Բուսական կոմպլեքս կողմնակի ուտեստներ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ Կողմնակի ուտեստներ և բանջարեղենային ուտեստներ

Ձկների համար հաջող կողմնակի ճաշատեսակը կընդգծի ճաշատեսակի բոլոր առավելությունները, լավագույնս կընդգծի դրա համը և կնպաստի արժեքավոր հիմնական արտադրանքի իդեալական կլանմանը: Պարզ և լակոնիկ կամ բազմաբաղադրիչ և օրիգինալ հավելումը կարևոր դեր կխաղա սնունդ մատուցելիս և կարող է բարելավել կամ փչացնել ճաշի տպավորությունը:

Ո՞ր կողմնակի ճաշատեսակն է համադրվում ձկան հետ:

Ձկան համեղ ուտեստ պատրաստելով, կարևոր է այն ճիշտ մատուցել, որպեսզի աշխատանքն իզուր չանցնի, իսկ կողմնակի ճաշատեսակի ընտրությունը ամենաքիչը կարևոր չէ։

1. Հաճախ մատուցվում է ձկան հետ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած բրինձ, եփած ըստ դասական կամ ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսայլ ապրանքների ավելացումով:
2. Առողջ ցածր կալորիականությամբ դիետայի կողմնակիցների համար ձկան համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է թարմ բանջարեղեն, մատուցվում է որպես շերտ կամ թեթեւ աղցան։
3. Նման ճաշի համար հարմար են շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենը և բոլոր տեսակի շոգեխաշածները։
4. Նվազագույնը հարմար է ձկան ուտեստների համար դասական շիլա(ցորեն, մարգարիտ գարի, վարսակի ալյուր, գարի) կամ մակարոնեղեն:
5. Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընտրել իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար. ընտրությունը հիմնականում կախված կլինի հիմնական արտադրանքի պատրաստման եղանակից:
6. Կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել պարզ կամ բարդ՝ բաղկացած հիմնական ուտեստից և լրացուցիչ բուսական բաղադրիչներից։

Զարդարել շոգեխաշած ձկների համար

Ձկների համար ամենապարզ կողմնակի ճաշատեսակը կարող է պատրաստել առանց որևէ մեկի լրացուցիչ առաջարկություններ. Եռակցված փափկամազ բրինձ, կտրատած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե, դուք կկարողանաք ձեր ընտանիքին կերակրել համեղ ընթրիքով կամ ճաշով առանց որևէ դժվարության, իսկ ստորև ներկայացված տարբերակը ձեզ կզարմացնի ճաշի նրբագեղությամբ և ապրանքների ներդաշնակ համադրությամբ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• բրոկկոլի - 500 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:
2. Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը կաթսայի մեջ դնել և եռացնել 3 րոպե։
3. Արգանակը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, իսկ բանջարեղենը տրորում ենք տրորով կամ բլենդերով։
4. Ավելացնում ենք արգանակը, մինչև ստացվի ցանկալի հաստությունը և ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ։
5. Ձկան համար առողջ և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք լոլիկի մեջ տաք վիճակում:

Կողմնակի ճաշատեսակ ջեռոցում թխած ձկան համար

Եթե ​​ձկան համար եփած բրնձի տեսքով համեղ կողմնակի ճաշատեսակը ձեզ համար նորություն չէ, և դուք ցանկանում եք ինչ-որ օրիգինալ և անսովոր բան, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Այս դեպքում բազային արտադրանքը կթխվի ջեռոցում, իսկ մեկ այլ թխման թերթիկի վրա՝ ցածր մակարդակով, կարող եք գազարով կարմրավուն կարտոֆիլի սեպ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• գինի - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• մաղադանոս և սամիթ - 10 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղացած համեմ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում են նույն չափի շերտերով, աղում, պղպեղով, համեմում ձեթով, գինով, համեմով և մանր կտրատած սխտորով։
2. Թխել շերտերը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Երբ թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է, շաղ տալ մանրացված պանիրով ​​և խոտաբույսերով:

