Якщо ви не пробували готувати пиріг із сайрою консервованою, обов'язково спробуйте. Ця чудова страва дуже подобається чоловікам. Пиріг з начинкою з риби – популярна страва. З сайри можна приготувати велику кількість різних страв, але рибний пирігіз сайри з додаванням у начинку картоплі чи рису готували всі бабусі та мами.
Приготувавши таке ситне та смачні ласощі, Ви ще й економите. Всі продукти для пирога з консервованої сайри не дорогі, тож випічку можна вважати бюджетною. Записуйте швидше за самий смачний рецептрибного пирога з сайрою, він має бути завжди під рукою!
Пиріг із сайрою консервованою в духовці
Інгредієнти:
- Для тесту знадобиться: 350 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 150 г сметани середньої жирності;
- 150 г вершкового масла|мастила|;
- 2 курячі жовтки;
- щіпка солі та стільки ж цукру;
- 1 ч. л. розпушувача.
- Рибна начинка: 2-3 середні цибулини;
- 2 банки консервованої сайри в олії;
- Пучок зелені.
- Сметанна заливка для пирога: 2-3 свіжі яйця;
- 2 ст. борошна;
- 0,5 склянки сметани;
- Перець, сіль;
- Небагато зелені.
Покрокове приготування рибного пирога із сайрою:
- Готуємо тісто на сметані для пирога з консервою
Візьміть яйця, акуратно розділіть білки та жовтки. Накрийте та приберіть білки від яєць у холодильник. Їх можна буде використати в іншу страву. Розтираємо жовтки із сіллю та цукровим піском. Розм'якшуємо масло вершкове, додаємо його до яєчним жовткам.
Перемішуємо до одержання однорідної суміші. Додаємо всю сметану і так само ретельно перемішуємо. Борошно перемішуємо з розпушувачем, потім просіюємо через сито.
Далі поступово, не поспішаючи, вводимо в приготовлену раніше суміш. Місимо тісто на сметані для пирога з рибою. Воно повинно вийти не тугим і м'яким. Зі сметанного тіста формуємо кулю. Кладемо його в кульок, або обертаємо харчовою плівкою.
Ставимо в холодильник. Чекаємо близько півгодини. Поки є час та сметанне тісто в холодильнику, робимо рибну начинку із консервованої сайри в олії.
- Готуємо начинку з рибою
Чистимо цибулю. Добре промиваємо і подрібнюємо. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо трохи олії, розігріваємо, кидаємо цибулю і трохи обсмажуємо. Знімаємо з плити та залишаємо остуджувати.
Поки остигає цибуля, відкриваємо консерви і зливаємо олію. Перекладаємо в чашку та розминаємо вилкою. У розім'яту консервовану рибу кладемо цибулю та дрібно нарубану зелень. Перемішуємо і начинка з консервів для пирога готова.
- Готуємо смачний пиріг із консервованої сайри у духовці.
Тісто розкочуємо на посипаній борошном поверхні. Викладаємо в лист. Його для цього змащуємо олією. Формуємо бортики. Рівним шаром викладаємо рибну начинку.
Переходимо до приготування заливки рибного пирога. Збиваємо яйця вилкою або міксером. Вливаємо сметану, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно| і знову розмішуємо.
У сметанну заливку прийнято додавати (але це не обов'язково) зелень, сіль та перець. Заливаємо зверху пиріг із консервованою рибою. Розігріємо духову шафу до 200 градусів і ставимо в неї випічку. Залишаємо приблизно на 40 хвилин.
Дістаємо ситну ароматну випічкуз рибною начинкою із духовки, промазуємо зверху маслом. Ситний рибний пиріг із сайрою готовий. Можна подавати до столу.
Пиріг із сайрою та картоплею — швидко та просто
Незважаючи на те, що пиріг готується з дріжджового тіста, рецепт випічки з консервованою рибою цікавий тим, що він не вимагає багато часу на підготовку риби до запікання. Та й сам процес приготування цього пирога не вимагатиме особливих зусиль.
Потрібно:
- Для тесту: 0,5л. молока;
- 2 ст. ложки сухих дріжджів;
- 2 яйця
- 100 г рослинної олії;
- 2 ст. ложки цукру;
- дрібка солі;
- борошно;
- Для начинки: 2 банки сайри;
- 2-3 картоплини;
- 1 велика головка цибулі;
- сіль.
Як приготувати рибний пиріг із сайрою та картоплею з дріжджового тіста в духовці:
Замішуємо тісто, як завжди. Тобто, в тепле молоко спочатку всипаємо дріжджі, потім усі інші інгредієнти: цукор, яйця, олія, сіль та борошно. Вимішуємо тісто, доки воно не перестане прилипати до рук. Потім ділимо його на дві не рівні частини і забираємо в морозилку на 30-40 хвилин.
Хвилин за 10 до того, як виймати тісто з морозилки, можна зайнятися начинкою. Почистити картоплю та цибулю, потім нарізати їх кільцями в окремі тарілки.
Виймаємо дріжджове тісто для рибного пирога, спочатку більшу частину. Розкочуємо її так, щоб краї тіста трохи заходили за борти листа. Укладаємо начинку шарами: 1-й шар - картопля, трішки посолити (за бажанням), 2-й шар консервована сайра, 3-й шар цибуля.
Краще кожну рибку, призначену для начинки пирога, розділити навпіл і видалити хребет.
Дістаємо другу частину тіста з морозилки і розкочуємо по ширині листа, укладаємо зверху на начинку. Загнувши більшу половину на меншу, защеплюємо краї тіста.
Зверху рибний пиріг з консервами змащуємо яйцем і ставимо у розігріту до 1800С духовку. Випікаємо 35-40 хвилин.
Відео - рецепт пирога з сайрою та рисом
Корисні поради та секрети приготування смачного рибного пирога
- Щоб пиріг з консервованою рибою виглядав більш святково, його можна прикрасити тертим сиром або фігурками з тіста.
- Якщо у вас немає часу на приготування пирога з рибою, можна придбати в магазині готове.
- У рибну випічку можна класти не лише консервовану, а й сиру рибу. До її вибору потрібно підходити серйозно. Її зябра повинні бути червоними, луска блискучою і без слизу. М'якуш має бути щільним.
- Свіжу рибу перед приготуванням можна замаринувати. Так вона швидше приготується і буде смачнішою. Для цього беремо свіжий кріп, подрібнюємо, солимо, додаємо трохи цукру. Змішуємо з двома чайними ложками рому і горошком перцем. Занурюємо рибу в маринад і виносимо на холод.
- Також існує кілька секретів приготування рибних пирогів у духовці: випічку з рибною начинкою готують завжди закритою, у верхньому шарі робляться невеликі отвори, рибу готують заздалегідь, дістають з неї кістки, тісто краще робити на опарі. Таке дріжджове тісто буде м'якшим і смачнішим.
- До рибних пиріг на стіл варто поставити овочеві салати, різні супи та
бульйони.
Заливний пирігз сайрою – це дуже цікаве та незвичайна страва, яке під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Цікавий цей пиріг саме тим, що він є несолодким, тоді як більшість з нас звикли до солодкій випічці. Як і згадувалося, ця страва – незвичайна, тому що господині не доведеться довго возитися з тістом та опарою, адже представлені нижче пироги із сайрою – заливні.
Звичайно ж, головним інгредієнтом кожного пирога буде консервована сайра – дуже популярна і, безсумнівно, корисний продукт. До плюсів вживання страв із сайри відносять їх низьку калорійність – не більше 500 ккал на 100 г готової страви. У сайрі, як і будь-якій іншій рибі, дуже багато білка і немає вуглеводів, тому ця рибка ідеально підійде для вечері. Також сайра насичує наш організм різними вітамінами, у тому числі вітамінами D, А, Е та іншими.
Швидкий кефірний заливний пиріг з рибними консервами
Інгредієнти:
Для тесту:
- 2 яйця
- 1 склянка кефіру
- Дрібка солі
- 1,5 склянки борошна
- 0,5 чайної ложки соди
Для начинки:
- 1 середня картоплина
- 1 банка сайри (або інших консервів)
Відразу потрібно включити духовку і поставити нагріватися до 180 градусів, тому що безпосереднє приготування пирога займає дуже мало часу.
Яйця збити із сіллю, а соду перемішати із борошном. Кефір влити в яєчну суміш. З'єднати рідкі та сухі інгредієнти та ретельно перемішати. Замішати тісто, по консистенції воно має бути без грудочок, негусте і ніжне, схоже на густе молоко, що згущує.
Переходимо до приготування начинки. Картоплю потрібно помити, почистити і нарізати невеликою соломкою. Сайру викласти в окрему тарілку, і, не відокремлюючи олії, придушити вилкою. Зверніть увагу, що не потрібно робити з риби пюре, сайру просто поділити на невеликі шматочки і змішати з маслом.
Змастити форму, в якій готуватиметься пиріг, маслом і залити в неї рівно половину тіста. Розподілити рівномірно дном посуду і викласти картоплю.
За бажанням поперчити та посолити. Зверху викласти рибу. Притискати начинку не потрібно, вона сама потоне в тесті протягом готування. Залити начинку половиною тіста, що залишилася, і поставити в духовку. Перші 15 хвилин не рекомендується відчиняти духовку. Через 30 хвилин пиріг буде готовий.
Заливний пиріг із сайрою з майонезного тіста
Інгредієнти для тесту:
- 150 грамів сметани
- 3 яйця
- 1 склянка майонезу
- 6 столових ложок борошна
Інгредієнти для начинки:
- 1 банка консервованої сайри
- 2 цибулини
- Дрібка солі
- 5 картоплин
Поставити духовку розігріватись до 200 градусів, на плиті розігріти сковороду з олією. Почистити та порізати цибулю, обсмажити цибулю в олії. Майонез змішати зі сметаною та яйцями, перемішати, додати борошно, замісити тісто. Тісто вийде рідким, густіше, ніж стандартне млинце.
Сайру вийняти з|із| банки, придушити виделкою. Картопля слід ретельно вимити та почистити, після – порізати на кухлі. Деко змастити олією, залити половину тіста і викласти начинку шарами: картопля (його потрібно посолити і поперчити), сайра, цибуля. Поставити пиріг у духовку на 45 хвилин|мінути|. Тісто підніметься і підрум'яниться. Після приготування змастити пиріг зверху|згори| шматочком вершкового масла|мастила|.
Пиріг із сайрою із дріжджового тіста
Інгредієнти для тесту:
- 2-3 склянки борошна
- 1 склянка молока
- 2 пакетики сухих дріжджів (або 2 чайні ложки)
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
Інгредієнти для начинки:
- 4-5 цибулин
- 5-6 середніх картоплин
Борошно просіяти на дошку гіркою. У борошняній гірці зробити поглиблення. У поглибленні слід змішати всі сухі інгредієнти та влити молоко. Замісити тісто некруте і поставити його в тепле місце. Попередньо накривши рушником. Щоб приготувати начинку, потрібно почистити картоплю та цибулю та дрібно нарізати їх. Рибу слід розім'яти вилкою в окремому посуді, попередньо зливши рідину з банок.
За час приготування начинки тісто повинне піднятися та опухнути. Розділити його на 2 частини і не товсто розкачати за розміром листа. На лист викласти начинку шарами: картопля, цибуля і сайра. Розкачати другу частину тіста і накрити начинку, ретельно прищипуючи кінці пирога. Наколоти пиріг вилкою в кількох місцях. Поставити у розігріту на 180 градусів духовку на 40 хвилин та дочекатися готовності.
Пиріг із консервів у мультиварці на дріжджовому тісті
Інгредієнти для тесту:
- 80 мл води
- 15 грамів свіжих дріжджів
- 15 грамів вершкового масла
- 250 грамів борошна
- 1 яйце
- 1 чайна ложка цукру
- 0,5 чайної ложки солі
Інгредієнти для начинки:
- Пучок зеленої цибулі
- 1 банка сайри в власному соку
- 2 яйця
У теплій воді потрібно розчинити цукор та дріжджі та залишити цю суміш на 10 хвилин
Коли на дріжджах утворюється пінна шапочка, їх можна додавати до борошна. Борошно попередньо просіюємо і туди ж додаємо яйце, сіль та розм'якшений шматочок вершкового масла|мастила|. Замішуємо тісто, накриваємо рушником та залишаємо у теплому місці на 50 хвилин.
Щоб приготувати начинку, потрібно зварити круто курячі яйця і натерти їх на тертці або дрібно нарізати. Цибулю також слід дрібно нарізати, а сайру розім'яти вилкою, не зливаючи при цьому рідину. Перемішати усі інгредієнти для начинки.
Коли тісто підійде і підніметься, його потрібно розділити на 2 частини та розкотити формою дна вашої мультиварки. При цьому потрібно залишити тісто для защипу пирога.
Укласти першу частину тіста у форму, викласти начинку, рівномірно розподіляючи її, зверху накласти другу частину тіста і міцно зліпити краї тіста, щоб начинка не випала. Увімкнути мультиварку на режим Випічка та залишити готуватися 40 хвилин. Після цього пиріг слід перевернути і залишити підрум'янювати його другу сторону ще 20 хвилин у тому ж режимі випічка.
Ніжний заливний пиріг із сайри з рисом
Інгредієнти для тесту:
- 250 грамів нежирного кефіру
- 1 склянка борошна
- Дрібка солі
- 0,5 чайної ложки соди
- 0,5 склянки нежирної сметани
- 3 яйця
Інгредієнти для начинки:
- 1 склянка відвареного рису
- 2 банки консервованої сайри
- 2 цибулинки
Попередньо варто включити духовку на розігрів до 180 градусів, відварити рис у підсоленій воді і обсмажити в олії цибулю до золотистого кольору. Змішати в одній мисці всі інгредієнти для тіста, крім соди та борошна. Ретельно перемішати суміш і просіяти в неї борошно разом із содою. Перемішати отримане тісто.
Викласти сайру в окремий посуд та розім'яти вилкою. Зливати рідину чи ні – бажання господині, але кулінари рекомендують все ж таки трохи рідини (олії/соку) залишати. Змішати цибулю та рис з рибою. Начинка готове. Розділити тісто на 2 частини. Змастити форму для випікання олією. Вилити на лист половину тесту і розподілити рівномірно начинку по ньому. Залити тестом і поставити в духовку пектися на 40 хвилин до золотистості. Перед подачею змастити шматочком вершкового масла|мастила|.
Безперечним плюсом даного пирога є те, що його можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді, що, безсумнівно, робить його особливо універсальним і швидким.
Просте та ситне частування - пиріг з консервованої сайри з тестом на кефірі. Готувати швидко, а виходить дуже смачно!
Приготувала на кефірі, зробленому із закваски, дуже смачний заливний пиріжок із начинкою із сайри та підсмаженого цибульки — вийшло смакота! Пиріг готується буквально за 5 хвилин — стільки займає підготовка продуктів, а я випікала його в мультиварці на режимі «Випічка» ще 45 хвилин. У результаті всією сім'єю насолоджувалися смачним пирогом, приготованим менше, ніж за годину. Всім раджу, до речі, начинку можна й іншу зробити – головне тут тісто на гарному кефірі, краще – домашньому, як у моєму випадку. Виходить пишніше – перевірено!
- кефір, 250 мл
- борошно, 2 скл.
- цибулина, 2 штук
- яйце, 2 штук
- олія, 3 ст. л.
- розпушувач, 1 ч. л.
- сайра, 1 бан.
Пару слів про приготування домашнього кефіруіз закваскою від Орсика: все просто — простерилізувала баночку окропом, влила молоко кімнатної температури, всипала закваску, ретельно перемішала, прибрала в йогуртницю-термос, витримала 10 год у теплі біля батареї, загорнувши всю конструкцію в теплий плед.
Це закваска у молоці.
Основні продукти для пирога. Кефір, варто зауважити, вийшов прекрасний дуже ніжний, некислий. Дві склянки борошна, що просіює, вже в блакитній тарілочці, Праворуч у кутку — розім'ята вилочкою сайра, а знизу від кефіру — обсмажений на рослинній оліїцибулька, яйця сирі, часто додаю яйця ще в начинку, зваривши їх у круту, але цього разу не стала.
Змішати кефір з яйцями, додати щіпку солі та олію, збивала все на низькій швидкості міксера.
Так однорідно має виглядати збита суміш.
Перемішала.
Дві третини тіста вилила в чашу мультиварки (трохи її змастила олією), виклала зверху перемішану з цибулею рибу.
Зверху залила тестом, що залишився. Поставила випікатися на режимі "Випічка" протягом 45хв (160 градусів).
Ось такий пиріг вийшов: соковитий, смачний, ніжний. Якщо вам подобається засмажена скоринка з двох сторін, то потрібно перевернути пиріг і запекти його в мультиварці ще 10 хв на тому ж режимі, щоб зарум'янити і другий бік. Найсмачніший і дуже простий пиріг!
Рецепт 2, покроковий: пиріг на кефірі з сайрою та картоплею
Пиріг вийшов дуже смачним, ситним, ароматом на весь будинок. Варіантів приготування тіста для пирога маса, я вибрала менш жирне – на кефірі.
- сайра у власному соку - 1 банка;
- картопля - 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- кефір - 1 склянка;
- яйце куряче свіже - 1 шт.;
- сіль - 0.5 ч. л.;
- борошно - 1 склянка;
- сода харчова - 0.5 ч. л.;
- олія соняшникова - для змащування дека.
Підготувати тісто. Змішати яйце із сіллю, ретельно перемішати.
Влити кефір. Я використовувала кефір 1% жирності (на дієті постійно, тільки такий є в холодильнику =)). Можете взяти і більшу жирність.
Соду змішати з|із| мукою|борошном| і додати до отриманої маси.
Ретельно перемішати, тісто має вийти як на оладки, трохи густіше, щоб із ложки ліниво сповзало. Готове тістовідправити в холодильник, поки готуватиметься начинка для пирога.
Приготувати начинку:
- нарізати цибулю (можна не дрібнити);
- Натерти на великій тертці моркву;
— спасерувати цибулю та моркву на сковороді з олією соняшниковою;
- Розім'яти сайру вилкою;
- Очистити картоплю і нарізати кружальцями. Після приготування начинки необхідно увімкнути духовку 200 градусів.
Дістати тісто із холодильника, перемішати.
На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки вилити половину тіста, рівномірно розподілити його. Шари пирога можна викладати у довільному порядку, як Вам більше подобається.
Викласти моркву із цибулею.
Зверху покласти картопля і посолити її (щіпки солі достатньо).
Викласти сайру (не солити).
Залити начинку частиною тіста, що залишилася, рівномірно розподіливши його.
Духовка нагрілася, настав час випікати смачний пиріг. 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшити жар до 160 градусів і випікати хвилин 10. готовність тесту визначити за допомогою зубочистки (проткнути пиріг у кількох місцях, на ній не повинно залишитися тесту, що налип).
Рецепт 3: швидкий пиріг із сайрою на кефірі (покрокові фото)
Заливний пиріг із рибних консервів на кефірі готується швидко, але виходить смачно.
Тісто в нього, набагато смачніше, на мою, ніж дріжджове - повітряне і м'яке виходить.
Із начинкою можете імпровізувати.
А мені подобається куховарити з сайрою у власному соку - просто розім'яв виделкою, змішав з цибулею і готово
Давайте зробимо заливний пиріг із рибних консервів на кефірі разом.
- 2 шт - Яйця курячі
- 200 мл - Кефірчик
- 2 ст. л - Олія рослинна
- ¼ ч. л - Сіль
- 1 ч. л - Сода або розпушувач для тесту
- 180-240 г - Борошно
- 1 банку (240 грам) - Рибні консерви
- 2 шт – Цибуля ріпчаста
- 2 шт – Яйця варені курячі
- 1 ст. л. для змащування пиріжка. вершкове масло
Спочатку готуємо тісто для заливного пирога із рибних консервів на кефірі.
З цукром та сіллю збиваємо яйця. Вливаємо кефірчик. Перемішуємо. По трохи всипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Тісто готове (воно має бути рідке).
Готуємо начинку для заливного пирога із рибних консервів на кефірі.
Виделкою розминаємо рибу. Нарізаємо цибулю. Нарізаємо яйця. Змішуємо. Начинка готове.
Заливаємо 1/3 тіста у підготовлену форму.
Половину начинки викладаємо. Ще заливаємо 1/3 тіста. Половину начинки, що залишилася, викладаємо.
Залишки тіста виливаємо нагору. Відправляємо форму в піч t 180 ° - 30 хв.
Готово! Ось ви й дізналися, як приготувати заливний пиріг із рибних консервів на кефірі. Смачного!
Рецепт 4: заливний пиріг із сайрою на кефірі (з фото покроково)
У цьому рецепті хочу запропонувати вам смачний рибний заливний пиріг з рідкого тіста на кефірі і рибними консервами з сайри. Смачно і нашвидкуруч!
- Сайра консервована -1 банка
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Кефір або кисле молоко -250 г
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 1,5 ст.
- Сода – на кінчику ножа
Відварюємо 2 яйця.
У каструльку вливаємо кефір та сирі яйця, у кількості 2 штук. Додаємо сіль, соду на кінчику ножа. Розмішуємо.
Через сито всипаємо борошно. Від цього процесу пиріг збагатиться киснем і стане повітрянішим.
Знову все ретельно перемішуємо.
Зварені яйця дрібний режим.
Сайру змішуємо із нарізаним яйцем.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.
Виливаємо частину тіста (з борошна та кефіру). Викладаємо начинку.
Зверху заливаємо тестом, що залишився.
Встановлюємо режим "Випічка" час приготування - 50 хвилин.
Дістаємо пиріг і подаємо теплим, хоч і холодний він дуже смачний!
Такий рибний пиріг гарний буде на вечерю.
Рецепт 5: простий рибний пиріг із сайрою з тіста на кефірі
Пироги з рибними консервами завжди відрізнялися особливим смаком та ароматом. Сайра у банку має приємний смакТому пиріг з сайрою і картоплею, рецепт з фото дивіться нижче, вийде дуже смачним.
- кефір - 1 склянка,
- яйця - 2 шт.,
- харчова сода - 0,5 ч.л.,
- столовий оцет - для погашення соди,
- борошно - 180 грам,
- картопля – 2 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- банку сайри - 1 шт.,
- сіль та перець – за смаком.
Склянку кефіру вилити в миску і трохи підігріти на плиті. Потім влити у кефірі збиті яйця. Всипати дрібку солі для смаку.
Додати в тісто гашену соду. Погасити оцтом.
Всипаємо борошно, щоб вийшло тісто. Воно буде густим як на оладки.
Половину цього тесту вилити на дно форми для запікання. Форму можна змастити олією та присипати сухарями. Таким чином пиріг добре вийматиметься.
Картоплю очистити, натерти через велику тертку.
Відразу розподілити рівним шаром на тісто. Картопляний шар злегка посолити, поперчити. Довго з картоплею не порайтеся, щоб вона не потемніла без води.
Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
Викласти подрібнену цибулю на картопляний шар.
Сайру подрібнити вилкою, попередньо зливши рідину. Також заздалегідь видалити великі хребтові кісточки.
Викласти рибний шар на пиріг.
Вилити частину тіста, що залишилася, розрівняти, щоб не залишилися прогалини.
Запікати пиріг у духовці при 180 °. Пиріг поступово стане пишним, рум'яним, пропечеться всередині. Через 30-40 хвилин дістати пиріг із духовки.
Пирога дати охолонути, потім нарізати його на шматочки.
Рецепт 6: наливний пиріг із сайрою на кефірі та майонезі
Пироги на кефірі виходять дуже пишними та ніжними, на майонезі – рум'яними та розсипчастими. А тут просто неповторне поєднання всіх цих властивостей. Начинка – будь-яка консервована риба – сайра, скумбрія, оселедець, горбуша, шпроти.
Для тесту:
- 1,5 склянки борошна
- 300 г майонезу
- 300 г кефіру
- 50 г вершкового масла
- 3 яйця
- 1 пакетик розпушувача
Для начинки:
- 1 банка консервованої риби
- 3 яйця
- 100 г сиру (у мене – копчений)
- 1 цибулина
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 столові ложки майонезу або сметани (не обов'язково)
З'єднати кефір, майонез, розм'якшене масло|мастило|, яйця і збити.
Додати борошно, змішане з розпушувачем і продовжувати збивати.
Для начинки рибу розім'яти вилкою.
Додати подрібнену цибулю.
Тертий сир.
Натерті варені яйця.
Додати трохи майонезу або сметани та перемішати.
Форму змастити олією та вилити 2/3 тіста.
Зверху акуратно розподілити начинку.
Залити тестом, що залишився.
Перші 10 хвилин|мінути| випікати внизу духовки при 180 градусах. Далі випікати у середині близько 40 хвилин.
Готовність перевіряти зубочисткою.
Дати трохи охолонути та звільнити від форми.
Рецепт 7: пиріг на кефірі в духовці із сайрою та яйцями
Цей рецепт без майонезу, пиріг виходить ніжний і легший. Але хто хоче, може замінити частину кефіру на майонез.
- 400 мл кефіру,
- 2 яйця,
- 0,5 чайної ложки соди,
- 1,5 столові ложки цукру,
- 1 чайна ложка солі,
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 250 грам борошна,
- 1 банка консервованої риби в маслі (я брала сайру, але підійде будь-яка), а можна взяти і рибне філе, приблизно
- 250-300 грам,
- 2-3 варені яйця,
- 1 невелика цибулина,
- 1 пучок зеленої цибулі.
Використання консервованої риби у випічці – досить частий прийом багатьох господинь, коли необхідно швидко і смачно нагодувати своїх домочадців або гостей, що раптово нагрянули.
Для скорочення часу приготування рибний пиріг рекомендую робити не з дріжджового тіста. Краще спекти заливний пиріг, це значно полегшить працю та заощадить час.
Заливне тісто готується на сметані, майонезі або з використанням кефіру. Достатньо змішати інгредієнти згідно з рецептурою, і не чекаючи заливати у форму половину об'єму, а частину, що залишилася, рівномірно розподілити поверх начинки.
Поговоримо про рибу. Найсмачніший варіант – використання сайри. Звичайно, її необхідно урізноманітнити іншими інгредієнтами.
Такий пиріг можна спекти з картоплею чи рисом. З сайрою також відмінно поєднується зелень кропу та пір'я цибулі. Отже, пиріг із сайрою, рецепт із заливним тестом.
Пиріг із консервованої сайри з картоплею
Для рибного пирога з картоплею та сайрою необхідно приготувати такі продукти:
- для тіста: склянка сметани; склянка майонезу; три яйця; 8 ст.ложок борошна; сода на кінчику ножа;
- для начинки: 3 середнього розміру картоплі; банку консервованої риби (у олії чи власному соку); головка цибулі.
Цей пиріг із рибними консервами у складі начинки має картопля. Зручність та простота рецепту обумовлена тим, що приготувати рибний пиріг з картоплею можна, використовуючи бульби як у відвареному, так і в сирому вигляді.
Рецепт приготування в духовці покроково:
- У сметану насипаю соду, перемішую і забираю убік.
- Збиваю яйця із щіпкою солі, додаю майонез. Перемішую до однорідного стану. Додаю до сметани.
- Рибу виймаю з банки, розминаю виделкою.
- Сирий або варена картоплянатираю на середній тертці.
- Цибулину ріжу на кубики.
- У форму для випікання виливаю половину рідкого тіста.
- Зверху акуратно викладаю шар із картоплею, присипаю цибулею.
- Поверх рівномірно розподіляю шар із сайрою. Усі шари необхідно викладати дбайливо, щоб начинка не продавила тісто.
- Поступово заливаю тестом, що залишився, при необхідності вирівнюю ложкою.
- Поміщаю пиріг із сайрою та картоплею в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа на 30-40 хвилин.
Чудова випічка з рибною начинкою готова! Смачного!
Пиріг з рисом та консервованою сайрою
Для випікання краще використовувати довгозерновий рис. Тісто готується на основі кефіру, який краще брати із середнім відсотком жирності. Рецепт дуже простий, але потребує певного підготовчого етапу.
Для того, щоб спекти рибний пиріг з рисом у духовці, необхідні такі продукти:
- для тіста: склянка борошна; склянка кефіру; три яйця; 100 г сметани; сода; сіль;
- для начинки: рис у відвареному вигляді – 150 г; цибуля ріпчаста - 150 г; рибні консерви(у власному соку чи олії) – 2 шт.
Пиріг з консервованою рибою та рисом готується так:
- Рис відварюю до готовності, остуджую.
- Обсмажую на олії нарізану кубиками цибулю, остуджую.
- Викладаю з банки рибу, розминаю виделкою.
- Змішую рибу та цибулю з рисом. За потреби додаю сіль, перець.
- У кефірі розчиняю соду (підлогу чайної ложки), додаю сметану та яйця, перемішую.
- Борошно просіюю, додаю невеликими порціями. Замішую рідке тісто.
- У форму для випікання виливаю половину об'єму тіста, зверху розподіляю начинку з риби з рисом.
- Заливаю тестом, що залишився.
- Поміщаю пиріг із сайрою та рисом у заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа на півгодини.
Дуже ситний та неймовірно смачний пиріг готовий. Їжте на здоров "я!
Пиріг із сайри консервованої з додаванням зеленої цибулі
Тісто на основі кефіру та вершкового масла чудово поєднується з рибною начинкою. За відсутності олії його можна замінити на маргарин.
Для випічки з рибою та цибулею необхідно наступне:
- для тесту: кефір – 400 мл; яйце – 2 шт.; борошно - 2,5 ст.; вершкове масло – 100 г; цукровий пісок – 1 ст. сода та сіль – по 1 ч.л.;
- для начинки: рибні консерви (у власному соку чи олії) – 2 шт.; цибуля зелена – великий пучок; кріп – середній пучок.
Рецепт приготування наступний:
- На водяній бані розтоплюю олію, остуджую.
- Міксером збиваю яйця із цукром, присаливаю.
- У кефірі розчиняю соду, додаю збиті яйця.
- Через хвилину додаю розтоплену олію.
- Борошно просіюю, додаю невеликими порціями. Замішую тісто.
- Зелень дрібно рублю.
- Рибу виймаю з банки та розминаю виделкою. Змішую із зеленню.
- Формочку для випікання заповнюю рідким тестом(Половиною його обсягу).
- Зверху розподіляю начинку із риби із зеленню.
- Поступово заливаю тестом, що залишився.
- Поміщаю пиріг з рибою в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа на 30 хвилин. Частуйтесь!
Не забувайте викладати фото, а також улюблений рецепт випічки з сайрою.
Як завжди наприкінці добірки кілька моїх порад, як зробити рецепт пирога із сайрою найдосконалішим.
- Рибні консерви перед використанням як начинка необхідно позбавити зайвої рідини, або переклавши рибу на тарілку, або злив рідку складову прямо з банки;
- Консервовану рибу перед використанням як начинку необхідно розім'яти вилкою, попередньо видаливши всі великі кісточки, а також спеції, що використовуються;
- При використанні цибулі як складової частини начинки, її необхідно попередньо обсмажити на олії в сковороді;
- При приготуванні начинки з рисом його необхідно заздалегідь зварити і охолодити до кімнатної температури;
- При збиванні яєць відокремте білки від жовтків і збийте їх окремо в стійку піну, додавши вже в замішане тісто. Завдяки цьому нехитрому способу тісто для пирога буде більш повітряним та пишним;
- Майонез з великим відсотком жирності (від 60%) може замінити вершкове масло, що використовується в рецепті. Причому заміна продукту може бути як повна, і часткова;
- Пиріг з рибою можна приготувати у мультиварці протягом години. Для того щоб верх пирога, приготовленого таким способом був рум'яним, перед закінченням випікання пиріг можна перевернути догори дном.
Мій відео рецепт
Сайра – смачна риба. А з смачної рибиможна приготувати смачний рибний пиріг. Тут я поділюсь трьома рецептами пирогів із сайрою, які незначно відрізняються інгредієнтами, але при цьому мають дуже несхожі смаки. 3 рецепти, 3 смаки, 3 вибору. Сподіваюся, ви знайдете серед них пиріг своєї мрії.
Взагалі, рибний пиріг із сайрою у приготуванні не особливо відрізняється від пирогів з іншими видами риб, але для того, щоб ви знайшли цей сайт, я публікую рецепти конкретно із сайрою. У майбутньому, звичайно, буде багато інших рибних пирогів.
До речі, прошу звернути увагу на . Класна річ. Можливо, ви навіть передумаєте готувати із сайрою!
У цих рецептах я використовуватиму консервовану сайру. У чому перевага пирога з консервами із сайри? Та в тому, що не потрібно чистити рибу, прибирати ці докучливі кістки, та й саме приготування пирога прискорюється багаторазово. У той же час смак випічки виходить соковитий, насичений. Але нічого не заважає використовувати і свіжу сайру для пирогів. Просто доведеться провести деякі маніпуляції з нею (про них ви здогадуєтеся).
Ну, після деякого словоблудства переходимо до самих рецептів. Хоча, може, ви і не читали вступ, а просто клікнули по заголовку, що є розумним вчинком.
Пиріг заливний з картоплею та сайрою
Швидкий пирігз консервованою сайрою, здатний задовольнити потребу у рибній випічці. Пиріг виходить ніжним, легким, але водночас поживним, калорійним, оскільки до складу входить майонез та сметана.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 6-7 ст. ложок;
- Майонез (звичайний) – близько 200 мл.
- Сметана (нежирна) – 150 мл.
Начинка:
- Сайра консервована – 1-2 банки;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- Картопля – 4-6 штук;
- Сіль - ½ ч. ложки;
Покрокове приготування
Спочатку потрібно приготувати рідке тісто для заливного пирога із сайрою. Це дуже просто!
- Змішати яйця з майонезом та сметаною. Додати|добавляти| муку|борошно| і знову перемішати до однорідної маси. Тісто готове.
- Приступаємо до начинки. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії на сковороді до легкої золотистості.
- Відкрити банку сайри, злити бульйон. Викласти в чашку і злегка розім'яти вилкою, щоб потім зручно розкладати на основі пирога.
- Картоплю почистити та нарізати на тонкі скибочки.
- Деко або форму для випічки рясно змастити олією (рослинним або вершковим). Налити половину тіста, щоб воно покривало всю площу.
- Зверху акуратно розкласти шматочки картоплі. Тонкий, єдиний шар.
- Тепер укласти шар із сайри. Посолити.
- Тепер черга прийшла за цибулею. Тонким рівним шаром укласти смажену цибулю.
- Залити тестем пиріг. Де треба виправити, підрівняти.
- Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин. Пиріг має стати пишною і набути приємного рум'яного кольору.
Пиріг з рисом та сайрою (рецепт з фото)
Це також заливний пиріг, але вже з іншим тестом. Можна сказати, що це пиріг із сайрою на кефірі. Рис забезпечує ніжність, гасячи яскравий рибний смак.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір (нежирний) – 250мл.
- Борошно - 200 р.
- Дрібка солі;
- Сода - 0,5 ч. ложки;
- Сметана (нежирна) – близько 100 р.
- Яйця курячі – 3 шт.
Начинка:
- Рис (відварний) – 150-200 г.
- Сайра (консерви) – 2 банки;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Олія для смаження;
Кроки приготування
Так як тісто заливне, готується швидко, то можемо спокійнісінько почати з начинки.
- Цибулю почистити, дрібно нарізати. Обсмажити в олії до рум'яного кольору.
- Сайру із банок перекласти в чашку. Воду злити. Розім'яти рибу вилкою.
- Додати до сайри варений рис і добре перемішати. Додати цибулю і знову перемішати. Начинка готове.
- В іншій чашці змішати яйця, кефір, сметану. Додати щіпку солі.
- Всипати муку|борошно| і перемішати.
- Соду погасити, додати|добавляти| в тісто і перемішати. Сода гаситься оцтом (додати в соду кілька крапель оцту). З іншого боку, сода і так гаситиметься за допомогою кефіру. Загалом вибір за вами.
- У лист або форму для випічки вилити приблизно половину тесту.
- Тепер необхідно укласти начинку з рису, сайри та цибулі.
- Залити тестом, що залишився, укривши повністю начинку.
- Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати близько 40-45 хвилин|мінути|, поки не з'явиться золотистість.
Принадність цього пирога в тому, що він дуже смачний як у холодному, так і гарячому вигляді. Тобто. це дуже корисна річ, яку можна взяти із собою для перекушування.
Пиріг із сайрою та картоплею (рецепт з фото)
Цей пиріг відрізняється від першого тим, що готується на дріжджовому тесті. У результаті виходить зовсім інша за смаком випічка, ситніша, міцніша, як і всі дріжджові пиріжки.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно пшеничне – 3 склянки;
- Молоко – 1 склянка;
- Сухі дріжджі (швидкі) – 11 г.
- Сіль - 1-3 ч. ложки;
- Цукор - 1 ч. ложка;
Начинка:
- Консервована сайра - 2 банки по 240 г.
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.
- Картопля – 5 шт.
Приготування
Оскільки цей пиріг із сайрою на дріжджах, то насамперед слід замісити тісто, щоб поки воно росло, можна було займатися начинкою.
- Змішати дріжджі з молоком та сіллю. Вбити туди яйця. Перемішати.
- Через п'ять хвилин туди всипати борошно і замісити тісто. Повинно вийде густе еластичне тісто дріжджове.
- Тісто відкласти хвилин на 30 убік.
- Картоплю помити, почистити, нарізати на невеликі шматочки, як для смаження.
- Сайру позбавити рідини, розім'яти в чашці вилкою, щоб вийшла однорідна маса.
- Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Начинка готова, чекаємо на тісто.
- Тісто розім'яти, розділити на дві частини: одна трохи більше за іншу.
- Більший шматок розкотити і укласти в змащений лист, не забувши зробити бортики.
- Накласти шар картоплі. Потім іде шар сайри. Далі шар цибулі. За бажання посолити і поперчити.
- Другий шматок тіста розкотити, покласти зверху, защипнувши краї, щоб пиріг вийшов щільним, закритим.
- Духовку розігріти до 190-200 градусів. Випікати пиріг 40-45 хвилин|мінути|.
Потім його можна остудити та нарізати на порції.
- Ще раз зазначу, що ви можете використовувати свіжу чи заморожену сайру замість консервованої. Пиріг з консервованою сайрою готується швидше, менше метушні та зайвого запаху на кухні. Якщо ж ви хочете пиріг зі свіжою сайрою, просто очистіть її від усіх зайвих частин, наріжте на шматочки і додавайте в пиріг. Загальна технологія виготовлення не змінюється.
- Яку консервовану сайру вибрати: з олією чи без? Тут вам вирішувати. Сайра в олії зробить пиріг жирнішим, поживнішим. Особливої різниці, щиро, я більше не бачу.
- Картоплю можна використовувати як свіжу, так і варену. Як нарізаний, так і у вигляді картопляного пюре. Вибір за вами.
- Раджу рясно перчити. Чорний перець, червоний, білий – вони подарують чудовий аромат та пікантність вашому пирогу.
- Можете використовувати готове дріжджове тісто. Можете купити листкове тісто. Пиріг із листкового тіста із сайрою по-своєму смачний, а готується простіше простого. Просто наріжте тісто, покладіть начинку, закрийте другим пластом і випікайте 30-45 хвилин.
- Крім картоплі, можна використовувати й інші інгредієнти: капуста, яйця і т.д. До речі, ви можете приготувати просто пиріг з сайрою, тобто. без додаткових компонентіву начинці. Звичайно, тоді риби буде потрібно більше, і смак буде зовсім інший.
Сподобалися рецепти з фото? Діліться цією сторінкою з друзями, а також вступайте до групи в контакті. Це справа трьох секунд для вас. Я ж дуже радий!