Դեղձ-ելակ-կարամել մուսս տորթ. Շաքարավազի փոշի շաղ տալու հնարքը թույլ կտա տորթերը ներսից փափուկ մնալ, իսկ դրսից ունենալ բարակ խրթխրթան կեղև։

Դեղձից, ելակից և նեկտարինից պատրաստված հատապտուղների և մրգային մուրաբաները առողջարար և համեղ տնական աղանդեր են՝ հարուստ սննդային մանրաթելերով, միկրոէլեմենտներով, գլյուկոզայով և ֆրուկտոզայով։ Ջեմը կամ մուրաբաները մրգերի և հատապտուղների պահպանման մեթոդ է՝ դրանք շաքարավազի մեջ եռացնելով։ Պատմությունն ասում է, որ ֆրանսիացիներն են դա հորինել, բայց ինձ թվում է, որ այս դեպքում, ինչպես ժողովրդական երգերը, հեղինակն անհայտ է։ Համաձայնեք, մեր գյուղի տատիկները խորապես վիրավորված կզգան, եթե ինչ-որ մեկն ասի, որ ելակի մուրաբան ֆրանսիական հորինվածք է։

Եփում են երկու քայլով՝ ջեմը պետք է թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի շաքարի օշարակներծծեց պտուղը, այնպես որ դրանք կիսաթափանցիկ կդառնան և չեն քանդվի:

• Խոհարարության ժամանակը` 12 ժամ
• Քանակը՝ 1,3լ

Դեղձից, ելակից և նեկտարինից պատրաստված հատապտուղների և մրգային ջեմի բաղադրիչները.

• 1 կգ դեղձ;
• 0,5 կգ նեկտարին;
• 0,3 կգ ելակ կամ պարտեզի ելակ;
• 1,3 կգ հատիկավոր շաքար:

Դեղձից, ելակից և նեկտարինից հատապտուղների և մրգային մուրաբա պատրաստելու մեթոդ։

Ջեմը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգից. Բայց եթե արդյունքում ուզում եք գեղեցիկ մուրաբա ստանալ տեսանելի մրգի կտորներով և ամբողջական հատապտուղներով, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի բարձրորակ հումք։ Այսինքն՝ մի փոքր չհասունացած դեղձ և նեկտարին, թարմ քաղած այգու ելակ, որը հայտնի է նաև որպես ելակ։

Մշակելուց առաջ մրգերն ու հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով։

Նեկտարինների և դեղձի հետևի մասում կեղևը կտրատել խաչաձև դանակով։ Պտուղը 20 վայրկյան դնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև այն անմիջապես դրեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի սառչի և դադարեցնի եփման գործընթացը։

Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը:

Մաքրած դեղձը կիսով չափ կտրատել, ապա 4 մասի, հանել փոսերը։ Այնուհետև կտրատել 1,5-2 սանտիմետր չափի խորանարդի։

Մաքրած նեկտարինները կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել և պտուղը դնել ամանի մեջ։ Խոշոր նեկտարինները պետք է կտրվեն այնպես, ինչպես դեղձը:

Մրգի կտորները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, հարում ենք, որ հավասարաչափ բաշխվի դրանց միջև։

Մրգահյութը բաց թողնելուց հետո (մոտ 2 ժամ), խառնուրդը տեղափոխեք հաստ հատակով կաթսա և դրեք վառարանի վրա՝ հասցնելով եռման։

Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, հեռացնել ցանկացած փրփուր: Մեծ ելակները կիսով չափ կտրատել՝ փոքրերը թողնելով ամբողջական։ Եռացող ջեմով կաթսայի մեջ լցնել ելակները, թափահարել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եփել ևս 10-15 րոպե, նորից քսել փրփուրը։

Կաթսան վերցնել կրակից և թողնել 10-12 ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր): Այն կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, պարզապես ծածկեք մաքուր սրբիչով։

Հաջորդ օրը դեղձի, ելակի և նեկտարինի մուրաբան կրկին տաքացրեք եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփեք 15 րոպե։

Պահածոյացված բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, լվացեք հոսող ջրով, ապա ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա կամ չորացրեք ջեռոցում (մոտ 20 րոպե 130 աստիճան ջերմաստիճանում):

Տաք դեղձը, ելակը և նեկտարինը դնել տաք բանկաների մեջ և ծածկել խաշած կափարիչներով:

Ծածկեք բանկաները վերմակով կամ սրբիչով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստի հատապտուղ-մրգային ջեմը դեղձից, ելակից և նեկտարինից պահում ենք մութ տեղում +10..15 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։

Կալորիաներ՝ 342
Սպիտակուցներ/100գ՝ 0,82
Ածխաջրեր/100գ՝ 10,88

Դեղձից պատրաստված սմուզին ելակով և ազնվամորիով ոչ միայն համեղ է, այլև շատ համեղ: Եվ մեգա-օգտակար! Ազնվամորին, ելակը, դեղձը անհատապես շատ առողջարար են, և եթե նման մրգային խառնուրդ պատրաստեք, օրգանիզմը շատ վիտամիններ կստանա, և դուք մեծ հաճույք կստանաք։ Սմուզին ստացվում է խիտ, մածուցիկ, հակապատկեր քաղցր և թթու համ, և նաև շատ գեղեցիկ և պայծառ։ Դուք կարող եք փոխել շերտերը, ինչպես ցանկանում եք, դրանք բարակ կամ լայն դարձնել, կամ պարզապես ամեն ինչ խառնել և ստանալ ոչ պակաս համեղ ըմպելիք. Հաճույք արեք ինքներդ ձեզ տաք օրվա ընթացքում. պատրաստեք դեղձի սմուզի ելակով և ազնվամորիով: Ի դեպ, դուք կարող եք այն պատրաստել նույն ձևով
Որպեսզի մրգային սմուզին սառը լինի, իսկ շերտերը չխառնվեն, պտուղը պետք է նախապես մանրացնել և որոշ ժամանակ պահել սառցախցում։ Երբ մրգային խյուսմի փոքր խտանում է, շարում բաժակների մեջ շերտերով։
Այսպիսով, եկեք պատրաստենք սմուզի դեղձով և հատապտուղներով։
Բաղադրությունը:

Ազնվամորի - 250 գ;
- ելակ - 150 գ;
- դեղձ (հասած և հյութալի) – 400 գ;
- կիտրոնի հյութ– 2 ճ/գ. գդալներ;
- սառցե ջուր - 0,5 բաժակ;
- շաքար կամ մեղր - ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել տանը

1. Սմուզին սկսում ենք պատրաստել՝ կիտրոնի հյութը սառցե ջրի հետ խառնելով։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ցանկանում եք քաղցր դեղձի խյուս ձեր սմուզիի համար: Բացի թթվացնող նյութից, կիտրոնը նաև մեկ այլ դեր է խաղում՝ թթու կիտրոնի հյութի հետ խառնելիս դեղձի խյուսը պահպանում է իր վառ գույնը։



2. Դեղձի կեղևն ու սերմերը հանել և կտրատել:



3. Տեղադրել բլենդերի մեջ, ավելացնել սառցե ջրով նոսրացված կիտրոնի հյութ։





4. Ամեն ինչ հարել մինչև համասեռ խյուս ստանանք։ Խյուսը լցնել տարայի կամ ամանի մեջ։



5. Պատրաստել ազնվամորի եւ ելակ։ Ազնվամորիները լվանալու և ցողունները հեռացնելու կարիք չկա.



6. Ընկղման բլենդերի միջոցով ազնվամորին ու ելակը խյուսով մաքրում ենք։ Աղալին ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր ըստ ճաշակի։ Ազնվամորու կորիզները կարելի է հեռացնել՝ այնուհետև խյուսը քսելով մաղի միջով:



7. Դեղձի եւ ազնվամորու-ելակի խյուսի ծավալը պետք է լինի մոտավորապես նույնքան։ Խյուսը 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։





8. Երբ խյուսը թանձրանա, կարող եք սկսել գծավոր սմուզին պատրաստել։ Բաժակների հատակին դրեք 3 ճ/գ. դեղձի խյուսի գդալներ.



9. Ապա մի շերտ պատրաստեք ազնվամորու խյուսից ու վրան քսեք դեղձի խյուս։ Սմուզին կարող եք զարդարել ազնվամորու կամ ելակի ու անանուխի տերեւներով։ Եթե ​​ուղղակի խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ապա ոչ պակաս համեղ կստացվի, ուրեմն սա արագ տարբերակՈւշադրություն դարձրեք նաև դեղձից, ելակից և ազնվամորիից սմուզիներ պատրաստելիս:
Դեղձից և հատապտուղներից պատրաստված սմուզին պատրաստել է Ելենա Լիտվինենկոն (Սանգինա)
Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել

Մուսս տորթ«Դեղձ-ելակ-կարամել»-ը արտասովոր է և ուղղակի անհավանական համեղ համադրություննուրբ դեղձ անուշահոտ ելակով և քաղցր կարամելով: Սա է ճաշակի կախարդանքը: Համադրությունը շատ ներդաշնակ է, այն ձեզ անպայման դուր կգա! Մերոնց հետ մանրամասն հրահանգներԵվ քայլ առ քայլ լուսանկարներԴուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մուսս տորթը տանը,
Մուսով տորթերն այսօր դառնում են հանրաճանաչ և ավելի ու ավելի շատ նոր երկրպագուներ ձեռք բերում: Նրանց առավելությունն այն է, որ կարող եք նման տորթ պատրաստել նախօրոք, երբ ազատ ժամանակ ունեք, և այն պահել սառցարանում։ Երբ հյուրերը ժամանեն, տորթը կմնա ծածկված շոկոլադե թավիշով կամ հայելային ջնարակով, թողնված է սառնարանում՝ սառեցնելու համար, իսկ այժմ սեղանի վրա կա պարզապես գլուխգործոց՝ համեղ մուսս տորթ, ինչպես լավագույն հրուշակագործներից: Ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:
Բայց կան նաև նրբություններ մուսս տորթերի պատրաստման մեջ։ Մուսի տորթը չէ տնային տորթվրա արագ լուծում, սա փորձառու տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմս է։ Բայց եթե մի քիչ պարապեք և սովորեք, թե ինչպես հարել սերուցքը և ճիշտ պատրաստել մուսս, ապա այս բաղադրատոմսը կախված կլինի ձեզանից: Բայց պատկերացրեք, ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն արտասովոր ճաշակով: Մուսս տորթ «Դեղձ-ելակ-կարամել» ձեզ անտարբեր չի թողնի:

Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել բաղադրատոմսի համամասնությունների վրա՝ համամասնությունները մի քիչ շատ եմ տալիս, քանի որ... Որոշ բաղադրատոմսեր ավելի դժվար է պատրաստել քիչ բաղադրիչներով:
Ցանկանում եմ նաև ձեր ուշադրությունը հրավիրել տորթը հավաքելու մի քանի կետի վրա. մուսս տորթերը հավաքվում են բառացիորեն «գլխիվայր»։ Սառելուց հետո տորթը շուռ են տալիս, իսկ վրան հարթ, հարթ մակերես է։ Նաև, եթե տորթ ենք պատրաստում 18 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, ապա բոլոր «ներդիրները»՝ կոմպոտային սկավառակներ, դակյուզե տորթ, ստրեուսել տորթ պատրաստում ենք ավելի փոքր տրամագծով, այսինքն. 16 սմ - այդ դեպքում տորթը կտրվածքով գեղեցիկ տեսք կունենա:
Դե ինչ, մաղթում եմ ձեզ կախարդական պահեր և հաճելի թեյի երեկույթ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստել նուշ դակուզ:
Դեկուզի խմորը դրեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է 12 սմ կլոր ծայրով:
Խմորը մագաղաթի վրա 16 սմ տրամագծով շրջանաձև խողովակներով, կենտրոնից սկսած, պարուրաձև:

Թեթև շաղ տալ տորթերը շաքարի փոշիայնպես, որ դրանց վրա բարակ ընդերք առաջանա, 5 րոպե թողեք օդափոխվի։
Տորթերին կրկին շաքարի փոշի ցանել և նորից թողնել 5 րոպե։

Շաքարավազի փոշիով տորթերը փոշոտելու հնարքը թույլ կտա տորթերը ներսից փափուկ մնալ, իսկ դրսից ունենալ բարակ խրթխրթան ընդերք։

Դակուզան թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։
Պատրաստի տորթերի հետ թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, հնարավորության դեպքում տորթերի հետ մագաղաթը քարշ տալիս մետաղական դարակի վրա և տորթերն ամբողջությամբ սառեցնում։
Միայն լրիվ սառչելուց հետո տորթերը զգուշորեն հանեք մագաղաթից։
Եթե ​​տորթերը, ինչպես իմը, թխվել են տորթերի օղակների մեջ, մի փոքրիկ դանակով անցկացրեք օղակի ներքին եզրին և կտրեք տորթերը:
Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է տորթի մեկ շերտ՝ 16 սմ տրամագծով։

Պատրաստել streusel.
Խմորը պատրաստում ենք ստրեուզելի համար. բոլոր բաղադրիչները դնում ենք հարիչի ամանի մեջ և խառնում ենք թիակի հավելվածով, մինչև բաղադրիչները միանան, այսինքն. ստանալով թխվածքաբլիթ հիշեցնող խմոր.
Ստացված խմորը գրտնակում ենք մագաղաթի երկու շերտերի միջև 2 մմ հաստությամբ։
Օգտագործելով տորթի մատանի 16 սմ տրամագծով, կտրեք բլանկները:
Գլորված խմորն ու մագաղաթյա թուղթը դնել մեծ կտրատախտակի (կամ այլ հարթ մակերեսի վրա), դնել սառնարանում և սառեցնել:
Սառեցված խմորը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ։
Թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից, սառչում և զգուշությամբ, սպաթուլայի կամ երկար դանակով, հանում ենք մագաղաթից։

Պատրաստել դեղձի կոմպոտ։

Դեղձի խյուսը լցնել 5 մմ հաստությամբ օղակի մեջ։

Դեղձի կոմպոտի օղակը (հատվող տախտակի հետ միասին) դնել սառցախցիկում և լավ սառեցնել։

Պատրաստել ելակի կոմպոտ։
16 սմ տրամագծով թխվածքի օղակը ծածկել թաղանթով և դնել հարթ մակերեսի վրա (օրինակ՝ կտրող տախտակի):
Ելակի խյուսը լցնել 5 մմ հաստությամբ օղակի մեջ։

Ելակի կոմպոտի օղակը (հատվող տախտակի հետ միասին) դնել սառցախցիկում և լավ սառեցնել։
Տորթը հավաքելիս անմիջապես հեռացրեք սառեցված կոմպոտի սկավառակը թաղանթից:

Տորթի հավաքում.
Մուսի տորթերը միշտ հավաքվում են բառացիորեն «շրջված» տորթի օղակի կամ սիլիկոնե կաղապարի մեջ: Սառելուց հետո տորթը շուռ են տալիս, և վրան հարթ, հարթ մակերես կամ սիլիկոնե կաղապարի դրոշմ է ստացվում։
Եթե ​​տորթը պատրաստում եք տորթի օղակով, այն ծածկեք թաղանթով։
Տեղադրել տորթի օղակ կամ սիլիկոնե կաղապարամբողջովին հարթ, կոշտ մակերեսի վրա (օրինակ, կտրող տախտակ):
Կաղապարի հատակին լցնել 7 մմ հաստությամբ մուսի շերտ։ Ելակի կոմպոտը հանում ենք սառնարանից և հանում թաղանթից։

Եվ զգուշորեն դրեք streusel տորթը (streusel-ը փխրուն է. աշխատեք չկոտրել այն):
Թեթև սեղմեք ներքև և մի փոքր «խեղդեք» streusel տորթը:
Տորթը դնել սառցախցիկում և սառեցնել 8-12 ժամ։

Հարդարման համար պատրաստի տորթԵս օգտագործել եմ շոկոլադե թավշյա ծածկույթ (դեռ չունեմ թավիշի լուսանկարը, անհրաժեշտության դեպքում ավելի ուշ կվերցնեմ):
Համար սպիտակ շոկոլադե թավիշ.
Կակաոյի կարագը դանակով կտրատել մինչև փխրուն:
Տեղադրել պլաստմասե ամանի մեջ և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում միջին ուժգնությամբ, ժամանակ առ ժամանակ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ խառնելով, մինչև կակաոյի կարագը դառնա հեղուկ (հեղուկ դառնալուց հետո այլևս չտաքացնել):
Սպիտակ շոկոլադը պլաստմասե ամանի մեջ դնել (եթե շոկոլադը բլոկի մեջ է, դանակով կտրատեք):
Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում միջին հզորության վրա՝ երբեմն խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ՝ գերտաքացումից խուսափելու համար:
Հալած շոկոլադի մեջ լցնել կակաոյի կարագը, ավելացնել ներկը և հարել այնքան, մինչև ներկը լիովին լուծվի։
Թավիշի աշխատանքային ջերմաստիճանը 40-45°C է (ստուգեք եփման ջերմաչափով):
Թավիշը լցնել լակի ատրճանակի մեջ։
Տորթը հանում ենք սառցախցիկից և բաց թողնում կաղապարից։
Սառեցված տորթը ծածկել շոկոլադե թավիշով, օգտագործելով լակի ատրճանակ:

Հուշում 1.Տորթի վրա թավիշ ենք քսում՝ օգտագործելով լակի ատրճանակ։ Մի զարմացեք, սա ամենահարմար և մատչելի տարբերակն է տանը))) Գնացեք շինարարական խանութ, գնեք նոր, մատչելի, փոքր ծավալի լակի ատրճանակ և օգտագործեք այն միայն թավշյա նպատակների համար))