Կարտոֆիլի կաթսա ձողաձկան այտերով Համեղ բաղադրատոմս
Ես շարունակում եմ ձեզ ծաղրել ձողաձկան այտերից պատրաստված ուտեստներով։
Ընդհանրապես, եթե որևէ մեկը չգիտի, ձողաձկան այտերը նրբություն են:
Գտեք դրանք նաև խանութում։
Բայց սառնարանում երկար պառկելը համ չի ավելացնում։ Ապրանքները սառչում են և դառնում ուղղակի աղբ:
Ահա թե ինչու խանութից չպետք է սառեցված սպիտակ դիակներ գնել։
Այսպիսով, ես շտապում եմ պատրաստել տարբեր ուտեստներայտերից, քանի դեռ դրանք թարմ են։
Այսօր ես կպատրաստեմ մի պարզ ուտեստ.
Ձուկն ու չիփսը միշտ լավ համակցված են:
Եվ այսօր այս կախարդանքը կրկին կգործի մեր օգտին։
Գնա՛
Բաղադրությունը:
● Կարտոֆիլ – 10-12 հատ.
● Ձողաձողի այտեր կամ ձողաձկան կամ այլ ձկան ֆիլե՝ 500-700 գ
● Սոխ -2 հատ.
● Պարմեզան (ցանկացած կոշտ պանիր) -100 գր
● Կաթ -200- 300 մլ
● Աղ, շաքար, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
1. Մաքրել սոխը։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
Լվացեք ձողաձկան այտերը և կտրեք կտորների:
Այտերը դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ միասին։
Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Եվ այս պահին դուք արդեն պետք է եփած կարտոֆիլ ունենաք:
Կարտոֆիլի տրորման միջոցով մենք դաժանորեն ջախջախում ենք կարտոֆիլը առանց որևէ ողորմության:
Ավելացնել կաթ, մի քիչ աղ և մի կտոր կարագ. Եկեք տեղափոխվենք.
Խյուսը չպետք է շատ հեղուկ լինի։
3.Տապակի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ և նրբորեն խառնել։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Դուք կարող եք ավելացնել սունելի գայլուկ:
Այժմ մեզ անհրաժեշտ է ջերմակայուն ապակե ձև:
Տապակը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Եփել մոտ 30 րոպե։
Հետո հանում ենք կաղապարը և վրան լցնում քերած պարմեզան կամ այլ պինդ պանիր։
Տապակը դնել ջեռոցում ևս 15 րոպե, մինչև պանրի կեղևը դառնա խրթխրթան կեղև:
4. Ջեռոցից հանում ենք ձողաձկան այտի տապակով տապակը։
Թողեք, որ տապակը մի փոքր սառչի։
Այս կերպ այն ավելի լավ է կտրում:
Տապակը մատուցում ենք գեղեցիկ ափսեի մեջ՝ խոտաբույսերով և պրասով։
Խոզի և կարտոֆիլի այտերի թաս
Մեր ընտանիքը, ինչպես Արխանգելսկի բնակիչների մեծ մասը, չի պատկերացնում իրենց դիետան առանց ձողաձողի՝ առողջ և համեղ ծովային ձուկ. Եփած ձողաձուկ կաթի մեջ՝ խաշած տոմատի մածուկսնկով, ձողաձկան ապուրով և ձողաձկան լյարդով, կաղամբով շոգեխաշած, կաթնաշոռով թխած կամ թթվասերի սոուսսնկով, ձկնորսներով և այլն։ Ձողաձուկն ունի սպիտակ, շերտավոր միս: Ենթակա է երկար ջերմային բուժումԱյս ձուկը չի կարելի եփել, այլապես այն դառնում է ռետինե։
Ձողաձուկը սովորաբար թխում են բանջարեղենի կամ պատրաստի հացահատիկի հետ՝ վրան սերուցք կամ թթվասեր լցնելով։ Այս համադրությամբ ուտեստը հիանալի կերպով լրացնում է պանիրը։ Առաջարկում եմ ջեռոցում կարտոֆիլով ձողաձուկ թխել կրեմի մեջ։ Արդյունքում և՛ ձուկը, և՛ կարտոֆիլը ներծծվում են կրեմի մեջ, որը քնքուշություն է ձեռք բերում յուղալի համ. Իհարկե, կարելի է ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, բայց իմ ճաշակի համար աղացած սև պղպեղը բավարար է։
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած ձողաձուկ պատրաստելու համար մթերքներ եմ պատրաստում նշված ցանկով։
Ֆիլեն լվանում եմ ու մանր կտրատում։ Եթե ես օգտագործում եմ կոդ ամբողջ դիակ- մաքրել թեփուկներից և ընդերքներից, կտրատել կտորներով։
Ձկան կտորները դնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ես ձուկը թողնում եմ աղի, քանի դեռ կարտոֆիլը եփում է։
