Պատրաստել ձկան աղցան. Ձկան աղցանի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Աղցան «Միմոզա» ավանդաբար պատրաստվում է պահածոյացված ձկան հետ, սա նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն է: Ստացվում է համեղ, հագեցնող և հետաքրքիր։ Այսպիսով, մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն:

Բաղադրությունը:
- 80-100 գ պահածոյացված ձուկ;
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 1-2 ձու;
- 70 գ կոշտ պանիր;
- 15 գ կանաչ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

08.06.2019

Աղցան «Հյուսիսային լույսեր» կարմիր ձկով

«Հյուսիսային լույսեր» աղցանը ոչ միայն շատ գեղեցիկ է, այլև համեղ, ինչպես նաև բավականին հագեցնող։ Սա հիանալի նախուտեստ է ցանկացած առիթի համար։
Բաղադրությունը:
- 250 գ խաշած վարդագույն սաղմոն;
- 80 գ arborio բրինձ;
- 50 գ հռոմեական գազար;
- 3 ձու;
- 50 գ խավիարի մածուկ;
- 3-4 հատ ծովախեցգետին;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած քրքում;
- մայոնեզ, սամիթ, կիտրոն, սև պղպեղ:

20.04.2019

Շերտավոր աղցան «Միմոզա» կարագով և պանրով

Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է միմոզա աղցան պատրաստել, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունի մեր մանրամասն վարպետության դասը: Սա շատ համեղ և բերանային աղցան է, որն անկասկած դուր կգա բոլոր հյուրերին:

Բաղադրությունը:
- 100 գ պահածոյացված ձուկ;
- 2 պինդ խաշած ձու;
- 0,3 փոքր մանուշակագույն սոխ;
- 20 գրամ կարագ;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- մայոնեզ;
- սամիթ զարդարման համար:

05.04.2019

Ռուկոլայի աղցան ծովախեցգետիններով և չերի լոլիկով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ծովախեցգետնով և չերի լոլիկով շատ համեղ և առողջարար ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

- 1 փունջ ռուկոլա,
- 15-17 ծովախեցգետին,
- 10 կտոր չերի լոլիկ,
- 30 գրամ կոշտ պանիր,
- 1 պճեղ սխտոր,
- 25 գրամ սոճու ընկույզ,
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս,
- 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
- 3 ճաշի գդալ ձիթայուղ,
- 1 ճ/գ մեղր.

07.03.2019

Աղցան «Մարգարտյա»

Աղցան «Մարգարտ»-ը շատ համեղ ձկան աղցան է, որը ես հաճախ եմ պատրաստում տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Բաղադրությունը:

- 200 գրամ սաղմոն կամ սաղմոն;
- 2 ձու;
- 50 գրամ պանիր;
- 20 գրամ սամիթ;
- կես թեյի գդալ քրքում;
- 1 նարինջ;
- 120 գրամ մայոնեզ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- 30 գրամ կարմիր սաղմոնի խավիար;
- 30 գրամ ձիթապտուղ;
- լորի ձու 1 հատ;
- սամիթի մի ճյուղ:

06.03.2019

Ամանորյա աղցան «Արքայական»

Սա շատ համեղ և սիրված ձկան խորտիկ է։ որը հաճախ եմ պատրաստում տոնական սեղանի համար։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և արագ պատրաստվում։

Բաղադրությունը:

- 240 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 200 գրամ կարտոֆիլ;
- 3 ձու;
- 130 գրամ ֆետա պանիր;
- 150 գրամ ծովախեցգետին;
- 55 գրամ կարմիր խավիար;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- 150 գրամ ձիթապտղի մայոնեզ;
- 100 գրամ կապելին խավիարի մածուկ:

15.01.2019

Աղցան «Տիկնոջ քմահաճույք» ծովախեցգետնով և կաղամարով

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել և ուրախացնել ձեր ընկերուհիներին, ովքեր պատրաստվում են այցելել ձեզ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել հիանալի աղցան ծովամթերքով «Lady's Caprice»: Այն շատ արդյունավետ է և համեղ, այնպես որ, անշուշտ, այն շատ դուր կգա բոլորին։
Բաղադրությունը:
1 մատուցման համար.
- տերևային գազար - 2-3 տերև;
- մի փոքր աղած կարմիր ձուկ - 50 գ;
- վարունգ - 0,5 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 ճաշի գդալ;
- պահածոյացված կաղամար - 50 գր;
- ծովախեցգետին - 6-8 հատ;
- ձիթապտուղ - 2-3 հատ;
- թթու շամպինիոններ - 3-4 հատ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ

03.01.2019

Աղցան «Ամանորյա դիմակ»

Նույնիսկ այնպիսի ծանոթ աղցանը, ինչպիսին մորթյա բաճկոնն է, կարելի է զարդարել ամանորյա ոճով՝ դիմակի տեսքով։ Հետաքրքիր հյուրասիրություն կստացվի, որը բոլորն անպայման կցանկանան փորձել:

Բաղադրությունը:
- 1 մի փոքր աղած ծովատառեխ;
- 2 կարտոֆիլ;
- 2 գազար;
- 2 ճակնդեղ;
- 250 գ մայոնեզ;
- 2 ձու;
- զարդարման համար կարմիր խավիար, ձիթապտուղ, լոռամիրգ և սամիթ:

03.01.2019

Ծովամթերքի ցնցող աղցան Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոների համար

Ցանկացած աղցան, նույնիսկ ծովամթերքով, կարելի է պատրաստել խոզի տեսքով՝ 2019 թվականի խորհրդանիշ։ Թերևս այս կերպ դուք կարող եք զարդարել աղցանները ոչ միայն Նոր Տարի, բայց բոլոր հաջորդ օրերը. դեռ հետաքրքիր կլինի։
Բաղադրությունը:
- 300 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 300 գր, թեթևակի աղած վարդագույն սաղմոն;
- 250-300 գր եփած-սառեցված ծովախեցգետին;
- 3-4 լոլիկ;
- 0,5 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 100 գ մայոնեզ;
- 2 շրջանակ խաշած երշիկ;
- 1-2 ձիթապտուղ:

24.12.2018

Հավատացնում եմ ձեզ, եթե այս աղցանը պատրաստեք Ամանորի կամ որևէ այլ տոնի համար, ապա այն առաջինը կջնջվի սեղանից։ Առաջարկում եմ գնել 3 կամ ավելի չափաբաժին: Աղցանի համը աստվածային է, և այն պատրաստելը շատ հեշտ է։

Բաղադրությունը:

- 200 գրամ թեթև աղած վարդագույն սաղմոն;
- 4 ձու;
- 200 գրամ կոշտ պանիր;
- 3 լոլիկ;
- 100 գրամ մայոնեզ:

24.12.2018

Աղցան «Ձմեռ պապիկ»

«Ձմեռ պապիկ» աղցանը դարձել է իմ տոնական անփոխարինելի ուտեստը Ամանորյա սեղան. Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ձեզ էլ խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Բաղադրությունը:

- 100 գրամ խաշած բրինձ;
- 400 գրամ թեթևակի աղած սաղմոն;
- 1 ավոկադո;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 200 գրամ կաղամար;
- 500 գրամ ծովախեցգետին;
- 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 2 ձու.

23.07.2018

Աղցան «Միմոզա» խնձորով առանց կարտոֆիլի

Միմոզա աղցանի շատ բաղադրատոմսեր կան: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ և պարզ «Միմոզա» աղցան առանց կարտոֆիլի պանրով և խնձորով:

Բաղադրությունը:

- 1-2 բանկա պահածոյացված սարդին,
- 1 խնձոր,
- 3 գազար,
- 1 սոխ,
- 3-4 կարտոֆիլ,
- 5 ձու,
- 100 գրամ պանիր,
- մայոնեզ:

20.06.2018

Աղցան «Մարգարտ» սաղմոնով և նարինջով

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, պատրաստեք շատ համեղ և գեղեցիկ աղցան«Մարգարտյա» սաղմոնով և նարինջով.

