Հավի կրծքամիս միջուկով ռուլետները կտրատելիս համեղ և շատ գեղեցիկ ուտեստ են։ Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ միջուկով

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետը տոնական սեղանի համար շատ համեղ, հյութալի և օրիգինալ սառը նախուտեստ է։ Հավի միսը հիանալի համադրվում է քաղցր չորացրած ծիրանի հետ, իսկ գինին խմիչք է հաղորդում միջուկին։ Չորացրած ծիրանով և պանրով հավի ռուլետը թեթև, վառ նախուտեստ է ամեն օրվա և տոնական սեղանի համար, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• աղ, աղացած սև պղպեղ
• Չորացրած ծիրան – 150 գ
• կոճապղպեղի արմատ – 1,5 սմ
• հավի ֆիլե - 4 հատ.
• թակած կիլանտրո և մաղադանոս - 1 tbsp. լ.
• կես կիտրոնի հյութ
• կեղևավորված ընկույզ- 0,25 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը ողողում ենք, վրան լցնում եռման ջուր և 1 ժամով դնում հավի ֆիլեը և չորացնում։ Մսի կողքից խորը երկայնական կտրվածք արեք և գրքի պես բացեք։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և բարակ շերտով հարեք։ Հեռացրեք ֆիլմը և ֆիլեը քսեք աղով և պղպեղով:
2. Կլպեք և կտրատեք կոճապղպեղը։ Չորացրած ծիրանը չորացրեք և ընկույզի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միավորել կոճապղպեղի և խոտաբույսերի հետ։
3. Ֆիլեների վրա քսել միջուկի բարակ շերտ, յուրաքանչյուրը ռուլետի մեջ գլորել և ամրացնել ատամի մածիկներով։ Կաթել ռուլետների վրա կիտրոնի հյութ, դրեք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թխեք 30 րոպե։ 180°C-ում:

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 800 գր.
• Չորացրած ծիրան - 100 գր.
• Ռուսական պանիր - 100 գր.
• Աղ (ըստ ճաշակի) - 5 գր:
• Աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի) - 3 գր:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը գնդիկների տեսքով կտրատել, թեթև հարել։
2. Միսը աղ և պղպեղ:
3. Տեղադրեք 2-3 կտոր չոր ծիրանի յուրաքանչյուր սյունակի մեջ:
4. Շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Փաթաթեք ռուլետի մեջ և ատամի մածուկով ամրացրեք։
6. Ռուլետները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Տապակած ռուլետները դնել խորը ամանի մեջ և դնել ջեռոցը 25-30 րոպե 170C ջերմաստիճանում։

Հավի գլանափաթեթներ չորացրած ծիրանով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ
• չորացրած ծիրան - 50 գ
• մայոնեզ - 20 գ
• մանանեխ - 15 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու համար։
2. Չորացրած ծիրանը ողողում ենք և 15 րոպե թրջում տաք ջրի մեջ։
3. Հետո սկսեք պատրաստել հավի ֆիլեԼավ լվանալ և հարել:
4. Դուք կարող եք այն հաղթահարել սննդի ֆիլմի միջոցով, այնուհետև գործընթացն ավելի արագ կանցնի:
5. Ֆիլեն աղ և պղպեղ։
6. Չորացրած ծիրանի հետ տարայից ջուրը քամեք։
7. Չորացրած ծիրանը չորացրեք անձեռոցիկով և կտրեք չորացրած ծիրանը շերտերով:
8. Չորացրած ծիրանը դրեք ֆիլեի մի եզրին։
9. Ամեն ինչ փաթաթեք ռուլետի մեջ։
10. Մանանեխը լցնել ամանի մեջ։
11. Մանանեխին ավելացնել մայոնեզը։
12. Խառնել ամեն ինչ:
13. Ռուլետը դնել փայլաթիթեղի վրա։
14. Ստացված մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդը քսել հավի ռուլետի վրա։
15. Ռուլետը կոնֆետի նման փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
16. Այդպիսի 2 ռուլետ պետք է լինի։
17. Տապակը յուղել արեւածաղկի ձեթև վրան փայլաթիթեղի մեջ դնել գլանափաթեթներ։
18. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
19. Թխել 15 րոպե, ապա փաթաթել փայլաթիթեղը և թխել ևս 15 րոպե։
20. Ռուլետները մանր կտրատեք։

Հավի ռուլետներ ընկույզով և չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ հավի կրծքամիս.
• մի բուռ չամիչ;
• 3 չոր ծիրան;
• Մի բուռ ընկույզ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ ցանկացած կոշտ քերած պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ճ.գ մայոնեզ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ թխելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը հարել, աղ ավելացնել ու մի կողմ դնել։ Այդ ընթացքում լվացեք և եռացրեք չամիչը, չորացրած ծիրանն ու ընկույզը։ Չորերը լավ չորացնել, ծիրանի չիրը չամիչի չափով մանր կտրատել։ Ընկույզները չորացրեք միկրոալիքային վառարանում միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, մինչև ընկույզի հաճելի հոտ հայտնվի։
2. Չորերը, մանր կտրատած ընկույզը, քերած պանիրը, մաղադանոսը, ճզմած սխտորը խառնել ամանի մեջ, կապելու համար ավելացնել մայոնեզը։ Մեղմորեն քսել միջուկը հավի կրծքի վրա և փաթաթել: Կարելի է ամրացնել ատամի մածուկով։
3. Տեղադրել կաղապարի մեջ, լցնել բուսայուղի վրա և թխել 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Եփելու ժամանակ ռուլետները քսում ենք թխելու ընթացքում բաց թողնված հյութով։
4. Նախընտրելի է թխելու աման վերցնել, որպեսզի մեր ռուլետները կոմպակտ պառկեն դրա մեջ՝ զբաղեցնելով ձևի գրեթե ամբողջ տարածքը, ապա ավելի հեշտ կլինի յուղել ռուլետները հյութով, մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, շատ համեղ:

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• աղ – ըստ ճաշակի սալորաչիր – 100 գ
• հավի ֆիլե – 500 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• կարագ – 75 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու – 2 հատ.
• չորացրած ծիրան - 100 գ
• կեֆիր - 150 մլ
• ընկույզ (կճեպով) – 50 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը նախապես լվացված կտրատել երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ։ Բացեք ֆիլեն գրքի պես։ Միսը փաթաթեք թաղանթով, դա մեզ համար շատ ավելի հարմար կդարձնի մուրճով ծեծելը և չվնասել ֆիլեի ամբողջականությունը։
2. Աղացրեք կտրատած միսը և ցանեք թարմ աղացած պղպեղ ձեր ճաշակով։ Տեղափոխել հարմար տարայի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, սեղմել սխտորը մամլիչով, խառնել և դնել մարինացման:
3. Մարինացման ժամանակը առնվազն 20 րոպե է, բայց եթե չեք շտապում, ավելի լավ է թողնել 6-8 ժամ։ Ես չէի շտապում ու ամբողջ գիշեր միսը թողեցի սառնարանում։ Ռուլետները քնքուշ ու հյութալի են ստացվել։
4. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Քամել ջուրը, միրգը դնել անձեռոցիկների վրա և մի փոքր չորացնել։
5. Չորացրած և սառեցված մրգեր կարագմիջին չափի խորանարդիկների կտրատել, ընկույզը տրորելով թեթև մանր կտրատել։
6. Տապակել երկու բարակ ձվածեղ։ Մեկ ձվածեղի համար խորը ափսեի մեջ խառնել մեկ ձուն մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ, ավելացնել աղը և լցնել թեթև յուղած տաք տապակի մեջ։
7. Հաջորդը ամենադժվար գործընթացն է՝ սեղանը շարել սննդի փայլաթիթեղով, վրան ծածկել թթու ֆիլեները, ապա շարել սառեցված ձվածեղը, վրան դնել չոր ծիրանի շերտը, հետո սալորաչիրի շերտը, ընկույզի շերտը և վերջինը: մեկը՝ կարագի շերտ։
8. Այժմ այս ամբողջ գեղեցկությունը պետք է խնամքով փաթաթել և մի քանի տեղից ուտելիքի թելով կապել։
9. Ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջերմակայուն թավայի մեջ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (190-200 աստիճան) 35-40 րոպե։
10. Երբ ժամանակը սպառվի, ռուլետով տապակը հանեք ջեռոցից։ Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը, գլանափաթեթները քսեք մնացած մայոնեզով և կրկին դրեք ջեռոցում 10 րոպե։
11. Ռուլետը հովացրեք, մասերի կտրեք, դրեք ուտեստի վրա և մատուցեք։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Հավի նուրբ ֆիլեը զարմանալի միջուկով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Շնորհիվ անսովոր համադրությունմիս և չրեր, այս ռուլետը երկար կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ՝ որպես սառը խորտիկ.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 800 գրամ;
• մի բուռ չոր ծիրան;
• մի բուռ սալորաչիր;
• կարագ 50 գրամ;
• կոշտ պանիր 50 գրամ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը կտրատել երկայնքով և թույլ հարել՝ ծածկելով թաղանթով։ Աղ եւ պղպեղ։
2. Չորացրած ծիրանի և սալորաչրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 15-20 րոպե։
3. Քամել ջուրը և չրերը մանր կտրատել։
4. Պատրաստի ֆիլեի կտորների վրա դնել միջուկը և գլանափաթեթները գրտնակել՝ ամրացնելով փայտյա շամփուրներով կամ թելով կապելով։
5. Ռուլետները տապակել կարագի մեջ 3 րոպե բոլոր կողմերից։
6. Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Պատրաստի ռուլետները հովացրեք և օղակների մեջ կտրատեք։
8. Ծառայել սոուսով և խոտաբույսերով:

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ (1,5 կգ)
• ընկույզ - 1 բաժակ
• չորացրած ծիրան - 200 գ
• ձու - 2 հատ.
• կոճապղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ:
• մաղադանոս (կանաչի) - 2 թեյի գդալ:
• կարագ - 2 ճ.գ.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է...
2. Կտրեք հավի մեջքի կեղևը և հեռացրեք այն միջուկով:
3. Մնացած միջուկն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք բարակ շերտերով։
4. Շերտերը հավասար շերտով դնել մաշկին, համեմել աղով և պղպեղով։
5. Չորացրած ծիրանը լցնելու համար լվանալ և 1 ժամ թրմել սառը ջրում, չորացնել և մանրացնել։
6. Այնուհետև խառնել ընկույզների, ձվի, կոճապղպեղի և խոտաբույսերի հետ, հարել։
7. Միջուկը քսել թռչնամսի շերտերի վրա և ռուլետի ձևավորել։
8. Աղ, պղպեղ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
9. Ձևը ավելի լավ պահպանելու համար կապեք պարանով:
10. Ռուլետը թխում ենք 190 C ջեռոցում 1 ժամ, ապա հանում ենք թելը և փայլաթիթեղը և թխում ևս 10-15 րոպե։
11. Ռուլետը հովացրեք, կտրատեք շերտերով և զարդարեք մայոնեզով։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով և կծու պղպեղով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս 4 հատ.
• կծու պղպեղ
• չոր ծիրան
• իմաստուն
• համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանի վրա լցնել տաք ջուր, լվանալ, քամել ջուրը և չորացրած ծիրանը սրբիչով չորացնել։ Հավի ֆիլեը հանում ենք կողային փոքր ֆիլեներից, փաթաթում թաղանթի մեջ և մուրճով հարում բարակ շերտ կազմելու համար։
2. Ֆիլեին մի քիչ աղ ցանել, մսի վրա քսել կծու չիլի պղպեղ, չորացրած ծիրան, եղեսպակ, գլանափաթեթներ գլորել ու մի կողմ դնել։
3. Սեղանի վրա դրեք պոլիէթիլեն՝ մի քանի շերտեր համընկնում են, իսկ մեջտեղում մեկ այլ շերտ ամրության համար: Յուրաքանչյուր ռուլետը տեղադրեք թաղանթի եզրին, մնացած փոքր ֆիլեները դրեք եզրերի շուրջը, ռուլետները փաթաթեք թաղանթի մեջ, ամուր գրտնակեք։
4. Ծայրերը լավ կապեք, որպեսզի խիտ նրբերշիկներ պատրաստվեն։ Տեղադրել դրանք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
5. Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի գլանափաթեթները։ Եփել մոտ 45 րոպե պնդանալուց հետո չորացրած ծիրանի գլանափաթեթները կտրատել։

Տոնական հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ հավ
• 3 ձու
• 50 գր. սառը կաթ
• 100 գր. չոր ծիրան
• 50 գր. սամիթ
• 50 գր. տաք արգանակ
• 1 ճ.գ ժելատին
• 20 գր. աղացած պապրիկա
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի դիակը, չորացրեք, կտրեք կրծքի երկայնքով, բացեք և հանեք բոլոր ոսկորները՝ փորձելով մաշկը անձեռնմխելի պահել։ Միսը կաշվից չբաժանվելով հարում ենք ու այնպես փռում, որ շրջան կազմվի։ Մարինացրեք աղի և պղպեղի խառնուրդով։
2. Լվացված չոր ծիրանը շոգեխաշել եռման ջրով, ժելատինը լցնել տաք արգանակով, 10 րոպե հետո չորացրած ծիրանը դնել մաղի վրա, հարել ժելատինը։
3. Ձվերը առանց հարելու խառնել կաթի և աղի հետ և թխել կարճ ձվածեղ։ Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Պատրաստի հավի միսը յուղել արգանակի և ժելատինի խառնուրդով, չորացրած ծիրանի կտորները հավասարաչափ քսել ամբողջ մակերեսին, վրան սամիթ ցանել, վրան ձվածեղ դնել։
4. Ռուլետ կազմեք և շղարշով ամրացրեք, թելով կապեք։ Պատրաստի ռուլետը մոտ հինգ լիտր տարողությամբ լայն կաթսայի մեջ եփում ենք մեկ ժամ։ Այնուհետև այն, առանց շղարշից հանելու, տեղադրեք 2-3 ժամ մամլիչի տակ։
5. Սառեցված ռուլետից հանում ենք շղարշը, վրան բոլոր կողմերից ցանում աղացած պապրիկա և սառչում։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ սալորաչիրով կամ չոր ծիրանով

Հավի ֆիլեը վաղուց դարձել է շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի մսի տեսակը։ Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը բացատրվում է մի քանի պատճառներով, որոնց թվում պետք է առանձնացնել հավի պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, մատչելի ապրանքների գնային միջակայքում դրա հարաբերական հասանելիությունը, դասակարգումը որպես մսի դիետիկ տեսակ, որն այնքան արդիական է մեր ժամանակներում։ , երբ այդքան շատ մարդիկ մտածում են իրենց կազմվածքի և նորմալացման քաշի մասին։ Սալորաչիրով հավի ռուլետները ամենահամեղներից են և անսովոր ուտեստներ, որը կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե 4 հատ.
• սալորաչիր 150 գ
• կոշտ պանիր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղթխելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը պետք է լվանալ, և դրա մակերեսից հեռացնել թաղանթները և երակները։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետև ֆիլեը կտրում են հաստությամբ, որպեսզի միսը բացվի, մի տեսակ գիրք ստացվի։
2. Համեմում ենք պղպեղով և աղով, իսկ ֆիլեն ինքնին մուրճով հարում ենք։ Ավելի լավ է այն նախ փաթաթել սննդային պլաստմասսայով, որպեսզի միսը շատ չկոտրվի, քանի որ այն շատ փափուկ է։ Մանր կտրատած սալորաչիրը դնել մանր կտրատած մսի վրա և քերել կոշտ պանիրկոպիտ քերիչով։
3. Այժմ ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք ռոքերով և թելերով կապեք, որպեսզի թխելու ընթացքում չքաքվի։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել բաժանված ռուլետներ։ Այս ռուլետը թխում են բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում 20-30 րոպե՝ կախված մսի հաստությունից և ռուլետների քանակից։
5. Թխելու համար ռուլետը կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ ջեռոցն անջատելուց 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ միսը ծածկվի ընդերքով։ Պատրաստի ռուլետից հանում ենք թելերը, հովացնում և մասերի կտրում։ Ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ արագ։

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով բեկոնի մեջ

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ (200 - 250 գ)
• Մանանեխ – 2-3 աղանդերի գդալներ(կախված մանանեխի ուժից)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության
• Բեկոն - 4 երկար շերտ
• Չորացրած ծիրան - 40 գ
• Սխտոր – 2 պճեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում ես և դու պետք է մաքրենք երկու պճեղ սխտորը և լվացվենք ու թրջենք ծիրանի չիրը։
2. Ավելի ուշ ուռած չոր ծիրանը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով և ամբողջը խառնել ամանի մեջ։
3. Հավի ֆիլեը լվանալ ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա։ Այնուհետև երկու կողմերից լավ ծեծեք:
4. Խոհանոցում շաղ տալուց խուսափելու համար միսը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
5. Կտրատած միսը երկու կողմից աղել, իսկ ֆիլեի ներսը մանանեխով պատել։
6. Ֆիլեի եզրին շարում ենք սխտորի ու ծիրանի չորացրած խառնուրդը։
7. Հավի միսը փաթաթում ենք ռուլետի մեջ, իսկ հետո, երբ ռուլետը փաթաթվում է, ռուլետը փաթաթում ենք բեկոնի շերտերով։
8. Այս ռուլետը պատրաստվում է բավական արագ ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 - 15 րոպե։
9. Միաժամանակ, գլխավորը ռուլետը ջեռոցում շատ չեփելն է, քանի որ դրանից կարող են բոլոր հյութերը դուրս գալ, և այն չորանալու է։
10. Դե, մեր ռուլետը պատրաստ է ուտելու։ Թողեք մնա 10 րոպե և նոր մատուցեք։
11. Այս ռուլետը կարելի է մատուցել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտրատած։
12. Դեռևս ոչ ոք չեղարկել է գեղեցիկ շնորհանդեսը, և, հետևաբար, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա, ապա ռուլետը կտրեք փոքր կտորներով:

Հավի ռուլետ չոր ծիրանով և պեստոյով

Որպեսզի հավի կրծքամիսը չոր ու անհամ չդառնա, պարզապես դրանից պատրաստեք սփրինգ ռոլլեր։ Հետո այն կվերածվի իսկական արվեստի գործի, որին ենթարկվելն ամոթ չէ տոնական սեղան. Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով և պեստոյով, ուշադիր կարդացեք այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ (առանց մաշկի)
• Չորացրած ծիրան - 75 գրամ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ռեհան - 1 փունջ
• Պարմեզան - 30 գրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 միլիլիտր
• Աղ, պղպեղ - Համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մաքրեք այն ֆիլմերից: Կտրեք երկայնքով բարակ կտորներով: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր հարել, քսել աղով և պղպեղով։
2. Փոքր տարայի մեջ խառնել մանրացված մաղադանոսն ու ռեհանը, սեղմած սխտորը, ավելացնել քերած պարմեզանն ու վրան լցնել ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Սա կլինի ձեր պեստո սոուսը: Թռչնամսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական գդալ սոուս և մանրակրկիտ հարթեցնել:
3. Չորացրած ծիրանը լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք յուրաքանչյուր կտորի վրա հավի կրծքամիսպեստո սոուսի վրա:
4. Հավի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել, որպեսզի ռուլետ կազմվի: Կարիք չկա այն ամրացնել ատամհատիկներով կամ փաթաթել եփելու թելով, քանի որ դրա համար կօգտագործվի փայլաթիթեղ։
5. Յուրաքանչյուր ռուլետ փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնում ենք հարյուր ութսուն աստիճանի և դրա մեջ թխում ենք գլանափաթեթները քսան րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։

Հավի ֆիլե ռուլետներ պանրով և չորացրած ծիրանով

Համեղ լցոնած հավի ռուլետները ջեռոցում ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ սնկով, ընկույզով, չրերով։ Բայց ես առաջարկում եմ պատրաստել համեղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պանրով և ծիրանի չիրով, քանի որ չորացրած մրգի քաղցրությունը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ, իսկ սխտորով պանիրը տալիս է նուրբ կծու համ։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս 2 հատ՝ 500-600 գ քաշով;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50-ական գ չորացրած ծիրան և չամիչ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ;
• կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ռուլետներ պանրով և չորացրած ծիրանով ջեռոցում պատրաստելը.
2. Հավի կրծքերը զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորներից և դրեք կտրատախտակի վրա։
3. Յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի։ Կրծքագեղձերը թաղանթով հարեք մուրճով՝ փորձելով չպատռել հավի նուրբ միսը։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Չորացրած ծիրանն ու չամիչը նախապես թրմեք 10 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը մանր քերիչով քերել սխտորի հետ միասին։
5. Մանր կտրատած հավի կտորները կտրատել քառակուսիների մեջ ու վրան դնել 1 թ/գ. չորացրած մրգերի միջուկ, մի փոքրիկ քառակուսի կարագ և շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Ռուլետները փաթաթեք և դրեք տապակի մեջ, որպեսզի տապակվեն տաք, ուղղակիորեն տաքացրած բուսայուղի մեջ, մինչև ձևավորվի նուրբ շագանակագույն ընդերքը:
7. Այնուհետև այս ամբողջ բարությունը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և եփեք ևս 20 րոպե ջեռոցում, կարող եք նաև մի քիչ պանիր շաղ տալ վրան։
8. Պանրով ախորժելի տոնական ռուլետները արդեն աներևակայելի համեղ են հոտում և խնդրում են մատուցել:
9. Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թեև դրանք համեղ են սառը վիճակում։ Մեր հրաշալի ռուլետները համեղ կլինեն ցանկացածի համար, ինչպես նաև հիանալի կհամադրվեն գինու կամ շամպայնի հետ:

Դասական ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Հավի միսը բավականին չեզոք է համով և շատ լավ համադրվում է տարբեր հավելումների և համեմունքների հետ։ Այս բաղադրատոմսում առաջարկում ենք հավի ազդրերը լցնել չոր ծիրանի, մանանեխի և կարրիի խառնուրդով։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• 6 չափաբաժին
• 6 հավի ազդր (ֆիլե կաշվից կամ ամբողջությամբ)
• 100 գ քաղցր և թթու չոր ծիրան
• 1 ճ.գ. լ. ծիրանի ջեմ
• 1 ճ.գ. հատիկավոր մանանեխ
• 1/2 թ/գդ. կարրի փոշի
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
• ձիթայուղ«լրացուցիչ կույս»
• կանաչ աղցան մատուցելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը 30 րոպե թրմեք տաք խմելու ջրի մեջ։
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք ամբողջական հավի ազդրեր, հեռացրեք ոսկորը դրանցից:
3. Կրկնակի ծալված թաղանթի վրա ազդրերը հարթ դնել, ծածկել մեկ այլ կրկնակի ծալված թաղանթով և զգուշորեն, որպեսզի կտորների ամբողջականությունը չվնասվի, հարվածեք գրտնակով։
4. Հեռացրեք ֆիլմը, միսը աղացրեք և պղպեղով:
5. Փափկած ծիրանի չիրը (առանց հեղուկի) մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կարրի, մանանեխ և ջեմ։
6. Չորացրած ծիրանի միջուկը դնել ազդրերի ներսից, գլանափաթեթավորել և ամրացնել ատամի մածիկներով։ Կարդալ ավելին:
7. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից կարմրեք գլանափաթեթները:
8. Այնուհետև կրակն իջեցրեք, ծածկեք և տապակեք ևս 10-15 րոպե, երբեմն շրջելով մինչև ամբողջովին եփվի:
9. Ռուլետները մատուցել տաք կանաչ աղցանի հետ։

Նախկինում պատրաստել էի տնական հավի ռուլետ՝ որպես սառը նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Միջուկը աղած թթու էր, իսկ հիմա ցանկություն ունեմ հավի ռուլետ պատրաստել չրով ծիրանով։ Եթե ​​այս ռուլետները պատրաստվում են փոքր չափերով, ապա դրանք կարող են հարմար մատուցել որպես երկրորդ տաք ուտեստ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նպատակս այս դեպքում ջեռոցում չորացրած ծիրանի հետ հավի ռուլետ պատրաստելն է, որից հետո սառչելուց հետո կտրատել ու մատուցել թարմ վարունգի կամ աղցանի հյութալի կանաչ տերեւների հետ։

Այս նախուտեստի հիմքը կլինի հավի ֆիլեն, բայց որպեսզի այն ձանձրալի ու չոր չլինի, վրան կավելացնենք նաև պինդ պանիր, մի քիչ կարագ և համեմունքներ, որոնք կարելի է օգտագործել ըստ ձեր ցանկության։ Ես միշտ փորձում եմ պանիր վերցնել լավ որակ, բայց ոչ հում արտադրանք։ Ստացված ռուլետները շատ համեղ են, ոչ չոր, քնքուշ՝ ծիրանի հաճելի քաղցր համով։

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետի հումքի կազմը

• հավի ֆիլե - երկու ամբողջական;
• չորացրած ծիրան - 200 գրամ;
• Ռուսական պանիր - 150 գրամ;
• կարագ - 20 գրամ;
• բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ;
• քաղցր պապրիկա - ըստ նախասիրության;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետի եփման հաջորդականությունը

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Հավի ֆիլեը հանեք սառնարանից և հալեցրեք, բայց ավելի լավ է այն գնել սառեցված վիճակում և անմիջապես օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։ Գնե՛ք մսային և որակյալ ծիրանի չիր։ Կոշտ պանիր - հոլանդական բազմազանություն, կարագ առնվազն 78% յուղայնությամբ: Ռուլետները տապակելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ, իսկ համի համար՝ նաև աղ և աղացած սև պղպեղ։

Չորացրած ծիրանը ողողել, 5-6 րոպե լցնել եռման ջուր, քանի որ դրանք չոր չեն, բայց մի փոքր փափուկ են։ Խորհուրդ եմ տալիս չգնել չափազանց պինդ ծիրանի չիր, քանի որ նման չորացրած ծիրանի համն առանձնապես հաճելի չէ։

Հավի ֆիլեը բացում ենք գրքի ձևի, բաժանում ենք երկու մասի, այնուհետև բաժանում մասերի։ Ես ստացա դրանցից վեցը:

Ֆիլեի վերին մասը թեթևակի խոնավացրեք, ծածկեք թաղանթով և ծեծեք փայտե մուրճով: Բայց դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի չվնասի միսը:

Այնուհետև ներսի հատվածները աղ և պղպեղ ենք անում։

Մանր կտրատած չոր ծիրանը հավասարապես ցրում ենք պանրի վրա։

Մսի կտորները գրտնակել ամուր ռուլետների մեջ։ Ամուր կապում ենք թելով, որպեսզի հավի ռուլետը պահպանի իր ձևը։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, մինչև յուղը փչանա և տապակել աշխատանքային մասի երկու կողմից, որպեսզի ոսկեգույն երանգ ստացվի:

Զգուշորեն հեռացրեք թելերը և դրեք հավի ռուլետները փոքր թխման թերթիկի վրա։ Կաթսայի հատակը շարել ճաշ պատրաստելու թուղթ:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տաք հավի ռուլետը չորացրած ծիրանի հետ կտրատել հավասար շրջանակների և մատուցել՝ զարդարելով հազարի տերեւներով։

Հիմա եկեք ստուգենք մեր համեղ խորտիկի համը:

Հավի ռուլետները հիանալի կխաղան ընտանեկան նախաճաշի հիմնական և բավարար դերը, ինչպես նաև կգործեն որպես օրիգինալ խորտիկտոնական սեղանի շուրջ. Պատրաստեք դրանք և ուրախացրեք ձեր ընտանիքը, նրանք ի պատասխան ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն։ Գրեք, ես մեծ սիրով կպատասխանեմ բոլոր հարցերին և մեկնաբանություններին։ Հաջողություն բոլորին:

Քայլ 1. պատրաստել չորացրած ծիրանը։

Քայլ 2. պատրաստել կոշտ պանիր:

Քայլ 3. պատրաստել հավի ֆիլեը։

Քայլ 4. պատրաստել հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով:

Քայլ 5. մատուցել հավի ռուլետ չորացրած ծիրանի հետ:

Համար լցնելը հարմար կլինիցանկացած կոշտ պանիր: Օրինակ՝ Կոստրոմա, Ռոսիյսկի, Ադիգեյ, Մրամորնին և այլն։ Միակ բանը, որ կարող է փոքր-ինչ փոխվել, ճաշատեսակի համն է։ Կախված պանրից, այն կլինի ավելի աղի կամ քաղցր;

Որպեսզի փայլաթիթեղի կառուցվածքը ավելի ուշ բացվի, դուք կարող եք գլանափաթեթը դնել կենտրոնում և նախ փաթաթել հատվածների ավելի երկար եզրերը դեպի ներս: Ապա միացրեք փայլաթիթեղի կարճ կտորները և գրտնակեք ռուլետի մեջ։ Ավելի ուշ, երբ ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձր լինի, միսը փաթաթելն ավելի հեշտ կլինի;

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին և ընկերներին հյուրասիրել սառը նախուտեստներով, ապա պետք է ռուլետը մի կողմ թողնել և միայն դրանից հետո բաժանել այն մասերի։

Լցոնած հավի կրծքամիս ռուլետների նման ուտեստները կօգնեն ձեզ մոռանալ խանութից գնված երշիկի մասին: Նախուտեստը եփվում է, թխվում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, և հաշվի առնելով մսի չեզոք համը, ուտեստը պատրաստվում է արագ և համեղ և կարելի է լցնել տարբեր համեմունքներով, բանջարեղենով, սնկով, պանրով, բաղադրատոմսերն են. միշտ պարզ ու հասկանալի նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռուլետներ միջուկով:

Հավի միջուկով ռուլետները կարելի է պատրաստել փոքր խորտիկի «մատների» տեսքով կամ պատրաստել մեկ մեծ ուտեստ՝ մատուցելիս մասերի կտրատել։ Փաթաթել հավի բարակ կոտլետները կամ աղացած աղացած միսը:

1. Հավի կրծքամիսը միջուկով ռուլետները թխում են փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։ Եփած նախուտեստ պատրաստել և մատուցել երշիկի փոխարեն սառը վիճակում։
2. Որպես միջուկ՝ դասական են համարվում սունկը, պանիրը կամ խոզապուխտը։ Չորացրած մրգերը, ընկույզները, կաթնաշոռը խոտաբույսերով օրիգինալ են և անսովոր համով։
3. Կեղևը նախուտեստին հյութեղություն է հաղորդում։ Երբեմն այն պատրաստվում է բեկոնից, ավելի քիչ հաճախ լցոնված հավի կրծքամիսը թխում են հացաթխման մեջ, թեև այս տարբերակը շատ համեղ է. հացը անսովոր հարուստ համ է հաղորդում ուտեստին:
4. Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում են ընկույզներ, ապա դրանք չպետք է մանրացնել և լրացուցիչ սեղմել գրտնակով, որպեսզի դրանք փափկեն և ազատ արձակեն յուղը:
5. Չորացրած մրգերի միջուկը պատրաստվում է նախապես՝ կտորները փափկացնելու համար ջուր ավելացնելով։

Ավելի լավ է թխել ջեռոցում։ Կրծքագեղձը կտրատվում է կոտլետներով, իսկ սունկը նախապես տապակվում է։ Կարող եք մի քիչ ավելացնել միջուկը կնքելու համար։ վերամշակված պանիր– միջուկին սերուցքային բուրմունք կհաղորդի, իսկ տապակումը մասերի կտրելիս չի փշրվի։ Եփելու վերջում փայլաթիթեղը կտրատում են այնպես, որ հացի փշրանքները մակերեսին դարչնագույն լինեն։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 1 կգ;
• սունկ - 500 գ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• սոխ - ½ հատ;
• աղ պղպեղ;
• հացի փշրանքներ – 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Սունկը տապակել սոխով, ավելացնել աղ։ Ավելացնել քերած պանիրը և խառնել։
2. Ֆիլեն շերտերի կտրատել, մի փոքր հարել։
3. Հացը քսել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և կոտլետները համընկնել փշրանքների վրա:
4. Համեմում ենք աղով, պղպեղով և ավելացնում ենք տապակած տապակը։
5. Գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ մակերևույթին ավելացնելով հացահատիկ և ձեռքերով սեղմելով աշխատանքային մասը։
6. Թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք միջուկով հավի կրծքամսով ռուլետներ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսն ունի արտադրանքի բյուջետային կազմ, բայց արտասովոր արդյունք։ Բացի պանրից, բաղադրությունը ներառում է խոզապուխտ, կանաչ խոտաբույսեր, սամիթը հիանալի համադրվում է մաղադանոսի և ռեհանի հետ, իսկ սխտորն ավելացնում է կուրծքը։ Համեմունքներից նախապատվությունը պետք է տալ քրքումին և պղպեղի խառնուրդին։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 1 կգ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• սառեցված կարագ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, քրքում, պղպեղի խառնուրդ;
• կանաչի – 1 փունջ։

Նախապատրաստում

1. Միսը շերտերով կտրատել, մի քիչ հարել։ Դրեք փայլաթիթեղի վրա, համեմեք աղով և համեմունքներով։
2. Պանիրն ու սառեցրած կարագը քերել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, մանրացրած սխտորը, խառնել։
3. Մածուկը քսել ֆիլեի վրա, վրան քսել խոզապուխտը և գլանափաթեթները փաթաթել: Փայլաթիթեղով փակեք։
4. Թխել բաժանված կտորները 30-40 րոպե, իսկ մեծերը 1 ժամ 20 րոպե, ջերմաստիճանը 190 աստիճան:

Շատ արդյունավետ է ստացվում։ Ճաշատեսակի մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուցը այն կդասակարգի դիետիկ շարքին, իսկ օրիգինալ դիզայնը հիանալի առիթ կլինի այն մատուցելու տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսը հեշտ է իրականացնել, բայց ձեզ հարկավոր է հմտություն և խելամտություն՝ կազմը խնամքով գլորելու և շերտերի ամբողջականությունը չխախտելու համար:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 400 գ;
• ձու - 6 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• յուղ - 50 մլ;
• համեմունքներ, պղպեղի խառնուրդ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը խառնել մայոնեզի հետ և հարել բլենդերով։
2. Լցնել կաղապարի մեջ, թխել 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Ֆիլեն մանրացնել, խառնել տապակած սոխի, աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ։
4. Ձվածեղի վրա դնել աղացած միսը, շաղ տալ խոտաբույսերով և պանիրով։
5. Ռուլետի մեջ գրտնակել, կարագով քսել և պանրով հավի ռուլետը թխել ջեռոցում 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում՝ ճաշատեսակ, որը կգնահատեն անսովոր սննդի համադրությունների սիրահարները: Չորացրած մրգերը պետք է նախապես շոգեխաշել տաք ջրի մեջ, միջուկի մեջ ներդաշնակորեն համակցված են սխտորը, ընկույզը և մաղադանոսը և ռեհանը։ Շատ անսովոր, անհավանական համեղ և հարուստ ուտեստ՝ մատուցված տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 20 հատ;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• մաղադանոս և ռեհան - 20 գ;
• մայոնեզ և թթվասեր - 100 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չոր խոտաբույսեր, աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն շերտերի կտրատել, մի փոքր հարել։
2. Դրեք փայլաթիթեղի վրա, համեմեք աղով և համեմունքներով։
3. Շոգեխաշած սալորաչիրը մանր կտրատել։
4. Բլենդերի միջոցով մաքրեք սխտորը, խոտաբույսերը և ընկույզը: Միավորել սալորաչիրով և կես բաժին թթվասերի և մայոնեզի սոուսով, հարել։
5. Սալորաչիրով խառնուրդը քսել ֆիլեների վրա, փաթաթել հավի կրծքամիսը պանրի միջուկ, յուղել մնացած սոուսով։
6. Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թխում 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կրծքագեղձը կլինի շատ հյութալի և օրիգինալ բուրմունքով, եթե պատրաստված լինի միջուկով։ Դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, քանի դեռ կեղևը խրթխրթան է։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է ֆետա պանրի, թթվասերի և սխտորի պարզ միջուկ, այն կարելի է լրացնել թակած խոտաբույսերով (իդեալականորեն՝ ռեհանով և սամիթով), կամ փոխարինել այլ թթու կամ պինդ պանիրով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• բեկոն - 100 գ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• ֆետա պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, քրքում:

Նախապատրաստում

1. Պանիրը մանրացնել, խառնել ճզմած սխտորի և թթվասերի հետ։
2. Ֆիլեն շերտերի կտրատել ու հարել։
3. Փայլաթիթեղի մի կտորի վրա դրեք բեկոնի շերտերը համընկնող, վրան կտրատեք կոտլետները, աղացրեք և համեմեք համեմունքներով:
4. Տարածեք միջուկը, փաթաթեք և փակեք փաթեթը։
5. Հավի ռուլետը պանրով և խոտաբույսերով եփել 20 րոպե, բացել փայլաթիթեղը, թխել ևս 20 րոպե։

Սրանք հավի ռուլետներջեռոցը լցնելով նրանք ունեն անսովոր համ և կարժանանան քաղցր մսի սիրահարների հավանությանը: Արքայախնձորի և հավի համադրությունը իրավամբ կարելի է համարել իդեալական, դա ապացուցված է օրիգինալ տաք ուտեստների և սառը նախուտեստների հարյուրավոր բաղադրատոմսերով: Ռուլետի բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ մրգեր, այնպես էլ պահածոյացված մրգեր՝ քամելով հյութը։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 4 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• արքայախնձոր - 2 բաժակ;
• պղպեղ, բուսական յուղ, աղ, քրքում։

Նախապատրաստում

1. Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
2. Ֆիլեն հարել, համեմել աղով և համեմունքներով։
3. Տեղադրել խոզապուխտ, պանիր և արքայախնձորի կտորներ:
4. Հավի կրծքամիսը փաթաթեք արքայախնձորի միջուկով և ամրացրեք փայտե շամփուրներով:
5. Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սմբուկով, ռատունդայով և լոլիկով լցոնված հավի ֆիլե ռուլետները շատ անսովոր համ ունեն։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ գոհացուցիչ՝ հարուստ համով։ Չեզոք, թեթև կողմնակի ճաշատեսակը հարմար կլինի նման վերաբերմունքի համար: Ավելի հարմար է փոքր ռուլետներ պատրաստել և մատուցել տաք վիճակում՝ վրան թեթև սերուցքային սոուսով։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 4 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1/2 փունջ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն հարել։
2. Շաղ տալ պղպեղով, աղով և ընտրված համեմունքներով։
3. Կտրել բոլոր բանջարեղենները:
4. Տաքացրած կաթսայի մեջ սմբուկները տապակել, ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը։
5. Եփեք մի քանի րոպե, ապա դրեք մսի վրա։
6. Ռուլետը փաթաթեք և փակեք փայլաթիթեղով։
7. Թխել 180 աստիճանում 30 րոպե, բացել փաթեթը, թխել եւս 10 րոպե։

Չորացրած ծիրանով այս հավի ռուլետը պատրաստվում է աղացած մսից, որը պետք է մի փոքր նախապես պատրաստել, որպեսզի լավ նստի։ Ներառված չեն ձու կամ սոուսներ մսի զանգվածչպետք է լինի: Ճաշատեսակը կթխվի փայլաթիթեղի մեջ, իսկ միջուկը լրացնելու համար կօգտագործվեն մանրացված ընկույզներ և մանանեխ։ Սա շատ համեղ ուտեստ, եւ աներեւակայելի գեղեցիկ խաչաձեւ հատվածով:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավի կրծքամիս - 700 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• Դիժոնի մանանեխ հատիկներով - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Աղ և պղպեղով աղացած միսը, լավ խառնել։
2. Շերտի մեջ դնել փայլաթիթեղի վրա և քսել մանանեխով։
3. Փափուկ չորացրած ծիրանը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով և դնել մսի վրա։
4. Ընկույզները պետք է հետագայում սեղմել գրտնակով, որպեսզի դրանք մի փոքր փափկեն և յուղը բաց թողնվեն: Շաղ տալ աշխատանքային մասի վրա:
5. Փաթաթեք և կնքեք փաթեթը:
6. Թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Փաթեթը բացել և թխել ևս 15 րոպե։

Ընկույզով այս հավի ռուլետը պատրաստվում է ասպիկի տեսքով՝ խաշած հավի կտորներից։ Բաղադրիչները միասին պահելու համար ավելացնում են ժելատին: Տարբեր հյուսվածքների և համերի համար մսին ​​ավելացնում են ընկույզներ, այս դեպքում կանաչիները անտեղի չեն լինի՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ ռեհան; Ճաշատեսակը մատուցվում է ամբողջովին սառած և պահվում է սառնարանում առնվազն 10 ժամ։