Սոյայի սոուսով փլավ. Համեղ և սննդարար փլավ ճապոնական սոյայի փլավ՝ դանդաղ կաթսայում

Բուսական փլավ սոյայի մսով

Սա շատ հետաքրքիր է և համեղ ուտեստԱյն պատրաստվում է ավանդական Դևզիրա փլավ բրնձի հիման վրա, սակայն մսային հիմքի փոխարեն այս փլավում օգտագործվում է սոյայի միս։ Ճաշատեսակը համապատասխանում է բուսակերների մենյուի կանոններին, բացի այդ, այն կզարդարի մարդկանց սննդակարգը պահքի ժամանակ։ Եթե ​​նախկինում չեք փորձել սոյայի միս, նկատի ունեցեք այս բաղադրատոմսը և կզարմանաք, թե որքանով է այս ապրանքը համով և առաձգական հյուսվածքով նման իրական մսի կտորներին: Եթե ​​միս ուտողին չասես, որ փլավի միսը սոյա է, նա, ամենայն հավանականությամբ, ոչինչ չի նկատի։ Բուսական այս փլավը շատ սննդարար ու համեղ է ստացվում, և դրա համը չի զիջում ավանդական փլավին, որը հիանալի այլընտրանք է հավի մսով փլավին։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել «Դևզիրա» սորտի ուզբեկական բրինձը. այն համարվում է փլավի լավագույն բրինձը իր համով, ինչպես նաև այն հանգամանքով, որ այն հնարավորինս կլանում է պատրաստի ուտեստի հեղուկները, հյութերը և բույրերը: . Այս երկար հացահատիկի բրինձը եփելիս ծավալը գրեթե քառապատկվում է:

Սոյայի միսը սննդարար մթերք է, որը կփոխհատուցի սննդակարգում սպիտակուցի պակասը կենդանական ծագման մթերքների բացակայության դեպքում: Այն կարելի է ամեն անգամ եփել տարբեր սուսերի մեջ, տարբեր սոուսներով և համեմունքներով: Փորձեք դրանով պատրաստել այս բուսակերական փլավը ամբողջ ընտանիքի համար, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն գոհացնում է:

Բաղադրությունը (2-3 հոգու համար).

• դևզիրա բրինձ (կարմիր կամ վարդագույն) - 250 գ,
• սոյայի միս - 80 գ,
• բուսական յուղ - 100 գ,
• գազար - 250 գ,
• դեղին սոխ - 1 հատ,
• սխտոր - 1 գլուխ,
• լոբի կարմիր կծու պղպեղ- 1 հատ,
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
• չաման (ամբողջական) – 0,5-1 թ.գ. սլայդով,
• չաման (աղացած) – 0,5-1 թեյի գդալ,
• աղացած համեմի սերմեր – 0,5 թեյի գդալ,
• քրքում – 0,5 թ/գդ,
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ. (ըստ ցանկության):

Լավ փլավի համար ավելի լավ է օգտագործել բրնձի երկարահատիկ սորտեր, իսկ ավելի լավ՝ հատուկ փլավի համար աճեցված սորտեր։ Լավագույնը ուզբեկականն է, իսկ Դևզիրա բրինձը լավագույնն է նրանց մեջ։ Այն դեռ աճեցվում է առանց ժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառման: Բարդ տեղանքի պատճառով տեխնիկան չի աշխատի բրնձի դաշտերի մեծ մասում:

Բրնձի հարթ սորտերը պետք է տեսակավորել. բրնձի մեջ կարող են հայտնաբերվել մանր խիճեր և մոլախոտի հատիկներ (կուրմակ): Այնուհետեւ բրինձը պետք է լվանալ 3-4 ջրում։ Բրինձը ափերի արանքով քսելու կարիք չկա, պարզապես այն շրջեք տարայի մեջ։ Լվացված Devzira բրինձը դառնում է գրեթե սպիտակ՝ հազիվ նկատելի սաթի դեղնությամբ։ Բրնձի հատիկների վրա կարող են մնալ կարմրավուն բծեր, իսկ բրնձի հատիկի երկայնքով խոռոչը կմնա մուգ կարմիր գույնի: Երբ բրինձը կեղևից մաքրում ենք ջրային բրնձագործով, բրնձից հանվում է միայն սերմի կեղևը և վերջ։ շահավետ հատկություններբրինձը մնում է նրա մոտ:

Այնուհետև լվացված բրինձը թրմում են բավականին տաք (մոտ 80°C) և մի փոքր աղած ջրի մեջ փլավի պատրաստման սկզբից մոտ 2 ժամ առաջ։

ՍոխԿլպեք կեղևները, այնուհետև սոխը կիսով չափ կտրատեք և կես օղակներով կտրատեք:

Գազարները մաքրել վերին շերտից, այնուհետև կտրատել մոտ 5-6 սմ երկարությամբ կտորներ, այնուհետև խաչաձև կտրատել 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով: Դուք կստանաք նույնիսկ գազարի ծղոտներ: Փլավի համար գազարը երբեք չի քերվում՝ միայն մանր կտրատած։

Հեռացրեք սոյայի միսը փաթեթավորումից՝ այն նման է իսկական մսի կտորների։

Վոկում (ավելի լավը՝ կաթսայի մեջ) տաքացրեք բուսայուղը առավելագույն կրակի վրա, սոխը լցրեք վոկի մեջ և տապակեք՝ խառնելով, մինչև կարմրի։

Վոկի մեջ ավելացնել գազարի ձողիկները և շարունակել եփել մոտ 2-3 րոպե՝ խառնելով, մինչև գազարը փափկի։

Վոկին ավելացրեք համեմունքներ՝ կես աղ, աղացած չաման, աղացած համեմ և քրքում:

Վոկի մեջ ավելացնել մի պատիճ կարմիր պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր և սառը ջուր, այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի վոկի պարունակությունը 1 սմ-ից բարձր Հեղուկը հազիվ քրքջում է և ծածկված եփում է մոտ 10 րոպե:

Ժամանակից հետո համտեսեք արգանակը. այն պետք է լինի բանջարեղենի և համեմունքների համ: Անհրաժեշտության դեպքում փլավին աղ ավելացրեք, արգանակը պետք է մի քիչ ավելի աղի համտեսել, քան սովորական սնունդը։ Աղի մի մասը կլանվի բրինձով։ Արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազ։

Այժմ ժամանակն է վոկին ավելացնել բրինձ և սոյայի միս: Բրինձով տարայից ջուրը քամեք։ Լցնել սոյայի միսը վոկի մեջ և հարթեցնել այն մակերեսի վրա:

Լցնել բրինձը վոկի մեջ և ավելացնել տաք ջուր թեյնիկից։ Այն այնքան անհրաժեշտ կլինի, որ բրնձի մակարդակից 1-1,5 սմ բարձր լինի։ Բարձրացրեք ջերմությունը և բերեք հեղուկը եռման աստիճանի: Սոյայի միսը լողալու է՝ թեթև է, ինչպես պետք է լինի։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ:
Բրինձը խառնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում, խառնելիս բրնձի հատիկները կկպչեն հատակին ու կսկսեն այրվել, իսկ փլավը դառը կդառնա։

Երբ հեղուկը գոլորշիացվի բրնձի մակերեսից, դուք կարող եք զգուշորեն անցք անել բրնձի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացել է: Այնուհետև բրինձը (առանց խառնելու) հավաքեք թմբի մեջ։

Վերևում շաղ տալ չաման սերմերը: Բրնձի «բլուրը» մի քանի տեղից մինչև ներքև ծակել փայտիկով։ Գոլորշին ներքևից դուրս կգա մնացած հեղուկից այս անցքերի միջով: Վոկը ծածկեք կափարիչով, կրակը ցածրացրեք և եփեք մոտ 10 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո կափարիչը հանեք կափարիչը և զգուշորեն խառնեք դրա պարունակությունը։ Համտեսեք բրինձը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն պատրաստ է: Բրինձը պետք է լինի բավականին փխրուն, բայց ոչ չոր, այլ հյութալի։ Այն պետք է ներծծի շատ խոնավություն: Զարմանալի չէ, որ եփած բրինձը ուռչում է գրեթե չորս անգամ: Հենց այս հատկանիշի համար է գնահատվում Դևզիրա բրինձը։

Եթե ​​տակը դեռ ջուր կա, վոկը (կամ կաթսան) կափարիչով փակեք և եփեք բրինձը ևս 5-7 րոպե։

Սոյայի մսով պատրաստի փլավը կարելի է մատուցել ավանդական ուզբեկական բրնձի նման՝ սովորական մատուցվող ճաշատեսակի վրա, որը կոչվում է լյագան: Կամ բաժանված ամանների մեջ:

Լավագույն մաղթանքներով,
Ձեր կորշոփը։

Ուզբեկական խոհանոցում փլավի բաղադրատոմս չկա սոյայի սոուս. Բայց դա ճապոնական խոհանոցում է: Սա Տյահանն է։ Իհարկե, Տախանի բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում դասական փլավից, բայց այն պատրաստվում է նաև բրնձի հիման վրա։ Արդյունքում ստացվում է անսովոր, բայց շատ համեղ ուտեստ՝ հիմնված բրնձի, ծովախեցգետնի, ձկան ֆիլե, բանջարեղեն և սոյայի սոուս: Փորձեք գոնե մեկ անգամ սոյայի սոուսով փլավ պատրաստել, ըստ մեր կայքի բաղադրատոմսի, և այն անպայման արմատավորվի ձեր խոհանոցում։

Բաղադրիչների ցանկ

• խաշած բրինձ - 300 գ
• սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• պրաս - 10 սմ
• ծովախեցգետին - 250 գ
• սաղմոնի ֆիլե - 160 գ
• թունա ֆիլե - 160 գ
• քաղցր կարմիր պղպեղ- 1 հատ
• քաղցր դեղին պղպեղ - 1 հատ
• ձու - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ- տապակելու համար
• կանաչ սոխ - մատուցելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ։ Լվանալ և մանր կտրատել պրասը։ Պղպեղից հանել սերմերը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել, լվանալ և կտրատել գազարը շերտերով։ Լվացեք ձկան ֆիլեը, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Կլպեք, լվացեք և կտրեք ծովախեցգետինները:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել սոխը և մի փոքր տապակել։ Ավելացնել գազար և տապակել մոտ 3 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ և ծովախեցգետին: Տապակել ևս 2 րոպե։ Ավելացնել ձկան կտորներ, հարել և տապակել մինչև թունաը սպիտակի։ Ձուն կոտրեք զանգվածի մեջ և արագ խառնեք։

Ավելացնել խաշած բրինձը և լցնել սոյայի սոուսի վրա։ Խառնել և տաքացնել 2 րոպե։ Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և մատուցել։

Սոյայի սոուսով փլավը պատրաստ է։

Միացություն:

1. Սոյայի միս - 150 գր. (1 տուփ):
2. Սոխ - 1 հատ.
3. Գազար - 2 հատ:
4. Բրնձի ձավարեղեն. - 2 կույտ:
5. Աճում է. կարագ - 100 գր.
6. Համեմունքների խառնուրդ - 1 թ.գ.
7. Աղ - ըստ ճաշակի:
8. Սխտոր - 2-3 պճեղ:

Սոյայի միսը նախապես թրմեք տաք ջրի մեջ մեկ ժամով։ Այս պահին պատրաստեք արտադրանքը: Բանջարեղենը կտրատել շերտերով, կեսը՝ օղակներով: Կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի մեջ: Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք:
Բարձր ջերմաստիճանում տաքացրած ձեթի մեջ տապակում ենք սոխը մինչև փափկի, 5-10 րոպե։

Այնուհետև խառնել գազարով և տապակել՝ խառնելով 5 րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացնել սխտոր և աղ։ Եփել 10 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, քամեք սոյայի հատիկները և մսի կտորները լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել 10 րոպե։
Լցնել եռման ջուր, զիրվակը թեթև ծածկել ջրով և եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե։

Հաջորդը, բեռնեք մաքուր բրնձի հացահատիկ: Զիրվակի հետ չխառնվել։ Հացահատիկի մակարդակից 1 սմ բարձրության վրա ավելացնում ենք եռման ջուր և բարձրացնում կրակը։ Սպասեք, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, և բրինձը դուրս գա մակերես: Այնուհետև նվազեցրեք այրման ինտենսիվությունը մինչև ցածր և սերտորեն եփեք փակ կափարիչ 30 րոպե

Անջատեք վառարանը։ 10 րոպե փլավը չբացել։ Այնուհետև խառնել և դնել ափսեների մեջ։ Խորհուրդ եմ տալիս նախ պատրաստել աղցան կամ համեղ սոուս։
Բարի ախորժակ!

Սոյայի մսով փլավ կարմիր բրնձով

Բաղադրությունը:

1. Սոյայի միս - 130 գր. (1 տուփ):
2. Կարմիր բրինձ - 2 բաժակ:
3. Սոխ - 1 հատ:
4. Գազար - 1 հատ:
5. Համեմունքների խառնուրդ - 1+1 թ.գ.
6. Աճում է. Յուղ - ? բուրգ
7. Աղ - ըստ ճաշակի:

Եփելուց կես ժամ առաջ հացահատիկը լվանում են և թաթախում տաք ջրում՝ աղով։ Կտրել գազարն ու սոխը, ինչպես սովորական փլավը։
Տապակի մեջ (կաթսա, կաթսա) տաքացրած ձեթի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։ Բոցի ինտենսիվությունը պետք է լինի միջին:

Երբ բանջարեղենը տապակվի, մոտ 10 րոպե ավելացրեք թրջած ձավարեղենը՝ ջուրը քամելուց և ողողելուց հետո։ Հացահատիկի մակարդակից 0,5 սմ բարձրությամբ եռման ջուր լցնել և փակ տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20 րոպե։

Մինչ բրինձն ու բանջարեղենը շոգեխաշում են, առանձին կաթսայի մեջ 15 րոպե եփեք սոյայի միսը համեմունքներով։ Այնուհետև այն նույնպես ողողում են և զիրվակով ավելացնում բրնձի մեջ։ Համեմեք մնացած համեմունքների խառնուրդով, անհրաժեշտության դեպքում նորից աղ ավելացրեք և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Փլավը շոգեխաշել բառացիորեն 3-4 րոպե փակ վիճակում և անջատել։ Թողեք մնա 10 րոպե և դրեք ափսեների վրա։

Բարի ախորժակ!

Սոյայի փլավ դանդաղ կաթսայում

1. Սոյայի միս - 1 տուփ (50-80 գ):
2. Սոխ - 1 հատ.
3. Գազար - 1 հատ:
4. Հացահատիկային բրինձ - 1 կույտ:
5. Տոմատի մածուկ - 1 սեղան/լ.
6. Համեմունքների խառնուրդ - 1 թ.գ.
7. Սխտոր - 4-5 ատամ:
8. Աղ - ըստ ճաշակի:
9. Կոճապղպեղի արմատ - 20 գր. (սիրողականների համար):
10. Աղցանի յուղ - 50 գր. (տապակելու համար):

Պատրաստման գործընթացն սկսելուց կես ժամ առաջ հացահատիկն ու սոյայի հատիկները մանրակրկիտ լվացեք և թրջեք տաք ջրի մեջ՝ տարբեր բաժակների մեջ։
Կտրեք բանջարեղենը և կոճապղպեղի արմատը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում կամ ձեր հայեցողությամբ:

Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել և հեղուկը քամելուց հետո դնել սոյայի միսը։ Սարքը միացրեք Roast կամ BAKE ռեժիմին: Տապակել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե:
Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել բանջարեղենը կոճապղպեղով և համեմունքներով և շարունակել տապակել 10 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները՝ մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացված լոլիկ; ներծծվելուց հետո լվացված հացահատիկ; աղ և սխտոր:
Վերևում լցնել ևս մեկ բաժակ ջուր։

Փակեք կափարիչը: Միավորը միացրեք PILAM կամ STEWING ֆունկցիայի: Եթե ​​չկան, ապա հարմար են Խոհարարություն, ՌԱՅՍ, ՇԻԼԻ ռեժիմները։ Բազմաթիվ բազմաբնակարաններում որոշ ծրագրեր տեղադրելիս պատրաստման ժամանակը ավտոմատ կերպով սահմանվում է մեկ ժամ: Բայց ես խորհուրդ կտայի 40-50 րոպե:

Սպասեք ձեր սարքի ազդանշանին, որից հետո պետք է խառնել տարայի պարունակությունը և դնել ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

Կալորիականության պարունակությունը կազմում է 98 Կկալ 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար:

Ճապոնական սննդի բազմազանությունը վայելելու համար պատվիրեք ռուլետներ և սուշի ձեր տուն՝ անվճար առաքմամբ ամբողջ Նիժնի Նովգորոդում: Դուք գոհ կլինեք սննդի որակից, իսկ ընթացիկ ակցիաներն ու զեղչերը թույլ կտան գումար խնայել և բարձրացնել տրամադրությունը: Հոգնե՞լ եք ճապոնական սննդից: Խնդիր չկա, ձեզ հյուրասիրեք չինական սննդով: Փլավն է սիրելի ուտեստԿովկասի և Ասիայի շատ երկրներում։ Այն պատրաստվում է Ադրբեջանից և Ուզբեկստանից մինչև Ղազախստան և Թուրքիա։ Ինքնին այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին փլավն է, շատ դժվար է պատրաստել։ Պետք է շատ ժամանակ ունենաք, ոչ մի տեղ չպետք է շտապեք։ Ի վերջո, դուք կպատրաստեք ոչ միայն փլավ, այլ ճապոնական ոճի փլավ։ Այն բաղկացած է ձվի բլիթներ, որոնք շատ տարածված են Ճապոնիայում։ Ամենաշատը փաթաթում են տարբեր լցոնումներ. Այս նրբաբլիթները շատ հագեցած նախաճաշ են։ Ճապոնական փլավը հանգիստ կարելի է անվանել տղամարդու ուտեստ։ Չէ՞ որ այն պարունակում է ոչ միայն ձվի բլիթներ, այլեւ բազմաթիվ այլ բաղադրիչներ։ Օրինակ՝ տավարի միս, խոզապուխտ: Արական կեսին դա անպայման դուր կգա։ Ճապոնական ոճի փլավը գնալով ավելի տարածված է դառնում ռեստորաններում։ Այն մատուցվում է շերտերով կտրատած թարմ վարունգ, իսկ բրնձի քացախը մատուցվում է որպես համեմունք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստման գործընթացում փլավին աղ չեն ավելացնում. Այս առաջադրանքը կարող եք ապահով կերպով վստահել սոյայի սոուսին, այն ոչ միայն հաճելի համ կհաղորդի ուտեստին, այլև հեշտությամբ կփոխարինի աղը: Ճիշտ այնպես, ինչպես ներսում, ավելի լավ է օգտագործել «teriyaki» կոչվող սոուսը, որն ունի հարուստ համ. Բացի վարունգից, կարելի է ցանել և զարդարել ուտեստը թարմ սոխով, շատ մանր կտրատած։ Ավելի լավ է օգտագործել բրնձի ճապոնական հատուկ տեսականի, որը կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում: Եթե ​​այն հանկարծ չհայտնվի խանութների դարակներում, ապա այս դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել «հասմիկ» կոչվող բրնձով։ Բրնձի այս տեսակները հարմար են հատուկ այս տեսակի փլավի համար։ Այստեղ ուժեղ փխրունության կարիք չկա։ Ճաշատեսակը պետք է անորոշ նմանվի և ունենա թեթև յուղալի հետևողականություն:

Փլավը կարող է լինել ոչ միայն ուզբեկ, ադրբեջանական, այլեւ ճապոնական։ Երկրում ծագող արևայս ուտեստը շատ տարածված է: Այն պատրաստվում է տոներին և մեծ հատուկ օրերին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի (հիմնված 3 բաժին):

• 2 հատ. վարունգ;
• 3 հատ. հավի ձու;
• 400 գրամ տավարի միս;
• 2 հատ. սոխ;
• 100 մլ. սոյայի սոուս;
• 1 բաժակ կլոր բրինձ;
• 300 գրամ խաշած խոզապուխտ;
• 1 հատ. բիբար ;
• ¼ թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ.

1. Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի:
2. Բրինձը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ենք ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի ամբողջ բրինձը և թողնում է 2 ժամ։
3. Քամել ջուրը, ավելացնել 2 բաժակ թարմ ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։
4. Մի քիչ աղ ավելացնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 15 րոպե։
5. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։
6. Ձվերը հարել և 0,5 շերեփ լցնել տապակի մեջ ձվի խառնուրդ, տապակել երկու կողմից։
7. Թխել ձվի բլիթները այս կերպ:
8. Նրբաբլիթները թող սառչի և բարակ շերտերով կտրատենք։
9. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
10. Պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և կտրատեք բարակ շերտերով։
11. Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
12. Մեկ ճաշի գդալ լցնել երկու տապակի մեջ բուսական յուղև տաքացնել:
13. Մեկում տապակել պղպեղն ու սոխը (7 րոպե), իսկ մյուսում՝ տավարի միսը (9 րոպե)։
14. Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով:
15. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
16. Բրինձին ավելացնել տապակած պղպեղը և սոխը և տավարի միսը։
17. Ավելացնել խոզապուխտ և ձվածեղ:
18. Խառնել և ավելացնել սոյայի սոուսը, համեմել կծու պղպեղով։
19. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ վարունգով։

Ավանդական ուտեստՃապոնիա