Բաղադրությունը:

- 250 գրամ սաղմոն,
- 200 գրամ կոշտ պանիր,
- 4 ձու,
- լորի ձու 1 հատ,
- 1 նարինջ,
- 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ,
- 4-5 ձիթապտուղ:

03.05.2018

Աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» խնձորով

Աղցան «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» վաղուց դարձել է դասական, սիրված բոլորի կողմից: Միևնույն ժամանակ, տարբեր տանտիրուհիների համար դրա պատրաստման մեջ կան որոշ տարբերություններ: Այսպիսով, շատերը այն պատրաստում են խնձորով: Փորձե՞լ եք այս տարբերակը: Եթե ​​ոչ, ուրեմն շտկենք։
Բաղադրությունը:
- մի փոքր աղած ծովատառեխ - 250 գր;
- ճակնդեղ - 200 գր;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- գազար - 150 գ;
- կանաչ թթու խնձոր - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 150-180 գ;
- աղ ըստ ճաշակի:

02.05.2018

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» խնձորով

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանի շատ տատանումներ կան։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղցանխնձորով։ Աղցանի համն ինքնին անկասկած հաճելի է, կտեսնեք:

Բաղադրությունը:

- 1 ծովատառեխ;
- 2-3 ճակնդեղ;
- 1 խնձոր;
- 1 գազար;
- 3-4 կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 ճ.գ քացախ;
- 2 պտղունց աղ;
- 2 պտղունց շաքարավազ;
- մայոնեզ:

06.04.2018

Աղցան «Ոսկե ձկնիկ»

Սփրատով պարզ աղցանը կարող է նոր գույներով շողալ, եթե այն եփեք ձկան տեսքով, և նույնիսկ ոչ թե պարզ, այլ ոսկեգույն: Այս ուտեստը իսկական գլուխգործոց կլինի ցանկացած տոնի ժամանակ։
Բաղադրությունը:
- 100 գր շպրատ;
- 0,5 լամպ;
- 2 հատ միջին չափի գազար;
- 1 կարտոֆիլ;
- 3 փոքր թթու վարունգ;
- 2 ձու;
- 100 գր մայոնեզ:

Վաղ թե ուշ ժամանակը գալիս է, և մեզանից յուրաքանչյուրը մտքում է գալիս ձկան հետ աղցաններ պատրաստել: Ձկան աղցանի բաղադրատոմսերում օգտագործվում է ձուկ գրեթե ցանկացած ձևով: Խոհարարություն պահածոյացված ձկան աղցան, ապխտած ձկան աղցան, կարմիր ձկան աղցան, տաք ապխտած ձկան աղցան, եփած ձկան աղցան, աղած ձկան աղցան։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ձկան աղցանի ինչ-որ բաղադրատոմս, ապա գլխավորը ձուկ մթերելն է, անկախ ամեն ինչից: Իհարկե, կարմիր ձկան աղցանն ավելի համեղ կլինի, քան խաշած ձկան աղցանը։ Վարդագույն սաղմոնի ձկան աղցանը իսկական նրբություն է։ Այն, ինչպես ցանկացած այլ կարմիր ձկան աղցան, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կարմիր ձկան աղցանը հաղթական բաղադրատոմս է: Կարմիր ձկով և լոլիկով աղցան են պատրաստում, կարմիր ձկով և ծովախեցգետինով աղցան, կարմիր ձկով և պանրով աղցան, կարմիր ձկով աղցան Նեպտունով։ Ավելի հաճախ, քան մյուսները, պատրաստում են աղած կարմիր ձուկով աղցան, քանի որ այն արդեն պատրաստ է ուտելու։ Կտրտած կարմիր ձկան ֆիլեը կօգնի գեղեցիկ ձևավորել ձեր ձկան աղցանը։ Սա եւս մեկ փաստարկ է նման աղցաններ պատրաստելու համար։ Կարմիր ձկան հետ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ համոզվել դրանում։

Իհարկե, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ամեն օր կարմիր ձուկ ուտել։ Այնուամենայնիվ, փորձեք ավելի մատչելի ձողաձկան աղցան պատրաստել և չեք սխալվի։ Ձողաձուկը շատ համեղ ձուկ է, դրանով կարելի է պատրաստել ձկան աղցան կարտոֆիլով, աղցան ձկով և բրինձ։ Վերջապես, ամենատարածված բաղադրատոմսերը ձկան աղցաններՍրանք պահածոյացված ձկան աղցանի բաղադրատոմսեր են: Ձկան պահածոյացված աղցան սովորաբար պատրաստվում է ծովային ձկներով՝ թունա, սարդինա, սարդինելա, սկումբրիա։ Ծովային ձկան պահածոյացված աղցանն ավելի օգտակար է, քան գետի ձկներից։ Եվ իհարկե ավելի համեղ է ծովային ձուկը։ Աղցան պահածոյացված ձկան հետ - բաղադրատոմսը պարզ է. Պատրաստեցի աղցանի բաղադրիչները, բացեցի պահածոների բանկա, ամեն ինչ խառնեցի, և վերջ: Նմանների համար ձկան աղցանկարելի է օգտագործել տարբեր բանջարեղեն: Ձուկը լավագույնս համադրվում է բրնձի և կարտոֆիլի հետ: Ուստի հաճախ բրնձով ու ձկան պահածոյով աղցան են պատրաստում, կարտոֆիլով ձկան պահածոյացված աղցան։

Շատ օրիգինալ ուտեստԿորեական խոհանոցը հի ձկան աղցան է: Ձկան աղցանի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հատուկ ձևով եփած ձուկ՝ այն մարինացվում է և լցնում տաք բուսական յուղով։ Եվ, իհարկե, սոյայի սոուս: Այս ձկան աղցանը մատուցվում է բրնձով։ Եվ ահա ևս մեկ հայտնի ձկան աղցան, մուշտակի տակ ձկան աղցանի բաղադրատոմս՝ բաղադրատոմսը ավանդաբար ռուսերեն է: Որպեսզի սովորեք պատրաստել այս համեղ աղցանը, ավելի լավ է դիտեք, թե ինչպես է այն պատրաստվում։ Այս տեսքի համար քայլ առ քայլ հրահանգներվերնագրերով ձկան աղցաններ լուսանկարներով, ձկան աղցաններ լուսանկարներով, աղցաններ ձկան բաղադրատոմսերլուսանկարով։

Համեղ ձկան աղցաններ կարելի է պատրաստել խաշած, ապխտած, աղած և նույնիսկ պահածոյացված մթերքներից: Նման խորտիկներն ունեն օրիգինալ համ և նույնիսկ արժանի են տոնական սեղանին։ Կարեւոր է միայն քննարկվող ուտեստների համար ճիշտ ձուկ ընտրելը՝ համեղ, առանց ցեխի հոտի ու մանր ոսկորների։

Աղցան կարմիր ձկով և ավոկադոյով

Բաղադրությունը:

200 գ թեթև աղած սաղմոն;
2 դեսերտ գդալ նուրբ թակած սամիթ;
1 հասած ավոկադո;
200 գ խաշած կարտոֆիլ;
2/3 փ. փափուկ կաթնաշոռ պանիրչեզոք համով;
2 դեսերտ գդալ դասական մայոնեզ;
3 - 4 կանաչ սոխի փետուր;
5 փ. լ. կարմիր խավիար՝ պատրաստի բուժումը զարդարելու համար:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ձուկը, ընտրել հայտնաբերված ոսկորները, իսկ մնացածը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
2. Ավոկադոն մաքրել, միջից հանել կորիզը։ Մնացածը կոպիտ կտրատել։
3. Կեղևավորված խաշած կարտոֆիլը պատահականորեն մանր կտրատել։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնեք ընդհանուր ամանի մեջ և սամիթ ուղարկեք նրանց մոտ:
5. Ճաշատեսակը լցնել մայոնեզի եւ կաթնաշոռի խառնուրդով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղցան կարելի է ավելացնել:
Պատրաստի նախուտեստը զարդարում ենք կարմիր ձկով և ավոկադոյի խավիարով, մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Եփած ձկից

Բաղադրիչներ մեկ երրորդ կիլոգրամ ձողաձուկի համար.

սոխի գլուխ;
4-5 հատ: թթու վարունգ;
1 փ. ոլոռ;
100 գ աղի պանիր;
3 «սառը» ձու;
մի պտղունց աղ և պղպեղ;
յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ձողաձուկը եռացնել, սառեցնել ու մանր կտրատել։
2. Լվացեք կեղևավորված սոխը, կտրատեք կես օղակների և տապակեք ցանկացած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բանջարեղենը դրեք թղթե սրբիչի վրա։
3. Խաշած ձողաձուկը քսել աղցանամանի հատակին։
4. Վերեւ ուղարկել տապակած սոխառանց ավելորդ ձեթի, միջին չափի խորանարդի խաշած ձու, թթու վարունգի մանր կտորներ և պահածոյացված ոլոռ առանց աղաջրի։
5. Յուրաքանչյուր շերտը քսել աղով և պղպեղով խառնած մայոնեզով։ Նախուտեստը լցնում ենք քերած պանիրով։
Ստացված խաշած ձկան աղցանը նմուշառելուց առաջ պետք է լավ սառչի։

«Միմոզա» պահածոյացված սաուրիից

Բաղադրությունը:

Saury-ի բանկ (առանց լոլիկի);
6 նախապես եփած ձու;
3 խաշած գազար;
սպիտակ սոխի գլուխ;
4 խաշած կարտոֆիլ;
1 փ. դասական մայոնեզ;
1 ճ.գ Սահարա;
1/3 թ/գդ խնձորի քացախ;
աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Եփած արմատային մշակաբույսերը հովացնում ենք և քերիչով մշակում միջին բջիջներով։
2. Խաշած հովացած ձվերը նույնպես մանր կտրատել։ Բայց նախ դրանք պետք է բաժանել բաղադրիչների։

Միմոզայի համար ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը քսում են առանձին։

3. Սոխի փոքր կտորները ցողում են աղով, շաքարով և լցնում քացախով։ Խառնուրդին ավելացվում է փոքր քանակությամբ եռման ջուր։ Այս ձեւով սոխի խորանարդիկները թողնում են քառորդ ժամ, իսկ հետո քամում են հեղուկից։
4. Ձուկը պետք է տեսակավորել ոսկորներից, իսկ մնացած միջուկը պատառաքաղով քսել ու դնել աղցանամանի մեջ։ Վրան ցրում ենք ձվի սպիտակուցը։
5. Հաջորդը պետք է բաժանել՝ քերած գազար, քամած սոխ, կարտոֆիլ, դեղնուց։
6. Ավելացրեք աղի շերտերն ու սոուսը՝ ըստ ճաշակի։
Անմիջապես սեղանին մատուցեք պատրաստի պահածոյացված ձկան աղցան: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել, որ այն եփվի մոտ կես ժամ։

Աղցան տաք ապխտած ձկով

Նախապես 200 գրամ տաք ապխտած ձկան համար պատրաստեք հետևյալ սննդային հավաքածուն.

Նույն քանակությամբ կարտոֆիլ;
4-5 հատ: թթու վարունգ;
գլուխ սոխ (շալոտ);
3 արվեստ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
1 փ. լ. կրաքարի հյութ;
թարմ սամիթ;
աղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։

Բանջարեղենը չպետք է շատ փխրուն լինի։ Այն պետք է հեշտությամբ կտրվի և լավ պահի իր ձևը:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ընտրված տաք ապխտած ձուկը կտրատել մոտավորապես նույն չափի կտորների։ Ցանկացած, խոհարարի ճաշակով, կկատարվի:
3. Շատ մանր կտրատել սեզլոտը, գետնին և սամիթը։
4. Ամեն ինչ խառնել ընդհանուր ամանի մեջ։
Աղցան հագցրեք տաք ապխտած ձկան հետ՝ տնական մայոնեզի, լայմի հյութի և աղի խառնուրդով:

Ծովատառեխ «մուշտակի տակ»՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

2 հատ. միջին աղած ծովատառեխ;
3-4 հատ: կարտոֆիլ;
2 հատ. ճակնդեղ;
1 սոխ;
4 խաշած ձու;
1 լրիվ բաժակ ձիթապտղի մայոնեզ;
նուրբ աղ.

Խոհարարություն:

1. Բոլոր արմատային մշակաբույսերը եռացնել կամ թխել ջեռոցում, մինչև փափկի: Կոպիտ քսեք սառեցված բաղադրիչները:
2. Սոխը և արդեն սառը ձվերը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։
3. Մաքրել ձկներին ամեն ավելորդից՝ գլխից, պոչից, կաշվից, լողակներից, ոսկորներից։ Մնացած փափուկ մասը կտրեք միջին չափի կտորների։
4. Աղցանը դնել տրված հաջորդականությամբ՝ ձուկ - կարտոֆիլ - սոխ - գազար - ձու - ճակնդեղ։
5. Շերտերը աղում են եւ քսում ձիթապտղի մայոնեզով։ Աղցանի մեջ չպետք է շատ սոուս լինի։
Պատրաստի ձուկը բանջարեղենի և ձվի մուշտակի տակ սառչում է և միայն դրանից հետո մատուցում սեղանին գեղեցիկ թափանցիկ ուտեստի մեջ։

Թունայով և չինական կաղամբով

Բաղադրությունը:

200 - 250 գ թունա սեփական հյութի մեջ;
1.5 փ. պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենի հատիկներ;
կես գլուխ չինական կաղամբ;
աղ;
կես կարմիր սոխ;
2 թարմ վարունգ;
2/3 փ. ոչ քաղցր ցածր յուղայնությամբ մածուն;
1 թեյի գդալ մանանեխ;
2 դեսերտ գդալ կրաքարի հյութ;
մի փոքր պտղունց շաքարավազ:

Խոհարարություն:

1. Չինական կաղամբը խոշոր կտրատել։ Վարունգը կեղևով մանր կտրատել մեծ կտորներով։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Թունան տրորել պատառաքաղով։
3. Խառնեք ապրանքները: Նրանց վրա եգիպտացորեն նետեք:
4. Սոուսի համար սխտորը մանր կտրատել, շաքարավազով աղով մանրացնել։ Լցնել կրաքարի հյութի մեջ և ավելացնել բնական յոգուրտ.
Աղցանը շարել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա լցնել սխտորի սոուսով։

Հրեական ձկան աղցան

Բաղադրությունը:

200 գ խաշած սպիտակ ձուկ առանց ոսկորների;
4 խաշած լորի ձու;
2 հազարի տերեւ;
5-6 հատ: առանց կորիզների ձիթապտուղ;
100 գ խաշած ծնեբեկ;
2 հասած լոլիկ;
1 դեսերտ գդալ ընկույզի յուղ;
աղ, լավրուշկա.

Խոհարարություն:

1. Աղցանի համար լավագույնն է օգտագործել թարմ գետի ձուկ: Լավրուշկայի հետ պետք է եփել աղաջրի մեջ, պատրաստի արտադրանքսառը, միջուկը հանեք ոսկորներից և կտրեք այն կոկիկ կտորներով:
2. Լորի ձուկտրատել կիսով չափ, իսկ լոլիկը՝ խոշոր:
3. Խորը ափսեի մեջ խառնել մթերքները, վրան ավելացնել ձիթապտղի կտորներ ու ձեռքով պատառոտած հազարի տերեւներ։
4. Ավելացնել խաշած ծնեբեկը։
Աղցանը աղացրեք և համեմեք ընկույզի յուղով։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Խորտկարան «Fox coat»

Բաղադրությունը:

200 գ վ / վ ծովատառեխ;
2 խաշած կարտոֆիլ;
150 - 200 գ սունկ;
կես սոխ;
մայոնեզ սոուս;
աղ;
յուղ;
1 մեծ գազար;
2 խաշած ձու։

Խոհարարություն:

1. Սունկի փոքր կտորները սոխով տապակել ձեթի մեջ։ Եփած տապակած տապակածը հովացրեք։
2. Մաքրել հում գազարը, քսել և բանջարեղենի չիպսերը մի փոքր ջրով ուղարկել թավայի մեջ: Եփել մինչև փափկի:
3. Ս/ս ծովատառեխի ֆիլեի շերտերը դրեք խմիչքի առաջին շերտի հետ։
4. Լրացրեք քերած կարտոֆիլը մայոնեզի սոուսով և աղով:
5. Հետագա քայքայվել՝ հարմար կտրատած ձվերը (խորանարդի կտրատած/քերած), բոված սունկ և գազարի բեկորներ:
Համտեսելու համար շերտերը պետք է ավելացնել և քսել սոուսով։ Առանց մայոնեզի թողեք միայն գազար։

Խոհարարություն շպրատներից

Բաղադրությունը:

Կես բոքոն «Բորոդինո» հաց;
2-4 ատամ: սխտոր;
1 բանկա շպրատ;
2/3 բանկեր պահածոյացված լոբի(սպիտակ / կարմիր);
1 բաժակ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենի հատիկներ;
2/3 բաժակ քերած կիսապինդ պանիր;
մայոնեզի սոուս, աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Առանձին ամանի մեջ թափեք ձկան տարայի ամբողջ յուղը: Ազատվեք ցողուններից և կտրեք դրանք կիսով չափ:
2. Հեռացրեք փոքր ոսկորները, որոնք կարող են տհաճ ճռճռալ պատրաստի միջոցի մեջ: Ձկան մնացած մասերը կտրեք միջին չափի կտորներով։
3. Բորոդինոյի հացից կտրեք կեղևները և կտրատեք խորանարդի մեջ: Թխել ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, ձեթ ցանելուց հետո, քառորդ ժամ։
4. Պատրաստի կոտրիչները լցնել չորացրած «ձկան» յուղով և թողնել 5 րոպե թրմվի։
5. Աղցանի ամանի մեջ ուղարկեք եգիպտացորենի հատիկներ և լոբի առանց հեղուկի: Ձուկը փոխանցեք նրանց:
6. Ավելացնել պյուրե սխտորը թակած պանրով, ամեն ինչ շաղ տալ աղով և խոտաբույսերով:
7. Նախուտեստը լցնել մայոնեզի սոուսով։
Մատուցել աղցան «Բորոդինսկի» հացից բուրավետ կրուտոններով։

Պահքի աղցան ձկան հետ

Բաղադրությունը:

3 - 5 խաշած կարտոֆիլ (կախված չափից);
կես նեխուրի արմատ;
1 կապույտ սոխ;
1 փ. պահածոյացված թունա;
3 դեսերտ գդալ կարագ;
1 դեսերտ գդալ կարմիր և սպիտակ չոր գինի;
0,5 ճ.գդ քաղցր մանանեխ;
աղ, չորացրած մաղադանոս և ռեհան։

Խոհարարություն:

1. Եփած կարտոֆիլը մանր կտրատել։
2. Նեխուրը եփել և մանր կտրատել։
3. Միսը կտրատել առանձին կտորների։
4. Մնացած պահածոյացված սոուսը խառնել ձեթի, մանանեխի, գինու, աղի, ռեհանի և մաղադանոսի հետ։
5. Սոխը կտրատել կամայական կտորների։
6. Միավորել ընդհանուր ամանի մեջ ապագա աղցանի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և լցնել դրանք սոուսով։
7. Թողեք այսպես մի երկու ժամ, որպեսզի բուժումը թրմվի։
Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է պահել զով տեղում։ Սոուսն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել թարմ քամած լայմի/կիտրոնի հյութ։

Հը ձկից

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ թարմ կարմիր ձուկ;
2-3 սպիտակ սոխ;
4-6 ատամ: սխտոր;
սոյայի սոուս;
կարմիր աղացած պղպեղ;
3 դեսերտ գդալ քացախի էություն;
cilantro կանաչի;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Կարմիր ձկան թարմ ֆիլեն մաքրել սրածայրից և կեղևից։ Հեռացրեք ոսկորները դրանից:
2. Մնացած ձուկը կտրատել փոքր շերտերով։ Յուրաքանչյուրը պետք է չափի մոտավորապես 3 սմ x 1 սմ:
3. Կտրտած ձկան ֆիլեը լցնել ամուր փակվող կափարիչով տարայի մեջ և լցնել նշված քանակությամբ քացախաթթու։

Այս բաղադրիչի օգտագործումը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ձուկ: Եթե ​​դուք սովորական սեղանի քացախ եք ընդունում, ապա դուք պետք է պնդեք այն ամբողջ գիշեր:

4. Կափարիչով ամուր փակեք ձուկը թթվի մեջ և թողեք 35 - 45 րոպե: Ընթացքում մի քանի անգամ խառնել խորտիկը։
5. Կլպել եւ օղակաձեւ կտրատել սոխը։ Խառնել մանր կտրատած կիլանտրոն, կարմիր պղպեղը և սխտորի մանր կտորները։
6. Երբ ձուկը պայծառանա (պետք է ստուգել նաեւ ներսի կտորները), դրան ավելացրեք նախորդ քայլի բաղադրիչները։ Ամեն ինչի վրա լցնել փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս և ցանկության դեպքում ավելացնել աղ:
Թողեք վեցանկյուն աղցանը մոտ մեկ ժամ լավ թրջվի սառչի մեջ:

«Կեսար» կարմիր ձկով

Բաղադրությունը:

400 գ վ / վ կարմիր ձուկ;
100 - 150 գ հազար;
2 բուռ սպիտակ կոտրիչ;
50 գ թակած պարմեզան;
2 դեղնուց;
10 հատ. բալ;
1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
½ կիտրոն;
ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, հատիկավոր սխտոր։

Խոհարարություն:

1. Եթե ձուկը աղի է, ապա բավական կլինի այն հեռացնել կեղևից և կտրատել։ Եթե ​​օգտագործվում է թարմ արտադրանք, ապա այն պետք է աղի, շաղ տալ կիտրոնի հյութ, թխել մինչև եփվի և միայն դրանից հետո մանր կտրատել։
2. Ցորենի հացի խորանարդները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։
3. Ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները։
4. Կես կիտրոնի հյութը քամել, խառնել դեղնուցների, հատիկավոր սխտորի, պղպեղի, աղի և մանանեխի հետ։ Հարել։ Սոուսը ձիթապտղի յուղով նոսրացրեք ցանկալի խտության:
5. Հազարի տերեւների կտորները լցնել ափսեի մեջ։ Վրան դնել բալի կեսերն ու պատրաստված ձկան կտորները։
6. Ավելացնել պանիր և կրուտոններ։
Աղցանը կարմիր ձկան հետ հագցրեք ստացված մանանեխի կարագի սոուսով և շաղ տալ մանրացված պարմեզանով:

Սովինյոն ձկան աղցան

Բաղադրությունը:

800 - 850 գ սպիտակ ձկան ֆիլե;
2 ճ.գ. չոր սպիտակ գինի «Sauvignon»;
1 բանկա ձիթապտուղ;
1 բանկա պահածոյացված ոլոռ;
½ ք. կիտրոնի հյութ;
4 լոլիկ;
1 սոխ;
1 ցուկկինի;
մաղադանոս և սամիթ;
աղ;
1/3 փ. գինու քացախ;
2 նեխուրի ցողուններ;
¼ փ. բուսական յուղ;
պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Նման աղցանի համար անհրաժեշտ է ընտրել սպիտակ ձուկ՝ նվազագույն քանակությամբ սերմերով։ Այն պետք է մաքրել կեղևից և ամեն ինչ ավելորդ, մանր կտրատել։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել սպիտակ գինին և մեջը եփել ձկան կտորները 20-25 րոպե։
3. Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։
4. Լոլիկը, նեխուրի ցողունները, սոխն ու ցուկկինը մաքրվում են: Ամեն ինչ մանր կտրատել։
5. Բանջարեղենը խառնել ձկան հետ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին ու ոլոռը՝ առանց հեղուկի։
6. Ամեն ինչ աղ և պղպեղ:
Ստացված արտասովոր աղցանը լցրեք յուղի, ցիտրուսային հյութի և գինու քացախի խառնուրդով։ Վերջինը պատրաստի կերակուրի վրա դնել առանց կորիզի ձիթապտղի կտորները։

Տոնական նախուտեստ խավիարով

Բաղադրությունը:

150 - 200 գ բարձրորակ կարմիր խավիար;
100 գ չոր երկար բրինձ;
5 նախապես խաշած ձու;
200 - 250 գ կարմիր ձուկ;
1 քաղցր սպիտակ սոխ;
50 գ հազարի տերևներ;
1 փ. մայոնեզ սոուս.

Խոհարարություն:

1. Եփել բրինձը մինչև փափկի: Գլխավորը հացահատիկը չբերել եռման, այն չպետք է վերածվի շիլաի։
2. Հովացրեք ձվերը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
3. Քաղցր սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
4. Ձկան ֆիլեկտրատել խորանարդի մեջ (մի փոքր ավելի մեծ, քան մյուս բոլոր բաղադրիչները):
5. Խառնել արտադրանքը ընդհանուր ամանի մեջ: Համեմեք մայոնեզի սոուսով և ցանկության դեպքում աղով:
Պատրաստի նախուտեստը դնել հազարի տերեւների վրա, զարդարել կարմիր խավիարով։ Շատ արդյունավետ է նման աղցան մատուցել tartlets-ի մեջ։ Դուք կարող եք նման աղցան պատրաստել ապխտած ձկան հետ - դրա համը շատ կծու կլինի:

Սաղմոնի կաթից

Բաղադրությունը:

800 - 850 գ սաղմոնի ձկան կաթ;
2 հատ. խաշած կարտոֆիլ;
2 թթու վարունգ;
2 միջին գազար;
2 գլուխ սոխ;
մայոնեզ սոուս;
յուղ;
մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարություն:

1. Ձկան կաղամբը ողողեք սառցե ջրով: Ուղարկեք դրանք եռացող ջրի մեջ և եփելուց հետո 6-8 րոպե աղի հեղուկի մեջ եփեք։ Քամում ենք քամոցով, որ ամբողջովին սառչի։
2. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների։
3. Միջին բջիջներով գազարն ու թթու վարունգը քերիչով մանրացրեք։ Տապակել սնունդը ցանկացած յուղի մեջ։
4. Սառեցրած կաթը կտրատել և խառնել տապակած բանջարեղենի հետ։ Վերջինս պետք է արդեն ամբողջովին սառչել։
5. Այլ բաղադրիչներին ավելացրեք խաշած կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկները։
6. Աղացրեք նախուտեստը և համեմեք մայոնեզի սոուսով։
Ստացված ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Մատուցելուց առաջ ցանկացած ձկան աղցան պետք է թողնել մի փոքր թրմվի։ Այնուհետև արտադրանքը կհագեցվի դրանց ավելացված համեմունքների բույրերով և լավ խառնվի ընտրված սոուսին։ Բացառություն են թարմ բանջարեղենով և յուղով սոուսներով տարբերակները, ինչպիսին Կեսարն է:

Տոնական սեղանի վրա ձկներով աղցանները հիանալի միջոց են, բավականին թեթև, սննդարար և համեղ: Որոշ տարբերակներ ավանդաբար այնքան տպավորիչ են նախագծված, որ կարող են դառնալ տոնական սեղանի գլխավոր շեշտադրումը: Տոնի համար ձկան աղցանը կարող է հարմարվել գրեթե բոլորին. ի վերջո, այս տեսակի ուտեստը ներառում է ինչպես պահածոյացված սննդի կամ ձկան ձողիկների հիման վրա պատրաստված ժողովրդավարական տարբերակներ, այնպես էլ թանկարժեք բաղադրիչներից շքեղ ուտեստներ. ահա դրանց համար մի քանի շքեղ բաղադրատոմսեր:

Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույնը քաղել առողջ աղցանթարմ ձկներից առանց կոնսերվանտների ընտրեք թարմ կարմիր կամ սպիտակ ձուկ՝ նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով, մեկ կամ երկու կտոր մեկ աղցանի համար բավարար կլինի։

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձկան հետ տոնական սեղանի վրա - 15 սորտեր

Այս համեղ աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած սպիտակ խաշած ձկից։

Բաղադրությունը:

• 1 միջին սպիտակ ձուկ
• մի քիչ քերած ծովաբողկ
• մի երկու թթու վարունգ
• 2 խաշած ձու
• մի երկու խաշած կարտոֆիլ
• կես փոքր սոխ
• ջուր, քացախ, աղ, շաքար, սամիթ
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Ձուկը (փեղկերով) աղով եփել։

Որպեսզի աղցանի մեջ սոխի համը շատ սուր չլինի, այն կարելի է մարինացնել՝ դրա համար անհրաժեշտ է սոխը մանր կտրատել և վրան ավելացնել մի քիչ ջուր, քացախ, աղ և շաքար։ Այս ձեւով սոխը պետք է թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ։

Խաշած ձուկը ձեռքերով կտրատել աղցանամանի մեջ, մանր կտրատել թթու վարունգը, ձուն, կարտոֆիլը փոքր խորանարդիկների մեջ։ Ավելացնում ենք թթու սոխը՝ դրանից հեղուկը քամելով։

Խառնել մայոնեզը մի թեյի գդալ քերած ծովաբողկի հետ։ Ավելացրեք այս սոուսը ձեր աղցանին: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա լրացուցիչ համեմեք մայոնեզով։ Ավելացնել սամիթ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պլաստիկ թաղանթ դնել աղցանի ամանի մեջ: Պատրաստի աղցանը դնել այս տարայի մեջ՝ կոմպակտ։ Վերցրեք հարթ ուտեստ, շրջեք աղցանի տարան վրան և հեռացրեք այն ֆիլմի հետ միասին: Զարդարեք աղցանը ինչպես ցանկանում եք։

Եթե ​​դուք համալրում եք մեկ բանկա ձկան պահածո, դուք միշտ կարող եք հեշտությամբ և արագ կերակրել ձեր հյուրերին այս պարզ, բայց առատ ձկան աղցանով:

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա պահածոյացված սնունդ ձուկ յուղով (թունա, սաուրի և այլն)
• 3 մեծ կամ 4 փոքր հավի ձու
• մեկ լամպ
• սամիթ ընտրովի
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Կոշտ խաշած հավի ձվերը: Սոխը մանր կտրատել։ Եթե ​​դառը չէ, կարելի է անմիջապես օգտագործել ուտեստի մեջ։ Իսկ եթե դառը է, արժե այն մարինացնել (օրինակ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում) կամ պարզապես վրան լցնել եռման ջուր։

Բացեք ձկան պահածոյացված տուփը, քամեք ամբողջ յուղը: Ձկան կտորները լցնում ենք խորը ափսեի մեջ և պատառաքաղով տրորում մինչև աղացած: Ձվերը մանր կտրատել, ավելացնել ձկան մեջ։ Այնտեղ դնում ենք առանց հեղուկի սոխը, ինչպես նաև մանր կտրատած սամիթը։ Առատորեն լցնել մայոնեզը և լավ խառնել։

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան անել ձեր սիրելի հյուրերի համար, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• թեթեւակի աղած սաղմոն 200 գ
• երկու խաշած կարտոֆիլ
• երկու խաշած ձու
• մեկ լամպ
• կես խնձոր
• պանիր - 100 գ
• ռաստ. տապակած յուղ
• թթվասեր
• սամիթ
• մի քիչ կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ, մինչև բաց շագանակագույն լինի։ Առանձին մանր կտրատել ձուն և կարտոֆիլը։ Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Պանիրը լավ քսում ենք։ Կլպեք խնձորի կեսը և կտրեք ավելի փոքր կտորներով:

Որպեսզի կտրատած խնձորները չմթնեն (ինչպես ճաշատեսակներում և ինքնուրույն մատուցելիս), դրանք պետք է ցողել կիտրոնի հյութով։

Աղցանը պետք է մատուցել առանձին թափանցիկ աղցանների մեջ։ Առաջինը դրեք սաղմոնի յուրաքանչյուր շերտ: Այնուհետև շարել շերտերով՝ կարտոֆիլ, ձու, սոխ, թթվասեր, սամիթ, պանիր և խնձոր։ Լրացրեք խնձորի կտորները կամ այն, ինչ ցանկանում եք: Աղը կարող է ավելացվել ձեր հայեցողությամբ:

Այս անսպասելի ուտեստը կարելի է պատրաստել շատ բյուջեով և մի փոքր զարմացնել հյուրերին դրանով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված շպրատներ տոմատի սոուսում
• երկու ձու
• կես բաժակ ալյուր
• մեկ գազար
• երկու սոխ
• մայոնեզ
• ռաստ. ձեթ տապակելու համար, պղպեղ՝ ըստ ցանկության, աղ

Խոհարարություն:

Պահածոյի պարունակությունը լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով մանրացնում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ձու, աղ և ալյուր և խառնել խմորին։ Նախապես տաքացրած թավայի մեջ ստացված խմորից երեք տորթ թխում ենք (նույն տրամագծով փոքր, բավականին հաստ, ինչպես բլիթները): Զգուշորեն շրջեք, քանի որ տորթերը բավականին նուրբ կլինեն: Թխվածքները մի փոքր զովացրեք։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ սոխը դանակով մանր կտրատում, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնում։ Սոխն ու գազարը միասին տապակել ձեթի մեջ։

Ձևավորել ուտեստ՝ առաջին տորթը դնել հարթ ափսեի վրա, քսել մայոնեզով, վրան դնել տապակածի երրորդ մասը։ Այնուհետև հերթով ծածկում ենք երկրորդ և երրորդ տորթերով, նույն գործողությունները կատարում յուրաքանչյուրի հետ (քսում ենք մայոնեզով և դնում բանջարեղենի մեկ երրորդը): Լրացրեք լոլիկի կտորները և խոտաբույսերը՝ ըստ ցանկության:

Այս հիասքանչ ուտեստը անպայման կհիացնի ձեր հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու
• երկու կարտոֆիլ
• երկու թարմ փոքր վարունգ
• 100 գրամ պանիր
• թեթևակի աղած կարմիր ձուկ (ցանկալի է իշխան)
• կանաչ սոխի փետուրներ
• հազարի տերեւներ
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Հազարի տերևները շրջանաձև քսել ծանծաղ ուտեստի վրա և մեջտեղում օղակ դնել (ինչ տեսք ունի այն կարող եք տեսնել բաղադրատոմսի վերջում տեսանյութում)։

Խիտ քերել կարտոֆիլը ուղիղ օղակաձեւ: Վերցրեք այն և վրան լցրեք մայոնեզով։ Գդալով քսել մայոնեզը։ Կտրեք ձուկը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք երկրորդ շերտը: Ձկան վրա լցնել թակած սոխի փետուրները և վրան լցնել մայոնեզ:

Խիտ քերիչով քերել ձվի ձևով, ավելացնել մայոնեզը, գդալով հարթեցնել։ Վերևից պանիրը լավ քսել՝ պատառաքաղով հարթեցնելով։ Թարմ վարունգը կտրատել շերտերով և դնել աղցանի վրա։

Եզրափակելով՝ զարդարեք ուտեստը իշխանի կտորներից ծաղիկներով։

Մատուցելիս տորթի պես կտրատել։

Եթե ​​ձեր հյուրերը փորձեն այս աղցանը, նրանք անպայման ձեզնից կխնդրեն բաղադրատոմսը, քանի որ այն շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• թույլ աղած: ձուկ կարմիր մսով - 250 գ (վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան և այլն):
• փոքր թարմ վարունգ - 2 հատ
• երեք խաշած հավի ձու
• թթվասեր - երեք սեղան: գդալներ
• 1⁄2 ճ.գ մանանեխ (բանկայի կամ խողովակի մեջ, ոչ չոր)
• սամիթ (ըստ ցանկության նաև կանաչ սոխ)

Խոհարարություն:

Կլպեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորներով: Խաշած ձվերը նույնպես մանր կտրատել։ Նմանապես, ձուկը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած թարմ սամիթն ու թակած սոխի փետուրները։

Որպես սոուս՝ թթվասերը խառնել մանանեխի հետ։ Հագցրեք նրա աղցանը, աղը պետք չի լինի:

Մանանեխի հետ խառնած թթվասերը գնված մայոնեզի պարզ տնական անալոգն է։

Շերտավոր աղցանները տոնական սեղանին ավելի գրավիչ տեսք ունեն իրենց դիզայնի շնորհիվ։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը ձկան մատներով ավանդական աղցանի փոխարեն, որոնք ավանդաբար կոչվում են խեցգետին:

Բաղադրությունը:

• տուփ խեցգետնի (ձկան) ձողիկներ 250 գ
• երկու խաշած ձու
• պանիր - 150 գրամ
• 20-30 գ սերուցքային: յուղեր
• առանց կորիզների սալորաչիր - մոտ 100 գ
• կեղևավորված ընկույզ - ծավալը մի բուռով

Խոհարարություն:

Կարագը մի քանի րոպեով դնում ենք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի քերիչով անցնի։ Սալորաչիրի մեջ սերմերի փոխարեն քառորդ ընկույզ դնել։

Ձկան ձողիկներ մանրացնել։

Կոպիտ քսում ենք ձվերը և առանձին՝ պանիրը։

Յուղը քերել մանր քերիչով։

Բոլոր բաղադրիչները եփել առանձին՝ առանց խառնելու։

Հազարը պետք է շերտ-շերտ ձևավորվի տարայի մեջ, որի մեջ նախ դրված է սննդի պլաստմասե փաթաթան։

Որպես առաջին շերտ դնել 1/2 ձու, երկրորդը՝ կարագի կեսը, երրորդը՝ 1/2 պանիր։ Վերցրեք ամեն ինչ, քսեք մայոնեզով:

Այնուհետև դնում ենք ձկան մատների շերտ, ընկույզով լցոնած սալորաչիր, կարագի շերտ և պանրի շերտ։ Վերցրեք, քսեք մայոնեզով։ Մնացած ձկան մատներից մի շերտ պատրաստել, քսել մայոնեզով և դնել ձվի վերջնական շերտը։

Շրջեք ձևը, հեռացրեք ֆիլմը:

Զարդարել աղցանը սալորաչիրով և ընկույզով։

Ահա այս բաղադրատոմսով տեսանյութ և ևս երկու ձկան աղցան (այս բաղադրատոմսը սկսվում է երրորդ րոպեից).

