Ինչպես աղ ավելացնել Տարկին պղպեղին և կաղամբին. Ինչպես սառեցնել ձմռանը կծու պղպեղը և այլ բաղադրատոմսեր կովկասյան խոհանոցից

Ձեզ եմ առաջարկում կաղամբով լցոնած բուլղարական պղպեղի հրաշալի նախուտեստ։ Այս պատրաստուկը կուրախացնի ձեր ընտանիքին ձմռանը և գարնանը և լավ հավելում կլինի տարբեր ուտեստների համար։ Նախուտեստը վառ ու գեղեցիկ տեսք ունի, հեշտ է պատրաստել։

Պատրաստման համար վերցրեք բազմերանգ բուլղարական պղպեղ, կաղամբ, ջուր, աղ, շաքար, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և 9% քացախ։ Նշված նորմայից ելքը 2 լիտր է։

Պղպեղից հանեք սերմերը՝ կտրելով վերին մասը։ Լավ լվանալ։

Պղպեղները լցնել եռացրած ջրի մեջ և 10 րոպե սպիտակեցնել: Այնուհետև հանեք այն ջրից և սառչեք։

Պղպեղները լցնում ենք կաղամբով։

Լավ լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Պղպեղները կանգնելիս դրեք բանկաների մեջ։

Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը, լցնել քացախի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և այս մարինադը լցնել պղպեղի վրա։

Պղպեղով տարաները դնել տաք ջրով լցված թավայի մեջ և ներքևում դնել բամբակյա շոր: Կափարիչները եռացրեք և դրանցով ծածկեք բանկաները։ Ստերիլացրեք բանկաները 15-20 րոպե այն պահից, երբ ջուրը կաթսայում սկսում է եռալ: Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի:

Տարաները հանում ենք թավայից և գլորում, շրջում ու դնում «մուշտակի տակ», մինչև ամբողջովին սառչեն։ Եթե ​​պղպեղները սերտորեն փաթեթավորված չեն բանկաների մեջ, ապա պետք չէ դրանք շրջել։

Այսօր ես կպատրաստեմ իմ ընտանիքի սիրելի խորտիկներից մեկը. թթու պղպեղ, լցոնված կաղամբով .

Սա խորտիկհիանալի է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար և հիանալի տեսք ունի տոնական սեղան .

Դա աստվածային պարգև կլինի նրանց համար, ովքեր դիտում են արագ, և նաև ցանկության դեպքում կարող է լինել պահպանել ձմռանը.

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կգ. կարմիր բուլղարական պղպեղ (25-30 փոքր կտոր)

Լրացնելու համար.

• 1 գլուխ կաղամբ (1 կգ)
• 1 մեծ գազար
• 1 կարմիր կծու պղպեղ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 ճ.գ աղ
• 1/2 թ/գդ. աղացած համեմ
• 1/2 թ/գդ. աղացած պղպեղ

Մարինադի համար.

• 1 լ. ջուր
• 200 գր. Սահարա
• 200 մլ. 6% քացախ (կամ 140 մլ. 9%)
• 100 գր. բուսական յուղ
• 50 գր. աղ
• Դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ

Կաղամբով լցոնած մարինացված պղպեղ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Սկսենք պատրաստել, նախ պատրաստել պղպեղը։

Փորձեք ընտրել ամենահաս, մսոտ կարմիր պղպեղը, ամենափոքրը։

Կտրեք պղպեղի վերին մասը ցողունի հետ և հանեք սերմերը:

Ցողունը դեն ենք նետում, իսկ վերևից կտրատում միջուկի մեջ։

Այսպես պատրաստված պղպեղը սերմերից լվանում ենք հոսող ջրի տակ և գնում ենք վառարանի մոտ՝ սպիտակեցնելու։

Պղպեղները լցնել եռացող չաղ ջրի մեջ և 2-3 րոպե բլանշել։

Գլխավորն այն է, որ պղպեղը շատ չեփել, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը, գույնը և միևնույն ժամանակ մնան խրթխրթան։

Պղպեղները հանում ենք եռացող ջրից և կտրատած կողմը շրջում ենք՝ ավելորդ ջուրը թափելու համար:

Մինչ պղպեղները մի փոքր սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը։

Գազարը քերում ենք բարակ շերտերով, ես դա անում եմ քերիչով Կորեական գազար.