Ես մաքրում և լվանում եմ կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլը կտրում եմ 3-4 մմ հաստությամբ շերտերի, եռացնում եմ մինչև գրեթե պատրաստ լինի, որպեսզի շերտերը պահպանեն իրենց ձևը։
Մեր երկրում ձողաձուկն ու կարտոֆիլը հաճախ թխում են բաժանված կերամիկական կամ չուգունի ձևերով։ Ես օգտագործում եմ փոքրիկ թուջե տապակ և կերամիկական թավա և դրանք քսում եմ բուսական յուղով:
Կաղապարների մեջ խաշած կարտոֆիլ եմ դնում։
Աղում եմ ու ըստ ճաշակի աղացած սև պղպեղ եմ ցանում։
Ես ձուկը դնում եմ կարտոֆիլի վրա։ Երբեմն նման բաղադրատոմսերում ձուկը փռում են ալյուրի մեջ, հետո թխվելիս կրեմն ավելի թանձրանում է։
Կարտոֆիլի ու ձկան վրա կրեմ եմ լցնում։
Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով և ցանում ձկան վրա։
Ես թխում եմ ուտեստը մինչև ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերքընախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ես մատուցում եմ ճաշատեսակը` ցողված թակած թարմ խոտաբույսերով:
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած ձողաձուկը պատրաստ է համտեսելու։
Բարի ախորժակ!
Բրանդադա - դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսպատրաստել համեղ ձկան տապակ կարտոֆիլի պյուրեով։
Միացություն:
Կոդի ֆիլե – 500 գր
Կարտոֆիլ - 500 գր
Սոխ - 1 հատ.
Կրեմ 20% – 50 մլ
Սամիթ - 2-3 ճյուղ
Սխտոր - 2-3 պճեղ
Դափնու տերեւ - 2 հատ
Պղպեղ - 4-5 հատ:
Ուրց - 2-3 ճյուղ
Բուսական յուղ
Աղ
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել առատ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել սերուցքը և տապակած սոխը և հարել մինչև հարթ լինի։
Մոտ մեկ լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի, ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և ուրց։ Եռացնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ձողաձկան ֆիլեները լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
Ձուկը մի փոքր հովացրեք, միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք և լավ տրորեք։ Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ձուկը միացրեք սխտորով և սամիթով և լավ խառնեք։
Միավորել ձուկը և կարտոֆիլի պյուրե, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Պատրաստի ձկան և կարտոֆիլի խառնուրդը դնել տապակի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։
Ջեռոցը տաքացրեք 230 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Կարտոֆիլի կաթսա ձողաձուկով համեղ ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար։ Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի կարտոֆիլի ինչ-որ կաթսայի գոնե մեկ բաղադրատոմս։ Ամենից հաճախ նման ուտեստները պատրաստվում են մսամթերք. Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձկան և լոլիկով կարտոֆիլի տապակի իմ բաղադրատոմսը։ Ծովային ձկան նուրբ սպիտակ միսը մեր օրգանիզմի համար կարևոր նյութեր է պարունակում։ Ձողաձուկը ճարպաթթուների հարուստ աղբյուր է՝ շնորհիվ օմեգա-3 բարձր պարունակության համեղ ձուկդարձել է սննդաբանների կողմից ամենաառաջարկվող սննդամթերքներից մեկը: Ի դեպ, անպայման պատրաստեք։ Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա այս ուտեստը։
Կարտոֆիլի ձողաձուկով տապակը շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիք. Ձողաձուկը համով լավ է համադրվում լոլիկի և պանրի հետ, տապակած սոխԱյս հոյակապ ծաղկեփունջին ավելացնում է իր ախորժելի նոտան, իսկ կարտոֆիլը հագեցվածություն է հաղորդում ուտեստին: Պահքի ժամանակ նույնպես պատրաստում եմ այս կաթսան, բայց պանրային շերտի փոխարեն վրան դնում եմ կարտոֆիլի մեկ այլ շերտ, որը պետք է յուղել արևածաղկի ձեթով, աղով և պղպեղով։
Կարտոֆիլի կաթսա ձկով - բաղադրատոմս լուսանկարով.
Բաղադրությունը:
- թարմ ձողաձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- լոլիկ - 3-4 հատ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Պատրաստելու ենք կարտոֆիլի կաթսակոդով ջեռոցում։ Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք ձողաձկան ֆիլեը, կտրեք կեղևը և պինցետով հանեք բոլոր ոսկորները։ Կարտոֆիլը խաշել։ 
Կտրել 2-3 սոխ մեծ կես օղակների մեջ: 
Տապակել սոխը արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Ձկան ֆիլեը պետք է մարինացվի։ Պատրաստել մարինադը՝ թարմ աղացած պղպեղն ու աղը խառնել մի քանի գդալով արեւածաղկի ձեթ, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։ Ես երբեմն ավելացնում եմ պատրաստի ձկան համեմունքներ։ 
Ձողաձուկը մանր կտրատել և լցնել մարինադի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ստանա համեմունքների իր բաժինը։ 
Եփած կարտոֆիլը մաքրել բաճկոնների մեջ և կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտ։ 
Կարտոֆիլը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ՝ հաստ շերտով։ 
Կարտոֆիլի վրա դրեք մարինացված ձողաձկան կտորներ։ 
Ձկան շերտը պատում ենք տապակած սոխով։ 
3-4 փոքր լոլիկ կտրատել շրջանակների մեջ, ինչպես կարտոֆիլը։
Լոլիկները սերտորեն տեղադրեք ամբողջ մակերեսի վրա: Աղ, պղպեղ և շաղ տալ փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ 
Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ 
Լոլիկի վրա քերած պանիր ցանել ու ամեն ինչ դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի ջեռոցում մոտավորապես 25-30 րոպե։
Պատրաստի կարտոֆիլի տապակը ձողաձկանով կտրատել և մատուցել։
Նույնքան համեղ է ստացվում
Համեղ ձողաձկան ձկան տապակը կարտոֆիլով բաղադրատոմս է, որը մեզ մոտ եկավ Պորտուգալիայից:
Այս երկրում շատ են սիրում ձողաձուկ, այն օգտագործում են աղած ու չորացրած՝ ջրի մեջ թրջելուց հետո։ Ես այդ ռիսկին չդիմեցի և սառեցված թարմ ձկից մի կաթսա պատրաստեցի. պարզվեց, որ այն ուղղակի հիանալի ուտեստ է: Այս երկրորդը դուր եկավ իմ ընտանիքին: Նուրբ ձուկ, փափուկ կարտոֆիլ և անուշաբույր սպիտակ գինու սոուս. դուք կլիզեք ձեր մատները: Ճիշտ է, ամուսինս ասաց, որ մայոնեզը կամ թթվասերը քիչ են, պետք է լցնել վրան!!!
Ապրանքի կազմը
- մեկ կիլոգրամ ձողաձուկ;
- 1,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- երկու գլուխ սոխ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- մեկ թեյի գդալ կարագ;
- մեկ լիտր կաթ ցանկացած յուղայնությամբ;
- 100 միլիլիտր զտված ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի);
- մեկ քաղցրավենիք բիբար(կարող եք նաև օգտագործել սառեցված);
- 100 միլիլիտր սեղանի գինի;
- աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Համեղ ձողաձկան տապակ՝ կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը
- Լվացեք ձողաձուկը (ամբողջ դիակը կամ պատրաստի ֆիլեը), հանեք ոսկորները և կտրեք մասերի։
- Կարտոֆիլը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում 3-4 միլիմետր հաստությամբ շերտ։
- Կեղևավորված սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել։
- Կլպեք սոխի երկու գլուխը և կտրեք բարակ կես օղակներով:
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
- Ձողաձողի կտորները թաթախեք եռացող կաթի մեջ և եռացրեք 10 րոպե։
- Թխելու սկուտեղը կարագով քսել։
- Կոճը կտրատած գդալով հանեք կաթից և դրեք թխման թերթիկի կենտրոնում։
- Կարտոֆիլը լցնել եռացրած կաթով կաթսայի մեջ և եփել 8 րոպե։
- Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կրակի վրա դնել տապակը և լցնել մեջը բուսական յուղ(արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ):
- Լցնել սխտորի և սոխի կես օղակները տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
- Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած քաղցր բուլղարական պղպեղը՝ կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։ Մենք սեղանի գինի ենք լցնում (սպիտակ գինին ավելի հարմար է ձկան համար), բայց առանց դրա կարելի է անել՝ այն դեռ շատ համեղ կլինի։
- Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 10 րոպե։
- Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք կաթից և դնում թխում թերթիկի պարագծի շուրջը՝ ձկան շուրջը։
- Աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի, ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերը, որոնք լավ համադրվում են մսի հետ:
- Տապակած բանջարեղենը դնել կարտոֆիլի և ձկան վրա և լցնել տապակման ընթացքում բաց թողնված հյութի վրա։
- Թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ցանկության դեպքում ամեն ինչ կարող եք լցնել ավելի շատ մայոնեզով կամ թթվասերով:
- Խորհուրդ. , կարող եք դիտել մեր կայքը՝ մենք ունենք բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար։
Բարի ախորժակ և բարձր տրամադրություն բոլորին։