Ինչպես աղով աղացնել թառը տանը: Տանը աղաջրի մեջ աղած ձուկ պատրաստելը

Ձուկը ցանկացած մարդու սննդակարգի ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկն է։ Այս ապրանքը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այն կարելի է ուտել հում, տապակած, շոգեխաշած, խաշած կամ թխած վիճակում։ Եվ այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Օրինակ, տապակած կամ թխած ձուկը, երբ ջերմային մշակվում է, ավելի քիչ օգտակար հատկություններ է պահպանում, քան նիհար և շոգեխաշած ձուկը, սակայն գաստրոնոմիական որակների առումով ավելի լավ է։

Այսպիսով, կա՞ մի միջոց, որը ոչ մի մինուս չի ունենա և կփրկի ամեն ինչ։ օգտակար հատկություններծովամթերք և կուրախացնե՞ք ձեզ զարմանալի համով: Իհարկե կա՜ Դա անելու համար ծովամթերքի ֆիլեները պարզապես պետք է աղել:

Ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել աղով ձուկը:

Այսօր բոլորը գիտեն պատրաստման այս մեթոդի մասին։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և ձկան աղի տեսակներ: Ամենատարածված մեթոդներն են՝ չոր աղակալումը և թացը։ Առաջին տեսակի ձկան աղը օգտագործում է միայն զանգվածային բաղադրիչներ առանց ջրի օգտագործման: Դրանք ուղղակի խառնվում են իրար և ավելացվում արտադրանքի մեջ։ Իսկ երկրորդ դեպքում նման աղի խառնուրդը նոսրացնում են ջրով և միայն դրանից հետո ձուկը թաթախում են ստացված աղաջրի մեջ։

Բայց ամենաարագը և ամենահեշտը դեռ չոր է: Դրա շնորհիվ ձուկը պահպանում է իր բոլոր հատկություններն ու համը։ Չոր աղած վիճակում ձուկը ստանում է բավականին խիտ կառուցվածք, որն իդեալական է կանապեների, սենդվիչների և սուշիի համար։ Խոհարարության այս մեթոդը կարող է օգտագործվել որպես փորձառու խոհարարներ, և սկսնակների համար: Չոր աղի համար իդեալական ձկնատեսակներն են ցախը, բալիկը, խոյը, խոյը, շղարշը, սարդինան, ցախը և կարպը: Խոհարարության այս մեթոդը հատկապես լավ է միջին չափի ծովամթերքի համար՝ 300 գրամից մինչև 2 կգ: Սաղմոնի համար կարող եք օգտագործել նաև չոր աղակալում։

Տանը չոր աղի ձկների բաղադրատոմսեր

Աղի պատրաստման այս եղանակի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել միջին չափի գետի արտադրանք։ Նախքան գործընթացն ինքնին, դուք պետք է մշակեք ձկան դիակները: Սկզբում դրանք պետք է լվացվեն և չորացվեն։ Սպրատն ու սարդինան կարելի է աղացնել իրենց սկզբնական տեսքով, բայց մեծ նմուշների դեպքում պետք է հեռացնել ընդերքն ու խոզուկները, ապա լվանալ որովայնի խոռոչը և սրբել բամբակյա կտորով։

Աղելու բաղադրիչներ (5 կգ ձկան համար)

• Համապատասխան չափի տակառ կամ տուփ (գործընթացից առաջ բեռնարկղը պետք է լինի մաքուր և չոր):
• - 50 գրամ:
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 20 գրամ:
• Աղ - կոշեր կամ միջին աղացած:
• Թարմ ձուկ - 5 կգ:

Կոշերի աղը անհրաժեշտ է ձկներից ամբողջ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Եթե ​​դուք փոքր եք վերցնում, ապա այն չի ջրազրկի արտադրանքը, այլ միայն շատ աղի կլինի և այրվի այն:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Փորոտած ձուկը, նրա մաղձի բացվածքները և բերանը պետք է ծածկված լինեն աղով:
2. Եթե ​​ապրանքը մնում է իր սկզբնական վիճակում, ապա պարզապես շաղ տալ դրա վրա։
3. Ամենամեծ ձուկը պետք է նախապես դնել պատրաստի ուտեստի մեջ, ետ ներքև, շերտերով։
4. Դիակների յուրաքանչյուր նոր շարք պետք է ցանել մի քիչ աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ։
5. Շերտերը պետք է դրվեն հակառակ ուղղությամբ: Եթե ​​առաջինը դրված էր դեպի ձկան գլուխը, ապա մյուսը պառկած է նրա վրա՝ դեպի պոչերը։ Շերտերը պետք է սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ:
6. Երբ բոլոր դիակները դրված են, ձուկը նույնպես պետք է ցանել աղով և շաքարով:
7. Այնուհետև հարկավոր է աղի վրա դնել համապատասխան չափի կափարիչ կամ անցք ունեցող փայտե շրջանակ և սեղմել այն ծանրությամբ կամ մաքուր քարով:
8. Ձուկը 4-10 օր դնել սառը տեղում։
9. Այս ընթացքում վերահսկեք աղի ձևավորումը: Եթե ​​չորս օր հետո չի բավականացնում բոլոր դիակները ծածկելու համար, ապա պետք է ինքնուրույն պատրաստել (250 գրամ մեկ լիտր ջրի համար) և լցնել աղի մեջ։
10. 10 օր հետո, երբ ձկան մեջքը պնդանա, այն կարելի է հեռացնել հեղուկից։ Պահելուց առաջ այն պետք է ողողել աղից և 10-15 օր չորացնել օդում։
11. Դուք կարող եք այն ուտել կամ դնել զամբյուղի կամ տուփի մեջ՝ հետագա պահպանման համար:

Ըստ ցանկության կարելի է աղի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար։ Բայց հարկ է նշել, որ դրա շնորհիվ արտադրանքը ձեռք է բերում նուրբ համ:

Չոր աղի ձկան հետևյալ բաղադրատոմսը գնահատվում է պատրաստման հեշտությամբ.

Բաղադրությունը (5 կգ արտադրանքի համար)

• Փայտե տուփ կամ զամբյուղ:
• Քուրձ.
• Թարմ ձուկ - 5 կգ:
• Շաքարավազ, աղ.

Խոհարարության գործընթացը

Մինչ ինքնին աղի գործընթացը մշակեք ձուկը, լավ լվացեք և չորացրեք բամբակյա կտորով։

Զամբյուղի կամ տուփի ներքևի մասում դրեք փորվածք այնպես, որ այն ծածկի տարայի կողքերը:

Յուրաքանչյուր ձկան լավ շաղ տալ աղով, չմոռանալով որովայնի և մաղձի բացվածքները։

Տեղադրեք այն պատրաստված զամբյուղի մեջ, ետ ցած, իրար ամուր, յուրաքանչյուր շերտը հակառակ ուղղությամբ (գլուխից պոչ):

Շարքերն ավարտվելուց հետո աղակալումը ծածկում ենք փայտե կափարիչով և վրան սեղմում ենք ծանրությամբ (քար կամ այլ ծանր առարկա):

Ձուկը դրեք սառը տեղում, դրեք տուփի կամ զամբյուղի տակ, քանի որ չոր աղաջրման ընթացքում ձուկը հյութ կթողնի, որը դուրս է հոսում ճաքերի միջով։

Թողնել 7-12 օր, մինչև ամբողջովին աղի։

Երբ ձկան մեջքը կարծրանում է, անհրաժեշտ է այն հեռացնել հեղուկից, լվանալ և մի փոքր չորացնել օդում։ Պատրաստի աղած արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

Խոշոր ձկների չոր աղակալում

Այս մեթոդի շնորհիվ արտադրանքը ստանում է համեղ համ և պահպանում է իր բոլոր սննդարար հատկությունները։ Այս չոր աղակալումը հարմար է 2 կգ-ից ավելի կշռող ձկների, ցախի, ցախի, կարպի և այլ ձկների համար:

Բաղադրությունը (10 կգ արտադրանքի համար)

Դրանք հետևյալն են.

• Հարմար չափի տուփ կամ տակառ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Թարմ ձուկ - 10 կգ:
• Կոշերի աղ կամ ծովային աղ - 1,5 կգ:
• Մեխակ, դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։

Խոհարարության գործընթացը

Հեռացրեք ձկան ներսը, լողակները և պոչը, լավ լվացեք և երկու կտրվածք արեք մեջքի երկայնքով:

Աղով լցրեք նրա որովայնը, մաղձի բացերը և բերանը։

Ձկան արտաքին կողմը նույնպես քսեք։

Պատրաստեք տակառ կամ տուփ, նախքան գործընթացն ինքնին, լվացեք, չորացրեք և ներքևում մի շերտ աղ ավելացրեք:

Մնացածն ու համեմունքները խառնում ենք։

Ձկների շերտերը դնել այնպես, ինչպես ներսում նախորդ բաղադրատոմսերչմոռանալով յուրաքանչյուր նոր շերտ շաղ տալ աղի և համեմունքների խառնուրդով:

Պատրաստի չոր թթու վարունգը ծածկում ենք կափարիչով կամ փայտե շրջանակով և դնում նկուղում կամ պատշգամբում (եթե ձմեռ է) 12-15 օր։

Եթե ​​անհրաժեշտ է արագացնել ձկան չոր աղակալման գործընթացը, ապա տուփը պետք չէ դնել զով տեղում, այլ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում այն ​​մեկ շաբաթ կմնա չորանա։

Երբ մոտավոր աղի ժամանակն անցել է, և ձկան մեջքը պնդացել է, այն կարելի է հեռացնել հեղուկից։

Պահել պատրաստի արտադրանքպետք է պահել սառնարանում՝ մագաղաթի կամ թերթի մեջ փաթաթելուց հետո։ Եթե ​​ձուկը պետք է չորացնել, ապա աղաջրից հանելուց հետո այն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և 5-7 օր չորացնել կախովի վիճակում, լավ օդափոխվող սենյակում։ Այս աղած արտադրանքը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում չոր տեղում։

Կարմիր ձկան չոր աղակալման բաղադրատոմսը տանը

Ծովամթերք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակների շարքում ես կցանկանայի առանձնացնել կարմիր ձկան բաղադրատոմսերը: Այս նրբագեղությունը հանդիպում է գրեթե յուրաքանչյուր տոնի և տոնի ժամանակ: Կարմիր ձուկը սիրում են իր քնքուշ ու հաճելի համ, օգտակար հատկություններ. Այն կարող եք օգտագործել նախուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ պատրաստելու համար կամ մատուցել որպես շերտ։ Այսօր գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կարելի է գնել աղած կարմիր ձուկ։ Բայց դա էժան չի լինի, և որակի երաշխիք չի կարելի գտնել յուրաքանչյուր ապրանքի վրա։ Այդ իսկ պատճառով շատ ժամանակակից խոհարարներ նախընտրում են տանը չորացրած աղի կարմիր ձուկը:

Ծովամթերքի պատրաստում նախքան աղելը

Չոր աղի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կարմիր ձուկ։ Ապրանքի մաշկը պետք է զերծ լինի վնասներից, տհաճ հոտից, դեղին բծերից և շերտերից: Սառեցված ձկների վրա թույլատրվում է մինչև 5 մմ սառույցի շերտ: Բացի այդ, երբ դուք սեղմում եք ծովամթերքը, այն չպետք է հեղուկ արձակի:

Նախքան աղը պատրաստելը, կարմիր ձուկը պետք է բնական եղանակով հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Միջին հաշվով, դա կտևի մեկ ժամից մինչև երեք: Մի փոքր սառեցված ձուկը հարմար է կտրելու համար:

Առաջին քայլը դրանից հանել թեփուկներն ու լվանալ սառը ջրի տակ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել ձկան գլուխը, պոչը և լողակները: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել որովայնին, որը կարող է խավիար պարունակել։ Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք այն ուղղահայաց և զգուշորեն հանեք ամբողջ բովանդակությունը: Եթե ​​ձկնկիթը դեռ առկա է ձկան մեջ, այն կարող է հետագայում աղվել արտադրանքի ֆիլեի հետ միասին:

Հաջորդը, հեռացրեք ողնաշարը և ոսկորները դիակից: Դա անելու համար ձուկը կիսով չափ կտրեք մեջքի երկայնքով: Այնուհետև տեղափոխեք կտրատախտակի վրա, որպեսզի ֆիլեը լինի վերևում և զգուշորեն դանակով հանեք ողնաշարը և բոլոր մեծ ոսկորները: Տանը չոր աղի ձուկը պատրաստելու վերջին քայլը մաշկը հեռացնելն է: Այս պրոցեդուրան ընտրովի է, և ցանկության դեպքում կարող եք թողնել մաշկը:

Բաղադրիչներ (1 կգ կարմիր ձկան համար)

• Ապակե կամ արծնապատ կաթսա՝ կափարիչով։
• Կոշեր կամ ծովային աղ - 100 գրամ:
• Շաքարավազ - 50 գրամ:
• Կարմիր ձկան ֆիլե - 1 կգ:

Խոհարարության գործընթացը

Ցանկության դեպքում խառնել շաքարավազը և աղը, կարող եք ավելացնել համեմունքներ (մեխակ, դափնու տերև, ռեհան կամ պղպեղ); կիտրոնի հյութ.

Կարմիր ձկան ֆիլեը կտրատել 5 սմ-անոց կտորների՝ մաշկին չհասնելով։

Դիակը ամբողջությամբ պատում ենք շաքարավազի և աղի խառնուրդով։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կտրվածքներին և մաշկին:

Ֆիլեները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 24 ժամ զով, մութ տեղում։ Դուք կստանաք թույլ աղած ձուկ։

Աղելուց հետո աղի շերտերը հանում ենք ու չորացնում օդում կամ անձեռոցիկներով։

Այնուհետև ձուկը կարելի է կտրատել և համտեսել:

Վարդագույն սաղմոնի չոր աղակալում տանը

Ոչ բոլոր սաղմոն ձկներն ունեն փափուկ հյուսվածք և չեն կարծրանում, երբ աղ են դնում: Օրինակ՝ վարդագույն սաղմոնի միսը դասական բաղադրատոմսՉոր աղը կարող է հանգեցնել շատ չոր աղի: Նման դեպքերում անհրաժեշտ է հատուկ բաղադրատոմս, որը կարող է պահպանել կարմիր ձկան բոլոր օգտակար հատկությունները և չվնասել նրա կառուցվածքին։

Սկզբից պետք է սկսել պատրաստել նաև դիակը, հեռացնել թեփուկները, հեռացնել պոչը, գլուխը, լողակները և բոլոր ներսը։ Դրանից հետո այն լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խորը կտրվածք անել վարդագույն սաղմոնի հետևի երկայնքով և դուրս հանել նրա ողնաշարը և մեծ ոսկորները: Այնուհետեւ, ցանկության դեպքում, կարող եք կամ ամբողջությամբ թողնել ֆիլեն, կամ կտրատել այն։

