Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 грам.
- Квасоля консервована червона – 1 банка.
- Кукурудза консервована – 1 банка.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Пекінська капуста – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Цибуля червона - 1 шт.
- Зелень - 1-2 гілочки (петрушка, селера або кінза).
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Рослинна олія.
- Спеції (перець чилі, сухий часник).
- Соус сальсу.
- Сіль.
Насичений смак та яскраві фарби
Мексиканська кухня - це вихор яскравих фарб і насичених смаків, вона ввібрала все найкраще, що могли дати іспанці і французи, гармонійно вписавши європейські традиції в багату культуру індіанців.
По всьому світу кухарі готують простий, але дивовижний мексиканський салат, подібна закуска завжди користується популярністю за апетитний вигляд та пікантну гостроту.
Рецептів мексиканських салатів безліч, їх готують практично з будь-яких інгредієнтів, що є під рукою, обов'язково супроводжуючи ароматною заправкою з безліччю гострих приправ.
Мексиканський салат може бути повністю овочевим, у цьому випадку до нього додають як свіжі, так і варені або мариновані овочі, а також фрукти.
Найпопулярніший мексиканський салат - з квасолею чи бобами, ці культури займають особливе місце у раціоні жителів Мексики, вони є своєрідними замінниками м'яса. Овочі можуть бути будь-якими: солодкий перець, помідори, авокадо, огірки, селера, морква.
Дуже швидко можна приготувати мексиканський салат із замороженою сумішшю, яку потрібно лише відварити чи обсмажити, змішати з рисом чи просто заправити. апетитним соусом. Овочеві мексиканські салати з квасолею та кукурудзою найчастіше заправляють сумішшю оливкової або кукурудзяної олії. гострим перцем, часник, пряна зелень.
М'ясні мексиканські салати найчастіше готують із куркою, іноді з яловичиною. М'ясо переважно обсмажують на грилі з додаванням спецій, нарізують та додають до овочевої суміші.
Жоден мексиканський салат не обходиться без кукурудзи, її додають як в овочеві, так і в м'ясні закуски, вона забезпечує будь-якій страві яскравий та апетитний вигляд.
Мексиканський салат із куркою чи яловичиною зазвичай заправляють гострим кетчупом або свіжоприготовленим томатним соусом із перцем чилі. Нерідко в закусках є варений рис, морепродукти. Як свіжі і соковиті акценти додають фрукти, особливо шматочки ананаса.
Особливість салатів мексиканської кухні - дрібна нарізка інгредієнтів, за рахунок якої страва виходить максимально однорідною за смаком та кольором. Чим більше кольорів присутній у закусці, тим краще, тому не варто лінуватися при виборі продуктів, підборі поєднань кольорів.
Аналогічно зі спеціями, не варто їх шкодувати, чим гостріша заправка, тим цікавіше, несподіваніше і смачніша страва, власний смак якого досить легкий, ніжний і м'який.
Численні рецепти з фото допоможуть приготувати справжній салат, який привнесе трохи екзотики у звичне меню.
Приготування
Рецепт мексиканського салату з куркою користується заслуженою популярністю. Страву легко приготувати з найпростіших і найдоступніших інгредієнтів, не витративши на це багато часу, а результат підкорить навіть найдосвідченіших гурманів.
Такий салат можна готувати із замороженою мексиканською сумішшю, в якій вже підібрано та нарізано необхідні овочі.
- Куряче філе нарізати вздовж пластинками, кожну з яких злегка відбити та обмазати сумішшю рослинного маслаіз сіллю, гострим перцем та часником (можна додати й інші спеції за смаком). Залишити маринуватись приблизно на годину, накривши харчовою плівкою. Підготовлене філе обсмажити на сильному вогні з кожного боку до зарум'янювання, після чого порізати кожну скибочку тонкою соломкою.
- Від качана пекінської капустивідірвати верхнє листя і залишити їх для сервірування салату, решту тонко нашаткувати.
- Солодкий перець(краще взяти червоний та помаранчевий) очистити від насіння та порізати короткою соломкою.
- Цибулю розрізати на четвертинки і тонко нашаткувати.
- З'єднати всі інгредієнти, у тому числі квасолю та кукурудзу, додати рубану зелень, перемішати.
За цим рецептом мексиканський салат із куркою можна заправляти як соусом сальсу, так і звичайним кетчупом. У томатний соус додати гірчицю та щіпку перцю чилі, добре перемішати та заправити салат.
На окремі тарілки покласти ціле листя пекінської капусти, щоб вийшли своєрідні чаші-човники. У кожну викласти гіркою салат, по краях прикрасити часточками томату.
Варіанти
З куркою та солодким перцем можна приготувати й інший мексиканський салат. Для нього знадобиться обсмажити скибочки курячого філе, додати до них порізані болгарський перець, корінь селери, червону та зелену цибулю.
Все перемішати, додати будь-якій зелені та гостру заправку. Останню найкраще приготувати на основі гострого томатного соусу, до якого додається сік лимона, майонез і перець чилі. Подавати такий мексиканський салат прийнято в коржику чи лаваші, як на фото.
Оригінальний мексиканський салат можна приготувати з куркою, морквою та ананасами.
- Для цього куряче філе, нарізане соломкою потрібно обсмажити в олії зі спеціями, дрібними кубиками порізати моркву, яблуко, невеликий буряк та кілька кілець консервованого ананаса.
- Тарілку вистелити будь-яким салатним листям, викласти на них овочі та фрукти, потім, куряче філе.
- Зверху полити салат заправкою з олії з лимонним сокомі сіллю, посипати гострим перцем.
- Завершальний штрих – рубаний мигдаль, обсмажений на сухій сковороді. Такий салат можна робити без курки.
За більшістю рецептів мексиканські салати готують з болгарським перцемвін додає соковитості, кольори, солодкі нотки. Дуже просто зробити наступну закуску, яку можна подавати в теплому чи холодному вигляді.
Відварити до готовності рис, а поки він вариться зробити заправку, змішавши оливкова оліяз оцтом та соусом сальсу та соком лайма (сюди ж можна додати гострий перець, часник, сіль). Соусом залити готовий рис, додати до нього порізаний кубиками солодкий перець, консервовану кукурудзурубану зелень кінзи. Зверху все посипати зеленою цибулею та гострим перцем за бажання.
Ну а любителі щільних м'ясних закусокобов'язково повинні приготувати мексиканський салат із яловичиною.
- М'ясо слід відварити та порізати кубиками, до яловичини можна додати ще й свинину.
- Також нарізати солодкий червоний перець.
- Тонкими скибочками нарізати м'якоть авокадо і змішати з іншими інгредієнтами.
- У масу додати білу консервовану квасолю, подрібнений часник.
- Заправити сумішшю олії з оцтом та соусом Табаско.
Мексиканський салат з квасолею - страва корисна через високий вміст білка і клітковини. І безперечно дуже ситне.
Квасоля використовується консервована в власному сокущо значно спрощує процес приготування.
Салат мексиканський з квасолею
А ще закуска яскрава та ошатна. Подивіться салат мексиканський рецепт з фото, як він піднімає настрій одним своїм виглядом, великою кількістю соковитих фарб.
Салат мексиканський рецепт з фото
Мексика — це країна гострих страв, що запалюють. Підійдуть вони не кожному. Тому слідкуйте за кількістю перцю в салаті, його можна зменшити.
складові
- 1 банка червоної квасолі
- 1 банка білої квасолі
- 1 банка консервованої кукурудзи
- 1 зелений солодкий перець
- 1 червоний болгарський перець
- 1 червона цибуля
- 75 мл оливкової олії
- 75 мл червоного винного оцту
- 1 лайм
- 1/2 лимона
- 2 столові ложки цукру
- сіль за смаком
- 1 зубчик часнику
- 1/2 пучка кінзи
- 1/2 столової ложки меленого кмину
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/8-1/4 ч. л. кайєнського перцю
- 3/4 чайної ложки порошку Чилі
Салат мексиканський рецепт з квасолею
Приготування мексиканського салату з квасолею
- Наріжте середніми шматочками обидва перці, кубиками цибулю і дрібно кинзу.
- У великій мисці змішайте їх із квасолею та кукурудзою.
- Натріть на дрібній тертці часник. Натріть цедру і відіжміть сік із лимона та лайма.
- Розітріть часник і кинзу із сіллю та цукром у маленькій мисці. Додати оливкову олію, червоний винний оцет, сік, цедру, кмин, чорний перець, чилі. Кайєнського перцю додайте до смаку. Якщо ви не любите гострий мексиканський салат, покладіть його якнайменше.
- Залийте овочевий салатзаправкою. Подавати потрібно холодним, найефектніше в прозорому салатнику. Смачного!
Салат мексиканський з кукурудзою
Цікава мексиканська страва з доступних продуктів. Готується легко та швидко.
Склад салату:
1 банка консервованої червоної квасолі
1 банка консервованої кукурудзи
1 невелика цибулина
1 стручок червоного солодкого перцю
1 стручок гострого зеленого перцю
3 ст. ложки петрушки чи кінзи
1 манго (необов'язково)
Склад заправки:
4 ст. ложки рослинної олії
2 ст. ложки соку лимона (можна замінити соком лайма чи легким оцтом)
1/3-1/2 чайної ложки гострого червоного меленого перцю (чилі)
1/3-1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
1 зубчик часнику
1/3-1/2 чайної ложки солі
Про інгредієнти:
Квасоля купуємо обов'язково червону та обов'язково консервовану у власному соку. У крайньому випадку, можна використовувати квасолю в томатний соусале її потрібно промити після злиття соусу.
Кукурудзу теж беремо консервовану у власному соку. Зазвичай вона у такому вигляді, без соусів, і продається. Але можна використати і варену заморожену.
Місткість банок квасолі та кукурудзи – 300 – 400 грам.
Солодкий перець для краси використовуємо саме червоний, тут проблем з пошуком не виникне, цей колір звичайний для свіжої паприки, що продається в магазинах.
В оригінальному мексиканському рецептідругий вид перцю - халапеньо, але ви навряд чи знайдете такий, тому використовуємо стручок зеленого китайського довгого перцю, він середньої гостроти, якраз підійде під наші смаки. Ну, або якщо не переносите гострого, наріжте стручок солодкого перцю зеленого кольору.
Ріпчаста цибулякраще брати червоний, синій чи шалот, але можна й простий білий.
Зелень в оригіналі це кінза, але можна замінити її петрушкою.
Манго класти в салат не обов'язково, буде - додайте, ні, обійдемося без нього.
Рослинна олія використовує легку, рафіновану, яка є – соняшникову, оливкову, кукурудзяну тощо.
Сік лимона можна замінити соком лайма або слабким оцтом – рисовим, винним, яблучним.
Гострий мелений червоний і чорний перець можна не класти або додати мінімум, якщо не любите гостре. Я поклав по третині чайної ложки, і пекучість відчувалася лише трохи.
Свіжий часник можна замінити часниковим порошком або сушеним часником у шматочках.
Сіль будь-яка, є морська, кладіть її, буде трохи смачнішою.
Приготування салату:
Банки з кукурудзою та квасолею відкриваємо, зливаємо з них рідину.
Викладаємо зерна у велику чашку. Всі інші овочі (крім зелені) ріжемо кубиками розміром не більше квасолини і теж кладемо в чашку.
Готуємо заправлення. Часник подрібнюємо ножем або в часнику, кладемо його в невелику миску, туди ж наливаємо масло, сік лимона, кладемо перці і сіль.
Все це ретельно розмішуємо вилкою до практично однорідного стану.
