Ζουμερό στήθος πάπιας στο φούρνο. Διαθέσιμη συνταγή: στήθος πάπιας στο φούρνο

Φίλες και φίλοι, το στήθος πάπιας είναι μια πολύ θρεπτική λιχουδιά που λατρεύεται από πολλούς. Έχει μεγάλη ζήτηση λόγω της λαμπερής και πλούσιας γεύσης του, της σχετικής διαθεσιμότητας και της ευελιξίας χρήσης του.

1. Έτσι, πρώτα, είναι απαραίτητο να μαλακώσετε τις μυϊκές ίνες των μαστών. Για να γίνει αυτό, μαρινάρονται για αρκετές ώρες, αλλά όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο, μπορείτε ακόμη και μια νύχτα. Ως μαρινάδα, ξύδι από λευκό κρασί, ξηρό λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, νερό, λίγες σταγόνες κονιάκ, βότκα κ.λπ.
2. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δώσετε στο φιλέτο πάπιας επιπλέον άρωμα και γεύση. Για να γίνει αυτό, η μαρινάδα εμπλουτίζεται με κάθε είδους μπαχαρικά και μπαχαρικά, όπως μέλι, τζίντζερ, σκόρδο, μοσχοκάρυδο κ.λπ.
3. Τρίτον, για να είναι το στήθος όσο το δυνατόν πιο διαιτητικό, πρέπει να αφαιρείται το δέρμα πριν το μαγείρεμα (περιέχει πολλή χοληστερόλη). Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας της πάπιας να μουλιάσει καλύτερα και θα το κάνει πιο ζουμερό και απαλό.
4. Το επόμενο μυστικό του μαλακού και ζουμερού κρέατος είναι ότι το τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι μόνο για να «κολλήσουμε» το ζουμί σε αυτό.
5. Και τέλος, το τελευταίο μυστικό: μετά από ένα γρήγορο ψήσιμο, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να ψηθούν στο φούρνο, τυλίγοντάς τα σε αλουμινόχαρτο.

Και θα μάθετε τις υπόλοιπες αποχρώσεις κατά την προετοιμασία του πιάτου, το οποίο περιγράφεται παρακάτω με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Ψητό στήθος πάπιας στο φούρνο, συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

• Στήθη πάπιας - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml
• Χυμός λεμονιού από μισό λεμόνι
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα μαρινάρουμε το κρέας. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, βάλτε μέλι, μουστάρδα, πιπέρι, στύψτε το χυμό λεμονιού και περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα ώστε όλα τα προϊόντα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
   
2. Θα αφαιρέσουμε το δέρμα από το στήθος της πάπιας (αν θέλετε να πάρετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο, αν επιπλέον θερμίδεςδεν φοβάσαι, μπορείς να το αφήσεις). Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Ας το βάλουμε στη μαρινάδα.
   
3. Πιέστε το κρέας με τα χέρια σας ώστε να καλυφθεί εντελώς με μαρινάδα. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, ρίξτε περισσότερη σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού απευθείας πάνω από το στήθος ή μπορείτε να πιτσιλίσετε λίγο ξηρό λευκό κρασί.
   
4. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 6 ώρες στο ψυγείο. Κατά το μαρινάρισμα, το κρέας θα αποκτήσει μια πιο ανοιχτή απόχρωση και αυτό θα κάνει την ψημένη πάπια ζουμερή και απαλή.
   
5. Μετά το στήθος, το αφαιρούμε από τη μαρινάδα, το χτυπάμε καλά με χαρτοπετσέτα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε ρηχά κοψίματα σε μορφή πλέγματος και από τις δύο πλευρές, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
   
6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και βάζουμε τα στήθη πάπιας. Πρέπει να τηγανιστούν χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη για αυτό, τότε περιοριστείτε σε ένα μικρό κουτάλι. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τον πάτο του ταψιού με ένα πινέλο σιλικόνης με μια σταγόνα λάδι.
   
7. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφού το φέρνουμε σε ετοιμότητα στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα στήθη της πάπιας με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να τα αφήσετε στο ίδιο ταψί, αλλά καλύψτε το με ένα σφιχτό καπάκι (αν το τηγάνι και το καπάκι σας δεν έχουν πλαστικό στη λαβή).
   
8. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φιλέτο από το μαγκάλι, αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 5-10 λεπτά και μετά προχωρήστε στο σερβίρισμα.
   

Τα ψημένα στήθη πάπιας μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, κομμένα σε λωρίδες και πασπαλισμένα με dressing πορτοκαλιού-μελιού. Αλλά είναι νόστιμο να το χρησιμοποιήσετε ως γευστική προσθήκη σε σαλάτες, ορεκτικά ή για να φτιάξετε κομψά σάντουιτς.

Σας αρέσει το χορταστικό και νόστιμο φαγητό; Δεν παρακολουθείτε επώδυνα τα κιλά σας; Τότε το ψημένο στήθος πάπιας στο φούρνο θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο. Η συνταγή περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.

Μαριναρισμένο σε κονιάκ

Η πάπια θα γίνει εξαίσια και μοναδική αν μαριναριστεί σε κονιάκ με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου και μπαχαρικών. Μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα και στη συνέχεια η σχάρα θα γίνει με μια κατακόκκινη, χρυσαφένια κρούστα.

Συστατικά

• Στήθος πάπιας - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κονιάκ - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

Πλένουμε, στεγνώνουμε το στήθος, αφαιρούμε το δέρμα και τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Για να μαρινάρετε, προσθέστε στο κονιάκ ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δαφνόφυλλο ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε την υπό πίεση για 6 ώρες.

Τώρα τοποθετήστε στη σχάρα στο φούρνο. Στο κάτω μέρος, τοποθετήστε ένα ταψί στο οποίο ρίχνετε νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, περιχύνοντας περιστασιακά την πάπια με αυτό το νερό για να προσθέσετε ζουμερό.

Γλείψτε τα δάχτυλά σας, καλή όρεξη!

Ψημένο με πατάτες

Ένα χορταστικό και νόστιμο δείπνο γίνεται υπέροχο στο φούρνο, ειδικά το στήθος πάπιας με πατάτες. Αυτό το μέρος του πουλιού είναι σαρκώδες και στερείται λίπους. Είναι βολικό να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα, σε αντίθεση με το από το οποίο πρέπει να διαχωριστεί το λίπος και στο οποίο υπάρχει άφθονα κόκαλα.

Συστατικά

• Στήθος πάπιας - 4 τεμ.
• Πατάτες - 12 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Μαγιονέζα - 1 τραπέζι. ψέματα.
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Στήθη αποψυγμένα, πλυμένα και στεγνωμένα, αλατοπιπερώνουμε καλά. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώνουμε το κρέας. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα απαραίτητα λαχανικά. , μικρότερα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά, το σκόρδο σε πολλά κομμάτια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε τα λαχανικά στην πάπια, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα. Διαλύουμε τη μαγιονέζα σε χλιαρό νερό. Μετά από 60 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί και ρίξτε " " από πάνω, ειδικά στο κρέας, για ζουμερό. Στείλτε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.

Η πάπια είναι η πιο χοντρή. Αλλά το στήθος είναι ένα αδύνατο μέρος, γκρι χρώματος. Καλύτερα να μην το τηγανίζετε πολύ, ώστε να είναι αρκετά ζουμερό και ενδιαφέρον στη γεύση.

Αφαιρούμε το φρυγανισμένο πιάτο, κόβουμε τα στήθη στη μέση και σερβίρουμε με τις πατάτες. Η μυρωδιά είναι τόσο αρωματική, ελκυστική!

Το στήθος πάπιας θεωρούνταν μέχρι πρόσφατα μια πραγματική λιχουδιά, αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα. Πώς όμως να μαγειρέψετε αυτό το μέρος ώστε να είναι ορεκτικό και ζουμερό;

Πώς να επιλέξετε;

Για να είναι τρυφερό το στήθος πάπιας πρέπει να είναι φρέσκο. Και πώς να το προσδιορίσετε όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα; Δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Συνιστάται να αγοράσετε ένα παγωμένο στήθος, καθώς μετά την κατάψυξη χάνονται μερικές από τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη.
• Το κρέας πάπιας είναι αρκετά σκούρο, έχει μια γκρι-μπορντώ απόχρωση. Αν είναι καφέ ή ανοιχτό, τότε προσπαθούν να σας εξαπατήσουν.
• Εάν βρείτε την επιγραφή "Magret" στη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι η πάπια παχύνθηκε για να ληφθεί φουά γκρα. Το στήθος θα είναι πιο φαρδύ και παχύτερο.
• Προσοχή στην ημερομηνία λήξης.

Πώς να μαγειρέψω?

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και σωστά το στήθος πάπιας; Συνήθως είτε τηγανίζεται είτε ψήνεται στο φούρνο, τέτοιες μέθοδοι θεωρούνται οι πιο βέλτιστες και είναι ιδανικές για τέτοιο κρέας. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές.

Συνταγή πρώτη

Απίστευτα ζουμερά και νόστιμο στήθοςμπορεί να παρασκευαστεί με σάλτσα πορτοκαλιού. Θα χρειαστείτε:

• δύο στήθη πάπιας?
• πέντε κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• τρία μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια?
• 150 ml λευκό κρασί.
• 150 ml ζωμός κοτόπουλου;
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα στήθη πάπιας, τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι κυριολεκτικά για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να εμφανιστεί ένα ελαφρύ κοκκίνισμα.
2. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα τηγανητά στήθη. σάλτσα σόγιαςκαι βάλτε στο φούρνο για δέκα λεπτά (καλό είναι να αλείψετε τον πάτο της φόρμας με λίγο ελαιόλαδο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο).
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο πιο ενδιαφέρον πράγμα - την προετοιμασία της σάλτσας. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα μπουγιόν κοτόπουλουκαι λευκό κρασί. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, βγάζουμε το χυμό τους και τα ρίχνουμε επίσης στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά.
4. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα μέλι, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
5. Κόβουμε το έτοιμο στήθος σε φέτες και βυθίζουμε στην έτοιμη σάλτσα, σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ετοιμος!

Συνταγή δύο

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη και πολύ ασυνήθιστη σαλάτα από το στήθος. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για αυτό:

• ένα στήθος?
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 200 γραμμάρια cranberries?
• 200 γραμμάρια ρόκα (μπορεί να αντικατασταθεί με μαρούλι).
• 100 γραμμάρια ελιές (πράσινες)?
• δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι.

Μαγείρεμα:

1. Τα στήθη πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κρυώνουμε ελαφρώς και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
2. Μαζέψτε τη ρόκα.
3. Ανακατέψτε βαλσάμικο ξύδι με μέλι για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, τα αλατίζουμε αν χρειάζεται και τα αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα.
5. Έτοιμη η σαλάτα!

Συνταγή τρίτη

Το στήθος μπορεί να τηγανιστεί. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για αυτό:

• 100 ml χυμού μήλου.
• 50 ml λευκό κρασί.
• ένα στήθος πάπιας?
• ελαιόλαδο;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, το στήθος πρέπει να πλυθεί και να μαριναριστεί μέσα χυμός μήλουμε κρασί. Αφήστε το σε αυτό το μείγμα για 40 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
3. Κόβουμε το στήθος σε δύο ή τρία μέρη ώστε να είναι βολικό να το τηγανίζουμε.
4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το στήθος για περίπου τρία λεπτά.

Συνταγή Τέταρτη

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό στήθος με μήλα στο φούρνο. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα στήθος πάπιας?
• δύο μήλα?
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Το στήθος πρέπει να κοπεί επιφανειακά σε πολλά σημεία και να τηγανιστεί σε μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι (κυριολεκτικά ένα λεπτό από κάθε πλευρά).
2. Τώρα κόψτε το τηγανισμένο στήθος σε μεσαίου μεγέθους μερίδες, τρίψτε το καθένα με αλάτι.
3. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε με βαλσάμικο και πιπέρι.
4. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες.
5. Αλείψτε τα μήλα και τα κομμάτια του στήθους με το μείγμα ξιδιού-ελαίου.
6. Βάλτε τα όλα σε ένα ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 15 λεπτά.

Συνταγή πέντε

Φτιάξτε ένα λαχταριστό στήθος με γλυκόξινη σάλτσα. Θα χρειαστείτε:

• ένα στήθος?
• ελαιόλαδο;
• κεφάλι ασκαλώνια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μήλο;
• ένα λεμόνι?
• δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 30 γραμμάρια βούτυρο?
• αλάτι για γεύση και πάπρικα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αλατίζουμε τα στήθη, τα τρίβουμε με αλεσμένη πάπρικα, τα κόβουμε σταυρωτά πάνω από το δέρμα και τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για ελαιόλαδομέχρι να εμφανιστεί ερυθρότητα. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο φούρνο για δέκα λεπτά.
2. Τρίψτε το μήλο σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Στο τηγάνι που τηγανίσατε το στήθος, σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα μήλου και το χυμό λεμονιού.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο λάδι, την πάπρικα, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
5. Βουτάμε το προκομμένο στήθος στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό.

Μικρά μυστικά μαγειρικής

Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές:

1. Το μαγείρεμα του στήθους για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται, τότε μπορεί να αποδειχθεί πολύ στεγνό. Οι ιδανικές επιλογές είναι ένα αδύναμο ψητό (είναι αισθητά τα ίχνη αίματος) ή το μέτριο (πρακτικά δεν υπάρχει αίμα, αλλά το κρέας είναι ροζ).
2. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να ψήσετε το στήθος στο φούρνο, τηγανίστε το ελαφρά πρώτα. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το υποδόριο λίπος θα λιώσει και θα κορεστεί ο πολτός, λόγω του οποίου θα γίνει ακόμα πιο τρυφερός και μαλακός.
3. Συνιστάται να αφαιρείτε το δέρμα όχι πριν από τη θερμική επεξεργασία, αλλά μετά από αυτήν, καθώς το λίπος που πρέπει να μαλακώσει το κρέας περιέχεται στη φλούδα. Και αν το δέρμα αφαιρεθεί αμέσως, η σάρκα μπορεί να είναι αρκετά λεπτή.
4. Για να μην σφίξει η πέτσα του κρέατος κατά το μαγείρεμα, καλό είναι να κάνετε αρκετές τομές σε σχήμα σταυρού πάνω του.
5. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το στήθος, τότε προσθέστε την ελάχιστη ποσότητα λαδιού, κατά προτίμηση άοσμο ή με ευχάριστο ελαφρύ άρωμα (για παράδειγμα, ελαιόλαδο). Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση.
6. Για να γίνει πιο τρυφερό το κρέας, συνιστάται να το προ-μαρινάρετε. Αλλά αν κρατήσετε το στήθος στη μαρινάδα για πολύ καιρό, τότε η κατάσταση, αντίθετα, μπορεί να επιδεινωθεί, οπότε μην το παρακάνετε: 30-45 λεπτά είναι αρκετά. Επιπλέον, η μαρινάδα δεν πρέπει να είναι πολύ όξινη, καθώς το οξύ κάνει τις ίνες άκαμπτες και ανελαστικές.
7. Το κρέας πάπιας ταιριάζει πολύ με μούρα και φρούτα. Και από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο μια ελαφριά μαρινάδα όσο και μια καταπληκτική σάλτσα που θα κάνει το στήθος ακόμα πιο νόστιμο, πικάντικο και τρυφερό.

Τώρα το στήθος πάπιας θα βγει σίγουρα νόστιμο και ζουμερό!

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα στήθη κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε καλά με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να ανάψετε αμέσως τον φούρνο για να ζεσταθεί.

2. Κάντε μικρές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε λίγο στο τηγάνι φυτικό λάδιτο ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Αυτή η συνταγή για ψημένο στήθος πάπιας περιλαμβάνει προτηγάνισμα σε δυνατή φωτιά για να φτιάξετε μια νόστιμη κρούστα. Ταυτόχρονα πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλάτι και πιπέρι.

4. Γυρίστε τα σύντομα από την άλλη πλευρά για να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ετοιμάστε μια φόρμα στην οποία θα μεταφέρετε τα στήθη, σκεπάστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε τη στο φούρνο.

5. Στο μεταξύ, βάζουμε το κρεμμύδι σε κύβους στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βάζουμε μαρμελάδα βατόμουρο, ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Μειώστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει η επιθυμητή συνοχή.

6. Βγάζουμε το έτοιμο στήθος από το φούρνο και το κόβουμε σε μικρές φέτες. Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε στήθη πάπιας απίστευτα αρωματικά, προσθέστε τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα. Αυτό είναι τόσο όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτοσυνέβη ως αποτέλεσμα. Καλή όρεξη!

Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα φρέσκα στήθη πάπιας και στεγνώστε τα και από τις δύο πλευρές με μια χαρτοπετσέτα. Αν η πέτσα του φιλέτου κρέμεται λίγο στις άκρες, μπορείτε να την κόψετε προσεκτικά. Τώρα, με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτο, κάντε εγκοπές κατά μήκος του δέρματος σε κάθε στήθος. Κόψτε μόνο το δέρμα, μην αγγίζετε το κρέας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το δέρμα να αποδειχθεί τραγανό και να αποδοθεί όλο το λίπος.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και τοποθετήστε το δέρμα του στήθους προς τα κάτω. Ανάβουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα στήθη για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Με τη σταδιακή θέρμανση, το λίπος από το δέρμα θα λιώσει στο τηγάνι, επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον φυτικό λάδι.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μικρό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, μεταφέρετε τα μισομαγειρεμένα στήθη πάπιας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Βάζουμε τα στήθη στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν. Αν δεν σας αρέσει το κρέας πάπιας ροζ στο εσωτερικό, προτείνω να κάνετε μια τομή στο στήθος μετά από 7 λεπτά. Ψήνετε λίγα λεπτά ακόμα αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, βγάζετε το σκεύος και το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο, αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί, οι χυμοί θα μοιραστούν σε όλο το κομμάτι.


Στο μεταξύ, φτιάξτε ένα γλυκό συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, προσθέστε κομμάτια ανανά. Χρησιμοποίησα αποψυγμένους ανανάδες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες.


Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το πουλί, στείλτε μήλα και ανανάδες. Αν έχει μείνει πολύ λίπος στο τηγάνι, το στραγγίζουμε πρώτα.

Δεν πετάω ποτέ λίπος πάπιας, αλλά το αδειάζω σε ένα βάζο και το διατηρώ στο ψυγείο για άλλες συνταγές που μπορεί να το χρειαστούν.