பிரதான பாடத்திற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ். வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்வது எப்படி

இன்று கடை அலமாரிகள் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளால் நிரம்பியுள்ளன. அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியைப் பார்வையிடவும், ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்கவும், தொடர்ந்து உணவைத் தயாரிக்கும் கூடுதல் நேரத்தை வீணாக்கவும் போதுமானது. கடையில் வாங்கும் நூடுல்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது இல்லத்தரசிகளும் இதே கருத்தை கடைபிடிக்கின்றனர், அதிக சிரமமின்றி சில நிமிடங்களில் சமைக்க முடியும். உண்மையில், மாவை நீங்களே பிசையவும் இந்த டிஷ்சமையல் கலையில் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை செய்ய முடியும். இந்த கட்டுரையில் எங்கள் வாசகர்களுக்கு வீட்டில் நூடுல்ஸை எவ்வாறு விரைவாகவும் அதிக சிரமமின்றி தயாரிப்பது என்று கூறுவோம்.

வீட்டில் நூடுல்ஸ்பல்வேறு காய்கறிகள், மூலிகைகள், காளான்கள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் சூப்களுக்கு முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த சைட் டிஷ் செய்ய, உங்களுக்கு மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மட்டுமே தேவை.

குறிப்பு: முடிக்கப்பட்ட மாவை அதிகமாகப் பயன்படுத்தி வெட்டலாம் பல்வேறு வழிகளில், அது சாதாரண கோடுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது ஒரு சிறப்பு நூடுல் கட்டரைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட சுவாரஸ்யமான புள்ளிவிவரங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் மாவு (முன்னுரிமை பிரீமியம்);
• 1 முட்டை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், நுரை தோன்றும் வரை கோழி முட்டையை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் நன்கு அடிக்கவும்.
2. பின்னர் முட்டை கலவையை அடிப்பதை நிறுத்தாமல், மெதுவாக sifted மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் நடுத்தர தடிமனான மாவை வைத்திருக்க வேண்டும்.
3. மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில், ஒரு கடினமான நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு ரொட்டியில் உருட்டவும், அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
4. கலவையை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உருவான பந்தை வெளியே எடுத்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ரோலிங் முள் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உருட்டவும். முக்கியமானது: முடிக்கப்பட்ட அடுக்கு சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை நீங்கள் மாவை உருட்ட வேண்டும்.
5. உருட்டப்பட்ட மாவை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு நூடுல் கட்டர் பயன்படுத்தலாம்.
6. இறுதி கட்டத்தில், விளைந்த நூடுல்ஸை உலர்த்துவது அவசியம், இதனால் அவை மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 150 மில்லி சூடான நீர்;
• 50 மி.லி தாவர எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முன்கூட்டியே மாவை சலிக்கவும், ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் வசதியான கொள்கலனில் கலக்கவும்.
2. அடுத்து, வாணலியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, எண்ணெய் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. உடனடியாக கொதிக்கும் பிறகு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற மாவு ஒரு முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில், பின்னர் தீவிரமாக ஒரு கரண்டியால் பொருட்கள் கலந்து.
4. சூடான மாவை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் அதை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் ஒரு பலகையில் வைக்கப்பட்டு 5 - 6 மணி நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

குறிப்பு: நீங்கள் உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், நூடுல்ஸை 60 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து அரை மணி நேரம் விடவும்.

லக்மானுக்கான செய்முறை

லக்மன் என்பது உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். கையால் சமைத்த ஸ்பாகெட்டி இறைச்சி, மூலிகைகள், குழம்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான லாக்மேன் சமையல் வகைகள் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை எளிய சோதனைதண்ணீர், முட்டை மற்றும் மாவு இருந்து. சேவை செய்வதற்கு முன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் குழம்பு முதலில் சமைத்த நூடுல்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் டிஷ் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நூடுல்ஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பிரீமியம் மாவு - 500 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் படிகள்:

1. கோழி முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து, நுரை உருவாகும் வரை பொருட்களை நன்கு அடிக்கவும்.
2. அடுத்து, 1.5 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் துடைக்கவும் முட்டை கலவை.
3. ஒரு சிறிய மேட்டை உருவாக்க ஆழமான அடிப்பகுதியில் உள்ள கிண்ணத்தில் பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும். அதில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையை கவனமாக ஊற்றவும்.
4. ஒரு கரண்டியால் பொருட்களை கலக்கவும், பின்னர் மேஜையின் வேலை மேற்பரப்பில் கையால் கலவையை பரப்பவும். ஒரு கடினமான நிலைத்தன்மையை அடைய தேவையான அளவு மாவு பயன்படுத்தவும்.
5. தயார் மாவுஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி 1 மணி நேரம் விடவும்.
6. அதை மேலும் மீள் செய்ய, ஒரு சோடா கரைசலில் கட்டியை நசுக்கவும். இதைச் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் ½ கப் கலக்கவும். சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. மாவை பிசையும் போது, ​​கலவையில் உங்கள் கைகளை நனைக்கவும்.
7. இறுதியாக, மாவை ஒரு தட்டையான கேக்காக உருவாக்கி, 2 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை இரு கைகளாலும் கவனமாக வெளியே இழுக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை நூடுல்ஸ்

சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸுடன் சுவையுடன் ஒப்பிடக்கூடிய பாஸ்தாவை நீங்கள் கடையில் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை. மென்மையான முட்டை நூடுல்ஸை சேர்க்கலாம் கோழி சூப்அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் கிரீமி சாஸுடன் சுவையான பாஸ்தாவாக சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 400 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கரடுமுரடான உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை உப்புடன் கலக்கவும். உப்பு முழுவதுமாக தண்ணீரில் கரையும் வரை கலவையை கலக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருவுடன் முட்டைகளை கலந்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பொருட்களை மீண்டும் நன்கு அடிக்கவும்.
3. அடுத்து, sifted மாவு ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்ற மற்றும் நீங்கள் கவனமாக அடித்து முட்டைகளை ஊற்ற முடியும் ஒரு துளை செய்ய. மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. பிசைந்த மாவை செலோபேன் கொண்டு மூடி 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. குளிர்ந்த வெகுஜன உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி உருட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவின் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அடுக்கு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

கோழி சூப்பிற்கு

தண்ணீர் சேர்க்காமல் முட்டையுடன் சமைத்த சுவையான வீட்டில் நூடுல்ஸ் முதல் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. மேலே விவரிக்கப்பட்ட ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் முட்டை நூடுல்ஸ்அல்லது அரிசி மாவு நூடுல்ஸ். உப்பு, முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, விளைந்த வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, 1 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத மாவை ஒரு அடுக்கை உருட்டவும்.

உருட்டப்பட்ட அடுக்கை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை மேலும் உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. சமைப்பதற்கு முன் அதை நன்றாக அசைத்தால் போதும், அதன் பிறகு வெர்மிசெல்லி வைக்கப்படுகிறது கோழி பவுலன்மற்றும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குறிப்பு: குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் கோழியைச் சேர்த்த பிறகு, சமைக்கும் முடிவில் நூடுல்ஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உடான் நூடுல்ஸ் - ஒரு எளிய செய்முறை

இந்த சீன உணவின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அதற்கான நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ருசியான சுவையை அனுபவிக்க சிறிது சோயா சாஸ் சேர்த்தால் போதும். ஆசிய உணவு வகைகள். இருப்பினும், உடான் நூடுல்ஸ் நடைமுறையில் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடுவதில்லை;

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 மில்லி தண்ணீர்;
• 500 கிராம் சுத்திகரிக்கப்படாத கோதுமை மாவு;
• 150 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

உடான் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்க்கவும். படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கலவையை அசைக்க வேண்டியது அவசியம்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், இரண்டு வகையான கோதுமை மாவை கலந்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கரைசலில் ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
4. அடுத்து தயார் மாவுநாங்கள் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்குகிறோம், அதை உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மெல்லிய அடுக்காக உருட்டுகிறோம். இதன் விளைவாக அடுக்கை பல முறை மடித்து மீண்டும் மாவை உருட்டவும். இந்த நடைமுறையை 5-6 முறை மீண்டும் செய்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மற்றொரு 4 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
5. இறுதி கட்டத்தில், பணிப்பகுதியை மீண்டும் உருட்டுகிறோம், இதனால் நாம் மிக மெல்லிய அடுக்கைப் பெறுகிறோம். மாவை மீண்டும் பல முறை மடித்து வளையங்களாக வெட்டவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது, இந்த நேரம் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு: செயல்முறையின் போது நூடுல்ஸ் கொதிக்காமல் தடுக்க வெப்ப சிகிச்சை, உறைந்த udon பயன்படுத்துவதற்கு முன் சிறிது thawed வேண்டும்.

வோக் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இது போன்ற சீன நூடுல்ஸ்ஒரு குவிந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறப்பு ஆழமான வாணலியில் வறுக்கவும். எல்லோரும் தங்கள் வீட்டில் அத்தகைய பாத்திரங்கள் இல்லை, எனவே உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் காணும் வேறு எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். முக்கிய பொருட்கள் கோதுமை உடான் நூடுல்ஸ், பக்வீட் வெர்மிசெல்லி அல்லது அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபன்ச்சோஸ் ஆகும்.

தொடங்குவதற்கு, காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கடல் உணவை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். உணவில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தேர்வு உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஆசிய நாடுகளில், கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி நூடுல்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி சிறிது வறுத்த பிறகு, வேகவைத்த நூடுல்ஸை வாணலியில் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும்.

இந்த வெர்மிசெல்லி சிறிது உப்பு நீரில் மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. வறுப்பதற்கு முன், அதை மேலும் சமைக்காமல் குளிர்ந்த நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இந்த வழியில் முடிக்கப்பட்ட வெர்மிசெல்லி மென்மையாகவும், மீள் மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் அரிசி மாவு;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.
2. மாவை ஒரு மேட்டில் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும், பின்னர் கவனமாக முட்டை கலவையை துளைக்குள் ஊற்றவும். விளைவாக வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, கசியும் வரை உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் அடுக்கை அரிசி மாவில் இருபுறமும் உருட்டவும், பின்னர் மாவை 30 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
4. பணிப்பகுதி சிறிது உலர்ந்தவுடன், அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி எதிர்கால நூடுல்ஸை கவனமாக உருவாக்கவும்.

இந்த சிறிய நுணுக்கங்களை அறிந்தால், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாத சுவையான நூடுல்ஸை நீங்கள் நிச்சயமாக செய்வீர்கள். வெர்மிசெல்லியை பல்வேறு காய்கறிகள், இறைச்சிகள் அல்லது கடல் உணவுகளுடன் சேர்த்து, நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் உணவை நிரப்பி, வீட்டில் சமைத்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பால் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கவும்.

- இது, முதலில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து குழம்பு மற்றும், நிச்சயமாக, இருந்து நூடுல்ஸ் வீட்டில் மாவை. இப்போதெல்லாம் ரெடிமேட் நூடுல்ஸ் (பாஸ்தா) பல வகைகள் மற்றும் வகைகள் விற்பனையில் உள்ளன. வெவ்வேறு சுவைமற்றும் பணப்பை, ஆனால் உண்மையான வீட்டு சமையல் அதை நாமே செய்ய முடியும் என்று நம்மை அழைக்கிறது. சரி, அல்லது குறைந்தபட்சம் அது எப்படி செய்யப்படுகிறது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். எனவே, வீட்டில் நூடுல்ஸுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன், அது உங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் இருக்கட்டும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டை 1 துண்டு
• தண்ணீர் 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• ஆலிவ் எண்ணெய் 0.5 தேக்கரண்டி. (அல்லது ஏதேனும் காய்கறி)
• மாவு 7-8 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்

படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும் மாவு,மாவில் ஒரு துளை செய்து அதை உடைக்கவும் முட்டை. அரை ஷெல் சேர்க்கவும் (1 டீஸ்பூன்) தண்ணீர், ஒரு கிள்ளு உப்புமற்றும் சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெய். ஒரு கத்தி கொண்டு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படிப்படியாக முட்டை மாவு கலந்து. மாவை இன்னும் அரை திரவமாக இருக்கும் போது, ​​ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே அதை உங்கள் கையில் எடுக்கலாம், அதை ஒரு மாவு மேசை அல்லது பலகைக்கு மாற்றவும்.

தொடர்ந்து மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். நீங்கள் இதை ஒரு பலகையில் செய்யலாம் அல்லது உங்கள் கைகளில் மாவை எடுக்கலாம். இது போன்ற.

மாவு போதுமான அளவு அடர்த்தியாகவும் மீள் தன்மையுடனும் மாறியவுடன், அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, உலராமல் இருக்க, அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

மாவை உருட்ட, பந்தை 4 பகுதிகளாக வெட்டி 4 சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும்.

அவற்றை ஒரு நேரத்தில் உருட்டவும். முதலில் பந்தை ஒரு தட்டையான கேக்கில் தட்டவும்பின்னர் அதை உருட்டல் முள் கொண்டு பலகையில் உருட்டவும் நடுவில் இருந்து விளிம்புகள் வரை, மாவு சேர்த்து.உருட்டப்பட்ட தட்டையான கேக்குகளின் தடிமன் மாறுபடலாம். பொதுவாக நூடுல்ஸுக்கு நான் அவற்றை உருட்டுவேன் விட்டம் 26-28 செ.மீ.இது அடர்த்தியான மாவு. நான் அதை வீட்டில் செய்யும் போது அல்லது, நான் வெளிப்படையான வரை மாவை உருட்டுகிறேன். மாவை ஒளியை கடத்துகிறது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் நான்கு உருட்டப்பட்ட தட்டையான கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள். இப்போது நீங்கள் விரும்பும் வழியில் நூடுல்ஸை வெட்டலாம். உதாரணமாக, ஒரு தட்டையான ரொட்டியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒருவருக்கொருவர் மேல் கீற்றுகளை அடுக்கி வைக்கவும். மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு கீற்றுகள் வெட்டி - இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸின் உன்னதமான வடிவம்.

வெட்டுவதற்கு மற்றொரு வழி உள்ளது, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. சுருட்டப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து ஒரு குழாயில் உருட்டவும். நூடுல்ஸை குறுக்காக வெட்டுங்கள், முதலில் குழாயின் ஒரு பக்கத்தில், பின்னர் மறுபுறம், அகலம் மற்றும் நீளத்தை சரிசெய்யவும்.

நூடுல்ஸை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவற்றைப் பிரிக்க உங்கள் கைகளால் அவற்றைத் தூக்கி எறியவும். பொதுவாக, சரியாக பிசைந்து உருட்டப்பட்ட நூடுல்ஸ் எளிதில் பிரிந்து, ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும்.

நூடுல்ஸ் தயார், குழம்பு இருந்தால் இப்போதே சமைக்கலாம். நான் வழக்கமாக முதலில் குழம்பு சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன், அது சமைக்கும் போது, ​​நான் நூடுல்ஸ் பிசைந்து விடுகிறேன். குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்க ⇒

அறிவுரை:நூடுல்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் போடுவதற்கு முன், அதைச் செய்யுங்கள் எரித்தல்- ஒரு தனி வாணலியில், தண்ணீரை (1 லிட்டர்) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க கிளறவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்தவுடன், நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் இறக்கவும். பொருட்டு இது அவசியம் அதனால் குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.

புதிதாக வெட்டப்பட்ட நூடுல்ஸ் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கொதிக்கும் குழம்பில் எறிந்த பிறகு, அது மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் நன்றாக வைக்கப்படுகிறது. என் பாட்டி 10 முட்டைகளில் நூடுல் மாவைச் செய்து, வெட்டிய பின், அதை அடுப்பில் காயவைத்து, சுத்தமான, உலர்ந்த துணி பையில் வைத்து, அதை அப்படியே சேமித்து வைத்தார். நீங்கள் நூடுல்ஸை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பரப்பி, அவற்றை அவ்வப்போது தூக்கி கிளறி அறை வெப்பநிலையில் உலர வைக்கலாம். உலர் நூடுல்ஸ் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்படும், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். உலர் நூடுல்ஸ் புதிய நூடுல்ஸ் போலவே சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீண்டது. 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். உலர்ந்த நூடுல்ஸ் இனி குழம்பின் மேற்பரப்பில் மிதக்காது.

இவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. காலையில் ஜன்னலுக்கு அடியில் ஓடிக்கொண்டிருந்த கோழியிலிருந்து பாட்டி சமைத்தார். அந்த ஆண்டுகளில், நகரங்களில் கூட, ஒரு தனியார் வீட்டில் வசிக்கும் மக்கள் அவசியம் கோழிகளை வளர்த்து காய்கறி தோட்டத்தை நட்டனர். பாட்டி ஒரு தட்டில் கோழி துண்டுடன் மேஜையில் நூடுல்ஸை பரிமாறினார் மற்றும் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவில்லை. 1957ல் என் அம்மாவின் திருமணத்திற்காக என் பாட்டி கொடுத்த சேவையில் இருந்து ஒரு தட்டு இன்னும் என்னிடம் உள்ளது - துலேவோ பீங்கான். அதில் நான் உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை வழங்குகிறேன் - என் மூலதனத்துடன் கூடிய நூடுல்ஸ்.

இந்த அளவு உணவில் இருந்து நூடுல்ஸ் 5-6 லிட்டர் குழம்புக்கு போதுமானதாக இருக்கும். குழம்பு குறைவாக இருந்தால், மீதமுள்ள நூடுல்ஸை உலர்த்தி, அடுத்த முறை பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும் , மாவில் ஒரு கிணறு செய்து அதில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். அரை ஷெல் சேர்க்கவும் ( 1 டீஸ்பூன்) தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெய். ஒரு கத்தி கொண்டு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படிப்படியாக முட்டை மாவு கலந்து. மாவை இன்னும் அரை திரவமாக இருக்கும் போது, ​​ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே அதை உங்கள் கையில் எடுக்கலாம், அதை ஒரு மாவு மேசை அல்லது பலகைக்கு மாற்றவும். தொடர்ந்து மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். மாவு போதுமான அளவு அடர்த்தியாகவும், மீள் தன்மையுடனும் மாறியவுடன், அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, உலராமல் இருக்க, அதை ஒட்டிக்கொண்டு, 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பந்தை 4 துண்டுகளாக வெட்டி 4 சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும். 26-28 செமீ விட்டம் வரை நடுவில் இருந்து விளிம்புகள் வரை ஒரு நேரத்தில் அவற்றை உருட்டவும் , மாவு சேர்த்து. பிளாட்பிரெட்களை உங்களுக்கு வசதியான நீளம் மற்றும் அகலத்தில் நூடுல்ஸாக வெட்டுங்கள். நூடுல்ஸை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவற்றைப் பிரிக்க உங்கள் கைகளால் அவற்றைத் தூக்கி எறியவும். நூடுல்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் கொதிக்க வைக்கவும். . நூடுல்ஸ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை குழம்பில் சமைக்கவும்.

நூடுல்ஸ் மிகவும் பிரபலமான தின்பண்டங்கள், விரைவான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். கடைகளில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்விரைவான மற்றும் அதிவேகமான தயாரிப்பு, ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு எப்போதும் இனிமையானதாகவும், சூடாகவும் இருக்கும். வீட்டில் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் என்ன உணவுகளை கொண்டு வரலாம், விரைவானது முதல் மிகவும் சிக்கலான பாரம்பரிய உணவுகள் வரை - யோசனைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு.

மிகவும் "பண்டைய" நூடுல்ஸ் சீன மொழியாகும், கிமு இரண்டாம் மில்லினியத்தில் இருந்து அவற்றைப் பற்றி அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், இப்போது இந்த பார்வை பாஸ்தாஉலகில் கிட்டத்தட்ட எந்த சமையலறையிலும் அசாதாரணமான புகழ் பெற்றது, அங்கு நிச்சயமாக ஒரு "கையொப்பம்" சமையல் முறை உள்ளது.

சோபா

ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவுகளில் ஒன்று. நூடுல்ஸ் பக்வீட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் உண்மையில் அவற்றை பக்வீட்-கோதுமை நூடுல்ஸ் என்று அழைப்பது மிகவும் சரியானது, ஏனெனில் அவை இரண்டு வகையான மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பக்வீட் மாவில் பசையம் இல்லாததே இதற்குக் காரணம் - 100% பக்வீட் நூடுல்ஸ் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்காது.

சோபா ஒரு சூடான உணவாகவும், சூப் வடிவத்திலும் - குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. வீட்டில் buckwheat நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், எங்கள் செய்முறையை படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - ½ கப்;
• கோதுமை மாவு - 1 கப்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 30 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;
• மீன் சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 3 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு- 3 தேக்கரண்டி;
• புதிய இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு.

செய்முறை

1. இரண்டு வகையான மாவுகளை கலந்து நடுவில் ஒரு பள்ளத்துடன் ஒரு சிறிய மேட்டை உருவாக்கவும் - அங்கு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி முட்டைகளை உடைக்கவும்.

2. நாம் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை தொடங்கும், விளிம்புகள் இருந்து மையத்திற்கு மாவு எடுத்து. இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான பந்து இருக்க வேண்டும். ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் அதை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. சாஸ், மீன் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, தேன் மற்றும் துருவிய இஞ்சி கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் நாம் வடிகட்டுகிறோம்.

4. ஓய்ந்த மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் (இது மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை, ஏனெனில் இது பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்துவதால் உடைந்து போகலாம்) மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

5. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நூடுல்ஸை வேகவைத்து, சாஸ் மீது ஊற்றவும். எள் தூவி பரிமாறவும்.

பெஷ்பர்மக்

இந்த துருக்கிய உணவு தயாரிப்பதற்கு மிக நீண்ட ஒன்றாகும். இருப்பினும், இறைச்சி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான கலவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• மாவு - 200 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கீரைகள் - சுவைக்க;
• மசாலா, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

செய்முறை

1. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, எலும்புகளில் இருந்து இழுக்கத் தொடங்கும் வரை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும். அது தயாராவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்பில் வளைகுடா இலைகள், மசாலா, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் சமையல் போது இறைச்சி இருந்து நுரை நீக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு சிறிய கொழுப்பு விட்டு - அது தேவைப்படும்.

2. மாவில் உப்பு, முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் மாவு கலந்து, ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஈரமான டவலின் கீழ் ஓய்வெடுக்கவும்.

3. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு. செட்டில் செய்யப்பட்ட மாவை உருட்டி, கீற்றுகளாகவும், பின்னர் வைர வடிவங்களாகவும் வெட்டவும். மாவில் உருட்டவும்.

4. ஒரு வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி குழம்பில் இருந்து கொழுப்பில் வறுக்கவும். நாங்கள் இரண்டாவது ஒன்றை மோதிரங்களாக வெட்டி, குழம்பில் குறைத்து, சிறிது கொதிக்க விடுகிறோம்.

5. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நூடுல்ஸை சமைக்கவும், ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

6. பெஷ்பர்மக்கை பரிமாறவும்: முதலில் வெங்காயத்துடன் நூடுல்ஸை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, வேகவைத்த வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். தனித்தனியாக மூலிகைகள் சேர்த்து குழம்பு பரிமாறவும்.

ஃபன்சோசா

கண்ணாடி நூடுல்ஸ் ஜப்பான், சீனா மற்றும் கொரியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது சூடான உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் இரண்டையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. எங்கள் செய்முறையில் உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

தேவையான பொருட்கள்

நூடுல்ஸுக்கு

• அரிசி மாவு - 500 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1 தேக்கரண்டி;

சாலட்டுக்கு (ஒரு சேவைக்கு)

• ஃபன்சோசா - 100 கிராம்;
• கொரிய கேரட் - 60 கிராம்;
• வெள்ளரி - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - ருசிக்க;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

செய்முறை

1. ஒரு ஸ்லைடில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி அதில் முட்டைகளை உடைத்து வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

2. உருட்டவும், மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸ் வெளிப்படையானதாக மாற, நீங்கள் மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும், ஆனால் தொழில்முறை உபகரணங்கள் இல்லாமல் வீட்டில் இது மிகவும் கடினம்.

3. கொதிக்க. பயனுள்ள ஆலோசனை: உங்கள் ஃபன்ச்சோஸின் விட்டம் 0.5 மிமீ வரை இருந்தால், நீங்கள் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் விடலாம். நூடுல்ஸ் தடிமனாக இருந்தால், அவை வழக்கமான நூடுல்ஸைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன - உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஆனால் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

4. வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். கொரிய கேரட், ஃபன்ச்சோஸ் மற்றும் வெள்ளரி, சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டுடன் சீசன், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த சாலட்டை நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு பொருட்களுடனும் சேர்க்கலாம்: இறால், வறுத்த கோழி துண்டுகள் அல்லது காய்கறிகள்.

வண்ணமயமான நூடுல்ஸ்

குழந்தைகள் வண்ண நூடுல்ஸை மிகவும் விரும்புவார்கள், மேலும் கலவையில் உள்ள இயற்கை பொருட்கள் இந்த உணவை அழகாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும். பீட், கீரை, பூசணி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து பாஸ்தா செய்வது எப்படி - எங்கள் செய்முறையில்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு (பாஸ்தா கலவை) - 4 கப்;
• முட்டை - 6 துண்டுகள்;
• பீட் - 1 துண்டு;
• கீரை - 170 கிராம்;
• பூசணி - 200 கிராம்;
• பெல் மிளகு - 170 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆப்பிள் வினிகர்;
• உப்பு - சுவைக்க.

செய்முறை

1. நூடுல்ஸ் மாவு கலவையை தயார் செய்யவும்: இரண்டு கப் வழக்கமான மெல்லிய கோதுமை மாவு, ஒரு கப் துரு கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு கப் துரு கோதுமை ரவை ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரு வகை நூடுல்ஸுக்கு இந்த கலவையின் ஒரு கண்ணாடி தேவைப்படும்.

2. சிறிய பீட்ஸை மென்மையான வரை வேகவைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கவும். நீங்கள் பூசணிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் சுடலாம், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கிவிடலாம். கீரை மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஆனால் அதன் நிறத்தை இழக்காது. மிளகுத்தூளை 180 டிகிரியில் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தோலை உரிக்கவும், பிளெண்டருடன் குத்தவும்.

3. மாவு கலவையை ஒரு சிறிய தாழ்வுடன் ஒரு மேட்டில் ஊற்றவும். நறுக்கிய ஒவ்வொரு காய்கறியையும் இரண்டு முட்டைகளுடன் கலந்து, இந்தக் கலவையை மாவின் மையத்தில் ஊற்றவும். மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, மேசையில் சிறிது அடிக்கவும். அடுத்து, ஈரமான துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

4. மாவை உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு "ரோல்" உருட்டவும். நாங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், எனவே நூடுல்ஸின் நீண்ட சுருள்களைப் பெறுகிறோம். உப்பு நீரில் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் ரிக்கோட்டா, ஆடு சீஸ் அல்லது மஸ்கார்போன் உடன் பரிமாறவும்.

ஃபெட்டூசின்

ரோமில் மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தா வகைகளில் ஒன்று - நூடுல்ஸின் நீண்ட ரிப்பன்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன பல்வேறு நிரப்புதல்கள்மற்றும் சாஸ்கள். கிரீமி சாஸில் சால்மன் கொண்ட ஃபெட்டூசினுக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 300 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சால்மன் - 300 கிராம்;
• கிரீம் 33% - 500 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• மிளகு - சுவைக்க.

செய்முறை

1. உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, ஒரு மேட்டில் ஊற்றவும், அதில் முட்டைகளை உடைக்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.

2. மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் பாதியாகவும் பாதியாகவும் மடிக்கவும். ஒரு சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் குலுக்கி, முடிக்கப்பட்ட கீற்றுகளை "கூட்டில்" வைக்கவும்.

3. சால்மனை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பில் 180 டிகிரியில் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.

4. உப்பு நீரில் ஃபெட்டூசின் "கூடுகள்" கொதிக்கவும்.

5. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீம் சூடு, Parmesan சேர்க்க. சாஸில் பாஸ்தாவை வைத்து பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். சால்மன், மிளகு சேர்த்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மேலும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பொன் பசி!

அலெக்ஸாண்ட்ரா கிரியாவின் விளக்கம்

உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்கள் உங்கள் சொந்த பாஸ்தாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். மிகவும் நல்லதும் கூட தயார் பாஸ்தாசுவையில் அவர்களுடன் ஒப்பிட முடியாது. இந்த உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறந்த மாவு சாதாரண கோதுமை மற்றும் துரும்பு கோதுமை ஆகியவற்றின் விகிதாசார கலவையாகும். அத்தகைய கலவையை கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பயன்படுத்தவும் வெற்று மாவு- மற்றும் அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் சுவையான வீட்டில் நூடுல்ஸ் கிடைக்கும். மாவை செய்முறையானது உன்னதமான அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறானதாக இருக்கலாம் - இவை அனைத்தும் இல்லத்தரசியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா

இந்த நூடுல்ஸை ஒரு பக்க உணவாக வேகவைக்கலாம் அல்லது லாக்மேன் போன்ற பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மூன்று முட்டைகள்;
• 500 கிராம் மாவு;
• 25 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் (ஒரு ஆழமான தேக்கரண்டி);
• ருசிக்க உப்பு.

முட்டையுடன் வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்முறை எளிது. சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு.

மாவு ஒரு குவியலாக மேசையில் ஊற்றப்பட வேண்டும். அத்தகைய ஒரு வகையான "எரிமலை" மையத்தில் நீங்கள் ஒரு மந்தநிலையை உருவாக்க வேண்டும், அதில் முட்டைகள் கவனமாக இயக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டும் பயன்படுத்தலாம். ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. மாவு மற்றும் பிற பொருட்கள் கவனமாக முதலில் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் பின்னர் உங்கள் கைகளால் கலக்கப்படுகின்றன. மாவை பிசைவது ஒரு சிக்கலான செயல், எனவே பொறுமை தேவை.

வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​அது முற்றிலும் பிசையப்பட வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு பந்தாக உருண்டு, உயவூட்டுகிறது ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். நேரம் முடிந்ததும், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது மற்றும் மெல்லிய பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பிற வகை பாஸ்தாவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

புதிய பாஸ்தா முட்டைகள் இல்லாமல், ஆனால் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் செய்முறையானது இரண்டு கப் மாவு மற்றும் 0.5 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது. மாவை அதே வழியில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இந்த சமையல் விருப்பம் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களை ஈர்க்கும்.

சூப்களுக்கான பாஸ்தா

நீங்கள் வீட்டில் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தினால் முதல் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறும். தயாரிப்பு பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புவெற்றிக்கு ஆளானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரீமியம் மாவு - 300 கிராம்;
• மூன்று முட்டைகள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் நூடுல் சூப் மாவுக்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள். சமையல் தொழில்நுட்பம் கீழே உள்ளது.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். மாவு ஒரு உயர்ந்த மேட்டில் மேசையில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது. முட்டை வெகுஜன இந்த இடைவெளியில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவையானது மென்மையான வரை நன்கு பிசையப்படுகிறது. மாவின் பண்புகள் மாவு உதிர்ந்து விடும் என்றால், நீங்கள் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட மீள் மற்றும் அடர்த்தியான கட்டி ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்பட்டு, பல அடுக்குகளாக மடித்து, தாராளமாக மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் பாஸ்தாவை வெட்டலாம். வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம், ஆனால் சூப்பிற்கு, மெல்லிய கீற்றுகள் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன - வெர்மிசெல்லி அல்லது கிளாசிக் நூடுல்ஸ்.

வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை சமைத்தல்

ரொட்டி இயந்திரத்தில் பாஸ்தாவை சமைப்பது குறைவான தொந்தரவான செயலாகும். அத்தகைய சமையலறை உபகரணங்களின் அனைத்து உரிமையாளர்களும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல் மாவுக்கான பின்வரும் செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்.

பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள்:

• 2/3 கப் குளிர்ந்த நீர்;
• மூன்று முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• அரை கிலோகிராம் மாவு.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் வீட்டில் நூடுல்ஸ் மாவை செய்முறையை குறிப்பாக சிக்கலான இல்லை. சமையல் தொழில்நுட்பம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் "மாவை" பயன்முறை செயல்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் கட்டத்தில், வெகுஜன முடிந்தவரை இறுக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். கூடுதல் மாவு தேவைப்படலாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாதனம் அணைக்கப்படும், மாவை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் வைக்கப்பட்டு, 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

வெகுஜன ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்பட்டு, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, திறந்த வெளியில் சிறிது உலர்த்தப்படுகிறது. வீட்டில் நூடுல் மாவுக்கான செய்முறை, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தயாரிப்பு தயாரிப்பதை கையாள முடியும்.

தண்ணீர் இல்லாமல் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அறியப்பட்டபடி, மிகவும் சுவையான நூடுல்ஸ்- இது தண்ணீர் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படும் ஒன்று. இந்த வீட்டில் பாஸ்தா செய்ய, நீங்கள் முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு அளவிடும் கோப்பை, பொருட்களின் சரியான விகிதத்தை பராமரிக்க உதவும்.

வீட்டில் நூடுல்ஸுக்கு மாவை தயார் செய்யவும் (தண்ணீர் இல்லாமல் செய்முறை):

1. மாவு (250 கிராம்) ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு குவியலாக தீட்டப்பட்டது.
2. உப்பு மற்றும் முன் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. மாவை நன்கு பிசைந்துள்ளது.
4. வெகுஜன மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
5. நேரம் முடிந்ததும், மாவின் கட்டியிலிருந்து சிறிய துண்டுகள் வெட்டப்பட்டு, தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டப்படுகின்றன.
6. அடுக்குகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அவற்றை மாவுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் மாவை இரண்டு நிமிடங்கள் உலர வைக்க வேண்டும்.
7. மெல்லிய வட்டங்கள் ரோல்களாக உருட்டப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் வெவ்வேறு கோணங்களில் வெட்டலாம்.
8. நூடுல்ஸ் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை உலர்த்தப்பட வேண்டியதில்லை. இல்லையெனில், அது திறந்த வெளியில் கிடக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே அதை சேமிப்பிற்காக வைக்க முடியும்.

பல்வேறு கிரேவிகள் தேவைப்படும் சூடான உணவுகளை தயாரிக்கும் போது வீட்டில் நூடுல் மாவுக்கான செய்முறை (தண்ணீர் இல்லாமல்) பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நூடுல் கட்டரைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை சமைத்தல்

சாதனம் மாவை மெல்லிய அடுக்கில் உருட்ட உதவுகிறது மற்றும் பாஸ்தாவை பல்வேறு வடிவங்களில் (டோக்லியாடெல்லா, ஸ்பாகெட்டி, லாசக்னே போன்றவை) வெட்ட அனுமதிக்கிறது. வீட்டில் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 350 கிராம் மாவு, நான்கு மஞ்சள் கருக்கள், 25 மில்லி தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும் (இது அடுக்கு மெல்லியதாக உருட்ட உதவும்). கூடுதலாக, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது காய்கறிகளை வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கலாம், இருப்பினும், அவை முதலில் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும்.

எனவே, நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு வீட்டில் நூடுல் மாவுக்கான செய்முறையை வழங்குகிறோம் (ஒரு நூடுல் தயாரிப்பாளருக்கு). சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. பிளாஸ்டிசிட்டி மற்றும் மென்மை அடையும் வரை மாவை பிசையப்படுகிறது. இது மிகவும் வறண்டதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருந்தால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு பந்தாக உருட்டி, கைத்தறி துணியின் கீழ் அரை மணி நேரம் விடவும்.

2. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சமையலறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி உருட்டப்பட்டு நூடுல்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. தண்டுகள் அடுக்கை வெட்டவில்லை என்றால், அது மிகவும் மென்மையானது என்று அர்த்தம். இது மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு மீண்டும் உருட்டல் பொறிமுறையின் வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். தாள் பிடுங்கப்படாவிட்டால், மாவு மிகவும் உலர்ந்தது. பிறகு அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் உருட்ட வேண்டும்.

சிறந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் சரியான நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான தங்கள் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டனர்:

1. பாஸ்தாவுடன் கூடிய சூப்களை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் மூழ்கடித்தால் மேகமூட்டமாக இருக்காது.
2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸிற்கான மாவை செய்முறையை உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி மாற்றலாம். இது வண்ண பாஸ்தாவை ஏற்படுத்தும்.
3. மாவை ஒரு கட்டையாக உருட்டி, துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் நீண்ட பாஸ்தா செய்வது எளிது. இதன் விளைவாக சுருள்களை அவிழ்க்க முடியும்.
4. உணவு செயலி அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் மாவை தயாரிப்பது செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா அதன் சுவையை இழக்காது, இது முக்கியமானது.
5. உருட்டுவதற்கு முன், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸிற்கான மாவை (செய்முறை ஒரு பொருட்டல்ல) ஈரமான துண்டில் வைக்க வேண்டும். கோடையில் அது அரை மணி நேரம், குளிர்காலத்தில் - இரண்டுக்கு ஒத்திவைக்கப்படுகிறது.

வண்ண நூடுல்ஸ் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ முட்டைகள் மற்றும் கூடுதல் வண்ணமயமான பொருட்களைச் சேர்த்தால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் எந்த நிறத்தையும் எடுக்கலாம்.

400 கிராம் மாவுக்கு நீங்கள் பின்வரும் அளவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. 1 கிராம் மஞ்சள் ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்பட்டு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. பேஸ்ட் ஒரு அழகான மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தை எடுக்கும்.
2. பச்சை நிறத்தை அடைய 200 கிராம் கீரையை ப்யூரி செய்யவும்.
3. நீங்கள் மூன்று தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தினால் வீட்டில் நூடுல்ஸ் (மாவை செய்முறை அப்படியே உள்ளது) சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
4. வேகவைத்த பீட் (250 கிராம்) ஊதா நிறத்தை கொடுக்கும்.

குழந்தைகள் உண்மையில் வண்ண பாஸ்தாவை விரும்புகிறார்கள். இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு எந்த சிறிய குழந்தைக்கும் உணவளிக்கும்.

நிறைவுக்கு பதிலாக

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அவள் விரும்பும் அளவுக்கு பாஸ்தாவை தயார் செய்யலாம், ஏனென்றால் தயாரிப்பு நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தினால், நூடுல்ஸ் பால் வெள்ளை நிறமாக மாறும், நீங்கள் பக்வீட் மற்றும் கம்பு மாவைப் பயன்படுத்தினால், நூடுல்ஸ் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சமையலறை ஒரு சோதனை இடமாகும், எனவே பலவகைகளை சமைக்க பயப்பட வேண்டாம் சுவையான வகைகள்வீட்டில் பாஸ்தா. எடுத்துக்காட்டாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸ் (வோக்கிற்கான மாவு செய்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது, அதற்கு பதிலாக மட்டுமே வழக்கமான மாவுஅரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது) வீட்டில் ஆசிய மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை உருவாக்க உதவும், மற்றும் பக்வீட் - பழைய ரஷ்ய உணவுகள்.

நீங்களே தயாரித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை கடையில் வாங்கும் நூடுல்ஸுடன் ஒப்பிட முடியாது. அதை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் சுவை வித்தியாசமாகவும் மறக்க முடியாததாகவும் இருக்கும். நாங்கள் வழங்குகிறோம் சிறந்த சமையல்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், அவற்றில் உங்களுக்கு பிடித்தமான ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

அத்தகைய நூடுல்ஸுக்கு உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் மாவு (முன்னுரிமை பிரீமியம் தரம்);
• ஒரு கோழி முட்டை;
• உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் - சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்.

நூடுல்ஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முட்டையை நன்றாக அடித்து அதனுடன் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. இப்போது பிரித்த மாவைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும். நீங்கள் இதை நீண்ட நேரம் செய்ய வேண்டும், குறைந்தது 10 - 15 நிமிடங்கள், அது மீள் மாறும்.
3. ஒரு வட்டத்தில் மாவை உருட்டவும், அதன் தடிமன் 1 மிமீ இருக்க வேண்டும்.
4. இதற்குப் பிறகு, விளைந்த அடுக்கின் மேற்பரப்பை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் - இது மாவை மென்மையாக்கும். பின்னர் அதை ஒரு ரோல் மற்றும் மெல்லிய நூடுல்ஸ் வெட்டி.
5. முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே குழம்புக்கு அனுப்பப்படும். மீதமுள்ள வெற்று ஒரு ஜாடி அல்லது கேன்வாஸ் பையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறை

நூடுல்ஸை உருட்டுவதற்கான உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையால் பலர் பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் பணியை எளிதாக்கலாம். இதை செய்ய, காய்கறி எண்ணெய் கூடுதலாக காய்ச்சுவதன் மூலம், மாவை முட்டை இல்லாமல் தயார்.

இந்த மாவு எளிதில் உருளும், உங்கள் கைகள், மேஜை அல்லது உருட்டல் முள் ஆகியவற்றில் ஒட்டாது, மேலும் மாவு தூள் கூட தேவையில்லை.

தயாரிப்பு கலவை:

• 350 கிராம் மாவு;
• 180 மில்லி கொதிக்கும் நீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

நூடுல்ஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. மாவில் வெந்நீரை ஊற்றி முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் அது சூடாக இல்லாதபோது உங்கள் கையால் கலக்கவும்.
3. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவை உருட்டவும், நூடுல்ஸை வெட்டவும் ஆரம்பிக்கலாம்.
4. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை உலர்த்தி அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்த வேண்டும்.

கஸ்டர்ட் நூடுல்ஸ் கிளாசிக் நூடுல்ஸ் மற்றும் வேறு எந்த வகையிலும் சேமிக்கப்படுகிறது.

சிக்கன் சூப்பிற்கான விருப்பம்

இந்த நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் ஒரு நிலையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கோழி குழம்புக்கு நூடுல்ஸ் சமைக்கும் போது இன்னும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

உதாரணமாக, நீங்கள் மாவு சேர்த்து மாவை மிகவும் கெட்டியாக மாற்றினால், நூடுல்ஸ் கடினமாக இருக்கும். டிஷ் சுவையை கெடுக்காமல் இருக்க, முதலில் கொதிக்கும் நீரில் அதை எறிந்து ஒரு நிமிடம் கழித்து அதை அகற்றவும். அதன் பிறகுதான் நூடுல்ஸை சிக்கன் குழம்பில் சமைக்கவும்.

நூடுல்ஸ் ஏற்கனவே உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை சமைக்க 3 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் அவை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது 1 நிமிடம் ஆகும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸ்

க்கு அரிசி நூடுல்ஸ்உங்களுக்கு சிறப்பு அரிசி மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். ஆனால் சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க செய்முறையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• சிறிது உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்.

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மாவை பிசையவும். அரிசி மாவு நூடுல்ஸின் சுவையைப் பெற, நீங்கள் மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும். இதற்காக ஒரு உருட்டல் இயந்திரத்தை கண்டுபிடிப்பது நன்றாக இருக்கும்.

வோக் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வோக் நூடுல்ஸ் ஒரு தனி உணவாகும், இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்த நூடுல்ஸும் அதற்கு ஏற்றது, ஆனால் உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையாக இருக்க வேண்டும். உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலி சிறந்தது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், தடிமனான, உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கேசரோல் அல்லது டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

பெரும்பாலும், இந்த உணவை தயாரிக்க பக்வீட் நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பான்-ஆசிய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது. ஆனால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால் buckwheat மாவுகடையில், அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, பக்வீட் தானியங்களை எடுத்து அவற்றை மாவில் அரைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் மாவு கலந்து, மாவை பிசையவும். இது ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிற நிழலாக மாறும்.

வோக் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள் உங்கள் விருப்பப்படி வேறுபட்டிருக்கலாம்.

ஆனால் பின்வரும் தொகுப்பை ஒரு தரமாகப் பயன்படுத்தலாம்:

• இறைச்சி தளத்திற்கு, ஒல்லியான கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• பல்கேரிய மிளகு;
• லீக்;
• பச்சை பீன்ஸ்;
• இளம் சோளம்;
• இஞ்சி வேர்;
• மிளகாய் மிளகு;
• buckwheat நூடுல்ஸ்.

இப்போது உணவைத் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறையைப் பார்ப்போம்:

இந்த உணவின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் சமமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

1. ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பல்வேறு காய்கறிகளை வறுக்கவும், அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும்.
2. இறைச்சியும் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
3. முன் வேகவைத்த பக்வீட் நூடுல்ஸ் கூட அங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் வேகவைக்கப்படாது.

செயல்முறையின் முடிவில், டிஷ் சேர்க்கவும் சோயா சாஸ்அல்லது ஆசிய உணவு வகைகளுக்கான சாஸ்கள் (ஜப்பானிய அல்லது சீன).

முட்டையுடன் சமையல்

முட்டை நூடுல்ஸ் அவற்றின் சொந்தம் மறக்க முடியாத சுவை. இது உப்பு சேர்க்காமல் மாவு மற்றும் முட்டை கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தண்ணீர் சேர்க்காமல் கரைக்க நேரம் இருக்காது.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• முட்டை - 10 துண்டுகள்;
• மாவு - விரும்பிய மாவு நிலைத்தன்மை வரை.

பல முட்டைகளைக் கொண்ட ஒரு தொகுதியை உருவாக்குவது கடினம் என்பதை இப்போதே எச்சரிக்க வேண்டியது அவசியம். தொடங்க, பாதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் தேவையான பொருட்கள். மிகவும் இறுக்கமான மாவைப் பெற நீங்கள் "கண்ணால்" மாவு சேர்க்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட தரநிலைகள் எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் மாவு வெவ்வேறு ஈரப்பதம் மற்றும் தரமாக இருக்கலாம், மேலும் முட்டைகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட அளவுகளில் இருக்கலாம்.

வீட்டில் நூடுல்ஸ், முட்டை செய்முறை:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் மேட்டில் கிணறு செய்யவும்.
2. முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அடித்து, மாவை பிசைந்து கொள்கிறார்கள். அது ஒரு கட்டியாக "அமைக்க" தொடங்கியவுடன், அதை பலகையில் வைக்கவும், மாவு சேர்த்து, பிசையவும். இதைச் செய்வது எளிதானது அல்ல, மாவை அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் மாறும்பிசைதல், தீவிர இயக்கங்கள் தேவை.
3. இதன் விளைவாக, அடித்தளம் பாலாடை அல்லது பாலாடை விட செங்குத்தான, அடர்த்தியானதாக மாற வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும், ஆனால் இதற்குப் பிறகுதான் மாவு மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.
4. பிசைந்து முடித்த பிறகு, மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும், அதை படம் அல்லது ஒரு தட்டில் மூடி, அது "சிதறல்" மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
5. நூடுல்ஸை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் அதை உருட்டும்போது, ​​​​ரொட்டியிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை கிழித்து, மீதமுள்ள வெகுஜனத்தை மூடி வைக்கவும்.

உடான் நூடுல்ஸ் - எளிதான வழி

நூடுல்ஸ் என்ற நவநாகரீகப் பெயரில் பலர் ஆர்வம் காட்டுவார்கள். உண்மையில், பெயர் மட்டுமே அசாதாரணமானது. உண்மையில், இந்த நூடுல்ஸ் சாதாரண மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை மிகவும் தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அத்தகைய பாஸ்தாவின் ரசிகர்கள் தங்கள் தயாரிப்பிற்கு கரடுமுரடான மாவைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

பல ரஷ்ய மக்கள் இந்த வகை நூடுல்ஸைப் புரிந்து கொள்ளவில்லை, பாரம்பரிய, கடினமான வகைகளை விரும்புகிறார்கள். உடோன் நூடுல்ஸ் ஜப்பானிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது, இதில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து பல சாஸ்கள் உள்ளன, அதில் நூடுல்ஸ் பரிமாறும் முன் கடைசி நேரத்தில் போடப்படுகிறது. இல்லையெனில், அது ஈரமாகி மங்கலான வெகுஜனமாக மாறும்.

உடான் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதில் மிகவும் அசாதாரணமான வழிகள் உள்ளன, அங்கு மாவை ஒரு பையில் மடித்து, நல்ல கலவையை உறுதி செய்வதற்காக காலடியில் மிதிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது பாதியாக மடிக்கப்பட்டு மீண்டும் மிதிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல முறை. பின்னர் அடுக்குகள் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

வீட்டில் நூடுல் சூப்களுக்கான பல சமையல் வகைகள்

அது முடிந்தவுடன், வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஒரு சிறிய முயற்சி மற்றும் சுவையான உணவுதயாராக இருக்கும். நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதில் இப்போது எல்லாம் சரியாகிவிட்டால், அதைக் கொண்டு என்ன முதல் படிப்புகளை சமைக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

கோழி சூப்

உணவுக்கான நிலையான செய்முறையின் படி, பின்வரும் தயாரிப்புகள் எடுக்கப்படுகின்றன:

• கோழி (முன்னுரிமை வீட்டில்);
• 1-2 நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• ¼ பகுதி செலரி வேர்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• ஒரு சிறிய கோஹ்ராபியின் கால் பகுதி;
• சின்ன வெங்காயம்;
• 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:

1. கோழி கழுவி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, அதனால் அது இறைச்சியை மூடுகிறது. கோழி முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். தண்ணீர் மற்றும் இறைச்சியின் விகிதத்தை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அது 2 முதல் 1 ஆக இருக்க வேண்டும், அதாவது 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கிலோ கோழி எடுக்கப்படுகிறது.
2. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வெங்காயத்தை தோலில் வைக்க வேண்டும் - இது குழம்புக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்கும்.
3. கொதித்த பின் நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைக்க மறக்காதீர்கள். சமையல் நேரம் 3-4 மணி நேரம்.
4. நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு, பரிமாறும் முன் குழம்புடன் கலக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நூடுல் சூப்

இந்த சூப் இறைச்சியுடன் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு நேரம் 40 நிமிடங்கள். இறைச்சி சமைக்கப்பட்டால், தோராயமாக 1 மணிநேரம் அதில் சேர்க்கப்படும்.

சூப் நிலையான நடைமுறையின் படி சமைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• நீங்கள் இறைச்சி அல்லது கோழியை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு சுமார் 500 கிராம் தேவைப்படும்;
• ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம்;
• 1-2 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 2 - 3 கிராம்பு;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அரை கொத்து;
• சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் முதலில் குழம்பு தயார் செய்யவும். எதுவும் இல்லை என்றால், முதலில் கடாயில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. காய்கறிகள் சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் வளையங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
3. உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து மற்றொரு 5 நிமிட சமையல்.
5. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெர்மிசெல்லியைச் சேர்த்து, அது தயாராகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
6. நறுக்கிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சூப்பில் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மேலே எழுதப்பட்டுள்ளது, மேலும் இறைச்சியைச் சேர்க்கும்போது இந்த நேரம் 30 - 40 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கிறது.

நூடுல் சூப் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, வயிற்றுக்கும் நல்லது. திரவ உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நபரின் உணவில் இருக்க வேண்டும், மேலும் அத்தகைய லேசானவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.