Пиріг з адигейським сиром – ніжна ароматна випічка. Рецепти відкритих та закритих пирогів з адигейським сиром

Пропоную вам приготувати чудовий пиріг із адигейським сиром. Враховуючи, що пиріг готується на дріжджовому тесті, його приготування не займає багато часу, та й сам процес зовсім нескладний, який буде під силу будь-якій господині. Такий пиріг можна подати просто до чаю, а можна доповнити їм перші та другі страви.

Для приготування пирога з адигейським сиром підготувати необхідні продуктиз списку.

Приготувати начинку для пирога. Натерти на тертці адигейський сир прямо в миску.

Нарізати дрібно кріп та петрушку. До сиру додати сир і подрібнену зелень. Посолити начинку, додати|добавляти| збите яйце. Небагато яєчної маси залишити для змащування пирога.

Для тіста в миску налити теплу воду, додати цукор та дріжджі, залишити, поки дріжджі не візьмуться шапочкою.

Потім додати сіль, оливкову олію та 300 г борошна. Залишок борошна знадобиться наприкінці замісу. Починати заміс тесту лопаткою, потім продовжити руками.

Коли вже буде сформований колобок тіста, який буде трохи липким, підсипати борошно, що залишилося, і остаточно вимісити тісто. Залишити його на 30 хвилин у теплому місці для підходу.

Ось таким буде тісто через 30 хвилин.

Тісто розділити на дві частини: більшу та меншу. Форму змастити соняшниковою олією. Здебільшого розкотити корж трохи більше розміру форми, так, щоб сформувати бортики. Тісто наколоти вилкою по всьому дну та викласти шаром начинку.

З меншої частини тіста також розкотити коржик, накрити начинку, обрізати зайве тісто і защипати краї. З невеликих обрізків, які у мене залишилися, я зробила прикрасу у вигляді дрібних квіточок. Верх пирога також слід наколоти вилкою для виходу пари.

До яєчної маси, яку ми залишили, додати ложку води та збовтати. За допомогою пензлика змастити верх пирога. Краєм можна пройтися виделкою, роблячи додатковий малюнок. Спочатку не планувала, але згодом вирішила посипати пиріг кунжутом, він прямо напрошувався тут.

Духовку розігріти до 200 градусів та випікати пиріг з адигейським сиром 20-25 хвилин.

Охолоджений пиріг нарізати на шматочки і подавати до столу.

Смачного!

Приготувати слойки з готового листкового тесту - це кілька хвилин вашого вільного часу, а скільки приємних хвилин за чаюванням з близькими людьми ви отримаєте натомість! Якщо говорити двома словами – слойкам бути! З начинкою для таких шарів ви можете фантазувати та фантазувати. Сьогодні, давайте приготуємо разом слойки з адигейським сиром. Начинка у таких верств виходить дуже соковитою, а самі шарування - дуже ніжними.

складові

Для приготування вам знадобиться (4 порції):

400 г листкового дріжджового тіста;

200 г адигейського сиру;

1 ч. л. кунжуту "білого";

1 ч. л. кунжуту "чорного";

1 ч. л. насіння льону.

Етапи приготування

Підготуйте начинку. Сир розріжте на 4 рівні шматки. За бажання можна натерти сир на великій тертці, додати зелень до смаку (я не додавала).

Покладіть один "квадрат тіста" на інший, трохи розкотіть. Між ними покладіть начинку, щільно притисніть краї руками, а потім обробіть краї вилкою.

Аналогічно сформуйте решту шарів з адигейським сиром. Деко застеліть папером для випічки, викладіть шарики і зробіть на кожній кілька наколів вилкою.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте слойки з адигейським сиром близько 20 хвилин. Про готовність шарів вам підкаже рум'яна золота скоринка.

Смачні шари з сиром дуже сподобаються Вашим близьким. Смачного!

Їжте із задоволенням!

Широко використовують приготування випічки все кавказькі народи. Осетинські пироги, аджарські хачапурі та абхазькі ачаші давно набули заслуженої популярності у всьому світі. І сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачний пирігз адигейським сиром, який припаде до смаку вашим гостям і членам родини.

Листковий пиріг у мультиварці

Насичений смак начинки, хрумка скоринка та незабутній аромат цієї випічки гарантовано підкорять серця ваших близьких. Листковий пиріг з адигейським сиром готується дуже просто і чудово виглядає на святковий стіл. Рецепт його приготування читайте нижче:

Листи лаваша складіть один на одного.
Натріть на тертці 250 г твердого і 150 г адигейського сиру. Змішайте його з рубаною зеленню, одним курячим яйцем, двома ложками сметани та спеціями до смаку.
Викладіть половину начинки в центр верхнього листа і згорніть краї - у вас має вийти коло, що підходить за розміром до чаші вашої мультиварки.
Після цього викладіть частину начинки, що залишилася, товстим шаром поверх пирога і знову підверніть краї до центру так, щоб на поверхні не було дірок.
Увімкніть прилад і покладіть на дно чаші кілька невеликих шматочків вершкового масла. Потім покладіть пиріг швами вниз і встановіть режим випікання на 20 хвилин.

Викладіть готову випічку на тарілку, розріжте на порційні шматки і подавайте на стіл із чаєм або як добавку до овочевого салату.

з сиром адигейським

Ця випічка чудово підійде для зустрічі гостей. Крім того, ви легко можете приготувати її на сніданок або до вечірньому чаю. Як приготувати швидкий пирігз адигейським сиром? Рецепт смачного частування читайте тут:

125 г солоного вершкового масла кімнатної температури змішайте з половиною склянки сметани.
Додайте до продуктів дві склянки борошна, що просіює, і чайну ложку гірчичного порошку.
Замісіть тісто, зберіть його в кулю, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на чверть години.
Натріть на тертці 300 г адигейського сиру і 50 г бринзи.
Роз'ємну форму застелите пергаментом.
Тісто дістаньте з холодильника, відокремте дві третини і розкотіть його так, щоб можна було закрити дно форми та борти.
Помістіть пласт у форму і проткніть його у кількох місцях вилкою.
Викладіть начинку, посипте її французькими травами і пройдіться по поверхні качалкою.
Закрийте пиріг тестом і защипніть краї. Верх пирога можна проткнути вилкою, щоб не утворювалися бульбашки.

Випікайте смачний пиріг із сиром 40 хвилин, потім розріжте його на порційні шматки та подавайте до столу.

Аджарські хачапурі

Ми пропонуємо вам варіант приготування цього смачної стравив домашніх умовах. Щоб спекти пиріг з адигейським сиром, дотримуйтесь нашої інструкції:

Замісіть тісто з 300 г борошна, п'яти грамів дріжджів, 90 г рослинного маслаі щіпки цукру. Поставте його в тепле місце і дочекайтеся, доки воно підніметься.
Розділіть тісто на кульки завбільшки із середнє яблуко.
Розрівняйте заготовки руками, викладіть їх на лист і загорніть краї, надавши форму човників.
Адигейський сир (300 г) розкришіть руками і начиніть пироги.
Розігрійте пекти до 180 градусів і поставте в неї лист з заготовками. Готуйте десять хвилин.
Коли тісто підрум'яниться, човники потрібно дістати, розбити яйця і викласти прямо на поверхню пирогів.

Поставте випічку в духовку ще сім хвилин. Після цього аджарські хачапурі будуть готові і їх можна подавати до столу.

Ачма лінива

Якщо ви чекаєте гостей, а часу на підготовку немає, то вас виручить наш рецепт. Тут ви можете прочитати, як приготувати пиріг з адигейським сиром та зеленню:

Шість яєць збийте з 700 мл молока, сіллю, подрібненим кропом та петрушкою.
Додайте до суміші 500 г тертого адигейського сиру.
На лист викладіть лист лаваша і змастіть його начинкою, потім покладіть поверх неї ще один лист і повторіть операцію. У вас має вийти всього сім шарів, а нагорі має бути лаваш. Не забудьте залишити трохи начинки для мастила.
Готуйте ачму в розігрітій духовці півгодини, а за десять хвилин до готовності вам потрібно змастити її поверхню залишками сирно-яєчної суміші.

Коли пиріг трохи охолоне, його потрібно нарізати та подати до столу.

Хачапурі домашні

Кожна господиня робить ці пироги по-своєму, змінюючи та доповнюючи класичний рецепт. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати справжній кавказький пиріг із адигейським сиром на своїй кухні. Рецепт страви читайте тут:

Приготуйте тісто з|із| 250 мл молока, чайної ложки дріжджів, двох ложок цукру, трьох склянок пшеничного борошна, курячі яйця, солі і перцю за смаком.
Коли тісто буде готове, розкотіть його, змастіть олією та поверніть у рулет. Після цього заготовку слід скрутити в джгут і дати спокій на півгодини.
Для начинки дрібно порубайте зелень і змішайте її зі 180 г сиру. Додайте сюди один білок, 300 грамів адигейського сиру і 100 грамів сулугуні.
Розділіть тісто на однакові частини та розкотіть коржики. Покладіть начинку у центр першої заготовки, а краї з'єднайте у центрі. Обережно розкотіть пиріг качалкою. Теж саме проробіть і з іншими продуктами.

Викладіть хачапурі на лист і поставте його в розігріту духовку на чверть години. Готові пироги змастіть маслом і одразу подавайте до столу.

Пиріг з баклажанами та адигейським сиром

Ваші близькі неодмінно оцінять поєднання смаку запечених овочів та м'якого сиру. Приготувати випічку ви можете за таким рецептом:

Баклажани розріжте навпіл, посипте їх сіллю та цукром, збризкайте оливковою олією, загорніть у фольгу і надішліть запікатися в духовку. Туди ж надішліть свіжі помідори.
Просійте 300 г борошна, змішайте його з курячим яйцем, чотирма ложками рослинної олії і невеликою кількістю солі.
Замісити руками розсипчасте тісто, а потім перекласти його у форму, застелену пергаментом. Акуратно сформуйте дно та бортики майбутнього пирога.
Для начинки тонко поріжте болгарський перець і натріть на тертці 300 г адигейського сиру.
З'єднайте сир з курячим яйцем, молоком, сметаною, гірчицею, сіллю, зеленню та часником. Заливка повинна вийти досить густою.
У баклажанів та помідорів зніміть шкірку, перемішайте м'якоть і викладіть на тісто.
Далі обережно викладіть заливку та прикрасьте поверхню пирога свіжим перцем.

Надішліть форму в духовку на 40 хвилин. Готова випічкавиходить дуже смачною в холодному та гарячому вигляді.

Пиріг з адигейським сиром та томатами

Ще один оригінальний рецептнагоді вам для зустрічі гостей:

Змішайте 250 г тертого сиру, чотири ложки гострого томатного соусута один жовток.
Листкове тісторозкотіть досить тонко і покладіть на лист, застелений пергаментом.
Змастіть поверхню тіста сирною начинкоюзалишивши незайманими краю.
Помідори наріжте тонкими кружальцями, викладіть їх близько щільно один до одного, посоліть і поперчіть.

Випікайте їжу до готовності близько десяти хвилин. Після цього пиріг слід охолодити, нарізати та подавати гостям.

Висновок

Листковий пиріг з сиром (адигейським) - дуже смачне та ситна страва. Готуйте його для рідних на свята та у будні дні. Ми впевнені, що вони вам будуть вдячні і ще не раз попросять добавки.

Крок 1: готуємо тісто, духовку та форму.

За 1,5–2 годинидо початку приготування викладаємо на кухонний стіл листкове тісто. Коли воно розморозиться, розігріємо духовку до 200-220 градусів Цельсіяі змащуємо жаростійку форму або протипригарний лист тонким шаром вершкового масла.

Крок 2: готуємо начинку.

Потім промиваємо під холодною проточною водою пару пучків зелені та над раковиною струшуємо з неї зайву рідину. Після цього викладаємо на обробну дошку, за допомогою гострого кухонного ножа дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку миску.

Туди подрібнюємо руками або натираємо на дрібній або середній тертці адигейський сир. Додаємо сметану, одне куряче яйце, на смак сіль і чорний мелений перець. Ретельно перетираємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції – готова начинка!

Крок 3: формуємо пиріг.

Далі на кухонному столі дуже акуратно розгортаємо листкове тісто на всю довжину і ділимо його на 2 рівні частини. Один пласт відправляємо в підготовлену форму або лист і пальцями розрівнюємо, щоб не було горбків.

Зверху на нього викладаємо начинку, розподіляючи її столовою ложкою рівним шаром поверхні тесту. Потім накриваємо її другим пластом борошняного напівфабрикату і защипуємо з обох боків краю так, щоб не було щілин.

Далі робимо на поверхні поки що сирого пирога надрізи ножем або проколи столовою вилкою. Тепер повітря, що накопичується всередині виробу, спокійно вийде і випічка не здувається.

Після цього злегка збиваємо в невеликій піалі куряче яйце, за допомогою пекарської кисті змащуємо їм верхній шар тіста і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: випікаємо пиріг.

Ставимо форму або лист у розігріту духовку на 20-25 хвилин. Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо випічку, що підрум'янилася, на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і остуджуємо готовий виріб до кімнатної температури. Потім розрізаємо пиріг на порції, розкладаємо по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо пиріг з адигейським сиром.

Пиріг з адигейським сиром подають у теплому чи охолодженому вигляді як закуску чи другу страву.

За бажанням кожну порцію доповнюють вершками, сметаною або ніжними соусами. Також разом з цією стравою можна сервірувати салат з свіжих овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Вершкове масло можна замінити маргарином або обійтися без них і просто застелити форум або лист листом пекарського паперу;

У начинку можна додати будь-які спеції, які використовують для страв із сиру або овочів: паприку, запашний перець, коріандр та багато інших;

Іноді набір зелені доповнюють кінзою та зеленою цибулею.

Як спеції для такого невигадливого пирога з листкового тіста з адигейським сиром підходять різні сухі або свіжі ароматні трави. Влітку готувала зі свіжою рубаною кінзою, вийшло дуже смачно, але кінза, мабуть, це на аматора.

Зараз у нагоді покупна суміш "прованські трави" і свіжий солодкий болгарський перець, який практично цілий рік росте у мене на підвіконні. На мою думку, це дуже ладне поєднання.

Для листкового пирога з адигейський сир підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Тісто потрібно розморозити за кімнатної температури. Іноді радять (на упаковці) режими для мікрохвильових печей, але мені жодного разу не сподобався цей спосіб розморожування.

Адигейський сир потрібно розфарбувати або крупно натерти.

Додайте в сир сухі (або свіжі) ароматні трави та трохи болгарського перцю, нарізаний дрібними шматочками. Сіль - за бажанням та за смаком.

Аркуш листкового тістапокладіть на поверхню для випікання (змащене деко або пекарський папір). Відміряйте приблизно 1/3 тіста і розкотіть цю частину в одному напрямку так, щоб потім вистачило цього шматка для укриття начинки.