Դուք, անշուշտ, երբևէ փորձել եք այս աղցանը, այն պատրաստվում է պարզ և շատերի կողմից սիրված։

Բաղադրությունը:

• խաշած բրինձ - 1 բաժակ չոր
• պահածոյացված ձուկ յուղով (ինչպես թունա կամ սկումբրիա) - 1-2 բանկա
• երկու ձու
• սոխ - 1⁄4-1⁄2 հատ:
• մայոնեզ
• աղ եւ պղպեղ

Խոհարարություն:

Խաշած բրինձը դնել մեծ ամանի մեջ: Սոխի քառորդ կամ կեսը շատ մանր կտրատել և ավելացնել բրնձի մեջ։ Քամել յուղը պահածոյից, ձուկը պատառաքաղով կտրատել հենց տարայի մեջ, ավելացնել աղցանին։ Ձվերը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մեկ դեղնուց առանձնացնելով զարդարման համար։ Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Աղցանը լավ է պահում իր ձևը, ուստի այն կարելի է մատուցել առանձին մասերում՝ ձևավորելով փոքր կաղապարներով և կպչուն թաղանթով (ինչպես նկարագրված է վերևի բաղադրատոմսում), իսկ վրան՝ քերած դեղնուցով և խոտաբույսերով:

Եթե ​​ընտրում էիք, թե որ աղցանը պատրաստեք՝ ավանդական Օլիվիե, թե ձկան աղցան, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ կազատի ավելորդ մտքից։

Բաղադրությունը:

• մի քանի կտոր սպիտակ հում ձուկ(օրինակ՝ հակ):
• աղ, դափնի, պղպեղի հատիկներ։
• երեք խաշած կարտոֆիլ
• երեք խաշած ձու
• երեք խաշած գազար
• հում սոխ
• թթու կամ թթու վարունգ (կախված չափից 4-6 հատ)
• բանկա կանաչ ոլոռ

Խոհարարություն:

Ձուկը եփել աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով։ Հովացրեք, ձեռքերով կտրատեք, դրեք մեծ տարայի մեջ, որտեղ կխառնվի աղցանը։

Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել ձկան մեջ։ Սոխի մի փոքր մասը շատ նուրբ կտրատել (ցանկության դեպքում կարող եք մարինացնել), ավելացնել աղցանին։ Լցնել այնտեղ կանաչ ոլոռ. Աղ, պղպեղ։ Խառնել, համեմել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս հայտնի աղցանը երբեք ձանձրալի չի դառնում, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Ավելին, դա ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ:

Բաղադրությունը:

• 5 խաշած ձու
• 3 միջին խաշած գազար
• 1 տուփ ձկան պահածո (յուղով, թունա, վարդագույն սաղմոն և այլն)
• ½ բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ, եփած մինչև փափկի

Խոհարարություն:

Ավելի լավ է աղցան ձևավորել ուղղահայաց կողային պատերով խորը քառակուսի ուտեստի մեջ, բայց դա հնարավոր է նաև սովորական ափսեի վրա։

Պահածոյացված ձուկը զերծ յուղից և տրորեք պատառաքաղով հենց տարայի մեջ:

Հազարը շարվում է շերտերով՝ բրնձի շերտ (կոմպրես և քսել մայոնեզի բարակ շերտով), ձկան շերտ (նաև մայոնեզով քսել), պղպեղ։ Այնուհետեւ սպիտակուցն առանձնացրեք դեղնուցից։ Սպիտակուցը քերել հաջորդ շերտով, աղ, քսել մայոնեզով։ Վերևից քերել քերած գազարը հաջորդ շերտով, քսել մայոնեզով։ Վերջնական շերտը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով ձվի դեղնուցներ. Ձևավորված աղցանը մի քանի ժամով դրեք սառնարանը, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի մայոնեզով։

Այս համեղ բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի արական սեռի ներկայացուցիչներին, որոնք նույնպես հեշտությամբ կհաղթահարեն դրա պատրաստումը:

Բաղադրությունը:

• երեք խոշոր կարտոֆիլ (եռացնել աղած ջրի մեջ)
• տաք ապխտած ձուկ (ձողաձուկ, ծովային բասև այլն) - 400-500 գ
• մեկ լամպ
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Ձուկը ձեռքերով մանր կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատել, դնել մաղի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնել։ Ձկան մեջ ավելացնել սառեցված սոխը։ Եփած կարտոֆիլը կարտոֆիլի տրորով տրորել մինչև պյուրեը:

Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով:

Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Այս աղցանը հարմար է ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև ամեն օրվա համար։

Բաղադրությունը:

• բանկա սկումբրիա ձեթի մեջ
• չորս կարտոֆիլ
• մաղադանոս
• չինական աղցան
• 3 թթու վարունգ
• կիտրոն
• 3 ձու
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Ձկան պահածոյացված ձեթը քամել, մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ու ձուն խոշոր կտրատել, խառնել, ավելացնել ձեռքով պատառոտած չինական հազարի տերևները։

Տաք սոուս պատրաստեք. վարունգը և մաղադանոսը մանր կտրատեք, խառնեք մայոնեզի հետ և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և անմիջապես մատուցել։

Այս տարբերակը միանշանակ հարմար է էքստրավագանտ ուտեստների և թանկարժեք ապրանքների սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• աղցանի խառը տերևներ - մեկ տուփ
• 15-20 չերի լոլիկ, ցանկալի է երկու գույն
• 1 ավոկադո
• թարմ սաղմոն - 600 գ
• կիտրոնի հյութ (կես)
• բալզամիկ. քացախ
• ձիթապտղի յուղ

Խոհարարություն:

Նախ պատրաստում ենք սոուսը՝ խառնելով ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը և կես կիտրոնի հյութը։

Թարմ սաղմոնի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձուկը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև եփվի։ Աղ.

Տարածեք հազարի տերևները լայն հարթ ուտեստի վրա՝ ձեռքերով մի փոքր պատռելով։ Չերրի լոլիկները, բացառությամբ մի քանի կտորների, կիսով չափ կտրված: Բոլոր լոլիկները գեղեցիկ շարել հազարի տերևներով մահճակալի վրա։

Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել և դրանից հանել փոսը։ Գդալով առանձնացրեք ավոկադոյի միջուկը կեղևից՝ պահպանելով մրգի ձևը։ Ավոկադոն կտրատել մեծ շերտերով և շարել աղցանի վրա։

Դրեք նաև տապակած ձկան կտորները: Թեթև աղ. Լցնել պատրաստի սոուսի վրա՝ նորից խառնելով։

Այս բաղադրատոմսը նույնպես գուրման է և նման է նախորդին, բայց այն օգտագործում է մի փոքր այլ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• աղցան խառնուրդ - մեկ փաթեթ
• երկու թարմ վարունգ
• մեկ կիտրոն
• 1 պճեղ սխտոր
• ձիթայուղ
• պապրիկա
• աղ պղպեղ
• կարմիր ձկան ֆիլե - 500-600 գ

Խոհարարություն:

Ձկան ֆիլե, մաշկից, կտրատված խորանարդի մեջ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել պապրիկան: Թողեք այսպես.

Պատրաստել սոուսը՝ կես կիտրոնի հյութը խառնել 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, աղ, քամած պճեղ սխտոր և մեկ ճաշի գդալ մեղր, լավ խառնել։

Վրա բուսական յուղտապակել մինչև եփած ձուկը, որպեսզի այն մնա հյութալի։

Վարունգները կիսաշրջանաձև կտրատել և խառնել ձեռքով պատառոտած հազարի տերևներով։ Վարունգը համեմել աղցանով պատրաստված սոուսով, խառնել և հիմք դնել հարթ ուտեստի վրա։

Վերևում զգուշորեն շարել ձկան կտորները։

Եվ մենք որոշեցինք լրացնել մեր ընտրությունը թերևս ամենահայտնի ձկան աղցանով` «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են յուրովի։ Բաղադրատոմս կտանք քիչ քանակությամբ մայոնեզով, բայց երբեմն այն ավելի շատ շերտերի վրա են դնում։

Բաղադրությունը:

• երկու աղած ծովատառեխ
• երեք խաշած ձու
• կես թարմ սոխ
• միջինից մեծ երկու խաշած ճակնդեղ
• երկու կամ երեք խաշած գազար
• երեք խաշած կարտոֆիլ
• մայոնեզ

Խոհարարություն:

Այս աղցանը դրված է հարթ ուտեստի վրա շերտերով.