Եթե ​​ունեք փոքր գազար, վերցրեք 2 հատ։

Պղպեղից կտրված գագաթները բարակ շերտերով կտրատում ենք, կարմիր կծու պղպեղը շատ մանր կտրատում ենք ու ամեն ինչ լցնում գազարով ամանի մեջ։

Այնտեղ սխտորը քերիչով մանրացրեք։

Որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել, ես ամբողջ բանջարեղենը կլցնեմ ավելի մեծ ամանի մեջ։

Բուսական միջուկին ավելացնել աղ և համեմունքներ, ես օգտագործել եմ պղպեղի և համեմի խառնուրդ։

Այժմ մանրակրկիտ խառնեք կաղամբի միջուկը՝ ձեռքերով թեթև քսելով։

Սկսենք լցոնել։

Պղպեղները պինդ լցնում ենք պատրաստվածով կաղամբի միջուկև դնել տապակի մեջ, որի մեջ կմարինացնենք։

Դրա համար օգտագործեք ցանկացած տարա, բացի ալյումինից:

Պղպեղները լցոնված են, հիմա պատրաստենք մարինադը։

Առանձին փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուր, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել քացախ (ես օգտագործում եմ խնձորի քացախ), բուսական յուղ, լցնել աղ ու համեմունքներ, ես վերցրեցի դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։

Ամեն ինչ լավ խառնել և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։

Լրացրեք լցոնած պղպեղեռացող մարինադը, մի փոքր սեղմեք դրանք, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։

Տապակը կափարիչով փակել և այս ձևով մեկ օր թողնել խոհանոցում։

Մեկ օր անց պղպեղը պատրաստ է օգտագործման, դնում ենք սառնարանը, որտեղ էլ պահում ենք։

Սա այնքան համեղ, հյութալի և անուշաբույր խորտիկ է, որը մենք ունենք։

Նշում եմ, որ ամեն օր պղպեղը ավելի ու ավելի է հագեցած մարինադով և միայն ավելի համեղ է դառնում։

Եթե ​​ձմռան համար պլանավորում եք պղպեղ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, դրեք դրանք բանկաների մեջ, վրան լցրեք եռացող մարինադը և 15-20 րոպե մանրէազերծեք։ և փաթաթել այն:

Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա այս բաղադրատոմսով պատրաստված պղպեղը:

Մաղթում եմ բոլորին Բարի ախորժակ!

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Կաղամբով լցոնած մարինացված պղպեղ - վիդեո բաղադրատոմս.

Կաղամբով լցոնած թթու պղպեղ - լուսանկար.

Բայց ինչ-որ կերպ նա կշտացավ և դարձավ ձանձրալի: Ես որոշեցի ինչ-որ բան փոխել բաղադրատոմսի մեջ, ավելացնել որոշ մանրամասներ՝ նոր ուտեստ պատրաստելու համար։ Եվ այսպես, փորձարկելով, այս տարի որպես միջուկ պատրաստեցի կաղամբով թթու պղպեղ։

Այս ուտեստը հարմար է խորտիկի սեղանի, տոնական խնջույքի համար։ Այս մարինացված պղպեղը կաղամբով կարող եք նաև ձեզ հետ տանել, եթե, օրինակ, աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում հաճախ եք դուրս գալիս բացօթյա ճաշելու։

Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել փոքր չափի պղպեղ։ Այն ավելի կոկիկ տեսք ունի և ավելի հաճելի է ուտել: Եթե ​​ձեր ֆերմայում միայն խոշոր պղպեղներ ունեք, ապա, սկզբունքորեն, կարող եք նաև թթու դնել դրանք և մատուցելուց առաջ կտրատել բաժանված օղակների մեջ:

Եվս մեկ բան՝ ես մարինացնում եմ ապակե տարաների մեջ, իսկ հետո պատրաստի պղպեղը տեղափոխում եմ սննդի տարայի մեջ։ Ես այն պահում եմ պատշգամբում կամ նկուղում՝ ամառանոցում։

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Քաղցր պղպեղ 10-12 հատ, սպիտակ կաղամբ 600-800 գ, գազար (ըստ ցանկության) 1 հատ, ջուր 1,5 լ, քացախ 1 բաժակ, շաքարավազ 1 բաժակ, աղ 3 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ (նշված է բաղադրատոմսում) ըստ ճաշակի, քրքում 2 թեյի գդալ։

Կծու պղպեղը հաճախ օգտագործվում է փոքր քանակությամբ որպես համեմունք, որը կծու համ է հաղորդում առօրյա ուտեստներին և բանջարեղենային պատրաստուկներին: Նրանց համար, ովքեր «սիրում են այն տաք վիճակում», առաջարկում ենք փորձել կծու պղպեղը թթու դնել և դրանից պատրաստել հիանալի ձմեռային խորտիկ:

Կծու պղպեղից պատրաստված նախուտեստները լայն տարածում ունեն Կովկասում, որտեղ դրանք անփոփոխ մատուցվում են շիշ քաբաբի, խաշի, քյաբաբի, խաչապուրիի և ազգային այլ ուտեստների հետ։

Կծու պղպեղ ուտել խորհուրդ չի տրվում հիպերտոնիայով և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողներին։ Նույնիսկ բացարձակ առողջ մարդու համար ավելի լավ է չափավորություն և զգուշություն ցուցաբերել՝ պահպանելով համի և կծու հավասարակշռությունը։

Կծու պղպեղի պատրաստման հիմնական մեթոդները

Պատրաստման ամենահեշտ և հարմար ձևն է չորացում. Կծու պղպեղը հիանալի չորանում է սենյակային ջերմաստիճանում՝ չկորցնելով իր համը և կծու հատկությունները։ Սովորաբար չորացնելու համար այն լարում են թելի վրա՝ ասեղով ծակելով ցողունի հիմքը, այնուհետև օգտագործում են՝ ջարդելով անհրաժեշտ չափի կտորները կամ մանրացնելով փոշի դարձնելով։ Չորացրած պղպեղը չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ և քիչ տեղ է զբաղեցնում: Ալկալոիդների բարձր պարունակության շնորհիվ այն ինքնին լավ կոնսերվանտ է, ուստի գործնականում չի փչանում և կարող է երկար պահպանվել։

Եթե ​​ցանկանում եք թթու վարունգկծու պղպեղ, այնուհետև օգտագործեք սառը (աշխատանքային մասի հետագա պահեստավորումը սառնարանում) կամ տաք (ստերիլիզացմամբ և բանկաների կնքմամբ): ժամը թթու դնելըՕգտագործվում են տաք աղացման տեխնոլոգիաներ, բայց քացախի ավելացմամբ։ Եկեք նայենք ամենատարածված բաղադրատոմսերին:

Համտեսել կծու պղպեղԱյնքան խտացված, որ աղ անելիս հեշտ է ձեռք բերել բաղադրամասերի նվազագույն հավաքածու՝ ինքնին պղպեղ, կոպիտ աղ (ոչ յոդացված) և մաքուր ջուր:

Ծառայությունների քանակը/ծավալը. 1 լ

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ (թարմ) - 0,7-1 կգ;
• ջուր աղի համար - 0,5 լ;
• ռոք աղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացեք պղպեղը, մկրատով կտրեք «պոչերը» (ցողունները)՝ թողնելով մինչև 5-7 մմ երկարություն։
2. Յուրաքանչյուր պատիճ պատառաքաղով ծակեք կամ սուր դանակով մի քանի տեղից ծակեք։
3. Պղպեղը սերտորեն դրեք մաքուր, լվացված տարայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ։
4. Պատրաստեք հագեցած աղի լուծույթ (ձեզ անհրաժեշտ է այնպիսի խտություն, որ հում հավի ձուն չընկղմվի աղաջրի մեջ): Որպեսզի աղն ավելի արագ լուծվի, խորհուրդ է տրվում ջուրը տաքացնել։
5. Պղպեղի վրա լցնել սառեցրած աղաջրը, որպեսզի դրա ոչ մի հատված դուրս չգա հեղուկի մակերևույթից: Բովանդակությունը պետք է սեղմել համապատասխան տրամագծով ափսեով կամ կափարիչով և մի փոքր ճնշում գործադրել: Վերևը ծածկեք թաղանթով կամ սրբիչով:
6. Թողնել մի քանի օր տաք տեղում (3-5-ից մինչև 10-14՝ կախված ջերմաստիճանից), թույլ տալով, որ պղպեղը խմորվի և աղի:
7. Կափարիչով սերտորեն փակեք տարան և պահեք աշխատանքային մասը սառնարանում կամ նկուղում:

Ֆերմենտացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար, նախքան բանկաները կափարիչներով փակելը, կարելի է աղաջրի վրա դրանց մեջ լցնել բուսական յուղ (3-4 ճաշի գդալ) կամ ավելացնել օղի (1 լիտրին 50 մլ)։ Այսպես պատրաստելիս պղպեղը դառնում է խրթխրթան և բնականաբար կծու:

Կծու պղպեղը մշակելիս ավելի լավ է օգտագործել միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ։ Եթե ​​ձեզ անհարմար եք զգում, աշխատեք ձեռքերով չշփել աչքերը, քիթը կամ շուրթերը։

Այս բաղադրատոմսը շատերի կողմից կոչվում է «Ծիծակ», քանի որ այն ավանդաբար պատրաստվում է համանուն դառը ըմպելիքից։ Կանաչ պղպեղ, բայց ցանկացած այլ ոչ շատ տաք կլինի:

Ծառայությունների քանակը/ծավալը. 3 լ

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ (թարմ) - 2,8-3 կգ;
• աղ - 250 գ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս և/կամ ռեհան/օրեգանո/նեխուր) - 1 մեծ փունջ;
• ջուր – 5 լ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հավաքած կամ գնված պղպեղը (չլվացված) դնում ենք և 2-3 օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում (արևի ուղիղ ճառագայթներից սրբիչով ծածկված), որպեսզի մի փոքր թառամի և ավելի փափուկ դառնա։
2. Պղպեղները լվանալ ջրով, կտրել չափազանց երկար ցողունները (ոչ ամբողջությամբ) և պատառաքաղով ծակել յուրաքանչյուր պատիճ կամ հիմքի և վերևի մասում դանակով մի քանի կտրվածք անել: Սա անհրաժեշտ է ավելի արագ և միատեսակ աղելու համար։
3. Պատրաստել աղաջրը՝ աղ ավելացնել սառը ջրին և լավ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Լվացեք կանաչիները, մաքրեք սխտորը և կտրատեք շերտերով:
5. Պատրաստի տարայի հատակին դնել կանաչի կեսը և սխտորի մի մասը (ավելի լավ է օգտագործել պլաստիկ, օրինակ՝ գնված ջրի մեծ շիշը՝ վիզը կտրած)։
6. Տարայի մեջ լցրեք պղպեղ՝ ավելացնելով սխտորի կտորներ։ Վերևում դրեք մնացած կանաչիները:
7. Լցնել աղաջրի մեջ, ծածկել ափսեով և քաշով սեղմել ներքև, որպեսզի բոլոր պղպեղներն ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Թողնել մի քանի օր տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել գույնի փոփոխությամբ (կանաչ պղպեղը դեղնում է) և պատիճների խտությամբ (երբ թրջվում են աղաջրի մեջ, նրանք դադարում են լողալ):
8. Սառնարանում հետագա պահպանման համար պատրաստի պղպեղը պետք է դնել քամոցի մեջ և քամել, դնել հարմար տարայի մեջ և լցնել թարմ պատրաստված աղաջրով։ Որպեսզի աշխատանքային մասը նորմալ պայմաններում պահվի, պղպեղը պետք է մանրակրկիտ քամել, սերտորեն սեղմել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել ջրով թավայի մեջ կամ ջեռոցում: Եթե ​​նախընտրում եք մանրէազերծել աշխատանքային կտորները թավայի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր է մետաղական դարակ տեղադրել կամ ներքևում դնել կտորի անձեռոցիկ, լցնել ջրի մեջ և տաքացնել այն մինչև 30-50 ℃: Տարաները դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը ծածկի նրանց ուսերը և արագ եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Դրանից հետո ջերմությունը պետք է նվազեցնել, և տարաների պարունակությունը 15 րոպե մեղմորեն եռացող ջրով հավասարաչափ տաքանա: Այնուհետև փակեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք դրանք և թողեք, որ օդը սառչի:

Համեղ դառը աղած պղպեղը հիանալի կերպով կլրացնի տոնական սեղանի ձմեռային նախուտեստների տեսականին, այն նաև ավելացվում է առաջին ճաշատեսակներին կծու և կծու համար:

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն ջերմային բուժումպղպեղը դառնում է ավելի քիչ կծու, բայց համեմունքների և համեմունքների շնորհիվ այն ձեռք է բերում հարուստ համև համեղ բուրմունք:

Ծառայությունների քանակը/ծավալը. 1 լ

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ (թարմ) - 1 կգ;
• աղ - 20-25 գ;
• շաքար / մեղր - 30-40 գ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;

Տեխնոլոգիա պատրաստուկներ:

1. Լվացեք պղպեղը, չորացրեք սրբիչի վրա, կտրեք ցողունները:
2. Յուրաքանչյուր պատիճ դանակով ծակեք հիմքում և կտրեք վերևից:
3. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
4. Կլպել և կտրատել սխտորը։
5. Ձեթը, քացախը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դափնու տերեւ։ Եռացնել։
6. Պղպեղը ընկղմել եռացող մարինադի մեջ (մի քանի բաժիններով) և եռացնել 8-10 րոպե։
7. Բոլոր պղպեղները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել, լցնել եռացող մարինադը: Սառեցված արտադրանքը կարելի է դնել սառնարանում և սկսել ուտել մեկ օրվա ընթացքում։ Համար ձմեռային պահեստավորումԵփած պղպեղը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խոտաբույսերն ու սխտորը եփել մնացած մարինադի մեջ 2-3 րոպե, լցնել այն բանկաների մեջ մինչև վերև և անմիջապես փաթաթել տաք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Բարի ախորժակ!

Վրացական ոճով մարինացված պղպեղ լոլիկով

Մենք ձեզ մեկ այլ տարբերակ ենք առաջարկում նախորդ բաղադրատոմսը, որը կուրախացնի լոլիկի մեջ բանջարեղենի սիրահարներին։

Ծառայությունների քանակը/ծավալը. 1 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ կծու պղպեղ - 1 կգ;
• թարմ լոլիկ - 2-2,5 կգ;
• աղ - 20-25 գ;
• շաքար / մեղր - 30-40 գ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոս և նեխուր) - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• բնական քացախ (սպիտակ գինի) – 200-250 մլ:

Լոլիկով պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Մշակել պղպեղը - լվանալ, չորացնել, կտրատել ցողունները; Յուրաքանչյուր պատիճ դանակով ծակեք հիմքում և կտրեք վերևից:
2. 2-2,5 կիլոգրամ լոլիկից պատրաստել լոլիկի զանգված՝ անցնելով մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացնելով։
3. Լոլիկը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, խառնել և եփ գալ 20-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Պատրաստի պղպեղը լցնել եռացող լոլիկի մեջ և նորից եռալուց հետո եռացնել 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը, ձեթը և քացախը։
6. Հենց խառնուրդը եռա, կաթսան կրակից հանել, պղպեղը դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնել լոլիկի մեջ և փաթաթել։
7. Շրջված բանկաները ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Այս պատրաստման դեպքում օգուտը կրկնակի է. պղպեղը մատուցվում է որպես նախուտեստ կամ կծուծ ախորժակ բացող ճաշատեսակ հիմնական ուտեստների համար, իսկ լոլիկը կմրցի ցանկացած գնված կծու սոուսների հետ:

Տեսանյութ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները պատմում են կծու պղպեղ թթու դնելու գաղտնիքների մասին հետևյալ տեսանյութերի բաղադրատոմսերում.

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստատեսային ծրագրերի խմբագիր Ուկրաինայի դեկորատիվ բույսերի առաջատար արտադրողների հետ: Տնակում, բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքներից, նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց դրա համար նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտ անել, քաշել, թափել, ջրել, կապել, նոսրացնել և այլն։ Համոզված եմ, որ ամենաշատը. համեղ բանջարեղենև մրգեր՝ աճեցված ձեր սեփական ձեռքերով:

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl + Enter

Ենթադրվում է, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի բոլոր տեսակները, պղպեղը, խնձորը) ունեն «բացասական կալորիականություն», այսինքն՝ մարսողության ընթացքում ավելի շատ կալորիաներ են սպառվում, քան պարունակում են: Իրականում սննդից ստացված կալորիաների միայն 10-20%-ն է սպառվում մարսողության գործընթացում։

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների բերքահավաք պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկը սառեցումն է։ Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է սննդանյութերի կորստի և օգտակար հատկություններբուսական արտադրանք. Հետազոտության արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ նվազումը սննդային արժեքըերբ սառեցված է, այն գործնականում բացակայում է:

Լոլիկը չունի բնական պաշտպանություն ուշացած բշտիկից: Եթե ​​ուշացած բծը հարձակվում է, ցանկացած լոլիկ (և նաև կարտոֆիլ) մեռնում է, անկախ նրանից, թե ինչ է ասվում սորտերի նկարագրության մեջ («ուշացած բշտիկին դիմացկուն սորտը պարզապես մարքեթինգային հնարք է):

Հարմարավետ Android հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Սրանք առաջին հերթին ցանքատարածություններ են (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, ժողովածուներ։ օգտակար խորհուրդներ. Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել յուրաքանչյուր տեսակի բույսի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետեւաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են աճել թարմ բանջարեղենդույլերով, մեծ պարկերով, փրփուրի տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով։ Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները հնարավորություն են տալիս բերք ստանալ նույնիսկ տանը։

Բնական տոքսինները հայտնաբերված են շատ բույսերում. Այգիներում և բանջարանոցներում աճեցվածները բացառություն չեն: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի և դեղձի սերմերը պարունակում են հիդրոցիանաթթու, իսկ չհասած գիշերային թթուների (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) վերևում և կեղևում՝ սոլանին։ Բայց մի վախեցեք, նրանց թիվը շատ փոքր է:

Հումուսը փտած գոմաղբ է կամ թռչնի կղանք: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը դիզում են կույտի կամ կույտի մեջ, շերտավորում են թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար կույտը ծածկված է թաղանթով (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններից և անասնակերի բաղադրությունից։ Ելքը թուլացած, միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով:

Դուք պետք է հավաքեք բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ պարունակությունը օգտակար նյութերդրանք հնարավորինս բարձր են: Ենթադրվում է, որ ծաղիկները հավաքվում են ձեռքով, պոկելով կոպիտ ցողունները: Չորացնել հավաքված ծաղիկներն ու խոտաբույսերը՝ ցրված բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության:

Ես ձմռան համար միշտ սովորական թթու կաղամբ եմ պատրաստել։ Բայց ինչ-որ կերպ նա կշտացավ և դարձավ ձանձրալի: Ես որոշեցի ինչ-որ բան փոխել բաղադրատոմսի մեջ, ավելացնել որոշ մանրամասներ՝ նոր ուտեստ պատրաստելու համար։ Եվ այսպես, փորձարկելով, այս տարի որպես միջուկ պատրաստեցի կաղամբով թթու պղպեղ։

Այս ուտեստը հարմար է խորտիկի սեղանի, տոնական խնջույքի համար։ Այս մարինացված պղպեղը կաղամբով կարող եք նաև ձեզ հետ տանել, եթե, օրինակ, աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում հաճախ եք դուրս գալիս բացօթյա ճաշելու։

Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել փոքր չափի պղպեղ։ Այն ավելի կոկիկ տեսք ունի և ավելի հաճելի է ուտել: Եթե ​​ձեր ֆերմայում միայն խոշոր պղպեղներ ունեք, ապա, սկզբունքորեն, կարող եք նաև թթու դնել դրանք և մատուցելուց առաջ կտրատել բաժանված օղակների մեջ:

Եվս մեկ բան՝ ես մարինացնում եմ ապակե տարաների մեջ, իսկ հետո պատրաստի պղպեղը տեղափոխում եմ սննդի տարայի մեջ։ Ես այն պահում եմ պատշգամբում կամ նկուղում՝ ամառանոցում։

Ինչպես պատրաստել մարինացված պղպեղի և կաղամբի բաղադրատոմսը.

«Թթու պղպեղ և կաղամբ» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Քաղցր պղպեղ 10-12 հատ, սպիտակ կաղամբ 600-800 գ, գազար (ըստ ցանկության) 1 հատ, ջուր 1,5 լ, քացախ 1 բաժակ, շաքարավազ 1 բաժակ, աղ 3 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ (նշված է բաղադրատոմսում) ըստ ճաշակի, քրքում 2 թեյի գդալ։