வீட்டில் செர்ரி கம்போட் செய்வது எப்படி. புதிய செர்ரி கம்போட்

ஆரோக்கியமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களை தயாரிப்பதில் தங்கள் திறமைகளையும் திறன்களையும் முயற்சிப்பவர்கள் கூட குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி கம்போட் தயார் செய்யலாம். செர்ரிகளுக்கு ஒரு உலகளாவிய சேர்க்கையாக கருதப்படுகிறது சமையல் உணவுகள்மற்றும் சமையல். பெர்ரி அதன் பணக்கார நிறம் மற்றும் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையின் இனிமையான கலவையின் காரணமாக பிரபலத்தையும் தேவையையும் பெற்றது. இந்த பானம் புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - எனவே நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் இந்த சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

3 லிட்டருக்கு செர்ரி கம்போட் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான நறுமண செர்ரி கலவைக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஒரு பாரம்பரிய ஒன்று உள்ளது, இது 3 லிட்டர் ஜாடியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கலவையின் தேர்வின் அடிப்படையில் மிகவும் அதிநவீனமானது.

அறிவுரை! இனிப்பு சிரப் சேர்த்து அல்லது இல்லாமல் Compote சமைக்கப்படலாம் - எல்லாம் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் திறன்களின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 டீஸ்பூன். பழங்கள்;
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (விரும்பினால்);

பயிரை நன்கு கழுவி விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அரை முழுவதுமாக சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு நேரம் ஒதுக்குங்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து வெப்பத்தை இயக்கவும். கொதித்த பிறகு அடுப்பிலிருந்து இனிப்பு சிரப்பை அகற்றி மீண்டும் பெர்ரி மீது ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக கேன்களை உருட்ட வேண்டும், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூட வேண்டும்.

உறைந்த செர்ரி கம்போட்

தங்கள் சொந்த தோட்ட அடுக்குகளின் உரிமையாளர்கள் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயார் செய்து புதிய பழங்களை உறைய வைக்கின்றனர். குழிகளுடன் உறைந்த செர்ரி கம்போட் ஒரு புதிய பானத்திலிருந்து சுவையில் வேறுபடுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அதை எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கலாம் சுவையான பானம்முழு குடும்பத்திற்கும் குளிர்காலத்திற்காக.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ உறைந்த பெர்ரி;
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிப்பை முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மூடி 10 நிமிடங்கள் உட்காரவும். ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான குழிகள் கொண்ட செர்ரி கம்போட்

நீங்கள் விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் பெர்ரி கம்போட் தயார் செய்யலாம். இந்த பிரச்சினையில் கடுமையான வழிகாட்டுதல்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் கற்கள் கொண்ட பானங்கள் ஒரு வருடத்திற்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதலில் பல மணிநேரங்களுக்கு அடித்தளத்தை ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த செய்முறையில் உள்ள அனைத்து கூறுகளும் இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3.5 கிலோ பழுத்த பெர்ரி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை;

பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பழுத்த மற்றும் முழு செர்ரிகளை மட்டுமே விட்டுவிட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை பழங்களால் பாதியாக நிரப்பவும். பின்னர் கடாயில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, வெப்பத்தை இயக்கி கொதிக்க வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கொள்கலன்களில் பெர்ரி மீது தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஊற்றவும்.

முக்கியமான! இந்த விஷயத்தில் கவனமாக இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் ஜாடி எளிதில் வெடிக்கும். இது நிகழாமல் தடுக்க, கொள்கலன் சிறிது சூடாக வேண்டும். கொதிக்கும் நீர் சுவர்களைத் தொடாமல் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், தரையில் தலைகீழாக வைக்கவும் மற்றும் ஒரு போர்வையால் மூடவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விடுங்கள்; செர்ரி கம்போட்டை கிருமி நீக்கம் செய்ய இது அவசியம்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் செர்ரி கம்போட்

செர்ரி மற்ற பெர்ரி அல்லது பழ வகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது உங்கள் கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கவும், பானத்தில் மற்ற பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுதந்திரமாக பரிசோதனை செய்யவும் அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கிரான்பெர்ரி;
• 500 கிராம் செர்ரி;
• அரை ஸ்டம்ப். சஹாரா;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;

செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, பழங்களை வாணலியில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்காலத்திற்கான compote ஐ சமைக்கவும். சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி உருட்டவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளின் கலவை

பழுத்த பெர்ரி மற்றும் ஜூசி ஆப்பிள்கள் - இந்த அற்புதமான கலவை குறிப்பாக உண்மையான சுவை ஆர்வலர்களுக்கு உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான இந்த பானத்தில் நீங்கள் மணம் கொண்ட இலவங்கப்பட்டை அல்லது புதினாவை சேர்க்கலாம் - சமையல் தடைகள் எதுவும் இல்லை. குளிர்காலத்திற்கு இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, எந்த வகையிலும் ஆப்பிள்கள் பொருத்தமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• ½ கிலோ பழுத்த பழங்கள்;
• 2 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• ஒரு டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;

கொள்கலனை தயார் செய்து கருத்தடை செய்யுங்கள். பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அல்லது கைமுறையாக செர்ரிகளை உரிக்கவும். ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், விதைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்டை குளிர்காலத்திற்கான மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றி, இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். கொள்கலன்களைத் திருப்பி, அவற்றை தரையில் வைக்கவும், சூடான ஏதாவது ஒன்றை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பானம் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை விடவும்.

செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி compote

நேர்த்தியான சுவை தேடி, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி compote சமைக்க முடியும். தயாரிப்பு உடம்பு இனிமையாக மாறினால், அதை குடிநீரில் நீர்த்தலாம். இது குளிர்காலத்திற்கு இன்னும் அதிக பானம் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• ஜூசி பழங்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் விருப்பமானது;

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து இலைகளை உரிக்கவும், செர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும். பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கொள்கலன்களில் தொகுப்பை சம விகிதத்தில் வைக்கவும், கொள்கலனை பாதியாக நிரப்பவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு சிறிது இடைவெளி விட்டு, கொதிக்கும் நீரில் கிண்ணத்தை நிரப்பவும்.

10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து, அடித்தளத்தை நன்கு வேகவைக்கவும். துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சிரப்பை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்டைத் திருப்பி, அதை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு நாள் முழுவதும் அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.

உலர் செர்ரி கம்போட்

உலர்ந்த செர்ரி கம்போட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அனைவருக்கும் தெரியாது என்ற போதிலும், குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்திற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. இந்த பானத்தில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 டீஸ்பூன். உலர்ந்த பழங்கள்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• கலை. சஹாரா;

உலர்ந்த செர்ரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை வாணலியில் ஊற்றி அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி உட்காரவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், திரும்பவும் இறுக்கமாக மடிக்கவும். ஒரு நாள் விடுங்கள்.

செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் compote

பழுத்த செர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு டூயட் பிரபலமானது பெர்ரி கலவைகுளிர்காலத்திற்கான கம்போட் தயாரிப்பதற்கு. செய்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சமையலுக்கு, நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, செர்ரி கம்போட்டை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 டீஸ்பூன். பெர்ரி;
• 500 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 3 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை;
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;

பழங்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, பழுத்த அல்லது கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் கிளைகளிலிருந்து திராட்சை வத்தல் உரிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை கம்போட்டில் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பாட்டில்களை வைக்கலாம் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் கருத்தடை மேற்கொள்ளவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் பழங்களை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றவும். குறைந்தது அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

மீண்டும் கடாயில் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் கொதிக்கவும். கொள்கலனில் சர்க்கரையை ஊற்றி, இரண்டாவது முறையாக மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அதன் பிறகு நீங்கள் பாட்டில்களை உருட்டி, நிலையான நடைமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்: அவற்றைத் திருப்பி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்காலத்திற்கு பானம் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி கம்போட் செய்வது எப்படி

சமையல் செயல்முறையை கணிசமாக விரைவுபடுத்த பயனுள்ள கலவைகுளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் இருந்து, நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் பானத்தை வேறு வழியில் காய்ச்சலாம். இது இரண்டு 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான செர்ரி கம்போட் செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பழுத்த பழங்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;

நீங்கள் முதலில் சோடா கரைசலில் பாட்டில்களை கழுவ வேண்டும். ஜாடிகளை அடுப்பில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் மீது சூடாக்கவும். பழங்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், விதைகளை அகற்றவும் (தேவைப்பட்டால்). ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும். பின்னர் கொள்கலனை கொதிக்கும் நீரில் மிக மேலே நிரப்பி அரை மணி நேரம் விட வேண்டும்.

அடுத்து, உங்களுக்கு துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடி தேவைப்படும், இதனால் நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தண்ணீரை வடிகட்டலாம். சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸுடன் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படும் திரவத்தை இனிமையாக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை மீண்டும் பெர்ரிகளுடன் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தரையில் வைக்கவும், அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடவும். இந்த வீடியோவில் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி பானத்தை எவ்வாறு மூடுவது என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள்:

முடிவுரை

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி காம்போட் குளிர்ந்த மாலையைக் கூட பிரகாசமாக்கும், மறக்க முடியாத கோடை அனுபவங்களை அதன் சுவையுடன் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. தயாரிக்கும் போது, ​​செய்முறையை கடைபிடிப்பது மற்றும் கொள்கலன்களின் சரியான கருத்தடை தொடர்பான முக்கியமான நுணுக்கங்களைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் வைட்டமின் தயாரிப்புகளை மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம். அறுவடை செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கக்கூடாது, இதன் விளைவாக மது போன்ற பானம் ஏற்படலாம்.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.

செர்ரி கம்போட் மிகவும் சுவையானது மற்றும் பிடித்தமானது, குளிர்காலத்திற்கான குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் உள்ளது. இது ஒன்றுக்கு இரண்டாக மாறிவிடும், முதலில் நீங்கள் செர்ரி ஜூஸையே குடிக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் செர்ரிகளை அனுபவிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை எளிதானது, மேலும் செலவழித்த நேரத்தின் அளவு உங்களிடம் உள்ள பெர்ரிகளைப் பொறுத்தது. இது குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்டிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட, மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும். இந்த செர்ரி கம்போட் செய்ய உங்களுக்கு 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்.

குளிர்கால குளிரின் போது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க மணம் கொண்ட செர்ரி கம்போட் சிறந்தது. நீங்கள் அதை ராஸ்பெர்ரிகளுடன் வேகவைக்கலாம் அல்லது பிற அசல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்: ரோஸ்மேரி, பெக்டின். இந்த வழக்கில், சீல் செய்வதற்கு முன் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

வெவ்வேறு தொகுதிகளுடன் கொள்கலன்களில் வைட்டமின் பானத்தையும் தயாரிக்கலாம். உதாரணமாக, சிறிய ஜாடிகளில் விதைகளுடன் கூடிய தடிமனான கம்போட்டை ஒரு பெரிய அளவிலான திரவத்துடன் 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றுவது நல்லது. கீழே உள்ள செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான சுவையான செர்ரி கலவையை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்க உதவும்.

செர்ரி கம்போட் - எளிமையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கீடு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது):

• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• செர்ரி - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அதிக பழுத்த, கெட்டுப்போன மற்றும் பறவை-பெக் செய்யப்பட்ட பழங்களை அகற்றவும். அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். பழத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்;
2. ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதைச் செய்ய வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன. நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, அது ஒரு வடிகட்டி வைத்து, மற்றும் ஜாடி கீழே, கழுத்து கீழே வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் மற்றும் ஜாடி நீராவி வெளிப்படும். நீங்கள் அதை தொடும்போது ஜாடியின் வெளிப்புறம் சூடாக இருந்தால், அது பதப்படுத்தலுக்கு தயாராக உள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது;
3. நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் 1/3 பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம். தண்ணீரை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி வைத்து, ஸ்பூன் மூலம் சிறிய பகுதிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நீங்கள் ஜாடிகளை அடுப்பில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்;
4. நாங்கள் இமைகளைத் தயார் செய்கிறோம், மேலும் சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி திருகப்பட்ட உலோக இமைகளைப் பயன்படுத்துவோம். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவுகிறோம், பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்;
5. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் செர்ரிகளை ஊற்றவும். இது ஒரு ஜாடிக்கு தோராயமாக 500 கிராம் எடுக்கும், ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் அதை எடைபோடாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஜாடிக்கு 3 கப் தேவைப்படும். அல்லது நீங்கள் அதை இன்னும் எளிமையாக்கலாம், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1/3 செர்ரிகளை ஊற்றவும்;
6. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சுமார் 2.5 லிட்டர் தேவைப்படும். நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், வடிகட்டிய நீர்;
7. செர்ரியை மிக விளிம்பில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்;
8. பின்னர் துளைகள் ஒரு மூடி பயன்படுத்தி பான் தண்ணீர் ஊற்ற;
9. ஒரு ஜாடிக்கு 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கடாயில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். கொதி;
10. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஜாடியில் ஊற்றவும், இதனால் நீங்கள் அதை ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடும்போது, ​​​​சிரப் சில வெளியேறும். இந்த வழியில், ஜாடியில் காற்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவோம்;
11. சீமரைப் பயன்படுத்தி ஜாடியை மூடு;
12. ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்;
13. 1-2 நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் வைத்திருங்கள். போர்வையின் கீழ் இயற்கையான கருத்தடை ஏற்படும். கூடுதலாக, ஜாடி இறுக்கமாக மூடப்படாவிட்டால், அது கசிவதை சரியான நேரத்தில் பார்ப்போம். அத்தகைய ஒரு ஜாடி திறக்கப்பட வேண்டும், பழங்களுடன் சேர்த்து உள்ளடக்கங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அதை மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றி மீண்டும் திருகவும். அல்லது ஒரு பானம் சாப்பிடுங்கள்;
14. பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்பி, 2-3 வாரங்களுக்கு கவனிப்புக்கு விடவும். இந்த நேரத்தில், மற்றும் முழு சேமிப்பு காலத்திற்கும், மூடியை உயர்த்தக்கூடாது. இது நடந்தால், அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

செர்ரி கம்போட்கள் மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவை மிகவும் "கேப்ரிசியோஸ் இல்லை" என்பதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன. இதன் காரணமாக, அவை ஒருபோதும் "வெடிப்பதில்லை" மற்றும் அவற்றின் இமைகள் உயராது. ஒருவேளை அதனால்தான் அவர்கள் அவற்றை தயார் செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி கம்போட் செய்வது எப்படி

பல உள்ளன வெவ்வேறு சமையல்ஒரு சுவையான பானம் தயாரித்தல். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி காம்போட்டின் பல பதிப்புகளை நீங்கள் சமைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யலாம். நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவில்லை என்றால், இது பானத்தின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த கலவை தயாரித்த ஒரு வருடத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடத் தொடங்கும். நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் செர்ரி compote மூடுவதற்கு முன், நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை ஒரு ஜோடி போன்ற பொருட்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 5.5 லி.;
• தானிய சர்க்கரை - 600 கிராம்;
• செர்ரி - 600 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். போனிடெயில்களை உடைக்கவும்;
2. செர்ரிகளில் அதிக சாறு கொடுக்க, அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும்;
3. கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவற்றின் மீது செர்ரிகளை வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை மூடு;
4. தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். சாறுடன் சிரப்பை நிறைவு செய்ய தளர்வாக மூடி வைக்கவும்;
5. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் மீதமுள்ள தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை முடிந்தவரை நிரம்பியபடி அதை ஊற்றவும். உடனடியாக இறுக்குங்கள்;
6. ஜாடிகளை கழுத்தை கீழே வைத்து ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்ந்ததும் அவற்றை இயல்பு நிலைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். செர்ரி கம்போட்டை குளிர்காலம் வரை இருட்டில் சேமிக்கவும். பாதாள அறையில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அத்தகைய பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.

குளிர்காலத்திற்கான மணம் செர்ரி கம்போட் - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

தயாரிப்புகளின் அளவு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு குறிக்கப்படுகிறது. உங்கள் பெர்ரிகளின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, உங்களுக்கு எவ்வளவு நறுமண மற்றும் பிரகாசமான செர்ரி பானம் கிடைக்கும் என்பதை நீங்களே கணக்கிடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• செர்ரி - 350 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. பட்டியலின் படி தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். பெர்ரிகளை நன்றாக துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. 3 லிட்டர் ஜாடியை நன்கு துவைக்கவும். உங்கள் வழக்கமான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்;
3. தேவையான அளவு பெர்ரிகளை அளவிடவும். வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும். அதன் பிறகு சர்க்கரை அனுப்பவும்;
4. அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக அதை உலோக மூடியின் கீழ் உருட்டவும்;
5. உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை கீழே இருந்து மேலே வைக்கவும்;
6. எல்லாவற்றையும் ஒரு தடிமனான, தடிமனான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இந்த படி முடிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் கம்போட் படிப்படியாக குளிர்ச்சியடைகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் பெர்ரிகளின் நறுமணம் மற்றும் சாறுடன் விரைவாக நிறைவுற்றது;
7. தளத்தில் இருந்து செர்ரி compote தயாராக உள்ளது. ஒரு நாளில், அது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தின் வழக்கமான நிறத்தை பெறும். கம்போட் தயாரிப்பதில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்.

ஆப்பிள்களுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட செர்ரிகள் - கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி கம்போட் தயார் செய்கிறார்கள். இது ஒரு பணக்கார நிறம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. நீங்கள் ஆப்பிளில் செர்ரிகளைச் சேர்த்தால், கம்போட் இன்னும் நறுமணமாக மாறும், ஒரு இனிமையான ஆப்பிள் பிந்தைய சுவையுடன். ஆப்பிள் மற்றும் செர்ரிகளின் Compote குளிர்காலத்திற்கு கருத்தடை இல்லாமல், இரட்டை ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

அத்தகைய உடன் வெப்ப சிகிச்சைபழங்கள் மற்றும் பழங்கள் அவற்றின் இயற்கையான சுவை மற்றும் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் பாதுகாப்பு பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது- ஆண்டு முழுவதும் பாதுகாப்பு சிறந்தது.

எந்த வகையான ஆப்பிள்களும் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக வெள்ளை நிரப்புதல்மற்றும் ஆப்பிள்-பேரி. செர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, ஹங்கேரிய அல்லது விளாடிமிர் போன்ற தாமதமான வகைகளின் பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. இது இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக கம்போட் அழகான, மிகவும் பணக்கார நிறமாக மாறும். சீமிங்கிற்கான மிகவும் வசதியான கொள்கலன் 3 லிட்டர் ஜாடிகளாகும், எனவே பொருட்கள் சரியாக இந்த தொகுதியின் அடிப்படையில் குறிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீர் - 2.7 எல்.;
• செர்ரி - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• ஆப்பிள்கள் 2-3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தொடங்குவதற்கு, ஓடும் நீரின் கீழ் ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை வெட்டி 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் செர்ரிகளைக் கழுவுகிறோம், தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றுவோம். விதைகளுடன் பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்;
2. நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், பின்னர் அவற்றை செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களால் நிரப்புகிறோம் - பழத்தின் பகுதி ஜாடியின் தோராயமாக 1/3 அல்லது 1/4 ஆக இருக்க வேண்டும்;
3. சுத்தமான நீரூற்று அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். கவனம்! சூடான நீரில் இருந்து கொள்கலன் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, கேன்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கத்தி கத்தி வைக்கவும். கழுத்து வரை தண்ணீர் ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், ஜாடியில் எவ்வளவு பழங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, 2.5 முதல் 2.9 லிட்டர் வரை திரவத்தின் வேறுபட்ட அளவு அகற்றப்படலாம். இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஆவியாகி விடவும் (நீங்கள் ஒரு போர்வையால் மூடலாம்);
4. பின்னர் கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (அது கருமையாகவும், கருப்பு நிறமாகவும் மாறலாம்) மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒவ்வொரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கும் 1 கப் என்ற விகிதத்தில் பழங்களின் ஜாடிகளில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்;
5. வேகவைத்த தண்ணீரை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் அவற்றை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றுவோம்;
6. முடிக்கப்பட்ட கம்போட்டை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாள் கழித்து, பாதாள அறையில் அல்லது மற்ற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளை வைக்கிறோம்.

ஆப்பிள்களுடன் செர்ரிகளின் Compote - செய்முறை இரண்டு

ஆண்டு செர்ரிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களின் கலவையை பதப்படுத்த முயற்சிக்கவும். இந்த பானம் கடையில் வாங்கும் பழச்சாறுகள் மற்றும் பழ பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். சர்க்கரையின் சரியான அளவைக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஏனென்றால் செர்ரிகளும் ஆப்பிள்களும் சற்று புளிப்பாக இருந்தால், உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

பாதுகாப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சிறந்த நிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அழுகல் எல்லாவற்றையும் அழித்துவிடும். புதிய பெர்ரிகளுக்கான பருவம் ஏற்கனவே கடந்துவிட்டால், செர்ரி மரத்தின் பழங்கள் உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே, சமையலுக்கு இந்த அளவில் உணவை சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் மற்றும் 1.25 லிட்டர் 2 ஜாடிகளுக்கு):

• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• செர்ரி - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 சிட்டிகைகள்;
• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கம்போட் தயாரிப்பதற்கு செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை தயார் செய்யவும். செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன பெர்ரி, வால்கள், கிளைகள் மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்றவும். செர்ரி வகைக்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. ஆப்பிள்களையும் நன்கு கழுவவும்;
2. ஆப்பிள்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மூலம், எந்த வகையான ஆப்பிள்களும் புதிய மற்றும் கடந்த ஆண்டு அறுவடையின் பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம்;
3. கழுவிய செர்ரிகளை குழிகள் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் கம்போட்டை சமைக்கலாம்;
4. வாணலியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், பொருட்களின் இனிப்பு மற்றும் பழுத்த தன்மை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் அளவைக் கணக்கிடுங்கள் - அனைவருக்கும் இனிப்பு காம்போட் சிரப் பிடிக்காது. மேலும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க;
5. கடாயில் செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் தண்ணீரை மேலே நிரப்பவும், தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் compote சமைக்கவும்;
6. Compote க்கான ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், எனவே அவற்றை நன்கு கழுவி, 5-7 நிமிடங்கள் நீராவியில் வைத்திருங்கள். பழங்களுடன் செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட்டை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
7. சூடான ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் பிடித்து, இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும் அல்லது அவற்றை உருட்டவும். நுனி மற்றும் துண்டுகளை முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி குழிகள் கொண்ட செர்ரி கம்போட்

கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் " குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 6 சமையல்"கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும். கீழே உள்ள பொத்தான்களில் ஏதேனும் ஒன்றைக் கிளிக் செய்து அதைச் சேமித்து சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிரவும். இதுவே உங்கள் சிறந்த "நன்றி".

செர்ரி ஒரு பொதுவான பெர்ரி. இது ஏராளமாக பழங்களைத் தருகிறது, பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இனிமையானது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, எனவே இது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பெரும் தேவை உள்ளது.

செர்ரி கம்போட்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பழுத்த பெர்ரி compote பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அவர்கள் overripe இருக்க கூடாது. செர்ரிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது, ஆனால் அவற்றை உடனடியாக செயலாக்குவது நல்லது. அடர் நிறமுள்ள பெர்ரி அதிக உற்பத்தி செய்கிறது சிறந்த பானம். சமைக்கும் போது, ​​அஸ்கார்பிக் அமிலம் இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் வைட்டமின்கள், பெக்டின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

கொதிக்கும் முன், எலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள அமிக்டாலின் காலப்போக்கில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலமாக மாறும். Compote ஐ நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை; கொதித்த பிறகு, அதை நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் நிறைவு செய்ய உட்செலுத்த வேண்டும், பின்னர் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படும்.

செர்ரி ஒரு ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஆகும், ஏனெனில் இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. வைட்டமின்கள் பி, ஏ, பிபி, எச், ஈ மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் முழுமையான தொகுப்பு. மேக்ரோலெமென்ட்களில் மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், குளோரின், கால்சியம் மற்றும் சல்பர் ஆகியவை அடங்கும். பெர்ரியில் இரும்பு, அயோடின், மாங்கனீஸ் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது. செர்ரிகளில் நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் எலாஜிக் அமிலம் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை அதிகம்.

பெர்ரிகளின் பண்புகள் வழக்கமான காம்போட் நுகர்வுடன் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்:

• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கிறது;
• வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது;
• குடல் மற்றும் வயிற்றின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• வைட்டமின் ஈ காரணமாக, தோல் மென்மையாகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன;
• கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைகிறது;
• எலும்புகள் பலப்படும்;
• பெர்ரியில் உள்ள அயோடின் தைராய்டு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது;
• இரத்த உறைவு ஆபத்து குறைகிறது;
• இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் சீர்குலைவு சாத்தியம் குறைகிறது.

கர்ப்பத்தின் முதல் மாதங்களில், பெர்ரிகளில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் கருவில் உள்ள நோயியல் மாற்றங்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சோகைக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.

பெர்ரிகளில் அதிக அமில உள்ளடக்கம் இருப்பதால், செர்ரி கம்போட் இரைப்பை குடல் மற்றும் கணையத்தின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பானத்தை குடித்த பிறகு சிறுநீரக நோய் மற்றும் வீக்கத்திற்கான போக்கு மோசமடையலாம். கடுமையான சுவாசப் புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு செர்ரிகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

காம்போட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், பருமனானவர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். சிவப்பு பெர்ரி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும். டையடிசிஸ் உள்ள குழந்தைகளுக்கு Compote முரணாக உள்ளது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் செர்ரி பானத்தை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

செர்ரி கம்போட் மிகவும் அழகான நிறமாக மாறும். சிரப்பின் செறிவு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது. பானத்தை மிதமான இனிப்பாகவும், நீர்த்துப்போகாமல் குடிக்கவும் தயாராகவும் அல்லது அதிக சர்க்கரை சேர்த்து செறிவூட்டவும் செய்யலாம். அத்தகைய கம்போட் சிறப்பாக சேமித்து வைப்பது மட்டுமல்லாமல், சிக்கனமாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு ஜாடி கம்போட்டில் இருந்து அதிக அளவு பானம் தயாரிக்கப்படலாம்.

• கண்ணாடி ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும் தகர மூடிகள், உருட்டலுக்கு உட்பட்டவை. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது கருத்தடை செய்யப்பட்ட கம்போட்டுக்கு, நீங்கள் லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் ஜாடிகளை எடுக்க வேண்டும். கருத்தடை இல்லாமல் பதப்படுத்தலுக்கு, இரண்டு லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் பொருத்தமானவை.
• எந்தவொரு பாதுகாப்பு முறைக்கும், ஜாடிகளை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு டவலில் தலைகீழாக உலர வைக்கவும். மூடிகளும் கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
• செர்ரி கம்போட்டுக்கு, பெரிய அடர் சிவப்பு பெர்ரிகளுடன் வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• பெர்ரி முழுமையாக பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது.
• எடுத்த பிறகு, அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை ஒயின் சுவையைப் பெறுகின்றன, மேலும் அத்தகைய பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கம்போட் புளிக்கவைக்கலாம், இதன் விளைவாக மது கிடைக்கும்.
• பதப்படுத்தலுக்கு முன், பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. நொறுங்கிய, காய்ந்த, புழுக்களால் உண்ணப்பட்ட, பறவை கொத்தப்பட்ட பழங்கள் அனைத்தும் இரக்கமின்றி நிராகரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.

பண்டிகை வீடியோ செய்முறை:

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்: ஒரு எளிய செய்முறை (கருத்தடை இல்லாமல்)

• செர்ரி - 500 கிராம் (3 கப்);
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்.

சமையல் முறை

• பெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும்.
• ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும்.
• ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடலாம்). ஜாடிகளில் செர்ரிகளை வைக்கவும்;
• செர்ரிகளின் ஜாடிக்கு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• அரை ஜாடியில் செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
• கழுத்தில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும் (நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், இதற்காக ஜாடியை சில கொள்கலனில் வைப்பது நல்லது).
• செர்ரி கம்போட்டின் ஜாடிகளை உருட்டவும். திரும்பி ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்காலத்தில் பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

குழிகள் கொண்ட செர்ரி கம்போட் (ஸ்டெர்லைசேஷன் உடன்)

• செர்ரி - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 எல்;
• சர்க்கரை - 750 கிராம்.

சமையல் முறை

• செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். கெட்டுப்போன பழங்களை அகற்றவும். பெர்ரிகளை நன்கு கழுவவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை 2/3 நிரப்பவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக குடுவை வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஜாடியின் மையத்தில் சிரப்பை ஊற்றவும், அதன் விளிம்புகளில் வராமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். சிரப் நிரப்பும் போது, ​​ஜாடி குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது.
• மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இது கொள்கலனின் ஹேங்கரை அடைய வேண்டும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• ஒரு துண்டு பயன்படுத்தி பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். இமைகளை உருட்டவும். தலைகீழாகத் திருப்பி, மென்மையான துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

பிட்டட் செர்ரி கம்போட்: முறை ஒன்று

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வலுவான கூழ் கொண்ட செர்ரிகள் - 0.8 கிலோ;
• சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.8 எல்.

சமையல் முறை

• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். சேதமடைந்த அல்லது கெட்டுப்போன அனைத்து பழங்களையும் அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும்.
• ஒரு சிறப்பு சாதனம் அல்லது வழக்கமான முள் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும்.
• சுத்தமான, மலட்டுத்தன்மையற்ற ஜாடிகளை உரிக்கப்படும் பழங்களால் நிரப்பவும். பெர்ரிகளில் வெளியிடப்பட்ட செர்ரி சாறு சேர்க்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீர் ஊற்றவும். பாகில் கொதிக்கவும்.
• செர்ரிகளில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும்.
• இமைகளால் மூடி வைக்கவும். சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடைய வேண்டும்.
• கம்போட்டின் லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். இமைகளை உருட்டவும்.
• அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, இந்த நிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பிட் செர்ரி கம்போட்: முறை இரண்டு

நான்கு 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் முறை

• செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். தண்டுகளை அகற்றவும். பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வடிகால் ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை வைக்கவும்.
• ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும்.
• மலட்டு லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். பெர்ரிகளை சிறிய பகுதிகளாக ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை பயன்படுத்த வேண்டும். கொள்கலனை பெர்ரிகளால் மிக மேலே நிரப்ப வேண்டும். வெளியிடப்பட்ட பெர்ரி சாறு இந்த செய்முறையில் சிரப்பை மாற்றும்.
• மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், கம்போட்டை 10-15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
• ஒரு துண்டு பயன்படுத்தி, பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். மூடி கொண்டு சீல்.
• தலைகீழாக குளிர்.

கருத்தடை இல்லாமல் குழிகள் கொண்ட செர்ரி கம்போட்

இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 4 லி.

சமையல் முறை

• இந்த செய்முறைக்கு, 3 லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில், கம்போட் மெதுவாக குளிர்ச்சியடையும், இது ஒரு வகையான பேஸ்டுரைசேஷன் ஆகும். பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும். அடுப்பில் அல்லது ஒரு கெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூடிகளையும் வேகவைக்கவும்.
• செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். சேதமடைந்த பெர்ரிகளை அகற்றவும். தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
• ஒரு பெரிய பற்சிப்பி (அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு) பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், தொகுதி 1/3 நிரப்பவும். கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மலட்டு இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், செர்ரி வெப்பமடையும், மற்றும் தண்ணீர், மாறாக, குளிர்ச்சியடையும்.
• ஜாடியை மூடு நைலான் கவர், அதில் துளைகள் அத்தகைய விட்டம் மூலம் செய்யப்படுகின்றன, தண்ணீர் நன்றாக வெளியேறுகிறது மற்றும் பெர்ரி ஜாடியில் இருக்கும்.
• ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டவும். சர்க்கரையில் போடவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• பெர்ரிகளின் மீது சிரப்பை ஊற்றவும், அது சிறிது நிரம்பி வழியும் வரை.
• உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும்.
• ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும். இதற்கு உங்களுக்கு சுமார் 24 மணிநேரம் ஆகும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

• செர்ரி கம்போட்டை குழிகளுடன் பதப்படுத்தும்போது, ​​​​அதன் குழிகள் விஷம் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: அவற்றின் நியூக்ளியோலியில் (விதைகள்) அமிக்டலின் கிளைகோசைடு உள்ளது. நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் அத்தகைய கம்போட்டில் உருவாகத் தொடங்குகிறது, இது கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி கம்போட் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது. நிச்சயமாக, செர்ரி குழிகள்சாப்பிட வேண்டாம்.
• பிட் செர்ரி கம்போட் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படும்.

செர்ரி மிகவும் பிரபலமான பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும். கோடையில் மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திலும் அதன் சுவையை அனுபவிக்க, அவர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யலாம். உதாரணமாக, செர்ரி கம்போட் செய்யுங்கள்.

சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள அனைத்து மதிப்புகளும் தோராயமானவை, பாதுகாப்பில் என்ன சுவை குணங்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து அவற்றை மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் பணக்கார நிறத்துடன் வலுவான செர்ரி சுவை விரும்பினால், நீங்கள் பெர்ரிகளின் அளவை 2.5 கப் வரை அதிகரிக்க வேண்டும். மேலும் உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்பட்டால் இனிப்பு பானம், பின்னர் நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு சேர்க்க முடியும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: செய்முறையில் அதிக செர்ரி அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படும், குறைந்த தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படும். அதன்படி, compote இன் திரவ கூறு குறையும்.

உற்பத்தியின் இறுதி கலோரி உள்ளடக்கம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக இது 100 மில்லிக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் மிகவும் எளிமையான செய்முறை - புகைப்பட செய்முறை

செர்ரி கம்போட் ஒரு ரெட்ரோ பாணி பானம். அதன் சற்று புளிப்பு சுவை இனிப்பு சிரப்பில் கரைக்கப்படுகிறது, எனவே இது எப்போதும் "அமிர்த புத்துணர்ச்சி" என்ற தோற்றத்தை விட்டுச்செல்கிறது.

ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்ய, 3 லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உங்கள் குறி:

சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 சேவை

தேவையான பொருட்கள்

• செர்ரி: 500 கிராம்
• சர்க்கரை: 300-350 கிராம்
• எலுமிச்சை அமிலம்: 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர்: 2.5 லி

சமையல் வழிமுறைகள்

வாசனை எப்போதும் பழத்தின் பழுத்த தன்மையையும் தரத்தையும் துல்லியமாகக் குறிக்கிறது. நறுமணம் அரிதாகவே உணரக்கூடியதாக இருந்தால், அவை இப்போது கிளையிலிருந்து பறிக்கப்படுகின்றன. செர்ரி நெக்டரின் இனிமையான ஆவி பெர்ரி பழுத்துவிட்டது அல்லது கவுண்டரை அடைய மிக நீண்ட நேரம் எடுத்தது என்பதற்கான அறிகுறியாகும். இத்தகைய செர்ரிகள் ஜாமுக்கு ஏற்றது, மேலும் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் போது விரிசல் ஏற்படாத பழங்களை கம்போட் நம்பலாம்.



"compote" செர்ரிகளுக்கு, வால்கள் கிழிக்கப்படும் போது சாறு தோன்றக்கூடாது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி கழுவப்படுகிறது.



கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் அவற்றை ஊற்றவும்.



படிப்படியாக, பல நிலைகளில், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் கழுத்தை மூடி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.



சர்க்கரையை "கண்ணால்" எடுக்க முடியாது; அனைத்து பொருட்களையும் எடைபோட வேண்டும்.



எலுமிச்சை ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து.



செர்ரி தண்ணீர் சர்க்கரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, உணவுகள் உடனடியாக அதிக வெப்ப மீது வைக்கப்படும்.



சர்க்கரை படிகங்கள் கரையும் வரை சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதை ஒரு ஜாடியில் சூடாக ஊற்றி உருட்டவும்.



கொள்கலனைத் திருப்பி ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். அடுத்த நாள், குளிர் அறைக்கு மாற்றவும்.



தயாரிப்பு ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும், பானத்தின் சுவை மாறாது, ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட தேதியிலிருந்து 12 மாதங்களுக்குள் அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு சீரான சுவை கொண்டது மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

1 லிட்டருக்கு கம்போட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

குடும்பம் சிறியதாக இருந்தால் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சேமிக்க அதிக இடம் இல்லை என்றால், லிட்டர் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை மிகவும் கச்சிதமான மற்றும் வசதியானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 80-100 கிராம் சர்க்கரை;
• செர்ரி

என்ன செய்ய:

1. முதலில், நீங்கள் கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. பின்னர் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன பெர்ரி, தண்டுகள் மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்றவும்.
3. பழங்களை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், இதனால் கொள்கலன் 1/3 க்கு மேல் நிரப்பப்படாது. நீங்கள் பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்தால், நீங்கள் மிகவும் சிறிய முடிக்கப்பட்ட கம்போட் கிடைக்கும்.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும் (சுமார் 1/3 கப்). சுவை அடர்த்தியாகவும் இனிப்பாகவும் தேவைப்பட்டால் அதன் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது அதிக புளிப்பு தேவைப்பட்டால் குறைக்கலாம்.
5. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றவும், ஆனால் படிப்படியாக, கண்ணாடி வெடிக்காதபடி. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும்.
6. மெதுவாக குலுக்கவும் மூடிய ஜாடிஅதில் உள்ள சர்க்கரையை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும்.
7. பின்னர் கீழே திரும்ப மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை மூடி அதனால் பாதுகாப்பு படிப்படியாக குளிர்கிறது.

குழிகளுடன் செர்ரி கம்போட்

3 லிட்டர் பானத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் செர்ரி;
• 1 கப் சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும், அவற்றை ஒரு துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும்.
2. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
3. செர்ரிகளை கீழே வைக்கவும் (கொள்கலனில் சுமார் 1/3).
4. கொதிக்கும் நீரை தயார் செய்யவும். அதை நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
5. கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அங்கு சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை பெர்ரிகளின் மேல் ஊற்றவும், இதனால் உள்ளே காற்று இல்லை.
7. மூடியை இறுக்கமாக திருகவும், அதை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்தி வைக்கவும். ஓரிரு நாட்களுக்கு அப்படியே விட்டுவிட்டு, பின்னர் அதை சேமிப்பக இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

மூடிகள் வீங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய 3 வாரங்களுக்கு அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான குழி செர்ரி கம்போட் செய்முறை

சில சந்தர்ப்பங்களில், விதைகளை அகற்றிய பிறகு செர்ரி கம்போட் தயாரிப்பது மதிப்பு. இது அவசியம்:

• குழந்தைகளின் பாதுகாப்புக்காக;
• நீண்ட கால சேமிப்பு எதிர்பார்க்கப்பட்டால் (ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட பருவங்கள்), விதைகளில் ஆபத்தான ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உருவாகிறது;
• பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக.

3 லிட்டர் கொள்கலனைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ செர்ரி;
• சுமார் 3 கப் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, விதைகளை அகற்றவும். இதை உங்கள் விரல்களால் அல்லது பின்வரும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம்:
   • ஊசிகள் அல்லது ஹேர்பின்கள் (அவற்றை ஒரு வளையமாகப் பயன்படுத்துதல்);
   • தேவையான பகுதியுடன் பூண்டு அழுத்தவும்;
   • குடிநீர் வைக்கோல்;
   • சிறப்பு சாதனம்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். தேவையான அளவை அளவிட அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
3. சர்க்கரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது (பெர்ரி இல்லாமல்) ஊற்ற மற்றும் பாகில் கொதிக்க. அது குளிர்விக்கும் முன், அதை மீண்டும் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை அவற்றின் உள்ளடக்கங்களுடன் அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. பின் மூடி ஆற விடவும்.

செர்ரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரிகளில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான Compote

செர்ரிகளின் குறிப்புகள் இருந்தால் பானத்தின் செர்ரி சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறும். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் செர்ரி;
• 300 கிராம் செர்ரி;
• 300 கிராம் சர்க்கரை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள் மற்றும் கெட்டுப்போன மாதிரிகளை அகற்றவும்.
2. துவைக்க, ஒன்றாக கலந்து, வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
3. ஒரு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் விளைவாக வகைப்படுத்தி வைக்கவும்.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. இமைகளால் மூடி, உள்ளடக்கங்களுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. இறுக்கமாக திருகு மற்றும் தலைகீழாக குளிர்விக்க விட்டு.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் மாறுபாடு

செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் கலவை குறைவான சுவையானது அல்ல. 1 லிட்டர் கம்போட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 100 கிராம் செர்ரி;
• 90 கிராம் சர்க்கரை.

என்ன செய்ய:

1. முதலில், பாதுகாப்பு கொள்கலனை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளை தோலுரித்து, வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். அவற்றை சிறிது உலர விடுங்கள்.
3. பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மூடியை மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கம்போட்டை விட்டு விடுங்கள்.
4. இதற்குப் பிறகு, வண்ண திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை பெர்ரிகளுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி அதை மூடு.
6. தலைகீழாகத் திருப்பி, பல நாட்களுக்கு ஒரு தடிமனான, சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
7. தயாரிப்பு சுமார் 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1.5 ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது.

பாதாமி பழங்களுடன்

1 லிட்டருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் apricots;
• 100 கிராம் செர்ரி;
• 150 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. மூலப்பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றி துவைக்கவும்.
2. கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
3. முதலில் பாதாமி பழங்களை கீழே வைக்கவும், பின்னர் செர்ரிகளை வைக்கவும்.
4. சுமார் 800 மில்லி தண்ணீரை தீயில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் முழு கொள்கலனையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்;
7. கம்போட்டை இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துணியால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

ஆப்பிள்களுடன்

3 லிட்டர் பானத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் செர்ரி;
• 400 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 400 கிராம் சர்க்கரை.

எப்படி சேமிப்பது:

1. நீங்கள் பதப்படுத்தல் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஆப்பிள்களை தயார் செய்ய வேண்டும்: அவற்றை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மையமாக வைத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
2. கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதன் மூலம் சிரப்பை தயார் செய்யவும். விரும்பினால், நீங்கள் புதினா தளிர்கள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க முடியும்.
4. சிரப்பை மீண்டும் ஊற்றி அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. பின்னர் கம்போட்டை முறுக்கி, அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

திராட்சை வத்தல் கொண்டு

செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்கால பானம் வைட்டமின்களின் உண்மையான புதையல் ஆகும். குளிர் குளிர்காலம். 3 லிட்டருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் செர்ரி மற்றும் பழுத்த கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 400-500 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. கொள்கலனை சரியாக தயாரிக்கவும்.
2. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் மூலம் கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றவும்.
3. பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை கீழே ஊற்றி, அதே நேரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உருட்டவும்.
5. கொள்கலனை கவிழ்த்து குலுக்கவும்.
6. ஒரு போர்வையில் போர்த்தி பல நாட்கள் விட்டு விடுங்கள்.

கம்போட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்க மற்றும் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதில் ஒரு இரும்பு கரண்டியை வைக்கலாம் அல்லது கத்தியின் விளிம்பில் தண்ணீரை ஊற்றலாம்;
• பூச்சிகள் அல்லது பழ புழுக்களை அகற்ற, நீங்கள் பழங்களை ஒரு மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்;
• அதிக புளிப்பு செர்ரி, உங்களுக்கு தேவையான அதிக சர்க்கரை;
• கொள்கலனை 1/3 க்கு மேல் நிரப்ப தேவையில்லை;
• குழிகளுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு ஒரு வருடத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்;
• செர்ரி கம்போட் காலப்போக்கில் ஊதா நிறமாக மாறக்கூடும், ஆனால் இது கெட்டுப்போனது என்று அர்த்தமல்ல;
• குளிர்கால அறுவடைக்கான பெர்ரி பழுத்த, ஆனால் சேதமடையாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்;
• செர்ரி பானத்தில் சேர்க்கக்கூடாது சிட்ரிக் அமிலம், இது ஏற்கனவே பாதுகாப்பிற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது;
• புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி மட்டுமே குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, இல்லையெனில் மதுவின் சுவை தோன்றும் மற்றும் பானம் விரைவாக புளிக்க ஆரம்பிக்கும்;
• அசாதாரண நறுமணத்தைச் சேர்க்க, புதினா, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!

செர்ரி கம்போட் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது லிட்டர் ஜாடிகளை(முழு பெர்ரிகளுடன்), இது செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதனால்தான் 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் சீல் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் அத்தகைய ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, செறிவூட்டப்பட்ட செர்ரி கலவையை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு குடத்தில் பரிமாறவும். பண்டிகை அட்டவணை.

முழு பெர்ரிகளுடன் நறுமணமுள்ள குளிர் செர்ரி கம்போட் ஒரு குடம் ஒரு பரலோக மகிழ்ச்சி! குளிர்கால கம்போட்டில் இருந்து செர்ரிகளை நிரப்புவதற்கு ஒரு உண்மையான வரமாக இருக்கும் அடுப்பு துண்டுகள்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்

தேவை:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம். குளிர்காலத்திற்கான ஆயத்த செர்ரி கம்போட்டின் மகசூல்: தலா 1 லிட்டர் மூன்று ஜாடிகள்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் செர்ரி கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

முதலில், செர்ரி கம்போட்டை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். முழு பெர்ரிகளுடன் பணக்கார செர்ரி கம்போட்டை 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றுவது வசதியானது.

லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளை தண்ணீரில் கரைத்து பேக்கிங் சோடாவை வைக்கவும். ஜாடிகளை தண்ணீரில் உட்கார வைக்கவும், பின்னர், சுத்தமான பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் கடற்பாசி மூலம் ஆயுதம் ஏந்தி, ஜாடிகளின் மேற்பரப்பை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் பாத்திரங்களை நன்கு துவைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி காம்போட்டை சுவையாக மாற்ற, இனிப்பு வகை செர்ரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை ஆரம்பகால புளிப்பு செர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம்.

நாங்கள் பழுத்த செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஏற்கனவே அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், ஆனால் மிகையாக இல்லை.

மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட செர்ரிகளை ஆழமான தண்ணீரில், இலைக்காம்புகளுடன் வைக்கவும். அவற்றை தண்ணீரில் கலக்கவும். பெர்ரிகளை கலந்த பிறகு, சீப்பல்கள், இலைகள் மற்றும் பிற ஒளி குப்பைகள் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதப்பதை நாம் கவனிக்கிறோம்.

அதை வடிகட்டுவோம். எனவே செர்ரிகளை பல முறை கழுவுகிறோம்.

செர்ரியில் பழப்புழுக்கள் இருப்பதாக சந்தேகம் இருந்தால், மன அமைதிக்காக செர்ரிகளை உப்புநீரில் வைத்துக் கொள்ளலாம். பின்னர் செர்ரிகளை உப்பு இல்லாமல் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, செர்ரிகளை சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நாம் செர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை கிழித்து விடுகிறோம், மேலும் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, நிச்சயமாக, நீங்கள் செர்ரி காம்போட்டை இரண்டு ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கவில்லை என்றால்.

நாங்கள் செர்ரிகளின் முழு ஜாடிகளை வைக்கிறோம், அவற்றை ஜாடிகளில் விரல்களால் சிறிது அழுத்தி, அவை இன்னும் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன. சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜாடிகளில் செர்ரிகளை நிரப்பவும், மலட்டு இமைகளால் மூடி, ஜாடிகளை ஒரு டெர்ரி டவலில் போர்த்தி, 15 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.

பின்னர் கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, செய்முறையின் படி தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த சிரப்பை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டிய செர்ரிகளின் ஜாடிகளை மீண்டும் மூடியால் மூடி, அவை குளிர்ச்சியடையாதபடி போர்த்தி விடுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை செர்ரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

செறிவூட்டப்பட்ட செர்ரி கம்போட் மூலம் ஜாடிகளை மூடிய பிறகு, அவற்றை கழுத்தில் திருப்பி, ஒரே இரவில் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்காலம் தொடங்கும் வரை குளிர்ந்த மற்றும் எப்போதும் இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறோம்.

வீடியோ: ஸ்டெர்லைசேஷன் மூலம் லிட்டர் ஜாடிகளில் செர்ரி கம்போட் செய்முறை