Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը։ Ինչպես լավագույնս տապակել կարտոֆիլը. եփել թավայի մեջ, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի մեջ և խորը տապակի մեջ:

Առաջին հայացքից թվում է, թե կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելը դժվար չէ։ Մաքրված, թակած, եռացող յուղի մեջ գցված, ու վերջ: Բայց նույնիսկ այստեղ կան գաղտնիքներ և փոքրիկ հնարքներ: Կտորները համեղ և գերխրթխրթան դարձնելու համար կարևոր է կարտոֆիլը ճիշտ կտրատել, պատրաստել տապակման, ջերմաստիճանն ու աղը ժամանակին ընտրել։

կարտոֆիլ ֆրի. հիմունքներ

Ինչպիսի՞ կարտոֆիլ ընտրել:

Ցածր օսլայի սորտերը լավագույնն են հայտնի արագ սննդի պատրաստման համար: Բարձր օսլայի պարունակությամբ կարտոֆիլի կտորները տապակելիս կպչում են իրար, փշրվում ու կոտրվում են և արագ փափկում: Ընտրեք մեծ և հասուն պալարներ, ցանկալի է երկարավուն ձևով, առանց խորը աչքերի, կանաչ մաշկի և այլ թերությունների: Երիտասարդ կարտոֆիլը կտրականապես հարմար չէ, նրանք դեռ չեն հասունացել, բավականաչափ խիտ չեն և չունեն ցանկալի համ:

Տապակած յուղի ընտրություն

Զտված յուղը հարմար է խորը տապակելու համար, այսինքն՝ զտված, առանց հոտի։ Երբ տաքացվում է բարձր ջերմաստիճանի, այն չի ծխում այնքան, որքան չզտված: Այս դեպքում դուք կարող եք ընտրել յուղի տեսակը ձեր հայեցողությամբ: Բացի արևածաղկից, հարմար է զտված ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի ձեթ, որոնցից յուրաքանչյուրը ճաշատեսակին հատուկ համ կհաղորդի:

Ո՞ր ուտեստն է լավագույնս եփելու համար:

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ տապակիչ, ապա կարող եք օգտագործել կաթսա, պողպատից կամ չուգունից պատրաստված խորը տապակ։ Էմալապատ կամ բարակ հատակով հարմար չէ։ Առավել հարմար է կարտոֆիլի մի մասը եռացող յուղի մեջ ընկղմել բարակ մետաղալարից պատրաստված հատուկ զամբյուղի մեջ։ Եթե ​​դուք նման սարք չունեք, ապա վերցրեք լայն բացված գդալ։

Ջերմաստիճանի ռեժիմ

Կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելու ամերիկյան եղանակը ներառում է կարտոֆիլի սեպերի տապակումը մեկ քայլով 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ մատուցման համար եփելու մոտավոր ժամանակը 7-8 րոպե է եռման յուղի մեջ դնելու պահից։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե
Բերքատվությունը՝ 3 չափաբաժին

Խոհարարություն

Առաջին հերթին պետք է մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կարող եք ընդունել ցանկացած քանակ՝ ելնելով ուտողների քանակից։ Որպես կանոն, 1 մատուցման համար գնում է 3 պալար։ Ցանկալի է, որ կարտոֆիլը լինի մեծ (կամ գոնե միջին չափի, բայց ոչ փոքր), այնուհետև կտորները երկար կլինեն, ինչպես McDonald's-ում. հարմար կլինի կարտոֆիլը ձեռքերով վերցնել և թաթախել: սոուսների մեջ:



Մաքրած պալարները կտրեցի երկարավուն ձողիկներ։ Շատ բարակ մի՛ կտրեք, այլապես կարտոֆիլը արագ կվառվի։ Շերտերի օպտիմալ հաստությունը մոտ 1 սմ է, նման կտրվածքով դուք կստանաք խիտ, տապակած կեղև, իսկ ներսում՝ հաճելի փխրուն միջուկ։ Շատ կարևոր է, որ կտորները քաշով և չափերով մոտավորապես նույնն են, այնուհետև բոլորը հավասարապես կեփվեն։ Փորձեք դրանք քիչ թե շատ նույնը դարձնել, որ նման բան չլինի, որ մի մասն արդեն տապակված է, իսկ մյուսը դեռ հում է։



Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է լվացվի, դա կփրկի դրանք ավելորդ օսլայից, որը կպչում է շերտերը: Կարտոֆիլի ծղոտները լվացել եմ սառը ջրով, փոխելով 3-4 անգամ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Բայց կարտոֆիլը շատ երկար մի թրջեք: Հակառակ դեպքում այն ​​շատ խոնավություն կներծծի, ինչը կկանխի կարտոֆիլի ճիշտ տապակումը, անտեղի ջրալի կստացվի։



Մակերեւույթից մնացած ջուրը հեռացնելու համար ես կարտոֆիլը չորացրեցի բամբակյա սրբիչի վրա (զգույշ): Այս փուլը շատ կարևոր է։ Չորացնելով շերտերը կփրկեն ավելորդ խոնավությունից, դրանք անմիջապես կբռնվեն խորը տապակած ընդերքով, և որ ամենակարևորն է՝ յուղը չի փրփրի և «կրակի»։



Մնում է տապակել կարտոֆիլը - տանը, եթե չկա խորը տապակող, կարող եք յոլա գնալ կաթսայի կամ թավայի միջոցով - ընտրել փոքր ու նեղ, որպեսզի քիչ ձեթ սպառվի։ Զտված յուղը հարմար է տապակելու համար։ Յուղը կպահանջի մոտ 500 մլ (կամ ավելի): Այն պետք է շատ ուժեղ տաքացվի՝ մինչև 180-190 աստիճան։ Ստուգելու համար, թե արդյոք այն տաք է, մի կտոր կարտոֆիլի մեջ գցեք. եթե այն անմիջապես սկսի տապակվել, շշնջալ և փրփրալ, և չընկնի հատակը, ապա յուղը պատշաճ կերպով տաքացվում է: Հակառակ դեպքում շարունակեք տաքացնել եւս 5-10 րոպե։



Եռման յուղի մեջ հարկավոր է կտրատած կարտոֆիլը քսել մասերով՝ միշտ փոքր, լավ արական բուռի չափով։ Ձեթի մեջ տապակած կարտոֆիլը պետք է ազատ լողանա: Եթե ​​շատ բեռնեք, ուրեմն ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի։

Մոտավորապես առաջին խմբաքանակը դնելու պահից սկսած առաջին 2-3 րոպեի ընթացքում կարտոֆիլը կծկվի և ուժեղ փրփրվի, սա նորմալ ռեակցիա է, խոնավությունը ակտիվորեն գոլորշիանում է: Կրակը պետք չէ նվազեցնել, շարունակեք տապակել՝ թեթևակի թափահարելով թավան՝ յուղի ավելի հավասարաչափ բաշխման համար։



Մի քանի րոպե անց պղպջակների և փրփուրի քանակը նկատելիորեն կնվազի, իսկ կարտոֆիլի շերտերը կսկսեն կարմրել և կարմրել։



Այժմ կարող եք հետևել ժամանակին՝ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստ կլինի մոտ 5 րոպեից:



պատրաստի արտադրանքԿտրած գդալով հանում եմ թավայի միջից և տեղափոխում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։ Եվ հաջորդ խմբաքանակը անմիջապես դրեք խորը ճարպի մեջ:



Աղի կարտոֆիլը պետք է մատուցելուց անմիջապես առաջ (որքան երկար են շերտերը փոխազդում աղի հետ, այնքան ավելի փափուկ են դառնում): Լավագույնն է օգտագործել նուրբ «լրացուցիչ» աղ, քանակն ազատորեն կարգավորվում է ըստ ճաշակի: Բացի այդ, սովորաբար մատուցվում է մայոնեզ, կետչուպ, քաղցր-թթու, պանիր կամ մանանեխի սոուս։ Ուրախ ճռճռոց:

Ֆրանսիական կարտոֆիլը հանրաճանաչ ուտեստ է, առանց որի արագ սննդի ոչ մի կազմակերպություն չի կարող անել: Խորտիկների սիրահարները չեն կասկածում, որ խրթխրթան ծղոտները կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ դրանով իսկ ձեռք բերելով ոչ միայն համեղ, բուրավետ սնունդ, այլև պաշտպանելով իրենց վնասակար կոնսերվանտների ազդեցությունից, որոնք հաճախ հանդիպում են հանրային սննդի ոլորտում:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը:

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելը պարզ է և ոչ հավակնոտ: Բանջարեղենը, կեղևազրկված և սալիկների մեջ կտրատած, տապակում են եռման յուղի մեջ, այնուհետև այն քամում են քամոցով, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ ճարպը, համեմում և մատուցում։ Մի քանի խորհուրդներ կօգնեն ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլև ավելի քիչ կալորիական դարձնել։

1. Նախքան կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելը, պետք է ճիշտ կարտոֆիլ ընտրել։ Ցանկալի է օվալաձև պալարներ, առանց աչքերի և վնասվածության:
2. Պալարը մաքրվում և կտրվում է մեկ սանտիմետրանոց հավասար թիթեղների, այնուհետև սանտիմետր սանտիմետր խաչմերուկով ձողերի մեջ: Դա թույլ կտա կարտոֆիլը հավասարապես եփել:
3. Կտրտած կարտոֆիլը պետք է մի քիչ դնել ջրի մեջ՝ դրանից ավելորդ օսլա դուրս կգա, և բանջարեղենը չի փշրվի։
4. Թրջելուց հետո կարտոֆիլը պետք է չորացնել, որպեսզի տապակելիս խրթխրթան դառնա։
5. Տապակած յուղը պետք է պահպանի 180 աստիճան ջերմաստիճան։
6. Պատրաստի կարտոֆիլ ֆրիները քսում են անձեռոցիկի կամ քամոցի վրա՝ ճարպը հեռացնելու համար, որից հետո համեմում են և մատուցում։

կարտոֆիլ ֆրի, ինչպես McDonald's-ում - բաղադրատոմս

Տանը կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է համեմատել McDonald's-ի հետ, եթե հետևեք կոնկրետ տեխնոլոգիայի։ Այս ցանցը հայտնի է նուրբ միջուկով և խրթխրթան կեղևով կարտոֆիլով։ Այս հյուսվածքի համար կարտոֆիլը ներծծվում է աղի և շաքարի լուծույթով, ապա սառեցնում: Երբ բովում են, սառցե ընդերքը կանխում է միջուկի չորացումը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• յուղ - 550 մլ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• ջուր - 900 մլ.

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել և ձողիկներ կտրատել։
2. Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ։
3. Կարտոֆիլը լուծույթի մեջ դնել 20 րոպե։
4. Հեռացրեք և առանց չորացնելու դրեք սառցախցիկում մեկ ժամով։
5. 170 աստիճան տաքացրած յուղի մեջ 5 րոպե տապակում են կարտոֆիլ ֆրին։

Տապակած տապակած կարտոֆիլը հյուրասիրություն ստանալու ամենամատչելի միջոցն է: Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է միայն հաստ պատերով թավայի, մեկ լիտր յուղի և բարձրորակ պալարների համար։ Նախուտեստը կարմրելու համար կարտոֆիլը լցրեք տաք յուղի մեջ։ Վերջինիս պատրաստությունը կարող եք ստուգել կարտոֆիլի մի կտորով. եթե այն ֆշշում է և լողում, ապա յուղը տաք է։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• յուղ - 1 լ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել և լցնել սառը ջուր, մի կողմ դնել 10 րոպե։
2. Չորացնել թղթե սրբիչով և տապակել եռման յուղի մեջ 6 րոպե։
3. Նետում է քամոց, աղ:
4. Պատրաստի կարտոֆիլ ֆրի մատուցվում է տաք վիճակում։

Ֆրանսիական կարտոֆիլի բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման տարբեր տարբերակներ: Ամենահարմարներից ու պարզներից մեկը խորը տապակի մեջ տապակելն է։ Ժամանակակից սարքի շնորհիվ կարող եք հեշտությամբ կառավարել յուղի ջերմաստիճանը և օգտագործել հատուկ ցանց ոչ միայն տապակելու համար, այլ նաև որպես քամիչ՝ պատրաստի արտադրանքից ճարպի մնացորդները հեռացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 450 գ;
• յուղ - 1,2 լ;
• աղ - 10 գ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, 10 րոպե դնել ջրի մեջ, բիծ անել։
2. Լցնել յուղի մեջ և թերմոստատը դնել 160 աստիճանի վրա։
3. Տապակման ժամանակը սահմանեք 6 րոպե:
4. Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և համեմեք:

Ֆրանսիական ֆրի տանը ջեռոցում

Առողջ այլընտրանք ավանդական խոհարարությանը: Ջեռոցում թխելը կնվազեցնի յուղի սպառումը և ավելի քիչ կալորիականությամբ արտադրանք կստանա: Կարտոֆիլը թխում են փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, որը թույլ չի տալիս շերտերը այրվել և թույլ է տալիս նախուտեստը հնարավորինս խրթխրթան և կարմրավուն դարձնել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 900 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• մշկընկույզ - 5 գ;
• աղ - 10 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլի կտորները 30 րոպե թրմեք սառը ջրում։
2. Չորացնել, համեմել, քսել յուղով և դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Ֆրանսիական կարտոֆիլ ջեռոցում - բաղադրատոմս, որը ներառում է թխում փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
4. Կարտոֆիլը թխում ենք 7 րոպե 220 աստիճանում, ապա իջեցնում ենք ջերմաստիճանը 180-ի։

Ֆրանսիական ֆրի բազմաբուխ կաթսայի մեջ

Պապրիկայով կարտոֆիլ ֆրին վառ, խրթխրթան և աներևակայելի համեղ ուտեստ է։ Երիտասարդ կարտոֆիլի համար շատ կարևոր է պարիկների օգտագործումը, որը նույնիսկ երկար եփելու դեպքում առանձնապես կարմրավուն չի լինի։ Գրավիչ տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլի խորանարդները մարինացնել ձեթի և համեմունքների մեջ, այնուհետև տապակել եռացող յուղի մեջ բազմաբնակարան ամանի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 450 գ;
• յուղ - 750 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը կտրատել և 5 րոպե մարինացնել 70 մլ ձեթի և համեմունքների մեջ։
2. Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել, Multicook ռեժիմը և ջերմաստիճանը դնել 170 աստիճան:
3. Կարտոֆիլի կտորները թաթախեք ամանի մեջ։
4. Տապակել 8 րոպե։
5. Հեռացրեք ավելորդ յուղը, աղը:

կարտոֆիլ ֆրի միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում

Տարբերվում է պատրաստման արագությամբ։ Տապակելու տեխնիկան հասանելի է բոլորին. պարզապես անհրաժեշտ է կարտոֆիլի կտորները մեկ շերտով քսել ափսեի վրա և դրանք թեթև յուղով ցողելուց հետո միացնել միկրոալիքային վառարանը առավելագույն հզորությամբ։ Եփելու այս եղանակով կարտոֆիլը հյութալի է, կարմրավուն, բայց ոչ շատ եփած։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• յուղ - 30 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը կտրատել, ցողել ձեթով և աղով։
2. Մեկ շարքով շարել ափսեի վրա։
3. Ֆրանսիական կարտոֆիլը եփվում է առավելագույն հզորությամբ 5 րոպե։

կարտոֆիլ ֆրի - բաղադրատոմս, որը մեծ հնարավորություններ է տալիս պատշաճ պատրաստում. Օդային գրիլով կարտոֆիլը բարձր կալորիականությամբ ուտեստից անմիջապես վերածվում է դիետիկ արտադրանքի, քանի որ այն եփվում է նվազագույն յուղով, կոնվեկցիոն եղանակով: Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ 20 րոպեում կարող եք համեղ և առողջարար սնունդ ստանալ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել ձևերի՝ օգտագործելով հատուկ դանակ։
2. Լցնել յուղով, համեմել աղով և դնել տապակի միջին դարակին 20 րոպե ամենաբարձր ջերմաստիճանով և բարձր արագությամբ:

Առանց ձեթի կարտոֆիլ ֆրի - հայտնի ուտեստի ամենաթեթև տարբերակը: Համային առումով նման կարտոֆիլը նման է ավանդականին, սակայն, ի տարբերություն վերջինների, այնքան էլ կալորիական չէ։ Այս ամենը շնորհիվ ձվի զանգվածի, որը փոխարինեց կարագին, որը կիսով չափ կրճատեց կալորիականությունը և կարտոֆիլը դարձրեց ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• չաման - 5 գ;
• չորացրած սխտոր - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
2. Ձուն հարել, զանգվածին ավելացնել սխտորն ու չամանը։
3. Խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի վրա, խառնել և դնել փայլաթիթեղի վրա։
4. Թխել 20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տապակած կարտոֆիլը ջեռոցում ձվի սպիտակուցով

Ֆրանսիական ֆրի ջեռոցում - ամենաշատը համեղ բաղադրատոմս, որը տարբերվում է ոչ միայն գերազանց համով, ախորժելի տեսքով, այլեւ պատրաստման եղանակով։ Վերջինիս առանձնահատկությունն այն է, որ կարտոֆիլը ընկղմված է հարած սպիտակուցների զանգվածի մեջ, որը, բացի ամինաթթուների և հետքի տարրերի բարձր պարունակությունից, կարտոֆիլին տալիս է խրթխրթան ոսկե կեղև։

Բոլորը գիտե՞ն, թե ինչպես պատրաստել այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին տապակած կարտոֆիլ, ինչպես կոչվում է ֆրանսիական ձևով. ֆրի ֆրի խոհարարության մեջ? Ամենայն հավանականությամբ, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դրական կպատասխանի, բայց նրանցից ոմանք կարող են սխալվել այս հարցում:

Մեր խնդիրն է որոշակի հստակություն բերել այս խնդրի ճիշտ լուծմանը։ Սկսենք հենց «ֆրի» բառից. սա անփոփոխ փոխառված ածական է, որը նշանակում է բուսական յուղի մեջ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն բան: Արևմուտքում, ի դեպ, կարտոֆիլ ֆրին կոչվում է կարտոֆիլ ֆրի՝ ֆրանսիական տապակած կարտոֆիլ:

Ֆրանսիական կարտոֆիլը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ գրեթե բոլոր մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների հետ, դրանք հաճախ ներառված են բարդ կողմնակի ճաշատեսակների մեջ: տոնական սեղան. Խրթխրթան կարտոֆիլ ֆրին համեղ է և հաճելի է աչքին: Կարևոր է, որ այն եփելը հեշտ և անվտանգ լինի համապատասխան տեխնոլոգիայով։ Նման կարտոֆիլը լավ կստացվի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

Թարմ կարտոֆիլը լվանում են, քամում, մաքրում են կեղևը, կտրում շերտերով, լվանում կամ նույնիսկ թրջում սառը ջրում՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար: Խորանարդի մեջ թրջած կամ լվացած կարտոֆիլը գցում են քամոցի մեջ, իսկ երբ ջուրը թափվում է, չորացնում են թղթե սրբիչով։

Այն մնում է տապակի կամ վոկի մեջ, որպեսզի տաքանա բուսական յուղբավարար քանակությամբ, դրա մեջ տեղադրեք պարտադիր չորացրած կտրատած կարտոֆիլի մասեր: Տապակած մասը հանվում է կտրած գդալով և դրվում տարայի մեջ, որի հատակին մի քանի շերտերով թղթե սրբիչ են դնում՝ ավելորդ յուղը հավաքելու համար։

Եթե ​​դուք ստանում եք շատ պատրաստի կարտոֆիլ, ապա թղթե սրբիչը պետք է կրկնել հաջորդ մատուցման համար։ Աղի ֆրի կարտոֆիլը պետք է լինի թեթև և մատուցելուց անմիջապես առաջ, հենց ափսեի մեջ։

Տանը կարտոֆիլ ֆրի - այս արմատային բերքի բազմազանության պահանջ

Կատարյալ ֆրի պատրաստելու համար շատ կարևոր պայման է սկզբնական նյութը՝ հասուն, բարձրորակ խոշոր արմատային մշակաբույսերը՝ ընդունելի օսլայի պարունակությամբ: Երիտասարդ կամ օսլա պարունակող (եփած մինչև ճաքճքած) կարտոֆիլը համապատասխան տվյալներ չունի. առաջինն ունի համ. երկրորդը` տապակած ձողիկները կփափկի և կկորցնեն իրենց փխրուն հատկությունները, ինչի համար նրանք սիրում են:

Խոշոր կանոնավոր ձևի պալարները, առանց արտաքին և ներքին արատների, մանրակրկիտ լվանում են, կեղևազերծում, նորից լվանում, չորացնում թղթե սրբիչով։ Պատրաստի պալարները սուր դանակով կտրվում են խորանարդի մեջ, 1x1 սանտիմետր հատվածով; լվանում են քամոցով հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչի մեջ և մաս-մաս թաթախում տաք տապակած տապակի մեջ՝ կարտոֆիլ ֆրի տապակելու համար հարմար տարայի մեջ:

Տանը կարտոֆիլ ֆրի - մի շարք ապրանքներ

Այս ուտեստի չորս չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 4 խոշոր կարտոֆիլ՝ 150 գրամ. ցորենի ալյուր, սեղանի աղ - ըստ ճաշակի; բուսական յուղ - 200 միլիլիտր: Նշենք, որ բոլոր ապրանքները հասանելի են բոլոր առումներով: Մնում է ջանասիրություն և սեր ցուցաբերել՝ համեղ կերակրելու ընտանիքին և այցելության եկածներին։

Ֆրանսիական ֆրիի համը բարելավելու համար հում կարտոֆիլի կտորները նախ գլորում են ալյուրի մեջ՝ թափահարելով դրա ավելցուկը և միայն այնուհետև թաթախում խորը ճարպի մեջ: Հաջող արդյունքը, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ուսի վրա է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար:

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու ալգորիթմ.

• Վերոնշյալ պահանջներին համապատասխան պատրաստված կարտոֆիլը՝ աչքերն ու բծերը հանված և թղթե սրբիչով չորացրած, կարելի է ժամանակակից սարքերի (սարքերի) միջոցով կտրատել խորանարդի։ Նման բացակայության դեպքում դա կարելի է անել շատ սուր դանակով կտրող տախտակի վրա՝ պալարները կտրելով մեկ սանտիմետրանոց թիթեղների մեջ, որոնք այնուհետև կտրում են ձողիկներ։
• Կարտոֆիլի սեպերը լցնում ենք համապատասխան թավայի մեջ, ցանում ալյուրի խառնուրդով և փոքր քանակությամբ կերակրի աղով։ Փակեք այն կափարիչով և մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի բոլոր սալիկներն ալյուրի մեջ գլորվեն։
• Տապակելու համար հարմար խորը տարայի մեջ (կաթսա, վոկ, մետաղյա կաթսա) մեջը լցրած բուսայուղը բերեք եռման՝ տվյալ ծավալով։ Հում կարտոֆիլի սեպերը մտցրեք եռացող տապակի մեջ ընդունելի չափաբաժիններով, որպեսզի դրանք ազատորեն տապակվեն բոլոր կողմերից՝ առանց միմյանց կպչելու: Հենց որ ձողերը սկսում են ձեռք բերել ոսկե երանգ, դուք կարող եք նրբորեն խառնել դրանք խոհարարական սպաթուլայի հետ առանց մեխանիկական վնասների: Շարունակեք տապակել ևս 1 րոպե, ապա հանեք առաջին բաժինը, դրեք տարայի մեջ, որի հատակը պատված է թղթե սրբիչով, որը կհավաքի ավելորդ տապակումը։ Հաջորդ բաժինն ընկղմեք տապակի մեջ, որը շարունակում է եռալ: Հիշեցնում ենք, որ խորը ճարպի մեկ չափաբաժնի մեջ չի կարելի տապակել երկու չափաբաժնից ավելի կարտոֆիլ ֆրի՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, հակառակ դեպքում այրված բուսական յուղում գոյանում են քաղցկեղածին նյութեր։
• Ավելի լավ է կարտոֆիլի կարտոֆիլը մատուցել տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սակայն նույնիսկ սառչելիս այս մթերքը չի կորցնում իր համեղությունը՝ լավ համադրվելով ցանկացած նրբության հետ:

Տնական արտադրանքի համային որակների առավելությունների մասին խոսելն ավելորդ է՝ տնականն ավելի համեղ է։ Բայց մենք կարող ենք խոսել տնական կարտոֆիլի ֆրիի բյուջետային արժանիքների մասին: Եկեք միասին հաշվենք՝ բուսական յուղ 200 գրամ՝ մինչև 25 ռուբլի; կարտոֆիլ 4 հատ - մինչև 10 ռուբլի; ալյուր 150 գրամ - մինչև 5 ռուբլի: Արդյունքում, բոլոր ծախսերը կազմում են ոչ ավելի, քան 40 ռուբլի, իսկ մեկ բաժինը `ոչ ավելի, քան 10 ռուբլի, գինը շատ ողջամիտ է: Սրան ավելացրեք այն, ինչ գիտեք տան տեխնոլոգիական գործընթացի մաքրության մասին՝ ի տարբերություն դրա ներկառուցված արտադրության:

Լավագույն կարտոֆիլ ֆրի բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆրի կարտոֆիլը հաջողությամբ կմրցի խանութից գնվածների հետ նույնիսկ McDonald's-ում, որոնց համին, հավանաբար, սովոր եք: Արժե փորձել, վայելել ձեր բախտը և համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 300 գրամ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ դասական բաղադրատոմսինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը.

1. Մաքրված, լվացված և չորացրած թարմ կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Տապակելու համար հարմար խորը տապակած տարայի մեջ եռացրեք ցանկացած բարձրորակ բուսական յուղ։
3. Հում կարտոֆիլի սեպերը խմբաքանակներով թաթախեք տապակի մեջ: Բերեք դրանք բաց ոսկեգույն երանգի և, նրբորեն խառնելով խոհարարական սպաթուլայի հետ, տապակել ևս 1 րոպե և կտրատած գդալով հեռացնել թղթե սրբիչի վրա: Նույն կերպ շարում ենք և տապակում մնացած կարտոֆիլը։
4. Ավելորդ ճարպից ազատված՝ մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլ ֆրի մատուցվում է մասերում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ և թեթև աղում են նուրբ աղով անմիջապես ափսեի վրա:

Տնային պայմաններում ձվի սպիտակուցով կարտոֆիլ ֆրիի դիետիկ բաղադրատոմս

Չհակասելով տապակած կարտոֆիլի համին և տեսողական գրավչությանը, այս բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս վայելել խրթխրթան կարմրավուն կարտոֆիլի համը նույնիսկ երեխաների համար, էլ չենք խոսում այն ​​մարդկանց մասին, ովքեր սահմանափակում են տապակած սննդի ընդունումը:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարտոֆիլ - 7 խոշոր պալար;
• հավի ձու - սկյուռիկներ - 2 հատ;
• աղացած պապրիկա և սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ դիետայի բաղադրատոմսինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը.

1. Պատրաստի թարմ և որակյալ կարտոֆիլը բոլոր կանոններին համապատասխան կտրատել համապատասխան խորանարդներով՝ 1x1 սանտիմետր հատվածով, լվանալ և չորացնել։
2. Սպիտակուցները թեթև հարում ենք մի քիչ աղով, եփած կարտոֆիլի սեպերի վրա հավասարաչափ լցնում համապատասխան ամանի մեջ, մի քանի անգամ թափահարում կափարիչի տակ, որպեսզի բոլորը լինեն սպիտակուցի մեջ։
3. Հարմար թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան հնարավորինս հավասարաչափ քսում ենք կարտոֆիլի շերտերը և վրան ցանում մանր աղի և քերած պապրիկայի խառնուրդով։
4. Կարտոֆիլով թխում թերթիկը դնում ենք +180 C նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք անջատված ջեռոցից, մաս-մաս շարում որպես կողմնակի ճաշատեսակ և մատուցում տաք վիճակում։

Կարտոֆիլի այս տարբերակը, հուսով ենք, հավանության կարժանանա նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր հետևում են առողջ սննդի ընդունման կալորիաներին, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ, իսկ համեմունքների փոքր առկայությունը չի մեծացնում ախորժակը:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• հացի փշրանքներ - 50 գրամ;
• փոշի քաղցր պապրիկա- 1 թեյի գդալ;
• աղացած չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ և նուրբ աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ նիհար բաղադրատոմսինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը.

1. Լվանալ, կեղևազերծել և թղթե սրբիչով չորացնել, 8 շրջանաձև կտրատել բարձրորակ խոշոր կարտոֆիլները, որոնք պետք է նորից լվանալ ավելորդ օսլայից և մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչով։ Դրեք ամանի մեջ, քսեք յուղով և հավասարաչափ խառնեք։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները, վրան ցանել կարտոֆիլի յուղած շրջանակներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Համապատասխան թխման թերթիկը շարել համապատասխան չափի թխելու թուղթ, վրան դնել պատրաստի կարտոֆիլի շրջանակներ և թխման թերթիկը դնել +180 C նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, որի ընթացքում անհրաժեշտ է զգուշորեն շրջել թխման շրջանները։ խոհարարական սպաթուլա:
4. Կարտոֆիլը կարմրելուն պես հանում ենք թխման թերթիկը և պատրաստի շրջանակները մաս-մաս որպես կողմնակի ճաշատեսակ տեղափոխում ենք հիմնական ճաշատեսակին և տաք վիճակում մատուցում ենք սեղանին։

Որպեսզի կարտոֆիլը եռացող խորը ճարպի մեջ ընկղմելիս այրվելուց խուսափելու համար կարտոֆիլը պետք է հնարավորինս չոր լինի:

Ցանկացած տեսակի բուսական յուղ հարմար է տապակելու համար, բայց դրանցից որևէ մեկի համար անփոխարինելի պայման է հոտի բացակայությունը. այն պետք է զտված լինի կամ հոտազերծվի: Պետք է նկատի ունենալ, որ յուղի ցանկացած համը կգնա պատրաստի կարտոֆիլ ֆրի:

Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք խորը ճարպի ջերմաստիճանը համարժեք է կարտոֆիլի տապակելու համար՝ կարտոֆիլի մի փոքր կտոր թաթախելով դրա մեջ: Եթե ​​բարը լողում է փուչիկների մեջ, կարող եք ընկղմել առաջին մասը:

Եվ չնայած որոշ բաղադրատոմսերում հնարավոր է նախապես աղ ավելացնել, դա հիմնականում ջեռոցում թխելու ժամանակ է, այնուամենայնիվ ճիշտ է մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը աղացնել անմիջապես ճաշատեսակի մեջ։

Բոլորի համար պետք է պարզ լինի, որ կարտոֆիլ ֆրին չպետք է դառնա սովորական կամ ամենօրյա սնունդ, ի վերջո, այն տապակած մթերք է։ Բայց որպես տոնական նրբագեղ կողմնակի ճաշատեսակ, այն ամենահարմարն է, կամ փոքր քանակությամբ այն կարող է օգտագործվել բարդ կողմնակի ճաշատեսակների մեջ:

Սիրու՞մ եք կարտոֆիլ ֆրի և պատվիրում եք սրճարաններում և ռեստորաններում: Մի վատնեք ձեր գումարը, եփեք այս ուտեստը տանը: Դա կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան և մսի համար, խորտիկ բնության մեջ մեծ ընկերության համար և դելիկատես երեխաների համար: Նկատի ունեցեք, որ կարտոֆիլը եփելուց անմիջապես հետո պետք է ուտել տաք վիճակում, քանի որ սառչելիս այն կկորցնի իր համը։

Պատրաստվում ենք կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել տանը

Պատրաստվեք այս գործընթացին.

• ընտրել նույն չափի կարտոֆիլ, մեծ կամ միջին չափի;
• լվանալ բանջարեղենը և կտրատել կեղևը;
• Կարտոֆիլը կտրատել երկար ձողերի մեջ, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, հաստ կտորները լավ չեն տապակվի, իսկ շատ բարակները չոր դուրս կգան;
• կտրատած կարտոֆիլը դնել սառը, թեթևակի աղած ջրի ամանի մեջ՝ շագանակագույնից խուսափելու համար: Տապակելուց առաջ քամեք ջուրը, կարտոֆիլը չորացրեք մաքուր սրբիչի վրա և սկսեք եփել։

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք տապակելու համար յուղի ընտրությանը։ Ընտրեք զտված և հոտազերծված արևածաղկի, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի ձեթ: Նկատի ունեցեք, որ տապակելու համար անհրաժեշտ է 4 անգամ ավելի շատ ձեթ ընդունել, քան կարտոֆիլը։

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել՝ վառարանի վրա

Պատրաստեք համեղ հյուրասիրություն խորը թուջե տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Չորս չափաբաժին խրթխրթան կարտոֆիլի համար պատրաստեք.

• 3 պտղունց աղ;
• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 200 մլ բուսական յուղ։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Եթե ​​տանը խոզի ճարպ կա, մի փոքր կտոր դրեք թավայի մեջ: Վառարանի վրա լավ տաքացրեք ձեթը։ Թավայի վերևում կտեսնեք թեթև ծուխ՝ կարտոֆիլ ավելացնելու ժամանակն է։ Փորձարկելու համար մի կտոր կարտոֆիլը թաթախեք ճարպի մեջ։ Եթե ​​դրա շուրջը յուղը սկսում է փչել և փրփուրներ փչել՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Վատ տաքացրած յուղով կարտոֆիլը ոսկեգույն ու խրթխրթան չի դառնա։

Կարտոֆիլի ծղոտները կտրատած գդալով քսել մեկ շերտով, որպեսզի այն ազատ լողանա ճարպի մեջ։ Պարբերաբար պտտել թիակով, որպեսզի հավասարապես եփվի: Մեկ բաժինը տապակի մեջ եփեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Տապակած կարտոֆիլը կտրատած գդալով թղթե սրբիչով և աղով հանում ենք, իսկ կարտոֆիլի հաջորդ բաժինը լցնում եռման յուղի մեջ։ Տապակել երկու չափաբաժին կարտոֆիլ մեկ չափաբաժնի ձեթի մեջ, ոչ ավելին:

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել խորը տապակի մեջ

Գնեք օդափոխիչ՝ հատուկ խոհարարական սպասքի կամ էլեկտրական սարքի տեսքով։ Դուք ցանկացած պահի կարող եք կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել։ Բոլոր խորը տապակները ունեն խորը ճարպային տարա և թակած կարտոֆիլի ցանց:

Խոհարարության տեխնոլոգիան պարզ է.

• Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ 100 գ կարտոֆիլի ծղոտի համար վերցրեք 500 գ ձեթ;
• Պատրաստի կարտոֆիլի սալերը դնել խորը տապակի զամբյուղի մեջ: Դրեք ապրանքը փոքր մասերում;
• Կարտոֆիլի զամբյուղը զգուշորեն իջեցրեք հալված ճարպի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խորը ճարպը չպետք է եփվի:
• տապակել յուրաքանչյուր մատուցումը 4-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփած կարտոֆիլը շարել թղթե սրբիչներով պատված ուտեստի վրա։ Ժամանակ տվեք ավելորդ ճարպը կլանելու համար։ Պատրաստի ուտեստը աղացրեք և զարդարեք թակած խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել ջեռոցում

Վառարանում խորովելը կնվազեցնի յուղի սպառումը։ Խոհարարության գործընթացը.

• երկու ձվի սպիտակուցը հարել աղով և ամանի մեջ խառնել պատրաստի կարտոֆիլի շերտերով;
• ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, խառնել;
• թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով կամ թխելու թղթով;
• կարտոֆիլը մեկ շերտով քսել թխում թերթիկի վրա;
• կարտոֆիլը դնել ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 250 աստիճան ջերմաստիճան;
• տապակել 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն դառնա: Պատրաստի ուտեստը աղացրեք։

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ համեմունքներով, մատուցել տարբեր սոուսներով։ Տնական ոսկեգույն կարտոֆիլը կլինի ավելի անվտանգ և շատ ավելի համեղ, քան ռեստորանում: