Այժմ, որպեսզի հացի ընդերքը շատ կոպիտ չլինի, հացի մակերեսը յուղելու ենք ջրով։




Հացը ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ այս ձևով լավ սառչի։ Այս տնական վարսակի հացի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է: Յուրաքանչյուր ոք կարող է այն պատրաստել: Գլխավորը չվախենալն է խմորիչ խմոր. Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կարող է դառնալ հիմնական: Իսկ խմորին կարող եք ձեր ցանկությամբ ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, օրինակ՝ խոտաբույսեր, համեմունքներ, սոխ և այլ հավելումներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք կրկնապատկել չափաբաժինը և ստանալ այս հացից երկու բոքոն։ Կամ դուք կարող եք թխել մեկ մեծ:
Հիշենք բաղադրատոմսը.




Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի տնական վարսակի ալյուրով հացը խաչաձեւ հատվածում։ Պարզապես համոզվեք, որ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Նախ՝ տաք հացը վնասակար է ստամոքսի համար, երկրորդ՝ շատ է փշրվում ու դժվար է կտրատվում տաք կամ տաք վիճակում։




Այս վարսակի ալյուրով հացը հաստատ դուր կգա ձեզ և ձեր սիրելիներին։ Ինչպես նաեւ

Պետրոսի ծոմը սկսվել է: Իսկ իմ խոհարարական թեմայի առաջին պահքի հերոսը ջեռոցում ցորենի վարսակի հացն է։ Կամ բոքոն - ով սիրում է, թե որ ձևն է ավելի լավ: Բացի այն, որ դուք պետք է որոշեք թխելու հացի կամ բոքոնի տեսակը, պետք է որոշեք նաև չափերը՝ օգտագործեք ամբողջ խմորը մեկ հացի համար կամ բաժանեք այն մի քանի մասի: Ես տեղավորվեցի երեք փոքրիկ հացի վրա։ 😉

Դուք կարող եք օգտագործել հարմար ձև, եթե ունեք: Օրինակ, ես թխել եմ տեֆլոնից պատրաստված թխվածքաբլիթում։ Կամ դուք կարող եք պարզապես բոքոն ձևավորել և խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, ես այսպես եմ թխել: Ընտրեք այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ համար:

Հունցելիս օգտագործել եմ չոր խմորիչ, բայց կարելի է թարմ խմորիչ օգտագործել, ուղղակի այս դեպքում ոչ թե ալյուրի հետ խառնել, այլ ջրի մեջ նոսրացնել։ Ցանկության դեպքում հացերը կարող եք քաղցր պատրաստել։ Բայց ես շատ ավելի քիչ եմ սիրում նման ապրանքներ, ուստի իմ հացը անքաղցր է։ Ի դեպ, նախապաշարմունք է, որ խմորիչը շաքարավազի կարիք ունի, որպեսզի բարձրանա։ Նրանք հիանալի են աշխատում առանց դրա: Ահա թե ինչու ես նույնիսկ տխրահռչակ 1 թեյի գդալը չեմ ավելացնում նման խմորեղենի մեջ։

Դե, հիմա վարսակի ալյուրի մասին: Իմ կարծիքով և ճաշակով, դա հիանալի է: Ես օգտագործել եմ մանր աղացած ամբողջական հացահատիկ: Այն շատ ավելի առողջարար է չզտված հացահատիկից, քանի որ ամենաարժեքավոր և սննդարար հատկությունները հայտնաբերված են կեղևի մեջ: Այստեղ դրանք բոլորը պահպանված են, ինչը շատ դրական է ազդում իմունիտետի, նյութափոխանակության և նույնիսկ մաշկի վիճակի ու տեսքի վրա։ Ընդհանրապես, այս օգտակար ալյուրից խուսափելու պատճառ չեմ տեսնում։ Ինչ վերաբերում է համին, ապա կա որոշակի դառնություն։ Ես հավանում եմ! Բայց ոմանց համար գուցե ոչ... Փաստարկներն այստեղ անօգուտ են։

Դուք կարող եք փորձարկել վարսակի և ցորենի ալյուրի համադրության համամասնությունները։ Առայժմ ես կանգ եմ առել այն տարբերակի վրա, որտեղ ցորենը 1,5-2 անգամ ավելի շատ է, քան վարսակի ալյուրը։ Համեղ է ստացվում! 😉 Մենք պատրաստու՞մ ենք։

Ես վերցրեցի հետևյալ ապրանքները.

• ամբողջ հացահատիկի վարսակի ալյուր - 180 գ
• ցորենի ալյուր - 320 գ
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ: (կամ 25 գ կենդանի)
• արեւածաղկի ձեթ - 6 ճ.գ.
• ֆիլտրացված ջուր - 200 մլ
• աղ - 1 թ.գ.
• Իսպանական համեմունք - 0,3 թեյի գդալ: (կամ մեկ այլ ըստ ճաշակի)

Այսպիսով, եկեք սկսենք ...

Խմորը մաղել ենք ամանի մեջ՝ հունցելու համար վարսակի ալյուր. Եթե ​​ձերը մանրացված չէ, ինչպես իմը, ապա պետք չէ այն մաղել:

Դրան ավելացրի մաղած ցորենի ալյուր (250 գրամ, ինձ համար դա 2 բաժակ), չոր խմորիչ, աղ և համեմունք։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ենք։

Ես լցրեցի ֆիլտրացված ջրի մեջ և 4 ճաշի գդալ չզտած արևածաղկի ձեթ: Եթե ​​նախընտրում եք զտված, օգտագործեք այն:

Հունցելիս ավելացրեցի ևս 2 ճաշի գդալ կարագ և 70 գրամ ցորենի ալյուր։ Դուք պետք է առաջնորդվեք իրավիճակով, քանի որ ալյուրի սնձան պարունակությունը կարող է տարբերվել։
Խմորը գլորեցի, ծածկեցի անձեռոցիկով և դրեցի տաք տեղ։

20 րոպեն մեկ խմորը հունցում էի, և այդպես 5-6 անգամ։ Խմորը փափուկ է ստացվում (եթե այն ալյուրով չեք լցնում), այնպես որ լավ չէ, եթե մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

Ես այն բաժանեցի երեք մասի.

Յուղել մագաղաթյա թուղթ արևածաղկի ձեթ. Յուրաքանչյուր մասի ձևավորվել է երկարավուն ձող: Ես դրանք շարեցի միմյանցից հեռու, քանի որ դրանք ծավալով բավականին մեծանալու են։ Նա սուր դանակով թեք կտրվածքներ է արել։

Թխել 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​թխում եք մեկ հացով, ապա ավելացրեք ժամանակը 15 րոպեով, որպեսզի հացը ժամանակ ունենա թխելու։ Ծակել փայտե շամփուրով - եթե չոր է, կարող եք ջեռոցից հանել:

Համեղ, փափուկ տնական հացը պատրաստ է։ ;)

Այս հացերը կարելի է պարզապես ուտել թեյի և ցանկացած այլ խմիչքի, աղցանների, տաք ուտեստների, ապուրների հետ։ Երկրորդ օրը բոքոնը պակաս համեղ չէ։ ;) Չնայած, ընդունում եմ, մեզ մնացել էր ընդամենը երկու կտոր))

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online էջերին,