Երբ ավելացնել կարտոֆիլը ապուրին: Կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախ և առաջ անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ կանոններ, որոնք վերաբերում են բոլոր տեսակի ապուրներին (շչի, բորշ և այլն):

1. Ապուրի բոլոր բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն։

2. Ապուրներ պատրաստելու կաթսան պետք է լինի հաստ պատերով կամ առնվազն հաստ հատակով։ Ահա թե ինչու ամենահամեղ ապուրները պատրաստվում են կավե կաթսաներում կամ հաստ ապակե տարաներում։ Բայց, իհարկե, հարմար են նաև հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Եթե ​​ձեր տանը նման ուտեստներ չկան, ապա խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ այդպիսի թավան գնել։ Նա ողջ կյանքում կուրախացնի ձեր ընտանիքին համեղ ապուրներով:

3. Վերցրեք այնքան ափսե ջուր, որքան ակնկալում եք ստանալ պատրաստի արտադրանքը: Այսինքն, եթե ձեզ անհրաժեշտ է չորս աման ապուր ստանալ, ապա լցնում եք 4 աման ջուր։ Այն, ինչ եռում է պատրաստման ընթացքում, կլցվի խիտ բաղադրիչներով (միս, բանջարեղեն, հացահատիկ):

4. Ապուրը պետք է շատ մեղմ եփվի։ Արգանակի եռալուց հետո անմիջապես անջատեք կրակը, որպեսզի եռացող փուչիկները փոքր լինեն և հազվադեպ լինեն։ Շատ փրփրացող ապուրը համեղ չի լինի։

5. Ապուրները մշտական ​​ներկայություն են պահանջում։ Եթե ​​գրավադրեք մթերքները և լքեք «ՎԿոնտակտե»-ն, ապա միայն մեծ բախտը կօգնի ձեզ համեղ առաջին ճաշատեսակ ստանալ: Ապուրը պետք է համտեսել, և եթե հանկարծ որևէ ապրանք շատ եփվի, անմիջապես հանեք այն և միայն կրակն անջատելուց հետո վերադարձրեք թավայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ապուր. Ինչ դնել, երբ

Մսով ապուր. Լցնել ջուրը կամ եռման ջուրը, ավելացնել միսը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի ամբողջ սոխ և գազար (ամբողջական կամ թակած), մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ (եթե ցանկանում եք): Լոբազգիները դեռ ավելի վաղ են ածում։ Բայց ավելի հաճախ դրանք եփում են առանձին և խառնում են ուտեստը եփելու վերջում։ 30 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլ, ձավարեղեն, բրինձ կամ հնդկաձավար։ Եփելը սկսելուց 35-40 րոպե անց, 45 րոպե հետո ժամանակն է ավելացնել թարմ կաղամբ և այլն։ - լոլիկ, թթու վարունգ և 1 ժամ 20 րոպե առաջ սոխի կամ կանաչ սոխի երկրորդ ավելացում, ինչպես նաև սամիթ, աղ: Մինչ այս հանում ենք ապուրի մեջ խաշած սոխը, որ չքայքայվի։

Բանջարեղենով ապուր. Նախ ավելացվում է մանր կտրատած սոխը։ Բոլոր արմատային բանջարեղենը ավելացվում են աստիճանաբար, կաղամբը և այլ նուրբ բանջարեղենը: Ապուրը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, ապա աղ, ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ։ Բանջարեղենով ապուրները արագ եփում են։

Ձկան ապուր. Լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել աղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրել մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլը՝ խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով։ Եռալուց 15 րոպե հետո ավելացնել ձուկը, կտրատել հավասար մասերի, եռացնել 10-12 րոպե՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, պղպեղ, մաղադանոս, թարխուն, սամիթ։ Ցանկության դեպքում կարելի է թթու վարունգ, աղաջուր կամ կիտրոն ավելացնել և եռացնել ևս 1-3 րոպե։ Տոմատի հյութը (կես բաժակ) կամ մածուկը (2-3 գդալ) մարմանդ կրակի վրա տաքացնում են, բայց չեն հասցնում եռման աստիճանի և ավելացնում պատրաստի ուտեստի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ապուր. Փոքրիկ հնարքներ

Իմանալով ապուրներ պատրաստելու այս բնորոշ ընթացակարգը՝ կարող եք ընտրել և պատրաստել հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ կազմով, հետևողականությամբ և համով: Ապուրի համը կարող եք բարելավել՝ փոխելով միայն հեղուկ մասը (ոչ թե պինդ մասը)։

Այսպես, օրինակ, սովորաբար վերցնում են 10-12 րոպե եփած ձկան ապուր՝ բրնձով, սոխով, գազարով, կարտոֆիլով։ Ձուկը հանեք ապուրից և առանձին դրեք։ Այնուհետև վերցրեք կես բաժակ սառը, միշտ եռացրած ջուր և մեջը նոսրացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր՝ լավ խառնելով, որպեսզի այն հավասարապես ցրվի։ Այս հեղուկը լցնում են ապուրի մեջ՝ առանց ձկան մարմանդ կրակի վրա եռացող, լավ խառնում և եփում 2-3 րոպե։ Հարելով նույն ապուրի մեջ լցնել կես լիտր կաթ և հասցնել եռման աստիճանի։ Շարունակեք հարել և 5-6 րոպե հետո, երբ ապուրը եռա, վերցրեք մի գդալ, հովացրեք այն և համտեսեք ապուրի հեղուկը՝ ոչ կաթի համն է զգացվում, ոչ էլ ձկան ապուրի համը։ Հայտնվել է նոր, հաճելի ապուրի հեղուկ։ Այժմ ձկան հետ միասին ապուրը տաքացնում են 1-2 րոպե եւ 1 ժամով մի կողմ են դնում, որպեսզի թրմվի։

Նույն կերպ կաթ են ավելացնում արմատային բանջարեղենից պատրաստված բանջարեղենային ապուրներին՝ առանց թթու բանջարեղենի։ Կաթի փոխարեն կարող եք ավելացնել մածուն և թթվասեր։

Ես հաճախ էի նկատում նույն պատկերը, երբ բանջարեղենի նույն հավաքածուից բոլորովին այլ ապուրներ էին պատրաստում։ Ո՞րը կարող է լինել այստեղ գաղտնիքը: Եվ, ինչպես հետո պարզեցի, շատ գաղտնիքներ կան։ Այս հոդվածում դուք կկարդաք այս բոլոր գաղտնիքները համեղ ապուրներ պատրաստելու համար, որոնք ես հավաքել եմ։ Այսպիսով, եկեք անցնենք համեղ ապուրներ պատրաստելու գաղտնիքներին սովորելուն:

1. Բանջարեղենը ապուրի մեջ դնել եռացող ջրի մեջ

Առաջին գաղտնիքը մեզ ասում է, որ բանջարեղենը պետք է ավելացնել ապուրին միայն այն ժամանակ, երբ ջուրն արդեն եռացել է։ Հակառակ դեպքում սառը ջուրը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օքսիդացնում են վիտամին C-ն և այլ նյութեր։ Սրանից հետևում է, որ բանջարեղենի վրա սառը ջուր լցնել չի կարելի։

2. Բոլոր բանջարեղենները միանգամից մի լցրեք թավայի մեջ։

Ապուր պատրաստելիս դուք չեք կարող միանգամից ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, հակառակ դեպքում ռիսկի է դիմում հայտնվել կամ չափազանց եփած կամ թերեփած բանջարեղենով:

3. Ապուրին բաղադրիչների ավելացման ճիշտ հաջորդականությունը

Որպեսզի ապուրը ճիշտ պատրաստվի, անհրաժեշտ է որոշակի հերթականությամբ ավելացնել բաղադրամասերը՝ սկզբում դնել կարտոֆիլը, եռացնել 15-20 րոպե, ապա կաղամբը մոտ հինգ րոպե, իսկ վերջում՝ տապակածը: բանջարեղեն. Բոլոր բաղադրիչները ապուրի մեջ լինելուց հետո այն պետք է եռա։

4. Բանջարեղենն ու լոլիկը ճիշտ տապակել

Լոլիկն ու բանջարեղենը պետք է տապակել հաստ հատակով տարայի մեջ։ Պետք է հարել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Լոլիկն ու գազարն արտադրում են կարոտին, որն օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ այն վերածվում է վիտամին A-ի: Գազարի և լոլիկի նյութերն ունեն կարմիր-նարնջագույն գույն, որը հիանալի կերպով գունավորում է ապուրը կամ բորշը:

5. Ճակնդեղի գաղտնիքը

Ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել ճարպի, քացախի և փոքր քանակությամբ հեղուկի ավելացմամբ։ Ճակնդեղը շոգեխաշելու ամբողջ գործընթացը պետք է առանձին անցնի։ Բազուկի ներկը ավելի լավ է պահպանվում քացախի առկայության դեպքում, և դա կօգնի ձեզ բորշի մեջ գեղեցիկ շագանակագույն գույն ստանալ:

6. Թթու կաղամբ կաղամբով ապուրի մեջ

Թթու կաղամբը կաղամբի ապուրի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն երկար եփել քիչ քանակությամբ հեղուկի և ճարպի մեջ։ Սա կփափկի նրա կառուցվածքը և ձեռք կբերի բուն կաղամբի հաճելի բուրմունք։

7. Ինչպես օգնել բանջարեղենին փայլել ապուրի մեջ

Ապուր պատրաստելիս կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև մասամբ եփվի, իսկ հետո կարելի է միայն թթու պարունակող մթերքներ ավելացնել՝ քացախով շոգեխաշած ճակնդեղ, թթու կաղամբ, թթու վարունգ և այլն։ Եթե ​​դուք չեք հետևում այս խորհրդին, վտանգում եք ստանալ կոշտ և թերեփած կարտոֆիլ: Մարինացված վարունգը պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը և միայն դրանից հետո ավելացնել ապուրին:

8. Ե՞րբ պետք է ավելացնել տապակած բանջարեղենը:

Անցած բանջարեղենը պետք է ավելացնել ապուրին կամ բորշին միայն եփման վերջում, այնուհետև ավելացնել սև պղպեղ և դափնու տերև։ Եթե ​​դուք չեք հետևում այս խորհրդին, վտանգում եք կորցնել ավելացված արտադրանքի հաճելի բույրը:

9. Ճիշտ կտրատել բանջարեղենը ապուրի համար

Ապուրի բանջարեղենը և այլ մթերքները պետք է կտրվեն նույն չափի և ձևի:

10. Բանջարեղենը կտրատել ըստ մակարոնեղենի

Եթե ​​նախատեսում եք լապշայով ապուր պատրաստել, ապա բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով, եթե մակարոնեղենով` խորանարդի, իսկ մակարոնեղենով ֆիգուրներով` շրջանակների և աստղերի:
Կիրառելով ապուր պատրաստելու գաղտնիքները՝ դուք հեշտությամբ կարող եք դառնալ ապուրի մասնագետ։ Եվ, ինչպես արդեն տեսել եք անձամբ, դրա համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական տաղանդ կամ ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ, միայն ձեր գաղտնիքներն իմանալը բավական է յուրահատուկ ապուր պատրաստելու համար։
Մեր կայքում դուք կգտնեք նաև խոհարարական գաղտնիքներով հոդված՝ սա է. Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ օգնությամբ սովորելով խոհարարական գաղտնիքները՝ դուք կկարողանաք բարձրացնել ձեր խոհարարական կարողությունների մակարդակը։ Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Հավի ապուր պատրաստելիս կարտոֆիլն անմիջապես ավելացնու՞մ եք, թե՞ սպասում եք, որ այն եռա։ և ստացավ լավագույն պատասխանը

MF[guru]-ի պատասխանը
երբ հավը եփում եք... ջուրը քամեք և երկու անգամ նորից լցրեք եռման ջրի մեջ, ավելացրեք կարտոֆիլ և այլն):

Պատասխան՝-ից 2 պատասխան[գուրու]

Բարեւ Ձեզ! Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով՝ հավի ապուր պատրաստելիս կարտոֆիլն անմիջապես ավելացնո՞ւմ եք, թե՞ սպասում եք, մինչև այն եռա։

Պատասխան՝-ից Ալեքսեյ Վասիլև[գուրու]
երբ հավը եփում է

Պատասխան՝-ից Џ@ru[գուրու]

Պատասխան՝-ից Ես այդպես էլ ասացի։[գուրու]
հավը կիսով չափ եփելուց հետո

Պատասխան՝-ից Գալինա Տերեշկովա[գուրու]

Պատասխան՝-ից Գոտոլ անգարսկի[գուրու]

Պատասխան՝-ից Երգեյ Վիկտորինով[գուրու]

Պատասխան՝-ից Վալերիա Պավլովա[նորեկ]

Պատասխան՝-ից Օլգա Ալեքսեևա[գուրու]

Պատասխան՝-ից Նատալի[նորեկ]
Եթե ​​կարտոֆիլը գցեք սառը ջրի մեջ, ապա արգանակը պղտոր կլինի, իսկ ապուրը գրավիչ տեսք չի ունենա։ իսկ եռման ջրի մեջ կարտոֆիլը կնստվի, իսկ ապուրը թափանցիկ ու գեղեցիկ կլինի, բոլոր բաղադրիչները տեսանելի կլինեն։

Պատասխան՝-ից Ալեքսեյ Վասիլև[գուրու]
երբ հավը եփում է

Պատասխան՝-ից Џ@ru[գուրու]
Պետք է բանջարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ

Պատասխան՝-ից Ես այդպես էլ ասացի։[գուրու]
հավը կիսով չափ եփելուց հետո

Պատասխան՝-ից Գալինա Տերեշկովա[գուրու]
Նախ պետք է եփել հավը, իսկ հետո՝ կարտոֆիլը։ . սուզվում է եռացող արգանակի մեջ

Պատասխան՝-ից Գոտոլ անգարսկի[գուրու]
Հավ եմ պատրաստում կարտոֆիլով

Պատասխան՝-ից Երգեյ Վիկտորինով[գուրու]
Երբ այն եռում է։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

Պատասխան՝-ից Վալերիա Պավլովա[նորեկ]
Հրահանգներ. Հավի կամ հավի կտորները եփեք մինչև փափկի՝ ըստ ճաշակի աղած ջրի մեջ: Հավի միսը հանեք։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, լցնել արգանակի մեջ և եփել։ Այնուհետև վերջում լապշա և համեմունքներ (պատրաստվելուց 5 րոպե առաջ)։ Ապա ապուրը շատ համեղ է ստացվում:

Պատասխան՝-ից Օլգա Ալեքսեևա[գուրու]
Բոլոր բաղադրիչները ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի բոլոր կարտոֆիլները դուրս գան։ . Իսկ երբ հավը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, քանի որ այն արագ եփվում է։

Պարզ և համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

Հոդվածում խոսվում է տնային պայմաններում տարբեր մսից կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու մասին։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հարմար է նույնիսկ սկսնակների համար։

2 ժամ 30 րոպե

53,1 կկալ

3.5/5 (2)

Դժվար է պատկերացնել ճաշն առանց այս ուտեստի, ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի ապուր: Դա ձեզ կուշտ կպահի ամբողջ օրվա ընթացքում:

Ի՞նչ կարող ենք ասել ճիշտ պատրաստված ուտեստի համի մասին։ Բոլորին է հայտնի, որ կարտոֆիլից ու մսից պատրաստված ապուրը շատ համեղ է։
Այսօր դուք կսովորեք մսով կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսը ոչ միայն սովորական կաթսայում, այլև դանդաղ կաթսայում։

Կարտոֆիլի ապուր խոզի մսով

Բաղադրիչներ

վառարան, կաթսա, տապակ, տախտակ, դանակ, տարաներ բաղադրիչների համար։

Երբ պատրաստվում եք այնպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու գործընթացին, ինչպիսին է ապուրը, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել այն մսամթերքին, որը կօգտագործվի ճաշատեսակի մեջ։ Պետք է համոզվել, որ միսը թարմ է և առանց թերությունների։ Սա վերաբերում է նաև այս ուտեստի այլ բաղադրիչներին:

Խոհարարական արգանակ

Խոհարարական ապուր

1. Հերթը կարտոֆիլինն է։ Պատրաստում ենք աշխատավայրը և սկսում մաքրել կարտոֆիլը։ Ինչպես մաքրել - կտրատել կարտոֆիլը, ուղարկել արգանակի մեջ:
   
   
2. Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Հանենք ու լվանանք մեր գազարն ու սոխը, սոխը խորանարդի կտրատենք, գազարը քերենք։
   
   
   
3. Հանեք տապակը և տաքացրեք այն։ Այնուհետեւ դրա մակերեսին կարագ քսել եւ այնտեղ ավելացնել գազարն ու սոխը։ Անընդհատ խառնել թավայի պարունակությունը և տապակել այս ձևով մոտ 5-10 րոպե:
   
   
4. Կտրել սխտորը և մնացած խոտաբույսերը: Սխտորը դնել տապակի մեջ 1-2 րոպե։
5. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք մեր արգանակի մեջ ու այնտեղ ավելացնում մեր միսն ու դափնու տերեւը։ Եփել ևս 5 րոպե և սպասել մինչև կարտոֆիլը փափկի։
   
   
6. Վերջում արգանակի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Անջատեք գազը և թողեք, որ մեր ապուրը եփվի։
7. Պատրաստ. Սեղանի մոտ կանչելու ժամանակն է:
   
   

Կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար մսի այլ տեսակների հետձեզ հարկավոր կլինի նույն բաղադրատոմսը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ մսի տարբեր տեսակներ պահանջում են արգանակի պատրաստման տարբեր ժամանակներ։

Ձեզ անհրաժեշտ է հավի արգանակ պատրաստել շատ ավելի քիչ, քան խոզի արգանակը. 40-ից 55 րոպե:Հետագա քայլերը լիովին նման են այն բաղադրատոմսին, որում օգտագործվում է խոզի միսը:

Խոզի մսով կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել գիտելիքներ, փորձ և հմտություններ կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու հարցում, կարող եք անդրադառնալ այս տեսանյութին

Այն մանրամասն պատմում է, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուրի սոուսը։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի հավելում կլինի ձեր գիտելիքների բազայի համար և, անշուշտ, օգտակար կլինի:

Կարտոֆիլի ապուր դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ։
Ծառայությունների քանակը: 5.
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա. multicooker, կտրող տախտակ, դանակ, տարաներ բաղադրիչների համար, գդալ.

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր – 3 պճեղ։

• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• կարագ – 70 գ.

Խոհարարական ապուր

1. Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «Տապակելու» ռեժիմձեթը լցնել ամանի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 7 րոպե, ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:
   
   
   
   
   
   
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք ու ավելացնում մեր բանջարեղենի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և լցնել տաք ջրով (մոտ 0,5 լիտր) և աղ:
   
   
4. Սահմանեք ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր»և թողեք ձեր սարքը մեկ ժամով:
   
   
5. Մեկ ժամ անց դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել ձեր պատրաստած ուտեստը՝ այն խոտաբույսերով ցողելուց հետո:
   
   
   
   

Հոդվածում նկարագրված է կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու այլ եղանակներ էլ կան։
Կարտոֆիլով ապուրը գրավիչ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով։ Դա իսկապես այդպես է ոչ միայն համեղ և առողջարար, այլև շատ գործնական:

Այս ուտեստը սիրված է դարձել տնային տնտեսուհիների շրջանում։ոչ միայն համի պատճառով, այլ նաև այն պատճառով, որ այն կարելի է մի քանի օր անընդմեջ մատուցել այլ ուտեստների հետ համակցված։ Այս մեկ ուտեստի նույնիսկ հաճախակի մատուցումը թույլ չի տալիս այն «ձանձրանալ»: Հետևաբար, երբ հարց է ծագում, թե ինչ ապուր պատրաստել լանչին, ձեզ միշտ կօգնի տարբեր բանջարեղենից՝ կարտոֆիլից, գազարից, սոխից և միսից պատրաստված շոգեխաշածը: Նրա հատուկ համն ու բաղադրությունը կարող են անընդհատ փոփոխվել և կատարելագործվել։ Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք տարբեր բաղադրիչներ. Այս ապուրով ձեզ համար բացվում է ստեղծագործելու և սովորելու իրական հարթակ:

Կարտոֆիլի ապուրը կարող է լինել առանց միս, իսկ հետո իրականը դուրս կգա։ Կամ կարող եք փորձել ձեզ և ձեր ընտանիքի համար բազմազանություն պատրաստել և պատրաստել: Սա կզարմացնի բոլորին!

հետ շփման մեջ