Скільки смажити котлети напівфабрикати. Скільки смажити покупні котлети на сковороді

Минули ті часи, коли господині поспішали додому і з жахом розуміли, що доведеться витратити більшу частину вечора на те, щоб приготувати вечерю. Сьогодні все набагато простіше завдяки напівфабрикатам – продуктам, які були приготовані заздалегідь та заморожені.

Напівфабрикати можуть бути домашнього виробництва або магазинного, звичайно, домашнє завжди краще. Готували голубці чи котлети, зробили більше потрібного, відклали та заморозили, потім, коли знадобиться, взяли, просмажили чи протушкували і ось м'ясний компонент готовий, достатньо зробити салат та зварити крупу.

Можна використовувати магазинні напівфабрикати. Це можуть бути рибні або м'ясні котлети, Знову ж таки, голубці, млинці і так далі. Головне бути впевненим у їх якості та невийшов термін придатності.

Щоб правильно приготувати напівфабрикати, багато розуму не потрібно, проте і тут потрібно дотримуватись якоїсь послідовності, яка дозволить правильно і смачно приготувати, наприклад, котлети.

Заморожені котлети на сковороді

Перевагою напівфабрикатів є той факт, що їх не потрібно розморожувати. Цей процес просто зіпсує структуру продукту і на сковороді вийде банальна каша.

Тому спочатку розігріваємо сковороду з олією і потім кладемо заморожені котлети на поверхню. На середньому вогні доводимо один бік продукту до рум'яності, потім перевертаємо і готуємо так само іншу, але вже на меншому вогні, що дозволить рівномірно прожаритися м'ясу всередині.

Якщо вогонь буде сильним, господиня ризикує отримати занадто засмажені, але холодні та сирі котлети, якщо ж вогонь буде дуже маленьким, вся волога випарується і замість соковитого блюда вийде сухар.

В середньому на смаження однієї сторони потрібно до 12-15 хвилин, все залежить від розміру котлети.

Замість сковороди можна використовувати мультиварку. У ній процес перевертання теж актуальний або мікрохвильову піч. Тут котлети готуватимуться без участі господині, проте потрібно вибрати оптимальну потужність та час готування. У мікрохвильовій печі котлети не рум'януться.

Заморожені котлети можна брати на гальма чи готувати на вечерю чи обід замість повноцінного м'ясного гарніру. Таким обідом чи вечерею можна нагодувати не лише всю родину, а й несподіваних гостей. Домашні заморожені котлети нічим не поступаються свіжоприготованим і чудово зберігаються в морозильній камері кілька місяців у щільно зав'язаному пакеті або контейнері.

Будь-яка господиня, що працює, хоче заощадити свій час на кухні, але при цьому смачно і ситно нагодувати своїх близьких. Готові магазинні напівфабрикати коштують дорого, і з чого зроблені. Рішенням у такій ситуації є приготування напівфабрикатів самостійно. Зокрема, можна приготувати і заморозити котлети про запас.

Для заморожування котлет готуємо м'ясний або рибний котлетний фарш, як завжди, за вашим улюбленим рецептом. Можна додати туди цибулю, часник, розмочену булку, яйце, спеції. Загалом, тому що ви звикли робити. Потім формуємо котлети, викладаємо їх в один ряд на лист або обробну дошку.

Відправляємо лист з котлетами в морозилку на кілька годин. Потім дістаємо його та зсипаємо м'ясні вироби в пакет. Кладемо в морозильну камеру для подальшого зберігання.

На відео Vita Vikaдетально розповість про тонкощі заморожування котлет

Як заморозити котлети, щоб не прилипли

Поверхню, на яку викладатимемо котлети для заморожування, необхідно застелити пергаментом або просто надіти зверху поліетиленовий пакет. І вже на нього складати готові вироби. Це робиться для того, щоб при заморожуванні напівфабрикати не прилипли намертво до листа і легко знімалися.

Чи можна заморозити готові котлети

Не секрет, що у багатьох сім'ях часто залишаються після вечері зайві котлети. Щоб зберегти їх свіжими на довгий час, можна скористатися заморожуванням. Готові котлети остудити, скласти в пакет або лоток, відправити на зберігання морозилку.

Як смажити заморожені котлети

Готові заморожені котлети можна нагріти на повільному вогні, не розморожуючи. Також можна їх протушкувати в соусі або розігріти в духовці чи мікрохвильовій печі. Котлета вже готова до вживання, вона доводиться до потрібної температури.

Трохи більше часу потрібне для приготування котлет, заморожених сирими. Якщо плануєте їх підсмажити, перед тим як покласти їх на сковороду, обваляйте в паніровці. Готуються вони також як свіжі, при цьому розморожуються на сковороді в процесі приготування.

Скориставшись порадами вище, ви вже не ламатимете голову, щоб такого приготувати швидкого і смачного. Зварили кашу, дістали котлету з морозилки - і вечеря на швидку рукуготовий. Приділіть кілька годин для приготування домашніх заморожених котлет, і ви будете впевнені, що на весь тиждень забезпечені смачною м'ясною стравою.

Заморожені напівфабрикати - підходящий варіант для тих, кому потрібно швидко щось подати на стіл. Купуючи заморожену продукцію, слід приготувати її так, щоб блюдо нічим не відрізнялося від домашнього. Тут потрібно знати певні секрети, як смажити заморожені котлети на сковороді, щоби вони не підгоріли і добре просмажилися.

Які напівфабрикати придбати

Перед тим, як купити готові вироби з м'яса, необхідно звернути увагу на категорію, яка вказує на відсоткову кількість м'яса. Вона представлена таким чином:

«А» – кількість м'яса у виробі понад 80%;
"Б" - кількість м'яса 60-80%;
"В" - кількість м'яса 40-60%;
"Г" - кількість м'яса 20-40%;
"Д" - кількість м'яса не більше 20%.

Найчастіше виробники замінюють натуральне м'ясо соєю або рослинним білком. Від кількості замінників залежить ціна котлет. Також важливі такі показники:

Глибина заморозки (глибоке заморожування псує смакові якості продукту);
склад продукту (не допустимо консервант E217);
Цілісність упаковки;
Властивості продукції (форма без зламів, щільність, однаково розподілене панування);
Дату виробництва та термін придатності.

Порада. Придбавати заморожений продукт краще у вакуумній упаковці, оскільки невідомо, наскільки дотримувалися гігієни під час їх перевезення.

Скільки смажити м'ясні котлети

Скільки смажити котлети з індички на сковороді?

Продукція з фаршу індички смажиться на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку на вогні без кришки.

Скільки смажаться курячі котлети?

Якщо виріб формою поміщається в долоню, то хвилин 10 - 12 на маленькому вогні. Також час залежить від розміру напівфабрикату – якщо тонкий, то мінус 1,5 хвилини. Кришкою не рекомендується накривати сковороду спочатку смаження, це краще зробити перед її закінченням.

Скільки смажити свинячі котлети на сковороді?

Продукцію зі свинини зазвичай смажать трохи більше 20 хвилин. Потрібно розігріти сковороду з олією та обсмажити напівфабрикати по 3 – 5 хвилин з обох боків. Потім зменшити вогонь і залишити нудитися під кришкою ще хвилин 15 (за цей період перевернути один раз).

Скільки жарити котлети з яловичини на сковороді?

Котлети з яловичини можуть бути з фаршу та рубані. Коли напівфабрикат із фаршу, то його треба смажити по 8 хвилин з обох боків. Рубані котлети готують довше – 10 – 12 хвилин.

Звичайно ж, напівфабрикати не можуть зрівнятися з домашньою їжею. Але знаючи секрет, як посмажити заморожені котлети на сковорідку. е,може отримати цілком гідну страву.

Цю статтю шукають за запитами:

як смажити заморожені котлети
як смажити заморожені котлети на сковороді
як засмажити заморожені котлети
як смажити котлети на сковороді заморожені

За нинішнього темпу життя господинь часто рятують напівфабрикати. Якщо купити їх не проблема, як швидко посмажити котлети на сковороді, якщо це вже заморожені напівфабрикати, знають далеко не всі...

Як правило, в магазинах продаються готові котлети, і вони бувають різних видів. Є круглі, овальні, в паніровці. Як правильно посмажити їх на сковороді, чи потрібно розморожувати заморожені котлети, і на чому їх смажити ми зараз поговоримо.

Як правильно смажити на сковороді напівфабрикати?

Слід знати, що готові заморожені котлети мають у своєму складі все, що потрібно. Це можна прочитати на упаковці та не турбуватися, що там немає солі чи перцю. У зв'язку з цим котлетам не потрібна додаткова обробка чи наповнювачі. Розморожувати напівфабрикати не можна в жодному разі. Вони розповзуться в купку фаршу, і посмажити їх після цього буде дуже важко.

Щоб посмажити на сковороді заморожені напівфабрикати, потрібно вибирати сковорідку з товстим дном або антипригарним покриттям.

Для смаження використовується рафінована рослинна олія (див. яке масло краще для смаження), за винятком курячих котлет. Щоб посмажити смачні напівфабрикати курячі котлети на сковороді, потрібно виключно вершкове масло. На олії їх теж можна смажити, але смак буде не такий ніжний.

Налийте масло|мастило| в сковороду, і розігрійте його. Олія має бути дуже гарячою, щоб при смаженні котлета відразу взялася скоринкою, і непросто танула на сковороді. Швидко, протягом 3-5 хвилин обсмажте котлети з обох боків до появи скоринки, потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковороду. Зверху котлети обсмажилися, але всередині вони все ще сирі і ледь розтанули. Витирайте котлети під кришкою ще 10 хвилин, після чого відкрийте кришку і проткніть одну котлетку вилкою. Якщо з неї потік прозорий і ароматний сік, то котлети готові, і їх можна знімати зі сковороди.

Іноді котлети підгоряють, і це відбувається через невідповідну сковороду або відсутність панування. Якщо сковороду можна замінити або зменшити вогонь під час смаження, то з паніровкою нічого не зробиш. Вже готові та заморожені котлети марно панувати, і все це слід передбачити при покупці котлет або при їх приготуванні перед заморозкою.

При жарінні заморожених котлет напівфабрикатів поспішати не варто. Якщо котлети будуть напівсирими, ви ризикуєте отримати отруєння, навіть незважаючи на те, що самі котлети якісні.

Уважно читайте склад котлет на упаковці, і якщо вас не лякає в їхньому складі соя або трансжири, то можете сміливо брати котлети напівфабрикати в магазині.

Готові заморожені продукти, які залишається лише кинути на плиту та доготувати – це справжній порятунок, коли часу на довге приготування просто не залишається, а нагодувати сім'ю треба. Ми розповімо, як смажити котлети-напівфабрикати на сковороді, щоб вони нічим не відрізнялися від домашніх – соковитих, смачних та ароматних. Також навчимо правильно вибирати продукт, щоб він приносив вашим домашнім одну користь і був максимально безпечним для здоров'я.

Як правильно вибирати заморожені котлетки

Давно минули ті часи, коли напівфабрикатами називали продукти сумнівної якості, напхані хімічними барвниками та консервантами. Нині заморожені котлети практично нічим не поступаються домашнім, якщо, звісно, правильно їх обирати.

Висококласний продукт з м'ясного фаршудійсно і на вигляд, і на смак мало чим відрізнятиметься від тих котлет, що ви робите самі – просто ці продаються вже сформованими та замороженими.
Обов'язково звертайте увагу на склад заморожених котлет у супермаркеті. Якісний продукт не міститиме нічого у своєму складі, крім натуральних компонентів – цибулі, м'яса, спецій та прянощів. Тому що в замороженому вигляді фарш не потребує жодних добавок, він і так добре зберігається.

Вивчіть термін зберігання продукту. Заморожені котлети з натурального м'яса не зберігатимуться вічність – їхній термін реалізації не такий вже й довгий і зазвичай не перевищує 3-5 місяців, півроку – це максимум для такої страви. Все, що зберігається довше – це ненатуральний та сумнівний напівфабрикат.
Ціна також має значення. Натуральні котлети не можуть коштувати надто дешево – до їхньої основи входить м'ясо, а воно має свою ціну. Тому не купуйте занадто дешеві заморожені битки, щоб не нарватися на блюдо, яке може зашкодити вашому здоров'ю.

Чи розморожувати котлети з магазину перед смаженням

М'ясні напівфабрикати зазвичай готують замороженими, в такому вигляді і відправляючи їх в сковороду, тому розморожувати котлетки перед смаженням не потрібно.

Єдине, що потрібно врахувати – у процесі приготування з фаршу може виділятися більше рідини, ніж зазвичай, адже він відтаватиме.

Якщо на упаковці не вказано зворотного, то котлети можна смажити одразу ж із морозильної камери, ніякої попередньої обробки продукт не вимагає, цим він і зручний.

Скільки часу смажити напівфабрикати на сковороді

Заморожені напівфабрикатні котлетки готують так само, як і звичайні битки зі свіжого м'яса, ніякої особливої технології тут не потрібно. В середньому на прожарювання стандартних котлеток у вас піде від 15 до 20 хвилин.

Плоскі та широкі битки (як для бургерів) готуються трохи менше, їх буде достатньо потримати на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку.

А ось круглі котлетки, фрикаделі, доведеться, навпаки, посмажити довше, щоб вони добре пропеклися всередині. Для цього їх варто згасити під кришкою після обсмажування.

Як правильно смажити напівфабрикати на сковорідці

Виймаємо котлетки із упаковки – стільки, щоб вистачило всім, кого ми плануємо нагодувати. Зазвичай середніх за розміром котлеток потрібно 2-3 штуки на одну порцію.
Ставимо на плиту сковорідку з товстим дном. Добре прожарюємо її на вогні, а потім наливаємо трохи олії (менше, ніж для смаження домашніх битків).
Коли масло почне кипіти, виставляємо середній вогонь і відправляємо котлети в сковорідку так, щоб вони не торкалися один одного своїми боками, інакше вони почнуть танути і намертво злипнуться між собою.
Обсмажуємо битки з одного боку, а потім з іншого. На це у нас піде близько 3 хвилин – по 1,5 з кожного боку.
Потім накриваємо напівфабрикати кришкою і зменшуємо вогонь, щоб фарш добре пропікся всередині.
Якщо помічаємо, що з котлеток виходить багато вологи, то знімаємо кришку і випаровуємо її на повільному вогні.

Як посмажити магазинні котлети на сковороді у сметані

складові

Котлети заморожені- 500 г + -
- 1-2 шт. + -
- 1 банка + -
- 1 пучок + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Як зробити ситний обід із заморожених котлет

У великій сковороді з товстим дном спершу обсмажимо цибульку. Для цього розжаримо сковороду на середньому вогні, наллємо трохи олії.
Цибулину очистимо від лушпиння і нарубаємо дрібним кубиком. Посипаємо овоч у сковороду і обсмажимо до появи золотистого відтінку.
Виймаємо засмажку та висипаємо її в сметану. Туди ж кришимо дуже дрібно гострим ножем промиту під проточною водою свіжу зелень.
У маслі, де смажилася цибулька, підрум'янюємо наші котлетки з супермаркету. Обсмажуємо їх з кожного боку по півтори хвилини.
Заправляємо блюдо сметаною із зеленню та цибулькою, перчимо, трохи перемішуємо і накриваємо кришкою.
Гасимо котлети в сметанному соусі до готовності, зрідка перевертаючи їх на інший бік.

Таким же чином можна готувати биточки з магазину і в улюбленій підливі, томатному соусі або навіть в майонезі - вибір заправки залишається на ваш розсуд.

Також для поліпшення смаку страви і надання їй більшої ситності можна покришити в сковороду обсмажені грибочки, свіжий зелений цибулька.

Багато господарки люблять робити заморожені котлети за рецептом тюфтельок - гасять їх у сковорідці в вершках з додаванням кетчупу або томатної пасти, води та борошна.

Тепер ви знаєте, як смажити котлети-напівфабрикати на сковороді і маєте для цього кілька рецептів – не бійтеся виявляти фантазію на кухні, щоб тішити своїми домашніми новими стравами!

2 роки тому

Одним із найпопулярніших м'ясних стравв російській кухні є котлети - невеликі плескаті биточки з фаршу, які можна обсмажувати, запікати або пропарювати. Їх готують як із суміші яловичини зі свининою, що є традиційною основою, так і з менш жирних видів м'яса – курятини, індичати, або ж з риби. При роботі з будь-яким м'ясом дуже важливо не залишити його сирим після термообробки, тому у більшості господарок часто виникає питання: скільки смажити котлети на сковороді, щоб вони зберегли соковитість?

Скільки хвилин смажити котлети правильно?

Хтось радить готувати дана стрававсього 10 хвилин, Вважаючи, що тільки так фарш не висохне, і в сковорідці не залишаться вугілля. Хтось, навпаки, стверджує, що менше півгодини смажити котлети не можна, інакше вони залишаться напівсирими. Хто правий? Обидві сторони, адже є кілька різних методик роботи. Крім того, збираючись посмажити котлети, Ви повинні врахувати:

щойно вони були зліплені або заморозилися;
якого розміру вироби піддаються термообробці;
який фарш використаний для основи;
наскільки сильний вогонь виставлений;
якого результату потрібно досягти.

Відповідь на запитання «скільки смажити котлети на сковороді за часом» для сирого та замороженого напівфабрикату відрізнятимуться: останній вимагає попереднього розморожування. Причому його можна відразу ж викласти на сковороду, проте хвилин 5 (час залежить від розміру виробу) піде на те, щоб весь лід розтанув (особливо з середини), перш ніж поверхня почне підрум'янюватися, а саме м'ясо всередині - піддаватися сильної термічної обробки. Свіжі котлетки посмажуться значно швидше. За рештою моментів картина така:

Розмір теж безпосередньо впливає на те, скільки триватиме смаження: середні котлети готуються приблизно 20 хвилин (сумарно), дуже великі (це характерно котлетам по-київськи) хвилин 25-30.
М'ясний фарш готується завжди приблизно однаково за швидкістю – і свинина, і яловичина вимагають часу трохи довше, ніж курка чи індичка. Риба ж вважається найшвидшою, тому такі котлети в жодному разі не можна перетримати: 3-5 хвилин з кожної сторони вважається максимальним терміном для виробів середнього розміру.
Чим вище потужність конфорки, тим швидше котлетки і зарум'яняться, і приготуються всередині, хоча на максимальному вогні їх смажити не рекомендовано: середина до моменту появи скоринки хрусткої може залишитися сирою.

Щодо результату – це часто справа смаку. Якщо Ви абсолютно впевнені як фарш, а також добре розігріли велику кількість масла, навіть котлети із суміші яловичини зі свининою можна посмажити рівно за 10 хвилин. По 3 хвилини на кожну сторону, щоб виріб наполовину покривалося маслом, і ще 4 хвилини на те, щоб котлети дійшли під кришкою з невеликою (літерально 2-3 стол. ложки) кількістю води. Проте страва за такою схемою виходить досить жирною і точно не найкориснішою.

Також зверніть увагу на те, що безпосередньо смаження – це етап, коли Ви надаєте котлетам рум'яну скоринку, одночасно запечатуючи м'ясний сік усередині. Триває він завжди недовго, інакше вироби просто згорять: лише 5-7 хвилин на кожній стороні, якщо потужність конфорки майже максимальна. Наступні ж дії – це гасіння чи запікання, і більшість господарок, питаючи, скільки смажити котлети на сковороді з фаршу яловичини, свинини чи курки, має на увазі під тим самим словом «смажити». Відповідно, повне приготування котлет зазвичай триває 20 хвилин.

Для того, щоб вся викладена вище інформація стала більш зрозумілою і Ви перестали ставити питання, скільки смажити курячі котлети, рибні або класичні (яловичина зі свининою), нижче представлено кілька найпоширеніших варіантів їх приготування із зазначенням часових рамок та всіх умов для конкретної страви. Найпростіший – для котлет середнього розміру з комбінованого фаршу:

Розігрійте в сковороді з товстими (!) стінками таку кількість олії, при якій дно вкрите повністю шаром 2 мм. На стандартну сковороду діаметром 24 см це приблизно 3 ст. л.
Викладіть у гарячу олію щойно сформовані котлетки, обваляні в панірувальних сухарях, муці або подрібнених вівсяних пластівцях.
Зменшіть потужність конфорки до 80%, смажте 4-5 хвилин: поверхня повинна значно потемніти, а та частина, яка не стикається з дном, змінити колір з рожевого на близький до сірого (показник того, що м'ясо вже не абсолютно сире).
Переверніть котлетки і з другого боку смажте ті ж 4-5 хвилин.
Влийте в сковороду 50 мл кип'яченої теплої води, накрийте сковороду кришкою. Зменшіть потужність конфорки до 30%, дайте котлетам дійти ще 15 хвилин.

Якщо вони готові, проткнувши ножем, ви побачите прозорий сік. Рожевий говорить про вогкість м'яса. За цією ж схемою можна смажити заморожені котлети, але час роботи з першою стороною збільшується щонайменше на 5 хвилин. Точний термін залежить від того, як багато льоду в собі містить виріб, як швидко воно розморожується.

Якщо Ви плануєте готувати дієтичні котлетиАле все ж таки хочете скоринку, тому пароварка відпадає, а духовки немає, можна скористатися альтернативним методом (час смаження збільшується в порівнянні з традиційним). Він відмінно підходить для котлет з риби, курки та індички, а також фаршу, змішаного з овочами чи крупою. Схема така:

Збризкайте дно товстої сковороди з хорошим антипригарним покриттям рафінованим оливковою олією: тільки для того, щоб зробити тонку плівку Плавати в цій олії продукт не повинен.
Викладіть сформовані плоскі котлетки в розігріту сковороду, обсмажуйте на максимальній потужності 2 хвилини з кожного боку.
Після цього знову переверніть котлетки, накрийте кришкою, зменшіть потужність конфорки до 20% і готуйте 10 хвилин.

Котлети, які смажаться для дитини (з тих же риби або курки), можуть готуватися відразу під кришкою з кожного боку по 10 хвилин на потужності трохи вище за середню – 65-70%. Так вони трохи підрум'яняться і надійно пропаряться всередині.

Абсолютно всім відомо, що напівфабрикати стали невід'ємною частиною нашого життя. Вони і справді хороші, тому що не всім іноді вдається виділити багато часу на готування, але їх можна просто дістати з холодильника і приготувати за короткий проміжок часу.

Всім відомо, що напівфабрикати можуть бути як магазинні, так і домашнього виробництва, і природно другий варіант буде набагато кориснішим, ніж покупні. Але якщо ви збираєтеся купувати саме з магазину, то обов'язково зверніть увагу на склад котлет, щоб не придбати поганий продукт. І постає все одно питання, а як же готувати заморожені котлети? Скільки часу їх смажити?

Суть заморожених котлет покупних та домашнього виробництва в тому, що спосіб їхнього приготування абсолютно однаковий. Зараз ми розкриємо всі тонкощі вибору котлет, а також розповімо, як правильно їх посмажити. Якщо ви зібралися купувати котлети з магазину, варто відразу звертати увагу на наступне:

Цілісність. Дуже важливо, щоб при купівлі товару упаковка котлет була цілою, не порваною. Так що, найкраще купувати упаковки, в яких є прозора плівка, щоб було видно і її добре, і сам продукт, що купується.
Коли ви берете в руку упаковку котлет, то струсіть її.Якщо ви почуєте, що вони стукають, це означає, що котлети не піддавалися розморожуванню і вони просто не прилипли до упаковки.
Дивіться дуже уважно склад котлет. Необхідно добре розбиратися, щоб не взяти чорт зрозумій що, і потім не отруїтися. За фактом, якщо там величезний список у складі, то краще не брати, бо буде багато консервантів.
Так само важливою є послідовність компонентів. На останньому місці обов'язково повинна бути написана вода, а так само м'ясна частка повинна переважати в складі. За фактом, що менше написано про рослинні білки, то продукт є більш натуральним.
Зовнішній вигляд. Це дуже важливий момент, який відіграє велику роль. По-перше, котлети повинні бути не плескаті, зігнуті, а як належить - круглі, злегка пухкі. Якщо котлети досить сірого відтінку, це означає, що вони містять великий відсоток води (важливо!).

Що стосується напівфабрикатів на вагу, то ця справа ще небезпечніша. В даному випадку, ви не знатимете точний склад і навіть дату виробництва продукції. А це означає, що ви можете купити прострочені котлети.

Заморожування напівфабрикатів

Якщо ви вирішили не купувати котлети, а , то краще не заморожувати їх, без зайвої необхідності. Причина в тому що після заморозки, котлети швидше за все втратить свою форму, і навіть смак.

Але вся суть у тому, а чи встигнуть приготуватись заморожені котлети? Якщо ви боїтеся цього, то можете просто заздалегідь, наприклад, за годину до приготування раковини, щоб вони розморозилися, після чого приступати до готування.

Як саме смажити заморожені котлети?

Насамперед, ми повинні обов'язково сильно розігріти олію на сковорідці. Чекаємо, поки від олії піде легкий дим (важливо!). Тут навіть є певна класифікація масел, які краще підійдуть до того чи іншого виду котлет.

До речі, дуже важливий момент. Дно сковорідки має бути досить товстим.Це потрібно для того, щоб ваші котлети не підгоряли. Під час смаження не насипайте спеції, сіль (важливо!).

Щодо часу приготування напівфабрикатів, то максимально час обсмажування – 20 хвилин. І те, це стосується лише котлет зі свинини. Котлети із курки. Риби обсмажуються за 10-12 хвилин. Настав час, перейти до найголовнішого, як саме приготувати котлети. Які рецепти існують?

Приготувати напівфабрикати можна у різний спосіб, все залежить від того, які у вас саме котлети і якими ви хочете їх отримати в результаті. Можна взагалі їх готувати в мікрохвильовій печі, в пароварці, духовці, сковорідці.Ми розглянемо саме. А також поглянемо на рецепти.

Класичний рецепт приготування заморожених котлет

Само собою для приготування вам знадобиться:

безпосередньо самі котлети;
масло, вершкове або соняшникове

1 крок. Насамперед ми повинні добре нагріти нашу сковорідку, а потім вилити туди олію. Чекаємо, поки олія сильно розжариться, щоб від неї пішов легкий димок.

2 крок. Як тільки ви побачили, що дим пішов, то приступаємо до викладання котлет. Не варто все вивалювати одним разом (важливо!). Найкраще брати кожну окремо, і акуратно класти на олію. Будьте обережні, щоб олія не бризнула на вас! Також кладіть котлети так, щоб між ними була невелика відстань, щоб вони не прилипли одна до одної.

3 крок. Як тільки виклали, то робимо вогонь менше, і обсмажуємо з кожного боку. Доки не утворюється золота скоринка. Також спостерігайте для того, щоб котлети не пригоріли.

4 крок. Бачимо, що котлети вкрилися скоринкою, тепер можна поставити на маленький вогонь, накрити кришкою і залишити їх готуватися ще 7 хвилин. Якщо котлети дуже великі, то можна залишити на 10 хвилин. Не забувайте перевертати, щоб котлети прожарилися рівномірно. Все можна подавати до столу!

Як можна покращити смак покупних котлет?

Усім і так зрозуміло, що порівнювати смак покупних котлет і домашніх абсолютно безглуздо. Адже домашні приготовлені, мало того, що повністю натуральних продуктівтак ще й свіжі. Якщо в домашніх котлетах ви самі вирішуєте що покласти у фарш, то в склад купівлі вже зібраний. Але ж якось можна змінити смак котлет?

Найпоширенішим способом змінити смак є додавання соусу.Найчастіше вибирають саме томатну, але це не обов'язково. По факту. З будь-якого соусу, можна зробити чудове доповнення до котлет, які якраз і додадуть їм інший смак. Зазвичай у таких соусах, після смаження, трохи гасять котлети. Так само в ці соуси можна ще додати зелень, спеції та багато іншого, все тільки на ваш смак.

Останнє, про що ми вам розповімо, то це про те, які ж види обсмажування є. Їх всього існує 2 види.

Перший варіант такий. Спочатку, на розпечену олію викладаємо котлети, обсмажуємо з двох боків до появи золотої скоринки. Після цього ми додаємо в сковорідку, буквально півсклянки води. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо гасити наші котлетки до готовності.
Другий варіант дуже схожий. Процес спочатку такий самий. На розпечену сковорідку кладемо напівфабрикати. Чекаємо на утворення скоринки з двох сторін. Після цього ми ставимо найменший вогонь, закриваємо кришкою. Тепер даємо нашим котлетам досмажитися самостійно.

Підбиваємо невеликі висновки

Ми розглянули окрім рецепту заморожених котлет, ще багато особливостей вибору та загалом смаження. Як ви бачите, купувати напівфабрикати можна, але потрібно робити це дуже обережно, інакше ви можете купити прострочений чи дуже неякісний продукт.

Звертайте увагу на склад, а також зовнішній вигляд.А найкраще, готуйте самостійно вдома котлети, з вами купленими продуктами. Радуйте своїх друзів та близьких самими смачними котлеткамиу будь-який день та будь-яке свято!

Котлети можна купити готовими або зробити їх з домашнього фаршу і заморозити про запас. Смакові якості виробів збережуться надовго, якщо ви не розморожуватимете котлети до того, як почнете їх готувати. Відтавання та подальше замерзання погіршить смак страви.

Котлети, смажені на сковороді

Напівфабрикати дістаньте з морозилки заздалегідь, щоб вони трохи відтанули. Розігрійте у сковороді з товстим дном по 1 ст. ложці вершкового та рослинного масла.
Обвалюйте котлети в дрібно стовчених панірувальних сухарях і викладіть на сковороду.
Спочатку поміщайте вироби до центру, а за кілька хвилин зрушуйте до краю сковороди. Коли одна сторона підсмажиться до рум'яної скоринки, переверніть котлети дерев'яною лопаткою. Потім зменшіть вогонь та доведіть страву до готовності.
Котлети повинні вийти рум'яними та соковитими, не пересушеними. Подавайте їх із салатом з свіжих овочів, смаженою картоплеюта гострим соусом.

Котлети у томатному соусі

Використовуйте домашні або покупні котлети, а на гарнір подайте гречку або картопляне пюре. Подрібніть цибулину середнього розміру та 2 зубчики часнику. Викладіть цибулю та часник на сковороду з олією і обсмажте до золотистого кольору. Натріть на великій тертці 1 велику моркву і теж підсмажте її на олії.

Обдайте окропом 3-4 стиглі помідори, зніміть шкірку, м'якоть дрібно порубайте і додайте до овочів. Посоліть суміш, всипте 0,5 ч. ложки сушеного базиліку та розмарину, а також свіжомелений чорний перець за смаком. Помішуючи, тушкуйте овочевий соус, поки морква не стане м'якою.

Котлети (4-5 штук) викладіть у жароміцну форму, не розморожуючи. Залийте їх томатним соусом, закрийте кришкою і помістіть в духовку, розігріту до 180оС.

Готуйте котлети близько півгодини, подавайте гарячими, полив соусом.

Котлети з сиром у духовці

З заморожених котлет можна зробити смачну гарячу страву, що підходить для недільного обіду. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ній котлети з обох боків до рум'яної скоринки. Укладіть їх у плоску форму.
На кожну котлету покладіть тонкий пластик напівтвердого сиру та кружку свіжого помідора.
Поставте блюдо в духовку, нагріту до 200оС, і печіть до готовності.
Подавайте котлети, уклавши їх на промите та обсушене салатне листя. Окремо подайте картоплю фрі та домашню томатний соусз часником та зеленню.

Котлети з грибами у сметані

Подрібніть цибулину і підсмажте її в невеликій кількості топленої олії.

Додайте 200 г тонко нарізаних печериць і, помішуючи, смажте ще кілька хвилин.

На окремій сковороді обсмажте чотири заморожені котлети до рум'яної скоринки. Викладіть їх до грибів та цибулі.

В окремій ємності змішайте 1 склянку сметани із сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Залийте сумішшю котлети, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте до готовності.

Подавайте з макаронами чи відвареним рисом.

При сучасних технологіях навіть господиня, що перебуває в постійному цейтноті, зможе заморозити сирі, тефтелі або пельмені хоча б на тиждень і щодня урізноманітнити сімейне меню свіжоприготовленими стравами.

Смакові якості продукту при дотриманні умов виготовлення та зберігання не змінюються.

Особливо гарні заморожені котлети. Якщо для вареників, млинців або пельменів нам доведеться готувати і тісто, і начинку, в даному випадку все просто: ліпимо з фаршу заготовки, а потім відправляємо в морозилку, поки не знадобляться.

Як заморозити котлети домашнього приготування.

Готувати напівфабрикати можна з м'яса, птиці, риби чи овочів (вегетаріанський варіант).

Принципи заморозки скрізь однакові. Розглянемо їх з прикладу м'ясних котлет.

Робимо фарш із звичних нам продуктів. Оскільки після заморозки напівфабрикати можуть стати сухими, деякі господині намагаються брати для них два види м'яса: одне пожирніше – свинину чи баранину, друге – менш калорійне, найчастіше яловичину.

Рибні котлети присмачують перекрученим салом.

Сирий цибуля та часник, додані у фарш, при зберіганні в морозилці можуть частково втратити смак. Рекомендується попередньо злегка обсмажити їх і потім додати наш напівфабрикат. До того ж котлети із сиром цибулею зберігаються менше, ніж без нього.

Фарш потрібно відразу посолити та додати спеції.

Наступний етап забезпечить цілісність нашої заготівлі під час смаження. Щоб котлети не розвалювалися на сковороді, фарш необхідно ретельно вимісити та відбити. Тоді структура м'ясної маси буде однорідною, а на виході ми отримаємо соковитий, м'який та пишний продукт.

Формуємо наші котлети. Бажано кілька разів перекинути їх із долоні на долоню – свого роду «міні-відбивання» або кілька разів ударити об дошку.

Хоча кожна господиня має своє уявлення про ідеальні котлети, нагадаємо, що великі вироби ліпити небажано. Вони можуть розпадатись при перевертанні на сковороді. Занадто високі котлети залишаться сирими всередині, а тонкі – пересохнуть і затвердіють. Оптимальна товщина напівфабрикату складає 2 див.

Смак продукту трохи змінюється, але особливих проблем це не представляє. Якщо ж хочеться відчуття, що наші вироби «з запалу, із жару», найкраще не просто розігріти їх, а згасити в якомусь насиченому соусі.

Заморозити готові котлети просто: після повного остигання поміщаємо результат кулінарної творчості в харчовий контейнер (у пакеті він може кришитися) і відправляємо на зберігання.

Як правильно смажити заморожені котлети

І домашні, і покупні напівфабрикати готуються однаково. Однак вироби фабричного виробництва потрібно ще правильно вибрати. Радимо звернути увагу на такі моменти:

Цілісність упаковки. Розірвана коробка або поліетилен можуть свідчити про порушення умов зберігання продукту. Найкраще купувати вироби в прозорому вакуумному впакуванні – вони зберігають смак і аромат, а, крім того, добре видно.
Котлети в коробці потрібно трохи струсити. Якщо вони стукають, то не розморожувалися і не прилипли до картону.
Довгий перелік інгредієнтів свідчить про низьку якість продукції: вміст у ній консервантів, барвників, ароматизаторів, трансжирів та інших «шкідливостей», абсолютно непотрібних нашому організму.
Потрібно звертати увагу на послідовність перерахування компонентів. У котлетах зі змішаного фаршу на першому місці стоїть яловичина (птах), потім свинина чи шпик. Вода має бути на останньому місці, а ще краще, щоб вона взагалі була відсутня. Частка м'яса у продукті варіюється від 80% до 20%. Зрозуміло, що менше у складі рослинних білків, тим якісніше напівфабрикати.
Трансжири у списку інгредієнтів зазначаються як «гідрогенізовані олії».
Велика кількість яскравих, ароматних спецій, швидше за все, свідчить про спробу замаскувати продукт, що лежав.
Якщо крізь паніровку проглядає фарш, котлети вийдуть сухими та жорсткими.
Зовнішній вигляд. Котлети повинні мати правильну форму і приємний кремовий іди золотистий відтінок (залежить від панування). Сірий колір свідчить про повторне заморожування, тріщини – про надлишок води та вологоутримуючу «хімію».

Зверніть увагу

ГОСТ чи ТУ? Ми вже знаємо, що якісна продукціявиготовляється лише відповідно до державних нормативів. Але виробники часто йдуть на хитрість: вказують на упаковці товару, виробленого технічним умовам(а вони можуть бути абсолютно довільними) номер ГОСТу, на який нібито орієнтуються. Не варто траплятися у цю пастку. Маркування "ТУ" ясно свідчить, що до точних стандартів якості продукції далеко.

Розважні напівфабрикати мають ряд недоліків: невідома дата їх виробництва, склад та умови виготовлення. Головний плюс – невисока вартість. Якщо доводиться заощаджувати, потрібно купувати товар лише від перевірених торгових марок.

Чи потрібно розморожувати напівфабрикати

Більшість кулінарів сходяться на тому, що краще цього не робити. Котлети після розморожування легко втрачають форму, «пливуть», погіршується їхній смак.

Однак залишається питання, чи встигне приготуватися м'ясо, якщо напівфабрикати обсмажуються, наприклад, на сковороді або НВЧ. При таких побоюваннях можна розморозити котлети в тій же мікрохвильовій печі близько 5 хвилин при потужності 600 Вт. Або заздалегідь вийняти з морозилки і деякий час потримати в холодильнику, щоб трохи відійшли.

Але є кулінарні хитрощіщо дозволяють і без подібних маніпуляцій довести продукт до повної готовності. Про них і поговоримо нижче.

Як смажити заморожені котлети на сковороді

Розігріваємо олію до появи легкого серпанку. Вибирати жир потрібно відповідно до складу котлет:

топлене сало підходить для виробів, в яких є свинина або баранина;
рибні котлети краще посмажити на рафінованій соняшниковій або оливковій олії;
цей продукт підійде й у птиці;
виняток – котлети по-київськи, для яких беруть лише вершкове масло.

Викладаємо наші напівфабрикати, не розморожуючи, та обсмажуємо від 8 до 10 хвилин на кожній стороні до появи золотистої скоринки.

Увага!

Дно сковороди має бути товстим або мати тефлонове покриття, щоб продукт не пригорів. Солити та посипати спеціями не потрібно!

Не забуваємо про бризки, які провокуватиме рідина з котлет, що потрапляє в масло. Тому якщо ми не прагнемо будь-що-будь отримати хрустку скоринку, краще відразу ж накрити сковороду кришкою.

Можна зробити це після швидкого обсмажування на середньому вогні, зменшивши його до мінімуму. Так ми вже гаситимемо котлетки, щоб середина не залишилася сирою, що небезпечно, особливо, коли ми маємо справу з магазинною продукцією.

На замітку

Скільки конкретно смажити продукт на сковороді залежить від вибраного фаршу. Найдовше – до 20 хвилин готуються вироби зі свинини. Вдвічі швидше птах і риба (10 – 12 хвилин).

Із готових м'ясних виробів виділяється прозорий сік.

Можна при гасінні додати до сковороди трохи води, спеції, обсмажену цибулю, томат-пасту або сметану. Вийде чудовий соус, який покращить смак котлет, в першу чергу, покупних.

Готуємо заморожені котлети у духовці

Напівфабрикати можна запекти – вийде чудова дієтична страва.

Існують два способи:

Без обсмажування

Викладемо котлети, не розморожуючи, в змащену олією вогнетривку форму.
Розігріємо духовку до 200 ° С і відправимо туди наш напівфабрикат.
Бажано накрити продукт фольгою - так він краще пропечеться і потримати 15 хвилин, а потім ще стільки ж без неї.

Як альтернативу можна використовувати кулінарний рукав.

Підрум'янюючи на сковороді

Буквально 3-5 хвилин обсмажуємо заморожені напівфабрикати у гарячій олії.
Перекладаємо на лист або у форму, заливаємо соусом і запікаємо в попередньо нагрітій духовці 20 - 30 хвилин.

Дієтичний рецепт для пароварки

Власникам чудового пристрою для приготування на пару залишається лише викласти заморожені котлети на грати і варити протягом 30 хвилин. Якщо всередині м'ясо залишилося рожевим, потрібно зачекати ще на чверть години.

Швидке приготування котлет у мікрохвильовій печі

Такий варіант підходить лише для пристроїв, які оснащені грилем.

Розморожуємо напівфабрикати, використовуючи відповідну функцію.
Після цього протягом 7 хвилин готуємо їх у комбінованому режимі: хвилі плюс гриль.
Перевертаємо, змащуємо сметаною. Потім 3 хвилини витримуємо тільки на грилі, щоб отримати хрустку скоринку.
Можна посипати сиром сиром і включити той же режим ще на 5 хвилин.

Готові заморожені котлети потрібно скласти у скляну ємність для НВЧ, накрити кришкою та розігрівати протягом 14 хвилин при потужності 650 Вт. Потім вимкнути прилад та дати продукту постояти 2-3 хвилини.

Способів приготування заморожених напівфабрикатів достатньо, щоб кожна господиня вибрала найбільш вдалий варіант для себе. Тільки бажано робити котлети власноруч, а не покладатися на заводських виробників.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.