Դուք երբևէ կերե՞լ եք պելմենի հետ հում կարտոֆիլ? Ես հիմա ձեզ ցույց կտամ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն: Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս ուտեստի մեջ, այն է, որ կարտոֆիլը խաշելու կարիք չունի, և, հետևաբար, պելմենին կարելի է շատ արագ հավաքել:

Նրանց համը բոլորովին անսովոր է և տարբերվում է մանրացված կաթով պելմենիներից, այն այնքան հարուստ է` կարտոֆիլի նման և վառ: Շատերը, մի անգամ հում կարտոֆիլով պելմենի փորձած, բոլորովին հրաժարվեցին մյուսներից։

Երբ առաջին անգամ իմացա նրանց մասին, անմիջապես սիրահարվեցի նրանց։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ հում կարտոֆիլով պելմենիների լուսանկարներով

Ես ինքս հում կարտոֆիլով պելմենիներ եմ պատրաստում պարզ բաղադրատոմս, այսինքն. հիմնականում լցոնված են միայն կարտոֆիլով և սոխով։ Օգտվելով այս օրինակից՝ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ հում կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմսը պատրաստեցի լուսանկարներով քայլ առ քայլ։

Իհարկե, այստեղ դուք կարող եք իմպրովիզներ անել և ինքներդ ինչ-որ բան հորինել, ավելացնել տարբեր ապրանքներ, ես դրանց մասին կգրեմ ստորև:

• կարտոֆիլ - մոտ 4 միջին չափի կտոր

• սոխ - 1 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պելմենի խմոր
• թթվասեր մատուցելու համար։

Նախընտրելի է մատղաշ կարտոֆիլ վերցնել, այն ավելի հեշտ է քերել, մեջը թույն չկա, և անկասկած ավելի համեղ է։ Չնայած ես ձմռանը նույնպես հին կարտոֆիլ եմ օգտագործում։

Ես չեմ դադարի խմորը պատրաստելուց։ Պելմենի խմոր ջրի մեջ ձվով եմ սովորականի պես պատրաստում։ Այդ մասին ես արդեն գրել եմ կեռասով պելմենիների մասին հոդվածում։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած սովորական ձևով:

Պելմենի պատրաստում եմ հում կարտոֆիլով առանց խոզի ճարպի։ Եվ հաճախ այն նաև ավելացվում է. Եթե ​​խմորը հունցում եք առանց ձվի (ժ բուսական յուղ), ապա պելմենին ամբողջովին նիհար կլինի։

Քանի դեռ հունցած խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Քայլ 1.Նախ անդրադառնանք սոխին։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, կարող եք յուղի մեջ թեթև տապակել։ Բայց ես սովորաբար այն հում եմ դնում, որպեսզի արագացնեմ:

Քայլ 2.Կարտոֆիլը լվանում եմ, մաքրում, սրբիչով չորացնում ու քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Քայլ 4. Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել սոխը։ Խառնել և սկսել պելմենիներ պատրաստել։

Քայլ 5.Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ։ Խմորը սկզբում գրտնակում եմ նրբերշիկի մեջ, կտոր-կտոր անում, հետո յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորում։ Ես արդեն ցույց եմ տվել այս գործընթացը լուսանկարներում ինչպես կեռասով, այնպես էլ մանթիով պելմենիներով:

Օգտագործեք թեյի գդալ միջուկը ավելացնելու համար և ծայրերը սեղմելու համար:

Քայլ 6.Սպասում ենք, որ կաթսայի մեջ ջուրը եռա, մի քիչ աղ ենք լցնում և լցնում մեր պելմենիները։ Խորշ գդալով խնամքով անցնում եմ տակով, որ հատակին չկպչեն։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել պելմենիները հում կարտոֆիլով: Սովորաբար ես երբեք չեմ ժամանակում՝ լինի դա հում, թե խաշած կարտոֆիլի, կաթնաշոռի կամ այլ բանի հետ։ Մայրս էլ ինձ սովորեցրեց՝ հենց պելմենը լողում է, գործնականում պատրաստ են։ Եթե ​​չափն անցնեք, ապա խմորը կեռա։

Երեկ նորից պատրաստեցի դրանք և հատուկ ուշադրություն դարձրի ժամանակին։ Պելմենիները թավայի մեջ իջեցնելու պահից, թեև ջուրն անմիջապես չէր եռում, բայց եփման գործընթացը դեռ շարունակվում էր, և հենց որ ջուրը եռաց, և պելմենը լողաց մակերեսին, տեսքըխմորից պարզ երևում էր, որ այն եփվել է։ Ընդհանուր առմամբ դա 10 րոպե է:

Քայլ 7. Փորված գդալով պելմենին դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերի հետ կամ ինչ ուզում եք: Ես երբեմն այն լցնում եմ բուսական յուղով տապակած սոխով:

Ահա նրանք են լուսանկարում։ Տաք պելմենի գոլորշին փոքր-ինչ մշուշեցրեց հեռավոր կադրը։

Պելմենի լցոնումներ հում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ սոխով

Նույն միջուկը, որի մասին հենց նոր գրեցի, բայց նորից կկրկնեմ, քանի որ կա կարտոֆիլ պատրաստելու այլ եղանակ։

Պետք չէ այն քերել, այլ դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ես հաճախ սա դնում եմ մսային կարկանդակների միջուկի մեջ, և միշտ մանթիի մեջ։

Թակած կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։

Չեմ կարող ասել, թե որ տարբերակն եմ ավելի շատ հավանում։ Թերևս շատ քերած կարտոֆիլԱյն ավելի խիտ կլինի, ավելի հարմար կլինի խմորի մեջ փաթաթելը, բայց կարտոֆիլը կտրելն ավելի արագ կլինի, և պետք չի լինի այն քամել։ Իսկ համն առանձնապես չի տարբերվում։ Ընդհանրապես փորձեք պելմենի պատրաստել այս ու այն կողմ։

Կարտոֆիլ խոզի ճարպով

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենին տարածված է Ուկրաինայում, Բելառուսում և Ուրալում: Կարտոֆիլ, թարմ խոզի միս կամ աղած խոզի ճարպ, սոխամենից հաճախ պտտվում է մսաղացով: Բայց ինձ թվում է, որ ավելի լավ է քերել և՛ կարտոֆիլը, և՛ խոզի ճարպը: Միջուկին աղ ավելացնելիս մի չափազանցեք, որ աղի խոզի ճարպը արդեն աղ է պարունակում.

Կարտոֆիլ և կաղամբ

Դուք կարող եք ավելացնել հում կարտոֆիլի միջուկը թթու կաղամբ. Թարմ կաղամբայստեղ այն այնքան էլ լավ չի աշխատի, քանի որ նախ պետք է շոգեխաշել, իսկ սա այլ բաղադրատոմս է, այնուհետև կարտոֆիլը պետք է խաշել։

Կարտոֆիլ սնկով

Շատ համեղ պելմենիներսնկով հում կարտոֆիլից! Վերջինս կարելի է վերցնել ինչպես հում, այնպես էլ թթու վիճակում։

Թարմ սունկը պետք է կտրատել և տապակել սոխով տապակի մեջ։

Կարտոֆիլ պանրով

Համեղ կլինի նաև, եթե հում կարտոֆիլխառնել քերած պինդ պանրի հետ։

Այս ամենը հում կարտոֆիլով պելմենի մասին է, որի բաղադրատոմսը ես ձեզ ասացի: Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս ուտեստը:

Բարի ախորժակ և արևոտ օրեր ձեզ:

Գիտե՞ք ինչպես են պատրաստում խոզի ճարպով և կարտոֆիլով պելմենիները։ Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է և բուրավետ, այլև բավականին սննդարար և հագեցնող։ Սակայն այն իրականացնելու համար ձեզ շատ ազատ ժամանակ կպահանջվի։

Պելմենի հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով. բաղադրատոմս

Ինչպես գիտեք, շատ են տարբեր ձևերովխոհարարական պելմենիներ. Ոմանք դրանք պատրաստում են հատապտուղներով կամ մրգերով, իսկ մյուսները՝ կաթնաշոռով և ձավարով։ Այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես են պատրաստվում խոզի ճարպով և կարտոֆիլով պելմենիները։

Խմորը հունցելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 2 մեծ կտոր;
• խմելու ջուր - 2/3 բաժակ;
• մաղած ալյուր - մոտ 4 բաժակ;
• նուրբ աղ - ½ փոքր գդալ:

Խմոր հունցող

Այն տնային տնտեսուհիները, որոնց ընտանիքում ընդգրկված են ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներ, անպայման պետք է իմանան կարտոֆիլի և խոզի ճարպի մասին։ Ի վերջո, գաղտնիք չէ, որ խոզի ճարպը տղամարդկանց մեծամասնության սիրելի արտադրանքն է։

Այսպիսով, նշված ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է սովորական պելմենի խմոր հունցել։ Դա անելու համար հավի ձվերը պատառաքաղով հարում ենք, ապա դրանց վրա ավելացնում խմելու ջուր և նուրբ աղ։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդին ավելացրեք ցորենի ալյուր:

Աստիճանաբար խառնելով բաղադրիչները, մինչև խմորը դառնա պինդ: Դրանից հետո այն դնում են տոպրակի մեջ և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել միջուկը։

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Խոզի ճարպով և կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես հունցել պելմենի խմորը։ Պետք է նաև առանձին պատրաստել միջուկը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի միս - մոտ 200 գ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• մեծ կարտոֆիլի պալար - 2-3 հատ;
• նուրբ աղ, սև պղպեղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոզի ճարպի և կարտոֆիլի վերամշակում

Մինչ պելմենի խմորը հասնում է ցանկալի խտության, սկսեք մշակել բանջարեղենը: Կարտոֆիլի պալարները մաքրվում և կտրատվում են դանակով։ Կարելի է նաև քերել խոշոր քերիչով։ Ի դեպ, կարտոֆիլը պետք է մանրացնել միջուկը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում դրանք կսևանան։

Խոշոր սոխը նույնպես պետք է մշակվի։ Նրանք մաքրվում են և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ: Ճիշտ նույն կերպ են վարվում խոզի ճարպի հետ: Չնայած այն պետք է ավելի կոպիտ կտրատել։

Բաղադրիչները պատրաստվելուն պես սկսում են եփել։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ապա ավելացնել սոխը։ Բանջարեղենը ճաշատեսակների մեջ բաժանելով՝ վրան ավելացրեք խոզի ճարպի կեսը։ Այս բաղադրիչները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք շարում են հում կարտոֆիլով և մանրակրկիտ խառնում։ Միջուկին ավելացնում են նաև սև պղպեղ և նուրբ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչ վերաբերում է մնացածին խոզի ճարպ, այնուհետև այն նույնպես տապակվում է տապակի մեջ, մինչև հյութալի ճռճռան դառնա։ Նրանք մեզ պետք կգան՝ պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցելու համար։

Ձևավորման գործընթացը

Եվ ձևավորվում է խոզի ճարպ դասական եղանակով. Պելմենի խմորմանրակրկիտ փաթաթել բարակ թերթիկի մեջ և կտրել փոքր տրամագծով բաժակների մեջ: Հաջորդը, յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք մեկ ավարտված լցոն: աղանդերի գդալ. Խմորի եզրերը մատներով ամրացնելով, առաջանում է «գիրացած» կիսալուսին։

Կիսաֆաբրիկատը դնելով ալյուրով ցրված տախտակի վրա՝ նրանք սկսում են քանդակել մնացած ապրանքները։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենին պետք է եփել ճիշտ այնպես, ինչպես պելմենին, բայց ավելի կարճ ժամանակով։ Դա անելու համար կաթսան լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը, անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանքներ լցրեք ճաշատեսակների մեջ և մի պտղունց աղ ցանեք:

Պելմենին խառնելուց հետո սպասեք, որ ջուրը նորից եռա։ Միայն սրանից հետո ժամանակն է գրանցվում։ Ցանկալի է, որ այս ուտեստը եփել վառարանի վրա 10 րոպեից ոչ ավել։ Հակառակ դեպքում դրանք կեռան ու ամբողջ միջուկը դուրս կգա։

Մեկ պելմեն համտեսելուց և կարտոֆիլի փափկությունից համոզվելուց հետո արտադրանքը ջրից բռնում են կտրած գդալով։ Միաժամանակ փորձում են հնարավորինս ազատվել արգանակի ավելցուկից։

Ինչպե՞ս և ինչով մատուցել.

Ճաշի համար խոզի ճարպով և կարտոֆիլով պելմենիները մատուցվում են միայն տաք վիճակում: Ապրանքները դնելով ափսեի մեջ, դրանք ցրվում են նախկինում տապակած ճռճռոցներով։ Կարող եք նաև պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով և համեմել թթվասերով։ Սեղանի մոտ տաք պելմենիներ են մատուցվում հացի մի կտորի հետ միասին:

Ինչպես տեսնում եք, խնդրո առարկա ուտեստը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Ինքներդ պատրաստելու համար պարզապես պետք է սովորել, թե ինչպես հունցել թունդ պելմենի խմոր:

Եթե ​​կարծում եք, որ նման ուտեստը չափազանց յուղոտ է, ապա միջուկից կարելի է բաց թողնել խոզի ճարպը։ Պարզապես պետք է այն շաղ տալ արդեն պատրաստված ընթրիքի վրա։

Ի դեպ, սովորական խոզի ճարպից բացի, պելմենի պատրաստման համար հաճախ օգտագործում են տապակած բեկոն, ինչպես նաև խոզապուխտ, երշիկ կամ ֆրանկֆուրտի կտորներ։ Այս բաղադրիչները ճաշատեսակը կդարձնեն ավելի համեղ, սննդարար և հագեցնող:

Ինչպես եմ սիրում պելմենիներ հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով որը մայրս է պատրաստում։ Սա պետք է լինի մանկության համը։ Երբ հասնում ես գյուղ, իսկ տատիկդ ռուսական վառարանից հանում է մի մեծ թուջ, սեղանին մատուցում շոգեխաշած պելմենի մի մեծ աման, իսկ կողքը դնում է մի բաժակ սառը, թանձր թթվասեր։ Խելքդ կեր։ Համացանցում փնտրելուց հետո փորձեցի գտնել, թե որտեղից է հում կարտոֆիլով ու խոզի ճարպով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Պարզվել է, որ դրանք պատրաստվում են Ուկրաինայում և Բելառուսում, ինչպես նաև Ուրալում և Վոլգայի շրջանում։ Կենտրոնական Ռուսաստանում պելմենին հաճախ պատրաստում են խաշած և խաշած կարտոֆիլով, ավելացնելով տապակած սոխը։ Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ պելմենի նախահայրը Թյուրքիեն է, որտեղ պատրաստում էին արտաքին տեսքով պելմենի հիշեցնող ուտեստ։ Այն կոչվում էր «դուշ-վարա»։ Կիևան Ռուսի ստրուկները հավանեցին այս ուտեստը և ներգաղթեցին իրենց սննդակարգ «վարա-նիկի» անունով: Ահա պելմենի ծագման տեսությունը. Ես հանդիպել եմ հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի։ Եվ ամենուր կարտոֆիլը դրվում է մսաղացի միջով։ Պելմենի համար կարտոֆիլը, ըստ մորս բաղադրատոմսի, նախ կտրում են շերտերով, այնուհետև մանր կտրատում հատուկ թիակով, իսկ խոզի ճարպը քերվում է կոպիտ քերիչով։ Սրա շնորհիվ պելմենիները շատ հյութալի են ստացվում, շատ հյութ ունեն։ Փորձենք դրանք միասին պատրաստել։

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ, երկու հարյուր գրամ աղած կամ հում խոզի ճարպ, երկու գլուխ սոխ, աղ, աղացած սև պղպեղ։ Խմորը պատրաստելու համար՝ երեք բաժակ ալյուր, մի բաժակ կաթ, ջուր, մեկ ձու, աղ։

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Ալյուրի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ, ավելացնել կոտրված ձուն, դանակի ծայրին աղ և հունցել պինդ, առաձգական խմոր։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի կողմ դնել, որպեսզի խմորը հանգստանա։

Այս պահին եկեք ինքներս պատրաստենք միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել և մետաղյա թավայի մեջ շերտերով կտրատել։

Կլպել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ: Սոխը դնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Խոզի ճարպը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ աղի խոզի ճարպ օգտագործելիս պետք է շատ զգույշ ավելացնել հավելյալ աղ, որպեսզի միջուկը շատ չաղի։ Այժմ մենք վերցնում ենք թիակ, որը փայտե բռնակով սրածայր կիսաշրջան է։ Մենք սկսում ենք մանրացնել մեր միջուկը թավայի մեջ։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք մոտավորապես հինգից հինգ միլիմետր խորանարդներ:

Վերջ, միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել պելմենիների պատրաստումը։ Պլաստիկ տոպրակից հանում ենք մեր խմորը և նորից հունցում։ Այժմ մենք սկսում ենք խմորը փաթաթել՝ փորձելով մեծ տորթ ստանալ մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ։

Օգտագործելով մի բաժակ կամ մեծ գնդիկավոր բաժակ, խմորից կտրեք առանձին շրջանակներ: Այժմ եկեք նորից գլորենք յուրաքանչյուր շրջանակ:

Սկսենք պելմենի պատրաստել։ Վերցնում ենք միջուկը գդալով, դնում խմորի շրջանակի վրա, իսկ շրջանակը կիսով չափ ծալում՝ ծածկելով միջուկը։ Ծայրերը սեղմում ենք և պատրաստի պելմենի ենք ստանում։ Վերցրեք թխում թերթիկ կամ սկուտեղ: Շաղ տալ այն ալյուրով և դնել պատրաստի պելմենիները։

Պելմենիները եփել այս կերպ՝ հում կարտոֆիլով, մինչև միջուկը վերանա։ Պելմենիների մի մասը կարելի է սառեցնել՝ հաջորդ անգամ եփելու համար: Կրակի վրա դնել սառը ջրով կաթսա, ավելացնել մաքրած սոխն ու մեկ դափնու տերեւ։ Մի մոռացեք ջուրը աղել: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ դրեք մեր պելմենիները։ Երբ ջուրը վերադառնում է եռալ, մանրակրկիտ հարում ենք պելմենին, որպեսզի չկպչեն թավայի հատակին։

Կրճատել կրակը և եփել պելմենին մինչև պատրաստ: Ավելին, հում կարտոֆիլը տեղավորելու համար պետք է ավելացնել եփման ժամանակը: Մենք փորված գդալով բռնում ենք մեր պելմենին և դնում ափսեի մեջ։ Մատուցել սառը թթվասերով, մայոնեզով կամ պարզապես կարագով պելմենիներով։ Հիմա ամենակարևորը պելմենի հետ չայրվելն է։ Ներսում շատ տաք հյութ կա: Բարի ախորժակ! Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այս բաղադրատոմսը, փորձեք այն

Ես երբեք ստիպված չեմ եղել պելմենիներ պատրաստել հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով, բայց ահա ստացա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, և ես որոշեցի. Ես շատ արագ պատրաստեցի, միջուկը նույնպես, քանի որ բանջարեղենից ոչ մեկը եփելու կարիք չկար, նկատի ունեմ կարտոֆիլը։ Ես պարզապես տապակեցի սոխը, իսկ հետո ավելացրեցի քերած կարտոֆիլի և մանր կտրատած խոզի ճարպի մեջ։ Հենց այսպիսի միջուկ էի դրել խմորի վրա, իսկ հետո դրանից պելմենիներ պատրաստեցի ու սկսեցի եփել։ Առաջին խմբաքանակը գցելով եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ՝ սկսեցի սպասել։ Հոգնեցուցիչ րոպեները երկար անցան, բայց վերջապես առաջին պելմենը հանեցի ու մի փոքր սառչելուց հետո փորձեցի։ Համը զարմանալի էր! Այդ ժամին մնացած պելմենը եփեցի ու թթվասերով մատուցեցի տղամարդկանց։ Պելմենը կերել են մինչև վերջ, այնպես որ կարող եմ հանգիստ եզրակացնել, որ ուտեստը արժանի է բարձր գովասանքի։
Բաղադրությունը:
- 0,5 բաժակ ջուր,
- ½ թեյի գդալ աղ,
- 2 բաժակ ալյուր,
- 1 կարտոֆիլ,
- 3 փոքր սոխ,
- 50 գրամ աղած խոզի ճարպ (ես ունեմ նաեւ խաշած ճարպ):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ջուրը լցնել ամանի մեջ։ Այն կարող է լինել սառը կամ տաք, սա բոլորովին կարևոր կետ չէ այս կոնկրետ բաղադրատոմսում:
Ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Խմորը ծածկեք վաֆլի սրբիչով, մինչ պատրաստում եք անսովոր հում միջուկը:








Այսպիսով, ծախսեք ձեր կարտոֆիլը՝ նախ մաքրելով դրանք:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ ցանկացած ձեթ։






Ավելացրեք սոխը քերած կարտոֆիլի վրա, իսկ հետո մանր կտրատեք խոզի ճարպը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել ամեն ինչ:




Խմորը գրտնակել և բաժակով շրջանակներ սեղմել։




Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք կարտոֆիլի միջուկ: Կպչեք պելմենիների վրա:










Սրանից հետո հում կարտոֆիլով պելմենիները 7-8 րոպե եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ, երբ ջուրն ամբողջությամբ եռա։




Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել

Պելմենիները երգվում են Ն.Վ. Գոգոլի ստեղծագործություններում և լավ պատճառով, քանի որ դրանք ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ են: ուկրաինական պելմենին կարտոֆիլով, խոզի ճարպով և տապակած սոխԱյսօր նրանք զարդարում են մեր խոհանոցը, մենք շնորհակալություն ենք հայտնում Օլգա Պիրոգովային համեղ, քաղցրահամ կարտոֆիլի պելմենի բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Ուկրաինական պելմենին կարելի է պատրաստել նիհար, խմորիչ կամ կեֆիրի խմորից։ Պելմենի խմորը բարակ փաթաթում ենք, դրանից շրջաններ, եռանկյուններ կամ քառակուսիներ են կտրում, որոնց մեջ փաթաթվում է միջուկը։ Կաթնաշոռով պելմենիները մատուցվում են նախաճաշին՝ կարտոֆիլով, մսով կամ լյարդով, շոգեխաշած կաղամբ- ճաշի համար, իսկ կեռասի, սալորի, ելակի, մոշի, հաղարջի քաղցր միջուկով պելմենիներ՝ աղանդերի համար: Այս ամենը համեմվում է թարմ թթվասերով և մեծ հաճույքով ուտում։

Օլգան առաջարկում է կարտոֆիլով և խոզի ճարպով ուկրաինական պելմենի բաղադրատոմս.

Պելմենիներ կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Խմորի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով պելմենի համար.

• 3 բաժակ ցորենի ալյուր,
• 1 ձու,
• աղ,
• ջուր,

Պելմենի համար կարտոֆիլի միջուկ.

• 7 կտոր կարտոֆիլ,
• թարմ խոզի միս – 200 գր.,
• սոխ - 2 գլուխ,
• աղ.

Պելմենին մատուցելու համար տապակում են ևս մեկ կամ երկու գլուխ սոխ։

Ինչպես պատրաստել պելմենին կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Սկզբում մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել 4 մասի և դնել թավայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ Պելմենի համար կարտոֆիլը թույլ կրակի վրա թող եփվի, չմոռանաք եփման վերջում աղ ավելացնել։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, խմորը պատրաստում ենք պելմենիների համար՝ հունցում անթթխմոր խմորալյուրից, ջրից, հում ձուև աղ. Պատրաստի խմորՊելմենիները չպետք է շատ զով լինեն, մենք դրանք կուղարկենք հանգստանալու ցրտին, ծածկելով թաղանթով։ Հարմարության համար կարտոֆիլով պելմենի խմորը կարելի է հունցել հացագործի մեջ, եթե ունեք։

Հիմա եկեք մանր կտրատենք խոզի ճարպը և հալենք տապակի մեջ։ Այնուհետև թավայի միջից հանում ենք հացահատիկն ու ավելացնում մանր կտրատած սոխը և տապակում մինչև փափկի։

Այժմ, երբ պելմենի համար նախատեսված կարտոֆիլը եփվել է, մի քիչ ջուր լցրեք և հալեցրած խոզի ճարպի հետ միասին խյուսեք: Կարտոֆիլից, խոզի ճարպից և սոխից պատրաստված պելմենի միջուկը թող մի փոքր սառչի։

Այժմ հանում ենք ուկրաինական պելմենիների խմորը, գլորում ենք երշիկի մեջ և մանր կտրատում։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ հարթ տորթի մեջ, կարտոֆիլի միջուկը դնել պելմենի մեջտեղում և սեղմել ծայրերը: Մենք նույնն ենք անում պելմենի բոլոր պատրաստուկների հետ, որոնցից մի քանիսը կարելի է սառեցնել։

Ուկրաինայում ոչ ոք կարիք չունի բացատրելու, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ։ Յուրաքանչյուր ընտանիք յուրովի է պատրաստում ձեռքով գեղեցիկ պելմենիներ, և ինչ-ինչ պատճառներով նրանք նույնիսկ կարծես տարբեր համ ունեն, քան հատուկ կաղապարով կաղապարված պելմենին:

Պելմենին լցնել եռացող, աղած ջրի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ: Երբ պելմենը սկսում է լողալ, ժամանակն է դրանք հանել մեկ րոպեից: Կարտոֆիլով պելմենին կարելի է պատրաստել նաև գոլորշու կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։

Պատրաստի պելմենին դնել խորը տարայի մեջ և մի փոքր յուղել կարագԿպչունությունը կանխելու համար շաղ տալ տապակած սոխով կամ ճռճռոցով:

Համեղ ուկրաինական պելմենիներթթվասերով մատուցված կարտոֆիլով, խոզի ճարպով և սոխով։

Պատրաստեք ձեր սիրելիներին կարտոֆիլով համեղ տնական պելմենիներ ուկրաինական բաղադրատոմսով:

Դե, սրանք ուկրաինական պելմենիներ են կաղամբով.

Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը YouTube ալիքից.

Ուկրաինական պելմենի կեռասով …… ու երգերով 😉