1 շերտ - կարտոֆիլը մանր քերել։

2 շերտ - լցնել մանր կտրատած սոխը (եթե դառը լինի, թթու թթու դնել կամ եռացրած ջրով եռացնել):

Աղ մի քիչ:

3 շերտ - հավասարաչափ տարածել թակած ծովատառեխը:

Ծածկել մայոնեզով։

4 շերտ - ձվերը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

5 շերտ - նաև գազարը քերիչով մանր կտրատել։

6-րդ շերտ - աղցանը առատորեն պատում ենք կոպիտ քերած ճակնդեղով, մյուս բաղադրիչները չպետք է երևան տակից։

Ամբողջությամբ պատել մայոնեզով։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Ձկան հետ աղցան ամեն օրվա կամ տոնի համար - այս ուտեստը պակաս հայտնի չէ, քան մսային կամ խառը աղցանները: Ձուկը մեր երկրում սիրում են և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տարբեր ձևերով: Եվ գրեթե բոլոր տարբերակները՝ տապակած, թխած, խաշած, աղած, ապխտած կամ պահածոյացված ձուկ, հիանալի են տարբեր աղցաններ ստեղծելու համար:

Ձուկը լավ համադրվում է ապրանքների շատ լայն տեսականիով՝ ձվի և կարտոֆիլի, տարբեր թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի և էկզոտիկ մրգերի հետ, բրնձով, լոբիով, սնկով, մսով, ընկույզով: Եվ, հետևաբար, ձկներով համեղ աղցան ստեղծելը, ըստ էության, ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը երևակայություն ցուցաբերելն է և չվախենալ փորձարկումներից։

Ձուկը էական միկրոէլեմենտների մի ամբողջ ցանկի աղբյուր է, այդ թվում՝ երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ և կալիում, ինչպես նաև A, E և D վիտամիններ և օմեգա ճարպաթթուներ: Ձկան օգտագործումը նպաստում է ուղեղի աշխատանքի բարելավմանը, արյան անոթների պատերի առաձգականության բարձրացմանը, ոսկորների և աճառի ամրացմանը։ Սպիտակուցը, որը նույնպես հարուստ է ձկներով, ավելի լավ է ներծծվում, քան միսը։ Ուստի շատ կարևոր է, որ ձեր սննդակարգում ձկան ուտեստներն իրենց արժանի տեղը զբաղեցնեն։

Մեզ մոտ ամենատարածվածը պահածոյացված կամ աղած ձկան հետ աղցաններն են, օրինակ՝ «Միմոզա», «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», «Հրեական աղցան» և շատ ուրիշներ։ Ամենայն հավանականությամբ, թվարկված բաղադրատոմսերից մեկը կամ նույնիսկ բոլորն օգտագործվում են ձեր ընտանիքում որպես տոնական սեղանի վրա ձկներով աղցաններ:

Բայց ինչ անել, եթե սովորական ուտեստները հոգնած են: Այլապես ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձկան մենյուը: Իրականում, ձկան աղցանները ամեն օրվա և տոնի համար շատ բազմազան են, դրանք դարեր շարունակ ստեղծվել են տարբեր երկրների մարդկանց կողմից, և այսօր կարող եք փորձել պատրաստել նոր, շատ համեղ բաղադրատոմսեր։

Ամենապարզ ձկան աղցանը քաջ հայտնի է բոլոր բակալավրիատներին և ուսանողներին: Այն կպահանջի ցանկացած պահածո յուղով, եփած ձու, սոխ, մայոնեզ և աղ: Բոլոր ապրանքները մանրացնում և խառնում են, որից հետո զանգվածը կարելի է օգտագործել աղցանի տեսքով կամ քսել սենդվիչների վրա։

Որոշ դեպքերում, եթե նման աղցան նախատեսված է ամեն օր, ապրանքների այս հավաքածուն համալրվում է խաշած բրնձով: Այնուհետեւ նման աղցանը դառնում է հիանալի հիմնական ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Սրտանց, պարզ և շատ համեղ:

Ի դեպ, եթե բարդ բաղադրատոմսերի սիրահար չեք, հիանալի է Ամանորյա աղցանձկան հետ կստացվի նաև ձվով և սոխով պահածոներից։ Պարզապես այս զանգվածից ձևավորեք «եղլնաձլ» կամ «ձնեմարդ», զարդարեք դրանք խոտաբույսերով և բանջարեղենով, ինչպես պատմում է ձեր ֆանտազիան։ Եվ ձեր սեղանն անմիջապես տոնական տեսք կստանա։

Իսկ եթե արդեն հոգնել եք պարզ ու ծանոթ ձկան աղցանների ստանդարտ հավաքածուից, ապա ժամանակն է փորձերի ու անսովոր համադրությունների։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ձուկը հիանալի համադրվում է նռան և կիտրոնի, ավոկադոյի և ընկույզի հետ, իսկ նույնիսկ սեխի կամ արքայախնձորի հետ կարելի է պատրաստել անսովոր կծու, բայց շատ համեղ աղցան:

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ փայփայել ձեր սիրելիներին: Նայեք ձկան աղցանների բաղադրատոմսերին, որոնք մենք մշտապես հավաքում ենք ձեզ համար այս բաժնում: Այստեղ դուք նույնպես կգտնեք պարզ կերակուրներամեն օրվա համար, և տոնական տարբերակներ բարդ աղցանների համար և անսովոր համակցություններ, և գունագեղ դիզայն, և նույնիսկ աղցան պատրաստելու տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ ստեղծել ոչ միայն աղցան, այլ իսկական խոհարարական գլուխգործոց:

Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի ռուլետի տակ ամենալավ և սննդարար ուտեստներից մեկն է՝ պարզ կանաչի հավելումով։ Որպես բաղադրիչներ, կպահանջվեն նախապես պատրաստված արտադրանքներ, որոնցից կստացվի օրիգինալ աղցան:

Կարևոր է, որ սնունդը լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, ուստի այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լյարդի աղցանների ընտրանի: Այս ձկան լյարդը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ շատ նյութեր։

Օլիվյեի հետ միասին ամանորյա սեղանի համար սիրված ուտեստ է մորթյա բաճկոնի տակ գտնվող ծովատառեխը: Համեղ խորտիկոր ամբողջ ընտանիքը կսիրի:

Մենք բոլորս սիրում ենք մի շարք աղցաններ, ճաշատեսակներ թարմ բանջարեղենԵս ուզում եմ ուտել ամբողջ տարին. նրանք ձեզ լցնում են էներգիայով, վիտամիններով և հիանալի կերպով ուրախացնում ձեզ: Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք թունաով և ռուկոլայով աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Աղցան «Նորվեգական» շատ տարածված է: Դիտարկենք աղցանների պատրաստումը ծովատառեխով, ապխտած սաղմոնով, պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով: Աղցանների պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը ժամանակի ընթացքում փորձարկված են, նրանք առանձնանում են իրենց օրիգինալ համով։

Սաղմոն մորթյա վերարկուի տակ - սրանք տատանումներ են բոլորի սիրելիի թեմայով տոնական ուտեստ. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է հարազատներին հյուրասիրել ինչ-որ համեղ ու օրիգինալ բանով։ Քնքուշ, բերանի մեջ հալվող սաղմոնով նման աղցանը, անկասկած, կդառնա ճաշացանկի ֆավորիտ: