Լցոնած հավի կրծքամիս բաղադրատոմսեր ջեռոցում. Ջեռոցում՝ հավի կրծքամիս

Լցոնած հավի կրծքամիս թխած ջեռոցում - դուք կլիզեք ձեր մատները: Ճաշատեսակը պարզապես իդեալական է սպորտի կամ ցանկացած այլ դիետայի համար։ Ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 79 կկալ է։ Ուստի մենք համարձակ ուտում ենք՝ չվախենալով ավելորդ կիլոգրամներից։ Լցնել հավի կրծքամիս ամենաշատը բազմազան տարբեր միջուկներով- կաթնաշոռ, սունկ, բանջարեղեն:

Վերջերս մուշտակի տակ թխեցինք հավի կրծքամիս։ Եվ հիմա ես առաջարկում եմ դիտարկել հավի դոշիկներ լցնելու երեք ամենատարածված տարբերակները: Սա հիմնական բաղադրատոմսեր, բայց դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ավելացնել ձեր սեփականը, որը ձեզ և ձեր ընտանիքին ամենաշատը դուր է գալիս:

Այս հոդվածում.

Հավի կրծքամիս լցոնված կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստի թարմ գարնանային համը հաստատ դուր կգա ձեր հյուրերին և ձեր հյուրերին։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը ցածր կալորիականություն ունի՝ այն ունի քիչ ճարպ և ​​շատ առողջ սպիտակուց:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստենք միջուկը։ Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել կաթը, քրքումը, մանր կտրատած սխտորը։ Աղ եւ պղպեղ։
2. Հավի կրծքամիսը խորը կտրվածք արեք։ Փոս անելու համար. Այսպես ենք կտրում յուրաքանչյուր կուրծք։ Տեղադրեք միջուկը այնտեղ, ոչ շատ ամուր, բայց առանց դատարկությունների։
3. Յուրաքանչյուր լցոնված կրծքամիս քսել մայոնեզով։ Թաթախել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ
4. Տեղադրել յուղով քսած տապակի մեջ։ Եվ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
5. Թխելու ընթացքում մի քանի անգամ քսել ստացված հյութը։

Կաթնաշոռով ու դեղաբույսերով կրծքերը պատրաստ են։ Կանչեք բոլորին սեղանի մոտ:

Հավի կրծքամիս լցոնված սնկով և պանրով

Պանրի և սնկով այս կրծքերը կատարյալ են որպես տաք ուտեստ ցանկացածի համար տոնական սեղան. Նրանք ստացվում են գեղեցիկ և բուրավետ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

Կրծքագեղձերը մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ միասին։ Միսով սունկը միշտ շատ է համեղ համադրությունտաք ուտեստների համար. Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։

Հավի կրծքամիս լցոնված բանջարեղենով և խոտաբույսերով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սա հավի կրծքամիս պատրաստելու իմ ամենասիրած միջոցն է։ Բանջարեղենով դրանք ամենահյութեղն են։ Կուրծքը զարմանալի է ստացվում - հյութալի միջուկթափանցում է հավի ամբողջ մսի միջով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել բանջարեղենը. Խիտ քերել գազարն ու նեխուրը, սոխը կես օղակներով։
2. Ամեն ինչ տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Նախ սոխը, ապա ավելացնել գազարն ու նեխուրը։
3. Տապակած բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և սխտոր: Աղ եւ պղպեղ։
   
4. Կրծքի երկայնքով կտրվածք արեք՝ ծայրին չհասնելով մոտ 1 սմ. Այժմ բացեք կտրված կուրծքը և թեթևակի հարեք մուրճով։
   
5. Կրծքագեղձը աղ և պղպեղ: Լցնել միջուկը գդալով և մի փոքր տարածել։ Յուրաքանչյուր կուրծք փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Եթե ​​լցոնումը շատ է, և վախենում եք, որ այն կքանդվի, ամրացրեք այն ատամհատիկներով։
   
6. Բոլոր գլանափաթեթները դնել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Կրկին աղ և պղպեղ: Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել 20 րոպե
7. Այժմ պատրաստեք սոուսը: Թթվասերը, մեկ գդալ մանանեխն ու պապրիկան ​​խառնել ամանի մեջ։ Այս սոուսը լցնել կրծքերի վրա և թխել ևս 10 րոպե։
   

Հավի կրծքամիս լցոնված բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակը այնքան համեղ է և այնքան էլեգանտ տեսք ունի՝ հենց հիմա տոնական սեղանի համար:

Բարի ախորժակ ենք մաղթում բոլորին, ովքեր այսօր մեզ հետ պատրաստել են:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, սեղմեք սոցիալական մեդիայի կոճակները՝ դրանք ձեր էջում ավելացնելու համար:

Սպիտակ միսը կարելի է առանց քաշքշուկի պատրաստել և մշակել ցանկացած ձևով՝ շոգեխաշել, տապակել, եռացնել, թխել, լցնել։ Սա արժեքավոր ապրանք է նրանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջությամբ և սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել: Ֆիլեի միակ թերությունը չորությունն է, բայց դա կարելի է հեշտությամբ վերացնել՝ օգտագործելով բանջարեղենային միջուկ և ավելացնել սոուսներ կամ սուս։ Լցոնած հավի կրծքամիս, եթե ընտրվում են «ճիշտ» բաղադրատոմսեր, շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում։

Համեղ լցոնած հավի կրծքամիս բաղադրատոմսեր

Թռչնի ֆիլեը թույլ է տալիս ստեղծել զարմանալի ուտեստներ տարբեր համային համադրություններով:

Ի վերջո, սպիտակ միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սնկերի և նույնիսկ մրգերի հետ։

Որակյալ արտադրանքը և մի փոքր երևակայությունը կօգնեն ձեզ պատրաստել տնական ճաշ կամ տոնական ընթրիք ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում:

Լցոնման համար Ավելի լավ է ընտրել մեծ ֆիլե, ավելի հեշտ է աշխատել.

Իհարկե պետք է թարմ լինի։

Եթե ​​միսը սառեցված է, ապա սառնարանում սառեցրեք, ոչ թե սեղանի վրա կամ, ավելի վատ, տաք ջրի մեջ:

Սա մսային խորտիկհիշեցնում է հավի կրծքամիսը, բայց եփման գործընթացը տարբեր է՝ լցնելու համար ֆիլեն պետք չէ ծեծել։ Կարևոր է կտրվածքները ճիշտ անել, որպեսզի ավելի շատ լցոն տեղավորվի «գրպաններում»:

Հավի կրծքամիս լցոնված կաղամբով

Խմորի մեջ լցոնած կրծքեր - հագեցնող և համեղ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել տնական ընթրիքի կամ ցանկացած տոնական խնջույքի համար։
Փաթաթված շերտավոր խմորև ջեռոցում լցոնած հավի կրծքամիս՝ բավականին պարզ բաղադրատոմս:

Դրա համար նախատեսված ապրանքները կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Կրծքագեղձը լցնում են թթու կաղամբով, ավելացնում են բանջարեղեն, համեմունքներ, կծու խոտաբույսեր։ Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը պատրաստի օգտագործումն է շերտավոր խմոր— նման «վերարկուն» ֆիլեները կդարձնի հատկապես հյութալի և քնքուշ։ Ավելին պարզ գաղափարներփչակով պատրաստի խմոր. Լցոնած հավի դոշիկներն անթերի վիճակի են հասնում ջեռոցում։

Recipe Information

• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Ճաշատեսակը՝ մսային ուտեստ
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 4
• 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ. (850 գ)
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թթու կաղամբ - 100 գ
• գազար - 100 գ
• սոխ - 160 գ
• ձիթապտղի յուղ - 35 գ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• շերտավոր խմոր – 400 գ
• հավի դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

Վերցրեք մի սոխ, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։ Լվացեք գազարը, հանեք կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լցնել տապակի մեջ ձիթայուղ, մի փոքր տաքացեք: Ավելացնել պատրաստի բանջարեղեն։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:


Տեղադրեք այն հետո թթու կաղամբ. Եթե ​​կաղամբը շատ թթու է, լվացեք հոսող ջրի տակ և քամեք ավելորդ հեղուկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև 10-15 րոպե։ Համեմել համեմունքներով և կրակն անջատել։


Լվացեք կանաչիները կեղտից և փոշուց և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք կոպիտ ցողունները, տերևները մանր կտրատեք, ավելացրեք կաղամբի մեջ և հարեք։ Հովացրեք միջուկը։


Հիմա հոգ տանել հավի կրծքի մասին: Հեռացրեք մաշկը և ողնաշարի ոսկորը, եթե այդպիսիք կան: Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով: Առանձնացրեք փոքրիկ ֆիլեը ներքևից։


Վերցրեք սուր փոքր դանակ և երկայնական կտրվածք արեք կրծքի վրա՝ առանց ներքևի հատվածը կտրելու։ Կողքերում խորը կտրվածքներ արեք՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք ամբողջականությունը։ Բացեք այն՝ գրպան ստեղծելու համար: Բոլոր կողմերից համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։


Սերտորեն դրեք այն կաղամբի միջուկձեր գրպանում: Թեթև ծեծեք փոքրիկ ֆիլեը։


Ծածկեք գրպանը հարած միսով՝ ներս մտցնելով։


Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Թեթև ալյուրով քսեք տախտակը։ Գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Կտրեք երկար շերտերով:


Լցոնած կուրծքը փաթաթեք իրար համընկնող խմորի շերտերով, ինչպես լուսանկարում։


Վերևը քսել թափահարած հավի դեղնուցով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Խմորի մեջ թխած հավի լցոնած կրծքերը պատրաստ են։ Կարող եք անմիջապես մատուցել։


Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը սնկով և պանրով տապակի մեջ

Սնկի և հավի դասական համադրությունը երբեք չի ձախողվում, և այս շատ հագեցած տանդեմը ոչ մեկին սոված չի թողնի:

Այս միջուկի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ՝ ոստրե սունկ, Սպիտակ սունկ, և շանթերելներ։

Պանրի համար ավելի լավ է ընտրել կոշտ սորտեր:

Սնկով լցոնած հավի դոշիկներ կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• հավի ֆիլե- 3 հատ:
• սունկ (շամպինիոն) - 300 գ
• սոխ - 150 գ
• պանիր - 50 գ
• սերուցք - 350 մլ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Պանիրը քերել։ Սունկը կտրատել շերտերով։
2. Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ դրանց վրա սունկ ավելացրեք։ Տապակել այնքան, մինչև սնկերից ամբողջ խոնավությունը դուրս գա, և դրանք տապակվեն։ Աղացրեք սունկը և համեմեք համեմունքներով։
3. Քերած պանիրը խառնում ենք սառեցված սոխ-սնկով զանգվածի մեջ և մի կողմ դնել միջուկի մեկ երրորդը։
4. Պատրաստել ֆիլեը լցոնման համար։ Դա անելու համար կրծքից գրպաններ պատրաստեք. զգուշորեն կտրեք ներքևի փոքրիկ ֆիլեը; կատարել երկայնական կտրվածք մեծ կտորով, բայց ոչ մինչև վերջ. կատարել 2 խորը կողային կտրվածք՝ ֆիլեի մեջ մեծ գրպան ստեղծելու համար:
5. Միսը աղացրեք բոլոր կողմերից։ Միջուկը սերտորեն տեղադրեք կտրվածքի ներսում։ Փակեք անցքը փոքր ֆիլեով, այն մտցնելով գրպանի ներսում։
6. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Տեղադրել լցոնած հավի կրծքամիսները, կարի կողմից ներքև և տապակել 6 րոպե: Այնուհետև դրանք դարձրեք մյուս կողմը:
7. Միսը հյութալի պահելու համար շարունակեք եփել կրեմի մեջ։ Դրա համար մնացած սոխ-սնկով խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ։ Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Սնկով և պանրով լցոնած հավի կրծքամիսները մարմանդ կրակի վրա եփում են 20-30 րոպե։

Բազմազանության համար կրծքի միջուկը կարելի է պատրաստել բանջարեղենից՝ պրաս, բիբար, լոլիկ. Տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա ընդամենը մի քանի րոպե, ծալել կրծքի մեջ։ Ֆիլեն գրտնակել ալյուրի, ձվի և հացի փշրանքների մեջ։ Տապակել հավի կրծքամիս լցոնված բանջարեղենովտապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Բանջարեղենի հյութը հյութեղություն կհաղորդի մսին, իսկ հացը կկանխի խոնավության ամբողջական գոլորշիացումը։

Կաթնաշոռով և դեղաբույսերով ֆիլե դանդաղ կաթսայի համար

Լցոնած կրծքերը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում՝ ցանկացած միջուկով։

Ընկույզով կամ սպանախով սալորաչիրը լավ է, իսկ տարբեր տեսակի պանրով լցոնած հավի կրծքամիսները՝ համեղ։

Բայց կաթնաշոռը հատուկ քնքշություն կհաղորդի նման ճաշատեսակին։

Բաղադրիչներ:

• ֆիլե - 4 հատ.
• կաթնաշոռ - 200 գ
• կանաչի - 100 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• քրքում - ½ թեյի գդալ.
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախքան լցոնած հավի կրծքամիսը պատրաստելը, պատրաստել միջուկը։ Մի փունջ կանաչի մանր կտրատել։ Մամուլի միջոցով մանրացրեք սխտորի մեխակները: Կաթնաշոռը խոտաբույսերով և սխտորով խառնել ամանի մեջ։ Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել քրքում։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ և ամեն ինչ խառնել։ Համը ավելացնելու համար ավելի լավ է վերցնել տարբեր խոտաբույսերի մի քանի ճյուղեր՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո:
2. Յուրաքանչյուր հավի ֆիլե կտրեք երկայնքով՝ գրպան ստեղծելու համար: Մսի մեծ կտորները կարելի է թեթև ծեծել։ Աղացրեք կրծքագեղձը։
3. Տեղադրեք յուրաքանչյուր գրպանում կաթնաշոռային զանգված. Միացրեք ֆիլեի եզրերը, դա կարող եք անել ատամի մածուկներով։
4. Տաքացրեք բազմաթուխ ամանի մեջ բուսական յուղ. Տեղադրել բազմամանի մեջ և լցոնած հում հավի կրծքերը պղպեղով և այլ համեմունքներով շաղ տալ: Ճաշատեսակը եփել 15-20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով:

Միսն ավելի փափուկ դարձնելու համար կաթնաշոռով և խոտաբույսերով լցոնած հավի գրեթե պատրաստի կրծքամիսները կարող են լրացուցիչ շոգեխաշել կաթնաշոռի սոուսում: Այս սոուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես միջուկը, միայն կաթնաշոռը նոսրացնում են կաթով՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։

Ջեռոցում թխած կրծքեր՝ լցոնած դեղձով

Մսի և քաղցր մրգերի համադրությունը ցանկացած խնջույքի գլխավոր կետն է:

Պահածոյացված դեղձի միջուկը ձեզ կպարգևի զգացմունքների և համի անմոռանալի պայթյուն։

Ապրանքներ:

• հավի ֆիլե - 4 հատ.
• պահածոյացված դեղձ – 250 գ
• պանիր - 100 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Պահածոյացված դեղձը կտրատել հավասար փոքր խորանարդիկների մեջ։ Կոշտ պանրի մի կտոր քերել կոշտ քերիչով։ Սխտորի մեխակները դանակով կտրատել։
2. Լվացված և չորացրած ֆիլեի մեջ խորը կտրվածք արեք՝ բաց գրպան ստեղծելու համար։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել պղպեղով և աղով:
3. Բացված ֆիլեի մեջ զգուշորեն հավասար շերտով դնում ենք դեղձի խորանարդիկները։ Լցնել դրանք 1 գդալ թթվասերով։ Համի համար մանր կտրատած սխտորով մի փոքր տրորել: Վերևում քերած պանիր ենք դնում։ Միջուկը պատում ենք ֆիլեի երկրորդ մասով։ Օգտագործեք ատամհատիկներ՝ կարերը ամրացնելու համար, որպեսզի անցքեր չլինեն։
4. Հավի կրծքամիսը միջուկով տապակել տաք տապակի մեջ 2 րոպե։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Դրա մեջ նախապես տապակած ֆիլե դնել։ Լցոնած հավի կրծքամիս թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը և յուրաքանչյուր կտոր տրորում մնացած քերած պանիրով։ Ճաշատեսակին տվեք ևս 10 րոպե, որպեսզի միսը պատրաստ լինի, և պանիրը վերածվի ախորժելի խրթխրթան կեղևի։

Որպես մրգային միջուկ կարող եք օգտագործել նաև պահածոյացված կամ թարմ արքայախնձոր կամ ցանկացած քաղցր և թթու խնձոր: Ամեն ինչ պատրաստվում է այնպես, ինչպես դեղձի դեպքում։

Նշում տանտիրուհուն

• Հավի ֆիլեը միշտ պետք է թարմ լինի, քանի որ միայն գերազանց միսը կդարձնի ախորժելի ուտեստ։
• Խանութից գնված սառեցված ֆիլեները չպետք է ճաքճքվեն, ունենան միատեսակ գույն և չունենան սայթաքուն ծածկույթ կամ հոտ: Փաթեթավորված ապրանք գնելիս վակուումը պետք է լինի անձեռնմխելի և ունենա լավ պահպանման ժամկետ: Թարմ սպիտակ միսը չի կարելի սառնարանում պահել 2 օրից ավելի։
• Ֆիլեն օգտագործելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր պետք է մաքրել մաշկից, ավելորդ ճարպից, աճառից և թաղանթներից։
• Եթե ​​ցանկանում եք կրեատիվ լինել և որոշել, թե ինչով լցնել հավի կրծքամիս, ապա միջուկն ընտրելիս աշխատեք ընտրել բանջարեղենի գունեղ տեսականի։ Այս դեպքում օրգանիզմը շատ սննդային և օգտակար տարրեր կստանա, իսկ պատրաստի ուտեստը կհիանա իր էսթետիկ տեսքով։
• Կարևոր է պատրաստել տեղական և սեզոնային բաղադրիչներից, քանի որ... Ներմուծված և ջերմոցային բանջարեղենը կարող է լինել չհասուն կամ անհամ:
  Օրգանիզմին ամբողջ տարվա ընթացքում վիտամինների մատակարարման համար ֆիլեը կարող եք լցնել սառեցված բանջարեղենով և տնական մրգերով։
• Կրծքագեղձը որևէ մթերքով լցնելիս պետք է այնպես անել, որ հետագա եփման ժամանակ միջուկը մսից չընկնի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ է վտանգավոր եզրերը շամփուրներով ամրացնել կամ ֆիլեը փաթաթել խոհանոցային թելով։

Օգտակար տեսանյութ

Կրծքագեղձը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ, եթե այն լցնում եք ցուկկինիով, պղպեղով և գազարով, ինչպես այս տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Գրել մինչև ոսկե դարչնագույնը ձիթապտղի յուղի և կարագի մեջ: Այսօր մեր ծրագրում կան լցոնած հավի կրծքամիս պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Մենք կքննարկենք հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են մեզ հայտնի պատրաստման տեխնոլոգիաների վրա՝ տապակել և թխել։ Մենք նաև կօգտագործենք նոր «հնարք»՝ կրծքի մեջ «գրպան» կսարքենք և կլցնենք այն համեղ միջուկներպանրից, սնկից, սպանախից և այլ մթերքներից։

Փռված կրծքերը լցնում են նաև միջուկը վրան քսելով և կտորները կիսով չափ ծալելով (կտրվածքները ցանկալի է ամրացնել ատամհատիկներով)։ Ստորև կդիտարկենք ֆիլեի հարթեցման լավագույն միջոցը:

Ինչպես պատրաստել «գրպան» հավի կրծքամիս լցոնելու համար

Լրացնել հավի կրծքամիսաղացած միս, դրա մեջ պետք է գրպան կտրել, որը կպահի միջուկը։ Այն պետք է լինի բավական խորը և լայն, որպեսզի հարմարավետորեն լցվի: Բայց միևնույն ժամանակ այն պետք է ապահովի խորշի ներսում աղացած մսի «անվտանգությունը»։ Եփելու ժամանակ աղացած միսը չպետք է թափվի։

Մեծ կրծքի վրա ավելի հեշտ է անցք անել՝ այն ունի բավականին հաստ հատված։ Կտրումը անելու համար օգտագործեք լավ դանակի ծայրը, այնուհետև մատներով լայնացրեք և խորացրեք այն:

Ինչ է մեզ պետք

• Հավի կրծքամիս առանց ոսկորների, մաշկի.
• Խոհարարի դանակ.
• Խոհանոցային տախտակ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Հավի կրծքամիսը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Սեղմեք ներքև և զգուշորեն մտցրեք դանակի ծայրը ամենահաստ հատվածի մեջ։ Դանակով փոքրիկ ճեղք (մոտ 5 սմ լայնություն) պատրաստեք։
2. Այնուհետև զգուշորեն մտցրեք ֆիլեի խորությունը (մոտ ¾-ը), օգտագործելով դանակ, ապա ձեր մատները:
3. Կտորները մանրակրկիտ շփեք բոլոր կողմերից թղթե սրբիչներով: Այժմ դուք կարող եք լցոնված կրծքամիս պատրաստել՝ անցքը լրացնելով ձեր սիրելի միջուկով։

Լցոնած հավի կրծքամիս բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հավի կրծքամիս լցոնված մոցարելլա պանրով

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Չորս փոքր մոցարելլա պանիր:
• Երկու-երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
• Երկու բաժակ թարմ թակած սպանախ (ըստ ցանկության)
• Չորս թակած մեխակ սխտոր:
• Մեկ փոքր սոխ, նուրբ թակած:
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Արդյունավետ ներկայացումը հետ է, որը լցվում է շուրջը և արագ եռում: Համեղ է նաև սառը սոուսով։

Ջեռոցում սնկով և պանրով լցոնած հավի կրծքամիս

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Երկու ճաշի գդալ կարագ։
• Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• 120-150 գ մանր կտրատած թարմ սունկ(սպիտակ, շամպինիոն):
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր։
• Մի ճաշի գդալ թակած մաղադանոս կամ սամիթ:
• Չորս փոքր շերտ մոցարելլա պանիր:
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.
• Բեշամել սոուս (ըստ ցանկության):

Սարքավորումներ

• Տապակ, որը կարելի է դնել ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել

Իմ մեկնաբանությունները

• Ֆիլեը կարող եք լցնել միայն սնկով։ Դրա համար սնկերի նշված քանակը հասցրեք 250 գրամի։

Պանրով և լոլիկով լցոնած հավի կրծքամիս ջեռոցում

Սիրու՞մ եք Caprese աղցան՝ համի և գույնի կախարդական համադրություն: սպիտակ պանիրմոցարելլա, կարմիր լոլիկ և ռեհանի կանաչ տերևներ. Ես պարզապես սիրում եմ այն: Ես նաև իսկապես սիրում եմ Caprese թեմայի տարբերակները:

Պանրով, լոլիկով և ռեհանով լցոնված հավի կրծքամիսը գլխապտույտ պարզ ուտեստ է ռոմանտիկ ընթրիքի, ընկերական խնջույքի կամ նույնիսկ մեծ տոնական խնջույքի համար: Նման համեղ ուտեստ պատրաստելը մի կտոր տորթ է։ Ազնվորեն!

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ չոր սուսամբար և ռեհան։
• Մեկ լոլիկ.
• Մոցարելլա պանրի երկու փոքր շերտ:
• Ռեհանի վեց թարմ տերեւ:
• Երկու պճեղ թակած սխտոր:
• Բալզամիկ քացախի կամ աղանդերի գինիի մեկ երրորդը (ըստ ցանկության):
• Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության):
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի (մեկ այլ լավ բուսական յուղ):
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Իմ մեկնաբանությունները

• Եթե ​​ռեհանի տերեւներ չկան, դրանք փոխարինեք ցանկացած խոտաբույսերով՝ սամիթ, մաղադանոս, սպանախ, ուրց, օրեգանո, եղեսպակ։ Փոխարինումը համարժեք չէ, բայց նաև շատ համեղ կստացվի։
• Մոցարելլայի փոխարեն օգտագործեք չեդդեր, ոչ շատ աղի սուլուգունի։

Լցոնած հավի կրծքամիս պանրով, թխած, ջեռոցում թխած

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• 60-70 գ կոշտ պանիր։
• Երկու ձու.
• Երեք ճաշի գդալ կաթ։
• Նյութի մանր կտրատած սխտորի երկու պճեղ։
• Աղացած սև պղպեղ:
• Հացի փշրանքներ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Հավի կրծքամիս լցոնված պղպեղով և պանրով

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• 70 գ սերուցքային պանիր։
• 50 գ քերած չեդդեր պանիր։
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Մեկ փոքր բուլղարական պղպեղ:
• Կես պատիճ կծու պղպեղ:
• Նյութի մանր կտրատած սխտորի երկու պճեղ։
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Այսօր ես չեմ կարողանա ձեզ պատմել լցոնված հավի կրծքամիս այլ բաղադրատոմսերի մասին, որոնք ես գիտեմ: Նրանցից չափազանց շատ են: Այսօր ձեզ ներկայացրի միայն նրանք, որոնք հատկապես հայտնի են մեր ընտանիքում։ Ուղարկեք բաղադրատոմսերի ձեր տարբերակները լուսանկարներով: Լավագույնները անպայման կհրապարակեմ իմ բլոգի էջերում։

Այսօրվա դրությամբ ծրագիրը սպառվել է։ Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին, դրանք ինձ օդի պես պետք են: Եթե ​​հոդվածը ձեզ դուր եկավ, խնդրում ենք ուղարկել այն սոցիալական ցանցերում ձեր ընկերներին: Հաջողություն և առողջություն բոլորին:

Միշտ քոնն է Իրինա:

Մեզ մոտ շատ աշնանային եղանակ կա՝ մռայլ և անձրևոտ...

Mari Trini - Cuando La Lluvia Cae

Հավի դոշիկներն ունեն բազմաթիվ առավելություններ, բայց ունեն նաև թերություն. Կրծքի միսը մի քիչ չոր է։ Համը լավացնելու համար լավ տնային տնտեսուհիները սովորեցին ֆիլեը լցնել զանազան միջուկներով, իսկ հետո թխել ջեռոցում կամ եփ գալ կաթսայի մեջ՝ տապակի մեջ։

Լցոնած հավի կրծքամիսները պատրաստվում են ոչ միայն տոնական սեղանի համար։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստ պատրաստեք։

Ի գիտություն խոհարարների, ուզում եմ մի քանի խոսք ասել օգտակար հատկություններ նիհար միս. Թերևս գլխավոր առավելությունը սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է։ Կրծքագեղձի միսը դիետայի հիմքն է այն մարդկանց համար, ովքեր որոշել են ազատվել ավելորդ քաշից։

Կուրծքը հավի ամենաթանկ մասն է, այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Մնում է այն համեղ եփել և գեղեցիկ մատուցել սեղանին։ Քանոն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերքեզ օգնելու համար։ Իսկ արքայական համեղ ուտելիք պատրաստելու համար այն ձեզ հետ տարեք խոհանոց լավ տրամադրությունև ստեղծագործականություն: Դուք չեք կարող անել առանց նրանց:

Վառարանում սնկով և պանրով լցոնված կրծքամիս

Սննդի օրիգինալ ներկայացումն արդեն գործի կեսն է։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։ Խմորի մեջ կրծքի միսը կստացվի հյութալի, հագեցնող և աստվածային համեղ:

Սոուսը տալիս է պատրաստի արտադրանքհատուկ կծուություն. Տեսարանը՝ հիասքանչ, համը՝ զարմանալի։ Պատրաստվեք ուրախության:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 130 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• պանիր - 25 գ;
• մաղադանոս - 4 ճյուղ;
• շերտավոր խմոր - 120 գ;
• դեղնուց - 1 հատ. (խմորը ծածկելու համար);
• սերուցք - 100 մլ;
• սովորական մածուկ մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• ֆրանսիական մանանեխ- 1 թեյի գդալ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:

Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաղադանոսը մանր կտրատել և սխտորը տրորել մամուլի տակ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակել սունկը ձեթի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Շամպինիոններին ավելացնել աղացած պղպեղ, մանրացրած սխտոր և աղ։ Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե։ Տապակելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Խառնել։

Սունկը հովացրեք, վրան ավելացրեք քերած պանիր։

Հավի կրծքամիսը կտրատել մի կողմից։

Սնկի զանգվածը սեղմեք գրպանում։ Ծածկեք մսի վերին շերտով։

Խմորը գրտնակել հաստ և կտրատել այնքան մեծ շերտերով, որպեսզի փաթաթվի կրծքին:

Փաթաթել լցոնած ֆիլեխմորի մեջ: Քառորդ ժամով դնել սառնարանը։

Նախապես միացրեք ջեռոցը։ Պատրաստի ծանրոցները դրեք թխման թերթիկի վրա: Կատարեք պատահական կտրվածքներ գեղեցկության համար:

Խմորը քսում ենք հարած դեղնուցով և ուտեստը դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։

Պատրաստել սոուսը. Կրեմին ավելացրեք մանանեխի սերմեր, մեկ թեյի գդալ սովորական մանանեխ և մի քանի պտղունց բուսական համեմունք: Մանրակրկիտ խառնել։ Թողեք, որ խառնուրդը դանդաղ եփվի։

Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը գոլորշիանա կիսով չափ։ Ավելացնել քերած պանիրը և եփ գալ ևս մի քանի վայրկյան, թողնել, որ պանրային արտադրանքը ցրվի։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Հավի կրծքամիս, լցոնված սնկով, մատուցել սոուսով։

Կապրեզե պանրով և լոլիկով - բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Նվազագույն բաղադրիչներից դուք ստանում եք հյութալի և համեղ ակորդեոն ուտեստ: Հասած լոլիկը պատրաստի ուտեստին կհաղորդի յուրահատուկ թթվայնություն և լոլիկի համ:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• կրծքամիս - 2 հատ:
• պանիր - 70 գ;
• սոյայի սոուս- 50 գ;
• հավի համեմունք, աղ և պղպեղ։

Հավի ֆիլեի վրա ուղղահայաց կտրվածքներ ենք անում։

Տեղադրել մսի ակորդեոնները ամանի մեջ: Ավելացնել սոյայի սոուս, աղացած սև պղպեղ, հավի համեմունք: Միսը 30 րոպե թողնում ենք մարինացվի։

Մինչ ֆիլեն մարինացվում է, պատրաստում ենք պանիրն ու լոլիկը։ Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը կիսաշրջանաձև:

Կաղապարը յուղեք և սկսեք հավաքել ակորդեոնը:

Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր պանիր և մի կտոր լոլիկ:

Թխել ֆիլեը 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գեղեցիկ ուտեստպատրաստ. Երկրորդ ճաշատեսակի համար ակորդեոնները դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ։

Կաթնաշոռի և խոտաբույսերի միջուկ

Ես ուզում եմ այն ​​իմ հավաքածուի մեջ օրիգինալ բաղադրատոմսերներառեք մի ուտեստ, որը կարելի է ապահով անվանել ճիշտ: Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին, ձեր խոհարարական նոթատետրում գրեք կաթնաշոռով և խոտաբույսերով նիհար ուտեստի բաղադրատոմսը։

Հնարավո՞ր է համեղ, բավարարող հիմնական կերակուր պատրաստել ընդամենը 6 քայլով և նույնիսկ բյուջետային ապրանքներից։ Այո՛։ Եվ ուրեմն այդ մեկ կտորը բավարա՞ր է 2 ճաշի համար։ Այո՛։ Կարդացեք բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 3 հատ.
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 250 գ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• պանիր - 25 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Կաթնաշոռը դնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և աղը՝ ըստ ճաշակի։
2. Կանաչիները դանակով կտրատում ենք կամ բլենդերով մանրացնում։ Որքան փոքր է, այնքան լավ: Ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացնել, հարել։
3. Դանակով կտրվածք արեք՝ դեպրեսիա ստեղծելու համար։ Միսը լցնում ենք ամանի մեջ և ցանում պղպեղով։
4. Զարդարելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր պանիր, այն քերել միջին քերիչով։
5. Կաթնաշոռի և սխտորի զանգվածը բաժանել 3 մասի։ Պատրաստի խառնուրդով լցրեք կրծքերը։
6. Տեղադրեք կիսաֆաբրիկատը թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ պանրով: Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի գրպաններ պանրով և սխտորով

Հավի կրծքի համեղ գրպանների բաղադրատոմսը պանրով և սխտորով միջուկով դուր կգա ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Խոհարարական գլուխգործոցչի պահանջում թանկարժեք ապրանքներ գնել: Այն, ինչ կա յուրաքանչյուր տանը, բավական է:

Պատրաստել սնունդ 2 չափաբաժնի համար.

• կրծքամիս - 2 հատ;
• կոշտ պանիր- 50 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր - 25 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և սիրած համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն հորիզոնական կտրատել երկու մասի։ Մենք յուրաքանչյուր կեսը ծեծում ենք խոհարարական մուրճով, հավի միսը շաղ տալով համեմունքներով:

Պատրաստի կտորները դնել ափսեի մեջ։

Սխտորը դանակով կտրատել։ Կտորը շաղ տալ մսի վրա։

Կտրեք 4 շերտ պանիրը համապատասխան լայնությամբ և երկարությամբ: Մենք կենտրոնանում ենք մսի շերտերի չափի վրա: Պանրի կտորները կիսով չափ ծալեք։ Պանիրը դնել կրծքի մի եզրին, իսկ միջուկը ծածկել մյուս ծայրով։

Կոտրեք մեկ ձու: Մենք դրան թթվասեր և համեմունքներ ենք ուղարկում:

Ֆիլեն թաթախել ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ։ մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի:

Ախորժելի ուտեստԾառայել լոլիկի կտորներով կամ այլ բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ!

Բեկոնով փաթաթված հավի կրծքամիս՝ տեսանյութ

Հավի միսն ու բեկոնը հիանալի համադրվում են միասին: Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, անուշաբույր և նուրբ։ Լրացման համար ձեզ հարկավոր է. Արևի չորացրած լոլիկ, կաթնաշոռ, սև ձիթապտուղ, մոցարելլա, մաղադանոս, մի ​​քիչ մեղր և խորովածի սոուս։

Դիտեք տեսանյութը և փորձեք խոհանոցում ձեր բաղադրիչներով։ Կիսվեք ձեր արդյունքներով մեկնաբանություններում։

Լցոնած հավի կրծքամիս մոցարելլա պանրով

Մոցարելլա պանրով լցոնած կրծքեր տոմատի մածուկ, պատրաստվում են ակնթարթորեն։ Պատրաստեք բաղադրիչները և 40-50 րոպե հետո կարող եք ձեր ընտանիքին հրավիրել համեղ և հագեցնող ընթրիքի։

Կրծքագեղձը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Այսօր մենք կդիտարկենք երկու տարբերակ, որոնցից մեկը թխվում է ջեռոցում, իսկ մյուսը տապակվում է տապակի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ներկայացված երկու ուտեստներն էլ ստացվում են շատ համեղ, հյութալի և քնքուշ։

Հավի կրծքամիս տարբեր ուտեստների

1. Համեղ խորտիկպանրով և բեկոնով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված հավի ֆիլե - 1 ամբողջական կտոր;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• կարագ - 125 գ;
• թարմ կանաչ սոխ - 1 միջին փունջ;
• նուրբ սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• բեկոն - 3 մեծ շերտ:

Հիմնական բաղադրիչի վերամշակում

Պանրով և բեկոնով լցնելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մշակել։ Դրա համար հարկավոր է ամբողջ սառեցված ֆիլեը լվանալ, այնուհետև չորացնել անձեռոցիկներով և զգուշորեն առանձնացնել կեղևը, որպեսզի դրա ծայրերը չհեռանան մսից։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «գրպան»: Դրանից հետո ֆիլեը պետք է պղպեղացնել, աղացնել և մի կողմ դնել։

Միջուկի մշակում

Խորհուրդ է տրվում հավի կրծքամիս լցնել միայն անուշաբույր և հագեցնող մթերքներով։ Դա անելու համար մենք որոշեցինք գնել բեկոն, որը պետք է մանր կտրատել բարակ շերտերով և տապակել տապակի մեջ: Հաջորդը պետք է դնել առանձին ափսեի մեջ։ փափուկ պանիրև պատառաքաղով տրորել հալածի հետ կարագ. Դրանից հետո կաթնամթերքին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և բեկոնը։

Ճաշատեսակի ձևավորում և թխում

Ստացված անուշաբույր միջուկը պետք է խնամքով դնել հավի կրծքամիսի «գրպանում», այնուհետև դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 40 րոպե։ հետո ջերմային բուժումՍպիտակ թռչնի միսը պետք է բաժանել մասերի և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

2. կրծքամիս պանրով, դեղաբույսերով և սխտորով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ;
• կոշտ պանիր - 175 գ;
• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 145 գ;
• թարմ մեծ սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, սև պղպեղ, պապրիկա և չորացրած ռեհան - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• զտված արևածաղկի ձեթ - ճաշատեսակներ տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ - ½ բաժակ:

Մսի վերամշակում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է լվանալ հավի ֆիլեը, զգուշորեն հեռացնել կեղևը և հեռացնել ոսկորները, ապա կտրել մեծ կտորներ և մուրճով հարել, մինչև բարակ շերտեր առաջանան։ Դրանից հետո միսը պետք է քսել պապրիկա, սև պղպեղ, չորացրած ռեհան, աղ և մի կողմ դնել։

Պատրաստում ենք լցոնման և լցոնման գործընթացը

Նման ճաշատեսակի միջուկը պետք է պատրաստել թակած թարմ խոտաբույսերի, քերած պանրի, սխտորի և ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի խառնուրդից։ Հաջորդը դուք պետք է սկսեք լցնել ֆիլեը: Հարկ է նշել, որ հավի կրծքամիս լցնելը շատ հեշտ է։ Դրա համար անուշաբույր խառնուրդը տեղադրում ենք կոտրված շերտի մեջտեղում, փաթաթում ծրարի մեջ ու փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Բոլոր մյուս ապրանքները նախագծված են նույն կերպ:

Ջերմային բուժում

Այս ուտեստը պետք է տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով արևածաղկի ձեթ։ Այս ապրանքի պատրաստման ժամանակն է գազի վառարանմոտավորապես 10-13 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Բուրավետ բաղադրիչներով լցոնված կրծքագեղձը պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։