Մակարոնեղեն մսով բաղադրատոմսեր. Մակարոնեղեն մսով բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մակարոնեղենը ամենահայտնի և մատչելի ապրանքն է։ Կան բազմաթիվ տեսակներ Մակարոնեղեն, որոնք տեղի են ունենում տարբեր ձևեր, չափը և երկարությունը։ Սպագետին մակարոնեղենի տեսակ է, որը իտալերենից թարգմանվում է որպես «Պարան», ընդհանուր լեզվով ասած՝ իտալական լապշա կամ վերմիշել, որոնք ամուր տեղավորվել են մեր ճաշացանկում, քանի որ դրանք թանկ չեն և համեղ արտադրանք. Սպագետի մսովպարզ կերակուր է՝ բարդ շրջադարձով:

Մսով մակարոնի պատրաստման բաղադրիչները.
• 300 գ խոզի փափկամիս,
• 250 գ սպագետտի,
• 1 գլուխ սոխ,
• 1 քաղցր պղպեղ,
• 3-4 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ,
• 4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
• Աղ և կծու սև պղպեղ։

Ճաշատեսակը գոհացնում է ոչ միայն իր համով, այլեւ հագեցվածությամբ։ Այս մթերքի յուրահատկությունը գործընթացի պարզությունն ու արտադրանքի առկայությունն է։ Եվ որպեսզի մակարոնեղենը կատարյալ ստացվի, օգտագործեք վստահելի արտադրողների կողմից, պատրաստված ձվի հիման վրա կոշտ ցորենից:

Մսով սպագետտիի պարզ բաղադրատոմս

Նախքան պատրաստելու գործընթացը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել պարանոց կամ փափկամիս առանց ոսկորների։

Լվացեք քաղցր պղպեղը և լոլիկը, կտրատեք և հանեք ցողունները և սերմերը: Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել միսը, կտրատել բարակ և երկար շերտերով, բարձր ջերմության վրա մինչև եփվի։

Միսը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ, իսկ թակած բանջարեղենը տապակում մնացած ձեթով մինչև սոխը և բիբարնկատելիորեն չի փափկի:

Տապակած միսը կրկին լցնում ենք բանջարեղենով տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք լցնում, լցնում սոյայի սոուս, խառնել, ծածկել կափարիչով և եփել շոգեխաշման ռեժիմով 7-8 րոպե։

Այդ ընթացքում, մինչ պատրաստվում է մեր ուտեստի մսի հիմքը, անհրաժեշտ է սպագետտին եփել աղաջրի մեջ։ Ըստ ցուցումների՝ մակարոնեղենը եփվում է բավականին արագ՝ 6-8 րոպե։

Ջուրը քամում ենք քամոցով, սպագետտին ավելացնում ենք մսի մեջ և չափավոր բարձր ջերմության վրա՝ եռանդով խառնելով տապակի ամբողջ պարունակությունը, 2-3 րոպե տապակում ենք եփած սպագետտին մսով և բանջարեղենով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Իտալիայում կիլոմետրերով մակարոն են ուտում, բայց այստեղ ուտում են սպագետտի մսովկիլոտոններ։ Եվ սա՝ դիետաներին ու նորմերին հավատարիմ մնալով...

Առաջին հայացքից թվում է, որ մսով մակարոնեղենը շատ բանալ ուտեստ է։ Իրականում, հեշտ է այն դարձնել շատ համեղ և օրիգինալ, եթե ընտրեք հետաքրքիր հավելումներ: Օրինակ՝ նուրբ անուշաբույր սոուս։

Բաղադրությունը՝ կես բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր, կես կիլոգրամ խոզի փափկամիս, 15 գ կարագ, 230 գ գանգուր մակարոնեղեն, խոշոր աղ, պղպեղի խառնուրդ, մեկ սոխ, կես կիլոգրամ պահածոյացված լոլիկ առանց մաշկի, ¼ ճաշի գդալ ֆիլտրացված ջուր:

Սոուսով մակարոնեղենով խոզի մսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այն շատ ժամանակ չի խլի:

1. Մակարոնեղենը եփում են մինչև եփելը, քամում են քամոցով, այնուհետև վերադարձնում թավայի մեջ, մատուցում: կարագ.
2. Մսի փոքր կտորները տապակվում են աղով և պղպեղով։ Երբ խոզի միսն ամբողջությամբ եփում է, այն տեղափոխում են ափսեի մեջ։ Սոխի խորանարդները տապակվում են մնացած ճարպի մեջ:
3. Միսը վերադառնում է: Նաև լոլիկի պյուրեը հյութի հետ միասին դրվում է տապակի մեջ, ավելացվում է ջուր և աղ։
4. Զանգվածը եփում են կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Վերջում դրան ավելացնում են թթվասեր։

Մակարոնեղենը մատուցվում է չափաբաժիններով։ Նրանք առատորեն լցվում են մսի սոուսով վերևում:

Ջեռոցում մսով թխած մակարոնեղեն

Բաղադրությունը՝ 320 գ մակարոնեղենի կոներ, կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի աղացած միս, մեկ սոխ, 6-7 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 2 հում ձու, 130 գ կիսապինդ պանիր, 90 մլ սերուցք, ձիթապտղի յուղ։ , աղ, համեմունքներ։ Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը ջեռոցում որպես կաթսա, նկարագրված է ստորև:

1. Բեղիկները եփում են մինչև կիսաեփը։
2. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետև միսը ավելացվում է բանջարեղենի մեջ, և միասին արտադրանքը եփում է ևս 6-7 րոպե։
4. Ավելացվում է տոմատի մածուկ։
5. Առանձին հարել սերուցքը հում ձու, աղ և համեմունքներ։
6. Պանիրը մանր քերած է։
7. Յուղոտ ձևով ապրանքները պետք է դրվեն շերտերով: Մակարոնեղենի միջև կա միս սոխով և տոմատի մածուկով։ Ապագա կաթսան լցնում են պանիրով ​​և լցնում ձվի խառնուրդով։

Մակարոնեղենի տապակը մսով եփել ջեռոցում 45-55 րոպե։ Մատուցվում է ցանկացած սոուսով և թարմ աղցանի մի բաժին։

Պարզ բաղադրատոմս հավով տապակի մեջ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի ազդրի ֆիլե, մի երեսպատված բաժակ շատ թանձր սերուցք, կես ստանդարտ փաթեթ փետուրով մակարոնեղեն, կես բաժակ եռման ջուր, կոպիտ աղ, մեկ սոխ, կես փունջ թարմ խոտաբույսեր։

1. Փոքր քանակությամբ ճարպով տապակը անմիջապես դրվում է տաքանալու համար: Բարակ երկարավուն կտորներով կտրատած հավի կտորները վրան լավ տապակվում են։ Թռչունը պատրաստ է, երբ նրա շերտերը սպիտակեն։
2. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և լցնում մսի մեջ։ Միասին բաղադրիչները եփում են այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։
3. Այնուհետև կարելի է թավայի մեջ լցնել աղած սերուցք և ջուր։
4. Մինչ սոուսը ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե եփում է կափարիչի տակ, դուք պետք է եփեք փետուրները մինչև կիսով չափ եփեք:
5. Մակարոնեղենը նույնպես տեղափոխվում է տապակի մեջ։ Ուտեստը եփելու է եւս 10-12 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մոտ մեկ րոպե առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թավայի մեջ մսով մակարոնին կարելի է մանրացված սխտոր ավելացնել։

Դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 340 գ ցանկացած միս և նույնքան փետուրով մակարոն, սոխ, 40 գ կարագ, կես գազար, կծու արգանակ, պղպեղի խառնուրդ և ցանկացած այլ համեմունք։

1. Բանջարեղենը մանր կտրատում են և եփում թխելու կամ տապակելու ռեժիմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը դրանց վրա դրվում են մսի փոքր կտորներ։ Բաղադրիչները տապակվում են միասին մինչև վերջին բաղադրիչը եփվի։
2. Տապակի համար չոր փետուրները լցնում են ամանի մեջ։ Արգանակը լցվում է վերեւում: Դրա մակարդակը պետք է մոտավորապես 1 մատով բարձր լինի մակարոնեղենից։ Արգանակի փոխարեն կարելի է սովորական տաք ջուր օգտագործել։
3. Զանգվածը աղում են, պղպեղացնում և համեմում ցանկացած համեմունքներով։ Այստեղ ավելացվում է նաև կարագ։
4. Ճաշատեսակը պատրաստվում է նույն ծրագրով եւս 10-12 րոպե կափարիչի տակ։

Հենց ամանի հեղուկը գոլորշիանա, դանդաղ կաթսայի մեջ մակարոնեղենն ու միսը կարելի է դնել ափսեների վրա։

Բուսական սոուսով

Բաղադրությունը՝ 280 գ հավի և մակարոնեղենի կոներ, 1 հատ. սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ, 2 մեծ գդալ թանձր սերուցք, 230 գ լոլիկ սեփական հյութ, չոր պրովանսյան խոտաբույսեր, կոպիտ աղ, մի պտղունց շաքար։

1. Սոխը և քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրված են խորանարդի մեջ: Գազարը քերիչով անցկացնում են կոպիտ:
2. Լավ տաքացրած յուղի մեջ բոլոր պատրաստված մանրացված բաղադրիչները տապակվում են մինչև փափկի:
3. Հաջորդը լոլիկը լցրեք սեփական հյութի մեջ։ Բանջարեղենը շոգեխաշում են միասին 12-15 րոպե։
4. Մնում է լցնել կրեմը, ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։
5. Երբ զանգվածը թանձրանա, մակարոնեղենի սոուսը պատրաստ է։
6. Առանձին հավի կտորները տապակվում են աղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արդեն պատրաստված թռչունը դրվում է սուսի մեջ և եփվում դրա մեջ մի քանի րոպե։

Մակարոնեղենը եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի և մատուցվում է չափաբաժիններով բանջարեղենի սուսով:

Տավարի Ստրոգանով մակարոնեղենով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ տավարի միս, 2 միջին չափի սոխ, 2 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, կոպիտ աղ, մի բաժակ լիքը յուղայնությամբ թթվասեր, 1 մեծ գդալ բարձրորակ ալյուր, պղպեղի խառնուրդ, մակարոն՝ ըստ ճաշակի։

1. Սոխը մանր կտրատված է խորանարդի մեջ։ Տավարի միսը կտրատված է շերտերով։
2. Նախ բանջարեղենի կտորները տապակում են ցանկացած ճարպի մեջ, իսկ հետո մսի հետ միասին։
3. Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում։ Հաճախակի խառնելով կերակուրը եփում են 8-9 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կափարիչով ծածկեք տապակը և շարունակեք եփել ևս 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Միսը ցողում են ալյուրով, խառնում, տապակում 3-4 րոպե։
5. Թթվասերը դրված է: Խառնուրդը բերվում է եռման աստիճանի։
6. Հաջորդը կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ: Եվս մի քանի րոպեից սոուսը լիովին պատրաստ կլինի։

Ցանկացած մակարոնեղեն եփում են մինչև փափկելը և մատուցվում ստացված սուսի հետ:

Սպագետի մսով - նուրբ և համեղ ուտեստ

Բաղադրությունը՝ 320-360 գ սպագետի, 40 գ կարագ, խոշոր քաղցր բուլղարական պղպեղ, սոխ, 420 գ խոզի միջուկ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 130 մլ. մսի արգանակ, աղ.

1. Խոզի փոքր կտորները աղով և թակած սխտորով տապակվում են ցանկացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.
2. Մսի հետ միասին տապակի մեջ ավելացնում են ցանկացած հարմար ձևով կտրատած բանջարեղեն։ Բաղադրիչները միասին եփում են ևս 2-4 րոպե։
3. Աղի արգանակը լցվում է: Տապակի բովանդակությունը շոգեխաշում են մոտ կես ժամ կափարիչի տակ։
4. Առանձին-առանձին եփեք սպագետտին աղած եռացող ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև դրանք դրվում են քամոցի մեջ և համադրվում կարագի հետ։

Սպագետին բաժանվում է մասերի, իսկ վրան դնում են շոգեխաշած միս և բանջարեղեն։

1. Միսը եփում են մինչև փափկի՝ աղով և մեկ սոխով։ Հաջորդը, մսի բաղադրիչը հանվում է հեղուկից և սառչում:
2. Կարճ մակարոնեղենը եփում են փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Ջուրը հոսում է, բայց դրանք ողողելու կարիք չկա։ Մակարոնին ավելացրեք նշված քանակի կարագի կեսը։
3. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Միսը պտտվում է մսաղացով և ուղարկվում է սոխով տապակի մեջ: Այնտեղ դրված են նաև մնացած կարագը, աղը և համեմունքները։ Մոտ կես բաժակ մսի արգանակ է թափվում։
5. Զանգվածը եփում է կափարիչի տակ 5-7 րոպե։
6. Թավայի պարունակությունը լցնում են մակարոնեղենի մեջ։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով։

Բոլոնեզի սոուսով

Բաղադրությունը՝ 170-ական գ խոզի և տավարի միջուկ, մի փաթեթ սպագետտի, մի պտղունց չոր պրովանսյան խոտաբույսեր, 2 լոլիկ, մի պտղունց չոր նեխուր, ռեհան, 180 մլ. տավարի արգանակ, սոխ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 2 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 140 մլ չոր կարմիր գինի, 30 գ կարագ, 60 գ պարմեզան, զտված յուղ։

1. Պատահականորեն թակած սոխն ու սխտորը տապակվում են բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Երբ բաղադրիչները փափկեն, դրանց վրա ավելացրեք երկու տեսակի մանր կտրատած միս։ Միասին արտադրանքը եփում է 15-17 րոպե։
2. Հաջորդը գինին լցվում է: Բաղադրիչները եփում են այնքան, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։
3. Այնուհետև լցնում են արգանակը, ավելացնում առանց կեղևի մանրացված լոլիկն ու տոմատի մածուկը։
4. Զանգվածը եփում է մինչև ամբողջովին եռա՝ մոտ 35-40 րոպե։
5. Բոլոր համեմունքները և աղը ավելացվում են: Եթե ​​խառնուրդը թթու է, կարող եք այն քաղցրացնել մի բաժին ավազով։
6. Մնում է ավելացնել մանր քերած պարմեզանը և եփել սոուսը, մինչև դրա մեջ եղած հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա, և միսը փափկի։
7. Սպագետին եփում է մինչև կիսով չափ եփած։

Տապակի մեջ մակարոնեղենով միսը համեղ և հագեցնող ուտեստ է: Այն կատարյալ է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ընտանեկան ճաշի կամ հյուրերին հյուրասիրելու համար:

Ավելի լավ է մակարոնեղեն ընտրել կոշտ ցորենից. այն ավելի առողջարար է և՛ ձեր առողջության, և՛ կազմվածքի համար: Ձևը կարևոր չէ՝ աղեղներ, պարույրներ, եղջյուրներ, փետուրներ կամ նույնիսկ սպագետտի:

Ինչ վերաբերում է մսին, ապա ընտրությունը պետք է լինի տավարի կամ խոզի ֆիլե (ոսկոր պետք չէ):

Բաղադրիչներ

• 300 գ տավարի միս
• 200 գ մակարոնեղեն
• 0,5 ճ.գդ աղ
• Մարինադի համար.
• 2 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ
• 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ
• 0,5 փունջ սամիթ
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար

1. Մարինադի համար մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:

2. Սոխին ավելացնել լվացած, չորացրած ու մանրացրած սամիթը։

3. Սխտորը կտրատել դանակով կամ քամել մամլիչով։

4. Ավելացնել մսի համեմունք: Համեմունքները կարող են ընտրվել կամայականորեն: Այս դեպքում հարմար են ցանկացած պղպեղ (համեմունք, չիլի, կարմիր, սև, սպիտակ, կանաչ, վարդագույն), համեմ, չաման, կծուծ ախորժակ, սունելի գայլուկ և այլն։

5. Օգտագործեք տոմատի սոուս ձեր սեփական ամառային պատրաստուկներից կամ օգտագործեք տոմատի մածուկ և կետչուպ։

6. Լցնել ներս արեւածաղկի ձեթև բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

7. Լվանալ տավարի ֆիլեը, կտրատել մոտավորապես 3x0,5 սմ չափսի խորանարդի մեջ:

8. Լավ խառնեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի առնվազն 1 ժամ, կամ մինչև մեկ օր։ Եթե ​​մարինացման ժամանակը երկու ժամից պակաս է, ապա միսը թողեք խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ավելին, ապա դրեք սառնարան։

9. Երբ միսը պատրաստ է եփելու, մակարոնեղենը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

10. Միսը դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, տապակել, խառնելով 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև գույնը փոխվի, և չմշակված հատվածները անհետանան։

11. Այնուհետև կափարիչով ծածկել տապակը և եփել տավարի միսը ևս 10 րոպե:

12. Միսը միացրեք մակարոնեղենի հետ, մանրակրկիտ խառնեք և տապակեք ևս 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։

13. Այսքանը: Սնուցող և շատ համեղ ուտեստպատրաստ!