Բաղադրիչներ (2 կգ ձկան համար)

• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Շաքարավազ հատիկավոր - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - 150 գրամ:
• Էմալապատ կամ ապակյա իրերհարթ հատակով:
• Սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ եւ մեխակ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը

Խառնել համեմունքների խառնուրդը (բացի դափնու տերևից), աղը և շաքարավազը և մանրակրկիտ քսել ֆիլեի մեջ։

Պատրաստի ուտեստի հատակին լցնել ձիթապտղի յուղի կեսը և մեջը դնել կարմիր ձկան կտորները, որպեսզի կեղևը վրան լինի։

Ֆիլեի շերտերը շաղ տալ աղի ու շաքարի մնացած խառնուրդով, վրան դնել դափնու տերեւ։

Ստացված չոր աղած կարմիր ձկան վրա լցնել ձիթապտղի յուղի մյուս կեսը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսի վրա։

Ճաշատեսակը պատում ենք աղած ֆիլեով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։

Նշված ժամանակից հետո ձկներից հանեք չոր աղը մութ, զով տեղում 24 ժամով։

Մեկ օր անց ֆիլեը հանեք յուղից, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք մաքուր շորով։

Եթե ​​աղած մթերքը շատ աղի է ստացվում, ապա այն պետք է դնել բանջարեղենի մեջ կամ ձիթայուղ. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք ձուկը դրանից և քսեք բամբակյա անձեռոցիկներով։

Բարի ախորժակ!

Խոհանոցում ջրի արտահոսք կա, լոգարանի արտահոսքը խցանված է, անհրաժեշտ է տեղադրել զուգարան, լվացարան և այլն։ Այս բոլոր խնդիրները պահանջում են հրատապ լուծումներ։ Պրոֆեսիոնալ սանտեխնիկական ծառայություններ, որոնք կօգնեն ձեզ: Մեր ընկերությունից սանտեխնիկին Մոսկվայի ձեր տուն կանչելը նշանակում է էժան և ժամանակին ստանալ բարձրորակ սանտեխնիկական ծառայություններ:

Չգիտե՞ք ինչպես կանչել սանտեխնիկին ձեր տուն: Զանգահարե՛ք մեզ։ Հերթապահ սանտեխնիկը 30 րոպեում ձեզ մոտ կգա բոլորովին անվճար։ Թողեք հարցում և սպասեք սանտեխնիկի:

Ինչպե՞ս լուծել սանտեխնիկայի խնդիրները:

Սանտեխնիկայի խնդիրը լուծելու երեք տարբերակ կա՝ դա արեք ինքներդ, դիմեք բնակարանային գրասենյակ կամ զանգահարեք մեր ընկերության սանտեխնիկին ձեր բնակության վայրում գտնվող ձեր տուն: Առաջինը, իհարկե, ամենաբյուջետային տարբերակն է։ Բայց դա ձեզանից պահանջում է հասկանալ այս ոլորտը, ազատ ժամանակ ունենալ, ինչպես նաև ունենալ հատուկ գործիքներ և պահեստամասեր: Երկրորդ տարբերակը շատ անհարմարություններ է պարունակում։ Կոմունալ ծառայությունների աշխատակիցը կարող է ձեզ մոտ գալ միայն աշխատանքային ժամերին, որոնք կարող են չհամընկնել ձեր հետ: Իսկ եթե ֆորսմաժորը տեղի ունենար երեկոյան, գիշերը, հանգստյան օրերին կամ տոնական օրերին: Օրինակ՝ ջրահեռացման խողովակը պայթել է, կոյուղին խցանված է, զուգարանի ջրատարը չի աշխատում և այլն։ Կա լուծում՝ կապվեք մեզ հետ և շտապ պատվիրեք սանտեխնիկական ծառայություններ։ Մենք աշխատում ենք շուրջօրյա, առանց ընդմիջումների կամ հանգստյան օրերի, և կարճ ժամանակում մեր մասնագետը կլինի ձեր դռան մոտ։ Սանտեխնիկական ծառայությունները մատուցվում են համապատասխան կարգավորող փաստաթղթերի խստիվ պահպանմամբ: Զանգահարեք սանտեխնիկին Մոսկվայում ձեր տուն՝ կատարված աշխատանքի երաշխիքով: Սանտեխնիկայի շտապ վերանորոգում, տեղադրում և ապամոնտաժում շուկայի առաջատարներից!

Մենք պրոֆեսիոնալների թիմ ենք, մենք երկար տարիներ աշխատում ենք սանտեխնիկայի շուկայում: Մեր աշխատակազմը բաղկացած է որակյալ մասնագետներից, ովքեր մանրակրկիտ տիրապետում են ինչպես ջրամատակարարման և կոյուղու համակարգերին, այնպես էլ վերջին սերնդի սանտեխնիկաներին: Մեր տեխնիկները հագեցած են անհրաժեշտ ամեն ինչով, ինչը նրանց թույլ է տալիս արագ սպասարկում, ախտորոշում և սանտեխնիկայի վերանորոգում: Մեր Մոսկվայի շտապ սանտեխնիկական ծառայությունը արագ գալիս է ձեզ մոտ և արդյունավետորեն լուծում է սանտեխնիկայի խնդիրները շուրջօրյա:

Մենք սանտեխնիկական ծառայություններ ենք մատուցում ոչ միայն բազմաբնակարան շենքերի սեփականատերերին, այլ նաև մասնավոր հատվածի սեփականատերերին: Ինքնավար ջեռուցման համակարգի կազմակերպումը նաև մեր մասնագիտությունն է։ Հաշվի առնելով կառուցվածքի անհատական ​​առանձնահատկությունները՝ մենք պատրաստ ենք տարբեր լուծումներ առաջարկել բնակարանների ռացիոնալ ջեռուցման խնդրին։

Ծառայություններ, որոնք մենք առաջարկում ենք.

• կոյուղու խողովակների տեղադրում/փոխարինում/մաքրում;
• ջրատաքացուցիչի, կաթսայի և ջեռուցման մարտկոցների տեղադրում;
• զտիչ համակարգի և պոմպային սարքավորումների տեղադրում;
• պլաստմասե և մետաղապլաստե խողովակների լարեր;
• սիֆոնի, նուրբ կամ կոպիտ ֆիլտրերի փոխարինում;
• տաք և սառը ջրամատակարարման հաշվիչների տեղադրում;
• կենցաղային տեխնիկայի միացում ջրամատակարարմանը և կոյուղուն;
• սանտեխնիկայի ապամոնտաժում և այլն:

Սանտեխնիկական ծառայությունները մեր կողմից լավագույն լուծումն են ձեզ համար:

Սանտեխնիկական ծառայություններ՝ մասնագետների աշխատանք

Ջրամատակարարման ցանկացած աշխատանք պահանջում է պրոֆեսիոնալ մոտեցում։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սիրողական գործողությունները կարող են միայն սրել իրավիճակը: Պետք չէ ինքնուրույն տեղադրել, օրինակ, ջրատաքացուցիչ։ Կաթսաները և կաթսաները տեղադրում ենք այս սարքավորման անվտանգության կանոններին և շահագործմանը համապատասխան:

Ձեզ անհրաժեշտ է պոլիպրոպիլենային ջրամատակարարման խողովակների բազմակի լարեր անցկացնել կամ փոխել մարտկոցը ջեռուցման սեզոնի գագաթնակետին: Խնդիր չկա, զանգահարե՛ք մեզ: Օգտագործելով խողովակի սառցարան, մենք արագ և արդյունավետ կավարտենք բոլոր աշխատանքները՝ առանց ջուրը չորացնելու:

Տեղադրում ենք նաև տաք լոգարաններ և ջակուզիներ։ Այս աշխատանքները, որպես կանոն, կապված են ապամոնտաժման աշխատանքների և կոյուղու և ջրամատակարարման հետ միանալու հետ։ Մեր փորձառու մասնագետները, հաշվի առնելով գիտելիքները, նոր տեխնոլոգիաները և ժամանակակից գործիքները, միշտ կգտնեն ձեր իրավիճակի համար առավել գործնական լուծումը։ Խողովակաշարի խցանման հայտնվելը պատճառ է հանդիսանում ձեր տուն սանտեխնիկ կանչելու համար:

5 պատճառ, թե ինչու պետք է ընտրեք մեզ.

• Մենք տրամադրում ենք սանտեխնիկական ծառայությունների ամբողջական տեսականի;
• մենք երաշխավորում ենք աշխատանքի որակը և արդյունավետությունը.
• կատարել մեր պարտավորությունները;
• մենք տրամադրում ենք երաշխիք և փաստաթղթային հաշվետվություն.
• Յուրաքանչյուր պատվերի մենք մոտենում ենք անհատապես։

Այն պահը, որտեղ կարելի է ձեռք բերել միջին չափի թառ, մինչև 300 գրամ քաշով: Ես դա բաց կթողնեմ։ Ինչ-որ մեկն ինքն է ձուկ որսում, իսկ պատահական որսը պարունակում է անչափահասներ, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով անիմաստ են բաց թողնել: Ձկնորսությունից եկած հարևանը կիսվում է ինչ-որ մեկի հետ։ Դուք կարող եք նպատակային ձուկ գնել: Ես պարզապես կասեմ ձեզ, որ նման պիրկ թառը կարող է շատ պարզ և համեղ թառամել կամ չորացնել, որը դուք նախընտրում եք: Խոշոր պիրկ թառ՝ ավելի քան 300 գրամ քաշով։ Դուք արդեն կարող եք տապակել այն, և ես որոշ ժամանակ կհրապարակեմ բաղադրատոմսը: Ձուկ չորացնելու իմ բաղադրատոմսը կարող է զգալիորեն տարբերվել դասականից և արդյունաբերականից, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն պահել ձեր էջանիշերում կամ սոցիալական ցանցերում: Բաղադրատոմսի վերջում մենք մի փոքր շեղում կանենք վարդի թառ ուտելու մասին:

Բաղադրիչներ

• Անչափահաս վարդի թառ՝ մինչև 300 գրամ քաշով։ըստ առկայության
• Քարի աղ, 1-2 աղալբավարար քանակությամբ

Բաղադրատոմսը

Չորացման համար թառի պատրաստում.

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը պահանջում է առավելագույնը թարմ ձուկ. Նա պետք է լվացվի:

Եվ համոզվեք, որ փորոտեք այն: Ես կտրականապես պնդում եմ այս կետը։ Իմ ճաշակով, ներսը չորանալու թողնելը ձկան լավագույն համը չի տալիս: Իսկ ամենանուրբ միսը, որովայնից, դառնում է անուտելի։ Կրկին, այս տարբերակը լայնորեն հասանելի է խանութներում, և ես իմաստ չեմ տեսնում ինքս այն պատրաստելու մեջ:

Չորացնելուց առաջ աղակալել թառը.

Ես օգտագործում եմ չոր աղի մեթոդը։ Նրանք. Դուք պետք է վերցնեք ներքևի անցքերով ուտեստներ: Նախապես մտածեք, թե ուր պետք է հոսի աղաջուրը։ Սպասքները հարմար են՝ փայտե, պլաստմասե, էմալապատ։ Ճաշատեսակի հատակին հաստ շերտով աղ ցանել։

Մենք աղ ենք լցնում յուրաքանչյուր ձկան որովայնի և մաղձի մեջ, մենք չենք ափսոսում դրա համար: Ինչպես հաց պատրաստելը, ձկան վրա աղ ցանել։

Լուշի թառը դնել աղի ամանի մեջ, փորը վար, ձուկը ձկան մոտ:

Վերևում լավ աղ ցանել։ Մի վախեցեք աղի ավելցուկից: Ձուկը սառեցված չէր, ուստի ավելորդ աղ չի վերցնի։

Մենք ծածկում ենք աղելու համար պատրաստված տորթը, վրան ճնշում ենք գործադրում և դնում զով տեղում՝ սառնարանում կամ լոջայի վրա։ Օրը մեկ անգամ առանձնացված աղաջրը պետք է ցամաքեցնել։ Նշված չափի ձուկը աղում են մոտ մեկ շաբաթ։

Չորացնելով պիրկ թառ.

Աղելուց հետո հեռացրեք ամբողջ աղը:

Համեղ և անուշաբույր մթերք ստանալու համար, և ոչ միայն շատ աղ, պետք է թրջել թառը:

Դա անելու համար դրեք այն հարմար տարայի մեջ, լցրեք սառեցված եռացրած ջրով և թողեք այնքան ժամ, որքան ձուկն աղեցին օրերով։ Մենք ջուրը փոխում ենք երկու-երեք ժամը մեկ։

Որպեսզի որովայնը չփչանա և լավ չորանա, ես անպայման տեղադրում եմ սփեյքեր։

Անջատիչները թրջելուց և տեղադրելուց հետո նախ կախեք թառը ինչ-որ տարայի վրա, որպեսզի ջուրը թափվի դրանից: Կախվելու համար ես օգտագործում եմ ստենդ, որը պատրաստել եմ փայտե շամփուրներից։ Ես ձուկ եմ կախում շամփուրներից, աչքի միջով։ Հետո դնում ենք չոր ու ոչ տաք սենյակում, որ չորանա։ Ողջունելի է նաև թեթև քամի։ Չորացնում եմ խոհանոցում, առաստաղի տակ։ Չորացնել մեկ շաբաթ, որից հետո կարող եք փորձել։

Պահպանում է չորացրած պիրկ թառ

Չորացրած պիրկ թառը պահելու համար հարկավոր է այն դնել կա՛մ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, կա՛մ փաթաթել մագաղաթով։ Այն կարող եք պահել նույն տեղում, որտեղ չորացրել եք՝ սառնարանում կամ պատշգամբում կամ լոջայում։ Ինձ համար դժվար է խոսել պահպանման ժամկետի մասին, քանի որ... Մինչեւ գարուն մենք ուտում ենք բոլոր ձկները։

Pike perch-ը սովորական սննդակարգում

Այժմ ես կպատասխանեմ այն ​​հարցին, թե ինչու եմ իմ ընտանիքի կանոնավոր սննդակարգում ավելացրել եմ թառը: Խանութներում վաճառվող միսը, թռչնամիսը և ձուկը պարունակում են մեծ քանակությամբ հակաբիոտիկներ, քիմիական նյութեր, աճի հորմոններ և այլն: Խոզի թառը հայտնաբերվել է մոտակա ջրային տարածքում, որի էկոլոգիական վիճակը ինձ հայտնի է: Որոշ հորմոնների, դեղամիջոցների և այլնի առկայությունը: դուրս են մնում դրանից։ Բնական ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով և միկրոէլեմենտներով։ Հատկապես, ցորենի թառը շատ քիչ ճարպ ունի, ինչը հարմար է դարձնում դիետիկ սննդի համար:

Աղը ձկների պահպանման ընդհանուր եղանակներից մեկն է։ Քանի որ աղը դրանից ավելորդ խոնավություն է հանում և կանխում բակտերիաների աճը։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը ուտելի ձև. Կարելի է աղել գրեթե ամեն ինչ՝ կարաս, ցախ, կուտում, խոզուկ և այլ տեսակներ: Հաճախ ձկնորսները սիրում են աղել և zander. Կարևոր է միայն հետևել մի շարք կանոնների, որոնք կօգնեն ձեզ դա ճիշտ անել:

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• 1 կգ պիկե թառ;
• 150 գ աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

Նախ պետք է նախապատրաստվել zanderաղելու համար. Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, մինչև լորձը անհետանա:

Մաքրեք լվացված ձուկը թեփուկներից և փորոտիքից՝ ամբողջ ներսից: Կարևոր է չվնասել մաղձը։ Հակառակ դեպքում ձուկը դառը կդառնա՝ դարձնելով այն ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա անհրաժեշտ է կտրվածք անել մեջքի երկայնքով՝ հետագա վնասներից խուսափելու համար։

Այնուհետև լվացեք zanderթեփուկների և արյան մնացորդներ.

Վերցրեք 150 գրամ խոշոր կերակրի աղ (կարող եք օգտագործել ծովի աղ): Ամբողջ ձուկը մանրակրկիտ քսել՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով մաղձերին և մեջքի երկայնքով կտրվածքին (այս տեղերում աղ լցնել): Ավելի լավ է ավելի շատ աղ օգտագործել, քան քիչ աղ (այդ դեպքում հաստատ չի փչանա)։

Պատրաստված է այս կերպ zanderդրեք փորը տակառի մեջ: Տարան պետք է լինի մաքուր և զերծ օտար հոտերից: Միևնույն ժամանակ չմոռանաք շարքերը աղով, ոլոռով և դափնու տերևներով շաղ տալ։ Համեմունքները ձեր ձկներին յուրահատուկ համ կհաղորդեն։ Ամենաշատ աղը պետք է լինի վերին շարքերում:

Փակեք տակառը փայտե կափարիչով և ճնշում գործադրեք վերևում:

Խոշոր ձկներին հարկավոր է աղել զով տեղում 15 օր, իսկ մանր ձկներին՝ 4-ից 5 օր:

Խավիարը պարունակում է բազմաթիվ միկրոտարրեր, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, առողջ վիտամիններ. Համեղ ցանկացած ձևով։ Տապակում են, թխում, պատրաստում են բլիթներ և կոտլետներ։ Մատուցվել է տոնական սեղանև օգտագործվում է ամենօրյա օգտագործման համար: Պերճ խավիարի տնական թթու վարունգը պարզ է: Աղած խավիարը հատկապես համեղ է եփելուց անմիջապես հետո։ Այն պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար և պահվում է մի քանի ամիս։ Աղած խավիարը համեղ է կարագով և խոտաբույսերով:

Պերճ խավիարի աղի

Որքան խիտ ու ճարպոտ է խավիարը, այնքան նրա խավիարի համն ավելի լավ է: Թարմ խավիարը աղած է։ Հալած դիակներից խավիարը շատ ավելի վատ է համտեսում, ավելի լավ է դրանից այլ ուտեստներ պատրաստել.

Նախ՝ թաղանթով (yastyki) փաթեթավորված խավիարը պետք է զգուշորեն հեռացնել ձկան դիակներից՝ հիշելով լեղու արտահոսքի տհաճ հետևանքները, որոնք զգալիորեն կփչացնեն համը։

Ոստրեները լվանում են, ազատում լորձից և պատրաստում աղի։ Այն կարող է լինել երկու ձևով.

• Խավիարային զանգվածի դեսպան.
• Խավիարի աղը ձվի մեջ.

Ինչպես թթու թթու թթու խավիարը միատարր զանգվածի տեսքով

1. Առաջին վիրահատությունը բռունցքով հարվածելն է՝ հորթը ազատելով ֆիլմից

Կան տարբեր մեթոդներ, որոնք ձեզ ավելի շատ դուր են գալիս:

1. Փաթաթել ֆիլմը պատառաքաղի կամ դանակի վրա:
2. Քսում ենք հարթ անցքերով քերիչով, մաղով, քամոցով։ Անցքերի սուր եզրերը կփչացնեն ձվերի ձևը։
3. Մսաղացով պտտվելը:
4. Եռման ջուր լցնելը հանգեցնում է նրան, որ ֆիլմի կտորները փաթաթվում են, և այն միաձուլվում է ջրի հետ:

Վերջին մեթոդը երաշխավորում է մանրէների և պաթոգենների ոչնչացումը։ Խաշած կամ շոգեխաշած խավիարն ամենաապահովն է: Խավիարի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո մի քանի րոպե խառնել և միևնույն ժամանակ շոգեխաշել, ապա լվանալ սառը ջրով, մինչև թաղանթի բոլոր կտորները լվացվեն։

1. Երկրորդ օպերացիա՝ դեսպան

Արագ դեսպան

Ծակելուց հետո ձվերը մի քանի անգամ լվանում են սառը (կամ սառույց) ջրով, մինչև ցամաքած ջուրը դառնա բացարձակ թափանցիկ։ Այնուհետև պարզապես ավելացնել աղ և պղպեղ (աղ, ինչպես սովորական ուտեստը), լավ խառնել և թողնել, որ նստի: Մի քանի ժամ անց խավիարը պատրաստ է։ Դուք պետք է ապահով լինեք՝ սկսեք ուտել ոչ թե երեք ժամ հետո, այլ սպասեք 5-8 ժամ։

Երկրորդ տարբերակ. Դակված խավիարային զանգվածը դրվում է քամոցի կամ մաղի մեջ։ Խավիարը եռացրեք եռացող ջրով, անմիջապես լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ մնացած ջուրը թափվի: Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա։ Այնուհետև տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և սպիտակ պղպեղ, կիտրոնի հյութ և մի քիչ բուսայուղ։ Սառչելուց հետո ուտեստը պատրաստ է նմուշառման։ Արդյունքը հինգ րոպեանոց թեթև աղած խավիար է:

Պերշի խավիարի աղը աղաջրի մեջ

Ավելի աշխատատար և անվտանգ մեթոդ է խավիարը աղաջրի մեջ աղացնելը: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար վերցրեք 100 գ աղ:

Եռացնել մի քանի լիտր ջուր (2-3 անգամ ավելի, քան խավիարի ծավալը), ավելացնել աղ, լուծույթն ուժգին խառնել, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացող աղը լցնում են խավիարի մեջ, երեք րոպե հետո հեղուկը քամում են, և խավիարը գցում մաղի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը թափվի։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Երեք ժամ հետո դուք կարող եք ուտել, քանի որ խավիարը մշակվել է եռացող ջրով: Պահպանեք մի քանի օր:

Երկարատև պահպանման համար վերևում ավելացվում է բուսական յուղ, որպեսզի օդը չմտնի: Ավելի լավ է նախ երեք անգամ եռացող լուծույթը լցնել խավիարի վրա՝ ամեն անգամ պատրաստելով ջրի և աղի նոր բաժին: Լավ շոգեխաշած խավիար՝ հաճելի ոսկեգույն երանգով։ Եթե ​​բավականաչափ գոլորշի չես անում, ապա պղտոր է ստացվում։

Մեկ այլ տարբերակ. Խավիարը դնել եռացող աղաջրի մեջ (կամ ավելացնել աղաջուր): Սերտորեն փակեք կափարիչով, թողեք եփվի 15 րոպե, ոչ կրակի վրա, պարզապես պահեք եռացող աղաջրի մեջ: Այնուհետև լվացեք մի քանի ջրով, մինչև որ ջուրը թափանցիկ և մաքուր լինի, երբ ցամաքեցվի:

Խավիար՝ աղի և մշակման բաղադրատոմսերը տարբեր են, ուստի պատրաստի ուտեստի համը տարբեր է: Մատուցելիս համը նույնպես մի փոքր փոփոխվում է հավելումների պատճառով։

1. Սեղանին աղած խավիար ուտել կամ մատուցել

Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները: Ամենից հաճախ փխրուն խավիարը խառնվում է բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մատուցել դեղաբույսերի հետ։ Խավիարային զանգվածը քսում են սպիտակ/տարեկանի հացի կտորների վրա՝ ծածկված շերտով կարագ. Կամ խավիարը փռում են սխտորով քսած տոստերի վրա։ Սառը և տաք սենդվիչներ ցրված են թակած խոտաբույսերով:

Ինչպես աղացնել պիկե պերկի խավիարը ֆիլմերում

Յաստիկները թաթախում են աղի մեջ և շարում շարքերով՝ յուրաքանչյուր շարքը աղով շաղ տալով։ Երկու շաբաթ թողնում ենք զով տեղում աղի։ Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են եւ ուտում։ Եթե ​​աղած ձվերը մի փոքր չորացվեն, ապա դրանց համը կնմանվի չորացրած ձկից վերցված խավիարի։

Սրանք հիմնական բաղադրատոմսերն են՝ աղի խավիարի համար, ինչպես գետի ձկների շատ այլ տեսակների աղի:

Նրանք թույլ կտան ձեզ ձեռք բերել ցանկացած ձկնորսական ապրանք մրցունակ գներով:

Բաժանորդագրվեք մեզ. նրանց միջոցով մենք հրապարակում ենք շատ հետաքրքիր տեղեկություններ, լուսանկարներ և տեսանյութեր:

Կայքի հայտնի բաժինները.

Այն թույլ կտա հասկանալ, թե ինչպես են կծում բոլոր ձկները՝ կախված տարվա ժամանակից և ամսից:

Էջը ձեզ կպատմի ձկնորսության համար շատ հայտնի միջոցների և սարքերի մասին:

Մենք մանրամասն նկարագրում ենք կենդանի, բուսական, արհեստական ​​և անսովոր:

Հոդվածում դուք կծանոթանաք հիմնական տեսակներին, ինչպես նաև դրանց կիրառման մարտավարությանը։

Ուսումնասիրեք ամեն ինչ, որպեսզի դառնաք իսկական ձկնորս և սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրություն կատարել: