Կաթսա հացահատիկային և բանջարեղենից. Կասերոլ մնացորդային շիլաից

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Դեռ հոգնե՞լ եք ձեր կաթսաներից: Դե, լավ: Հետո ես քեզ համար ուրիշ բան ունեմ։ Կորեկի շիլա կաթսան կհագեցնի մեր ստամոքսը. Եվ դա ոչ միայն կհագեցնի, այլեւ մեծ հաճույք կպատճառի կորեկի սիրահարներին։ Եվ ես կարող եմ ձեզ ասել, որ այդպիսի ընկերները բավականին քիչ են:

Կորեկից պատրաստված համեղ իրերի սիրահարներն այսօր կնախանձեն բոլորը։ Թուլացրե՛ք կիպ տաբատի գոտկատեղը, որովայնի հետ դաժան պայքար է սպասվում։

Կորեկի կաթսայի այս սիրահարներից մեկն է. Ինչպես գիտեք, այս ընտանի արարածները, ես նկատի ունեմ կատուների ողջ ընտանիքը, շատ բծախնդիր են իրենց գաստրոնոմիական նախասիրություններում, և դուք չեք կարող ստիպել նրանց ուտել որևէ բան: Չնայած սա մեծապես կախված է դաստիարակությունից։

Ընդհանուր առմամբ, գուրմանին իսկապես դուր եկավ ճաշը: Պարզապես մի կարծեք, որ բացառապես նրա համար եք պատրաստել կորեկի շիլա: Աղաչում էր, գիտես ոնց գիտեն դա անել։ Նաև չպետք է շտապ եզրակացություններ անել, պիտակավորել կաթսան և անվանել այն կատվի կեր։

Մարդկային ցեղի անունից հայտարարում եմ. Կաթում եփած կորեկի շիլան, այնուհետև թխված ջեռոցում կարագի մեջ՝ չամիչի և ձվի ավելացումով, համեղ և առողջարար սննդի իսկական չափանիշ է։

Կորեկի շիլա կաթսա

• 300 գրամ կորեկ;
• կես լիտր կաթ;
• 3 ձու;
• 100 գրամ չամիչ;
• 100 գրամ կարագ;
• բաժակ ջուր;
• 100 գրամ շաքարավազ;
• աղ.

Առաջին հերթին պետք է եփել կորեկի շիլա։ Այն պետք է տարբերվի. Դրա համար կորեկը նախ եռացնում եմ եռման ջրով։

Հացահատիկը դնում եմ մաղի վրա ու թողնում, որ ջուրը քամվի։

Եռացրած կորեկը լցնում եմ եռացրած ջրի մեջ։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։

Շարունակում եմ եփել կորեկի շիլան մինչև ամբողջովին եփվի։ Այն պետք է շատ թույն (հաստ) ստացվի։ Եթե ​​շիլայի մեջ շատ հեղուկ կա, ապա պետք է բացել կափարիչը և մարմանդ կրակի վրա հասցնել ցանկալի վիճակի։ Ինչպես ցույց է տրված այս բաղադրատոմսում լուսանկարով:

Հետո մի փոքր սառչում եմ։ Ես դրեցի կորեկի շիլայի մեջ կարագ, ավելացնել շաքարավազ։

Ավելացնել լվացած չամիչը և խառնել։

Ես հարում եմ ձվերը հարումով։

Հարած ձվերը լցնել չամիչով կորեկի շիլայի մեջ և նորից խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնում եմ պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​պետք է քսել բուսական յուղկամ ճարպ:

Կորեկի շիլա կաթսան եփում են ջեռոցում, մինչև մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։

Կես բաժակ կորեկը լավ ողողում ենք կորեկի վրա 350 մլ սառը ջուր, ջուրը եռալուց հետո շիլան եփում ենք կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մոտ 20 րոպե եփեցի, ջուրը լրիվ գոլորշիացել էր, կորեկն էլ լրիվ եփվել էր։ Կորեկի շիլան պետք է փխրուն ստացվի։ Տապակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ պատրաստի շիլա։

Շիլան մի փոքր զովացրեք։ Հարմար ամանի մեջ միացրեք դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով 5 րոպե։

Ապա ավելացրեք թթվասերը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։

Պատրաստի զանգվածը միացնում ենք կորեկի շիլան։

Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Ես օգտագործեցի թխելու համար բաժանված ուտեստներ: Կաղապարները թեթև յուղեք կարագով։ Խառնուրդը բաժանել կաղապարների մեջ։ Դուք կարող եք պատրաստել կաթսա կորեկի շիլաև մեջ մեծ ձևիսկ հետո կտրատել կտորներով:

Կորեկի շիլաը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։ Տապակը կպատվի գեղեցիկ և ախորժելի կեղևով։

Պատրաստի կաթսաՄատուցեք կորեկի տաք շիլա՝ զարդարված հատապտուղներով կամ մրգերով։

Բարի ախորժակ!

Ողջույն, սիրելի տանտիրուհիներ: Այսօր մենք կդիտարկենք տապակ պատրաստելու երեք բաղադրատոմս: Համեղ է և առողջ ուտեստԴա անպայման դուր կգա ձեր ընտանիքին, հատկապես նրանց, ովքեր հիվանդ են: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նրա սննդակարգը՝ ավելացնելով այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է կաթսան։

Սեմոլին մրգերով

Ի՞նչ պետք է վերցնես: Եկեք ավելի սերտ նայենք.

• Երկու հարյուր գրամ ձավարեղեն,
• Մի լիտր կաթ
• Հինգ գրամ աղ
• Հիսուն գրամ հատիկավոր շաքար,
• Երկու ձվի սպիտակուց
• վաթսուն գրամ կարագ,
• Հարյուր գրամ խնձոր
• Սիրոպ,
• Կրեկերներ.

Նախքան ինքնին թխելու գործընթացին անցնելը, մենք եփում ենք ձավարը: Դուք պետք է ստանաք մածուցիկ շիլա: Կաթով եփել. Որից հետո այն պետք է սառչի։ Դրանից հետո ավելացնել հարած սպիտակուցը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել ավելի շատ ճարպ և ​​ամեն ինչ լավ խառնել:

Այժմ պարունակությունը լցրեք տապակի մեջ, որը պետք է յուղով քսել և ցողել մանր պաքսիմատներով։ Մակերեսը հարթեցրեք և քսեք թթվասերով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պետք է հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Թխելուց հետո մատուցում ենք անմիջապես տապակի մեջ, որտեղ ամեն ինչ կտրված է մասերի։ մեջը լցնել շաքարի օշարակ՝ խաշած խնձորով։ Բարի ախորժակ!

կորեկից

Կորեկի կաթսան մի բան է, քանի որ շիլան ինքնին նույնպես անսովոր է։ Գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներկլինի ձեր խոհանոցում:

Ձեզ մնում է միայն ստանալ հետևյալ բաղադրիչները և սկսել համեղ նախաճաշ պատրաստել.

• Երկու հարյուր հիսուն գրամ կորեկ,
• Նույն քանակությամբ ջուր
• Երկու անգամ ավելի շատ կաթ
• Մի թեյի գդալ աղ,
• Կես ձողիկ կարագ,
• Հիսուն գրամ շաքարավազ
• Հարյուր գրամ չամիչ,
• Երեք ձվի սպիտակուց.

Սկզբում կորեկը զգուշորեն դասավորեք, ապա լվացեք և լցրեք եռման ջրով։ Որից հետո այն պետք է քամել քամոցով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ թափվի: Հետո կորեկը լցրեք եռման ջրի մեջ ու եփեք, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Ավելացնել կաթ, աղ և եփել։

Շիլան սառը է ստացվում։ Դրան ավելացրեք կարագ և շաքար: Ավելացնում ենք լվացած չամիչն ու սպիտակուցը, որը նախապես հարում ենք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ, որը նախ յուղում ենք։ Թխել տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը կաթով։ Բարի ախորժակ!

Վարսակի ալյուրի կաթսա

Կարող եք օգտագործել կորեկ, բրինձ, գարի կամ վարսակի ալյուրայս տեսակի կաթսա պատրաստելու համար. Բայց այսօր պատրաստելու ենք վարսակի ալյուրով։ Ինչպես գիտեք, վարսակի ալյուրը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Հատկապես լյարդի հիվանդությունից թուլացածների համար։ Ահա թե ինչու մենք բարձր խորհուրդ ենք տալիս նրան:

Այն, ինչ դուք պետք է վերցնեք ճաշ պատրաստելու համար այս ուտեստից? Հաշվի առեք.

• Մի բաժակ հացահատիկ,
• Կես լիտր կաթ
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Նույն քանակությամբ յուղ
• Աղ.

Կաթը եռում է, և հացահատիկը նետում ենք մեջը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այնուհետև ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել: Տեղադրել տապակի մեջ և թխել։ Դրեք ափսեի մեջ և կտրեք մասերի: Լցնել կարագով կամ տաք հատապտուղներով:

Բարի ախորժակ! Կտեսնվենք!

Բաղադրատոմսը: ՔԱՂՑՐ ԿՈՌԵԿ ԿԱՍԵՐ.Պատրաստել, հովացնել 50-60°C, ավելացնել ձուն շաքարով և չամիչով, շողոքորթ մրգեր կամ կտրատած առանց կորիզների ծիրան, դարչին։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք, դնում թխման թերթիկի վրա 5-6 սմ շերտով, նախապես յուղով քսում, վրան թթվասեր ենք լցնում և թխում ջեռոցում։

Պատրաստում ենք կաթնային սոուսը, ալյուրը տաքացնում ենք կարագով, անընդհատ խառնելով, մինչև այն մի փոքր դեղնանա։ Ալյուրը նոսրացրեք կաթով, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինը և տաքացրեք մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կորեկի կաթսան կտրատում են մասերի և լցնում սոուսով։

Փխրուն կորեկի շիլա 200 (շիլա 80 և ջուր 140), շաքարավազ 10, ձու 1/4, կրեկեր 5, չամիչ, շողոքորթ մրգեր 20, կարագ 15։
Սոուսի համար՝ կաթ 150, ալյուր 25, շաքարավազ 10, կարագ 5, վանիլին։

Բաղադրատոմսը: ԲՐՆԱՅԻ ԿԱՍԵՐ ՉԱՄԻՉՈՎ.Ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, ավելացնում ենք նախապես տեսակավորված և լվացված բրինձը և խառնելով եփում ենք 10-15 րոպե, ապա ավելացնում ենք տաք կաթը և հարում ենք։ Թողնել, որ շիլան սառչի 50-60°C, ավելացնել տեսակավորված և լվացած չամիչը, հարած ձուն, վանիլինը։ Լավ խառնել, որպեսզի չամիչը, ձուն և վանիլինը հավասարաչափ բաշխվեն շիլայի մեջ։ Կաղապարը քսել կարագով, ցողել պաքսիմատով, դնել պատրաստի զանգվածը, հարթեցնել մակերեսը, քսել թթվասերով խառնած ձուն և թխել ջեռոցում։ Սառեցված բրնձի տապակը կտրատվում է մասերի և մատուցվում սոուսով, ջեմով, կարագով կամ շաքարով:

Բրինձ 60, կաթ 120, ջուր 100, շաքարավազ 10, ձու 1 հատ, չամիչ 10, վանիլին, կրեկեր 5, կարագ 2, թթվասեր 3 կամ մուրաբա 50 կամ շաքարավազ 10։

Բաղադրատոմսը: ՌԱՅՍԻ ԿԱՍԵՐԼ.Տեղադրել պատրաստի մեջ հում ձուչամիչով, վանիլով և լավ խառնելուց հետո ստացված զանգվածը դնել թխման թերթիկի վրա, նախապես յուղել և ցանել մանրացված պաքսիմատով։ Վերևը քսում են ձվի և թթվասերի խառնուրդով, իսկ հետո թխում ջեռոցում։
Մատուցելիս բրնձի կաթսան կտրատում են մասերի և վրան լցնում կարագով կամ քաղցր սոուսով։

Բրինձ 60, կաթ 100, ջուր 120, շաքարավազ 10, չամիչ 10, ձու 1/2 հատ, կրեկեր 5, թթվասեր 4, ճարպ 4, վանիլին 0,02, կարագ։ 10 կամ սոուս 50:

Բաղադրատոմսը: ՌԱՅՍԻ ՏԱՍԽՆՈՎՈՎ.Հումերը մաքրվում են, սերմերով միջուկը կտրատում և քսում մաղով։ Կաթի մեջ ավելացնել ձվերը և հատիկավոր շաքարը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Նախապես տեսակավորված և լվացված բրինձը եփում են ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, քամում են քամոցով և խառնում։ խնձորի սոուս.
Խառնուրդը դնում ենք նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնում կաթի ու ձվի խառնուրդով և թխում ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցելիս լցնել կարագի վրա։

Կաթսաները պատրաստվում են բրնձից, ձավարից, հնդկաձավարից, ցորենի ձավարեղեն, կորեկ շաքարավազով կամ առանց ավելացված շաքարի, մրգերի, բանջարեղենի, մսի և կաթնամթերքի հետ։

Մեծ քանակությամբ ձու, կարագ, շաքարավազ, բուրավետիչ մթերքների և անուշաբույր նյութերի ավելացումով պատրաստված տապակները կոչվում են պուդինգներ։ Պուդինգը ամենից հաճախ պատրաստվում է բրնձից, կորեկից և ձավարձից։

Հացահատիկային կաթսաները, կոտլետները և կոլոլակները պատրաստվում են ջրի կամ կաթի մեջ եփած մածուցիկ շիլաներից (ամբողջական կամ ջրով նոսրացված): Ձվերը և այլ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի ավելացվում են պատրաստի շիլա; ստացված զանգվածը թխում են ջեռոցում տապակի մեջ կամ ձևավորում կոլոլակ և կոտլետ։

Սնունդ և էներգիայի արժեքըպեկանների և կոլոլակների համար նախատեսված հացահատիկները զգալիորեն ավելի բարձր են, քան սկզբնական հացահատիկը և մեծապես կախված է օգտագործվող հավելումների բաղադրությունից:

1 բաժակ հացահատիկի համար՝ 100 գ կաթնաշոռ, 2 ձու, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ կարագ, 1/2 բաժակ աղացած կրեկեր։

Հացահատիկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ (1,5 բաժակ) և եփել 30-35 րոպե։ Այնուհետեւ կրակից վերցնել, ավելացնել քերած կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն եւ ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը գնդիկների ձևավորել, գրտնակել աղացած փշրանքների մեջ և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։ Հնդկացորենի գնդիկներ (առանց թթվասերի) կարելի է մատուցել բորշի կամ ռասոլնիկի հետ։

2 բաժակ ձավարեղենի համար՝ 5 բաժակ ջուր կամ կաթ կես ու կես ջրով, 2 ձու, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 4 ճ.գ. գդալներ կարագ, 1/2 բաժակ աղացած կրեկեր։

Մածուցիկ բրնձի կամ կորեկի շիլան ջրի կամ կաթի մեջ կիսով չափ եփել ջրով, թողնել մի քիչ սառչի, ապա ավելացնել ձվերը, հարել և ձեռքերը սառը ջրի մեջ թրջելուց հետո զանգվածը գնդիկների կամ կոտլետների ձևավորել, փաթաթել աղացած փշրանքների մեջ։ և տապակել յուղով տապակի մեջ Մատուցեք կոլոլակները ժելեով, թթվասերով, մրգային և հատապտուղների սոուսով կամ կաթնային սոուսով։

1/2 բաժակ բրնձի հացահատիկի համար՝ 1,5 բաժակ կաթ (շիլա եփելու համար), 400 գ գազար, 200 գ խնձոր, 1 բաժակ կաթ, 2 ձու, 2 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. գդալ կարագ, 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ.

Եփել մածուցիկ շիլակաթի վրա։

Կտրել գազարը և եփ գալ, ավելացնել 3/4 բաժակ կաթ և եփ գալ մինչև փափկի: Գազարը խառնել մանրացվածի հետ հում խնձորկիտրոնի կեղևն ու եփած, մի փոքր հովացրած բրինձը, ավելացնել շաքարավազը և ձուն, լցնել 1/4 բաժակ կաթի մեջ, լավ խառնել և դնել տապակի մեջ, յուղած և ցանել։ աղացած հացի փշրանքներ. Վերևում թթվասեր քսել և թխել ջեռոցում։ Մատուցելիս յուղով քսել։

1 բաժակ հացահատիկի համար՝ 4 բաժակ կաթ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 2-3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ձու, 2-3 ճ.գ. գդալներ կարագ, 100 գ տարբեր մրգեր։

Ձիաձավարի մածուցիկ շիլան եփեք կաթի մեջ, թողեք մի փոքր սառչի, ավելացրեք ձուն, շաքարավազը, կարագը, ամեն ինչ լավ խառնեք և դրեք կարագով յուղած և աղացած պաքսիմատով ցանած տապակի վրա։ Հարթել շիլայի մակերեսը, քսել կարագով կամ թթվասերով։

Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.

Առանց պատրաստի կաթսան տապակից հանելու, տրամագիծը մասերի կտրատում ենք, վրան դնում ենք եփածները։ շաքարի օշարակկամ պահածոյացված մրգերև վրան մրգերի և հատապտուղների սոուսով կամ օշարակով:

1 բաժակ հացահատիկի համար՝ 3 բաժակ կաթ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 50 գ չամիչ, 1 ձու, 1 ճ.գ. գդալ թթվասեր, 1/3 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. աղացած ցորենի կոտրիչի գդալներ:

Մածուցիկ շիլան եփում ենք կաթի մեջ, թողնում ենք մի փոքր սառչի, ավելացնում ենք ձվերը, լվացած չամիչը, հարում ենք, դնում ենք ձեթով յուղած և աղացած պաքսիմատով ցողված տապակի մեջ, հարթեցնում ենք մակերեսը, քսում ձվի և թթվասերի խառնուրդով։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կաթսան մասերի կտրատել և լցնել ձեթի վրա։ Տաք հատապտղային ժելե կարող եք մատուցել առանձին։

1,5 բաժակ կորեկի համար՝ 4 բաժակ ջուր կամ կաթ կեսուկես ջրով, 2/3 թեյի գդալ աղ, 5-6 հատ։ գազար, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 2 ձու, 1/2 բաժակ աղացած կոտրիչ:

Մածուցիկ կորեկի շիլան եփել ջրի կամ կաթի մեջ կես ու կես ջրով։ Գազարը մաքրել, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել մեծ անցքեր, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. գդալ ձեթ և 1/2 բաժակ ջուր։ Կափարիչով ծածկեք գազարը և եփեք գազարը ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Այնուհետև գազարը միացրեք տաք շիլան, ավելացրեք ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել, գրտնակել աղացած փշրանքների մեջ և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Մատուցել կաթի սոուսով կամ թթվասերով։

1 բաժակ հնդկաձավարի համար՝ 2 բաժակ կաթ, 200 գ կաթնաշոռ, 1/2 բաժակ թթվասեր, 2 ձու, 1/2 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. գդալ ձեթ, 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Հացահատիկը (միջուկը կամ պրոդելը) լցնել եռացող կաթի մեջ և եփել մինչև թանձրանա, ապա կրակից հանել, ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերը, քսել մաղով կամ մանրացնել մսաղացով, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի զանգվածը հավասար շերտով դնել ձեթով քսած և աղացած պաքսիմատով ցողված տապակի վրա, մակերեսը հարթեցնել, քսել թթվասերով, լցնել 1 ճ.գ. գդալ հալած կարագ և թխել ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստի կրուպենիկը բաժանել մասերի, լցնել կարագով կամ թթվասերով։