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց այսօր մենք կխոսենք ամենահագեցած և ծանոթ ուտեստի մասին՝ մսով սպագետտի: Ինչպես պատրաստել դրանք սովորական վառարանի վրա՝ իտալական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Մակարոնեղենը էժան և սիրված ապրանքներից է։ Կան դրանց բազմաթիվ տեսակներ, ինչպես նաև դրանցից պատրաստված ուտեստներ։ Նրանք գալիս են տարբեր ձևերի, երկարությունների և չափերի: Սպագետին մակարոնեղենի տեսակ է, որը իտալերեն նշանակում է «պարան», իսկ ընդհանուր լեզվով ասած՝ պարզապես իտալական արիշտա։ Դրանք ամուր արմատավորված են մեր սննդակարգում՝ որպես մատչելի և համեղ ապրանք: Դրանցով պատրաստվող ամենահայտնի ուտեստը մսով սպագետտին է։ Չնայած ճաշատեսակի պարզությանը, այն շատ նուրբ է և շատերի ճաշակով: Ճաշատեսակը հարուստ է, գեղեցիկ և հագեցնող։ Իսկ ցանկության դեպքում տարատեսակ անուշաբույր սոուսների ու հավելումների օգնությամբ կարելի է նրան բազմազան համ հաղորդել։

Դեպի խոհարարական արտադրանքպետք է համտեսել, անհրաժեշտ է օգտագործել սպագետտի բացառապես կոշտ ցորենից։ Սրանք ողողում չեն պահանջում։ Բայց եթե դրանք շատ եք եփում կամ դրանք կպչուն են դուրս գալիս, կարող եք դրանք ջրով ողողել։ Եթե ​​փափուկ ցորենից պատրաստված մակարոնեղեն եք գնել, որը չափազանց եփված է և չի պահում իր ձևը, ապա այն եփեք փաթեթի վրա նշված ժամանակի կեսը, այնուհետև տապակեք տապակի մեջ մսի և այլ մթերքների հետ: Միսը եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում, նախքան սպագետտիի հետ համադրելը։ Այն կտրատում են կտորներով կամ ոլորում աղացած միսի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը համակցված է տարբեր սոուսների, բանջարեղենի, սնկի, սոուսների և այլ բաղադրիչների հետ, որոնք եփում են։ Մսով սպագետտին եփում են վառարանի վրա և թխում ջեռոցում։ Երկրորդ դեպքում՝ տակ պանրի ընդերքը, որը հիանալի ընդգծում է համը և լրացնում սնունդը։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 457 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2
• Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սպագետի - 100 գ
• Սոխ- 1-2 հատ: կախված չափից
• Միս (ցանկացած սորտի) - 500-600 գ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 1 ճ/գ.

Մսով սպագետտի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

Մսով սպագետին հեռու է ծովային մակարոնեղենից։

Ամեն ինչ շատ ավելի հետաքրքիր է:

Ճաշատեսակը շատ հարուստ է, գեղեցիկ և պահանջում է համը սահմանող անուշաբույր հավելումների և սոուսների առկայություն։

Երեխաները հատկապես սիրում են երկար մթերքները, և նույնիսկ բծախնդիր ուտողները հաճույքով կհամտեսեն զարմանալի մակարոնեղեն:

Բայց ի՞նչն է լավագույնս համապատասխանում մսով սպագետտիին և ինչպե՞ս կարելի է այն պատրաստել:

Սպագետի մսով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակն իր համով է գոհացնում, մենք օգտագործում ենք միայն կոշտ ցորենից պատրաստված սպագետտի: Դրանք եփում են այլ մթերքներից առանձին, և ջուրը քամվում է։ Կոշտ ցորենի արտադրանքը սովորաբար չի պահանջում ողողում: Բայց եթե դրանք մի փոքր շատ են եփվել կամ պարզապես կպչուն են, ապա ավելի լավ է ողողել ջրով։ Խոհարարության ժամանակը սովորաբար նշվում է փաթեթի վրա, բայց ավելի խելամիտ է վերահսկել գործընթացը:

Խոհարարության երեք հիմնական կանոն.

1. Ապրանքները տեղադրեք միայն եռացող և աղած ջրի մեջ։

2. Սպագետիից 10 անգամ ավելի հեղուկ պետք է լինի։

3. Շատ հաճախ մի խառնեք, հատկապես եփման երկրորդ հատվածում, որպեսզի չվնասեք մակարոնեղենը։

Միսը եփում, տապակում կամ շոգեխաշում են՝ նախքան սպագետտիի հետ համադրելը։ Օգտագործվում է կտորներով կամ որպես աղացած միս։ Ճաշատեսակը հաճախ համակցվում է բոլոր տեսակի սոուսների, սոուսների, բանջարեղենի, սնկի և այլ բաղադրիչների հետ, որոնք նույնպես պահանջում են եփել:

Մսով սպագետտի ուտեստները պատրաստվում են ոչ միայն վառարանի վրա, այլև թխում են ջեռոցում։ Ամենից հաճախ պանրով, որը հիանալի կերպով ընդգծում է հիմնական արտադրանքի համը։

Բաղադրատոմս 1. Սպագետի մսով տոմատի սոուսում

Տոմատի սոուսը սովորական հավելում է մսով սպագետտիին, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն չի պատրաստվում այս բաղադրատոմսով: Սուսը ստացվում է հարուստ, նուրբ բույրով և հիանալի կերպով ընդգծում է հիմնական արտադրանքի համը:

Բաղադրիչներ

0,3-0,4 կգ միս;

2 մեխակ սխտոր;

1 սոխ;

1 գդալ տոմատի մածուկ;

3 լոլիկ;

400 գրամ սպագետտի;

50 մլ սպիտակ գինի;

1 քաղցր պղպեղ;

3 ճաշի գդալ յուղ;

70 գ պանիր։

Մատուցման համար ձեզ անհրաժեշտ են համեմունքներ՝ աղ, շաքար, սուսամբար, պղպեղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր։

Նախապատրաստում

1. Միսը լվանալ, մանրացնել մսաղացի միջոցով և մի գդալ ձեթով թեթև տապակել տապակի մեջ։ Ապա տեղափոխեք ամանի մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ դառնալը նույն տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։

3. Պղպեղը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել սոխին, բանջարեղենը միասին տապակել 2 րոպե։

4. Ավելացնել գինին և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ րոպե:

5. Ավելացնել տոմատի մածուկև քերած լոլիկ՝ կեղևից ազատված։ Սոուսը մի քանի րոպե եռացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, օրեգանո և այլ համեմունքներ։

6. Դրսում ենք աղացած միսը։ Եթե ​​ստացվում է թանձր, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Մենք կենտրոնանում ենք մեր նախասիրությունների վրա:

7. Պանիրը քերել ու դնել ամանի մեջ, ծածկել ու մեկ րոպե անց անջատել։

8. Սպագետին եփել աղաջրի մեջ՝ ըստ հրահանգների։

9. Մակարոնեղենը դրեք ափսեի մեջ, վրան անուշաբույր սոուսով, խոտաբույսերով, և վերջ:

Բաղադրատոմս 2. Սպագետի մսով և սնկով

Սրտանց ճաշատեսակներընտանեկան խնջույքի համար, որի մեջ կտոր-կտոր են դնում միսը։ Մենք օգտագործում ենք ցանկացած սպագետտի, ինչպես նաև սունկ։ Բաղադրատոմսը պահանջում է սովորական շամպինիոններ:

Բաղադրիչներ

0,3 կգ տավարի միս;

0,2 կգ շամպինիոններ;

0,25 կգ սպագետտի;

2 սոխ;

Յուղ, համեմունքներ;

100 մլ սերուցք;

1 քաղցր պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Տավարի միսը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում և տապակում բարձր ջերմության վրա մինչև սպիտակելը։ Այնուհետև փակեք կափարիչը, կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույնը և եփեք մոտ 40 րոպե, եթե անհրաժեշտ է, ավելացրեք մի փոքր եռման ջուր, թեև միսը պետք է ինքնուրույն արձակի հյութը:

2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և կես րոպե տապակել մեկ այլ տապակի մեջ։

3. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով եւ նաեւ դնել թավայի մեջ։ Տապակել սոխի հետ միասին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձեթ։

4. Սնկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և եփել մինչև փափկի:

5. Միսը միացրեք սնկով ու բանջարեղենով, խառնեք։

6. Այժմ լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, եփ գալ 10 րոպե և անջատել։

7. Մատուցել եփած սպագետտիի հետ, զարդարել կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական սպագետտի մսով և պարմեզանով

Իտալական ուտեստպատրաստված բանկաներով և պարմեզանով սպագետտիից, որը շատ նման է հայտնի կարբոնարային։ Դուք կարող եք օգտագործել այլ պանիր, բայց ավելի լավ է կոշտ պանիրը:

Բաղադրիչներ

200 գրամ միս;

80 գրամ պարմեզան;

40 գրամ թթվասեր;

2 ճաշի գդալ գինի (ցանկալի է սպիտակ);

2 մեխակ սխտոր;

Ցանկացած համեմունքներ;

0,3 կգ սպագետտի.

Նախապատրաստում

1. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել ու դնել վառարանի վրա։

2. Մաքրել սխտորը, կտրատել 4 մասի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել կտորները և դեն նետել։

3. Միսը բարակ կտորներով կտրատել ու սխտորից հետո տապակել։

4. Լցնել գինու մեջ, ավելացնել համեմունքներ, թթվասեր և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի:

5. Մինչ միսը շոգեխաշվում է, եփել սպագետտին։

6. Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։

7. Ավելացնել քերած պարմեզան, արագ խառնել և անմիջապես դնել ափսեների վրա։ Զարդարեք ռեհանի տերևներով և թարմ մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 4. Սպագետի մսով և պանրով ջեռոցից

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է յուղոտ միս վերցնել, օրինակ՝ խոզի միս, գառան փափկամիս։ Ցանկացած պանիր, բայց եթե դուք ունեք մոցարելլա, դա կլինի հեքիաթ:

Բաղադրիչներ

300 գ միս;

120 գ պանիր;

300 գ սպագետտի;

200 մլ լոլիկի հյութ;

0,5 ճ.գդ. օրեգանո և ռեհան;

Յուղ, աղ.

Նախապատրաստում

1. Սպագետին եփել ըստ փաթեթավորման ցուցումների, քամել ջուրը։

2. Տապակել միսը, կտրատել բարակ շերտերով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Սպագետին միացնել մսի հետ, ավելացնել ձուն, համեմունքները, խոտաբույսերը, լցնել տոմատի սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել աղը, տեղափոխել յուղոտ ձևի մեջ։

4. Շաղ տալ պանրով և թխել 12-15 րոպե, մինչև մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։

Բաղադրատոմս 5. Սպագետի մսով և բանջարեղենով

Մսով բանջարեղենային սպագետտի տարբերակ՝ շատ վառ և հյութալի։ Բաղադրատոմսը տավարի մսով, բայց կարող եք նաև օգտագործել այլ մսի կամ թռչնի ֆիլե:

Բաղադրիչներ

0,3 կգ միս;

0,25 կգ սպագետտի;

1 գազար;

2 լոլիկ;

1 սոխ;

Յուղ, համեմունքներ;

2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

1. Տավարի միսը մանր կտրատել, խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Տապակել ձեթի մեջ։

2. Ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը և միասին եփել։

3. Մենք նաեւ գազարն ու պղպեղը վերածում ենք շերտերի ու ուղարկում մսի մեջ։ Կրակը դարձրեք միջին և եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի:

4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, կտրատեք շերտ և նետեք բանջարեղենի մեջ: Եփել կափարիչի տակ 7 րոպե:

5. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

6. Մակարոնեղենը եփել, խառնել մսի ու բանջարեղենի հետ։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 6. Թխած սպագետտի մսով և չերի լոլիկով

Ջեռոցում հրաշալի մակարոնեղենի ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Եթե ​​չերրի լոլիկ չունեք, կարող եք սովորական լոլիկ օգտագործել, բայց դրանք ամուր են և չհասունացած, այնպես որ կարող եք կոկիկ կտրատել պտուղները:

Բաղադրիչներ

200 գրամ միս;

400 գրամ սպագետտի;

1 փունջ կանաչ սոխ;

1 սոխ;

70 գրամ պանիր;

10 չերի լոլիկ;

Յուղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Սպագետին եփել։ Բայց ոչ մինչև լիովին պատրաստ լինելը: Մակարոնեղենը չպետք է շատ եփվի, ավելի լավ է մի փոքր եփված լինի։

2. Տավարի միսը կտրատել ու տապակել ձեթի մեջ։

3. Երբ միսը կարմրել է, ավելացնել սոխի կես օղակները: Տապակել այնքան, մինչև թափանցիկ լինի։

4. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել և պարզապես կտրատել կանաչ սոխը։

5. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ձվերը, համեմունքները և դնել կաղապարի մեջ։

6. Ավելացնել պանիր և թխել 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Սպագետի մսով սերուցքային սոուսով

Բաղադրատոմսը շատ նուրբ ուտեստ է՝ սերուցքային բույրով։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ցանկացած միս, բայց ոչ շատ յուղոտ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ, բայց եթե ավելի շատ սոուս է պետք, ավելացրեք քանակությունը։

Բաղադրիչներ

200 գրամ սպագետտի;

200 գրամ միս;

50 գրամ պանիր;

Աղ, սխտոր;

250 մլ սերուցք;

Մի քիչ սամիթ (կարող է չոր լինել);

Կարագ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել սպագետին ըստ հրահանգների։

2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։

3. Մսի մի կտորը կտրատել 2-3 շերտի։ Հարեք մուրճով, բայց ոչ շատ, միայն մի քիչ, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի և դառնա ավելի նուրբ։ Կտրատած ափսեները շերտերով կտրատել և տապակել մինչև պատրաստ լինելը:

4. Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե։

5. Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Քանակը ձեր հայեցողությամբ է, հոտի համար կարող եք մի քիչ ավելացնել կամ ընդգծված համի համար ավելացնել մի քանի մեխակ։

6. Պանիրը քերել եւ ուղարկել սխտորի հետեւից։ Սոուսը տաքացնել այնքան, մինչև պանիրը լուծվի, ավելացնել սամիթն ու անջատել։

7. Մատուցելիս սպագետտին լցնել ափսեների մեջ, վրան դնել միսը կրեմ սոուս.

Որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի, դրանք սովորաբար յուղում են։ Բայց կարագը հալեցնելը ժամանակի վատնում է և բիծ է տալիս ճաշատեսակներին: Կարելի է պարզապես մեկ գդալ բուսական յուղ ավելացնել թավայի մեջ և խառնել։

Լոլիկի կեղևը դժվար է եփվում և պինդ է մնում ուտեստի մեջ, ուստի ավելի լավ է դրանք հեռացնել: Դրա համար անհրաժեշտ է լոլիկը եռացնել եռման ջրով, ապա պահել սառը ջրում։

Միսը տապակելու ժամանակը նվազեցնելու և այն չորանալուց խուսափելու համար կտորները կարելի է թեթև ծեծել մուրճով։ Հատկապես եթե դա տավարի միս է: Նախ, կտորը կտրում են 1 կամ 2 սանտիմետր շերտերով, ծեծում և միայն դրանից հետո կտրում շերտերի կամ խորանարդի մեջ:

Չգիտե՞ք ինչ համեմունքներ ավելացնել սպագետտիին: Ավելացրեք իտալական համեմունքներ և պրովանսալ խոտաբույսեր, և դուք հաստատ չեք կարող սխալվել:

Ամենատարածված սխալներից մեկը, որ թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիները, մակարոնեղենը սառը ջրով ողողելն է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ողողել սպագետին, ապա միայն եռացող ջրով։ Իսկ իմաստուն տնային տնտեսուհիները նաև մակարոն ավելացնելուց առաջ քամոցի վրա տաք ջուր են լցնում։

Գնե՞լ եք վատ փափուկ ցորենի սպագետտի, այն չափազանց եփված է և լավ չի պահում իր ձևը: Դրանք դեն նետելու կարիք չկա։ Պարզապես մի եփեք մինչև պատրաստը, միայն կեսը: Իսկ հետո տապակել կարագով, մսով, բանջարեղենով կամ ձվով տապակի մեջ։