Հնարավո՞ր է մարինացնել արդեն աղած խոզի ճարպը: Խոզի ճարպ մարինադում. շատ համեղ բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ պատրաստել հրաշալի նախուտեստ՝ թթու խոզի ճարպ: Խոզի ճարպը շատ օգտակար է փոքր քանակությամբ այն պարունակում է ճարպային լուծվող վիտամիններ և չհագեցած թթուներ, որոնք մաքրում են արյան անոթները խոլեստերինից։ Խոզի ճարպը պարունակում է նաեւ լեցիտին, որը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Իհարկե, խոզի ճարպը շատ կալորիական է, բայց դուք և ես գիտենք, թե երբ պետք է դադարեցնել: Խոհարարության մեջ խոզի ճարպը օգտագործվում է հիմնական ուտեստների, ապուրների և նախուտեստների մեջ։ Եկեք այսօր պատրաստենք թթու խոզի ճարպը։ Ես ձեզ ցույց կտամ և ավանդական տարբերակ, և էքսպրես բաղադրատոմս։ Հետաքրքի՞ր է: Ապա եկեք սկսենք!

Կարևոր է լավ խոզի ճարպ ընտրելը մսի շերտերով կամ առանց դրա: Եթե ​​լուցկին հեշտությամբ մտնում է խոզի ճարպը, ապա ձեր ընտրությունը ճիշտ է։ Եկեք եփենք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ խոզի ճարպ, քացախ, սխտոր, համեմունքներ, աղ: Էքսպրես բաղադրատոմսի համար ձեզ նույնպես պետք է սոխ:

Պատրաստենք մարինադը։ Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ և դնել կրակի վրա։

Խոզի ճարպը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Խոզի ճարպը մանր կտրատել՝ յուրաքանչյուրը մոտ 5-6 սմ, արագ մարինացման համար խոզի ճարպը կտրատել պլաստմասե կտորների։ Սխտորը կտրատել շերտերով և լցնել խոզի ճարպով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Նախ, եկեք խոզի ճարպը պատրաստենք էքսպրես մեթոդով։ Խոզի ճարպի պլաստմասսաները շերտերով կտրատել։ Սխտորը (2-3 պճեղ) անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք պղպեղի և աղի խառնուրդ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնել հավանգի մեջ։

Հարմար ամանի մեջ դնել խոզի ճարպի շերտերը շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը պատելով սխտորի խառնուրդով և լցնել սոխով:

Այդ ընթացքում մարինադը եռացել է, վրան քացախ ավելացնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Մարինադը լցնել խոզի ճարպի, սոխի և սխտորի խառնուրդի վրա։

Ծածկեք մեր տարան կափարիչով (կամ ափսեով) և թողեք 2 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք վայելել թթու խոզի ճարպը: Մատուցել կանաչիով, սեւ հացով և թթու վարունգով։ Գերազանց խորտիկ՝ թունդ ըմպելիքներին ուղեկցելու համար: Խոզի ճարպը նուրբ է, կծու, շատ համեղ։ Բարի ախորժակ!

Հիմա անցնենք մնացած խոզի ճարպին: Լցնել կտորները համապատասխան տարայի մեջ, լցնել մարինադի մեջ և ավելացնել (ըստ ցանկության) կծու պղպեղ։

Մեր տարան 2-3 օր մարինացնենք խոզի ճարպով` ծածկելով այն կափարիչով։ Այն սառնարանում դնելու կարիք չկա։ Երբ խոզի ճարպը մարինացվում է, այն կարելի է հանել մարինադից, ցանել պապրիկա և աղ և փաթաթել մեջը: մագաղաթյա թուղթ, թողեք ևս մի երկու ժամ։

Եվ հիմա ժամանակն է փորձել այս թթու խոզի ճարպը: Քնքուշ, կծու, շատ համեղ! Բարի ախորժակ!

Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Խոզի ճարպը սխտորով, մարինացված կծու աղաջրի մեջ, ունի շատ հաճելի բուրմունք և շատ հետաքրքիր յուրահատուկ համ։ Բացի այդ, միայն նայելով մարինացված ճարպի մի գեղեցիկ հյութալի կտոր բերանը ջուր է լցվում. այն այնքան ախորժելի տեսք ունի: Այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակների հետ կամ որպես անկախ խորտիկ՝ թունդ ըմպելիքներով: Այս ուտեստը կարելի է նաև երկար ժամանակ պահել զրոյից բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում և լավ է դիմանում տրանսպորտին, ուստի լավ է արշավների և պիկնիկների գնալ: Իսկ ուսանողների համար այս մթերքը պարզապես «աստվածային պարգև» է՝ այն և՛ սննդարար է, և՛ համեղ, և չի պահանջում որևէ լրացուցիչ պատրաստում:

Մարինադի մեջ սխտորով ճարպ պատրաստելը հեշտ է և միանգամայն հնարավոր տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԱյս ուտեստի կատարումը ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ստորև։

Խոզի ճարպ սխտորով մարինադում. դասական բաղադրատոմս

Ապրանքի հավաքածու.

• 1 կիլոգրամ թարմ խոզի միս մաշկով;
• 1 լիտր ջուր;
• 6 ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• 1 փոքր գլուխ սխտոր (5-6 մեխակ);
• 1 դափնու տերեւ;
• 6-7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի (սպիտակ կամ կարմիր պղպեղ, համեմ, մեխակ):

Խոհարարության ուղեցույց

Խոզի ճարպը լվանալ հոսող ջրով, դանակով լավ մաքրել մաշկը։ Խոզի ճարպը մանր կտրատել՝ մոտավորապես 6x6 սմ չափերով, մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ երկար կտորների։ Խոզի ճարպի մեջ կտրվածքներ ենք անում ու լցնում սխտորով։

Պատրաստել մարինադը. Առանձին թավայի մեջ լցնել ջուրը և աղ ավելացնել։ Հաջորդը, ավելացնել բոլոր համեմունքները: Տարան դնել կրակի վրա, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5 րոպե։ Համտեսել մարինադը, այն պետք է լավ աղած լինի: Կարևոր է իմանալ, որ խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի ճարպը հնարավոր չէ ներծծել այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Բայց քիչ աղած խոզի ճարպը արագ փչանում է: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Հովացրեք մարինադը սենյակային ջերմաստիճանում:

Խոզի ճարպի վրա լցնել աղաջրը, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի հեղուկով։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք զով տեղում, բայց ոչ սառը։ 2-3 օր հետո խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել։

Մարինացված ճարպի պահպանում

Խոզի ճարպը տարայից տեղափոխել մաքուր բանկաների կամ պլաստիկ տարաների մեջ, լցնել աղաջրով և ծածկել կափարիչներով: Խորտիկը պահում ենք սառնարանում։ Խոզի ճարպը չի փչանա և կպահպանի իր բոլոր սննդարար հատկությունները 2-3 ամիս։

Երկարատև պահպանման համար կարող եք ճարպը տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել մետաղական կափարիչներով և պահել նկուղում: Այս տեսքով սխտորով թթու խոզի ճարպի պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի է։

Կան, ինչպես ասում են, խոզի ճարպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր։ Տարբեր կերպ են աղում։ Ոչ միայն աղում են, այլև ծխում են, սոխի կեղևների մեջ եփում, ավելացնում տարբեր ուտեստների մեջ և շատ ավելին անում։ Այսօր մենք մարինացնենք խոզի ճարպը: Եթե ​​ձեզ հաջողվում է գտնել լավ խոզի ճարպ, ապա մարինացնելու ժամանակ այն պետք է շատ համեղ ստացվի։ Կիրառվել է խոզի ճարպ, համեղ, հաճախ նշանակում է փափուկ, կամ նույնիսկ քնքուշ՝ տարբեր համեմունքների պարտադիր առկայությամբ։ Սխտորը սովորաբար հիանալի համադրվում է խոզի ճարպի հետ: Այս բաղադրիչը նույնպես առկա է այս բաղադրատոմսում, նրա բոլոր մյուս բաղադրիչները դեռ նույնքան պարզ են:

Ինչպե՞ս մարինացնել խոզի ճարպը: Շատ պարզ բաղադրատոմս

Այսպիսով, այստեղ ամենակարևոր կետը մարինացման համար փափուկ խոզի ճարպ ընտրելն է: Այն պետք է թարմ լինի։ Լավագույնն այն է, որ ընտրեք բավականին հաստ կտոր, որի մեջ երակներ կան: Սովորական լուցկիով կարող եք փորձարկել խոզի ճարպի մի կտոր։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է առանց խնդիրների ծակել այն, և լուցկին ազատ է մտել դրա մեջ, ապա դուք գտել եք թթու թթու դնելու համար հարմար կտոր։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:

Խոզի ճարպի պատրաստում

Բայց մենք ամբողջ կտորը չենք մարինացնելու: Այն պետք կլինի կտրել: Այս դեպքում դուք պետք է ստանաք կտորներ մոտ 5-ից 5 սանտիմետր չափերով։ Հաջորդը, մեզ պետք է սխտոր: Մաքրում ենք (եթե շտապում եք, կարդացեք, թե ինչպես կարելի է բավական արագ մաքրել), և կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Աղն ու սև պղպեղը խառնում ենք, այնտեղ լցնում սխտորի շերտերը և գլորում այս զանգվածի մեջ։ Այնուհետև մենք պետք է այս սխտորով լցնենք խոզի ճարպի մեր փոքրիկ կտորները:

Աղաջրի պատրաստում

Հաջորդ կարևոր բաղադրիչը, երբ մարինացվում է խոզի ճարպը, աղաջուրն է: Այստեղ բոլոր բաղադրիչների հաշվարկը հիմնված կլինի մեկ լիտր ջրի վրա: Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, աղն է (վերցնում ենք 200 գրամ, հաստատ ոչ յոդացված)։ Բայց, նախ ջուրը եռացնում են, միայն դրանից հետո վրան ավելացնում են նշված քանակությամբ աղ։ Այնուհետև, ելնելով ձեր ճաշակից, ավելացրեք մի քանի պարզ սև պղպեղի հատիկներ, իսկ եթե ցանկանում եք աղաջուրին գույն տալ, կարող եք նաև ավելացնել. սոխի կեղևները. Այն մի փոքր երանգավորելու է ճարպի ճարպը, և այն կավարտվի մի փոքր ոսկեգույն, ավելի ճիշտ՝ դարչնագույն երանգով:

Մարինացնել խոզի ճարպը

Բոլոր բաղադրիչները աղաջրի մեջ ավելացնելուց հետո կարող եք ինքնին ավելացնել խոզի ճարպը։ Այնուհետև այն պետք է նորից եռա, և այնտեղ եփվի մոտ 5-10 րոպե։ Կրակը պետք է փոքր լինի: Ընդհանրապես, այստեղ ժամանակը որոշվում է միայն խոզի ճարպի կտորների չափով։ Եթե ​​դրանք կտրեք ավելի մեծ կտորների, ապա, համապատասխանաբար, ստիպված կլինեք ավելի երկար եփել։

Երբ այն մի փոքր եփեք, պետք է վերցնել փորված գդալ և հանել այն թավայի միջից։ Միեւնույն ժամանակ, անմիջապես թավայից, մենք դրանք ուղարկում ենք բանկա, դեռ նույնքան տաք: Բանկը պետք է մինչև վերև լցնել խոզի ճարպով, այնուհետև թավայի մեջ լցնել նույն աղաջրով: Կափարիչը փակում ենք, և վերջ, 2-3 օրով մոռանում ենք խոզի ճարպի մասին։ Այս անգամը բավական է, որ աղաջուրը լավ հագեցնի կտորները, և բոլոր համեմունքներից բույրը լավ հաստատվի։

Դուք կարող եք այս խոզի ճարպը պահել պարզ պլաստիկ կափարիչի տակ, կամ նույնիսկ կարող եք գլորել այն:

Եվ ահա տեսանյութի բաղադրատոմսը. Այստեղ ամեն ինչ պատրաստված է նույնքան պարզ, որքան մեր բաղադրատոմսում։ Նայել։

Ես մասամբ եմ խոզի ճարպի նկատմամբ:
Ինչպես թարմ, այնպես էլ տապակի մեջ։
Դա համեղ է և ամենալավը -
Անհատական ​​և օղիով կոմպլեկտով։
Դյադեչկո Օ.

Եթե ​​համաձայն եք այն պնդման հետ, որ առավել լավագույն խոզի ճարպ- էն, որ դու ինքդ ես աղել, հետո գնա այստեղ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ:

Խոզի ճարպը աղի շատ եղանակներ կան: Բայց ամենաարագը «խոնավ» մեթոդով աղացնելն է, այսինքն՝ աղաջրի մեջ։ Խոզի ճարպը պահվում է աղաջրում երեք օրից մինչև երեք շաբաթ՝ կախված համի նախասիրություններից։ Շատ բան, իհարկե, կախված է կտորների չափից և աղի կոնցենտրացիայից: Այս մասին մենք կխոսենք ավելի ուշ, բայց առայժմ մի քանի խորհուրդ կա, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը շուկայում:

• Խոզի ճարպը պետք է թեթև լինի: Ոչ դեղին, ոչ մոխրագույն, այլ փափուկ վարդագույն կամ սպիտակ;
• Խոզի ճարպի մաշկը պետք է լինի փափուկ, մաքուր, առանց մազերի, լավ մշակված, առանց բծերի կամ կապտուկների;
• Եթե ​​ձեր մատը սեղմում եք ճարպի մակերեսին, ապա փորիկը չի վերականգնվում;
• Շատերը սիրում են խոզի ճարպը մսի շերտերով: Նման երակները շատ չպետք է լինեն, քանի որ միսը աղացնելը շատ ավելի դժվար է։ Եվ առանց երակների խոզի ճարպը շատ ավելի փափուկ է ստացվում.
• Հատկապես վիրավորական կարող է լինել վարազի ճարպի բախվելը: Նման հիասթափությունից խուսափելու համար հոտոտեք խոզի ճարպի ընտրված կտորը։ Դուք կարող եք վաճառողից խնդրել, որ կտրի խոզի ճարպի մի փոքրիկ կտոր և այրվի այն (լուցկիով կամ կրակայրիչով): Միզանյութի հոտը անմիջապես կհայտնվի։ Եվ դուք չպետք է ամաչեք նման ստուգումներից. դուք գումար եք վճարում և իրավունք ունեք ստանալ հենց այն որակը, որն անհրաժեշտ է դրա համար:

Ընտրված խոզի ճարպը դանակի բութ կողմով կեղևավորեք և կտրեք այն 4-5 սմ լայնությամբ, այն ավելի երկար կպահանջի: Աղաջրի համար հարկավոր է օգտագործել միայն խոշոր կերակրի կամ ծովային աղ, բայց ոչ մի դեպքում յոդացված աղ։ Համեմունքներ - դափնու տերեւ, կարմիր կամ սև պղպեղ, սխտոր և այլն: - յուրաքանչյուրն ավելացնում է ըստ ճաշակի և ցանկության։

Աղաջուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. 3 լիտր ջրի դիմաց վերցրեք 1 բաժակ խոշոր սեղանի կամ ծովի աղ, աղաջուրը դրեք վառարանի վրա և խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Աղաջուրը պետք է սառեցնել և ավելացնել խոզի ճարպը:

Աղաջուր պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ ավելի հետաքրքիր է՝ դնել սառը ջրի մեջ հում ձուև աղը սկսում է լուծվել: Ավելացնել աղ, մինչև ձուն լողանա: Ձուն հանել, աղաջուրը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս աղաջուրը կոչվում է աղաջուր:

Կարող եք էլ ավելի ուժեղ աղաջուր ստանալ այսպես՝ սառը ջրով կաթսա դնել կրակին և սկսել աղ ավելացնել։ Ջերմացրեք եռման աստիճանի, խառնելով և ավելացնելով աղ, մինչև այն այլևս չլուծվի: Թույն.

Խոզի ճարպը «խոնավ» եղանակով աղելու համար օգտագործում են ապակե տարաներ կամ արծնապատ թավաներ։ Ավելի լավ է պլաստմասսա չվերցնել, քանի որ ոչ բոլոր պլաստիկ տարաները կարող են ապահով օգտագործվել պահեստավորման համար, և առավել ևս՝ սննդամթերքը աղելու համար:

Աղած խոզի ճարպը հանում ենք աղաջրից, չորացնում, փաթաթում թաղանթի մեջ և դնում սառցարան։ Սա, սկզբունքորեն, ամբողջ ալգորիթմն է, թե ինչպես աղի ճարպը աղի մեջ: Մնացած ամեն ինչ բաղադրատոմսերում է:

Խոզի ճարպ սխտորով

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի ճարպ,
4 լիտր ջուր,
2 կույտ աղ,
5-8 հատ: դափնու տերեւ,
10-20 պճեղ սխտոր (ըստ ճաշակի),

Պատրաստում:
Աղաջուրը պատրաստել (ջուրը աղով եռացնել և հովացնել), մեջը լցնել դափնու տերև։ Խոզի ճարպը մաքրել, կտրատել 4-5 սմ հաստությամբ սխտորի կեղևը և կիսով չափ փաթաթել սխտորը։ Նեղ սուր դանակով խոզի ճարպի հաստությամբ խոր ծակումներ ենք անում և մեջը սխտոր լցնում (այլ կերպ ասած՝ լցնում): Խոզի ճարպը ազատորեն դրեք տարայի մեջ և լցրեք աղաջրով: Ծածկեք կափարիչով (թույլ) և թողեք առնվազն 3 օր։

Սալո սխտորով ուկրաիներեն

Բաղադրությունը:
1,5 կգ խոզի ճարպ,
1 լիտր եռացրած սառը ջուր,
2 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
5-6 հատ սև պղպեղ,
3-5 դափնու տերև,
6-8 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:
Խոզի ճարպը կտրատել 5 սմ հաստությամբ ձուլակտորների մեջ, լցնել արծնապակի լայն ամանի մեջ և լցնել աղաջրով: Աղաջուր պատրաստելու համար միացրեք սառը ջուրը, աղը և համեմունքները: Ծածկել ճարպը հարթ ափսեով և դնել քաշը: Դնել սառնարանում երեք օր։ Այնուհետև խոզի ճարպը հանում ենք աղաջրից, չորացնում, այն կարելի է ծածկել բարակ կտրատած սխտորով, փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարան։

Տաք խոզի ճարպ աղաջրի մեջ

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի ճարպ,
1,5 լիտր ջուր,
5-6 բողբոջ մեխակ,
8-10 պճեղ սխտոր,
10 հատ սև պղպեղ,
7-8 ճ.գդ. աղ,
3-5 դափնու տերեւ։
Ծածկույթի համար.
սխտոր,
աղ,
աղացած սև պղպեղ,
քաղցր աղացած պապրիկա:

Պատրաստում:
Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և բոլոր համեմունքները, եփել միջին ջերմության վրա և հանել վառարանից։ Խոզի ճարպը կտրատել լայն շերտերով և լցնել տաք աղաջրով։ Թողեք սառչի, ծածկեք թասով կամ լայն կափարիչով և երեք օր դրեք սառնարանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո մանր կտրատած սխտորը խառնել (մամուլում չտրորել), աղն ու պղպեղի խառնուրդը, քերել խոզի ճարպի չորացրած կտորները, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Խոզի ճարպ սոխի կեղևներով

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի ճարպ,
4 լիտր ջուր,
2 կույտ աղ,
1-2 բուռ սոխի կեղև (սովորական դեղին սոխից),
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խոզի ճարպը կունենա ապխտած համ և բույր։ Աղաջրը պատրաստելիս ջրի մեջ ավելացնել աղ և սոխի կեղևներ, եռացնել և պահել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, թողնել, որ աղաջուրը սառչի, հանել կեղևները։ Խոզի ճարպը դնել տարայի մեջ և լցնել աղաջրով։ Պահել սառնարանում 5 օր։

Այս բաղադրատոմսում սխտորը սեղմվում է մամուլով: Դա որոշ չափով պղտորում է աղաջրը, բայց դա բոլորովին չի ազդում համի վրա։ Բայց ի՜նչ բուրմունք։

Խոզի ճարպ «Տիկնայք»

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի ճարպ մսի շերտերով,
5 պճեղ սխտոր,
3-4 դափնու տերև,
10 հատ սև պղպեղ,
10 հատ սպիտակ պղպեղ,
5 ճ.գ. մի կույտ աղով,
1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Մամլիչով անցած պղպեղի մանրացված հատիկները, կոտրված դափնու տերևներն ու սխտորը լցնել զով եռացրած ջրի մեջ։ Ավելացնել 5 ճ.գ. աղի կույտով։ Խոզի ճարպից զգուշորեն կտրեք մաշկը։ Խոզի ճարպը դնել տարայի մեջ, ոչ շատ ամուր և լցնել աղաջրով։ Եթե ​​ավելի շատ աղաջուր կա, ապա բոլոր համեմունքները դրեք տարայի մեջ: Ծածկեք անձեռոցիկով և երեք օր սառեցրեք։ Երեք օր անց խոզի ճարպը հանեք աղաջրից և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Պատրաստի խոզի ճարպը կարելի է ցողել հողով քաղցր պապրիկա, աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խոզի ճարպը փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանում:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Տաք ծխելու համար խոզի ճարպի ընտրությանը պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ: Ճաշատեսակը ախորժելի դարձնելու համար հարկավոր է միայն թարմ և հյութալի կտորներ մարինացնել։ Շուկայում խոզի ճարպ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գույնին։ Այն չպետք է դեղին լինի, քանի որ սա ծերության նշան է։ Թույլատրվում է միայն սպիտակ գույնը՝ առանց որևէ աղտոտման։ Պետք է ուշադրություն դարձնել հոտին։ Դա չպետք է տհաճ լինի, ավելի լավ է ընդհանրապես չլինի։

Տաք ծխելու համար դուք պետք է ընտրեք կտորներ որովայնի հատվածից կամ կրծոսկրից։ Ցանկալի է, որ խոզի ճարպը մսային շերտ ունենա, այլ ոչ միայն ճարպ։ Այս դեպքում այն ​​ավելի համեղ կստացվի ու իսկական դելիկատես կլինի։

Ծխելու համար հարկավոր է ընտրել մսային շերտով խոզի ճարպ

Երբ բեկոնն արդեն գնված է, ժամանակն է այն պատրաստել աղաջրի մեջ թրջելու համար. լավ լվանալ և կտրել մեծ կտորների: Ցանկալի է թողնել մաշկը, քանի որ դրա հետ միասին պետք է ծխել։ Սրանից հետո խոզի ճարպի կտորները մարինացնելու ժամանակն է. չես կարող դրանք երկար կտրատել, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան։

Դասական մարինադի բաղադրատոմսը ծխելուց առաջ

Գոյություն ունենալ տարբեր ճանապարհներպատրաստելով մարինադը, բայց դասական բաղադրատոմսմնում է առավել բազմակողմանի: Հարմար է ցանկացած առիթի, խոզի ճարպը հեշտ է պատրաստվում և ունի հիանալի համ։

Բաղադրությունը:

• ջուր;
• սխտոր;
• սեղանի աղ;
• դափնու տերեւ, պղպեղ, մանանեխի սերմեր։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, մինչև ստանաք փխրուն զանգված։ Վրան ավելացրեք 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և նույնքան սև պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և քսել բեկոնի վրա։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք դափնու տերեւ՝ հավելյալ համ ավելացնելու համար:

Մարինադի բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 կգ խոզի ճարպի համար։

Այժմ անհրաժեշտ է ապրանքը դնել տարայի մեջ, լցնել 0,5 լիտր ջուր, ավելացնել 80 գ աղ և ամեն ինչ խառնել։ Դնել սառնարանում երկու օր։ Մարինացման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 24 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել տաք ծխելու գործընթացը:

Մարինադ խոզի ճարպի համար սոյայի սոուսով

Սոյայի սոուսը օգտակար է և՛ ձկան, և՛ մսի համար: Այս բաղադրիչով խոզի ճարպը ծխելու համար մարինադը կօգնի արտադրանքի համն անսովոր դարձնել: Բաղադրատոմսը ավելի վատ չէ, քան ստանդարտը և հեշտ է հետևել:

Բաղադրությունը:

1. խոզի ճարպ - 1 կգ;
2. սոյայի սոուս- 100 մլ;
3. սխտոր - 6 մեխակ;
4. համեմունքներ ըստ ճաշակի;
5. աղ.

Սխտորը պետք է անցկացնել մամլիչով, ապա խառնել համեմունքներով և աղով։ Դրանց վրա ավելացրեք սոյայի սոուս և մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածով քսել ճարպը բոլոր կողմերից։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա պետք է ավելի շատ պատրաստվել։ Կարևոր է, որ ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի համեմունքներով:

Խոզապուխտը պետք է դնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանում, որտեղ այն պետք է պահել մինչև երեք օր։ Խոզի ճարպը ծխելու համար մարինադը պետք է լավ ներծծվի և արտադրանքին կծու համ տա: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ծխել:

Աղաջուր՝ խոզի խոզի ճարպ ծխելու համար

Տաք ծխելու համար կարելի է հումք պատրաստել տարբեր եղանակներով։ Օրինակ, խոզի ճարպի համար կարելի է աղաջուր օգտագործել. դա արտադրանքը կդարձնի ավելի բուրավետ, բավականին աղի և համեղ: Ավելի լավ է ընտրել ստանդարտ, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• ջուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• Դափնու տերեւ.

Բաղադրիչների քանակն ուղղակիորեն կախված է խոզի ճարպի ծավալից։ Եթե ​​այն շատ է, ապա ստիպված կլինեք վերցնել ավելի մեծ թավան։ Թթու թթուների համար միջինում բավարար է 3-5 լիտր ծավալը։ Տանը աղաջուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ավելացնել մոտ 1 բաժակ սեղանի աղ, ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և 10 դափնու տերեւ։ Թավայի մեջ ավելացնել նաև 10-15 պճեղ սխտոր։

Աղաջրը պետք է ծածկի ճարպի ճարպի վերին մասը

Խոզի ճարպը պետք է եփել 5 րոպե, ապա անջատել կրակը և թողնել, որ հեղուկը սառչի։ Այժմ հարկավոր է խոզի ճարպը դնել կաթսայի մեջ և դնել սառնարանը առնվազն 2-3 օր, իսկ ցանկալի է՝ մեկ շաբաթ։ Երբ այն թրմվի աղաջրի մեջ, կարող եք սկսել ծխել։

Մարինադ աղացած չամանով և մարջորամով

Պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ ապխտած բեկոն։ Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ այն շատ բուրավետ և քնքուշ է ստացվում։ Ծովի աղը, սեւ պղպեղը, ճզմած սխտորը, դափնու տերեւը, չամանը, հիլն ու սուսամբարը պետք է խառնել իրար։ Պատրաստի խոզի ճարպը պետք է քսել ստացված զանգվածով, որպեսզի համեմունքները ծածկեն ամբողջ մակերեսը։ Կարելի է մարինացնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել զով տեղում։ 5 օր հետո կարող եք սկսել ծխել։