Որքա՞ն չոր խմորիչ է պարունակվում տարբեր տարաներում: Չոր և թարմ խմորիչի հարաբերակցությունը.

Խմորիչը օգտագործվում է տարբեր համամասնություններով բաղադրատոմսերում, և բավականին հաճախ գրամներով արժեքները դժվար է չափել առանց կշեռքի, ուստի եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարող եք չոր և թարմ խմորիչը գրամով չափել՝ օգտագործելով ճաշի գդալ և թեյի գդալ, և պարզել, թե որքան է: խմորիչը տեղավորվում է գդալների մեջ:

Կենդանի խմորիչը փոխարինեք չոր խմորիչով և հակառակը

Պարտադիր չէ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում օգտագործել որոշակի տեսակի խմորիչ, դրանք կարելի է հեշտությամբ փոխարինել՝ կախված նրանից, թե ինչն է ձեր ձեռքի տակ, կամ որն է ձեզ համար ավելի հարմար գնել և օգտագործել: IN պատրաստի արտադրանքԴուք մեծ տարբերություն չեք նկատի, թե արդյոք օգտագործվել են թարմ սեղմված խմորիչ, թե չոր հատիկներ, ուստի եկեք նայենք համամասնությանը և ինչպես փոխանցել խմորիչը.

1 մաս չոր խմորիչ = 3 անգամ ավելի կենդանի խմորիչ

Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել 15 գրամ կենդանի խմորիչ, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել 5 գրամ չոր հատիկավոր խմորիչ, կամ հակառակը, եթե ձեզ անհրաժեշտ է 10 գրամ չոր հատիկավոր խմորիչ, ապա կարող եք օգտագործել 30 գրամ կենդանի: խմորիչ.

Ինչպես չափել չոր խմորիչը գդալներով

Քանի՞ գրամ չոր խմորիչ կա ճաշի գդալում:

Լցոնած ճաշի գդալի մեջ կա 12 գրամ չոր խմորիչ։

1 լիքը ճաշի գդալ պարունակում է 10 գրամ չոր խմորիչ

Որքա՞ն չոր խմորիչ կա մեկ թեյի գդալում:

1 թեյի գդալը պարունակում է 4 գրամ կույտ չոր խմորիչ

Փոքր թմբով մեկ թեյի գդալը պարունակում է 3 գրամ չոր խմորիչ

Նշում․ իմանալով, թե ինչպես չափել չոր խմորիչը գդալներով, դուք կկարողանաք շատ ավելի արագ պատրաստել ձեր սիրած թխվածքաբլիթը և խմորը՝ առանց ժամանակ կորցնելու՝ երկար ժամանակ խմորիչը կշեռքի վրա կշռելու համար։

Ինչպես չափել թարմ (կենդանի, սեղմված) խմորիչը գդալով

Քանի՞ գրամ խմորիչ կա ճաշի գդալում:

1 մակարդակի ճաշի գդալը պարունակում է 20 գրամ կենդանի խմորիչ

Որքան խմորիչ մի թեյի գդալում

7 գրամ թարմ սեղմված խմորիչ՝ հարթ թեյի գդալով

Կարևոր է. հաշվարկների ճշգրտության համար սեղմված կենդանի խմորիչը չափվում է առանց կույտի գդալներով, քանի որ յուրաքանչյուր կույտ կարող է տարբեր չափերի և քաշի լինել:

Ինչպես չափել չոր խմորիչը գդալներով առանց կշեռքի

• Ինչպե՞ս չափել 100 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 100 գ չոր խմորիչ = 10 ճաշի գդալ փոքրիկ թմբով։
• Ինչպե՞ս չափել 50 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 50 գ չոր խմորիչ = 5 ճաշի գդալ չոր խմորիչ փոքր թմբով:
• Ինչպե՞ս չափել 40 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 40 գ չոր խմորիչ = 4 լիքը ճաշի գդալ։
• Ինչպե՞ս չափել 30 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 30 գ չոր խմորիչ = 3 կույտ ճաշի գդալ:
• Ինչպե՞ս չափել 25 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 25 գ չոր խմորիչ = 2 կույտ ճաշի գդալ:
• Ինչպե՞ս կշռել 20 գրամ չոր խմորիչը գդալներով առանց կշեռքի: 20 գ չոր խմորիչ = 2 ճաշի գդալ փոքրիկ թմբով։
• Ինչպե՞ս չափել 15 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 15 գ չոր խմորիչ = 1 լիքը ճաշի գդալ + 1 լցոնված թեյի գդալ:
• Ինչպե՞ս չափել 12 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 12 գ չոր խմորիչ = 1 լիքը ճաշի գդալ չոր խմորիչ = 3 կույտ թեյի գդալ չոր խմորիչ:
• Ինչպե՞ս չափել 11 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 11 գ չոր խմորիչ = մոտավորապես 1 միջին չափի ճաշի գդալ չոր խմորիչ:
• Ինչպե՞ս չափել 10 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 10 գ չոր խմորիչ = 1 ճաշի գդալ չոր խմորիչի հատիկներ բլուրով։
• Ինչպե՞ս չափել 8 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 8 գ չոր խմորիչ = 2 կույտ թեյի գդալ հատիկավոր չոր խմորիչ:
• Ինչպե՞ս չափել 7 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 7 գ չոր խմորիչ = 1 կույտ թեյի գդալ + 1 փոքր թփած թեյի գդալ:
• Ինչպե՞ս չափել 5 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 5 գ չոր խմորիչ = 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ բլրով + 1 թեյի գդալ առանց բլրի (առանց բլրի):
• Ինչպե՞ս չափել 4 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 4 գ չոր խմորիչ = 1 կույտ թեյի գդալ չոր խմորիչ:
• Ինչպե՞ս չափել 3 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 3 գ չոր խմորիչ = 1 կույտ թեյի գդալ չոր խմորիչ:
• Ինչպե՞ս չափել 2 գրամ չոր խմորիչը գդալներով: 2 գ չոր խմորիչ = 1 մակարդակի թեյի գդալ չոր խմորիչ (առանց կույտի):

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուրը կարող է կշռել չոր խմորիչը առանց կշեռքի՝ օգտագործելով սովորական գդալներ՝ պարզապես օգտագործելով վերը նշված աղյուսակը (ցուցակը), որն արդեն հաշվարկում է, թե քանի գդալ չոր խմորիչն է համարժեք անհրաժեշտ զանգվածին: Եթե ​​ցանկում չեք գտնում անհրաժեշտ զանգվածը, կարող եք արագ հաշվարկել այն՝ իմանալով, թե քանի գրամ չոր խմորիչ կա մեկ թեյի գդալի և մեկ ճաշի գդալի մեջ։

Եզրափակելով հոդվածը, կարելի է նշել, որ դուք կարող եք խմորիչի զանգվածը գրամով չափել տանը սովորական գդալներով (եթե չունեք ճշգրիտ էլեկտրոնային կշեռքներ), իսկ բաղադրատոմսերում կարող եք հեշտությամբ փոխարինել կենդանի խմորիչը չոր խմորիչով, և հակառակը, օգտագործելով սովորական համամասնությունը: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկներն ու խորհուրդները, թե ինչպես կարելի է խմորիչը գրամով չափել առանց կշեռքի տանը, հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա օգտակար էր ձեզ համար:

Խմորիչը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Որպեսզի դրանք տան ցանկալի արդյունքը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել դրանք, պահել և ստուգել թարմությունը, ինչպես նաև կարևոր է, որ կարողանաք որոշել չոր և թարմ խմորիչի ճիշտ հարաբերակցությունը:

Համար տարբեր ուտեստներ- ձեր սեփական տեսակի խմորիչը: Կարկանդակների և կեքսերի համար ամենից հաճախ օգտագործվում են թարմ կամ չորացրած մուրճը և լուսնաշող պատրաստելու համար, սեղմվածները։ Արագ գործող հատիկները շատ հարմար են, երբ խմորի բարձրանալուն սպասելու ժամանակ չկա։

• Չորացնել։Պատրաստում են հեղուկը գոլորշիացնելով (չոր խմորիչի խոնավությունը 8%-ից ոչ ավելի է)։ Դրանք հիմնականում արտադրվում են տարբեր տրամագծերի և տեսակների հատիկավոր տեսքով.
• Թարմ.Նրանք ժողովրդականորեն կոչվում են «հում»: Դրանցում խոնավության կոնցենտրացիան 70% է: Սովորաբար դրանք արտադրվում են սեղմված ուղղանկյուն կտորի տեսքով (100 գ-ից մինչև 1 կգ): Նրանց գույնը կարող է տատանվել բացից մինչև մուգ կրեմ: Դրանց շրջանակը լայն է՝ թխում, տրորում, լուսնաշող և այլն;
• Հատիկավոր.Արտադրվում են հեղուկի գոլորշիացման մեթոդով (պարունակում են մինչև 66% հեղուկ)։ Հասանելի է փոքր թեթեւ հատիկների տեսքով;
• Ակնթարթային (արագ գործող):Հասանելի է փոքր երկար հատիկների տեսքով: Այս տեսակի յուրահատկությունն այն է, որ թխելու ժամանակ օգտագործելիս նրան խմորիչ հոտ կամ բույր չեն տալիս։ Ահա թե ինչու են նրանք այդքան տարածված: Հիմնականում օգտագործվում է թխելու համար;
• Գարեջրատներ.Հազվադեպ են օգտագործվում թխելու համար, իսկ օգտագործման դեպքում կիսով չափ նոսրացվում են։ Իրենց մաքուր տեսքով նրանք թխած ապրանքներին տալիս են թթխմորի ուժեղ հոտ և լավ չեն բարձրանում։ Գարեջրի խմորիչը հիմնականում բաշխվում է որպես սննդային հավելում։

Չոր և թարմ խմորիչի հարաբերակցությունը տարբեր դեպքերում

Թխելու համար խմորիչը կարող է փոխկապակցվել հետևյալ համամասնությամբ՝ 1։3, այսինքն՝ 3 գ թարմ (հում) կարելի է փոխարինել 1 գ չորով (1 թեյի գդալը պարունակում է 3,5 գ չոր)։

Խյուսի ամենաճշգրիտ հարաբերակցությունը 1:6 է - 100 գ չորը կարող է փոխարինել 600 գ հումքին:

Լուսնի լույս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ հում խմորիչ: 500 գ թարմը կարելի է վստահորեն փոխարինել 80-100 գ չորով։ Համամասնությունները մոտ են 1:5-ին:

Արդյունքում թարմ (սեղմված) գրամներով ճշգրիտ քանակությունը դուրս կգա։

50 գ հում խմորիչը հավասար է 1 փաթեթ չոր խմորիչի։

Չորը թարմով փոխարինելու համամասնությունները.

• 1 ճ.գ. լ. չոր, հավասար է 25 գ սեղմված;
• 2 ճ.գ. լ. չոր, հավասար է 50 գ թարմ;
• 3 ճ.գ. լ. = 75 գ.

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել մսի համար չոր խմորիչի օպտիմալ քանակությունը.

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ որոշել խմորիչի քանակը, օրինակ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ ձեռքի տակ ունենալով ընդամենը մեկ թեյի գդալ, կօգնի հետևյալ աղյուսակը.

Լավ թարմ արտադրանքը պետք է ունենա հատուկ խմորիչ հոտ: Թթու կաթնային հոտը այս ապրանքի թարմության հիմնական նշանն է:

Եթե ​​մի կտորից բորբոսնած հոտ է գալիս, նշանակում է, որ այս խմորիչը վաղուց է պառկած, և գուցե արդեն սկսվել է փչանալու կամ փտելու գործընթացը։ Այս դեպքում դրանք ոչ միայն ոչ մի օգուտ չեն բերի, այլեւ կարող են վնաս հասցնել մարդու օրգանիզմին։

Լավ թարմ խմորիչ բլոկը պետք է ունենա բնական յուղալի գույն:

Ամբողջ շերտի գույնը պետք է լինի միատեսակ, առանց մուգ բծերի կամ վնասի նշանների:

Կտորի սպիտակ վերին շերտը նշան է, որ այն երկար ժամանակ պառկած է: Բայց սա վնասի նշան չէ։

Բավական է կտրել վերին շերտը և այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով։

Առաջին հերթին, որակյալ արտադրանքի հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ և սերտորեն սեղմված: Կտրվածքի վրա չպետք է լինեն բացեր կամ հստակ սահմանված շերտեր:

Կտորը պետք է հեշտությամբ փշրվի ձեր ձեռքերում, առանց ձեր մատներին կպչելու: Խմորիչը պետք է մանր կտրատվի, չտարածվի։

Եթե ​​դրանք դառնում են կպչուն, ապա դրանք այլևս չեն կարող փրկվել, պարզապես դեն նետեք դրանք: Անընդունելի է նաև բլոկի վրա մուգ շերտի հայտնվելը։

Եթե ​​սպիտակ ծածկույթը կարելի է կտրել, իսկ մնացածը օգտագործել, ապա մուգ ծածկույթով կտորը կարելի է միայն դեն նետել։

Ինչպես ճիշտ պահել սեղմված խմորիչը.

1. Սեղմված խմորիչի հատկությունները երկար պահպանելու համար դրանք պետք է մանրացնել շատ մանր կտորների և խառնել քիչ քանակությամբ ալյուրի հետ։ Մանրացրեք ամեն ինչ: Տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա: Թողնել 1-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը լցնել ապակե տարայի մեջ և դնել զով, մութ տեղում։ Այս կերպ նրանք կարող են թարմ մնալ 20-30 օր;
2. Մնացորդները կարելի է պահպանել հետևյալ կերպ. Մնացած կտորը դրեք ապակե տարայի մեջ։ Լրացնել արեւածաղկի ձեթայնպես, որ այն ամբողջովին թաքցնի կտորը: Ամուր փակեք տարան և դրեք սառնարանը ներքևի դարակի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում բլոկը հանեք բանկաից և կարող եք օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար;
3. Թարմ խմորիչի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0°-ից 4°C է։ Նման ջերմաստիճանային պայմաններում նրանք կարող են հարմար մնալ 2 շաբաթ։

Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք ամեն ինչ ջեռոցում կարկանդակ պատրաստելու մասին: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըմեր տատիկները.

Ինչպես ճիշտ պահել չոր խմորիչը.

1. Չոր պահելու ժամկետը փակ տոպրակի մեջ 6-ից 12 ամիս է։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 15 ° C;
2. Բացելուց հետո փաթեթը կարող է պահպանվել մինչև 1 ամիս: Դա անելու համար հարկավոր է այն տեղադրել ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փակել այն կափարիչով, որպեսզի օդը չմտնի դրա մեջ;
3. Բացված պայուսակը կարելի է փաթաթել և փակել ժապավենով։ Եթե ​​դա արվի բացելուց անմիջապես հետո, ապա այս վիճակում այն ​​կարելի է պահել մինչև 4 ամիս։

Ինչպես ստուգել հումքի արտադրանքը տանը

Խմորիչը գնելուց կամ պահելուց հետո այն պետք է ստուգվի բարձրանալու համար։

Կարևոր չէ, թե դրանք ինչի համար են օգտագործվելու (թխելու, թե տրորելու), դրանք ամեն դեպքում պետք է ստուգվեն։

Ստուգելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքր կտոր (5-10 գ), մանրացնել այն և դնել բաժակի մեջ։ Լցնել մոտ 20-30 մլ տաք ջրի մեջ (30°-35°): Խառնել և թողնել 15-20 րոպե։

Այս ընթացքում լավ արտադրանքը պետք է մտնի խմորման գործընթաց: Մակերեւույթի վրա պետք է փրփուր առաջանա:

Որքան հաստ ու բարձր է փրփուրը, այնքան ավելի թարմ է խմորիչը։ Եթե ​​խմորման նշաններ չհայտնվեն, ապա դրանք չեն կարող օգտագործվել, դրանք ոչ մի օգուտ չեն ունենա։

Չոր խմորիչը կարող է փորձարկվել նույն կերպ:

Սեղմված խմորիչը շատ երկար ժամանակ է պահանջում սառնարանից դուրս գալու համար, երբեմն այն պետք է նստի ամբողջ օրը: Երբեք չպետք է փորձեք դրանք հալեցնել միկրոալիքային վառարանով կամ ջեռոցով: Նրանք պետք է դուրս գան միայն սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, ապա կարող եք անել հետևյալը. Կտրեք ցանկալի կտորը սառեցված բլոկից: Օգտագործեք դանակ կամ պատառաքաղ՝ այն փշրելու համար:

Դրեք բաժակի մեջ և ավելացրեք 30 մլ ջուր (35°C)։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր փշրանքները լուծվեն։ Թողնել 15 րոպե՝ ստուգելու համար խմորումը։

Որպեսզի այն տա ցանկալի արդյունքը, պետք չէ մեծ ջանք գործադրել։ Պահանջվում է միայն դրանք ճիշտ ընտրել և ճշգրիտ հաշվարկել չոր և թարմ խմորիչի համամասնությունն ու հարաբերակցությունը և հակառակը:

Փորձառու խոհարարները օգտագործում են չոր և սեղմված խմորիչի հետևյալ հարաբերակցությունները.

• Ակտիվ չոր խմորիչի որոշակի քանակությունը սեղմված խմորիչի քանակն է՝ բաժանված 2-2,5-ի։
• Լուծվող խմորիչի որոշակի քանակությունը թարմ սեղմված խմորիչի քանակությունն է՝ բաժանված 3-ի:

Դժվար է խոսել չոր խմորիչի ճշգրիտ զանգվածի մասին, որը կարող է փոխարինել թարմ սեղմված խմորիչին։ Այստեղ շատ բան կախված է ճաշատեսակի արտադրողից և բաղադրատոմսից։ Մոտավոր գնահատական ​​կարելի է անել՝ օգտագործելով փաթեթավորման վրա արտադրողի կողմից ներկայացված տեղեկատվությունը:

Սեղմված խմորիչ բրիկետը պարունակում է կենդանի բակտերիաներ: Այնուամենայնիվ, նրանց ակտիվությունը կեսն է, քան չորացրած գործընկերը: Այստեղից է գալիս վերը նշված զանգվածի հարաբերակցությունը: Բավական է չոր խմորիչն ակտիվացնել մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ՝ օգտագործելով անհրաժեշտ քանակությամբ թարմ խմորիչի կեսը, և արդյունքը կհիացնի ձեզ նույն համով և շքեղությամբ։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները չեն օգտագործում ակնթարթային կամ ակտիվ խմորիչ՝ Զատկի թխվածքաբլիթների և երկարատև կանգուն պահանջող այլ հացաբուլկեղենի համար նախատեսված թանձր խմոր պատրաստելիս։ Մեծ զանգվածը նրանց համար շատ ծանր է ստացվում։ Հետեւաբար, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել կենդանի խմորիչը բրիկետից:

Օտար խմորիչի օգտագործման որոշ նրբերանգներ կան. Շատ կարևոր ուշադրություն պետք է դարձնել արտադրողին: Ըստ ուսումնասիրությունների՝ արևմտյան չոր խմորիչը գրեթե երկու անգամ ավելի «ուժեղ» է, քան ռուսականը, ուստի դրանք պետք է ընդունվեն 4-6 անգամ ավելի քիչ, քան Ռուսաստանի Դաշնությունում արտադրվող սեղմված խմորիչը։

Եթե ​​թարմ խմորիչը պատրաստվում է արեւմտյան արտադրողի կողմից, ապա դրա ակտիվությունը նույնպես կրկնակի բարձր է տնային խմորիչից։ Հետևաբար, ռուսական ստանդարտներին համապատասխան բաղադրատոմսին համապատասխանելու համար անհրաժեշտ է կրճատել ներմուծված անալոգի քաշը կիսով չափ:

Պահպանման կանոններ

Խմորիչի ակտիվությունը կարող է պահպանվել 5-6 ամիս՝ կախված պահպանման պայմաններից: Ավելի լավ է խմորիչը պահել սառնարանում: Մինչ այդ, փաթեթը կտրում են լուցկու տուփի չափի կտորների, և դրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթվում է թաղանթով, որպեսզի դրանք չմպչեն։ Խմորիչը կպահպանի իր ակտիվությունը, և տնային տնտեսուհին ցանկացած պահի կկարողանա օգտագործել խմորիչ բակտերիաների ակտիվությունը, երբ պահվում է սառնարանում և անհետանում է մի քանի շաբաթ անց: Ծածկոցը և մգացումը նույնպես ապրանքի պիտանելիության ժամկետի նշան են:

Լուծվող խմորիչը պետք է պահել սառնարանում և չօգտագործել ժամկետի ավարտից հետո։

Ներկայացված տեղեկատվությունը ավելի քան բավարար է խոհարարական բոլոր կանոնների համաձայն զարմանալի բան ստեղծելու համար։ Կարող է թվալ, որ կան շատ նրբերանգներ, բայց դա հասկանալուց հետո դուք հստակ կհասկանաք տարբեր բաղադրատոմսերի իրականացման համար խմորիչ գնելու և պահելու գործակիցները, կանոնները:

Պատրաստվեք շատ համեղ կարկանդակներխմորիչով հետևյալ տեսանյութի բաղադրատոմսով.

Չոր խմորիչի չափում

Ինչպես չափել մոտավորապես 1/4, 1/8 թեյի գդալ չոր խմորիչ

Ինչպես չափել խմորիչը բժշկական ներարկիչով:

Չոր և թարմ խմորիչի հարաբերակցությունը.

Սկսնակ հացթուխները, որոնք ոգեշնչված են իրենց առաջին հաջողություններով և պատրաստ են առաջ շարժվել և հաց թխել ԳՕՍՏ ստանդարտների համաձայն, անշուշտ խնդիր կունենան, թե ինչպես չափել խմորիչի փոքր քանակությունը, գոնե մոտավորապես:

Փոքր քանակությունն այն է, երբ բաղադրատոմսը նշում է, օրինակ, 1,42 գրամ, 0,8 գրամ կամ 1/4, 1/8 թեյի գդալ: Շատերին է հետաքրքրում, թե մոտավորապես ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք ճշգրիտ չափել, եթե դուք գնում եք բարձր ճշգրտության էլեկտրոնային կշեռքներ 0,01 գրամ կամ .

Սակայն ամեն սկսնակ հացթուխ չէ, որ վստահ է, որ իր հացը երկար կպահպանվի։ Մեր ժամանակը սպառվում է: Հետեւաբար, մենք չենք շտապում գնել բարձր ճշգրտության կշեռքներ, չափիչ գդալներ եւ չափիչ պարագաներ փոքր ծավալների համար։

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք փորձել հաց թխել հենց հիմա, բայց բաղադրատոմսը պահանջում է խմորիչի քառորդ կամ ութերորդ թեյի գդալը, ապա կա միանգամայն պատշաճ միջոց:

Դուք կարող եք տեղադրել 5 մլ բժշկական ներարկիչ չափիչ գդալի տակ: Դա պարզ է՝ հանեք մխոցը ներարկիչից (տես վերևի լուսանկարը) և պահեք այն պատյանի ասեղից: Ահա 5 մլ չափիչ գդալ՝ 0,2 մլ ծավալով:

Խմորիչի պարկի մի անկյունը կտրատել և զգուշորեն լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մլ։ Ցանկացած չափիչ պարագաների կանոնների համաձայն, մենք խմորիչը չենք թափահարում:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կես թեյի գդալ, ապա ավելացրեք 2,5 մլ,

քառորդ համար – 1,25 մլ,

ութերորդ մասի համար՝ 0,625 մլ։

Բնականաբար, հարյուրերորդականները չենք կարող չափել, տասներորդները՝ մոտավորապես։ Դե, սրանք մանր բաներ են։

Բաղադրատոմսերով, որտեղ խմորիչը նշված է թեյի գդալի մասերում, այս մեթոդը բավականին հարմար է:

Այլ բան է, եթե բաղադրատոմսը ցույց է տալիս խմորիչի քանակը գրամով.

Այնուհետեւ դուք պետք է որոշեք, թե քանի գրամ խմորիչ կա 1 մլ-ում։

Համացանցից ստացված տվյալներին կարելի է հավատալ, որ թեյի գդալում կա 4 կամ 3 գրամ չոր խմորիչ։

Ցավոք, տվյալները տարբեր են։ Դուք կարող եք ինքներդ որոշել կոնկրետ խմորիչի համար: Saf-Moment պայուսակը մի քանի անգամ փորձեցի ներարկիչով, առանց թափահարելու։

Միջին հաշվով, ես ստացել եմ 17,5 մլ մեկ պարկի համար:

Այսպիսով, տոպրակի մեջ կա 11 գրամ խմորիչ, 1 մլ-ում՝ 0,63 գրամ խմորիչ,

ապա 5 մլ-ում կա 3,15 գրամ, այսինքն. 5 մլ պարունակող թեյի գդալում ստանում եք մոտ 3 գրամ Saf-Moment արագ գործող խմորիչ։

Ի դեպ, ներարկիչի մեկ բաժանումը 0,2 մլ = 0,125 գրամ, բայց դրանք նրբություններ են:

Եկեք որոշենք, թե մեզ անհրաժեշտ քաշը քանի մլ է համապատասխանում։

Խմորիչի պահանջվող զանգվածը գրամով բաժանում ենք մեկ միլիլիտրի քաշի վրա։

Օրինակ, մենք պետք է չափենք 1 գրամ Saf-Moment խմորիչը

1: 0,63 = 1,6 մլ

Եթե ​​ցանկալի քաշը 1,47 գրամ է

1.47: 0.63 = 2.33 մլ

Ի զարմանս իմ չափումների ակտիվ խմորիչ «Saf-Levur» մի թեյի գդալով (5 մլ) - 5 գրամ խմորիչ: Բայց դա շատ հարմար է, 1 մլ = 1 գ։

Միգուցե փաթեթս բաց է, և խմորիչը չորացել է և ծավալը պակասե՞լ է։

Յուրաքանչյուր ոք կարող է փորձել ինքն իրեն.

Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի խմորիչը չտարածվի։

Հեռացրեք տարան:

Չափեք, ասենք, 5 մլ խմորիչը ներարկիչով անձեռոցիկի վրա։

Կարծում եմ, որ կշեռքը ցույց կտա 20 գրամ, ինչը նշանակում է, որ ամեն ինչ ճիշտ է, 5 մլ-ը պարունակում է 5 գրամ Saf-Levur խմորիչ։

Տարօրինակ կերպով, այսօր տնային հացթուխները չեն կարող անել առանց թվաբանության:

Օրինակ, սեղմված (թաց, թարմ) խմորիչի քանակը չորի կամ հակառակը փոխարկելու համար կա հանրաճանաչ համամասնություն.

Չոր ակտիվից սեղմված – 1:3

Չորից արագ գործող մինչև սեղմված – 1:3,5

Այնուամենայնիվ, ցանցում կան այլ թվեր՝ 4: 1 և 2.5: 1

Ինչպե՞ս պարզել, թե որտեղ է ճշմարտությունը:

Համոզվելու համար, որ հարաբերակցությունը ճիշտ է, նախ պետք է նայեք, թե ինչ է գրված փաթեթավորման վրա։ Ոչ միշտ, բայց հաճախ այդ մասին հաղորդվում է այնտեղ։

Dr. Oetker լուծվող խմորիչի փաթեթավորման վրա գրված է. 7 գրամ չոր խմորիչը համարժեք է 25 գրամ թարմ խմորիչի, այսինքն՝ 1:3.5:

Եթե ​​փաթեթավորման վերաբերյալ տվյալներ չկան, կարող եք գնալ արտադրողի կայք և կարդալ չոր խմորիչի և թարմ խմորիչի հարաբերակցության մասին հարցերում և պատասխաններում կամ ֆորումում:

Օրինակ, Saf-Neva ընկերության կայքում նրանք հայտնում են, որ Record Red ապրանքանիշի սեղմված խմորիչի փոխարինման հարաբերակցությունը չոր խմորիչով, օրինակ՝ Նևադա, Saf-Instant Red, 3: 1 է, այսինքն՝ 3 կգ սեղմված: հավասար է 1 կգ չոր խմորիչ։

Ի դեպ, Saf-Neva կայքը շատ լավ ֆորում ունի։ Այնտեղ հացի մասին հարցերին պատասխանում է փորձառու տեխնոլոգ-խորհրդատուը։ Կարող եք հարց տալ, կարող եք շատ հետաքրքիր բաներ կարդալ։

Բաժակները չափելու ևս մեկ խորհուրդ. արժե գնել 100 մլ ծավալով փոքր բաժակ 10 մլ ծավալով, օգտակար կլինի հստակ իմանալ խմորի հեղուկի քանակը: Հացի բաղադրատոմսերի համար 10-20 մլ հեղուկը տարբերվում է:

© Taisiya Fevronina, 2015 թ

Շատ հաճախ շատերի մեջ խոհարարական բաղադրատոմսերցույց է տալիս ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչի ճշգրիտ քանակը: Բայց ոչ ամեն տնային տնտեսուհի ունի իր խոհանոցում հատուկ խոհանոցային կշեռքներ:

Եթե ​​ձեր տանը նման սարքավորումներ չկան, մի հուսահատվեք։ Դուք կարող եք չափել անհրաժեշտ քանակությունը՝ օգտագործելով թեյի գդալ, աղանդեր կամ ճաշի գդալ:

Նշում!Բայց արժե հաշվի առնել, որ քանակությունը կախված կլինի հենց բաղադրիչից: Ամեն ինչ կախված է բաղադրիչի ծանրությունից և խտությունից: Հետևաբար, տարբեր բաղադրիչներով լցված պատառաքաղները տարբեր կշիռ կունենան։

Ճաշի գդալը պատառաքաղ է: Դրա ծավալը 18 միլիլիտր է։ Այս պատառաքաղը օգտագործվում է շիլաներ, առաջին ճաշատեսակներ կամ այլ հեղուկ խոհարարական հաճույքներ ուտելու համար:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի ապրանք կշռել, ապա պետք է հաշվի առնել բաղադրիչի խտությունը և պատառաքաղի «բեռը»: Քաշը սլայդով և առանց սլայդով տատանվելու է 4-ից 6 գրամ:

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար խոհանոցում ամենատարածված բաղադրիչներն են շաքարավազը, ալյուրը և աղը: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է իմանալ այդ արտադրանքի չափումները:

Աղյուսակ՝ չափման չափում:

Աղյուսակ՝ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ այլ բաղադրիչների չափումներ:

Մեղրը հաճախ օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: Սա շատ ալերգենիկ արտադրանք է, ուստի արժե իմանալ, թե քանի գրամ մեղր կա ճաշի գդալում, որպեսզի չգերազանցի դրա թույլատրելի չափաբաժինը։ Մեկ գդալը պարունակում է 30 գ։ մեղր՝ պայմանով, որ այն լինի հեղուկ խտության։

Նման սեղաններն օգնում են խոհանոցում: Դրանք կանանց ազատում են անհարկի խոհանոցային տեխնիկա գնելու անհրաժեշտությունից և խճճում խոհանոցի տարածքը: Սա զգալիորեն խնայում է կնոջ ժամանակը, ֆիզիկական ջանքերը և ֆինանսական ռեսուրսները:

Քանի՞ գրամ կա մեկ թեյի գդալում՝ ցուցակ

Թեյի գդալը պատառաքաղ է, որն օգտագործվում է աղանդեր ուտելու, թեյ, սուրճ կամ այլ տաք ըմպելիքներ խառնելու համար: Սլայդով և առանց սլայդով պատառաքաղի քաշը տատանվում է 3-ից 6 գրամ: Պատառաքաղի ծավալը 5 միլիլիտր է։

Քանի՞ գրամ կա ամենատարածված օգտագործվող բաղադրիչների թեյի գդալում.

Ջուր - հինգ:
• Աղեր:

  Կոպիտ աղալ – տասը:
  Նուրբ աղալ - ութ:

• Շաքարավազ հատիկավոր - ութ:
• Ցորենի ալյուր - ութ:

Աղյուսակ՝ թեյի պատառաքաղի տարբեր բաղադրիչների կշիռների չափումներ:

Կարևոր.Մեկ մակարդակի ճաշի գդալում կա չորս թեյի գդալ:

Քանի գրամ կա աղանդերի գդալում

Հաճախ օգտագործվում է խոհանոցում աղանդերի գդալներ. Դրանց ծավալը 10 միլիլիտր է։ Բայց չափման չափը համարժեք չէ դրանց ծավալին։

Ամենատարածված արտադրանքի և բաղադրիչների քաշը աղանդերի դանակում (գ-ով).

Զանգվածային ապրանքներ.

• Սեղանի աղ - քսանհինգ:
• Բուլղուր - տասնհինգ:
• Սիսեռ - տասնհինգ:
• Գարի - տասնհինգ:
• Բրինձ - տասնհինգ:
• Կուսկուս - տասնհինգ:
• Կորեկ ձավար - տասնհինգ:
• Հնդկաձավար – տասնհինգ:
• Շաքարավազ հատիկավոր - քսան:
• Սեմոլինա - տասնհինգ:
• Ալյուր (եգիպտացորեն, տարեկանի, ցորեն) – քսան։
• Կաթի փոշի - ինը:

Հավելումներ:

• Սոդա - քսանչորս:
• Շաքարի փոշի - քսան:
• Կիտրոնաթթու - տասնհինգ:
• Թխում փոշի խմորի համար - հինգ:
• Կակաոյի փոշի - տասնհինգ:
• Աղացած սուրճ - տասներեք:
• Կակաչ - տասներկու:
• Ժելատին - տասը:
• Մանանեխ - ինը:

Մածուցիկ հետևողականության բաղադրիչներ.

• Խտացրած կաթ - քսանհինգ:
• Խյուս - քսանհինգ:
• Ջեմ - երեսուն:
• Մեղու մեղր - քսանհինգ:
• Տոմատի մածուկ - քսաներկու:
• Թթվասեր - քսան:

Պինդ բաղադրիչներ.

• Լոբի - տասնհինգ:
• Շողոքորթ մրգեր - քսանհինգ:
• Ընկույզ - տասնհինգ:
• Թարմ կեռաս, լոռամիրգ, հաղարջ՝ քսան:
• Ազնվամորի - տասը:

Նման սեղանները ձեռքի տակ ունենալով՝ տնային տնտեսուհին հեշտությամբ կարող է ստեղծել էլեգանտ, յուրօրինակ և օրիգինալ ուտեստնույնիսկ բազմաբաղադրիչ բաղադրատոմսով:

Չափման միավորի իմացությունը կօգնի նրան ավելի լավ հասկանալ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքների և բաղադրիչների ծավալի և զանգվածի հարաբերակցությունը: