Πασχαλινή ζύμη για 0,5 λίτρο. Πασχαλινά κέικ - αποδεδειγμένες συνταγές πασχαλινών τούρτων

Πασχαλινά κέικ και ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ - ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΑΛΗΘΕΥΜΕΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ Πασχαλινή τούρτα - κάτι χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς Ιερά αργίαΠάσχα. Προτείνω να ψήσετε το πασχαλινό κέικ στο σπίτι και όχι να το αγοράσετε στο κατάστημα - η επιλογή μας θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό. Γρήγορο Πάσχα. Συστατικά: γάλα - 0,5 λίτρο μαγιά μπύρας - 50-60 γραμμάρια (12 γραμμάρια στεγνό) αλεύρι - 1 - 1,3 κιλά αυγά - 5 τεμάχια (μεγάλο σπιτικό) βούτυρο - 200 γραμμάρια ζάχαρη - 300 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας - 1 τεμάχιο μοσχοκάρυδο (σακούλα) - 0,5 κουταλάκια του γλυκού (τριμμένες) σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια πρωτεΐνη - 2 κομμάτια (γλάσο) ζάχαρη άχνη - 100-120 γραμμάρια (γλάσο) αλάτι - 1 πρέζα πασπάλισμα - 1 για γεύση Αυτό το Πάσχα είναι υπέροχο στη γεύση, αλλά όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν - ετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Η πασχαλινή ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει ελαφριά και αρωματική. Δοκίμασέ το! Περιγραφή προετοιμασίας: Μια απλή συνταγή για ένα γρήγορο πάσχα (ή γρήγορο Πασχαλινή τούρτα- Άλλοι λένε αυτό το γλυκό έτσι, άλλοι έτσι): 1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 38-40 βαθμούς, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κιλό αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε ζεστό. 2. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε ήσυχο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα διπλασιαστεί τουλάχιστον. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το βάζετε σε ζεστό μέρος για να γίνει αρκετά μαλακό. 3. Χωρίζουμε τους κρόκους, τους χτυπάμε να γίνουν αφρός με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδέουμε με ατμό. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. 4. Χτυπάμε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες και τις προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε. Ρίξτε σταφίδες, μοσχοκάρυδο ή ανακατέψτε ξανά. 5. Με το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην το παρακάνετε! Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά ούτε να κολλάει στα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. 6. Χτυπάμε τη ζύμη, τη γεμίζουμε με το τρίτο μέρος της φόρμας, την αφήνουμε να φουσκώσει σε μορφή 10 λεπτών (μπορείτε να καλύψετε τις φόρμες με μια πετσέτα). Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 35-40 λεπτά. 7. Χτυπάμε το γλάσο από τη σκόνη και τις πρωτεΐνες. Λιπάνετε το ζεστό ακόμα Πάσχα. Διακοσμήστε με ειδώλια και πασπαλίζουμε. Κλασικό πασχαλινό κέικ με σταφίδες Ένα πραγματικό κλασικό πασχαλινό κέικ πρέπει να περιέχει αρώματα όπως ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, ζαχαρωμένο ξύσμα. Για να δώσει στη ζύμη ένα λεπτό ζεστό χρώμα, βάφεται με σαφράν. Αντί για σταφίδες κλασική συνταγήπεριλαμβάνει αμύγδαλα, καθώς και μερικά μπαχαρικά: βανίλια, σαφράν, κάρδαμο, γαρύφαλλο κ.λπ. Συχνά, το κλασικό πασχαλινό κέικ έχει γεύση βανίλιας ή κάρδαμου. Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό πασχαλινό κέικ με σταφίδες, θα χρειαστείτε: αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. αλεύρι - 500 g γάλα - 200 m βούτυρο - 125 g ζάχαρη - 120 g σταφίδες - 200 g μαγιά (ξηρή) - 5-6 g ασπράδι αυγού - 2 τεμ. ζάχαρη άχνη - 100 γρ βανιλίνη - πασπαλίζουμε ζαχαροπλαστεία κατά βούληση Τρόπος παρασκευής κλασικού πασχαλινού κέικ: ώρα πριν το μαγείρεμα). Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε πρώτα ελαφρώς ζεσταμένο γάλα (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 30 βαθμούς) με 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη και 1/3 αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη (ή μια πετσέτα) και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος (χωρίς ρεύματα) για 25-40 λεπτά. 2. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σε όγκο πρέπει να ζυμωθεί, δηλ. ανακατέψτε (και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια ξύλινη κουτάλα). Στη συνέχεια, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και στη συνέχεια τους προσθέτουμε μαζί με το 1/3 του αλευριού στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. 3. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός μαζί με μια πρέζα αλάτι. Τα προσθέτουμε στη ζύμη μας ανακατεύοντας απαλά. Τώρα ανακατεύουμε και το τελευταίο μέρος του αλευριού. Μαλακώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, το οποίο στέλνεται επίσης στη ζύμη. 4. Άρα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια (ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά). Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν κολλάει τότε προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Στέλνουμε τη ζυμωμένη ζύμη ξανά σε ζεστό μέρος ώστε να ξαναβγεί και να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο (περίπου 30-60 λεπτά). Σημειώστε ότι ο ρυθμός ανόδου θα εξαρτηθεί από τη φρεσκάδα και την ποιότητα της μαγιάς, καθώς και από τη θερμοκρασία δωματίου. 6. Αυτή την ώρα πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στη ζύμη, μόλις φουσκώσει χρειάζεται πάλι η ζύμη να ζυμωθεί καλά με τα χέρια και να φουσκώσει για άλλα 30-60 λεπτά. 7. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και βάζουμε τη ζύμη μας (πριν από αυτό πρέπει να ζυμωθεί ξανά). Γεμίζουμε τις φόρμες περίπου κατά το 1/3 του όγκου τους (μέγιστο κατά 1/2). Εάν βάλετε πολύ ζύμη, τότε κατά το ψήσιμο, το κέικ θα αποδειχθεί πολύ ψηλό "καπάκι" και μπορεί εύκολα να πέσει στο πλάι. Μην ξεχνάτε, πριν βάλετε τις φόρμες στο φούρνο, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 15-25 λεπτά (ακριβώς στις φόρμες). 8. Στη συνέχεια ψήνουμε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 45-60 λεπτά. Ο συγκεκριμένος χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το ύψος και το πλάτος των φορμών σας. Μόλις παρατηρήσετε ότι το κέικ είναι ήδη επιχρυσωμένο από πάνω, ελέγξτε την ετοιμότητά του με ένα συνηθισμένο ξύλινο σουβλάκι. Αν το ξυλάκι βγει στεγνό, τότε το κέικ σας είναι έτοιμο. Αξίζει να τονιστεί ότι δεν μπορείτε να βγάλετε τα τελικά κέικ από τη φόρμα αμέσως μετά το ψήσιμο, πρώτα πρέπει να τους δοθεί χρόνος για να κρυώσουν καλά. 9. Για να διακοσμήσετε το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλάσο πρωτεΐνης: χτυπήστε 2 παγωμένα ασπράδια αυγών με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε ένα βολικό μπολ (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη). Μόλις το frosting σας γίνει αρκετά πηχτό και σφιχτό (κρατήσει το σχήμα του), απλώστε το στις κορυφές των πασχαλινών σας κέικ και βάλτε τα με διακοσμητικές επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής. Μυρωδάτο Πάσχα Κάθε χρόνο η οικογένειά μας ετοιμάζει μία από τις τρεις συνταγές για πασχαλινά κέικ. Και τα τρία είναι δοκιμασμένα στο χρόνο, όλα είναι εκπληκτικά, το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε ποιο να επιλέξετε αυτή τη φορά. Εδώ είναι η δεύτερη από αυτές τις οικογενειακές συνταγές. Περιγραφή της προετοιμασίας: Προβλέποντας τις ερωτήσεις σας, θα κάνω αμέσως κράτηση - Γνωρίζω καλά ότι στη Ρωσία αυτό το παραδοσιακό πασχαλινό κέικ (και στην ουσία είναι κέικ) δεν λέγεται τίποτα περισσότερο από πασχαλινό κέικ. Ωστόσο, στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία και πολλές περιοχές της Ρωσίας, αυτό το κέικ ονομάζεται Πάσχα, αν και το Πάσχα είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από τυρί cottage. Έτσι - μην μπερδεύεστε :) Ωστόσο, ποια είναι η διαφορά πώς να ονομάσετε αυτό το ζαχαροπλαστείο. Το κυριότερο είναι να καταλάβουμε όλοι τι διακυβεύεται. Μια απλή συνταγή λοιπόν για μυρωδάτο Πάσχα: 1. Φτιάχνουμε μια ζύμη - βράζουμε 0,5 λίτρο γάλα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και όσο είναι ζεστό προσθέτουμε 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα πρέπει να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα ή σαν ζύμη για τηγανίτες. Σκεπάζουμε και βάζουμε σε φωτιά για 2 ώρες. 2. Διαλύστε 100 γραμμάρια μαγιάς σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε με τη ζύμη, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να περπατήσει για 2-3 ώρες. 3. Μαγείρεμα ψησίματος - χτυπήστε 9 αυγά και 3 κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο για τη ζύμη (ταψί ή κουβά). Βάλτε τη ζύμη, τη μαγιά, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος, 0,5 λίτρο ζεστό γάλα, αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. 4. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Σταματάμε όταν η ζύμη γίνει σαν τηγανίτες. Ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι ή το χέρι μέχρι να εξαφανιστούν τα ίχνη από ξηρό αλεύρι. Ας παίξουμε για 3-4 ώρες. Προσοχή! Η ζύμη πρέπει να γκρεμίζεται περιοδικά, διαφορετικά θα ξεφύγει! 5. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε σταφίδες, βανίλια, άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας πάλι λίγο αλεύρι, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η μάζα από τα χέρια και τα πιάτα. 6. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει και απλώνουμε σε έτοιμες φόρμες (λαδωμένη, στρωμένη με περγαμηνή). Ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς. 7. Όσο είναι ακόμα ζεστό, αλείφουμε τις κορυφές με γλάσο, διακοσμούμε με σκόνη, ειδώλια κ.λπ. Ετοιμος. Πιστέψτε με, δεν έχετε ξαναφάει τόσο νόστιμα κέικ! Πασχαλινά κέικ με μαργαρίνη Ψήνω πάντα πασχαλινά κέικ με μαργαρίνη - προσωπικά μου αρέσουν περισσότερο από κάθε άλλο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν μπορούν να μπαγιάσουν ή να αλλοιωθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, από πλευράς γεύσης, τα πασχαλινά κέικ με μαργαρίνη δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα πασχαλινά κέικ που μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Συστατικά: Μαργαρίνη - 200 γραμμάρια Κρέμα - 500 χιλιοστόλιτρα Ηλιέλαιο - 125 χιλιοστόλιτρα Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια Αυγά - 12 τεμάχια Αλάτι - 1 Τέχνη. κουτ. 1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, κρέμα γάλακτος, οκτώ αυγά, αλάτι, ζάχαρη (ένα ποτήρι). Το ζεσταίνουμε να πάρει τη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος, θρυμματίζουμε τη μαγιά εδώ (κάπου ένα σπιρτόκουτο), προσθέτουμε αλεύρι (η πυκνότητα των μέτριων τηγανητών πρέπει να βγαίνει). 2. Ετοιμάστε το ταψί. Το αλείφουμε με μαργαρίνη και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Είναι απαραίτητο να ρίξετε αλεύρι στη φόρμα και στη συνέχεια να το χτυπήσετε (έτσι το αλεύρι κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος των τοιχωμάτων και του πυθμένα της φόρμας). Για να φτιάξετε τα πασχαλινά κέικ ψηλά, πρέπει να βάλετε χαρτί μαγειρέματος στη φόρμα και μετά να το στερεώσετε. 3. Βάζετε τη μισή ζύμη από το ένα φλιτζάνι στο ταμπλό (πασπαλίζετε πρώτα τη σανίδα με αλεύρι). Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες στη ζύμη. 4. Χωρίζουμε τα κομμάτια από τη ζύμη με τον όγκο που χρειαζόμαστε, και γεμίζουμε τα φορμάκια με αυτά κατά το ένα τρίτο. Τριάντα με σαράντα λεπτά, για στεγανοποίηση, αφήστε το να σταθεί. Αφού βάλουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθούν (δεν λαδώνουμε με αυγό). 5. Για γλάσο, χτυπάμε τα ασπράδια σε στεγνό αφρό και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Όταν ψηθούν τα πασχαλινά κέικ τα βάζουμε σε μια πετσέτα και μετά τα βάζουμε στο ταμπλό, όταν κρυώσουν απλώνουμε το γλάσο. 6. Τα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με πολύχρωμα πασπαλίσματα. Πασχαλινά κέικ σε κεφίρ Συστατικά: Κεφίρ - 3 φλιτζάνια Αλεύρι - 8 φλιτζάνια (6 ακόμα κουταλιές της σούπας θα χρειαστούν επιπλέον για τη ζύμη) Μαγιά - 1 κ.σ. κουτάλι Ζάχαρη - 4 Art. κουτάλια Ηλιέλαιο - 8 Art. κουταλιές Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού Σταφίδες - 200 γραμμάρια Πρωτεΐνες - 2 Τεμάχια (για γλάσο) Χυμός λεμονιού - 1 Τέχνη. κουτάλι Ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια (για γλάσο) Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για κέικ κεφίρ από την αγαπημένη μου γιαγιά θα βοηθήσει όλους όσοι ήδη σχεδιάζουν τι να μαγειρέψουν γιορτινό τραπέζι. Πολύ όμορφο και νόστιμα πασχαλινά κέικ- Συμβουλεύω! Περιγραφή παρασκευής: 1). Ανακατεύουμε καλά το ελαφρώς ζεστό κεφίρ με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 6 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και βάλτε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. 2). Μετά από 15 λεπτά, όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε το αλάτι, το ηλιέλαιο και τα υπόλοιπα 8 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος. 3). Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει 2-3 φορές, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε φορμάκια, γεμίζοντας τις μέχρι τη μέση. Βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. 4). Όταν ροδίσουν τα κέικ, είναι απαραίτητο να τα περιχύνουμε με γλάσο. 5). Για γλάσο: Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν κρυώσει εκ των προτέρων για περίπου 10 λεπτά και μετά αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά. Απλώνουμε το έτοιμο γλάσο στα κέικ και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Μετά το κέικ, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Μαρμάρινο κέικ με σοκολάτα και γλάσο καφέ Υλικά: αλεύρι σίτου - 1 κιλό γάλα ζεστό - 1,5 φλιτζάνια αυγό κοτόπουλου c0 - 6 κομμάτια βούτυρο - 300 γραμμάρια (θερμοκρασία δωματίου) ζάχαρη - 1 φλιτζάνι μαγιά πατημένη - 40 γραμμάρια αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού σοκολάτα - 5 φέτες (γλάσο) γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο) Περιγραφή παρασκευής: Πρόσθεσα στη ζύμη 1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι, βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέστε: αλάτι, κρόκοι αυγών, χτυπημένο με ζάχαρη και βανίλια + λιωμένο βούτυρο + χτυπημένα ασπράδια + υπόλοιπο αλεύρι

Σε αυτή τη σελίδα θα μαγειρέψουμε πασχαλινό τυρί κότατζ με αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες. Αρχικά, προετοιμάστε τη μάζα τυροπήγματος, βράστε, κρυώστε. Το Πάσχα θα είναι έτοιμο σε 8-12 ώρες.

Συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage:

1. τυρί κότατζ 600 γρ.
2. αυγά 6 τεμ.
3. κρέμα γάλακτος 200 γρ.
4. βούτυρο 100 γρ.
5. βανίλια
6. σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς... προαιρετικά

Μια νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά. Έτσι ψήνεται η πασάκα στο χωριό στο φούρνο.

Οι πασκάδες είναι νόστιμες και αρκετά άφθονες.

Συνταγή για μια νόστιμη μακαρονάδα:

1. 1 λίτρο ορός γάλακτος ή γάλα
2. 50 ml. βραστό κρύο νερό
3. 2 βάζα των 0,5 λτ. Σαχάρα
4. 100 γρ. ελαιογραφίες
5. 1 αγ. κρέμα γάλακτος
6. 50 γρ. φυτικό λάδι
7. 500 γρ. μαργαρίνη
8. 10-12 τεμ. αυγά
9. 200 γρ. μαγιά
10. σταφίδα. βανίλια, αλάτι
11. πόσο αλεύρι θα πάρει

Τρίβουμε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη να αφρίσει. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και το βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και χτυπήστε μέχρι να βγει αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη βανίλια, τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και ζυμώστε (όχι κρύο και όχι μαλακό), σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 2 φορές. Μετά την τρίτη φορά ζυμώνουμε και απλώνουμε σε ζεστές, λαδωμένες φόρμες. γεμίζοντας το 1/3 του όγκου. Όταν η ζύμη φτάσει τα 2 δάχτυλα στη φόρμα, χωρίς να φτάσει στην άκρη της φόρμας, βάζουμε το Πάσχα να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Βγάζουμε το ψημένο Πάσχα από τα φορμάκια και το στρώνουμε στο πλάι, δροσερό, γυρίζοντας κατά διαστήματα για να μην είναι μονόπλευρο το Πάσχα. Αλείφουμε το παγωμένο Πάσχα με άχνη και στολίζουμε.
Γλάσο: 2-3 ασπράδια χτυπάμε με 1 κ.γ. ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Μια νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά.

Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας συνταγών με πάσκα, είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε ποια πάσκα θα είναι η πιο νόστιμη. Προσφέρουμε νόστιμη συνταγήόχι πολύ ακριβό πάσο. Παρά την απλότητά της, η Pasca είναι γλυκιά και νόστιμη.

Συνταγή:

1. 1 λίτρο. γάλα
2. 1+1/3 λίτρο βάζοΣαχάρα
3. 150 γρ. πατημένη μαγιά
4. 300 γρ. μαργαρίνη
5. 8 τεμ. αυγά
6. 0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο
7. Βανιλίνη Σταφίδα
8. Πόσο αλεύρι θα πάρει (τουλάχιστον 2 κιλά)

Βάζουμε τη ζύμη των ζυμαρικών να φουσκώσει σε ένα μεγάλο δοχείο ή κουβά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα (όχι καυτό!) και προσθέτουμε τη μαγιά. Αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί και αφήνουμε τη μαγιά να ανθίσει για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και τα αυγά (τους κρόκους χτυπημένους χωριστά από τις πρωτεΐνες). Ας τα ρυθμίσουμε όλα για 1 ώρα. Τώρα προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη βανίλια, τις σταφίδες και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά.
Ζυμώνουμε η ζύμη δεν είναι σφιχτή! Και βάλτε να πλησιάσει, σκεπάζοντας με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει η ζύμη από πάνω. Όταν η ζύμη φουσκώσει, πρέπει να τη ζυμώσετε καλά.
Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη σε μέρη, διαφορετικά είναι αρκετά δύσκολο να ζυμώσετε καλά μεγάλη ποσότητα ζύμης.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Για δεύτερη φορά τρυπάμε τη ζύμη (ζυμώνουμε ελαφρά) και τη χωρίζουμε σε φόρμες.
Όταν αδειάζετε στη φόρμα, προσπαθήστε να κρατήσετε την επάνω επιφάνεια των ζυμαρικών επίπεδη και λεία. Η ποσότητα της ζύμης στη φόρμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το 1/3 της φόρμας! Αφήνουμε τα ζυμαρικά να ανέβουν στη φόρμα (στο επίπεδο με τη φόρμα) και τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των ζυμαρικών. Βγάζουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ξαπλωμένα αν τα ζυμαρικά είναι ψηλά. Τα παγωμένα ζυμαρικά είναι διακοσμημένα με γλάσο, ψεκασμούς, γλυκά ...

Συνταγές και παρασκευή πασχαλινών και πασχαλινών γλυκών.

Αυτή η πασχαλινή συνταγή είναι πολύ νόστιμη, το Πάσχα αποδεικνύεται γλυκό, κίτρινο εσωτερικά λόγω του ότι έχει πολλούς κρόκους, δεν μπαγιατεύει τόσο γρήγορα.

Συνταγή ζυμαρικών:

1. 0,5 λίτρο βρασμένο και παγωμένο γάλα
2. 30 τεμ. κρόκοι αυγών
3. 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4. 250 γρ. βούτυρο
5. 4 κούπες ζάχαρη
6. 150 γρ. μαγιά
7. σταφίδες, βανίλια
8. πόσο αλεύρι θα πάρει

Προετοιμασία ζύμης για ζυμαρικά. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους των αβγών χτυπημένους με τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο, τη μαγιά. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν για περίπου 3-4 ώρες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη, κάνουμε ένα χωνί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη που έχει ζυμωθεί για 3-4 ώρες. Ζυμώνουμε τη ζύμη όχι σφιχτή! Τώρα προσθέστε τις σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό και τη βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη 300 φορές! Όταν ζυμώνετε, σκεφτείτε ότι θα είναι πιο διασκεδαστικό. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Αφού φουσκώσει για δεύτερη φορά η ζύμη, τσιμπάμε ένα κομμάτι ζύμης, ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια μπάλα και τη βάζουμε στην ετοιμασμένη φόρμα. Η φόρμα γεμίζει το 1/3 με ζύμη!!!
Τα φορμάκια πρέπει να είναι ζεστά και όχι καυτά, στρωμένα με λαδωμένο χαρτί που κρυφοκοιτάζει πάνω από τη φόρμα (αν η ζύμη ανέβει πάνω από τη φόρμα, το χαρτί θα κρατήσει τη ζύμη). Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε φόρμα και τη βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε μέση θερμοκρασία 170-200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας.
Αφαιρέστε προσεκτικά το ψημένο Πάσχα από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει. Καλύτερα να βάζετε ψηλά πασχαλινά αυγά στο πλάι και να τα γυρίζετε κατά διαστήματα για να μην είναι μονόπλευρο το Πάσχα. Αφού κρυώσουν τα ζυμαρικά, τα βάζουμε και τα διακοσμούμε με γλάσο, γλυκά και σκόνες...

Προετοιμασία γλάσου:Χτυπάμε 2-3 ασπράδια με 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν. Αλείφουμε τα κρυωμένα ζυμαρικά με το έτοιμο γλάσο. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι ζεστά, διαφορετικά θα ρέει το γλάσο.

Μαγείρεμα ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού.

Συνταγή για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού:

1. Αλεύρι 500-550 γρ.
2. Γάλα 100 ml.
3. Κρέμα 100 ml. (μάζεψε μια ίντσα από ένα κουτάκι γάλα)
4. Ζάχαρη 150 γρ.
5. Αλάτι 1,5 κουτ
6. Βούτυρο 50 γρ.
7. Αυγά 3 τεμ.
8. Μαγιά 1,5 κουτ (μεζούρα ψωμιού)
9. Κουρκουμάς 0,5 κουτ
10. Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα 40 γρ.

Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεσταθούν, αλλά όχι ζεστά. Προσθέτουμε στο γάλα αλάτι, ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και τα αυγά, προηγουμένως κομμένα με ένα πιρούνι. Τα ρίχνουμε όλα σε έναν κάδο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα για τη μαγιά, στις γωνίες για τον κουρκουμά και τη βανίλια. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία στη μηχανή ψωμιού - γλυκό ψωμί, χρόνος ψησίματος 3 ώρες, ένα μεγάλο καρβέλι (900g), το χρώμα της κρούστας είναι ανοιχτό. Ελέγχετε το ζύμωμα της ζύμης, καθώς τα αυγά δεν είναι πάντα ίδια (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι), ο σβώλος της ζύμης πρέπει να γίνει ωραίος και βουτυρώδης. Το Pasca βγήκε καλά ψημένο μαλακό.

Πάσκα σε μηχανή ψωμιού με τυρί κότατζ και μέλι.

Συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage και μέλι:

1. 200 γρ. τυρί κότατζ
2. 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα σε σκόνη
3. 600 γρ. αλεύρι
4. 2.5 Άρθ. μεγάλο. μέλι
5. 3 τεμ. αυγά
6. 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
7. 2 κουτ μαγιά
8. Μια πρέζα αλάτι
9. 100 γρ. σταφίδες

Χτυπάμε τα αυγά και φέρνουμε το βάρος με το νερό στα 300 γρ. Ρίξτε σε έναν κουβά μια μηχανή ψωμιού και προσθέστε τυρί κότατζ, βούτυρο, αλάτι, μέλι, μαγιά, γάλα σε σκόνη, αλεύρι. Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες. Αντί για γάλα σε σκόνη και νερό, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό γάλα. Το Pasca δεν είναι γλυκό, οπότε μπορούν να προστεθούν γλυκά.

Πασχαλινή τούρτα "Lakomka"

Συνταγή για το πασχαλινό κέικ "Lakomka":

1. 1 κιλό. αλεύρι
2. 0,5 λτ. γάλα
3. 50-70 γρ. φρέσκια μαγιά
4. 20 τεμ. αυγά
5. 200 γρ. Σαχάρα
6. 500 γρ. βούτυρο
7. πρέζα αλάτι
8. και όσο αλεύρι χρειάζεται

Ανακατεύουμε το αλεύρι με χλιαρό γάλα και τη μαγιά διαλυμένη σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Βάλτε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε 20 κρόκους, πολτοποιημένους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε σταθερό αφρό, μόνο πολύ προσεκτικά για να μην καταστραφεί ο αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι για να γίνει η ζύμη αρκετά πηχτή. Αφήστε το τεστ να εμφανιστεί για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά (δηλαδή, αφαιρέστε τις συσσωρευμένες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα με αιχμηρά χτυπήματα). Βάλτε τα κομμάτια της ζύμης σε μια γενναιόδωρη φόρμα με μαλακωμένο βούτυρο, γεμίζοντας τη μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ακόμα και με τις άκρες της φόρμας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Μια νόστιμη πασχαλινή συνταγή.

Συνταγή νόστιμο Πάσχα:

1. 5 κ. + 2 κ.σ. αλεύρι
2. 0,5 λτ. γάλα
3. 10 κομμάτια. αυγά
4. 100 γρ. μαγιά
5. 200 γρ. βούτυρο
6. 2 κ.σ. Σαχάρα
7. 200 γρ. κρέμα γάλακτος
8. 0,5 κουτ άλας
9. 100 γρ. φυτικό λάδι

Τρίβουμε τη μαγιά με 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν, χτυπάμε τα ασπράδια με δύο ποτήρια ζάχαρη, λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με 5 φλιτζάνια αλεύρι (η ζύμη πρέπει να γίνει σαν τηγανίτες). Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει η ζύμη για 4-4,5 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τις σταφίδες, τη βανιλίνη και ξαναζυμώνουμε πολύ καλά και χτυπάμε τη ζύμη και την αφήνουμε για δεύτερη φορά να φουσκώσει στο ίδιο ύψος.
Προετοιμασία καλουπιών. Στον πάτο της φόρμας στρώνουμε το κομμένο, κατά μήκος του πάτου της φόρμας, λαδωμένο χαρτί και λαδώνουμε τα τοιχώματα της φόρμας με αυτή τη σύνθεση: 2 αυγά + 2 κ.σ. κουταλιές γάλα, ψιλοκομμένο καλά (η σύνθεση για καλούπια δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή).

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Σε αυτό διαλύουμε εντελώς τη μαγιά και ζυμώνουμε με 0,5 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα - η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Αυτή τη στιγμή, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, αλατίζουμε τις πρωτεΐνες και τις χτυπάμε να γίνει ένας δυνατός αφρός. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Προσθέστε κρόκους με ζάχαρη στη ζύμη, βάλτε μαλακό βούτυρο εκεί. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε απαλά τα ασπράδια.
4. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια στη ζύμη. Αρχίζουμε να το ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά κι άλλο αλεύρι μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
5. Πλένουμε τις σταφίδες και τις βυθίζουμε σε νερό για 15 λεπτά. Αφού στραγγίξει το νερό, προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
6. Αλείφουμε με λάδι τις φόρμες για τα πασχαλινά κέικ και βάζουμε εκεί τη ζύμη για το 1/3 του όγκου. Σκεπάζετε ξανά τα πάντα με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι η ζύμη να ανέβει στις άκρες των φορμών.
7. Βάζουμε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
   

   Αυτή η λειτουργία είναι κατάλληλη για κέικ μεσαίου μεγέθους.

Μαγείρεμα γλάσο

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε ξανά μέχρι να σφίξουν οι κορυφές και απλώνουμε το γλάσο πάνω από τα ζεστά ακόμα πασχαλινά κέικ. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με ειδική σκόνη ή ζαχαρωτά φρούτα.

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό, μετά προσθέτουμε τη μαγιά, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε ζεστό για 30 λεπτά.

Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέτουμε με τη σειρά τους χτυπημένους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει και τα ασπράδια, χτυπημένα σε σταθερές κορυφές. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Πλένουμε τις σταφίδες, ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τις σταφίδες να στεγνώσουν.

Μέσα στην φουσκωμένη ζύμη

προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες.

Ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το Πάσχα για 30-35 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, χτυπήστε με τα ασπράδια ζάχαρη άχνηή ζάχαρη σε δυνατό αφρό (για να χτυπήσουν καλύτερα τα ασπράδια, μπορείτε να προσθέσετε λίγη χυμό λεμονιούή μια πρέζα αλάτι).

Καλύπτουμε το ζεστό Πάσχα με άχνη και στολίζουμε κατά βούληση. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα.

Καλή όρεξη!

Συνήθως η λαμπρή Ανάσταση του Χριστού συναντάται με οικογενειακό κύκλο. Όλοι σπάνε τη νηστεία με σπιτικά καλούδια μετά από πολύωρη νηστεία. Και όλοι θα συμφωνήσουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό Πάσχα. Ελπίζω αυτή η απλή πασχαλινή συνταγή με σταφίδες με βάση το γάλα, με φωτογραφίες βήμα-βήμα, να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε εύκολα και απλά την προετοιμασία αυτού του τελετουργικού εορταστικού ψησίματος.

Συστατικά:

• 500 ml γάλα;
• 200 γρ βούτυρο?
• 150 γρ κρέμα γάλακτος;
• 4 αυγά?
• 1,5 κιλό αλεύρι?
• 20 γρ μαγιά ξερή?
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 600 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• γλάσο;
• βανίλια;
• σταφίδα;
• διακόσμηση καραμέλας.

Πώς να ψήσετε το Πάσχα στο σπίτι

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε την παρασκευή. Σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και αλεύρι.

Σε ένα ήσυχο και ζεστό μέρος, η ζύμη φουσκώνει γρήγορα.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Να θυμάστε ότι κρατάμε όλα τα προϊόντα ζεστά για τουλάχιστον μια-δυο ώρες πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη· δεν συνιστάται να τα σερβίρετε κρύα στη ζύμη.

Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους για γλάσο (δύο είναι αρκετές). Βάζουμε τις διαχωρισμένες πρωτεΐνες στο κρύο, ώστε να χτυπηθούν πιο εύκολα.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους.

Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 2 λεπτά και τις στραγγίζουμε.

Μην ξεχάσετε να το ταξινομήσετε πρώτα και να αφαιρέσετε κλαδιά και άλλα υπολείμματα, αν υπάρχουν.

Η Opara πήρε ένα αφράτο καπέλο όπως στην παραπάνω φωτογραφία - προσθέστε λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι, ξινή κρέμα και αλάτι. Ανακατεύοντας ελαφρά προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι.

Βουτάμε τις σταφίδες στο αλεύρι και ανακατεύουμε επίσης στη ζύμη.

Τώρα, παίρνουμε δύναμη, γιατί το ζύμωμα της ζύμης για το Πάσχα διαρκεί τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βούτυρο ζύμη μαγιάςβάλτε σε ένα μπολ για μιάμιση ώρα. Συνήθως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυξάνεται περίπου τρεις φορές. Το πώς μοιάζει η ζύμη που μόλις ζυμώθηκε και έχει ήδη πλησιάσει για το Πάσχα φαίνεται ξεκάθαρα στην παρακάτω φωτογραφία.

Το θρυμματίζουμε και για άλλη μια φορά το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Γεμίζουμε τις λαδόκολλες στο ⅓ του ύψους.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε χαρτί ή καλούπια σιλικόνης. Τα εγχώρια Πάσχα σε αυτά αποδεικνύονται ομοιόμορφα και όμορφα, αφαιρούνται εύκολα.

Μια ώρα αργότερα - το Πάσχα ανέβηκε στην κορυφή, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ψηθεί! Ψήνουμε στους 180°C, συνήθως χρειάζονται 20 λεπτά. Μάλιστα, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας.

Όσο ψήνονται χτυπάμε τα ασπράδια από τη συσκευασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Αν δεν έχετε τόσο ξηρό γλάσο, τότε απλά τα χτυπάτε με ζάχαρη άχνη.

Διακοσμούμε το παγωμένο Πάσχα με άχνη και επικάλυψη καραμέλας.

Καλή όρεξη! Χριστός Ανέστη!