Ո՞ր կողմնակի ճաշատեսակն է համադրվում տապակած ձկան հետ:

Տապակած ձկան կողմնակի ճաշատեսակը ընտրվում է սկզբնական արտադրանքի յուղայնության հիման վրա: Պահքի ծաղկեփունջը կամ խարխուլը իդեալականորեն կլրացնեն տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը՝ համեմված հալեցրածով։ կարագ. Ավելի ճարպային սորտեր տապակած ձուկլավագույնս մատուցվում է խաշած, թխած կամ թարմ բանջարեղենի հետ՝ գունավոր և բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի, ծնեբեկ, ցուկկինի։

Բաղադրությունը:

• Բրյուսելի կաղամբ - 350 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• աղ, պղպեղ, շագանակագույն շաքարավազ, սոճու ընկույզ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը 7 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ՝ վերջում ավելացնելով կիտրոնի հյութ։
2. Քամեք արգանակը և բանջարեղենը մեկ րոպե ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։
3. Կաղամբի գլուխները դնել քամոցի մեջ։
4. Մաղադանոսից, սխտորից, նարնջի հյութև միջուկը պատրաստել սոուսը՝ մանրացնելով բաղադրիչները բլենդերի մեջ:
5. Խառնուրդը համեմել կարագով, աղով, շաքարով և պղպեղով և մատուցել կաղամբով և սոճու ընկույզով, որպես տապակած ձկան համար նախատեսված ճաշատեսակ։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Բանջարեղենային կերակուրը ձկան համար ունիվերսալ է և լավ համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ՝ խաշած, տապակած կամ թխած: Բանջարեղենը կարելի է մատուցել թարմ՝ համեմված սոուսով, որը հիմնված է ձիթայուղև կիտրոնի հյութ, դրանք նախապես թխել ջեռոցում կամ գրիլ: Կազմը ընտրվում է անհատապես՝ ելնելով ապրանքի առկայությունից և նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ, գազար և ցուկկինի - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• կանաչ լոբի - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
• աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կտրել բանջարեղենը և համեմել կիտրոնի հյութ, կարագ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր, դնել կաղապարի մեջ։
2. Տարան ծածկում ենք փայլաթիթեղով և եփում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։
3. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ձկան կողմնակի ճաշատեսակը ևս 15 րոպե:

Բրինձի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Դուք կարող եք համեղ բրինձ պատրաստել որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ՝ ավելացնելով մի քանի տապակած բանջարեղեն։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող բաղադրիչներից բացի, կարող եք ընտրել այլ բաղադրիչներից՝ բուլղարերեն բիբար, կաղամբի ծաղկաբույլեր, լոբու պատիճ կամ ծնեբեկ, գազար՝ նախապես բաղադրիչները մանր կտրատած։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 բաժակ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն և ոլոռ – յուրաքանչյուրը 150 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• աղ, պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Սոխը և սխտորը տապակել ձեթի մեջ։
3. Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկ առանց սերմերի, եգիպտացորենի և ոլոռի։
4. Ավելացնել բրինձ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, տաքացնել մի քանի րոպե՝ խառնելով։
5. Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար՝ համեմված դեղաբույսերով։

Կարմիր ձկան համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը թարմ կամ թխած բանջարեղենն է: Բանջարեղենի խառնուրդը պետք է լրացվի կիտրոնի կտորներով և, ցանկության դեպքում, հազարի տերևներով։ Առանձին կարելի է մատուցել մանանեխի վրա հիմնված սոուս կամ սոյայի սոուսև ձիթապտղի յուղ, որին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, մի քիչ մեղր և սխտոր։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ վարունգ, բիբար- 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 0,5-1 մեխակ;
• չիլի պղպեղ, սև քունջութ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Յուղը խառնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի հետ՝ ավելացնելով սխտոր, չիլի և քնջութի սերմեր։
2. Մատուցել ափսեի մեջ՝ հազարի տերևներով, բանջարեղենով և սոուսով:

Ցուկկինի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Ձկների համար իդեալական թեթև կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել ցուկկինից: Բանջարեղենի միջուկը՝ չեզոք համով, հիանալի ներդաշնակվում է ցանկացած ձկան ուտեստների հետ։ Ցուկկինի կտորները կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ պարզապես տապակել թավայի մեջ՝ համեմված անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ձեր ընտրությամբ և ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի կամ ցուկկինի – 450 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ուրցի ճյուղեր – 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սխտորն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև բուրավետ դառնա։
2. Ավելացնել թակած ցուկկինին։
3. Տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, մինչև փափկի, բայց փորձելով պահպանել շերտերի ձևը։
4. Ծառայել ցուկկինի կողմնակի ճաշատեսակը ձկան հետ տաք, տաք կամ սառը վիճակում:

Զարդարեք ձկների համար գրիլի վրա

Ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակը հմտորեն կընդգծի նմանատիպ ձևով ստացված խորտիկի առավելությունները՝ չընդհատելով դրա հարուստ համն ու զարմանալի բույրը: Իդեալական տարբերակը կլինի կտրատած բանջարեղենը, բանջարեղենով կանաչ աղցանը, խաշած բանջարեղենի խառնուրդը կամ տապակած բանջարեղենը խորոված ձկան հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ և վարունգ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• ֆետա պանիր (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգը, լոլիկը, խոտաբույսերը մանր կտրատել և խառնել աղցանի հետ։
2. Ցանկության դեպքում ավելացնել փշրված ֆետա պանիրը:
3. Միավորել ձեթը, քացախը, կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և սխտորը։
4. Համեմեք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը ձկան հետ՝ ստացված սոուսով:

Զարդարել խաշած ձկան համար

Դիետիկ ճաշացանկ է կամ օգտագործվում է առողջ սնունդ, հետևաբար, դրա համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակը պետք է համապատասխանաբար ընտրվի: Բացի խաշած բրնձից կամ կարտոֆիլից, նման ճաշի համար իդեալական են թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենը։ Առանձին մատուցվող ցանկացած սոուս ճաշատեսակին համի ներդաշնակություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ, գազար, ծնեբեկ, բրոկկոլի ծաղկաբույլեր – 500 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ - 30 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 400 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 1,5 ճ/գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Բանջարեղենը շոգեխաշել կամ կաթսայի մեջ եփել մինչև փափկի:
2. Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ, բարակ հոսքով լցնել արգանակի մեջ, խառնելով, համեմել սոուսը ըստ ճաշակի և տաքացնել մինչև թանձրանա։
3. Մատուցել սպիտակ սոուսով եփած ձկան հետ։

Դդումի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Ձկան համար օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել դդումից։ Բանջարեղենի վառ գույնի, հարուստ համով միջուկը, որը թխված է անուշաբույր խոտաբույսերի հավելումով, հիանալի հավելում կլինի տապակած, թխած կամ շոգեխաշած ուտեստների համար: Թե՛ տաք, թե՛ սառը խորտիկն ունի գերազանց համային հատկանիշներ։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները հիանալի կերպով լրացնում են հիմնական ուտեստի համը: Դրանք սովորաբար մատուցվում են թռչնամսի, մսի, ձկան կամ ծովամթերքի հետ: Որպես կանոն, դրանք պարունակում են մի քանի նախապես եփվող բաղադրիչներ։ Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի ինքնատիպ, պարզ և արագ բաղադրատոմսերբարդ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում.

Խորոված տարբերակ

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը կարող է ոչ միայն հիանալի հավելում լինել խորովածի համար, այլև ամբողջովին անկախ ուտեստ: Չորս չափաբաժին տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու կարմիր քաղցր պղպեղ:
• Մեկական սմբուկ և մեկական ցուկկինի։
• Չորս հասած լոլիկ.

Ինչպես ցանկացած բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ, այս տարբերակը բաղկացած է ոչ միայն բանջարեղենից: Բացի այդ, անհրաժեշտ է կուտակել կես կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ:

Գործընթացի նկարագրությունը

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ: Պղպեղն ազատվում է սերմերից և բաժանվում ութ մոտավորապես հավասար մասերի։ Դա կարելի է անել հարմարավետ սուր խոհանոցային դանակով: Թարմ ցուկկինին, լոլիկն ու սմբուկը կտրատում են ոչ շատ բարակ շերտերով։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը ցրվում է երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով։

Դրանից հետո դրանք թեթև համեմվում են, ցանում ձեր սիրած համեմունքներով և երկու կողմից տապակվում գրիլի վրա։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և երկու ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղով։ Այն բուրավետ է և արտասովոր համեղ ուտեստհավանաբար կհայտնվի ձեր անձնական խոհարարական գրքի էջերում, որը պարունակում է բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու հրահանգներ:

Տարբերակ կանաչ լոբիով և սնկով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ և հավասարակշռված ուտեստ։ Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Հետեւաբար, ընդամենը կես ժամում դուք կարող եք կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին: Կարևոր է նաև, որ կանաչ լոբի և շամպինիոնի վրա հիմնված բարդ կողմնակի ուտեստները հարուստ լինեն բջջանյութով և բուսական սպիտակուցներով: Եվ դա օգնում է նորմալացնել մարսողական համակարգի աշխատանքը: Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ունեք.

• Ութ հարյուր գրամ սառեցված կանաչ լոբի:
• Սոխի երկու մեծ գլուխ:
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Երկու հարյուր գրամ թարմ շամպինիոն:

Ինչպես ցանկացած այլ բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ, այս տարբերակը ներառում է օգտագործումը լրացուցիչ բաղադրիչներ. Այս դեպքում անհրաժեշտ է նախապես փոքր քանակությամբ բարձրորակ բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ համալրել։ Նրանց համար, ովքեր դա շատ չեն սիրում կանաչ լոբի, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ այս բանջարեղենը փոխարինել բրյուսելյան կաղամբով կամ կանաչ ոլոռի երիտասարդ ընձյուղներով։ Սա պատրաստի ճաշատեսակին բոլորովին այլ համ և բույր կտա:

Գործողությունների ալգորիթմ

Լցնել աղաջրով լցված թավայի մեջ, դնել կրակի վրա, եռացնել և եռացնել հինգ րոպե։ Դրանից հետո այն գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։

Նախապես կեղևավորված և կես օղակների կտրատած սոխը տապակվում է կաթսայի մեջ։ Երբ այն թափանցիկ դառնա, ավելացրեք շամպինիոնի բարակ շերտերը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփել մինչև խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այն բանից հետո, երբ կաթսայի մեջ հեղուկ չի մնացել, որը թողարկվել է գործընթացի ընթացքում ջերմային բուժումմեջը լցնում են սունկ, խաշած կանաչ լոբի և մանր կտրատած սխտոր։ Այս ամենը աղում են, լավ խառնում ու մոտ հինգ րոպե պահում կրակի վրա։

Բուսական բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ ավելի շատ պատրաստելու համար հարուստ համ, բուսական յուղը կարելի է փոխարինել կարագով։ Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սունկ։

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն յուրովի լավն է և յուրովի առողջարար, և դրանցից պատրաստված բանջարեղենային կողային ճաշատեսակները ձեզ կառաջարկեն։ մսային ուտեստներ. Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները կարող են ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակներ: Սովորական օրերին բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները գործում են որպես ճաշի կամ ընթրիքի կարևոր բաղադրիչ՝ բարելավելով մսի համն ու օգուտները։ ձկան ուտեստ, հարստացնելով դրանք վիտամիններով և առողջ մանրաթելերով։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները պատրաստվում են հեշտությամբ, պարզ, արագ, դրանցում ցանկացած բանջարեղեն տեղում է, իսկ համեմունքներն ու թարմ խոտաբույսերը միշտ պատրաստ են ճաշատեսակի համը բարելավելու և դրանում առկա յուրաքանչյուր բաղադրիչ ընդգծելու համար: Պատահական չէ, որ պահքը ընկնում է հենց այն ժամանակ, երբ մեր օրգանիզմը պահանջում է բանջարեղենի օգտակարության և համի ողջ շրջանակը: Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստեք հաճույքով, մի արհամարհեք դրանք, և արդյունքներն ու օգուտները երկար ժամանակ չեն տա:

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ «Բանջարեղենով ճակնդեղի շոգեխաշել»

Բաղադրությունը:
500 գ ճակնդեղ,
1-2 սոխ,
2 գազար,
3-4 կարտոֆիլ,
3 լոլիկ մեկ սեփական հյութտնային խոհարարություն,
մի քանի պճեղ սխտոր,
թարմ մաղադանոս,
բուսական յուղ,
մի քիչ գինու քացախ
աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ապագա շոգեխաշելու համար ընտրեք քաղցր, մուգ բորդո ճակնդեղ, որպեսզի պատրաստի ուտեստն ունենա և՛ համ, և՛ գույն, և ախորժելի տեսք ունենա։ Կտրել ճակնդեղը խորանարդի մեջ և տապակել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թույլ կրակի վրա տաք տապակի մեջ: բուսական յուղ. Այնուհետեւ ավելացնել գազարը՝ նույնպես խորանարդի կտրատած։ Բանջարեղենը միասին մի փոքր եփեք և վրան ավելացրեք կարտոֆիլը։ Առանձին տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կարտոֆիլը փափկի, մնացած բանջարեղենին ավելացրեք սոխը, հյութի հետ ավելացրեք շերտ կտրատած լոլիկները, աղացրեք, շոգեխաշածը համեմեք համեմունքներով և եփեք ևս մի քանի րոպե՝ խառնելով։ Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք մանրացրած սխտորով, կտրատած մաղադանոսով և գինու քացախով՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ «Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ»

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
150-200 մլ ջուր,
1-2 գազար,
1 նեխուրի արմատ,
2 քաղցր բազմերանգ պղպեղ,
1-2 սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
բուսական յուղ,
աղ, սամիթ կամ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Ինչպես նաև գազարն ու նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ (կարող եք քերել խոշոր քերիչով), պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ եփվող կարտոֆիլին 10 րոպե հետո ավելացրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենը։ Միաժամանակ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը տակից փակ կափարիչ 25-30 րոպեի ընթացքում: Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ մատուցելիս՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բազուկի խավիար գազարով և սխտորով

Բաղադրությունը:
500-700 գ ճակնդեղ,
1 մեծ գազար,
լամպ,
2 լոլիկ
մի քանի պճեղ սխտոր,
մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ,
աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Պատրաստի ճակնդեղն ու գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և ստացված զանգվածը դնելով տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք կափարիչի տակ մինչև փափկի։ Խոհարարության համար տոմատի խյուսլոլիկը անցկացրեք մսաղացով կամ պարզապես դանակով հնարավորինս մանր կտրատեք լոլիկի միջուկը։ Կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել՝ վրան եռման ջուր լցնելով, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կան։ Առանձին կտրատած սոխը լոլիկի խառնուրդով տապակել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Պատրաստի ուտեստի համը կարգավորեք ինքներդ՝ օգտագործելով պղպեղ, աղ և շաքար, խառնեք և հանեք վառարանից։ Թույլ տվեք, որ խավիարը սառչի, քանի որ այն համեղ է մատուցվում սառը վիճակում: Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով, կարող եք ավելացնել նաև բարակ օղակների մեջ մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Սա չի փչացնի ճաշատեսակի համը, այլ միայն այն կդարձնի ավելի վառ։

Ցուկկինի շոգեխաշել սոխով և գազարով

Բաղադրությունը:
500 գ ցուկկինի,
1 գազար,
1 սոխ,
մի քանի պճեղ սխտոր,
ցանկացած բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եթե ​​թարմ ցուկկինի հասանելի չէ, ապա օգտագործեք սառեցված ցուկկինի հետագա օգտագործման համար: Թարմ կամ նախկինում հալած ցուկկինը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։ Բուսական յուղով տապակած տապի մեջ տապակել գազարը քերիչով անցկացրած կամ մանր խորանարդի կտրատած (ըստ ցանկության) և մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանց վրա ավելացրեք ցուկկինի և եփեք՝ հիշելով ժամանակ առ ժամանակ խառնել, կափարիչի տակ 25-30 րոպե: Այնուհետև ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել, իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սամիթն ու բարակ շերտերով կտրատած սխտորը։

Բանջարեղենով շոգեխաշած կաղամբ «Վիտամինային ընթրիք»

Բաղադրությունը:
1 փոքր գլուխ կաղամբ (1 կգ քաշով),
2-3 լոլիկ,
2-3 կարտոֆիլ,
ցանկացած բուսական յուղ,
աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, սամիթ կամ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո մեջը դնել մանր կտրատած կաղամբը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև մի փոքր փափկի և նստի։ Այնուհետև կաղամբի մեջ ավելացնել կտրատած կամ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու լոլիկը, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ, խառնել և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփելու ընթացքում ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի ուտեստին մատուցելիս ավելացնել թարմ մանր կտրատած սամիթը։ Թարմ սամիթի փոխարեն կերակրատեսակին կարող եք ավելացնել աղած, չորացրած կամ սառեցրած սամիթ՝ հետագա օգտագործման համար։ Կանաչի այս ժամանակին պաշարները հաճախ օգնության են հասնում բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելիս, և ոչ միայն դրանք։ Եվ ևս մեկ բան՝ գազարը, սոխը կամ նույն բուլղարական պղպեղը ներառված չեն այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսում, բայց ցանկության դեպքում միշտ կարող եք ավելացնել այս բանջարեղենը և կստանաք նոր, օրիգինալ և ախորժելի ուտեստ։

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած գազար

Բաղադրությունը:
6 գազար,
4 պճեղ սխտոր,
1 կիտրոն,
3-4 ճ.գ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ,
մի քիչ աղացած դարչին
մի պտղունց շաքարավազ
աղ, պղպեղ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված գազարը մանր կտրատել բարակ շերտերով, խառնել բուսայուղի, սեղմած սխտորի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել լիմոնից քամած հյութը, թողնել մի քիչ նստել և ամեն ինչ տեղափոխել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք ջուրը և եփում ենք մինչև 180ºC տաքացրած ջեռոցում, մինչև գազարը փափկի, մոտ 35 րոպե, երբ ժամանակը լրանում է, անջատում ենք ջեռոցը և կաթսան թողնում այնտեղ, տաքանում, ևս 15-20 րոպե.

Այս ուտեստի փոքրիկ հնարքն այն է, որ տաք վիճակում այն ​​հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, իսկ սառը ժամանակ՝ հիանալի նախուտեստ:

Փորձեք պատրաստել այս բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները դանդաղ կաթսայում: Պարզապես ավելացրեք շատ քիչ ջուր, քանի որ այն չի գոլորշիանում եփելու ժամանակ, ինչպես ջեռոցում գտնվող կաթսաների դեպքում։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 40 րոպե, այնուհետև բանջարեղենը ներքևի մասում թեթև կարմրելու է: Իսկ եթե օգտագործեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, բանջարեղենը նուրբ կլինի, իսկ ուտեստը բավականին հարմար է մանկական սեղանի համար։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա