ஜூலியட்டிலிருந்து ப்ராக் கேக். புகைப்படங்களுடன் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிளாசிக் படி-படி-படி செய்முறை

வட்ட வடிவம்

உங்கள் படிவ விவரங்களை உள்ளிடவும்

வட்ட சதுர செவ்வக

இரண்டு பிஸ்கெட்டுகளுக்கு!

• முட்டை - 12 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்
• மாவு - 230 கிராம்
• கோகோ தூள் - 50 கிராம்
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்

கிரீம் க்கான

• மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 40 கிராம்
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 240 கிராம்
• வெண்ணெய் - 400 கிராம்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்
• கோகோ தூள் - 20 கிராம்

செறிவூட்டலுக்கு

• தண்ணீர் - 150 கிராம்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

விருப்பமானது, ஆனால் தேவை

• பாதாமி ஜாம் / கான்ஃபிட்சர் - 300 கிராம்

சீரமைப்புக்காக

• டார்க் சாக்லேட் - 300 கிராம்
• கிரீம் 33% - 300 கிராம்
• கருப்பு உணவு வண்ணம் (விரும்பினால்)

அலங்காரத்திற்காக

• வெள்ளை சாக்லேட் - 200 கிராம்
• டார்க் சாக்லேட் - 30 கிராம்
• உணவு வண்ணங்கள்
• வோட்கா
• மெரிங்குஸ்
• மிட்டாய் தெளிக்கிறது

நெருக்கமான அச்சிடும் பொருட்கள்

- பழம்பெரும் சோவியத் கேக்! விரிவான படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்! நவீன அலங்கார விருப்பம், இரகசியங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்சமையல் நிபுணர்கள்! எல்லாம் வேலை செய்யும்!

இன்று நான் உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன் ப்ராக் கேக்- ஒரு புகழ்பெற்ற சோவியத் கேக், இன்னும் பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. அவருடன் எனக்கு தனி உறவு உண்டு. அதை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது என்று எனக்கு நீண்ட நாட்களாக சந்தேகமாக இருந்தது. ஒரு வண்டி மற்றும் ஒரு சிறிய வண்டிக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன - உங்கள் சொந்தமாக கண்டுபிடித்து அல்லது சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடித்து பழைய GOST செய்முறையின் படி சமைக்கலாமா? பல முயற்சிகள் மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, அசலில் எனது சொந்த, மிகச் சிறிய, தொடுதல்களைச் சேர்க்க முடிவு செய்தேன். இன்னும், நான் ஒரு சிறந்த பழமைவாதி மற்றும் சாக்லேட் கிரீம் கொண்ட எந்த சாக்லேட் கேக்குகளையும் ப்ராக் கேக் என்று அழைக்கலாம் என்ற கருத்தை ஆதரிக்கவில்லை.

எனது பதிப்பில் உள்ள ப்ராக் கேக் கிட்டத்தட்ட உன்னதமானது, வித்தியாசம் சட்டசபையில் உள்ளது: ஒவ்வொரு கேக்கிலும் நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி ஜாமின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறேன், பின்னர் கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன். நிறைய கேக்குகள் உள்ளன: நான் உயரமான கேக்குகளை விரும்புகிறேன், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை. மிக முக்கியமாக, நான் கேக்குகளை சர்க்கரை பாகு மற்றும் காக்னாக் உடன் ஊறவைக்கிறேன் அசல் செய்முறைசெறிவூட்டல் இல்லை, அதனால்தான் பலர் இந்த கேக்கை உலர வைக்கிறார்கள். நேர்மையாக, செறிவூட்டல் இல்லாமல் கூட நான் அதை விரும்புகிறேன்: அதற்கு அதன் சொந்த வசீகரம் உள்ளது, சிறந்த சோவியத் மிட்டாய்களில் ஒருவர் ப்ராக்கை சரியாக உருவாக்கியது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இருப்பினும், எனது அவதானிப்புகளின்படி, எங்கள் மக்கள் இன்னும் அதிகமாக விரும்புகிறார்கள் ஈரமான கேக்குகள்எனவே, வேண்டுமென்றே வறட்சி என்பது பேஸ்ட்ரி செஃப் அல்லது இல்லத்தரசியின் திறமையின்மைக்கு காரணமாக இருக்கலாம். ஆனால் அவர்களின் பணிக்கு அத்தகைய எதிர்வினையை யார் விரும்புகிறார்கள்? பொதுவாக, நான் பிராகாவை ஊறவைக்கிறேன். இந்த முக்கியமற்ற விவரம் கேக்கின் உணர்வை பெரிதும் பாதிக்கிறது. அவர் ஏற்கனவே வித்தியாசமானவர் போல. ஆனால் மிக மிக சுவையானது! மெல்லிய, நறுமணமுள்ள பாதாமி அடுக்குகளுடன் கூடிய சற்று ஈரமான, மழை பெய்யும் ப்ராக் மூலம் எனது சுவையாளர்கள் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைந்துள்ளனர்.

கூடுதலாக, அற்புதமான தூரிகைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் கிரீம் கேக். வெளிப்படையாக, அவர்கள் எனது இன்ஸ்டாகிராம் நண்பர்களிடையே இதுபோன்ற ஆர்வத்தைத் தூண்டுவார்கள் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, எனவே நான் செயல்முறையைப் படமாக்கவில்லை, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, விளக்குவதற்கு எதுவும் இல்லை, நீங்களே பார்ப்பீர்கள். மற்றும் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் :)

படிவத்தை தயார் செய்வோம்!

நான் பலமுறை கூறியது போல், நான் மாற்றும் வளையத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். வெளியில் இருந்து என்ன தோன்றினாலும், அது மிகவும் வசதியானது! மற்ற வகை பேக்கிங் உணவுகளை விட கேக்குகள் உயர்வாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். அற்புதங்கள், அவ்வளவுதான்! கூடுதலாக, விட்டம் சரிசெய்யப்படலாம், இது பணத்தையும் இடத்தையும் சேமிக்கிறது. நான் குறைந்தது 2.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு உயரமான கேக்கை உருவாக்குவேன், எனவே எனக்கு இரண்டு கடற்பாசிகள் தேவைப்படும். ஆனால் என்னிடம் ஒரே ஒரு பாத்திரம் உள்ளது, அடுப்பு பலவீனமாக உள்ளது, அதாவது நான் மாறி மாறி மாவை சுடுவதும் பிசைவதும் ஆகும். உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கேக் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பயன்படுத்தலாம். விட்டம் (18 செ.மீ.) சரிசெய்து, ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு தாளை வைத்து, அதன் மீது மோதிரத்தை வைக்கவும். நாங்கள் காகிதத்தின் விளிம்புகளையும் படலத்தையும் உயர்த்துகிறோம், மோதிரத்தை "கட்டிப்பிடிப்பது" போல, அடிவாரத்தில் இறுக்கமாக அழுத்துகிறோம். தயார். பயப்பட வேண்டாம் - மாவு கசியாது! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பு தட்டையானது.

பிஸ்கட் மாவை செய்வோம்!

ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டுக்கும் 1 வது வகையின் 6 புதிய முட்டைகள் தேவைப்படும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கரு அல்லது தண்ணீர் வெள்ளைக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 6 மஞ்சள் கருவை வைக்கவும்.

அவற்றில் 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

அதிவேகமாக மிக்சர் கொண்டு அடிக்கவும்...

... கலவை பஞ்சுபோன்ற, லேசான மற்றும் கிரீம் ஆகும் வரை.

இப்போது 6 புரதங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை மற்றொரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் - சுத்தமான மற்றும் உலர். மற்றும் ஒரு மிக்சியை அதிக வேகத்தில் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரையில் அடிக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: ஒரு நிமிடம், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம், பொதுவாக போதுமானது.

வெள்ளையர்களுக்கு 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் அடிக்கவும்...

... சரியாக வெள்ளையர்கள் பளபளப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும் வரை. அவர்கள் கிண்ணத்தில் உறுதியாக உட்கார வேண்டும் மற்றும் திரும்பும்போது அதிலிருந்து கீழே விழாமல் இருக்க வேண்டும். ஆனால் இங்கே மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் பிஸ்கட் உயராது, அடர்த்தியான மற்றும் வெறுமனே கெட்டுவிடும். அதாவது, அடிக்கும் போது, ​​அவ்வப்போது தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: கிண்ணத்தை சாய்த்து, வெள்ளையர்கள் பாய்வதை நிறுத்தி, கிண்ணத்தில் உறுதியாக அமர்ந்திருப்பதைக் கண்டவுடன், அதை அணைக்கவும்!

மெதுவாக, மடிப்பு இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, கீழே இருந்து மேலே, முன்னுரிமை ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன், வெள்ளையர்களை மஞ்சள் கருக்களில் கலக்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், 40 கிராம் நல்ல வெண்ணெய் உருகவும். மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.

மெதுவாக மாவு மற்றும் கோகோவை முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் துண்டுகளாக கலக்கவும்.

மஞ்சள் கருக்களில் வெள்ளை நிறத்தை கலக்கும்போது அதே மடிப்பு இயக்கங்களுடன் இதைச் செய்கிறோம். கீழே இருந்து மேலே, மிக விரைவாக, கவனமாக, ஆனால் அதே நேரத்தில் கவனமாக: வெள்ளையர்களை நசுக்காமல் இருப்பது முக்கியம், பின்னர் மாவை நன்றாக உயரும், மற்றும் கடற்பாசி கேக் பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

ஏறக்குறைய முடிக்கப்பட்ட மாவு ஸ்பேட்டூலாவிலிருந்து ரிப்பன் போல விழுகிறது.

இப்போது கவனமாக, விளிம்பில், ஊற்றவும் வெண்ணெய். மீண்டும் கீழே இருந்து மேலே கலக்கவும். மதவெறி இல்லாமல்!

தயார் மாவுஎங்கள் வடிவத்தில் ஊற்றவும். முடிந்தவரை மேற்பரப்பை சமன் செய்யுங்கள். 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பின் அம்சங்களைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்! முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அடுப்பைத் திறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பிஸ்கட் கீழே விழும். உங்கள் பிஸ்கட் கீழே எரிந்து கொண்டிருந்தால், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனை தண்ணீருடன் குறைந்த மட்டத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். அவை மேலே எரியும் ஆனால் உள்ளே பச்சையாக இருந்தால், பிஸ்கட் பானை படலம் பளபளப்பான பக்கத்துடன் வைக்கவும். உள்ளமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தி பொய் என்றால், ஒரு தெர்மோமீட்டர் வாங்க சூளை, அவை மலிவானவை, ஆனால் அவை நிறைய உதவுகின்றன!

உலர்ந்த பிளவு மூலம் பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் அல்லது நடுவில் லேசாக அழுத்தவும்: அது மீண்டும் வந்து அதன் இடத்திற்குத் திரும்பினால், அது தயாராக உள்ளது. உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்காமல் இருப்பது நல்லது. அதை அணைத்து, கதவை சிறிது திறந்து, உட்கார விடுங்கள். அதனால் குறையும். ஆனால் நேரம் முடிந்துவிட்டால், உடனடியாக அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

படிவத்தைத் திறக்கிறது...

... பிஸ்கட்டை வெளியே எடு!

கிடைத்தால், அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் திருப்பவும். இல்லையென்றால், பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆற விடவும். பிறகு அது சுடப்பட்ட காகிதத்தை அகற்றுவோம்....

... மற்றும் அதை ஒட்டும் படலத்தில் சுற்றவும். இந்த வடிவத்தில், நாங்கள் பிஸ்கட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம் அல்லது சமையலறை மேசையில் 8 மணி நேரம் விடுகிறோம்: அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே அது குறைவாக நொறுங்கும், கேக்குகளாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும், மேலும் கிரீம் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, கஞ்சியாக மாறாதே! நான் மிகவும் பிஸ்கட் நிற்க பரிந்துரைக்கிறேன்! சரி, எனது கேக்கிற்காக, இந்த செய்முறையை நான் விவரிக்கும் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, இந்த இரண்டு பிஸ்கட்களை நான் சுட்டேன் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். இப்போது தயார் செய்வோம்...

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம்!

இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 மஞ்சள் கரு மற்றும் 40 கிராம் தண்ணீரை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

240 கிராம் சுவையான அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். உண்மையான விஷயம் பால் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும்!

20 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரையும் அடங்கும் (வெனிலின் அல்ல!). பொதுவாக இது 2 பாக்கெட்டுகள்.

பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

நீங்கள் திடீரென்று கலவையை அதிக வெப்பப்படுத்தினால், மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் அல்லது கட்டிகளாக வெளியேறினால், ஒரு சல்லடை உங்களைக் காப்பாற்றும்! உலர்ந்த, சுத்தமான கிண்ணத்தில் கிரீம் தேய்க்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பின்னர் நமக்கு வெண்ணெய் தேவை - அறை வெப்பநிலையிலும். மீண்டும், நான் மிகவும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் இயற்கை எண்ணெய், நீங்கள் என்ன கண்டுபிடிக்க முடியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது இப்போது கடினம். குறிப்பாக பெரிய நகரங்களில். அனைத்து பேக்குகளும் "வெண்ணெய்" என்று கூறுகின்றன, உள்ளடக்கங்கள் தூய கிரீம், ஆனால் சாதாரண வாடிக்கையாளர்களுக்கு அது உண்மையில் என்ன என்பதை அறிய வழி இல்லை. கடினமான எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யவும், குறைந்தது 82.5%, மற்றும் சுவையானது.

பஞ்சுபோன்ற வரை அதிக வேகத்தில் 400 கிராம் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.

பகுதிகளாக சேர்க்கவும் கஸ்டர்ட், அடிப்பது தொடர்கிறது.

மற்றும் இறுதியில் 20 கிராம் sifted கோகோ தூள் சேர்க்கவும்.

மேலும் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் இப்படித்தான் கிடைக்கும்! தானே சுவையானது!

கேக்குகள்!

ஒரு நீண்ட ரொட்டி கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டின் மேற்புறத்தையும் கவனமாக துண்டிக்கவும். நீங்கள் இதை அடுப்பில் சரியான வெப்பநிலையில் செய்ய வேண்டியதில்லை, பிஸ்கட் மிகவும் சமமாக மாறும், ஆனால் நான் இன்னும் அதிகமாக இருக்க விரும்புகிறேன். ஒரு டர்ன்டேபிள் இங்கே நமக்கு நிறைய உதவும்; இல்லையெனில், நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம்.

பிஸ்கட்களை கேக் லேயர்களாக நறுக்கவும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் எனக்கு மூன்று கேக்குகள் கிடைத்தன.

மேலும் மொத்தம் ஆறு. அழகான தோழர்களே! பிஸ்கட் மாவுடன் வேலை செய்வது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், அது மாயாஜாலமானது!

கேக் சேகரிப்போம்!

இங்கே நமக்கு மீண்டும் ஒரு பேக்கிங் ரிங் தேவை, அத்துடன் அசிடேட் படம் (அல்லது ஏதேனும் தடிமனான படம், மெல்லிய பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் எழுதுபொருள் கோப்புறைகள் கூட). செய்முறையில் ரிங் கேக்கை அசெம்பிள் செய்வது பற்றிய விவரங்களைக் காட்டினேன். இதோ சுருக்கமாக. ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டு, அதன் மீது பேக்கிங் பேப்பரின் தாள், அதன் மீது ஒரு மோதிரம் மற்றும் அதில் எங்கள் அசிடேட் படத்தைச் செருகவும், மோதிரத்தின் உயரத்தை அதிகரிக்கவும். இப்போது கைவினைஞர்கள் 25 செமீ உயரத்தில் மோதிரங்களை உருவாக்குகிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும், ஆனால் இது இன்னும் அரிதானது.

வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சாதபடி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கேக்கை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒருவேளை ஒரே இரவில். கேக்குகள் மற்றும் கிரீம்கள் நண்பர்களாக இருக்க வேண்டும். டாப் கோட் கிரீம் செய்ய இது ஒரு நல்ல நேரம். நான் 1: 1 விகிதத்தில் டார்க் சாக்லேட்டுடன் தட்டிவிட்டு கனாச்சேவைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதாவது 300 கிராம் சாக்லேட் மற்றும் 300 கிராம் 33% கிரீம். கனாச்சே பற்றி விரிவாக எழுதினேன். நான் கிரீம் ஒரு சிறிய கருப்பு சாயம் சேர்க்க, அது மிகவும் இருண்ட என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் இது முற்றிலும் விருப்பமானது. நாங்கள் கேக்கை வெளியே எடுத்து, மோதிரத்தை அகற்றி படம் எடுக்கிறோம். எங்கள் கேக்கை நாங்கள் பரிமாறப் போகும் அடித்தளம் அல்லது தட்டில் வைக்கிறோம், ஆனால் முதலில் கேக் எங்கும் செல்லாமல் இருக்க, முதலில் சிறிது கிரீம் தடவவும், குறிப்பாக போக்குவரத்தின் போது.

நான் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்கினேன் என்பதைப் பற்றிய படங்களை நான் எடுக்கவில்லை, அது சாத்தியமில்லை, வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது அதை ஈடுசெய்ய முயற்சிப்பேன், ஆனால் இப்போது நான் அதை விவரிக்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையானது, உண்மையில்! மிகவும்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாக்லேட்டை சரியாக மென்மையாக்குவது! பின்னர் நாங்கள் சாக்லேட்டை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல், சுமார் 3 மிமீ தடிமன், தட்டு கத்தியால் (நீங்கள் ஒரு சிறிய ஸ்பேட்டூலாவுடன் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கூட எனக்கு தோன்றுகிறது) ஒரு கிட்டார் படத்தில் (பூக்களை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான படம், பசுமை இல்லங்களுக்கு, ஒரு எழுதுபொருள் கோப்பு, இறுதியில், பேக்கிங்கிற்கான காகிதம்!) கிட்டத்தட்ட குழப்பமான பக்கவாதம் வடிவத்தில். அதாவது, நாம் பின்னர் பார்க்க விரும்பும் வடிவத்தில். பின்னர் அதை கடினப்படுத்தவும். மேலும் அதை படத்திலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். அனைத்து! அவற்றை கேக்கில் செருக, நீங்கள் அதில் கத்தியால் பிளவுகளை உருவாக்க வேண்டும். காட்டுமிராண்டித்தனம்! இது கொஞ்சம் பயமாக இருக்கிறது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாகப் பிடிக்க வேண்டும். ஆனால் "இறகுகள்" சேர்ப்பதற்கு முன், நான் கேக்கை வரைந்தேன். இங்கே எல்லாம் புத்திசாலித்தனமானது, தோழர்களே, அதாவது எளிமையானது. சாயத்தை (எந்த வகையிலும்!) சில துளிகள் ஓட்காவில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு பரந்த தூரிகையை செயற்கை முட்கள் மூலம் நனைக்கிறோம் (சுத்தப்படுத்த எளிதானது, அதாவது இது மிகவும் சுகாதாரமானது, மேலும் முடிகளை விட்டுவிடாது!) அதைத் தடவவும்! உங்கள் இதயம் எதை விரும்பினாலும்! வெள்ளை நிறம் ஓட்காவில் உள்ள டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு ஆகும். மற்றவை - Squires Kitchen (ஆனால் மற்ற நிறுவனங்கள் இருக்கலாம்) - C2H5OH இல். கேஸ்கெட் இப்போதுதான் திறக்கப்பட்டது :) வண்ண சாக்லேட் துளிகளுக்கான செய்முறை மற்றும் எம்.கே. இதோ எங்கள் கேக்!

சரி, இப்போது உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும் ப்ராக் கேக், அல்லது மாறாக, நான் அதை எப்படி சமைக்கிறேன். எனது குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

சமையலறையில் மகிழ்ச்சியான சாகசங்கள் மற்றும் சுவையான முடிவுகள்!

Irina Chadeeva மற்றும் அவரது புத்தகம் "GOST இன் படி பேக்கிங்" க்கு பி.எஸ். நான் அதை என் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பரிந்துரைக்கிறேன்!

சாளரத்திற்கு வெளியே மாறிவரும் காலங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், எப்போதும் பிரபலமான இனிப்புகள் உள்ளன. இத்தகைய இனிப்புகளில் ப்ராக் கேக்கை எளிதில் சேர்க்கலாம். அதன் காதலர்கள் மிட்டாய் கடையில் பொக்கிஷமான சுவையான உணவை வாங்க நீண்ட தூரம் பயணம் செய்தனர். இல்லத்தரசிகள் அசல் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய அடுப்புக்கு அருகிலுள்ள சமையலறையில் மணிநேரம் கற்பனை செய்தனர். இப்போது படைப்பின் வரலாற்றிலிருந்து அலங்கார முறைகள் வரை அனைத்து ரகசியங்களும் வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்தை மெகா சாக்லேட் ப்ராக் மூலம் மகிழ்விக்க முடியும்.

இனிப்புப் பல் உள்ளவர்கள் விரும்பும் பல இனிப்பு வகைகளில், படைப்பாளரின் பெயர் நம்பத்தகுந்த வகையில் அறியப்பட்டவர்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். அதன் செய்முறை மாஸ்கோ உணவகமான "ப்ராக்" இன் மிட்டாய் கடையில் பணிபுரிந்த விளாடிமிர் மிகைலோவிச் குரால்னிக் என்பவருக்கு சொந்தமானது. பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் செக்கோஸ்லோவாக் குடியரசின் எஜமானர்களிடமிருந்து தின்பண்டங்களைப் படித்ததால், இந்த கேக் வியன்னாஸ் இனிப்பு "சேச்சர்" இன் ஒரு வகையான மாற்றமாக மாறியது, எனவே பேசுவதற்கு, "ஒரு புதிய விளக்கத்தில்" V.M. குரால்னிக்.

சோவியத் ஒன்றியத்தின் போது காப்புரிமை பெறும் நடைமுறை இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது சமையல் சமையல்எனவே, கேக் தயாரிப்பது GOST இன் படி முறைப்படுத்தப்பட்டது, இது ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரி கடையிலும் ப்ராக் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்கியது. இருப்பினும், இந்த பேஸ்ட்ரியின் அபிமானிகளின் கூற்றுப்படி, அதன் சுவை வெவ்வேறு பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வேறுபட்டது.

GOST இன் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறை

உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் GOST தரத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக ஒரு இனிப்பு சுட, கடற்பாசி கேக்கிற்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 6 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 115 கிராம் மாவு;
• 25 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்

நிரப்புதல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 மஞ்சள் கரு;
• 20 மில்லி குளிர்ந்த நீர்;
• 120 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 200 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 10 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• ருசிக்க வெண்ணிலா.

மாவில் வெண்ணெய் இருப்பது கேக்குகளை மிகவும் ஈரமாக்குகிறது, ஆனால் பணக்கார வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புவோர் ஒரு செறிவூட்டலை உருவாக்கலாம், இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 மில்லி வழக்கமான தேநீர்;
• 70 கிராம் சர்க்கரை.

அசல் கேக் ஃபாண்டன்ட் பொருத்தமான உபகரணங்கள் மற்றும் திறன்கள் இல்லாமல் நகலெடுப்பது கடினம் என்பதால், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை உருவாக்கலாம்:

• 70 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

கூடுதலாக, பூச்சுக்கு மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையின் ஜாம் அல்லது ஜாம் தேவைப்படும்.

படிப்படியாக GOST படி செய்முறை:

1. ஆறு மஞ்சள் கருவுடன் ½ பாகம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, லைட் க்ரீம் வரும் வரை மிக்சியுடன் நுரை வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும், சர்க்கரையின் மற்ற பாதியை சிறிது சிறிதாக, கடினமான சிகரங்களில் சேர்க்கவும். மஞ்சள் கருவின் கிரீம் மீது வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து நுரை கவனமாக மடியுங்கள்.
2. கோகோ கலந்த மாவை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சலிக்கவும், பின்னர் அதை நுரை முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் மூன்று அல்லது நான்கு பகுதிகளாக சேர்க்கவும். உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றி, கொள்கலனின் விளிம்பில் 30 டிகிரிக்கு குளிர்ந்து கலக்கவும்.
3. அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பொருத்தமான அளவிலான காகிதத்தோல் வட்டத்தை வைக்கவும், மாவை அதில் மாற்றி, சுடவும் சாக்லேட் கேக். 200 டிகிரி அடுப்பில், இது அரை மணி நேரம் எடுக்கும். அடுப்பிற்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை 5 நிமிடங்கள் கடாயில் வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். வெறுமனே, கேக்கை அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன் 8 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
4. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் குலுக்கி, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, இந்த பாகில் சிறிது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும். கிரீம் மென்மையான வெண்ணெய், அடிக்கவும் வெண்ணிலா சர்க்கரைலேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை, பின்னர் கஸ்டர்ட் பேஸ் மற்றும் கோகோ பவுடரை மூன்று முதல் நான்கு பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
5. கடற்பாசி கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாக கரைத்து, இனிப்பு தேநீருடன் அனைத்தையும் ஊறவைக்கவும். க்ரீமின் பாதியை முதல் லேயரில் சம அடுக்கில் வைத்து, இரண்டாவது கேக் லேயரால் மூடி, மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் கடைசி கேக் லேயரை மேலே வைக்கவும். வேகவைத்த பொருட்களை தடிமனான ஜாம் கொண்டு பூசவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். கேக் மீது மர்மலேட் அல்லது ஜாம் பூசுவது, ஐசிங் இன்னும் சமமாக பரவ உதவுகிறது. பாதாமி ஜாம் பாரம்பரியமாக ப்ராக் கேக்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. உருகிய சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் படிந்து உறைந்த நிரப்பவும். உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் இனிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கிளாசிக் கடற்பாசி கேக் பலருக்கு சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது. இது பெரும்பாலும் அடுப்பில் அல்லது குளிர்ச்சியின் போது விழும், ஆனால் சுவையான கடற்பாசி கேக்குகளை மெதுவான குக்கரில் செய்யலாம். ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு, இது வெற்றிகரமான உயரமான கடற்பாசி கேக்கிற்கு முக்கியமாக இருக்கும்.

கடற்பாசி கேக்கிற்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ப்ராக் கேக்கை சுட, பயன்படுத்தவும்:

• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 160 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 2 கிராம் சோடா;
• 40 கிராம் கோகோ தூள்;
• 190 கிராம் மாவு.

சாக்லேட் நிரப்புவதற்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 200 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 5 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் தடித்த ஜாம்.

இந்த சாக்லேட் இனிப்பின் உன்னதமான அலங்காரமானது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 40 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 60 கிராம் கனமான கிரீம்.

மெதுவான குக்கரில் கேக் சுடுவது எப்படி:

1. மாவு, கோகோ பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். இந்த கலவையை நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும்.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், முட்டைகளை ஒரு ஒளி பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக மாற்றவும், இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, பல நிலைகளில் மாவு கலவையைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும் காகிதத்தோல் காகிதம், பின்னர் கவனமாக மாவை மாற்றவும் மற்றும் "பேக்கிங்" செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும். கேஜெட்டின் சக்தியைப் பொறுத்து, பேக்கிங் 60 நிமிடங்களிலிருந்து எடுக்கலாம்.
4. கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை கவனமாக அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். நேரம் அனுமதித்தால், இரவு முழுவதும் ஓய்வெடுக்கட்டும். பின்னர் மூன்று அடுக்குகளாக கரைக்கவும்.
5. சாக்லேட் கிரீம் தயாரிக்க, சாக்லேட்டை ஒரு நீராவி குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் குறுகிய வெடிப்புகளில் உருகவும். சிறிது குளிர்விக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், ஆனால் அது இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
6. மென்மையான வெண்ணெயை வெண்மையாக்கப்பட்ட, பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக கொக்கோ பவுடருடன் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும் திரவ சாக்லேட்மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
7. கேக் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சம அளவு நிரப்பி வைப்பதன் மூலம் இனிப்பை அசெம்பிள் செய்யவும். அதன் பிறகு, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் ஒரு கிண்ணத்தில் படிந்து உறைவதற்கு தேவையான பொருட்களை உருக்கி, மென்மையான வரை கிளறவும்.
8. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு கம்பி ரேக் மீது குளிர்ந்த கேக்கை வைக்கவும் மற்றும் அதன் மேல் படிந்து உறைந்த ஊற்றவும், அதனால் அது மேல் மற்றும் பக்கங்கள் இரண்டையும் சம அடுக்கில் உள்ளடக்கும். அடுத்து, பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றி சுவைக்க அலங்கரிக்கவும்.

பாட்டி எம்மாவிடமிருந்து ப்ராக் கேக்

கேக் செய்முறை வேறுபடுகிறது, அவள் அதை மெருகூட்டலுடன் மறைக்கவில்லை, ஆனால் கிரீம் கொண்டு சமன் செய்கிறது, ஆனால் இது முடிவை மோசமாக்காது.

கேக்குகளுக்கான தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 4 முட்டைகள்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 500 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 100 கிராம் கோகோ தூள்;
• 320 கிராம் பேக்கிங் மாவு;
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்.

கிரீம்க்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 300 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 100 கிராம் கோகோ தூள்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

பேக்கிங் வரிசை;

1. தேவையான அளவு பாத்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும், கோகோ பவுடரை சலிக்கவும், கை துடைப்பம் கொண்டு மென்மையான வரை கிளறவும். அடுத்து, 4 முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் கிளறவும்.
2. மீதமுள்ள மாவை கூறுகளை சேர்க்கவும். தானியங்கள் அல்லது கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும்.
3. இந்த அளவு மாவிலிருந்து, 28 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட இரண்டு கேக்குகள் ஒவ்வொன்றும் 180 டிகிரி அடுப்பில் 35-40 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் கீழ் ஒரு சுத்தமான மர கட்டிங் போர்டில் ஐந்து மணி நேரம் பொய்.
4. அதிகபட்ச வேகத்தில் இயங்கும் கலவையுடன், கொக்கோ பவுடர், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். கிரீம் போதுமான தடிமனாக இருக்கும்போது தயாராக உள்ளது மற்றும் சாய்ந்தால் அதன் சுவர்கள் கீழே சரியவில்லை.
5. கேக்கை ஒரு டெசர்ட் அசெம்பிளி வளையத்தில் அல்லது ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பக்கங்களில் அசெம்பிள் செய்யவும். பின்னர் அதை ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றி, பக்கவாட்டு மற்றும் மேல் கிரீம் கொண்டு பூசவும். நட்டு அல்லது சாக்லேட் சில்லுகள், சிறிய மெரிங்குஸ் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்குமாறு பாட்டி எம்மா பரிந்துரைக்கிறார்.

மூன்று வகையான கிரீம் கொண்ட அசல் இனிப்பு

ஒரு மிட்டாய் புராணத்தின் படி, இந்த கேக் செக் குடியரசின் தலைநகரான ப்ராக் நகரில் மூன்று வகையான நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, அதில் காக்னாக் மற்றும் மதுபானங்கள் (பெனடிக்டைன் மற்றும் சார்ட்ரூஸ்) சேர்க்கப்பட்டன, மேலும் கேக்குகள் ரம்மில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். உண்மை, இது ஒரு புராணக்கதை மட்டுமே, ஏனென்றால் செக் குடியரசில் உள்ள பேஸ்ட்ரி கடைகளில் அத்தகைய இனிப்பு கிடைக்காது, ஆனால் இனிப்பு சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது மற்றும் முயற்சி செய்யத்தக்கது.

கேக்குகளுக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 6 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 2 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 25 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 115 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• 40 கிராம் உருகிய பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்

செறிவூட்டலுக்கு, நீங்கள் ரம் மற்றும் சர்க்கரையை சம அளவுகளில் (ஒவ்வொன்றும் ஒரு கிளாஸ்) எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது குழந்தைகள் சாப்பிடும் விஷயத்தில் வெறும் சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்தவும்.

கிரீம் எண் 1 க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 120 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 1 மஞ்சள் கரு;
• 10 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 15 மில்லி குளிர்ந்த பால்.

கிரீம் எண். 2 இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.

கிரீம் எண் 3 இன் கலவை உள்ளடக்கியது:

• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 130 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 150 கிராம் கோகோ தூள்;
• 50 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 400-500 மில்லி பால்.

பல வகையான கிரீம்களுடன் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எப்படி:

1. சமையல் பிஸ்கட் மாவு GOST இன் படி ப்ராக் கேக் செய்முறையைப் போலவே. அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் ஒரு உயரமான சாக்லேட் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இது குளிர்ந்து பல மணி நேரம் நின்று, நான்கு மெல்லிய அடுக்குகளாக கரைக்கப்படுகிறது.
2. முதல் சாக்லேட் க்ரீமுக்கு, இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிவேகத்தில் மிக மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். அதனுடன் அடித்த மஞ்சள் கருவை, பிரித்தெடுக்கவும் தூள் சர்க்கரைமற்றும் கோகோ தூள். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​மிகவும் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
3. கேக்கின் இரண்டாவது அடுக்கு செய்வது எளிது. நீங்கள் மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது சிறிது கோகோவை அதில் சேர்க்கலாம், இதனால் அது முதல் விட இலகுவாக இருக்கும்.
4. மூன்றாவது வகை கிரீம்களுக்கு, நன்கு உருகிய வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் அடிக்கவும். இந்த கிரீம் லேசானதாக இருக்க வேண்டும்.
5. செறிவூட்டலுக்கு, ஆல்கஹால் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ரம் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஃபட்ஜ் செய்ய, வெண்ணெயை உருக்கி, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ பவுடரில் சலிக்கவும். கொக்கோ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அதில் சிறிது சிறிதாக பாலை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு படிந்து உறைந்த சமைக்கவும்.
7. கேக்கை அசெம்பிள் செய்து, ஒவ்வொரு லேயரையும் ரம் சிரப்பில் ஊறவைத்து, க்ரீமுடன் அடர் நிறத்தில் இருந்து இலகுவாக அடுக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்புகளை வைத்திருந்த பிறகு, அதை தாராளமாக ஃபாண்டன்ட் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிலிருந்து ப்ராக்

சிஃப்பான் கேக்குகளுக்கு தேவையான பொருட்கள் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தாவர எண்ணெய். இது கேக்குகளை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஈரமாகவும் ஆக்குகிறது. இந்த வழக்கில், கேக் செறிவூட்டல் தேவையில்லை. அதிக அளவு கோகோ பிஸ்கட்டின் சுவையை மேலும் பணக்கார மற்றும் சாக்லேட் செய்கிறது.

26 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு சாக்லேட் சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 225 கிராம் சர்க்கரை;
• 6 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 8 புரதங்கள்;
• 125 மில்லி வளரும். எண்ணெய்கள்;
• 175 மில்லி தண்ணீர்;
• 24 கிராம் உடனடி காபி;
• 60 கிராம் கோகோ தூள்;
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 4 கிராம் சோடா;
• 4 கிராம் உப்பு;
• 200 கிராம் மாவு.

அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையில் ஒரு அடுக்குக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 200-250 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 75 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 3 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 50 மில்லி தண்ணீர்;
• 50 கிராம் சாக்லேட்;
• 15 மில்லி காக்னாக்.

சாக்லேட் மெருகூட்டல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 50 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 90 மில்லி தண்ணீர்;
• 10 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்

முன்னேற்றம்:

1. உடனடி காபி மற்றும் கோகோ கலவையின் மீது சூடான நீரை ஊற்றவும். மென்மையான மற்றும் குளிர் வரை அசை.
2. 180 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடித்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் திரவ காபியை சிறிய பகுதிகளில் கொக்கோவுடன் ஊற்றவும். மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா கலவையைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்கு மாற்றவும், இது கவனமாக மாவை கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, பிஸ்கட் 160 டிகிரியில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முதல் அரை மணி நேரத்திற்கு அடுப்பு கதவைத் திறக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
4. முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் தலைகீழாக அச்சில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அகற்றி 5-6 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், இதனால் கேக்கைக் கூட்டிய பின் அது தொய்வடையாது; உங்களிடம் கம்பி ரேக் இல்லையென்றால், நீங்கள் கேக் பானை நான்கு கப் சம உயரத்தில் வைக்கலாம், இது ஒரு ஆதரவாக செயல்படும்.
5. மென்மையான வரை மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை நீராவி குளியல் கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. எப்பொழுது கஸ்டர்ட் அடிப்படைகிரீம் அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​அதை மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு அடித்து, சுவைக்காக சிறிது காக்னாக் சேர்க்கவும்.
7. சிஃப்பான் சாக்லேட் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாகக் கரைத்து, கிரீம் கொண்டு தாராளமாக கோட் செய்து, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.
8. சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். கொதித்த பிறகு கலவையை 1-2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், பின்னர் அதில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதன் விளைவாக வரும் ஃபாண்டன்ட்டை கூடியிருந்த கேக் மீது ஊற்றவும்.

சேர்க்கப்பட்ட செர்ரிகளுடன்

பல இல்லத்தரசிகள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையை மிகவும் விரும்பினர். அதன் புகழ் கிளாசிக் பதிப்பை விட தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் இந்த இனிப்பை ஒரு புதிய வழியில் தயாரிக்க ஒரு வழி உள்ளது, இது செர்ரி புளிப்பு மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.

செர்ரிகளை கூடுதலாக ஒரு தயாரிப்புக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 2 முட்டைகள்;
• 90 கிராம் கோகோ பவுடர் (அதில் 30 கிராம் கிரீம், மீதமுள்ளவை மாவு);
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 250 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு;
• 300 கிராம் மாவு;
• 150 கிராம் குழி செர்ரிகளில் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட);
• 200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்

மிட்டாய் செயல்முறைகளின் வரிசை:

1. முதலில் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால், புளிப்பு கிரீம், கொக்கோ பவுடர், உப்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் செய்முறையின் பாதி அளவு சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும்.
2. அடுத்து, அவர் 200 டிகிரி அடுப்பில் 40-60 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும். வேகவைத்த மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்த கடற்பாசி கேக்கை 3 அடுக்குகளாக கரைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள அமுக்கப்பட்ட பாலில் 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடருடன் அடிக்கவும். இந்த நிரப்புதல் மற்றும் செர்ரிகளுடன் கேக்குகளை அடுக்கவும். மேலே உருகிய சாக்லேட் மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் தூறவும்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த பளபளப்பான மேற்பரப்பு ஏற்கனவே தன்னிறைவு பெற்றுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இனிப்புக்கு உங்கள் சொந்த திருப்பத்தை சேர்க்க விரும்பினால், பின்வரும் எளிய அலங்காரங்களில் ஒன்றை நீங்கள் செய்யலாம்:

1. பழங்கள். இது ஒரு கேக்கில் அழகாக இருக்கும் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஒரு வட்டத்தில் தீட்டப்பட்டது. பெரிய பெர்ரிகளை உருகிய வெள்ளை அல்லது டார்க் சாக்லேட்டில் முன்கூட்டியே நனைக்கலாம். இந்த அலங்காரத்திற்காக, நீங்கள் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் செர்ரிகளுடன் ஒரு கேக்கிற்கு, நீங்கள் காக்டெய்ல் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. சாக்லேட் அலங்காரம். சாக்லேட் இலைகள் போன்ற உருகிய சாக்லேட்டிலிருந்து எளிய மற்றும் அழகான அலங்காரங்களை நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட தடிமனான தாளில் (நீங்கள் வளைகுடா இலையைப் பயன்படுத்தலாம்) ஒரு சம அடுக்கில் உருகிய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துங்கள், அது கெட்டியானதும், கவனமாக அகற்றி அலங்காரத்தை கேக்கிற்கு மாற்றவும்.
3. சாக்லேட் வரைபடங்கள். மெருகூட்டலின் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்க எளிய, ஆனால் பயனுள்ள வழி உருகிய சாக்லேட்டுடன் ஒரு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். இது இருண்ட அல்லது மாறுபட்ட வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் சாக்லேட்டை உருக்கலாம், பின்னர் ஒரு சிறிய மூலையை துண்டித்து ஒரு முறை அல்லது சீரற்ற கோடுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இன்று நாம் கிளாசிக் "ப்ராக்" கேக்கை தயார் செய்ய முன்மொழிகிறோம், இது சோவியத் காலத்திலிருந்து பிரபலமடைந்துள்ளது. இந்த பழம்பெரும் பேஸ்ட்ரி மென்மையானது கடற்பாசி கேக்குகள்உச்சரிக்கப்படுகிறது சாக்லேட் சுவை, மென்மையான பட்டர்கிரீம், ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மற்றும் ஒரு எளிய சாக்லேட் அடிப்படையிலான படிந்து உறைந்த. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிதமான இனிப்பு, மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும், மேலும் சமையல் செயல்முறை முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல!

நாங்கள் வழங்கிய செய்முறையானது GOST க்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக உள்ளது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அசல் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாக்லேட் ஃபட்ஜை எளிமையானதாக மாற்றுவோம். சாக்லேட் ஐசிங். மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், நிறுவப்பட்ட விதிகளைப் பின்பற்றுவோம்! எனவே, நாங்கள் உணவை சேமித்து, செய்முறையின் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கை தயார் செய்கிறோம் படிப்படியான புகைப்படங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

கேக்குகளுக்கு:

• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• கொக்கோ தூள் - 30 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• மாவு - 110 கிராம்.

கிரீம்க்கு:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• குடிநீர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டை கரு- 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்.

மெருகூட்டலுக்கு:

• கருப்பு சாக்லேட் - 70 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பாதாமி ஜாம் (கேக் பூசுவதற்கு) - 50 கிராம்.

கேக் "ப்ராக்" கிளாசிக் செய்முறை புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக (GOST படி)

கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கிற்கு ஒரு கடற்பாசி கேக் செய்வது எப்படி

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, வெள்ளை நுரை கிடைக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். கலவை கிண்ணம் முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், மேலும் ஒரு துளி மஞ்சள் கருவை புரத வெகுஜனத்திற்குள் அனுமதிக்கக்கூடாது! இல்லையெனில், நீங்கள் வெள்ளையர்களை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் வெல்ல முடியாது!
   
2. நாங்கள் கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்கிறோம், படிப்படியாக சர்க்கரையின் பாதி அளவு சேர்க்கிறோம். வெகுஜனத்தை கெட்டியாகும் வரை அல்லது சமையல் அடிப்படையில், "நிலையான சிகரங்கள் வரை" அடிக்க மறக்காதீர்கள். இதன் பொருள் கிண்ணத்தை சாய்த்து திருப்பும்போது, ​​வெள்ளையர்கள் முற்றிலும் அசைவில்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
   
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையின் மீதமுள்ள பகுதியுடன் ஒரே மாதிரியான, தடிமனான மற்றும் வெளிர் நிற வெகுஜன அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும்.
   
4. அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்களில் வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றை மிகக் கவனமாக கீழே இருந்து மேல் வரை ஒளி இயக்கங்களுடன் கலக்கவும்.
   
5. ஒரு தனி கொள்கலனில், கோகோ பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், பின்னர் சிறிய பகுதிகளாக முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும், கீழிருந்து மேல் இயக்கத்தை தொடரவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாவை ஒரு வட்டத்தில் அசைக்கக்கூடாது - இது குடியேறவும் அதன் "காற்றோட்டத்தை" இழக்கவும் வழிவகுக்கும், இதன் விளைவாக கடற்பாசி கேக் மிகவும் மெல்லியதாக மாறும், மேலும் அதை பிரிக்க முடியாது. 3 அடுக்குகளாக.
   
6. வெண்ணெய் மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் வரை உருகவும், பின்னர் பிஸ்கட் மாவில் பக்கவாட்டில் ஊற்றவும். கீழே இருந்து மீண்டும் கவனமாக கலக்கவும், பின்னர் 22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் அச்சு அதன் விளைவாக பிசுபிசுப்பான கலவையுடன் நிரப்பவும் (உங்கள் அச்சு பெரியதாக இருந்தால், தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள் அதிகரிக்கப்பட வேண்டும்). கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுவது நல்லது (பக்கங்களில் தடவப்பட தேவையில்லை).
   
7. சுமார் 20-30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். தீப்பெட்டி/டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். பிஸ்கட்டின் சாத்தியமான தீர்வுகளைத் தடுக்க, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மீண்டும் ஒருமுறை அடுப்பைத் திறக்கவோ அல்லது கதவைத் தட்டவோ முயற்சிக்கிறோம். புதிதாக சுடப்பட்ட பிஸ்கட்டைக் கொண்டு கடாயை தலைகீழாக மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும் - இந்த வழியில் வேகவைத்த பொருட்கள் குடியேறாது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
   
8. ஏற்கனவே குளிர்ந்த பிஸ்கட்டில் இருந்து, பிளவுபட்ட பக்கத்தை அகற்றவும் (முதலில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கத்தி கத்தியுடன் அச்சு சுவர்களில் செல்லவும்). ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை 3 அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள்.
   

   கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கிற்கு கிரீம் செய்வது எப்படி

9. மூல மஞ்சள் கருவை ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது பாத்திரத்தில் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் வைக்கவும், வழக்கமான குடிநீர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அடுத்து அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, சுவைக்காக வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   
10. குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கலவையை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். மஞ்சள் கரு சுருட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! இதைச் செய்ய, சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​தொடர்ந்து குறைந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும், வெகுஜனத்தை கவனமாக கலக்கவும், குறிப்பாக பான் கீழே. அது தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்ய, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும். குறி தெளிவாக இருந்தால் மற்றும் கிரீம் மிக மெதுவாக மிதந்தால், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
    
11. அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் கிரீமி வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.
    
12. படிப்படியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட சிரப்பை அறிமுகப்படுத்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து, கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள்.
    
13. கடைசியாக, சலித்த கோகோ தூள் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் நிறை முழுவதுமாக ஒரே மாதிரியான வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை அடிக்கவும். கிரீம் மிகவும் இலகுவாக இருந்தால், நீங்கள் கோகோவின் கூடுதல் பகுதியை சேர்க்கலாம்.
    

    ஒரு கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்வது எப்படி

14. ஒரு பெரிய தட்டில் ஒரு கடற்பாசி கேக்கை வைக்கவும். "ஈரமான" பேக்கிங்கின் ரசிகர்கள் கடற்பாசி கேக்கை எந்த திரவ சிரப் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் காக்னாக் கலவையுடன் ஊறவைக்கலாம். உண்மையில், கிளாசிக் செய்முறையின் படி (GOST இன் படி), "ப்ராக்" க்கான கேக்குகள் எதிலும் ஊறவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் கடற்பாசி கேக் சரியானதாக மாறினால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். கேக்குகள் மிகவும் அடர்த்தியானவை அல்லது உலர்ந்தவை என்ற சந்தேகம் இருந்தால், அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது. மாற்றாக, நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து எளிமையான சிரப்பைத் தயாரிக்கலாம் (70 கிராம் சர்க்கரையை 100 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும், முழுமையாக குளிர்ந்து, விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி காக்னாக் ஊற்றவும்).
    
15. வெண்ணெய் கிரீம் பாதியை கேக்கின் அடிப்பகுதியில் தடவி கேக்கின் மேல் பரப்பவும்.
    
16. இரண்டாவது கேக் லேயரை மேலே வைத்து மீதமுள்ள கிரீம் தடவவும்.
    
17. கடைசி கேக் லேயரை வைக்கவும். பாதாமி ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களை பரப்பவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வேகவைத்த பொருட்களை வைக்கவும், இதனால் இனிப்பு பெர்ரி அடுக்கு சிறிது கடினமாகிறது.
    
18. இதற்கிடையில், படிந்து உறைந்த தயார் - வெண்ணெய் கொண்டு சாக்லேட் துண்டுகள் கலந்து, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி. நாங்கள் அதை வைக்கிறோம் " தண்ணீர் குளியல்"மேலும், கிளறி, அனைத்து சாக்லேட் துண்டுகளும் உருகி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம். சாக்லேட் மெருகூட்டல் சிறிது குளிர்ந்து பின்னர் கேக்கை அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடி வைக்கவும். விரும்பினால், கிரீமின் கூடுதல் பகுதியை தயாரிப்பதன் மூலம் அல்லது ஏதேனும் மிட்டாய் மேல்புறங்கள் மற்றும் அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்தி இனிப்பை அலங்கரிக்கலாம்.
    
19. நாங்கள் கிட்டத்தட்ட அனுப்புகிறோம் ஆயத்த வேகவைத்த பொருட்கள்முழுவதுமாக ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில். கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கப் டீ அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.
    

பொன் பசி!

நன்கு அறியப்பட்டவற்றின் நடைமுறை GOST பதிப்பு சாக்லேட் கேக். தயார் செய் ப்ராக் கேக்பிறந்த நாள் அல்லது பிற விடுமுறைக்கு.

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை - 5 பிசிக்கள்.

சர்க்கரை - 130 கிராம்

மாவு - 95 கிராம்

கோகோ தூள் - 20 கிராம்

வெண்ணெய் - 30 கிராம்

மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.

தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

அமுக்கப்பட்ட பால் - 140 கிராம்

வெண்ணெய் - 200 கிராம்

கோகோ தூள் - 10 கிராம்

வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்

சாக்லேட் - 75 கிராம்

வெண்ணெய் - 75 கிராம்

கேக்கை பூசுவதற்கான கன்ஃபிச்சர் அல்லது ஜாம் - 55 கிராம்

அருமையான செய்முறைவீட்டில் GOST இன் படி ஒரு உன்னதமான ப்ராக் கேக்கை தயார் செய்தல்.

தேவையான பொருட்கள்

கோழி முட்டை - 6 பிசிக்கள்.

சர்க்கரை - 150 கிராம்

வெண்ணெய் - 40 கிராம்

கோகோ தூள் - 25 கிராம்

கோதுமை மாவு - 115 கிராம்

கோழி முட்டை - 1 பிசி.

அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்

வெண்ணெய் - 200 கிராம்

கோகோ தூள் - 10 கிராம்

வேகவைத்த தண்ணீர் - 20 மிலி.

வெண்ணிலின் - 1 கிராம்

பாதாமி ஜாம் - 60 மிலி.

டார்க் சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம்

வெண்ணெய் - 30 கிராம்

ப்ராக் கேக் பற்றி

அசல் ப்ராக் கேக் என்பது ப்ராக் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் ஃபாண்டண்டில் ஊறவைக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக்குகளின் சிக்கலான கலவையாகும், இது வீட்டில் பெரும்பாலும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும். "ப்ராக்" கேக்கின் தோற்றம் பற்றி அறியப்பட்ட ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இது விளாடிமிர் மிகைலோவிச் குரால்னிக் ("ப்ராக்" கேக்கை உருவாக்கியவர்) கண்டுபிடித்தது. பறவையின் பால்"), சோவியத் காலத்தில் மாஸ்கோ உணவகமான "ப்ராக்" இல் பணிபுரிந்தவர். இந்த கேக்கிற்கான காப்புரிமையை யாரும் பெறவில்லை, ஆனால் "ப்ராக்" கேக்கிற்கான GOST வழங்கப்பட்டது. இந்த GOST க்கு நன்றி, இன்று நம் ஒவ்வொருவருக்கும் அதே "ப்ராக்" கேக்கை வீட்டிலேயே தயாரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது ... சரி, அல்லது அதன் தழுவல் பதிப்பு, துல்லியம் உங்கள் வலுவான புள்ளியாக இல்லாவிட்டால்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சுவைகளை நினைவில் கொள்வது எவ்வளவு பெரியது! சோவியத் காலங்களில், மாஸ்கோவில் அமைந்துள்ள ப்ராக் உணவகத்தின் மெனு முக்கியமாக உணவுகளைக் கொண்டிருந்தது ...

தேவையான பொருட்கள்

கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.

சர்க்கரை - 125 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 15 கிராம்

கோகோ தூள் - 25 கிராம்

கோதுமை மாவு - 85 கிராம்

பால் - 180 மிலி.

சர்க்கரை - 130 கிராம்

வெண்ணெய் - 250 கிராம்

காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் - 100 கிராம்

ப்ராக் கேக் சோவியத் ஒன்றியத்தின் சமையல் சின்னங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, ஆனால் அதன் பெயருக்கும் செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் தலைநகருக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அழகான மற்றும் சுவையான இனிப்புப்ராக் உணவகத்தின் பேஸ்ட்ரி செஃப் விளாடிமிர் குரால்னிக் அசல் கண்டுபிடிப்பு.

பெரெஸ்ட்ரோயிகாவுக்கு முந்தைய காலங்களில், இந்த தின்பண்ட தலைசிறந்த படைப்பு விலை உயர்ந்தது, ஆனால் கேக் அலமாரிகளில் தங்கியிருக்கவில்லை, குறிப்பாக விடுமுறை நாட்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் குறிப்பாக சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை மேசையில் வைக்க விரும்பியபோது. இல்லத்தரசிகள் செய்முறையின் ரகசியங்களை அவிழ்க்க முயன்றனர் மற்றும் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்தனர், வீட்டில் ப்ராக் கேக்கை சுட முயற்சித்தனர். இப்படித்தான் பல தோன்றின பல்வேறு சமையல் வகைகள்இனிப்பு, கிளாசிக் ப்ராக் கேக் இன்னும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமானதாக கருதப்படுகிறது.

கேக் "ப்ராக்": நாங்கள் ஏன் அதை மிகவும் விரும்புகிறோம்

இந்த கேக் ஏராளமான சாக்லேட் மூலம் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது கோகோ, சாக்லேட் கிரீம் மற்றும் ஃபாண்டண்ட் கொண்ட கடற்பாசி கேக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. பிஸ்கட் படி சுடப்படுகிறது பாரம்பரிய செய்முறைமுட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடருடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் அல்லது ஆல்கஹாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால், கோகோ மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களால் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் "ப்ராக்" கிரீம் கொண்டு அடுக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இரண்டு கேக் அடுக்குகள் மட்டுமே கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மூன்றாவது பழம் மற்றும் பெர்ரி ஜாம் மூடப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலும், பாதாமி கான்ஃபிஷர் "ப்ராக்" க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த பழங்களின் புளிப்பு சாக்லேட்டின் பணக்கார இனிப்பை திறம்பட அமைக்கிறது. பெரும்பாலும், ஜாம் அல்லது மார்மலேட் கேக்குகளின் பாரம்பரிய ஊறவைப்பதை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் அசல் செய்முறையில் கேக்குகள் எதிலும் ஊறவைக்கப்படவில்லை - அவை ஏற்கனவே ஒளி, மென்மையான மற்றும் வாயில் உருகும்.

உச்சகட்டமாக கேக்கை சாக்லேட் படிந்து நிரப்பி, சாக்லேட் சிப்ஸ், நட்ஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிப்பது. உங்கள் சொந்த கைகளால் செதுக்கக்கூடிய சாக்லேட் உருவங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எப்படி: மாவின் ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

வெற்றிகரமான கேக்கின் முக்கிய ரகசியம் தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். வெண்ணெயை வெண்ணெயை மாற்ற வேண்டாம், முழு அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புதிய பிரீமியம் முட்டைகளை மட்டுமே வாங்கவும்.

மாவை தயார் செய்ய, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடித்து, பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான கடற்பாசி கேக் விரும்பினால், அடிப்பதற்கு முன் வெள்ளையர்களை நன்றாக குளிர்விக்கவும், உணவுகள் க்ரீஸ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், மேலும் ஒரு துளி மஞ்சள் கருவை கூட வெள்ளையர்களுக்குள் வர அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை அடிக்காது.

வெண்ணெயை எளிதாக தட்டிவிடுவதற்கு சிறிது உருகலாம், மேலும் மாவை மிகவும் கவனமாகவும், முழுமையாகவும், கவனமாகவும் கிளற வேண்டும், அதனால் வெள்ளையர்கள் குடியேற மாட்டார்கள். இன்னொரு ரகசியம் சுவையான கேக்“ப்ராக்” - பேக்கிங் செய்த பிறகு, கடற்பாசி கேக் 6 முதல் 15 மணி நேரம் வரை நிற்க வேண்டும், முடிந்தால் இன்னும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

உள்ளது வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்பிஸ்கட் மாவை தயாரித்தல், எடுத்துக்காட்டாக புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாதாம் - இந்த விஷயத்தில், வெள்ளையர்கள் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுவதில்லை. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை லேசாக, காற்றோட்டமாகவும், நுண்ணியதாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சோடாவை கலக்க வேண்டும், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு. கொதிக்கும் நீர் அல்லது முன் சல்லடை மாவு மாவுக்கு காற்றோட்டத்தையும் லேசான தன்மையையும் தருகிறது. ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்பட்ட மாவு கலவையை முழுமையாக மாற்றுகிறது! சில சமையல் குறிப்புகளில், மாவில் ஒரு சிட்டிகை மிளகு சேர்க்க பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம் - கசப்பான மற்றும் நுட்பமான வாசனைக்காக.

கிரீம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

கிரீம் தண்ணீர் குளியல் தயாரிக்கப்படுகிறது - இதற்காக, மஞ்சள் கருவை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கவும், கலவை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த கிரீம் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்காமல், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோவுடன் வெண்ணெய் கலந்து கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் எளிதாக்கலாம். கிளாசிக் உடன் வெண்ணெய் கிரீம்கேக் குறைவான சுவையாக மாறிவிடும். கிரீம் மற்றொரு பதிப்பு ஒரு கலவையுடன் முட்டை, சர்க்கரை, பால், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் மாவு கலந்து பின்னர் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். கிரீம் கொதித்தவுடன், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் கோகோவுடன் கலக்கவும்.

நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான கிரீம் செய்ய விரும்பினால், பனி-வெள்ளை வரை ஒரு கலவையில் வெண்ணெய் அடிக்கவும், பின்னர் குறைந்த வேகத்தில் கொக்கோ மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும், சவுக்கை நிறுத்தாமல்.

கோகோவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் கிரீம்க்கு உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கலாம்; இனிப்பு பெரியவர்களுக்கானது என்றால், கிரீம் சில நேரங்களில் காக்னாக் அல்லது ரம் உடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

மூலம், சில பதிப்புகளில், கேக் மேல் முற்றிலும் கிரீம் பூசப்பட்ட மற்றும் கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன - ஜாம் அல்லது படிந்து உறைந்த இல்லாமல். GOST இன் படி இது “ப்ராக்” கேக் செய்முறையாக இல்லாவிட்டாலும், அது இன்னும் அசாதாரணமாக சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்!

பேக்கிங் "ப்ராக்"

"ப்ராக்" க்கான கடற்பாசி கேக் வழக்கமாக சுமார் 20-21 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட அச்சில் சுடப்படுகிறது, ஏனெனில் "ப்ராக்" க்கான மாவு பேக்கிங்கில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பான் பிஸ்கட் உயரும் என்பதால் படிவத்தை மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்பவும். சுமார் 180-210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேக்கிங் நேரம் 25-45 நிமிடங்கள் ஆகும், இருப்பினும் ஒரு திசையில் அல்லது இன்னொரு திசையில் விலகல்கள் இருக்கலாம், ஏனெனில் இது அனைத்தும் அடுப்பு மற்றும் மாவை செய்முறையின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்தது. பிஸ்கட் நன்றாக உயர்ந்ததும், வெப்பநிலையை 170 டிகிரி செல்சியஸாகக் குறைக்கவும். நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங் முறையில் 45 நிமிடங்கள் சுடலாம். மிக முக்கியமான விஷயம், பேக்கிங்கின் போது அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கடற்பாசி கேக் குடியேறி அதன் காற்றோட்டத்தை இழக்கும். பிஸ்கட்டை ஒரு மரக் குச்சியால் சரிபார்க்கவும் - அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் அழுத்தும் போது சிறிது வசந்தமாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கேக்கைக் கூட்டி அலங்கரிப்பது எப்படி

குளிரூட்டப்பட்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக் மூன்று கேக் அடுக்குகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு கீழ் மற்றும் நடுத்தர கேக் அடுக்குகள் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பழ சாரம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மிட்டாய்கள் சிரப்பில் மதுபானத்தை சேர்க்கின்றன நல்ல சுவைமற்றும் நறுமணம், ஆனால் குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது என்றால், மதுபானம் சேர்க்க அல்லது தடிமனான கோகோ அதை மாற்றுவது நல்லது. சர்க்கரை பாகுஇது ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சில இல்லத்தரசிகள் அதை குளிர்வித்து, கெட்டியாகவும் வெள்ளையாகவும் மாறும் வரை அடிப்பார்கள்.

ஊறவைத்த பிறகு, கேக்குகள் கிரீம் பூசப்பட்டு, கேக்கின் மேல் பாதாமி அல்லது பீச் ஜாம் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் ஐசிங்கால் நிரப்பப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் அதை இன்னும் எளிமையாக செய்கிறார்கள் - சாக்லேட்டை உருக்கி கேக் மீது ஊற்றவும். அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் ப்ராக் சாக்லேட் மூலம் கெடுக்க முடியாது!

"ப்ராக்" இன் மேல் கேக் சாக்லேட் அல்லது தேங்காய் துருவல்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, சாக்லேட் கிரீம், கொட்டைகள், பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், தூவி மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் அலங்கரிக்கிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் சுமார் 15 மணி நேரம் குளிரில் "ப்ராக்" வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றன. விரும்பிய பிஸ்கட் அமைப்பு மற்றும் சரியான செறிவூட்டலைப் பெற இது அவசியம். செட்டில் ஆகாத ஒரு கேக் வெட்டும்போது விழக்கூடும், எனவே இனிப்பு தயாரிப்பதில் இந்த முக்கியமான படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

கிளாசிக் ப்ராக் கேக்: படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் பழம்பெரும் இனிப்பு தயார் செய்ய முயற்சி, மற்றும் நீங்கள் அதை பற்றி கடினமாக எதுவும் இல்லை என்று பார்ப்பீர்கள். ஆனால் தேநீர் அருந்தும்போது உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் எவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்: கடற்பாசி கேக்கிற்கு: முட்டை - 6 பிசிக்கள்., சர்க்கரை - 150 கிராம், வெண்ணெய் - 30 கிராம், கோகோ பவுடர் - 30 கிராம், மாவு - 120 கிராம்; கிரீம்: தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். l., முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி., அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம், வெண்ணெய் - 200 கிராம், கொக்கோ தூள் - 20 கிராம், வெண்ணிலின் - 1 சிட்டிகை; படிந்து உறைவதற்கு: சாக்லேட் - 70 கிராம், வெண்ணெய் - 50 கிராம், பாதாமி ஜாம் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை அடித்து, சவுக்கின் முடிவில் 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

2. ஒளி மற்றும் ஒரே மாதிரியான வரை 75 கிராம் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.

3. சிறிய பகுதியிலுள்ள மஞ்சள் கருக்களுக்கு வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும், மென்மையான இயக்கங்களுடன் கவனமாக கலக்கவும்.

4. கோகோ பவுடருடன் மாவு கலந்து சலிக்கவும்.

5. மாவை மெதுவாக மடியுங்கள் முட்டை கலவை, ஒரு வட்டத்தில் அல்ல, ஆனால் மேலிருந்து கீழாக கலக்கவும், அதனால் கடற்பாசி கேக் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒளி மாறிவிடும்.

6. குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெயை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, மேலிருந்து கீழாக மீண்டும் கிளறவும்.

7. சுமார் 22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் மீது எண்ணெய் தடவி, எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் பேப்பரை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

8. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு கடற்பாசி கேக்கை சுடவும், குளிர்ச்சியாகவும், அச்சிலிருந்து அகற்றவும், குறைந்தபட்சம் 12-15 மணி நேரம் நிற்கவும்.

9. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டவும். அது நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்தால், கேக்குகள் நொறுங்காது.

10. கிரீம், தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலந்து, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

11. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் குளியல் கொதிக்கவும்.

12. மென்மையான வெண்ணெயை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

13. வெண்ணெயில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், கொக்கோ பவுடர் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

14. முதல் மற்றும் இரண்டாவது கேக் அடுக்குகளை கிரீம் கொண்டு பூசவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் சிரப் அல்லது மதுபானத்தில் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை - கடற்பாசி கேக் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

15. மூன்றாவது கேக் லேயரை மேலே வைத்து, அதை பாதாமி ஜாம் கொண்டு மூடி, ப்ராக் பக்கங்களில் ஜாம் பரப்பவும்.

16. ஜாம் கடினமாக்குவதற்கு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும்.

17. தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருகுவதன் மூலம் படிந்து உறைந்ததை தயார் செய்யவும்.

18. கேக் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும், மீதமுள்ள சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதில் ஒரு முதன்மை வகுப்பு இந்த செய்முறையை மாஸ்டர் செய்ய உதவும், ஒருவேளை, உங்கள் சொந்த ஆக்கபூர்வமான யோசனைகளைச் சேர்க்கலாம்.

கேக் "சிஃப்பான் ப்ராக்": புகைப்படத்துடன் செய்முறை

இந்த கேக்கிற்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அது அழைக்கப்படும் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது சிஃப்பான் கடற்பாசி கேக், இதில் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடற்பாசி கேக் சிஃப்பானைப் போல மிகவும் நுண்ணியதாகவும், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும், அதே நேரத்தில் கப்கேக் போல மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறும்.

170 மில்லி தண்ணீர், 60 கிராம் கோகோ மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். உடனடி காபி. 5 முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 180 கிராம் சர்க்கரையை அரைத்து, படிப்படியாக 130 மில்லி ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் இறுதியில், காபி மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். கலவையை மீண்டும் நன்கு அடித்து, ஒரு பை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சோடாவுடன் 200 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.