Ինչպես տեղադրել հավի կցորդը ջեռոցում: Խորոված հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Առաջին հայացքից բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա ջեռոցում հավի և ցանկացած այլ թռչնի պատրաստման մեջ: Բայց սա միայն առաջին հայացքից։ Չնայած պատրաստման թվացյալ պարզությանը, այս ուտեստը պահանջում է և՛ խոհարարական հմտություններ, և՛ որոշ գաղտնիքների իմացություն, և՛ երևակայության կիրառում:

Որպեսզի ջեռոցում թխված թռչունն իսկապես համեղ, հյութալի և ախորժելի լինի, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ դիակ, պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և եփման ժամանակը և կատարել ուղեկցող բաղադրիչների ողջամիտ ընտրություն: Եվ միայն խոհարարության հիմունքների իմացությունը՝ զուգորդված ձեր երևակայության և փորձի հետ, կարող է օգնել ձեզ վայելել այս համեղ տնական ուտեստը:
1. Շատ կարևոր է հատուկ զգույշ մոտեցում թռչնամսի դիակների ընտրությանը. Փորձեք գնել սառեցված կամ շոգեխաշած հավ, որը սառեցված թռչնամսից տարբերվում է շատ ավելի հարուստ համով և նուրբ մսով: Մինչև մեկ տարեկան հավի դիակները, որոնց քաշը 1,5 կիլոգրամից ոչ ավելի է, լավագույնս համապատասխանում է ջեռոցում թխելու համար:


Նաև ուշադրություն դարձրեք ձեր թռչնի թարմությանը: Թարմ հավը պետք է ունենա լավ զարգացած մկանային հյուսվածքներ, կլորացված կուրծք՝ առանց դուրս ցցված ոսկորների։ Մաշկի գույնը պետք է լինի հարթ, գունատ դեղին վարդագույն երանգով, թռչնի միսն ու ճարպը պետք է լինեն հավասար գույնի, առանց բծերի։ Եթե ​​հավի մաշկի գույնը մոխրագույն է, մկանային մանրաթելերը անհավասար են, տարբերվում են գունատ վարդագույնից, իսկ ճարպը չափազանց դեղին է, ավելի լավ է հրաժարվել նման թռչուն գնելուց։ համեղ ուտեստներդրանից չի ստացվի: Մի մոռացեք գնել ձեր հավի հոտը գնելուց առաջ: Լավ թարմ թռչունը հաճելի քաղցր հոտ ունի:
2. Ընտրելով ճաշատեսակներ թխելու համար, փորձեք գտնել չուգուն կամ կերամիկական կաղապար: Նման ճաշատեսակները աստիճանաբար և հավասարաչափ տաքանում են, ինչը ձեզ կփրկի թռչնի մսի հնարավոր այրումից կամ անհավասար բոումից։


Այնուամենայնիվ, և՛ մետաղական, և՛ ապակյա թխման ճաշատեսակները նույնպես հարմար են, բայց կպահանջեն ավելի զգույշ վերաբերմունք ջերմաստիճանի ռեժիմի նկատմամբ՝ այրվելու հակվածության պատճառով: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առանց որևէ խնդրի մի ամբողջ հավ թխել, խորհուրդ կտանք խանութներում փնտրել հատուկ խորը ձևամաններ՝ կենտրոնում բարձր կոնով կամ առանձին մետաղական տակդիրներ՝ ուղիղ դիրքով հավը տապակելու համար։
3. Տապակելու ժամանակ պետք է հետևել ջերմաստիճանին. Հավը համարվում է լիովին եփած, երբ մսի ներսում ջերմաստիճանը գերազանցել է 85⁰С-ը։ Բայց դա կարելի է հետագծել միայն հատուկ ջերմաչափի օգնությամբ։ Առանց հատուկ գործիքների հավի պատրաստության աստիճանը որոշելու համար հետևեք այս պարզ առաջարկություններին. Պատրաստի հավը մեջը դնելուց առաջ տաքացրեք ջեռոցը։ 180⁰-ից 200⁰ ջերմաստիճանի դեպքում թխման ժամանակը մոտավորապես 40 րոպե է մեկ կիլոգրամ դիակի քաշի համար: Հավի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել՝ կրծքի հատվածում դագանակով ծակելով։ Եթե ​​թողարկված հյութը բացարձակապես թափանցիկ է և մաքուր, առանց արյան խառնուրդի և ավելորդ պղտորության, ապա ձեր հավը պատրաստ է։ Բայց դուք չպետք է չափազանց բացեք հավի միսը ջեռոցում, հակառակ դեպքում նրա միսը կդառնա չափազանց չոր և ձեռք կբերի գերտաքացած ճարպի տհաճ հոտ:
4. Ստացեք իսկապես ախորժելի ոսկե շագանակագույն հավամենևին էլ դժվար չէ: Եթե ​​ձեր ջեռոցը հագեցած է գրիլով, ապա պարզապես օգտագործեք այն պատրաստման ավարտից 10-15 րոպե առաջ:


Նրանց համար, ովքեր իրենց ջեռոցում գրիլ չունեն, հավի միսը քսեք մի փոքր հալած մեղրով կամ բարակ թթվասերի շերտով։ Բայց ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ գնված մայոնեզը ծածկույթի համար օգտագործելուց: Մայոնեզը ձեր հավին քացախի ոչ այնքան հաճելի հոտ կհաղորդի և կսնուցի այն չափից ավելի ճարպով, ինչը բացասաբար կանդրադառնա ինչպես պատրաստի ուտեստի համի, այնպես էլ նրա դիետիկ որակների վրա։
5. Ամենահեշտ միջոցը արագ և համեղհավը ջեռոցում թխել նշանակում է թխել կոպիտ աղի հաստ շերտի վրա։ Նախապես տաքացրեք ձեր վառարանը։ Լվացեք թռչնի դիակը, կտրեք կրծքի կենտրոնում և բացեք գրքի տեսքով։


Հավի միսը քսում ենք աղացած սև պղպեղով։ Մեկ կիլոգրամ կոպիտ աղ ցանել թխման թերթիկի վրա և նորից դնել հավը ներքև: Թխել մինչև պատրաստ: Մի անհանգստացեք, հավի միսը շատ աղի չի ստացվի, այն կկլանի ճիշտ այնքան աղ, որն անհրաժեշտ է համի համար, բայց ձեր ուտեստը հավասարապես թխված և խրթխրթան կդառնա առանց մեծ դժվարության, և դուք միշտ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել: հավը ջեռոցում հեշտությամբ և արագ:
6. Հյութալի, քնքուշ ու բուրավետ կիտրոնով և սխտորով թխած հավ. Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ սրբիչով: Մեկ մեծ կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով, 6 պճեղ սխտորը թերթիկների կտրատել։ Հավի միսը համեմել աղով և սև պղպեղով, լցնել կիտրոնի կեսը և ավելացնել 1-2 ճյուղ ուրց կամ ½ թեյի գդալ չոր ուրցի տերև: Հավի վրա լցնել մնացած կիտրոնի շերտերն ու սխտորը և փաթաթել մագաղաթյա թուղթկամ տեղադրել տապակած թևի մեջ: Թխել մինչև եփվի 180⁰С 1-1,5 ժամ։
7. Շատ համեղ է ստացվում պարզ թուրքական բաղադրատոմսով եփած հավ.
Լվացեք հավի միսը, չորացրեք այն, քսեք աղով և սև պղպեղով և դրեք մի փոքրիկ թթու խնձորի միջից: Առանձին ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ, 2 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ, երկու ճզմած սխտոր եւ 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ Հավի միսը քսել պատրաստի սոուսով և դնել թխման ամանի մեջ։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ 5 հատ: կարտոֆիլ, 3 գազար, 5 հատ միջին չափի սոխ։ Մանրացրեք 50 գր. մաղադանոս և ուրց: Խառնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը և շարել հավի շուրջը։ Թխել ջեռոցում 200⁰С ջերմաստիճանում։ Առաջին 30 րոպեները թխում ենք հավի միսը բանջարեղենով, ձևը ծածկում ենք կափարիչով, ապա հանում ենք կափարիչը և թխում մինչև հավը պատրաստ լինի։
8. Շատ հյութալի և նուրբ, համեղ խրթխրթան կեղևով թխած հավ.
Հավի միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք չորս մասի։ Մեկ բաժակ պաքսիմատը խառնել 1 ճ.գ. թեյի գդալ աղացած թարմ կամ չոր սխտոր: Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել երկու ձուն։ Հավի կտորները համեմել աղով և պղպեղով, թաթախել հարած ձվի մեջ և մանրակրկիտ քսել սխտորով պաքսիմատով։ Լայն կաթսայի մեջ բարձր կրակի վրա տաքացրեք 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և արագ տապակել եփած հավի կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել տապակած հավը։ Հավի յուրաքանչյուր կտորի համար դնել 50 գր. կարագ. Այսպես պատրաստված հավը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 200⁰C ջերմաստիճանում։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։
9. Բրյուսելի կաղամբ լցոնած հավկզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, և լավ պատրաստված հյութալի համադրություն հավի միսնուրբ միջուկի վառ բույրով հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և ձեր հյուրերին:
Թավայի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Ավելացնել 2 մանր կտրատած բեկոն և տապակել 2 րոպե, ապա ավելացնել 1 մանրացրած սոխ և 2 մանրացված սխտոր: Տապակել ևս 2 րոպե։ Ավելացնել 200 գր. լավ լվացած և չորացրած բրյուսելյան կաղամբ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Եփած կաղամբը մի փոքր հովացրեք և բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև խոշոր աղացած միսը: Հավի դիակը ողողում ենք, չորացնում, քսում սև պղպեղով և աղով, լցնում աղացած կաղամբով, դնում թխման տարայի մեջ և դնում 180⁰ տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 40-60 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Ծառայել մաս-մաս՝ միջուկով, ցողված կիտրոնի հյութով։
10. Եվ վերջում մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել հյուսիսամերիկյան խոհանոցի միանգամայն օրիգինալ բաղադրատոմս հավի մի բանկա գարեջրի վրա.
Այսպես եփած հավը շատ հյութալի է, անուշաբույր և կծու։

Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. պապրիկա գդալներ, 2 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, 1 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ, 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի, 1 թեյի գդալ չոր նեխուր և 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ։ Խառնուրդը քսեք հավի արտաքինից և ներսից։ Թույլ գարեջուրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և բացիչի օգնությամբ մի քանի անցք բացեք տարայի կափարիչի վրա: Լցնել գարեջրի մի մասը տարայի միջից՝ թողնելով կեսից մի փոքր ավելի: Հավի մեջքը զգուշորեն դնել գարեջրի տուփի վրա և դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես մինչև 200⁰ տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև փափկի, 1 ½ ժամ: Պատրաստի հավը հանում ենք տարայի միջից, դնում ափսեի վրա և թողնում 10 րոպե պառկել։ Մատուցել անմիջապես թարմ բանջարեղենի աղցանով և կծու սոուսով։

Խորոված հավը ջեռոցում, ամբողջությամբ կամ չափաբաժիններով եփած, հանրաճանաչ համընդհանուր տաք ուտեստ է, որը հավասարապես պահանջված է ամենօրյա սննդակարգում և տոնական ուտեստներում: Կարմիր թռչնի ախորժելի հմայքը հաղթում է բոլոր ուտողներին՝ ոչ մի հնարավորություն չթողնելով, որ մյուս ճաշատեսակները առաջնային լինեն:

Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում:

Համեղ խորոված հավը ջեռոցում պարզ և պարզ պատրաստման տեխնիկայի արդյունք է, որին կարող են տիրապետել յուրաքանչյուրը:

1. Կարևոր քայլը, որը չպետք է անտեսվի, թռչնի նախնական թթունացումն է։ Իդեալում, նախընտրելի է հավի միսը գիշերը թողնել տոպրակի մեջ մարինադի մեջ, որպեսզի միսը ժամանակ ունենա համեմունքները լավ ներծծելու համար։
2. Ամբողջ դիակը եփում են հատուկ թքի վրա, եթե կա ջեռոցում, կամ թռչունին դնում են մետաղյա դարակի վրա՝ տակը դնելով սկուտեղ՝ կաթող ճարպը հավաքելու համար։
3. Թե որքան խորոված հավ է եփում ջեռոցում, կախված կլինի թռչնի քաշից։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար, որպես կանոն, տեւում է մոտ մեկ ժամ թխելու ժամանակ։

Ինչպե՞ս մարինացնել խորոված հավը ջեռոցում:

Վառարանում համառոտը կարող է բաղկացած լինել դասական խառնուրդից, ներառյալ աղը, աղացած պղպեղի խառնուրդը և թռչնամսի համար համեմունքների տեսականի: Հաճախ կծու համար խառնուրդին մի քիչ ձեթ կամ սխտոր են ավելացնում։

1. TO տնային հավկիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով պատրաստված մանանեխի մարինադը հարմար է: Այս խառնուրդը միսը կդարձնի փափուկ, հյութալի և կապահովի համեղ կարմրություն։
2. Իտալական մարինադի հավը միշտ համեղ է, որի համար բաժակի մեկ երրորդը ձիթապտղի յուղը խառնում են մեկ ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսերի, մեկ թեյի գդալ օրեգանոյի հետ՝ ավելացնելով աղ, պղպեղ, սխտոր և մի քանի թեյի գդալ գինու քացախ՝ ըստ ճաշակի:
3. Արևելյան համային նոտաների երկրպագուներին դուր կգա սոյայի սոուսով մարինադը, որի կես բաժակին ավելացրեք քառորդ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ սխտոր, կոճապղպեղ և քնջութի յուղ:

Ամբողջ ջեռոցում խորոված հավ - բաղադրատոմս

Ամբողջական խորոված հավը ջեռոցում կարելի է եփել թքի վրա կամ հատուկ տակդիրի վրա, որի հատակին ջուր են լցնում։ Մարինադը կարող է լինել բաղադրիչների կամ բաղադրիչների ցանկացած նախընտրելի խառնուրդ հետևյալ բաղադրատոմսից: Ցանկացած տարր կարող է փոխարինվել մեկով ձեր ընտրությամբ կամ բացառվել կազմից:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• օրեգանո, պապրիկա, աղացած պղպեղ, ռեհան - ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հավի միսը ողողում են, չորացնում, բոլոր կողմերից քսում են աղի, պղպեղի, պապրիկայի, օրեգանոյի և ռեհանի խառնուրդով։
2. Քամել սխտորը, խառնել ձեթով և ստացված խառնուրդով յուղել թռչունին։
3. Խորոված հավը եփում են ջեռոցում թքի վրա կամ կանգնում են համապատասխան ռեժիմով 200 աստիճան ջերմաստիճանում 60-90 րոպե։

Խորոված հավը ջեռոցում քերիչով - բաղադրատոմս

Խորոված հավը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա կարելի է եփել այնպիսի սարքում, որը հագեցած չէ գրիլով: Մեկ մակարդակ ներքեւ կարող եք միաժամանակ եփել կարտոֆիլ, խառը բանջարեղեն թարմ կամ նախապես խաշած սնկով։ Բանջարեղենը ներծծվում է հոսող կծու հավի ճարպի մեջ և ձեռք է բերում զարմանալի համ և հյութեղություն։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• խնկունի կամ ռեհան;
• համեմունք թռչնաբուծության համար - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարտոֆիլ, սոխ, սունկ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Հավի միսը քսում են աղի, պղպեղի, սխտորի, համեմունքների և ձեթի խառնուրդով և թույլ են տալիս մարինացնել։
2. Թռչունը դնել գրիլի վրա:
3. Բանջարեղենով թխում թերթիկը տեղադրվում է ավելի ցածր մակարդակով, դրանք աղում և քնած խոտաբույսերով:
4. Խորոված հավը եփում են սովորական ջեռոցում կամ գրիլի տակ 1 ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավը ջեռոցում ամբողջությամբ թքելու վրա

Դրսից հավասար կարմրավուն, իսկ ներսից հյութալի, ստացվում է ջեռոցում խորոված հավը թքվածի վրա։ Հաճելի կծու բուրմունք ստանալու համար դիակի ներսում կարող եք դնել մի քանի կիտրոնի, նարնջի կտորներ, կտրատած խնձոր կամ մի բուռ նախապես լվացված չոր մրգեր՝ խառնած մանրացված ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 60 գ;
• մանանեխ - 15 գ;
• suneli hops - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Մայոնեզը խառնում են մանանեխի, աղի, պղպեղի, սխտորի և սունելի գայլուկի հետ, թռչունին քսում են մարինադով։
2. Ներսում քամել կես կիտրոնի հյութը, դնել ցիտրուսային շերտեր։
3. Մարինացված թռչունը ոտքերը կապելով ամրացնում են շամփուրի վրա։
4. Ներքևում գտնվող սկուտեղի մեջ ջուր լցնել:
5. 200 աստիճան ջերմաստիճանում 70-80 րոպե թխելուց հետո ջեռոցում թքվածի վրա խորոված հավը պատրաստ կլինի։

Խորոված հավը ջեռոցում տարայի վրա

օրիգինալ բաղադրատոմսԽորոված հավը ջեռոցում, որը կատարվում է մի բանկա ջրի վրա, որը կամայականորեն համեմված է, հիանալի միջոց կլինի հյութալի և կարմրավուն թռչուն ստանալու համար: Ապակե տարայի հեղուկը կարող է լինել ոչ միայն համեմունքներով ջուր, այլև գարեջուր, իսկ կարտոֆիլը կարող է լրացուցիչ դրվել այն թավայի մեջ, որի վրա տեղադրված է բանկա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• համեմունք հավի համար - 1 tbsp. գդալ;
• չորացրած սխտոր և աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• դափնի, պղպեղի հատիկներ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հավի միսը քսում են աղով և սխտորի, պղպեղի, համեմունքների խառնուրդով և թույլ են տալիս մարինացնել:
2. Մի բաժակ ջուր լցնում են տարայի մեջ, գցում դափնի և պղպեղի հատիկներ։
3. Հավի միսը լցնել տարայի վրա, դնել սկուտեղի վրա, որը դրվում է ջեռոցում։
4. Թխում ենք ջեռոցում 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավի կրծքամիս ջեռոցում

եփած հավի ֆիլեգրիլ ջեռոցում - իդեալական բանջարեղենի, թեթև աղցանի կամ այլ հարմար կողմնակի ճաշատեսակի հետ ծառայելու համար: Կարելի է միս թխել ոսկորին կամ միայն կրծքի փափկամազին։ Ներսում ավելի հյութեղ լինելու համար միջուկը կարելի է լցնել գազարի կտորներով, սառեցված կարագի կամ խոզի ճարպի կտորներով:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս- 1 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ, չիլի, քրքում, չորացրած սխտոր;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Խառնել մարինադի բաղադրիչները, խառնուրդով քսել հավի միսը, թողնել մի քանի ժամ կամ գիշերը սառնարանում։
2. Հավը դնում են կաղապարի մեջ, ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
3. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի դիմաց թռչնամիսը եփում են մեկ ժամ։

Խորոված հավի ոտքերը ջեռոցում

Խորոված հավի ազդրերը ջեռոցում կամ այս ձևով եփած ոտքերը միշտ ընդունվում են հատուկ հարգանքով և սիրով ուտողների կողմից։ Անզուգական կարմրավուն կեղևը, որը ծածկում է հավի յուրաքանչյուր կտորը, գաստրոնոմիկ հաճույքի և երախտապարտ ուտողների խելահեղ դրական արձագանքների աղբյուր է:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր կամ ազդրեր - 1 կգ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• ռեհան, օրեգանո, մարջորամ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հավի ոտքերը ողողում են, չորացնում, համեմում աղի, պղպեղի և չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդով։
2. Մայոնեզը ավելացնում են, խառնում, թողնում մի քանի ժամ։
3. Մարինացված մասերը շարել քերիչով, որը դրված է վերին մակարդակի վրա։
4. Խորոված հավը ջեռոցում եփվելու է 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավի թեւիկներ ջեռոցում

Խորոված հավը ջեռոցում ձեռք է բերում հաճելի հետհամ և կծու բուրմունք, երբ թրմում են գարեջրի մարինադի մեջ մանանեխով և քրքումով: Այս դեպքում թխման համար օգտագործվում են թեւիկներ, որոնք ամբողջությամբ թողնում են կամ հոդի երկայնքով կտրում մի քանի փոքր շերտ։

Բաղադրությունը:

• հավի թեւիկներ - 1 կգ;
• թեթև գարեջուր - 300 մլ;
• մանանեխ - 4 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Պատրաստի հավի թեւիկները համեմում են աղով, պղպեղով, քրքումով, մանանեխով և մանր կտրատած կանաչ սոխով, խառնում։
2. Լցնել հավի միսը, մինչև ծածկվի գարեջուրով, թողնել առնվազն մեկ ժամ սառնարանում։
3. Թևերը քսել մագաղաթի վրա, դնել մետաղական դարակի վրա, հավը եփել 40-50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավը սոյայի սոուսում ջեռոցում

Հյութալի խորոված հավը ջեռոցում կարամելային քաղցր-կծու ընդերքով կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ օգտագործելով ոտքերը, թեւերը, ազդրերը: Մարինադին ավելացված սոյայի սոուսը, որը հիանալի ներդաշնակվում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի հետ առանձին, լրացուցիչ հագեցվածություն կհաղորդի գույնին, համին և բույրին:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ և մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• յուղ - 20 մլ;
• չոր համեմունքներ թռչնաբուծության համար - 1 tbsp. գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Հավի միսը քսում ենք բոլոր կողմերից աղի, պղպեղի և չոր համեմունքների խառնուրդով։
2. Առանձին խառնել հալած կարագը և բուսական յուղՀետ սոյայի սոուս, մեղրը, սխտորն ու կոճապղպեղը, թռչնի վրա լցնել մարինադ, թողնել մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր տոպրակի մեջ սառնարանում։
3. Խորոված 200 աստիճանով 1,5 ժամ։

Խորոված հավը աջիկայով ջեռոցում

Ավանդական ջեռոցում պարունակում է կծու պղպեղնվազագույն քանակությամբ կամ ընդհանրապես բաղկացած է հիմնականում անուշաբույր և կծու բաղադրիչներից: Արտահայտված թեթևության սիրահարներին դուր կգա թռչնի միսը եփելու տարբերակը բնական չոր վրացական աջիկաով, որը խառնվում է մայոնեզի հետ՝ կծությունը մեղմելու համար:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ;
• adjika - 2 tbsp. գդալներ;
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Պատրաստի հավի միսը ամբողջությամբ կամ մաս-մաս յուղել աջիկայի, մայոնեզի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։
3. Թռչունը մեկուկես ժամ եփում են ջեռոցում մետաղական դարակի, շամփուրի կամ թխման թերթիկի վրա։

Խորոված հավը ջեռոցում կարտոֆիլով

Խորոված հավը ջեռոցում կարտոֆիլի հետ միասին պատրաստելն ինքնին կապահովի կերակուր, տաք ուտեստ, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ: Մնում է միայն ներկայացնել թարմ բանջարեղեն, թթու վարունգ կամ լրացնել միսը և կարտոֆիլը թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով: Բացի կտրատած կարտոֆիլից, թխման թերթիկի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ թակած բանջարեղեն։

Խորոված հավը վայելելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ այն գնել հավ բովելու համար հատուկ սարքավորումներով հագեցած խանութից։ Կարիք չկա տանը էլեկտրական գրիլ տեղադրել կամ երկրում խորովածի վառարան կառուցել: Կարիք չկա ձեր խոհանոցում վերարտադրել բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ոչ շատ հարմար փայլաթիթեղ, սննդի թևեր, փխրուն ապակե տարաներ կամ գարեջրի շշեր:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սովորական վառարան և զարմանալիորեն պարզ, բայց արդյունավետ սարք՝ ծալովի հավի խորոված դարակ:

Այս փոքրիկ սարքի պարզ դիզայնը թույլ է տալիս տաք օդը շրջանառել ոչ միայն տապակած հավի շուրջը, այլև փոքր ափսեի վրա խաչված կամարների վրա բարձրացված դիակի ներսում: Հետեւաբար, հավի միսը հավասարապես և արագ թխվում է ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում:

Կարևոր. Խանութների կողմից առաջարկվող խորոված բարձիկների մեծ մասը նախատեսված է մեկ կիլոգրամից մինչև 1,7 կգ քաշ ունեցող թռչնի պատրաստման համար: Ավելի մեծ դիակ թխվում է անհավասարաչափ։ Այս դեպքում արձակված ճարպի կաթիլները գտնվում են ափսեից դուրս և այրվում:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ էր.

1. Հավի դիակ 1560 կգ;
2. Չոր համեմունքներ մարինադի համար;
3. Աղ;
4. Որոշ տոմատի հյութ:

Բաղադրատոմսը

Նախ, ընտրված հավը մարինացնելու համար բավականաչափ մեծ տարայի մեջ պետք է աղը միացնել չոր համեմունքների հետ։ Տվյալ դեպքում դա «Խմելի-սունելի», աղացած սումակի, «Հավի համար» և «գրիլի համար» խառնուրդներն էին։

Որպեսզի չոր աղի խառնուրդը վերածվի մարինադի, այն պետք է նոսրացվի: Այս նպատակին հասնելու համար, օրինակ, մայոնեզը հարմար է: Կամ, ինչպես այս դեպքում, լոլիկի հյութ. Փոքր քանակությամբ ավելացնել համեմունքների խառնուրդին և լավ խառնել։

Ստացված համեմատաբար հաստ մարինադը պետք է քսել փորոտիքի, լավ լվացված թռչնի դիակի վրա: Աղի խառնուրդը պետք է այն պատի բոլոր կողմերից։ Հատկապես զգուշորեն քսել հավի միսը ներսից մարինադով:

Այժմ մարինացված հավը կարող եք թողնել փակ տարայի մեջ զով տեղում։ Ահա թե ինչի համար է սառնարանը։ Հավի մարինացումը կարող է տևել մի քանի ժամից մինչև մեկ օր:

Աղի և համեմունքների մեջ թաթախված դիակը շատ հեշտ է տեղադրվում հավաքված տակդիրի վրա։ Հավի ոտքերը պետք է լինեն ափսեի մեջ: Որպես հուշում կարող են ծառայել ստենդի փաթեթավորման նկարները։

Հավի խորոված դարակների տարբեր մոդելները կարող են տարբերվել դիզայնով: Դրանցից մի քանիսը հագեցած են հատուկ կապումներով՝ թևերի համար նախատեսված կրիչներով: Եթե ​​դրանք չկան, պետք է թեւերը դասավորել այնպես, որ թխելու արդյունքում առաջացող ճարպը դրանցից կաթում է ափսեի մեջ՝ տակդիր։ Դա անելու համար կրծքի վրա մաշկի վրա փոքրիկ անցք բացեք և թևի ծայրը անցկացրեք դրա միջով։

Մարինացնող տարայի մեջ մնացած հյութը պետք է լցնել թխման ամանի մեջ։ Այն ոչ միայն կկանխի դիակից հոսող ճարպի այրումը, այլև կդառնա հիանալի սոուսի հիմք։

Այսպես պատրաստված հավը պետք է ուղարկել ջեռոց։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, բարձր ջերմաստիճանը կօգնի ոսկե ընդերքը ձևավորել։ Հենց որ թռչնի տակի ափսեի հեղուկը եռում է, կարող եք կրակը հասցնել միջինի։ Նման հավի թխելու համար պահանջվում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Տապակած հավի տակ ափսեի մեջ եփելու ժամանակ ստացված սոուսը մատուցելիս կարելի է լցնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի վրա։ Դա կարող է լինել, օրինակ, խաշած կարտոֆիլ, ցանկացած շիլա կամ մակարոն։

Եթե ​​ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը ճիշտ են ընտրված, ապա ընդերքը կդառնա փխրուն և ոսկեգույն։

Միեւնույն ժամանակ, միսը կմնա բավականին հյութալի եւ փափուկ։ Որպեսզի կծու խրթխրթան ընդերքը չհասցնի փափկել, լավագույնն է պատրաստի հավը անմիջապես հանել ջեռոցից, զգուշորեն հանել կրպակից և մատուցել։

Տոնական սեղանին բուրավետ կծու հավը կարելի է դնել ամբողջությամբ՝ շրջապատված, օրինակ, խաշած բրոկկոլիով, աղած լոլիկի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։

Գոյություն ունեն երեք հիմնական կանոն՝ որակյալ միս, լավ մարինադ և թխման ճիշտ պայմաններ։ Եթե ​​երեք պայմաններն էլ համընկնեն, հավը կստացվի՝ մատներդ կլիզես։

1. Դիակի թարմությունը կարելի է որոշել մաշկի միջոցով՝ այն առաձգական է, գունատ դեղին կամ վարդագույն: Ենթամաշկային ճարպ - ոչ խրված և ոչ ոլորված:
2. Մսի վրա մատով սեղմելիս ֆոսան չի պահպանվում, հյուսվածքներն արագ վերադառնում են իրենց տեղը։ Թարմ հավի հոտը թեթև ու քաղցր է, առանց տհաճ երանգների։
3. Ջեռոցում տապակելու համար ամբողջական հավի իդեալական քաշը 1,2-1,5 կգ է։ Նման դիակը չի չորանում և մնում է հյութալի փխրուն ընդերքի տակ: 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում նման թռչունը պատրաստ կլինի մեկ ժամից։

Ինչպես տապակել մի ամբողջ հավ

Տապակած ճաշատեսակները պետք է լինեն հաստ պատերով և մի փոքր ավելի մեծ, քան ինքը թռչունը: Այսպիսով, հավը կթխվի իր հյութի մեջ: Օգտակար կլինի նաև ստենդը, որի վրա հավը կարելի է դնել ուղղահայաց, որպեսզի ավելորդ ճարպը հոսի մսից և առաջանա խրթխրթան։

Որպեսզի հավի կրծքամիսը նույնքան հյութալի լինի, որքան հավի մնացած մասը, մաշկի տակ դրեք կարագի կտորներ:

Թխելու սկզբում կես ժամով առավելագույն ջերմաստիճանը դնում ենք 250 աստիճանի, որպեսզի ընդերքը «բռնի» և մսից հյութն այլևս չգոլորշիանա։ Մնացած ժամանակ հավը թխում են 200 աստիճանով։

Ամեն 15 րոպեն մեկ հավը մի կողմից շրջեք: Եթե ​​այն թխվում է ուղղահայաց դիրքի կամ մետաղական դարակի վրա, ապա պետք չէ շրջել, այլ ժամանակ առ ժամանակ պետք է ջրել թավայի մեջ հավաքված հյութով։

Պատրաստությունը կարելի է որոշել՝ ատամհատիկ կպցնելով ամենահաստ մսի շերտի մեջ։ Եթե ​​թափանցիկ թեթեւ հյութ է առանձնանում, ապա միսը պատրաստ է։

Ինչպես թխել ամբողջ հավը ջեռոցում. մարինադի բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը ջեռոցում թխած հավի համար.

• Հավի միս - 1 դիակ 1,5 կգ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ձիթայուղ- 2 ճաշի գդալ,
• Աղ - 2 ճ
• Աղացած պապրիկա - 2 թեյի գդալ
• Չորացրած ռեհան - 1 ճ.գ

Սխտորն անցկացնել մամլիչով, խառնել ռեհանի, պապրիկայի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և խառնել։

Լվացեք հավի միսը ներսից և դրսից, չորացրեք թղթե սրբիչներով և ներսից քսեք մարինադով: Հավի միսը դրեք յուղած ամանի մեջ կրծքի կողմը վերև, քսեք մարինադը մակերեսին և թողեք մարինացվի մեկ ժամ: Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։

Ինչպես թխել ամբողջ հավը ջեռոցում կիտրոնի մարինադով

Կիտրոնով մարինադ հավի բաղադրիչները.

• Հավի միս - 1,5 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ուրց, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք կիտրոնը և դրա մեջ 8 խորը կտրվածք արեք, որպեսզի հյութը դուրս հոսի, բայց կիտրոնն ինքը մնա անձեռնմխելի։

Կիտրոնի կեղևը մանր կտրատել, խառնել ուրցի, աղի և պղպեղի հետ, այս խառնուրդով քսել լվացված և չորացրած հավի միսը ներսից և դրսից։ Կտրած կիտրոնը դրեք փորի մեջ և կարեք։

Թխել մինչև եփվի 200 աստիճանում՝ պարբերաբար լցնելով հատկացված հյութի վրա։

Ինչպես թխել ամբողջ հավը ջեռոցում ընդերքով գինու-մանանեխի մարինադի տակ

Մարինացված հավի բաղադրիչները.

• Չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ
• Խնձորի քացախ- 1 ճ.գ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ

Խառնել բաղադրիչները, իսկ լվացած և չորացրած հավի միսը զգուշորեն քսել մարինադով։ Միսը լցնում ենք սխտորի շերտերով և թողնում ենք 2 ժամ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Կեղևավորված խնձորը դրեք դիակի ներսում և ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով։ Երբ հավը պատրաստ է, խնձորը կարելի է դեն նետել։
Թխել մինչև պատրաստը, 60-65 րոպե, երբեմն քսելով:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ջեռոցում ամբողջությամբ թխած հավի համար, դրանք հարմար են:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել մի ամբողջ հավ Ամանորի սեղանի համար:

Նման հավը ջեռոցում տան տակդիրի վրա, պարզվում է, շատ դիետիկ է, մոտ 115 կկալ 100 գրամի դիմաց: Հիանալի ընթրիք նրանց համար, ովքեր նախընտրում են առողջ սպիտակուցային դիետա: Համեղ.

Ինչպես տեսնում եք, սա շատ պարզ հավի դարակի բաղադրատոմս է, և ես վստահ եմ, որ հավը տապակելու այս մեթոդով իսկապես հիանալի է ստացվում՝ այն հավասարապես եփվում է, լավ տեսք ունի և պարզապես հիանալի համ ունի: Հաշվի առնելով ճաշատեսակի ցածր կալորիականությունը, վստահաբար կարող եմ ասել, որ նման ընթրիքը միայն ուրախություն կբերի, և ոչ ավելորդ կիլոգրամ:

Մատուցումներ՝ 4-5

Շատ պարզ հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում ռուսական խոհանոցի ստենդի վրա քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 1 ժամ 12 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 226 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 16 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժ 12 րոպե
• Կալորիաների քանակը. 226 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 3 չափաբաժին
• Պատճառը՝ ճաշի համար

• Բարդություն: Շատ պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
• Ճաշատեսակ: Ամբողջական ուտեստներ
• Առանձնահատկություններ՝ դիետիկ սննդի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ յոթ չափաբաժինների համար

• Հավի միս - 1,5 կգ
• Սոյայի սոուս - 50 գրամ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հավի միսը լվանալ, չորացնել, քսել համեմունքներով և սոյայի սոուսով քսել՝ չմոռանալով հավը մշակել նաև ներսից։ Թողնել մարինացվի՝ կես ժամից մինչև մեկ օր:
2. Հավի միսը դնում ենք հատուկ տակդիրի վրա, թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​վերևն արդեն սկսում է արագ կարմրել, ապա հավի վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով և շարունակեք թխել այնքան ժամանակ, մինչև հավի հյութը ծակելիս աչքի ընկնի թափանցիկ, ոչ վարդագույն:
3. Երբ հավը պատրաստ է, հանեք փայլաթիթեղի վերին գլխարկը և թողեք, որ այն կարմրի ևս 5 րոպե: Հանել դարակից և անմիջապես մատուցել: