Як приготувати смачні булочки на кефірі. Булочки на кефірі - пишна домашня випічка

Якщо вашим домочадцям не потрібно стежити за фігурою, якщо ви любите аромат випічки в будинку, якщо чаювання за столом – одна з теплих домашніх традицій, то смачні дріжджові булочкина кефірі обов'язково з'являться у вашій оселі.

Далі ми пропонуємо кілька різноманітних рецептівздобних булочок з дріжджового тістана будь-який смак, вам потрібно тільки дотримуватися фото-рецептів і через деякий час сім'я буде ласувати ароматною та пишною здобою.

Плюшки з цукром із дріжджового тіста: рецепт з фото покроково в духовці

Московські плюшки з цукром на кефірі – неймовірно смачні булочки в духовці із дріжджового тіста. Ця популярна та знайома ще з радянської школи солодка випічкатрадиційна для Росії та пострадянських країн. Цукор зверху запікається в карамель, скоринка темніє і набуває неймовірного відчуття щасливого безтурботного дитинства.

Веселі завитки з сиром - чудовий варіант суботнього сніданку. Рецепт гарних булочок із дріжджового тіста з фото покроково розповість про приготування, і це буде просто та ненудно. Соковиті завдяки сметанній заливці, повітряні та пористі через кефірне дріжджове тісто і неймовірно корисні завдяки сирній начинці, смачні булочки з дріжджового тіста обов'язково вам сподобаються.

Булочки Сінабон: рецепт з фото в домашніх умовах на кефірі (+2 рецепти)

Всесвітньо відомі дріжджові булочки з корицею Сінабон, вкриті вершковим сиром, приготувати зовсім не складно. Для цього потрібно лише слідувати нашому рецепту булочок з дріжджового тіста. Рецепт з фото покроково в духовці зможе зробити навіть з господині-початківці гуру в кулінарії, і для цього зовсім не доведеться їхати на майстер-клас у Сіетл до Річі і Грега Комени.

Булочки з маком: рецепт з фото покроково на кефірі

Якщо ви хочете здивувати гостей поєднанням красивої форми та смачного змісту, випікайте дріжджові булочки з маком. Дізнаєтеся, як загорнути булочки з дріжджового тіста, і результат виправдає ваші очікування, адже булочки з маком з дріжджового тіста, рецепт якого наведено на нашому сайті, виходять не лише смачними, а й привабливими на вигляд.

Але на нашому сайті є і несолодкі булочки із листкового дріжджового тіста на кефірі. З нього ви дізнаєтеся, як спекти булочки з дріжджового тіста солоні, зі шкварками ( смаженим салом). Цей дивовижний рецепт чудово поєднуватиметься з першими стравами і як закуска перед основним прийомом їжі.

Рогаліки на кефірі з повидлом

Закручені спіраллю булочки з повидлом із дріжджового тіста багато хто називає рогаликами. Рецептів рогаликів дуже багато, кожен із них по-своєму добрий. За рецептом на нашому сайті ви можете приготувати рогалики на кефірі з вишневим повидлом, за цим же рецептом можна спекти в духовці булочки з вареним згущеним молоком з дріжджового тіста.

Круасани на кефірі з дріжджами.

А ось схожі формою на рогалики солодкі булочки із листкового дріжджового тіста традиційно називають круасанами. Легкі та повітряні, вони послужать чудовим варіантом шкільного сніданку або обіднього перекушування на роботі. У рецепті булочок із листкового дріжджового тіста з цукром на нашому сайті приготування тіста суттєво спрощене, і це робить домашні круасани схожими на домашню кухню.

Булочки на кефірі, приготовані в домашніх умовах, стануть окрасою будь-якого чаювання і порадують своєю м'якістю приємним смакомі дорослих, і дітлахів. Готувати ці здобні ласощі зовсім нескладно, а якщо є бажання наділити його особливими, оригінальними відтінками, можна додати в тісто прянощі і звичне блюдо набуде зовсім нового, незвичайного звучання.

Пишні булочки на кефірі та дріжджах: рецепт з фото

Тісто у булочок, випечених у такий спосіб, виходить дуже ніжним та повітряним. За бажання зверху здобу можна обсипати цукровою пудрою, кокосовою стружкою, кунжутом, маком або дрібно рубаним мигдалем.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого гатунку- 375 гр
• кефір 2,5% - 250 мл
• сухі дріжджі – 1 год.
• вода – 2 ст.л
• цукровий пісок – 2 ст.л
• сіль - 1\2 ч.л
• яйце – 1 шт

Покрокова інструкція

1. У керамічну миску через сито просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, ретельно перемішати, сформувати гірку і зробити в ній поглиблення.
2. Дріжджі розчинити в теплій воді, з'єднати з кефіром, влити в муку|борошно| і швидко замісити тісто. За консистенцією воно має вийти м'яким та пластичним.
3. Скласти тісто в поліетиленовий пакет та залишити на 1,5 години, щоб воно підійшло.
4. Після закінчення часу розділити на 10 рівних частин і скачати їх акуратні кульки.
5. Викласти на термостійкий лист, прикрити лляним рушником і дати настоятися протягом півгодини.
6. Збити в чашці яйце в міцну піну, змастити булочки зверху і помістити в духовку, попередньо розігріту до 200°C.
7. Через 30 хвилин вийняти та подати до столу гарячими.

Як зробити сирні булочки на кефірі

Нескладний, швидкий рецепт чудово смачних домашніх булочок з сирною начинкою. Подавати їх можна як із гарячими, так і з холодними напоями.

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 400 гр
• дріжджі сирі – ½ пачки
• яйце – 2 шт
• кефір 2,5% - 100 мл
• цукор – 3 ст.л
• сир домашній – ½ кг
• вершкове масло - 50 гр
• рослинна олія- 2 ст.л
• молоко – 25 мл

Покрокова інструкція

1. Сир розім'яти виделкою у глибокій тарілці. Влити молоко, засипати цукром і добре перемішати. Маса має стати повністю однорідною.
2. В окремій ємності збити кефір та яйця.
3. Дріжджі замочити у теплій воді до повного розчинення, а потім з'єднати з масою кефіру. Повільно ввести весь обсяг борошна та ретельно вимішати тісто, розбиваючи грудочки та згустки.
4. На кухонному столі розкотити рівний прямокутний пласт завтовшки близько 1 см.
5. Гострим ножем розрізати тісто на однакові квадрати. У центр кожного покласти по 2 ст. сирної начинкиі скласти за типом конвертика.
6. Викласти булочки на деко, попередньо змащене олією.
7. Випікати в розігрітій духовці до 180 °C протягом 30 хвилин.
8. На стіл подавати у гарячому вигляді.

Як пекти булочки з лляного борошна на кефірі

Цей вид випічки відноситься не тільки до смачних, але і до корисним стравам. Льняна мука благотворно впливає на весь організм і нормалізує роботу системи травлення, кишечника та шлунка.

Необхідні інгредієнти:

• борошно лляне - 125 гр
• борошно пшеничне - 250 гр
• кефір 1% - 200 мл
• цукровий пісок – 1 год.
• мелений коріандр – 1,5 ч.л
• сода - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. У кефірі кімнатної температури розчинити цукор та соду. Потім додати лляне борошно і заважати доти, доки маса не стане однорідною. Після цього всипати мелений коріандр.
2. Потім акуратно запровадити весь об'єм пшеничного борошнаі замісити м'яке тісто, яке злегка прилипатиме до рук.
3. Скачати тісто в шар, покласти в миску, накрити кришкою і залишити на столі на 2,5 години.
4. Пекарський папір змастити олією і вистелити нею лист.
5. Тісто розім'яти та поділити на 14-16 однакових частин.
6. Розкласти булочки на деку на невеликій відстані один від одного і залишити на 20-25 хвилин, щоб тісто підійшло вдруге.
7. Розігріти духовку до 200 ° C і відправити туди лист на 15-20 хвилин.
8. Готову випічкувідразу подати до столу.

Солодкі булочки з корицею на кефірі

Повітряними і ароматними виходять булочки, приготовані за цим нескладним рецептом. Такою випічкою можна порадувати своїх близьких або пригостити друзів, що забігли на чашку чаю.

Необхідні інгредієнти:

• пшеничне борошно - 300 гр
• вершкове масло - 110 гр
• кефір 1% - 180 мл
• цукор – 3 ст.л
• сіль - ¼ ч.л
• сирі дріжджі – 10 гр
• мелена кориця – 2 ч.л
• яйце – 1 шт

Покрокова інструкція

1. У кефірі кімнатної температури розвести дріжджі, потім акуратно всипати борошно, корицю, цукор і сіль, додати розтоплене на водяній бані вершкове масло|мастило| і швидко замісити тісто.
2. Сформувати з нього 8-10 кульок однакового розміру та змастити їх збитим у легку піну яйцем.
3. Дно термостійкої форми обробити вершковим маслом, розкласти на ньому тістяні кульки та залишити на 1 годину на кухонному столі.
4. Духовку розігріти до 190 ° C і відправити туди лист з булочками на 25-30 хвилин.
5. Готову здобу прикрасити за своїм смаком і подати гарячою до столу разом з улюбленими напоями.

Як приготувати булочки на кефірі без дріжджів: відео-інструкція

Це – універсальний рецепт, за яким можна на швидку рукуприготувати в духовці смачні здобні булочкиз мінімальної кількості продуктів.

Коли у мене залишається трохи кефіру, то я завжди використовую його у випічку. Відмінними виходять булочки на кефірі без дріжджів у духовці. Плюс такого рецепту з фото полягає в тому, що тісто готується без дріжджів, а значить, ви зможете дуже швидко приготувати будочки і пригостити всю родину. Мої дітки дуже люблять солодкі булочки, тому розхоплюють їх відразу зі столу, не чекаючи, поки я накрию стіл і заварю чай. Спробуйте і такі.




Необхідні продукти:

- 2 склянки борошна,
- 1 склянка кефіру,
– 1 чайн. л. харчової соди,
- 1 куряче яйце,
- пару щіпок солі,
- 2 столи. л. цукрового піску,
- 50 грам рослинної олії.

Як приготувати з фото покроково

У кефір кімнатної температури всипаю харчову соду. Гасити її не потрібно, кефір зробить свою справу, і сода через пару-трійку секунд почне бульбашитися в кислому кефірі.




Тепер додаю цукровий пісок і пару щіпок солі. булочки будуть солоденькими, але не нудотними.




Вбиваю одне куряче яйце і вливаю олію. Процес приготування тіста, як ви самі бачите, досить швидкий і легкий, що не може не тішити всіх господарок, які завжди зайняті і для випічки часом зовсім не вистачає часу.






Всипаю в тісто просіяне через сито пшеничне борошно.




Замішую тісто для наших булочок - виходить м'яка кулька, але вона нітрохи не прилипає до рук. Залишаю тісто трохи відпочити, прикривши харчовою плівкою. Хоч тісто і не дріжджове, але навіть тесту на соді потрібно давати час вилежати хвилин 10-15.




Надаю булочкам довільну форму: можна скрутити джгутиком, кіскою або якось інакше.






Випікаю булочки також швидко і через 20-25 хвилин рум'яні вироби виймаю із духовки. Найчастіше я такі булочки випікаю при 180° – середня температура для того, щоб тісто і всередині пропеклося, і зовні підрум'янилося. Думаю, вам сподобаються і такі

Якщо у складі тесту є кефір, це означає, що дріжджі до нього додавати вже немає потреби. Справа в тому, що за своїми властивостями кефір дорівнює цьому продукту. Хоча є багато рецептів, в яких зустрічаються обидва інгредієнти (і вони не заважають один одному).

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах булочок на кефірі:

Відсоток жирності кефіру при виборі не має значення. Точніше, він впливає лише на кінцеву калорійність страви. А булочки однаково пористими виходять і на 1%, і на 3%. Готувати їх можна солодкими та несолодкими, з начинкою та без, різної формита розміру. Це можуть бути і закручені спіралькою плюшки, і круглі напівсфери, і трубочки, і рулетики, бантики, трикутнички, трояндочки, кільця.

У тісто для них можна додавати за бажання родзинки та інші сухофрукти, цукати, насіння, горішки, шматочки шоколаду. У вигляді начинок підходять будь-які варення, джеми, повидло, конфітури, сир, помадки, варене згущене молоко, шоколадний або заварний крем. Для обсипання хороші цукрова пудра, подрібнені горіхи, смаженої крихти з цукром борошна, мак. Для несолодких варіацій кунжут, соняшник, у ряді випадків рослинна олія з рубаною дрібно зеленню та часником.

П'ять найшвидших рецептів булочок на кефірі:

Перевага тесту для булочок на кефірі перед дріжджовим у тому, що йому не потрібно багато часу на вистоювання. Усі необхідні процеси всередині здійснюються швидко. Максимум півгодини на постояти - щоб продукти перейнялися один до одного. Причому можна навіть завести навіть рідке тісто. А для випічки використовувати силіконові формочки, благо, що бувають вони різними.

Мінімальний набір продуктів для самого простого рецептубулочок такий: борошно, кефір, цукор, рослинна олія та сода або розпушувач. Першу краще додавати безпосередньо до кефіру, другий змішувати з борошном. Залежно від об'ємів сухих та рідких інгредієнтів у тебе вийде круте тісто, яке можна розкачувати. Або м'якше, з якого добре формувати кульки і запікати їх таким чином, щоб вони стикалися один з одним. Поверхню булочок для блиску краще змастити|змазати| збитим білком перед відправкою в духовку. А пекти обов'язково у вже прогрітій до потрібної температури (зазвичай 180С) духовці.

Розчинити дріжджі в 100 мл теплої води, всипати 1 столову ложку цукру і залишити на 10-15 хвилин, утворитися повинна пишна шапочка. Якщо шапка не з'явилася, значить дріжджі старі, або Ви їх заварили в дуже гарячій воді. У глибоку миску влити кефір кімнатної температури, олію, додати яйце, 2 столові ложки цукру, сіль, дріжджі, що підійшли, злегка перемішати. Потім всипати борошно, що просіює, і замісити ніжне, м'яке тісто. Залишити його в мисці на 1-1,5 години, накривши рушником. Тісто має збільшитися вдвічі. Готове тістовикласти на стіл, припорошити мукою|борошном| і добре вимісити тісто.

Духовку заздалегідь розігріти. Змастити збитим яєчним жовткомверх булочок і поставити до духовки приблизно на 30 хвилин при температурі 180-200 градусів. Випічка виходить красивого золотистого кольору.

Змастити гарячі булочки розтопленим медом, дати трохи охолонути, потім дістати з форми. Булочки з дріжджового тіста на кефірі виходять апетитними, красивими та дуже смачними.

Приємного чаювання!