Մենք հաճույքով ենք պատրաստում՝ շոկոլադե-նարնջագույն տորթ։ Պարզ և բարդ նարնջագույն տորթերի բաղադրատոմսեր՝ շոկոլադով և առանց շոկոլադով

Եթե ​​սիրում եք վառ համերով քաղցր աղանդեր, ապա անպայման կարդացեք մեր հոդվածը։ Դրանում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղանդեր թեյի կամ տոնական սեղանի համար: Այս շոկոլադե-նարնջագույն տորթը կուրախացնի ցանկացած տարիքի քաղցր ատամ ունեցողներին և կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը նույնիսկ ամենամռայլ օրը:

Շոկոլադի, նարնջի և ընկույզի օրիգինալ համադրությունը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ քննադատին։

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 200 մլ:
• Մուգ շոկոլադ - 80 գրամ:
• Նարնջի ջեմ - 150 մլ:
• Ծանր սերուցք - 100 մլ:
• Նուշ – 30 գրամ։
• Վարսակի փաթիլներ - 50 գրամ:
• Ժելատին - 10 գրամ:
• Վանիլային շաքարավազ - մեկ տուփ:
• Կարագ - 30 գրամ:

Շոկոլադե թխվածքնարնջի սուֆլեով պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թույլ կրակի մեջ։ Հենց զանգվածը դառնա համասեռ, վրան ավելացրեք փաթիլներ և մանրացված ընկույզ։
• Տաք խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։ Երբ տորթի հիմքը սառչի, այն դրեք սառնարանում։
• Ժելատինը թրջել 40 մլ տաք ջրի մեջ։ Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար ուշադիր կարդացեք փաթեթի վրա նկարագրված հրահանգները: Մոտ տասը րոպե հետո ժելատինը կուռչի և կարելի է խառնել խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, ապա սառեցնել։
• Միավորել նարնջի խառնուրդը թթվասերի հետ և հարել ապրանքները բլենդերով։ Սուֆլեն քառորդ ժամով դնել սառնարանում։
• Սերուցքը հարել վանիլային շաքար, իսկ հետո զգուշորեն խառնել դրանք նարնջի սուֆլեի հետ։ Օդային զանգվածը դնել շոկոլադե հիմքի վրա և հարթեցնել մակերեսը։

Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Նարնջի մուրաբայով շոկոլադե տորթը կարելի է զարդարել կոկոսի բեկորներով և նուշով։

Այս նուրբ աղանդերն ունի վառ օրիգինալ համ։ Այն պարունակում է կաթնաշոռ, ուստի կարելի է առաջարկել նույնիսկ ձեր ընտանիքի ամենափոքր անդամին։ Տորթը կոկիկ և գեղեցիկ դարձնելու համար դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ամեն ինչ ստացվի ամենաբարձր մակարդակով, ապա ուշադիր կարդացեք մեր հրահանգները:

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Թթվասեր - 150 գրամ:
• Ձվի դեղնուց - երկու հատ:
• Շագանակագույն շաքարավազ - կես բաժակ:
• Խաշած սոդա - կես թեյի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - մեկ բաժակ:
• Կակաոյի փոշի - մեկ ճաշի գդալ:

Շոկոլադե-նարնջագույն կողմը պատրաստելու համար վերցրեք.

• Ցորենի ալյուր - 110 գրամ:
• Կակաո - 20 գրամ:
• Շագանակագույն շաքարավազ - 120 գրամ:
• Կարագ - 80 գրամ:
• Ձվի սպիտակուցներ - երկու հատ:
• Մեկ ամբողջական ձու.
• Կաթ - 45 մլ:
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Փխրեցուցիչ - հինգ գրամ:
• Նարնջի համ.

Անել կաթնաշոռային կրեմ, վերցրեք.

• Կաթնաշոռ - 500 գրամ:
• Նարնջի հյութ - 125 մլ:
• Շագանակագույն շաքարավազ - 150 գրամ:
• Ժելատին - 20 գրամ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Նարնջի համ.
• Թթվասեր - 100 գրամ:

Հարդարման համար ձեզ հարկավոր է.

Շոկոլադե-նարնջագույն տորթը կպատրաստենք այսպես.

• Նախ պատրաստում ենք բիսկվիթը։ Դա անելու համար խառնել դեղնուցները, լուծարված սոդան, շաքարավազը և թթվասերը։ Ալյուրն ու կակաոն մաղում ենք մաղով և միացնում արտադրանքը խորը ամանի մեջ։ Խմորը դնել տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք տորթը մետաղական դարակի վրա։
• Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք կողմը: 80 գրամ շաքարավազն ու փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով։ Առանց խառնելուց դադարեք, ներս մտեք ձվի սպիտակուցներ. Արտադրանքին աստիճանաբար ավելացրեք կակաո և 80 գրամ ալյուր։ Ստացված խմորը հավասարաչափ քսել մագաղաթի վրա, իսկ հետո մատներով վրան պատահական նախշ անել։ Խմորը դնել սառնարանում և սպասել, մինչև խմորը պնդանա (դա կտևի մոտ կես ժամ):
• Մնացած շաքարավազը հարում ենք ամբողջական ձվի, տաք կաթի և բուսական յուղի հետ։ Արտադրանքին ավելացրեք փխրեցուցիչ, համը՝ ըստ ճաշակի և մնացած ալյուրը (30 գրամ): Դուք պետք է գեղեցիկ լինեք ծեծել. Լցնել այն շոկոլադե հիմքի վրա, որն այս անգամ արդեն պնդացել է։ Անմիջապես մագաղաթը դնել ջեռոցում և թխել տորթի եզրը մինչև պատրաստ լինի: Երբ աշխատանքային մասը մի փոքր սառչի, այն շրջեք հարթ մակերեսի վրա և զգուշորեն հանեք թուղթը: Սրանից հետո ծայրերը դանակով կտրեք այնպես, որ կողմի բարձրությունը լինի մոտ ութ սանտիմետր, իսկ երկարությունը՝ 30 սանտիմետր։
• Հաջորդ քայլը կաթնաշոռի կրեմի պատրաստումն է։ Նախ ժելատինը թրջում ենք սառը ջրի մեջ։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, իսկ հետո հարում թթվասերի, շաքարավազի և հյութի հետ։ Կրեմը դնել սառնարանում։ Ժելատինը լուծեք միկրոալիքային վառարանում և միացրեք սառեցված կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Մնում է կրեմը հարիչով հարել ու սպասել, որ թանձրանա։
• Չոր դոնդողը նոսրացրեք 250 մլ տաք ջրի մեջ, ապա հովացրեք։
• Թխվածքաբլիթը կտրատել երկայնքով երկու մասի։ Տեղադրեք մեկը կաղապարի հատակին և տեղադրեք մի կողմ: Կրեմի կեսը դնել հիմքի վրա, ապա դնել բիսկվիթի երկրորդ մասը և մնացածը կաթնաշոռային զանգված. Մակերեւույթին դնել նարնջի կտորներ և վրան ժելե լցնել։

Պայծառ գեղեցիկ տորթպատրաստ է։ Դրեք այն սառը վիճակում, իսկ մի քանի ժամ հետո մատուցեք աղանդերը թեյի կամ կակաոյի հետ։

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս ձեզ համար տոնական աղանդեր. Ուզում ենք անմիջապես զգուշացնել, որ դրա պատրաստման համար ժամանակ կպահանջվի։ Այնուամենայնիվ, արդյունքն արժե ջանքեր գործադրել, և դուք կարող եք դա տեսնել ինքներդ:

Թխվածքաբլիթի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Բրնձի ալյուր - 60 գրամ:
• Եգիպտացորենի օսլա - մեկ ճաշի գդալ:
• Հավի ձու - երեք հատ:
• Կակաո - երկու ճաշի գդալ:
• Եռման ջուր - երկու գդալ:
• Բուսական յուղ - մեկ գդալ:
• Փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ:
• Լուծվող սուրճ - կես թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 180 գրամ:

Մուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ թթվասեր։
• Խտացրած կաթ - 300 գրամ:
• Ժելատին - 10 գրամ:
• Ծանր սերուցք - 200 մլ:
• Նարնջի հյութ - մեկ բաժակ:
• Համեղ - ըստ ճաշակի:

Ջնարակը կպատրաստենք հետևյալից.

• 60 մլ ջուր։
• 100 գրամ շաքարավազ։
• 70 գրամ խտացրած կաթ։
• 60 գրամ սպիտակ շոկոլադ։
• 60 գրամ կաթնային շոկոլադ։
• 7 գրամ ժելատին։
• 100 մլ գլյուկոզա:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե նարնջագույն տորթ: Աղանդերի բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ.

• Ինչպես միշտ, նախ պատրաստում ենք բիսկվիթը։ Դրա համար շաքարավազն ու ձուն հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Դրանից հետո ալյուրը, փխրեցուցիչը, օսլան և կակաոն մանր մաղով մաղել։ Վերջում ավելացրեք բուսական յուղև սուրճ (նախապես նոսրացնել եռման ջրի մեջ):
• Թխել բիսկվիթը, սառչել մետաղական դարակի վրա և կտրատել երեք մասի։ Յուրաքանչյուր տորթ թրջում ենք նարնջի հյութի և կոնյակի խառնուրդով։
• Ժելատինը թրջել ջրի մեջ, ապա լուծել միկրոալիքային վառարանում։ Թթվասերը հարել խտացրած կաթով։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք, մեջը լցրեք նարնջի հյութը և ավելացրեք համը։ Հենց վերջում սերուցքը հարած սերուցքով հարում ենք։
• Տորթը հավաքում ենք՝ կաղապարի մեջ հերթափոխով դնելով տորթի շերտերն ու մուսը։ Խմորը մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում։
• Մեզ մնում է պատրաստել ջնարակը։ Դա անելու համար շաքարավազը հալեցրեք և սպասեք, մինչև այն փոխի գույնը: Դրան ավելացրեք ջուր և գլյուկոզա, ինչպես նաև հալած շոկոլադ և խտացրած կաթ։ Սրանից հետո ջնարակի վրա ավելացնում ենք նախապես թրջած ժելատին և բոլոր մթերքները բլենդերով հարում ենք։

Երբ կրեմն ամբողջությամբ պնդանա, դեսերտը զարդարում ենք ջնարակով։ Շոկոլադե նարինջը պատրաստ է և հյուրերին կարելի է մատուցել տաք կամ սառը ըմպելիքների հետ։

Պարզ դեսերտ հեշտ է պատրաստել հյուրերի ժամանման կամ թեյի համար:

Ապրանքներ:

• Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 300 գրամ:
• Կարագ - 250 գրամ:
• Նարինջ - հինգ հատ:
• Շաքարավազ - 300 գրամ:
• Ձու - վեց հատ:
• Օսլա - մեկ ճաշի գդալ:

Շոկոլադե տորթ նարնջի կաթնաշոռով շատ հեշտ է պատրաստել.

• Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել և խառնել հալածի հետ կարագ.
• Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ, ձևավորել հատակը և կողքերը։ Դրանից հետո հիմքը դնել սառնարանում։
• Շաքարավազը խառնել նարնջի համի և հյութի հետ։ Քամած զանգվածը միացնում ենք նախապես հարած ձվերին։ Կաթնաշոռը դնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթ և օսլա։ Խառնուրդը եռացրեք, ապա հանեք վառարանից և սառչեք։

Դրեք հիմքի վրա և տորթը դրեք սառնարանում։ 10-12 ժամ հետո համեղ դեսերտնա պատրաստ կլինի:

Տոներին կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ տորթով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 300 գրամ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Քացախ - մեկ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 230 գրամ:
• Սոդա - կես թեյի գդալ:
• Վանիլին - ըստ ճաշակի:
• Ջուր - 250 մլ:
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Նարնջի հյութ - 500 մլ:
• Semolina - երեք ճաշի գդալ:
• Կես կիտրոնի հյութ.
• իսկ կոկոսի բեկորները՝ զարդարման համար։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք շոկոլադե տորթ նարնջի կրեմով.

• Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ջուրը, քացախը և ձեթը։ Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք կակաոն, ալյուրը, վանիլինն ու սոդան։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը և խմորը դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Բիսկվիթը եփում ենք «Թխում» ռեժիմով մեկուկես ժամ, այնուհետև հովացնում ենք և կտրատում երեք շերտի։
• Նարինջների հյութը քամել և կաթսայի մեջ եռացնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ և շաքար: Սրանից հետո բարակ հոսքով ավելացնում ենք ձավարը և եփում սերուցքը (չմոռանալով հարել) քառորդ ժամ։ Հովացրած զանգվածը հարում ենք հարիչով։

Տորթերը քսել կրեմով, մակերեսը զարդարել թերթիկներով և կոկոսի փաթիլներով։

Այս աղանդերը զարմանալիորեն համատեղում է շոկոլադի քաղցրությունն ու նարնջի թարմությունը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Պատրաստի նրբաբլիթներ՝ տասը հատ։
• Նարինջ - երկու հատ:
• Խտացրած կաթ - երեք ճաշի գդալ:
• Կաթնային շոկոլադ - սալիկի մեկ երրորդը:
• Թթվասեր - 150 գրամ:

Շոկոլադե նարնջագույն նրբաբլիթ տորթ համեղ կրեմպատրաստվում է այսպես.

• Թխել նրբաբլիթներ ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի։ Դրանից հետո ծայրերը հավասարաչափ կտրեք՝ օգտագործելով փոքրիկ ափսե կամ կաղապար:
• Միջուկի համար խառնում ենք քերած շոկոլադը, թթվասերն ու խտացրած կաթը։
• Նարինջը մաքրել և կտրատել՝ չմոռանալով հեռացնել սերմերը և միջնապատերը։
• Առաջին նրբաբլիթը կրեմով քսել և վրան հավասար շերտով շարել միրգը։ Շարունակեք ավելացնել սնունդը այս հերթականությամբ, մինչև վերջանա:

Դեսերտը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և նարնջի կտորներով։

Հրաշալի տորթ, որը միավորում է երկու հարուստ համ՝ շոկոլադ և նարինջ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ տորթի շերտերը բավականին հաստ են, տորթը բոլորովին չոր չէ։ Տորթերը շատ օդային են, խոնավ և քնքուշ։ Իսկ քսուքները ստացվում են բավականին թանձր ու խիտ, բայց դեռ օդային ու մուսանման։

Բաղադրությունը (24 սմ տրամագծով տորթի համար).
Նարնջի կրեմ կաթնաշոռ

• Ձու - 2 հատ:
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 75 գ
• Նարնջի հյութ - 120 մլ
• 2 նարնջի կեղև (քերած)
• 1 կիտրոնի կեղև (քերած)
• Կարագ (կտրատած) - 80 գ
• Կիտրոնի հյութ - 30 մլ (1/4 բաժակ)
• Ժելատին - 1 ճ/գ.
• Կրեմ 33-35% - 200 մլ

• Դառը շոկոլադ (70%) նարնջի համով (ես միայն դառը ունեմ*) - 200 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Վանիլին - մի պտղունց
• 2 նարնջի կեղև (քերած)
• Նարնջի հյութ - 100 մլ
• Ժելատին - 2 թերթ
• Նարնջի լիկյոր (ես օգտագործել եմ կոնյակ*) - 2 ճ.գ. լ.
• Կրեմ 33-35% - 150 մլ

• Կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) – 130 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• 1 նարնջի կեղև (քերած)
• Ձու - 3 հատ:
• Կակաոյի փոշի - 50 գ
• Ալյուր - 160 գ
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Կաթ - 130 մլ

• Նարնջի հյութ - 100 մլ
• Ռոմ (ես կոնյակ ունեմ մի կաթիլ ռոմի էսենցիայի հետ) - 1 ճ.գ. լ.

Նարնջի կրեմ կաթնաշոռԱվելի լավ է այն դարձնել մեկ օր առաջ, քանի որ այն սկսում է բավականին հոսող և պետք է պատշաճ կերպով սառեցվի, որպեսզի հասնի ճիշտ հետևողականության:
Մեծ ջերմակայուն ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Տեղադրեք այն ջրային լոգանքև եփել, հարելով 1-2 րոպե, մինչև բաց լինի և փրփրանա: Ավելացրեք նարնջի հյութը, նարնջի համը և կիտրոնի համը և շարունակեք հարել մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ: Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը, հարել։ Եթե ​​կարծում եք, որ անհրաժեշտ է, զտեք: Ծածկեք և թողեք սառչի։
Լցնել ժելատինի մեջ կիտրոնի հյութև թող ուռչի։ Այնուհետեւ լուծեք եւ ավելացրեք նարնջի կրեմին։ Գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի կրեմը ճիշտ խտանա։

Շոկոլադե նարնջագույն կրեմ
Ջերմակայուն ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ավելացնել նարնջի համը և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Եփել՝ անընդհատ հարելով մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։ Այնուհետև ավելացնել շոկոլադը, հարել մինչև ամբողջովին հալվի և եփել ևս 3-4 րոպե։ Ավելացնել նարնջի լիկյոր և եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետև հանեք կրակից և անհրաժեշտության դեպքում զտեք:
Ժելատինը 5 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, քամեք և լուծեք դեռ տաք շոկոլադե կրեմի մեջ։ Ծածկեք և թողեք սառչի։

Կորժ
Ջեռոցը տաքացնել 180 գր. 24 սմ տրամագծով կաղապարի հատակն ու կողքերը շարել թխելու թուղթ։
Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև բաց գույնի և փարթամ դառնալը: Ավելացնում ենք համը և ձվերը՝ յուրաքանչյուրից հետո հարելով։
Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրն ու կակաոն փխրեցուցիչի և սոդայի հետ։ Չոր խառնուրդը զգուշորեն մի քանի հավելումներով ավելացրեք ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ։ Թխել 30-35 րոպե, մինչև ատամհատիկը չորանա։
Թողեք պատրաստի տորթը ամբողջովին սառչի, այնուհետև կտրեք 2 տորթի։

Ներծծում
Խառնել ռոմն ու նարնջի հյութը։

ժողով
Նարնջի կրեմը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք։ Առանձին հարել սերուցքը և նրբորեն լցնել կրեմի մեջ։
Առանձին հարել նաև շոկոլադե կրեմի կրեմը և նրբորեն լցնել կրեմի մեջ:
Տորթերից մեկը փակցնում ենք 24 սմ տրամագծով օղակի մեջ։ Տեղադրեք վերևում շոկոլադե կրեմև ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով։ Թրջել մնացած հյութով։ Վերևում դրեք նարնջի կրեմ: Ծածկեք և դրեք սառնարան։ Մատուցելուց առաջ զարդարել ըստ ցանկության, օգտագործել եմ շոկոլադե չիպսեր։

Բարի ախորժակ!

*Շոկոլադե կրեմի համար ես չունեի նարնջի համով շոկոլադ կամ նարնջի լիկյոր: Ես սովորական մուգ շոկոլադ և կոնյակ եմ օգտագործել։ Իսկ պատրաստի կրեմին մի երկու կաթիլ նարնջի էսենցիա ավելացրեցի։

Իմանալը, թե ինչպես պատրաստել համեղ սնունդ ձեր ընտանիքի համար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պարտականությունն է: Բայց երբեմն, տարատեսակ աղանդերի հսկայական քանակության մեջ, դուք կարող եք պարզապես շփոթվել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, առաջարկում ենք շոկոլադե բիսկվիթի հատուկ բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ դուք անպայման գովասանքի կարժանանաք։ Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց շոկոլադի և նարինջի, հատկապես դուր կգան դելիկատեսները։

Բիսկվիթի բավականին անսովոր դիզայնը նրան ողջունելի հյուր կդարձնի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին կզարմացնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։

Խմոր
500 մլ կաթ;
250 գ ալյուր;
200 գ կարագ;
200 գ շաքարավազ;
70 գ մուգ շոկոլադ;
70 գ կակաոյի փոշի;
4 ձու;
1,5 նարինջ;
1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ։

Սոուս
70 գ կարագ;
5 ճ.գ. լ. Սահարա;
4 ճ.գ. լ. կակաո;
3 ճ.գ. լ. թթվասեր։

1. Կարագը տաք պահելուց հետո վերցրեք ու շաքարավազով փաթաթեք՝ ծավալուն խտություն ստանալու համար։

2. Շոկոլադը հալեցնել, դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում։

3. Ցիտրուսային մրգի միջից հանում ենք կեղևը և ավելացնում կարագ-շաքար զանգվածին։ Լցնել շոկոլադն այստեղ և նորից հարել։

4. Ավելացնել ձուն, կաթը, լավ խառնել։

5. Առանձին տարայի մեջ միացրեք կակաոն, փխրեցուցիչը և ալյուրը, այնուհետև ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին և հասցրեք միատարր զանգվածի, առանց գնդիկների:

6. Տորթի պատրաստումը ներառում է ջրային բաղնիք օգտագործելը: Թխման թերթիկը քսել յուղով, դնել կաղապարի մեջ, լցնել խմորը և ծածկել փայլաթիթեղով։ Դրեք մի մեծ տարայի վրա, որի մեջ ջուր եք լցնում։ Սա կարող է լինել ավելի մեծ ձև:

7. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք, բայց ջուրը մի փոքր եփեք։

8. Եփել մինչեւ մեկուկես ժամ։ Հիշեք, որ ջրի մակարդակը չպետք է փոխվի:

9. Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը։ Տեղադրել դրա բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 3 րոպե։

10. Պատրաստի տորթԱյն հեշտ կլինի հեռացնել կաղապարից, քանի որ եփելու ընթացքում այն ​​կծկվի։ Կտրեք այն 2 մասի։ Մաքրած նարինջը կտորների կտրատել և դնել տորթի շերտերի միջև։

11. Թխվածքաբլիթի կենտրոնում լցնել մի փոքր սառեցված սոուսը, որպեսզի այն տարածվի մակերեսի վրա։ Այն սառնարանում դնելու կարիք չկա։

11. Այժմ թխվածքաբլիթը կտրատելով 3 մասի դարձրեք։ Ներքևի շերտը թրջել հյութով և դնել վրան նարնջի ջեմ.

12. Տեղադրել տորթի երկրորդ շերտը, դրա համար օգտագործել ցիտրուսային հյութ և քսել կրեմով։ Նույնը արեք երրորդ բիսկվիթի հետ։

13. Գլազուրը պատրաստել՝ հալեցնելով շոկոլադե սալիկն ու ավելացնելով կաթը։

14. Տորթը լցնել ջնարակով, զարդարել կիսով չափ կտրատված նարնջի շերտերով և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Իդեալական տոնական սեղանօրիգինալ ապրանքներով դուք երաշխավորված եք։ Ինչ էլ որ շոկոլադ բիսկվիտինչ էլ որ նախընտրեք, այն կզարդարի ձեր միջոցառումը, իսկ նարինջները կհաղորդեն հաճելի բուրմունք և կախարդական շունչ:

Մեր օրերում, երբ խանութներում առկա է բոլոր տեսակի քաղցրավենիքների հսկայական տեսականի, քչերն են մտածում տանը ծննդյան տորթ պատրաստելու մասին։ Այս աշխատանքը հաճախ չափազանց երկար, դժվար և անկանխատեսելի է թվում, հատկապես նոր խոհարարների համար: Արդյո՞ք սպիտակները և սերուցքը կհարվեն, բիսկվիթը կբարձրանա, թե՞ այդ ամենը կհայտնվի աղբարկղը: Այսպիսի հարցերը, որոնք ծագում են ձեր գլխում, երբ մտածում եք տնական տորթի մասին, կարող են ի սկզբանե խանգարել այս հրաշալի գաղափարին: Բայց եթե հիշենք արդյունաբերական տորթերի արժեքը և դրանց բնական բաղադրությունից հեռու, կստացվի տնային տորթ- Սա ընտանեկան բյուջեն խնայելու, ինչպես նաև ձեր սիրելիների առողջությունը պահպանելու հիանալի միջոց է։

Շոկոլադե նարնջով տորթ, որի բաղադրատոմսով այսօր կկիսվեմ ձեզ հետ, այն հաճելի դեպքն է, երբ տնական պատրաստման զարմանալի համը. տոնական թխումհամակցված պատրաստման համեմատաբար հեշտությամբ: Սկսնակ հրուշակեղենի խոհարարների համար այս բաղադրատոմսը պարզապես իդեալական է, քանի որ ստացվում է գրեթե միշտ, և, հետևաբար, հույս է տալիս ավելի բարդ ոլորտում նոր հաջողությունների հասնելու համար: Բացի այդ, այս տորթը պատրաստելու համար այնքան էլ աշխատատար չէ, ինչը հատկապես կարևոր է, երբ նախատեսում եք տոնի համար պատրաստել շատ այլ սառը և տաք ուտեստներ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս թխել շոկոլադե բիսկվիթտոնակատարության նախօրեին տորթի համար, որպեսզի այն ամբողջ գիշեր կանգնի և հասնի ցանկալի վիճակին։ Իսկ հաջորդ օրը շատ ժամանակ չի պահանջվի կրեմի և նարնջի ներծծման պատրաստման, տորթը հավաքելու և շոկոլադե ջնարակով պատելու համար։

Տնական շոկոլադե-նարնջագույն տորթը համտեսելուց հետո ձեր հյուրերն անտարբեր չեն մնա և, անշուշտ, ավելին կխնդրեն։ Այս տորթի հիմքը կազմված է ամենանուրբ բիսկվիթներից՝ թաթախված անուշաբույր նարնջի օշարակով, որոնց միջև օդային շոկոլադե յուղալի կրեմ կա։ Այս բաղադրիչները միասին վերցրած ստեղծում են շատ ներդաշնակ համադրություն, որում ազնվական և հարուստ համշոկոլադը հաճելիորեն ստվերվում է կծու մրգային թթվայնությամբ: Նման համեղ տորթից պոկվելը պարզապես անհնար է, և դրա կարիքը չկա, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 340 կկալ 100 գ-ում, ինչը բավականին քիչ է տոնական աղանդերի համար: Իսկ բարձրորակ, լիովին բնական բաղադրիչներից պատրաստված շոկոլադե-նարնջագույն տորթը 1 կիլոգրամի դիմաց արժե մոտ 250 ռուբլի։ Ուժեղ փաստարկ հօգուտ տնական թխած ապրանքներ, այդպես չէ?

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 4 մեծ ձու
• 100 գ ալյուր
• 20 գ կակաոյի փոշի
• 120 գ շաքարավազ

• 250 մլ սերուցք 33%
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Ներծծում:

• 100 մլ նարնջի հյութ
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. լ. նարնջի լիկյոր (ըստ ցանկության)

Միջաշերտ:

• 1 ճ.գ. լ. նարնջի ջեմի սլայդով

• 50 գ մուգ շոկոլադ
• 50 գ կարագ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Շոկոլադե-նարնջագույն տորթ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում դրա համար նախապես բիսկվիթ թխել, քանի որ այն պետք է նստի 6 - 8 ժամ՝ ճիշտ կառուցվածք ստանալու համար։ Թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար ձվի դեղնուցներառանձնացնել սպիտակուցներից, դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել 60 գ շաքարավազ։

2. Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարիչի բարձր արագությամբ հարում ենք 3 - 5 րոպե, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված։

3. Պաղեցրած սպիտակուցները հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև փափուկ փրփուր ստացվի։

4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը (60 գ) և հարեք ևս 1 - 2 րոպե մինչև հարթ, բարձր և շատ խիտ փայլուն գագաթները:

5. Սպիտակուցները զգուշորեն միացրեք դեղնուցների հետ։ Դրա համար դեղնուցներին ավելացրեք սպիտակուցների մեկ երրորդը և խառնեք փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սպիտակները եւ մի քանի վստահ շարժումներով ստացեք քիչ թե շատ համասեռ զանգված։

6. Կակաոյի հետ մաղած ալյուրը 2-3 հավելումներով ավելացնում ենք՝ ամեն անգամ խմորը սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն հունցելով։

Կարևոր!

Խմորը ոչ մի դեպքում չի կարելի հարած սպիտակուցի հետ երկար և քաոսային խառնել, այլապես սպիտակուցը նստելու է, իսկ թխվածները կստացվեն գնդիկավոր։ Խառնելիս սպաթուլան մեկ ուղղությամբ շարժեք ամանի եզրով, պարբերաբար մի փոքր շարժելով դեպի կենտրոն: Միշտ ավելի լավ է խմորը մի փոքր հունցել, քան սպիտակուցները նստել և դրանով իսկ փչացնել բիսկվիթը:

7. Խմորը դնել կարագով քսած և ալյուրով ցրված կաղապարի մեջ։ Բաղադրիչների այս քանակի համար լավագույնս համապատասխանում է 18-20 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավան:

8. Շոկոլադե բիսկվիթը 25 րոպե թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում, ատամի մածուկով ստուգում ենք պատրաստությունը՝ այն պետք է չոր դուրս գա թխած ապրանքի կենտրոնից։ Եթե ​​թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթի վերին մասը սկսում է այրվել, ապա թավան ծածկել փայլաթիթեղով։

9. Պատրաստի թխվածքաբլիթը թողեք կաղապարի մեջ 5 - 10 րոպե, այնուհետև հանեք և դրեք մետաղական դարակի վրա 6 - 8 ժամ՝ վրան ծածկելով փայլաթիթեղով։ Այնուհետեւ թխվածքաբլիթը կտրատել երկայնքով երեք նույնական շերտերի։

10. Շոկոլադե կրեմ - գանաշ պատրաստելու համար սերուցքը տաքացնում ենք եռման աստիճանի և լցնում հարած տարայի մեջ։ Շոկոլադը կտրատել քառակուսիների և թաթախել տաք կրեմի մեջ։

Խորհուրդ.

Այս տորթի համար կարող եք օգտագործել և՛ մուգ շոկոլադ (75% կակաո), և՛ ավելի մեղմ համով մուգ շոկոլադ (40-50% կակաո): Եթե ​​վստահ չեք, որ ձեր բոլոր հյուրերը դառը շոկոլադի սիրահարներ են, ապա ավելի լավ է համոզվելու համար օգտագործել մուգ շոկոլադ՝ այն տորթը կդարձնի ավելի քաղցր և ավելի նուրբ համով։ 11. Շոկոլադն ու սերուցքը մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի և ստացվի համասեռ, փայլուն, մուգ շագանակագույն զանգված։ Ավելացնելշաքարի փոշի

իսկ ցանկության դեպքում նարնջի լիկյոր (կարելի է նաև կոնյակ կամ այլ լիկյոր ըստ ճաշակի), նորից խառնել և կրեմը դնել սառնարանում 1,5 - 2 ժամով։

12. Երբ շոկոլադե կրեմը նորմալ սառչի, հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ 3 - 5 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է նկատելիորեն լուսավորվի և վերածվի փարթամ օդային զանգվածի։ Առանձին ամանի մեջ դնել երկու ճաշի գդալ կրեմ՝ տորթի կողքերը ծածկելու համար։ 13. Այժմ պատրաստենք անուշաբույր նարնջի միջուկը տորթի համար։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու նարնջի հյութը։ Իդեալում, դուք պետք է վերցնեք թարմ քամած նարնջի հյութ, որն ավելի հարուստ է ևհաճելի համ

և բուրմունք, բայց տոպրակի հյութը նույնպես կաշխատի:

14. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հովացրեք օշարակը և ցանկության դեպքում ավելացրեք նարնջի լիկյոր (կամ ձեր նախընտրած այլ ալկոհոլ): Շոկոլադե տորթի համար նարնջի սառնությունը պատրաստ է: 15. Այժմ եկեք սկսենք հավաքել շոկոլադե նարնջագույն տորթը ափսեի կամ հատուկ տորթի տակդիրի վրա: Առաջին բիսկվիթը դնել ճաշատեսակի վրա, թրջել մոտ 1/3-ովնարնջի օշարակ

և քսել շոկոլադե կրեմի կեսը։

16. Վերևում դնել տորթի երկրորդ շերտը, նույն կերպ թրջել օշարակով և քսել մնացած կրեմով։ Թխվածքի երրորդ շերտը ներսից թրջել մնացած օշարակով և դնել տորթի վրա։ Տորթի կողքերը զգուշորեն քսել պահված կրեմով և տորթը դնել սառնարանում 10-15 րոպե, որպեսզի կրեմը մի փոքր պնդանա։

18. Տորթի համար շոկոլադե ցրտաշունչը պատրաստելու համար փոքր ամանի կամ կաթսայի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը և քառակուսիների բաժանված շոկոլադը։ Գլազուրի համար կարող եք օգտագործել կամ մուգ կամ մուգ շոկոլադ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

19. Ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք շոկոլադը կարագի հետ միասին և մանրակրկիտ խառնում, մինչև ստացվի միատարր հեղուկ զանգված։

Խորհուրդ եմ տալիս շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն շատ ավելի հարմար է ու արագ։ Դա անելու համար տաքացրեք շոկոլադը և կարագը ապակյա իրեր 1 րոպե առավելագույն հզորությամբ, ապա խառնել և, անհրաժեշտության դեպքում, միկրոալիքային վառել ևս 20-30 վայրկյան:

20. Տորթի վերևի մասում լցնել շոկոլադե ջնարակ՝ զգուշորեն տարածելով մակերեսի վրա և սպաթուլայի միջոցով տեղափոխելով ծայրերը, որպեսզի կողքերից ներքև հոսի։ Գլազուրը 10 - 15 րոպե թողնում ենք սառնարանում պնդանալ, որից հետո տորթը կարելի է անմիջապես մատուցել։


Նուրբ և օդային շոկոլադե-նարնջագույն տորթը հարուստ և վառ համով կարող է իսկական հաճույք պատճառել շոկոլադի սիրահարներին։ Վայելեք ձեր թեյը և ուրախ տոներ:

Մարդիկ, ովքեր չեն սիրում նարինջ կամ շոկոլադ, հավանաբար գոյություն չունեն: Պայծառ արևոտ ցիտրուսային և միմյանց լրացնող թավշյա շոկոլադը միայն ընդգծում են միմյանց համը։ Ի դեպ, թե՛ շոկոլադը, թե՛ ցիտրուսները բարերար ազդեցություն են ունենում վրա նյարդային համակարգ, հաճույքի զգացում առաջացնել։

Կցանկանա՞ք, որ նման նրբաճաշակ աղանդեր պատրաստելը շատ դժվար չլինի, որպեսզի կարողանաք ավելի հաճախ գոհացնել ձեր ընկերներին և սիրելիներին: Նման բաղադրատոմսեր կան.

Շոկոլադե նարնջագույն տորթ - հիմնական տեխնոլոգիական սկզբունքներ

Իհարկե, բոլոր տորթերը շոկոլադով և նարինջով պատրաստելու առանձնահատկությունների մասին խոսելն անհնարին խնդիր է մեկ հոդվածում։ Հետևաբար, մենք կանդրադառնանք այդ տորթերի առավել նշանակալից տեխնոլոգիական կողմերին, որոնց բաղադրատոմսերը կցված են ստորև։

Առաջին խումբը առանց թխելու թխվածքաբլիթներն են՝ պատրաստման եղանակով ամենապարզ աղանդերը։ Նման տորթերի պատրաստման տեխնոլոգիան ունի մի քանի հաճելի կողմեր, որոնք կվայելեն ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ եթե նախկինում նրան երբեք չեն հետաքրքրել հրուշակագործների գաղտնիքները.

Չթխվող թխվածքը պատրաստվում է շատ պարզ՝ շրջանցելով խմորը հունցելու և թխելու փուլը։ Բազայի համար կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ, եգիպտացորենի փաթիլներ, բեզե - ինչ էլ որ հուշեն ձեր երևակայությունն ու ճաշակը:

Եթե ​​հյուրերն արդեն շեմին են, և աղանդեր չկա, ապա արեք այնպես, ինչպես անում են անգլիացի տնային տնտեսուհիները. հավաքում են այդ պահին խոհանոցում եղած բոլոր քաղցրավենիքները, կտոր-կտոր անում կամ պարզապես ջարդում, լցնում հալած շոկոլադ, ջեմ, խտացրած: կաթ - և բուժումը պատրաստ է: Նույնիսկ ավելի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսերնրանց հաջողվում է.

Մրգերը կարող եք համադրել կաթնաշոռի կամ մասկարպոնեի հետ, ամրացնել դրանք գելացնող բաղադրիչներով և դնել թխվածքաբլիթի կամ ավազի հիմքի վրա։ Այսպիսով, ամերիկյան ոճով շոռակարկանդակ տորթը պատրաստ է:

Հիանալի է, որ առանց թխելու տորթերը գրեթե չեն պահանջում բաղադրատոմսի ճշգրիտ պահպանում, ուստի ազատ զգալ փոխեք բաղադրիչների քանակը ձեր ճաշակով, նույնիսկ կարող եք դրանք փոխարինել ուրիշներով:

Եթե ​​տորթի առանց թխման քսուքները պահանջում են դոնդողություն, ապա օգտագործեք ագար-ագար. այն ավելի արագ է ամրանում, և ագարի վրա հիմնված կրեմը չի տարածվում սեղանի վրա 25C ջերմաստիճանում կանգնելուց հետո: Ագար-ագարը հեշտությամբ պահպանում է կայուն կառուցվածքը նույնիսկ 45C ջերմաստիճանում, եթե նախատեսում եք աղանդեր մատուցել նույնիսկ ծովափին ամառային շոգ կեսօրին:

Ինչ վերաբերում է տորթերի երկրորդ խմբին, որտեղ մենք չենք շրջանցում խմորի պատրաստման ու թխման փուլը, ապա այստեղ պետք է ավելի զգույշ լինել բաղադրատոմսին հետևելու հարցում։

Օրինակ՝ ստանդարտ թխվածքաբլիթի կիսաֆաբրիկատի համար անհրաժեշտ է, որ հեղուկի և թաց խմորի բաղադրիչների հարաբերակցությունը լինի միանգամայն նույնը։ Որոշ շեղումներ թույլատրվում են. եթե ալյուրն ունի բարձր խոնավության պարունակություն, ապա պետք է կրճատել ձվի զանգվածը. եթե ձվերը առաջին կարգի են, ապա մեկի քաշը կազմում է մոտ 70 գ, ի տարբերություն սեղանի ձվերի, որոնք կշռում են ոչ ավելի, քան 50 գ Հիշեք, որ խմորի մեջ շաքարը և կարագը հեղուկ բաղադրիչներ են, քանի որ դրանք ավելի շատ ջուր են պարունակում քան պինդ նյութը:

Թխելու ընթացքում ջերմաստիճանը կախված է խմորի ծավալից, կաղապարի չափից, ջեռոցի առանձնահատկություններից։

Ընտրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն տորթ պատրաստելիս նախապես մտածեք ընթացակարգի մասին, պատրաստեք խոհանոցային պարագաներ և սարքավորումներ. հրուշակեղենիսկ խոհարարության մեջ դրանց պատրաստումը աերոբատիկա է, ուստի երբեմն աշխատանքի ընթացքում սառնասրտությունն ու մանրակրկիտ նախնական նախապատրաստումը որոշում են ամեն ինչ։ Բայց գլխավորը ցանկությունն է։ Ցանկացած ճաշատեսակ հաջողակ է, երբ այն պատրաստում ես հոգով։

1. Նուրբ շոկոլադե-նարնջագույն տորթ հայելային փայլով (բարդ բաղադրատոմս)

Կարագով շոկոլադե բիսկվիթի համար.

Շաքարավազ 75 գ

Կակաո (99,8%) 20 գ

Ձու դիետիկ 2 հատ.

Կարագ (փափուկ) 60 գ

Փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ) 7 գ

Նարնջի կեղև 20 գ

Վանիլի էսենցիա 7 մգ

Երկրորդ շերտի համար.

Պնդուկ 100 գ

Կարամել 120 գ

Շոկոլադ, սև (100%), սև 1 սալիկ

Նարնջի կեղև 40 գ

Նարնջագույն շերտ.

Մաքրած նարնջի շերտեր +/- 200 գ

Թարմ նարինջ 450 մլ

Շաքարավազ, ռաֆինացված

Ագար-ագար 8 գ

Շոկոլադե մուսի համար.

Սպիտակ շաքար 170 գ

Օսլա, եգիպտացորեն 30 գ

Տնական կամ ամբողջական կաթ 350 մլ

Կեղև և 200 մլ հյութ, թարմ նարինջ

Կրեմ, տաքացրած (33%) 350 մլ

Ագար-ագար 10 գ

Շոկոլադ բնական սև (առանց միջուկի) 150 գ

Ջնարակի համար.

Շաքարավազ 150 գ

Ինվերտ օշարակ (թեթև) 150 գ

Եփած ջուր 150 մլ

Կակաո 30 գ

Հրուշակեղենի կրեմ 170 մլ

Մուգ շոկոլադ 180 գ

Լուծվող ժելատին 15 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Բիսկվիթի տորթի համար (ᴓ24 սմ) շարժական հատակով պատել մագաղաթ: Տաքացնել ջեռոցը։

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուրի փոքր պղպջակներ առաջանան։ Ավելացնել ձեթ և վանիլի էքստրակտ։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն, հարել և զանգվածը մաղել հարած ձվերի մեջ։ Այնուհետև խմորը խառնել սպաթուլայի հետ, ավելացնել թարմ նարնջի համը: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել 25-30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Հովացրեք տորթը մետաղական դարակի վրա։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը հանում ենք կաղապարից, շրջում և հանում մագաղաթը։

Պատրաստել պրալին. Պատրաստման հարմարության և արագության համար կարող եք օգտագործել կարամելային կոնֆետներ: դրանք միացրեք ընկույզով և կտրատեք։ Այս զանգվածը լցնել հալեցրած շոկոլադե սալիկով, չմոռանալ ավելացնել նարնջի համը, ինչպես նաև հարել մինչև հարթ լինի։

Սառեցված թխվածքաբլիթը նորից դրեք կաղապարի մեջ։ Վրան պրալինե շերտ է։ Կաղապարը դնել սառցախցիկում, որպեսզի կիսաֆաբրիկատը լավ սառչի։

Հաջորդը նարնջի շերտն է. փոքր կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ թարմ ցիտրուսային հյութ, մեջը լցնել ագար-ագար, թողնել տասը րոպե, լուծույթը եռացնել 2 րոպե՝ եռման սկզբից։ Խառնուրդին ավելացրեք մնացած հյութն ու շաքարավազը։ Դոնդողի զանգվածը հովացնում ենք մինչև 50C։ Նարնջի կտորները կտրեք միջին չափի կտորների (մի մոռացեք մրգից հեռացնել թաղանթապատ թաղանթները և սերմերը):

Սառեցրած պրալինի շերտի վրա նարնջի կտորներ ենք դնում և լցնում նարնջի ժելեով։ Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի (մոտ 15 րոպե): Պնդանալուց հետո ստացված տորթի բլանկը տեղափոխում ենք նույն ձևի մեջ, բայց ավելի մեծ տրամագծով (26 սմ):

Սկսեք պատրաստել շոկոլադե մուսը։

Կաթը եռացնել նարնջի կեղևով։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ (70 գ): Ավելացնել օսլա՝ մաղով անցկացնելով։ Հարեք այնքան, մինչև գնդիկները հեռացվեն։ Տաք կաթը քամում ենք քամիչի միջով, որպեսզի կեղևը հանվի և լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ՝ հարելով հարելով։ Կրեմը նորից դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել շոկոլադը, մինչև այն հալչի և հարեք մինչև գույնը միատարր լինի։ Սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, կրեմը ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի այն կեղևավորվի։

Լուծել ագար-ագար (10 գ) մեջ նարնջի հյութ(200 մլ), ավելացնել շաքարավազը (100 գ) և հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը պետք է թանձրանա։ Տաք կրեմը խառնել մրգային ժելեի հետ։

Հարել սերուցքը և այն նույնպես ավելացնել կրեմի մեջ։ Խողովակաշարի տոպրակը լցրեք կրեմով և լցրեք տորթի ձևանմուշը, այն նախ լցնելով տապակի եզրին, որպեսզի լրացնի ազատ տարածությունը եզրերի շուրջը, ապա մակերեսը: Ապահովելու համար, որ տորթը ամբողջովին սառչում է, այն տեղադրեք սառնարանում:

Սառեցված մուսս տորթը տեղափոխում ենք տակդիր և ծածկում հայելային շոկոլադե ջնարակով։

Երբ գլազուրը պնդանա, տորթը զարդարեք պրալինե կտորներով, շոկոլադե չիպսերով և շողոքորթված նարնջի կեղևով։

Համար շոկոլադե ջնարակջրի կեսը խառնել ժելատինին, իսկ ջրի երկրորդ մասը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, խառնել շաքարավազի և օշարակի հետ։ Օշարակը եռացրեք մինչև եռա։ Ավելացնում ենք շոկոլադը, կակաոն, սերուցքը և լուծված ժելատինը, անընդհատ հարելով ջնարակը։ Տորթը պետք է պատել ջնարակով 35C ջերմաստիճանում։

2. «Delicia» – շոկոլադե-նարնջագույն տորթ (պատրաստման բարձր բարդություն)

Բիսկվիթի հիմքի համար.

Էսենցիա, նարնջագույն 7 մգ

Շաքարավազ 120 գ

Փխրեցուցիչ 11 գ

Ձու 5 հատ.

Օսլա 40 գ

Նարնջի մրգային ժելեի համար.

Հասած նարինջ 1,2 կգ

Ժելատին, լուծվող 25 գ

Եփած ջուր 300 մլ

«Բավարական» կրեմի համար.

Շաքարավազ 150 գ

Դեղնուց 5 հատ.

Վանիլի խտանյութ 4 մլ

Ջուր 70 մլ

Baker's շոկոլադ 200 գ

Կրեմ, լի յուղայնությամբ 320 գ

Ժելատին սննդային 20 գ

Կաթ 400 մլ

Հարդարման համար.

Կակաոյի փոշի 50 գ

Կրեմ, տաք 100 մլ

Շողոքորթ նարնջի կտորներ

Շոկոլադ 300 գ

Պատրաստման կարգը.

Միավորել ալյուրը օսլայի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով էսենցիան և մի պտղունց աղ, մինչև յուղալի լինի։ Զգուշորեն, փորձելով չքանդել օդային փուչիկները ձվի զանգվածի մեջ, ավելացնել չոր խառնուրդը՝ մաղելով մաղով։ Ալյուրի խառնուրդը ավելացնելուց հետո. թխվածքաբլիթի խմորխառնել սպաթուլայի հետ: Լցնել անմիջապես պատրաստի խմորշարժական հատակով թավայի մեջ՝ պատված մագաղաթով: Կաղապարի տրամագիծը 20-22 սմ է Թխել 180°C-ում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա և հանում թավայից։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք ափսեի մեջ՝ հանվող բարձր կողմով։ Ժելատինը լուծեք ջրի մեջ շաքարով, բերեք եռալ։ Օշարակը պատրաստելիս ավելացրեք նարնջի համը՝ նարնջի համը բարձրացնելու համար: Տաք ժելեն անցկացնում ենք մաղի միջով։

Բիսկվիթի երեսին նարնջի կտորներ առանց թաղանթների և սերմերի դնել, լցնել պնդացնող դոնդողով և տորթի հետ կաղապարը տեղափոխել սառնարան։

Համար կրեմԴեղնուցները հարել կրեմի համար պատրաստված շաքարի կեսի հետ։ Սառը եռացրած ջրի մեջ լուծել ժելատինը։ Կաթը շաքարավազի երկրորդ կեսով եռացրեք։ Եփած կաթը լցնել դեղնուցային զանգվածի մեջ։ Արագ հարելիս խառնել։ Կրեմը նորից լցնել տապակի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին թանձրանա։ Շոկոլադը հալեցնում ենք տաք սերուցքի մեջ, հարում ենք և ավելացնում ժելատինը։ Կրեմը ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել։

Սերուցքը հարում ենք մինչև կայուն փրփուր դառնա, մեջը ավելացնում ենք մինչև 18-20 աստիճան սառեցված սերուցքը։

Տորթը տեղափոխում ենք ավելի մեծ տրամագծով կաղապարի մեջ և լցնում պատրաստի մուսսով։ Տորթի հետ ուտեստը դնել սառնարանում հինգից վեց ժամ:

Պատրաստել շոկոլադե դեկոր. Շոկոլադը հալեցնում ենք տաք կրեմի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ (25-30 մլ)։ Շոկոլադն ու սերուցքը հարել հարիչով և դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Պատրաստված փայլաթիթեղի վրա քամեք 10-12 շոկոլադե վարդեր կամ այլ ձևեր: Մի քանի րոպե դնել սառցախցիկում։

Տորթը հանում ենք կաղապարից, մակերեսին քամիչի միջոցով ցանում կակաո։ Շոկոլադե ֆիգուրներ և շողոքորթ նարնջի կտորներ տեղադրեք շրջանագծի մեջ:

3. Նարնջագույն տորթ՝ տիրամիսու կրեմով առանց թխելու։ Բաղադրատոմս սկսնակ հրուշակագործների համար

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթի ռուլետ կեռասով 2 հատ. 0,5 կգ յուրաքանչյուրը

Ագար-ագար 10 գ

Նարինջ 1,5 կգ

Շաքար՝ ըստ ճաշակի

Կրեմ 300 մլ

Պատրաստման կարգը.

Պատրաստի ռուլետը կտրատեք մինչև 1,5 սմ երկարությամբ մի մեծ գավաթ և ներսից շարեք թաղանթով։ Ռուլետի կտորները սերտորեն տեղադրեք ներքին մակերեսի երկայնքով՝ սկսած տարայի կենտրոնից։

Նարինջների միջից հանում ենք կեղևը և ավելացնում կրեմի մեջ։ Դրանց վրա շաքարավազ ավելացնել, սերուցքը հասցնել եռման աստիճանի։ Մրգերը մաքրել և թաղանթները հանել, միջուկը կտորների կտրել։ Առանձին ամանի մեջ լցնել 300 մլ հյութ և դրա մեջ լուծել ագար-ագար։ Դա անելու համար հյութը դնել վառարանի վրա և թող եռա։ Խառնեք սերուցքը, մրգի կտորները և դոնդողը։ Կրեմը հովացնում ենք 50°C-ով և լցնում բիսկվիթով ամանի մեջ։

Երբ կրեմը գրեթե պնդանա, վրան դնել ռուլետի կտորների շերտ։ Հեռացնել՝ սահմանելու համար: Տորթը շրջել ափսեի մեջ։ Զարդարեք նարնջի կեղևով և հարած սերուցքով։ Կարագի վրա դրեք մի քանի շողոքորթ բալ:

4. «Տրոպիկս»՝ նարնջագույն տորթ կոկոսի-նուշի համով: Պարզ բաղադրատոմս, առանց թխելու

Միացություն:

Հիմքի համար.

Սպիտակ շոկոլադ 350 գ

Կրեմ, ծանր 100 մլ

Նուշի փաթիլներ 90 գ

Կոկոսի փաթիլներ 40 գ

Վաֆլի, կիտրոն (կամ «Արտեկ») 500 գ

Խտացրած կաթ 200 գ

Յուղ 80 գ

Ամարետո (լիքյոր կամ էսենս) ըստ ճաշակի

Կրեմի և ժելե շերտի համար.

Mascarpone 400 գ

Հրուշակեղենի կրեմ 350 գ

Ագար-ագար 5 գ

Ջուր 100 մլ

Ժելատին, բյուրեղային 20 գ

Կաթ 200 մլ

Նարինջ (կեղևավորված շերտ) 350 գ

Շաքարի փոշի 250 գ

Հարդարման համար.

Շաքարավազ 170 գ

Ջուր՝ եփած 180 մլ

Շաքարի օշարակ, ինվերտ (կամ գլյուկոզա, հրուշակեղեն) 120 գ

Կոնյակ 30 մլ

Սպիտակ շոկոլադ 200 գ

Ժելատին, բյուրեղային 15 գ

Խտացրած կաթ 200 գ

Սպիտակ ներկ, սննդային դասի (տիտանի երկօքսիդ) և կանաչ, գել

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սկսեք պատրաստել սպիտակ և կանաչ հայելային փայլքանի որ այն պետք է որոշ ժամանակ նստի սառնարանում:

80 մլ ժելատին լցնել տաք ջրով): Մնացած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, գլյուկոզա կամ օշարակ։ Տաքացրեք, բայց խառնուրդը մի եռացրեք։ Ավելացնել խտացրած կաթ, հարել։ Տաք խառնուրդի մեջ հալեցնում ենք շոկոլադե չիպսերը։ Փայլ և բույր ավելացնելու համար ավելացրեք ժելատինի լուծույթ և կոնյակ: Հարեք բլենդերով՝ անկյան տակ պահելով. աշխատեք պղպջակներ չառաջացնել։ Հարելուց հետո հեղուկ խառնուրդն անցկացնում ենք մաղի միջով, որպեսզի կեղտերը հեռացվեն, ինչպես նաև պղպջակների քանակը կրճատվի։ Սպիտակ շոկոլադե ծածկույթը բացելու համար ավելացրեք տիտանի երկօքսիդ, քանի որ այն կունենա յուղալի գույն: Այնուհետև առանձնացրեք պատրաստի ջնարակի մեկ երրորդը և վրան ավելացրեք կանաչ գել ներկ։ Ներկանյութերը խառնեք այնքան, մինչև ստանաք միատեսակ և հարուստ գույն։ Երկու մասերը տեղափոխեք տարայի մեջ, ամուր ծածկեք թաղանթով և դրեք սառցարան։

Լցնել վաֆլի փշրանքները, նուշի և կոկոսի փաթիլները մեծ ամանի մեջ և խառնել: Կաթսայի մեջ տաքացնել սերուցքը, մեջը հալեցնել կարագը և Սպիտակ շոկոլադ. Հեղուկ խառնուրդին ավելացնել լիկյոր կամ էսենցիա և խառնել չոր վաֆլի-նուշի փշրանքներով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Պատրաստի խառնուրդը դնել զսպանակաձև թավայի հատակին 1,5 սմ շերտով և սեղմել, դնել սառնարանը։

Պատրաստել նարնջի շերտը։ Ագար-ագարը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել 80 գ շաքարավազ, լուծույթը դնել վառարանի վրա, եռացնել և հովացնել մինչև 45-50°C։ Սառած հիմքի վրա դնել նարնջի կտորներ և մրգի վրա լցնել ժելեն։ Կրկին մեկ ժամով տորթը դրեք սառնարանում։

Սերուցքային պանիրը շաքարավազի հետ հարել, սերուցքը առանձին հարել։ Միավորել սերուցքի և պանրի խառնուրդը, հարել։ Ավելացնել քամած ժելատինի լուծույթը (20 գ 200 մլ տաք կաթին), վանիլի փոշին։

Սառեցրած տորթը տեղափոխում ենք ավելի մեծ տրամագծով կաղապարի մեջ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, խողովակով կաթնաշոռի կրեմը՝ կողքերով լցնելով ամբողջ կաղապարը՝ ծածկելով տորթի մակերեսը։ Թողնել սառնարանում 6 ժամ։ Այնուհետեւ տորթը տեղափոխում ենք սկուտեղով տակդիր։ Ջնարակը տաքացրեք մինչև 35C։ Տորթը նախապես ծածկում ենք սպիտակ գլազուրով, այնուհետև լցնում ենք կանաչ գլազուրը՝ կաթող կաթիլներ առաջացնելու համար. սպիտակ գլազուրը պետք է երևա տորթի կողքերից: Սառեցված մակերեսին դրեք շողոքորթված կտորներ կամ նարնջի ժելե, նուշ և կոկոսի փաթիլներ:

5. Շոկոլադե-նարնջագույն տորթ «Trio»

Տորթի համար.

Եգիպտացորենի օսլա 30 գ

Ձու 5 հատ.

Շաքարավազ 200 գ

Ձու 3 հատ.

Նարինջ 400 գ

Ժելատին 30 գ

Կարագ 180 գ

Կաթ 250 մլ

Կրեմ (38%) 500 մլ

Ելակ 300 գ

Ագար-ագար 7 գ

Փոշի 250 գ

Ջուր 100 մլ

Կակաո, նարնջի կտորներ և շաքարավազ ելակ, հարած սերուցք՝ զարդարման համար

Պատրաստման կարգը.

Բիսկվիթի համար չոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարում ենք շաքարավազի հետ և միացնում։ Չոր զանգվածը մաղում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ, խմորը խառնում ենք, լցնում պատրաստի տապակի մեջ; թխել մինչև պատրաստ:

Սառեցված թխվածքաբլիթը դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի հանգստանա:

Թրջել ժելատինը։ 3 ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Կաթը թարմ համով եռացնել, քամել և լցնել հարած ձվի խառնուրդի մեջ։ Կրեմը եփել, ավելացնել կարագը, երբ սառչի և հարել մինչև թունդ գագաթներ առաջանալ, ավելացնել ժելատինը, ավելացնել նարնջի մանր կտրատած կտորները։

Կաղապարի մեջ դնել շոկոլադե բիսկվիթը։ Վրան քսել կարծրացնող կրեմը։ Հովացրեք տորթը։

Սերուցքը փոշու հետ հարել և ավելացնել լուծված ագար-ագարը։ Ելակները լցնել կարագի կրեմի մեջ, լվանալուց և չորացնելուց հետո. խոշոր հատապտուղները կարելի է կիսով չափ կտրել, իսկ միջին չափի հատապտուղները՝ ամբողջությամբ: Երկրորդ կրեմը նույնպես դնել տորթի վրա, վերևը հարթեցնել և թողնել, որ պնդանա։

Մակերեւույթը փոշիացրեք՝ մաղելով կակաոն տորթի վրա: Հեռացրեք զսպանակաձև տապակը: Տորթը դրեք տակդիրի կամ ափսեի վրա։ Օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ՝ կողմը հարած սերուցքով զարդարելու համար, իսկ վրան դրեք նարնջի կտորներ և ելակ։

6. Նարնջով ժելե տորթ

Ապրանքի կազմը.

Թխվածքաբլիթ 0,6 կգ

Նարինջ 2 հատ.

Թարմ նարինջ 300 մլ

Ագար-ագար 10 գ (պանրի զանգվածի և մրգային ժելեի համար)

Կրեմ պանիր 400 գ

Փոշի 120 գ

Շոկոլադ 300 գ

Բեզե 150 գ

Կաթ 100 մլ

Ջուր 70 մլ

Գործողության կարգը.

Այս տորթը պատրաստվում է նույն ձևով նախորդ բաղադրատոմսեր. Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է տեղադրվի կաղապարի մեջ։ Ագարը լուծեք 70 մլ ջրի մեջ։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շոկոլադը և հալեցնել։ Շոկոլադե զանգվածը խառնելիս լցնել լուծված ագար-ագարի մեջ։ Երբ մի փոքր սառչի, անցեք մաղի միջով։ Շոկոլադը հարել կարագ կրեմ. Բեզեները ոչ շատ մանր կտրատել, ավելացնել կաթնաշոռի և շոկոլադե կրեմի մեջ։ Խառնել։ Տեղադրեք խառնուրդը թխվածքաբլիթի հիմք-ի ձևով: Կրեմը թող պնդանա։

Նարինջը եռացրեք եռման ջրով, օղակների մեջ, ներառյալ կեղևը: Տեղադրել դրանք սառեցված կրեմի վրա:

Նարնջի հյութին ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, եռացնել, ավելացնել ագարի երկրորդ մասը։ Նարնջի ժելեը մի փոքր հովացրեք և դրանով քսեք նարինջները։

Շոկոլադե նարնջագույն տորթ՝ օգտակար խորհուրդներ

• Որպեսզի հարած կաթսայի վրա չկանգնեք, կարող եք կրեմով կամ ջնարակով տարան դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ, և այն չի այրվի, և ստիպված կլինեք շատ ավելի քիչ խառնել։
• Թխելուց հետո կիսաֆաբրիկատը պետք է իդեալականորեն հնեցվի առնվազն ութ ժամ: Տորթ պատրաստելը, ընդհանուր առմամբ, բաղկացած է մի քանի աշխատատար քայլերից։ Ուստի աշխատանքը բաժանեք այնպես, որ ստիպված չլինեք նույն օրը պատրաստել տորթերն ու կրեմը։ Այնուհետև աշխատանքը հարթ կանցնի, բիսկվիթը շտկելուց հետո ձեռք կբերի կայուն հյուսվածք, և առանց առանձնահատուկ հոգնածության զգալու, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի շատ ավելի հաճախ տորթեր կթխի։