சுவையான சம் சால்மன் சூப்: சமையல்காரரிடமிருந்து சிறந்த செய்முறை. சம் சால்மன் சூப்: ஃபில்லட் மற்றும் தலையுடன், வால் இருந்து சும் சால்மன் மீன் சூப் வீட்டில் இரண்டு படி-படி-படி.

சம் சால்மனை ஒரு பாத்திரத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில், "சூப்" முறையில் 25 நிமிடங்களுக்கு சம் சால்மனை சமைக்கவும்.
சம் சால்மனை இரட்டை கொதிகலனில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சம் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சம் சால்மன், தண்ணீர், மீன் சுத்தம் செய்யும் கத்தி, உப்பு சம் சால்மனை எப்படி சுத்தம் செய்வது
1. ஓடும் நீரின் கீழ் சம் சால்மனைக் கழுவவும், வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு படம் போடவும், அதனால் மேசையை கறைபடுத்தவும், செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்யவும்.
2. தலையை துண்டித்து, வயிற்றில் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் நீளமான வெட்டு.
3. மீனில் இருந்து அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி மீண்டும் துவைக்கவும்.

சம் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. ஒரு பாத்திரத்தில் சம் சால்மனை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, சம் சால்மனை மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.
3. பிறகு தீயைக் குறைத்து மேலும் 20 நிமிடம் மூடி வைத்து வேகவிடவும்.

வெள்ளரி உப்புநீரில் சம் சால்மன் சமைப்பது எப்படி

சம் சால்மன் ஃபில்லட் தயார்
1. இறைச்சியைத் தொடாதபடி சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
2. சம் சால்மனை இருபுறமும் முதுகெலும்புடன் வெட்டுங்கள்.
3. சம் சால்மன் இறைச்சியை ரிட்ஜில் இருந்து கவனமாக பிரித்து, உங்கள் கைகள் அல்லது சாமணம் கொண்டு எலும்புகளை அகற்றவும்.

வெள்ளரி உப்புநீரில் சம் சால்மன் சமைத்தல்
1. சம் சால்மன் ஃபில்லட்டை இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு சிறிய கடாயில் கிரீஸ் செய்யவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் அங்கு நறுக்கப்பட்ட மீன் வைத்து.
3. வெள்ளரி உப்புநீரை வடிகட்டவும்.
4. மீனின் மேல் உப்புநீரை ஊற்றவும், அதனால் அது சம் சால்மனை பாதியிலேயே மறைக்கும்.
5. மீனுடன் வெங்காயத்தை நான்காக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அங்கே சேர்க்கவும்.
6. மிதமான தீயில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. மீன் பரிமாறப்படும் மற்றொரு (அலுமினியம் அல்லாத) டிஷ்க்கு மாற்றவும்.
8. குழம்பு மற்றும் குளிர் வடிகட்டி.
9. காய்கறி எண்ணெயை கடுகு சேர்த்து அரைத்து, அதனுடன் குழம்பு தாளிக்கவும்.
10. பரிமாறும் முன், பரிமாறுவதற்கு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் முன்பு, சம் சால்மன் மீது குழம்பு ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சம் சால்மன் சாஸில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தயாரிப்புகள் தயாரித்தல்
1. தோலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை அகற்றி, 2-3 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கேரட் பீல், நன்றாக துவைக்க மற்றும் நன்றாக grater மீது தட்டி.
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டுடன் கலக்கவும்.
4. தக்காளியை உரிக்கவும். அதை எளிதாக அகற்ற, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
5. சாஸுக்கு: புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் நீர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சம் சால்மன் சமைப்பது எப்படி
1. மாவுடன் சம் சால்மன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் தடவி, மீன் க்யூப்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும்.
4. தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும்.
8. காய்கறிகளை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
9. குறைந்த தீயில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
10. வறுத்த மீன் கொண்டு பான் மேல் வைக்கவும் காய்கறி குண்டுமற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் எல்லாம் ஊற்ற.
12. மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
13. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தலாம், பெல் மிளகுஅல்லது வேறு ஏதேனும் காய்கறிகள். நீங்கள் துருவிய சீஸ் சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் சாஸில் சம் சால்மன் சமைப்பது எப்படி
1. மாவுடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் தடவி, சம் சால்மன் க்யூப்ஸை அங்கே வைக்கவும்.
3. "பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி, தங்க பழுப்பு வரை மீன் வறுக்கவும்.
4. கிண்ணத்தில் இருந்து வறுத்த துண்டுகளை அகற்றவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். வெங்காயம் ஒளிஊடுருவவில்லை என்றால், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்.
7. மெதுவான குக்கரில் தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
8. 30 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
9. காய்கறிகளின் கிண்ணத்தை காலி செய்து அதில் மீனை வைக்கவும்.
10. மீன் மேல் காய்கறிகள் வைக்கவும் மற்றும் மேல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும்.
11. 30 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும்.

சம் சால்மன் சூப்

சம் சால்மன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. 500 கிராம் சம் சால்மனைக் கழுவி, செதில்களை அகற்றி, மீனை வெட்டத் தொடங்குங்கள்.
2. தலையை துண்டித்து, நீண்ட மற்றும் கூர்மையான கத்தியால் வயிற்றைக் கிழித்து, அனைத்து குடல்களையும் அகற்றவும்.
3. சம் சால்மனை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் (சுமார் 3 லிட்டர்) நிரப்பவும், மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்க மீன் போடவும்.
3. நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட காய்கறி தோலுரித்தல் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி 5 உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரிக்கவும்.
4. 1 கேரட்டைக் கழுவவும், வாலை ஒழுங்கமைக்கவும், தோலை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் கத்தியால் துடைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.
6. குழம்பில் காய்கறிகளை வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
7. இரண்டு கொத்து கீரைகளை தண்ணீரில் கழுவி நறுக்கவும்.
8. பர்னரை அணைத்து, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் சூப்பைப் பருகவும். பரிமாறும் போது சில கீரைகளை தட்டுகளில் சேர்க்கலாம்.
சூப் தயார்!

Fkusnofacts

சம் சால்மன் ஆகும் உணவுமுறைதயாரிப்பு மற்றும் 127 கிலோகலோரி/100 கிராம் கொண்டுள்ளது.

- தேர்ந்தெடுக்கும் போதுபுதிய உறைந்த மீன் கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். மீன் ஒரு சமமான, களங்கமற்ற நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் துருப்பிடித்த நிறம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். இது மீன் புதியதாக இல்லை அல்லது பல முறை defrosted என்பதை குறிக்கிறது.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது புதிய மீன், அழுத்தும் போது குறி விரைவாக மறைந்துவிடும், மற்றும் செவுள்கள் ஒரு தாகமாக இருக்க வேண்டும் இளஞ்சிவப்பு நிறம். குறி நீண்ட காலமாக மறைந்துவிடவில்லை என்றால், மற்றும் செவுள்கள் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இருந்தால், பெரும்பாலும் மீன் பல முறை பனிக்கட்டி அல்லது நீண்ட காலமாக கவுண்டரில் படுத்திருக்கும்.

- விலைஉறைந்த சம் சால்மன் - 230 ரூபிள்/1 கிலோகிராம் (ஜூன் 2018 இல் மாஸ்கோவின் தரவு).

படிக்கும் நேரம் - 6 நிமிடம்.

மீன் சூப் என்பது ஒரு மீன் பிணத்தின் சதைப்பகுதியிலிருந்து மட்டுமல்ல, அதன் தலை, வால் மற்றும் முதுகுத்தண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு உணவாகும். அதே நேரத்தில், மீன் சூப் குறைவான சுவையாக மாறும். இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் ஒரு சிறந்த பணக்கார மீன் வாசனை உள்ளது. அத்தகைய உணவுகளை விரும்பும் எவருக்கும் மிகவும் சுவையானவை சிவப்பு மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நேரடியாக அறிவார்கள். சால்மன் குடும்பத்தின் பிரகாசமான மற்றும் அணுகக்கூடிய பிரதிநிதி சம் மீன் ஆகும். மற்றும் ஒரு சம் சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

டிஷ் பற்றி

சம் சால்மன் தலை சூப்பின் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. மதிய உணவுக்கான முதல் உணவாக இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு சால்மன் மீனிலிருந்தும் மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கு செய்முறையே பொருத்தமானது, ஆனால் சம் சால்மன் சிறந்த தேர்வு. உண்மையில், சிறப்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த வகை மிகவும் அணுகக்கூடியது, மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள்சம் சால்மன் அதிக விலையுயர்ந்த மீன் வகைகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

புதிய சம் சால்மனின் தலையிலிருந்தும், குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த தயாரிப்பிலிருந்தும் நீங்கள் மீன் சூப்பைத் தயாரிக்கலாம்.

முக்கிய மூலப்பொருளை வெட்டும்போது, ​​தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றுவது முக்கியம், ஏனெனில் அழுக்கு அவற்றில் குவிந்துவிடும். செவுள்கள் அகற்றப்படாவிட்டால், குழம்பு மேகமூட்டமாக இருக்கும் மற்றும் கசப்பான பின் சுவையுடன் இருக்கும்.

ஒரு சம் சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப்பை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பான் பயன்படுத்த வேண்டும். மீன் டிரிம்மிங்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அவர்கள் பணக்கார மீன் சுவை இழக்க நேரிடும், மேலும் குழம்பு சுவையற்றதாக மாறும். சுத்தம் செய்த பிறகு, தலை மற்றும் வால் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும்.

இது பயன்படுத்தப்படும் மீனின் ஃபில்லட் அல்ல, ஆனால் அதன் டிரிம்மிங் என்பதால், முடிக்கப்பட்ட உணவில் இந்த மூலப்பொருள் இருப்பது விரும்பத்தகாதது. எனவே, குழம்பு சமைத்த பிறகு, அது சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் தொடர்ந்து மீன் குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், சமைத்த தலை மற்றும் வால் இருந்து சதைப்பகுதிகள் பிரிக்கப்பட்ட, வெட்டி மற்றும், சமையல் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பில் வைக்கப்படும்.

இல்லாமல் மீன் உணவுகள்வாழ்க்கை சலிப்பாகவும் சலிப்பாகவும் மாறும். எப்படியிருந்தாலும், இந்த கருத்து பெரும் எண்ணிக்கையிலான மக்களால் பகிரப்படுகிறது. எனக்கு பிடித்த மீன் உணவுகளில் ஒன்று மீன் சூப். இது சூப் மட்டுமல்ல, சம் சால்மன் சூப் என்றால், அத்தகைய சுவையான உணவை யாரும் மறுக்க விரும்ப மாட்டார்கள்.

இந்த முதல் பாடத்தை தயாரிப்பது எளிது. கூடுதலாக, அவரது சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, எல்லோரும் "தனக்காக" ஏதாவது ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம். முழு சடலத்தையும் சூப்பில் செலவிடுவது பரிதாபமாக இருந்தால், நீங்கள் ஏமாற்றலாம்: ஒரு சம் சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப் அதன் சொந்த மாமிசத்தை விட மோசமாக இல்லை. மற்றும் சேமித்த கூழ் வறுத்த அல்லது சுடப்படும்.

நிகரற்ற கிளாசிக்

இது மிகவும் சரியான சம் சால்மன் சூப்: செய்முறையில் குறைந்தபட்சம் அடங்கும் கூடுதல் பொருட்கள். மீனின் சுவைக்கே முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது.

சம் சால்மன் சடலம் செதில்களில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உறிஞ்சப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவப்பட்டு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தீ குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது: சம் சால்மன் சூப் கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட் தடிமனான வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது, ஒரு பெரிய வெங்காயம் காலாண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. மீன் கிட்டத்தட்ட "அடைந்தது" போது, ​​காய்கறிகள் பான் மீது ஏற்றப்படுகின்றன; காது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அடுப்பில் விடப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - கீரைகள், chum சால்மன் சூப் வெறுமனே மாயாஜால சுவை. மூலம், நீங்கள் மூலிகைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம். சூப்பில் உள்ள காட்டு மூலிகைகளை மீனவர்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள். அதிக வாசனையுள்ளவற்றைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். அல்லது நிமிட அளவுகளில் சேர்க்கவும்.

சம் சால்மன் தலை சூப்: செய்முறை

இந்த மீனின் தலை மிகவும் பெரியது. வறுத்தெடுத்தால் அதைத் தூக்கி எறிவது வெட்கக்கேடானது; ஆனால் அது செய்யும் சூப் அருமை.

சம் சால்மனின் தலையில் இருந்து உகா முழு சடலத்திலிருந்தும் அதே வழியில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நுணுக்கங்களுடன். முதலில், செவுள்கள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன: உணவில் எங்களுக்கு விரும்பத்தகாத சுவை தேவையில்லை, மேலும் நீங்கள் அவர்களால் விஷம் பெறலாம் - அவை மற்ற உறுப்புகளுக்கு முன்பாக அழுகத் தொடங்குகின்றன. நீங்கள் கண்களை வெளியே எடுக்க வேண்டும்: அவர்கள் குழம்பு மேகம். தலைகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. அவை சிதையத் தொடங்கியவுடன், அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு பிரிக்கப்படுகின்றன. சாப்பிட முடியாத அனைத்தும் குப்பைத் தொட்டியில் செல்கிறது, மேலும் கூழ் வடிகட்டிய மீன் சூப்பில் திரும்பும். மேலும் செயல்கள் - கிளாசிக் செய்முறையைப் போல அல்லது சமையலில் அழகு பற்றிய உங்கள் கருத்துக்களுக்கு ஏற்ப.

மீன் சூப் சம் சால்மனின் வால் இருந்தும் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் "உற்பத்தி கழிவுகள்" இரண்டையும் இணைத்தால், அதாவது, வால் மற்றும் தலை இரண்டையும் பயன்படுத்தினால், சூப் குறிப்பாக பணக்கார மற்றும் தடிமனாக மாறும்.

நாங்கள் கோசாக் பாணியில் சாப்பிடுகிறோம்

துணிச்சலான குதிரை வீரர்கள் பற்றி நிறைய தெரியும் ருசியான உணவு: அவர்கள் ஒரு மறக்க முடியாத சம் சால்மன் சூப் செய்தார்கள். யுஷ்காவிற்கு "கழிவு" பாகங்களை எடுக்க செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது: முதுகெலும்பு, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால். என்னை நம்புங்கள், இது போதுமானதாக இருக்கும்.

இங்கே செயல்களின் வரிசை வேறுபட்டதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சிறிது கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது. இணையாக, இரண்டு தக்காளிகளில் இருந்து தோல்களை உரிக்கவும்; காய்கறிகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற பெரிய இனிப்பு மிளகுத்தூள் சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளியைத் தவிர அனைத்து பொருட்களும் மென்மையாகும் வரை வதக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு கொதித்த பிறகு, சம் சால்மன் டிரிம்மிங்ஸ், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா ஆகியவை கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த மற்றும் தக்காளி வெகுஜன சேர்க்கப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கோசாக்-ஸ்டைல் ​​சம் சால்மன் சூப் தயார் என்று கருதலாம்!

மெதுவான குக்கரில் மீன் சூப்

மிராக்கிள் யூனிட் தேவையற்ற இயக்கங்கள் இல்லாமல் மீன் சூப்பை "பேங்" செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. மீன் துண்டுகள் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. கேரட் வட்டங்கள் மற்றும் வெங்காய அரை மோதிரங்கள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டு, அளவு க்யூப்ஸில் முன் வெட்டப்பட்டு, வேகவைத்த வகைகளிலிருந்து நன்கு கழுவப்பட்ட அரிசி ஊற்றப்படுகிறது. இறுதியாக, ஒரு லாரல் இலை சேர்க்கப்படுகிறது, பல சாஸ்பான் உள்ளடக்கங்கள் உப்பு, மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் "சூப்" பயன்முறையை அமைத்து, சம் சால்மன் சூப் சாப்பிட தயாராகும் வரை காத்திருக்கவும்.

முட்டை செய்முறை

இல்லத்தரசிக்கு உறைந்த சம் சால்மன் மட்டுமே இருந்தால் இந்த விருப்பம் மிகவும் நல்லது. சடலத்தை முதலில் இயற்கையாகவே நீக்க வேண்டும் - செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் முயற்சிகள் மீன்களை கெடுத்துவிடும். சம் சால்மன் குளிர்ந்த (தேவை!) தண்ணீரால் நிரப்பப்படுகிறது; கொதித்த பிறகு, முதல் கொழுப்பு வடிகட்டிய மற்றும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இரண்டாவது விரிகுடா கொதித்தவுடன், நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டு, நுரை அகற்றப்பட்டு, சம் சால்மன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அகற்றப்பட்டு, விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இழைகளாக பிசையப்படுகிறது. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது. மீனை அகற்றிய பிறகு, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் அதன் இடத்தில் அனுப்பப்படுகிறது; பாதி வேகவைத்தவுடன், வறுக்கத் தொடங்கும். மூன்று நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைத்த பிறகு, சம் சால்மன் பான் திரும்பும். இப்போது - மிக முக்கியமான கட்டம், இது காதுக்கு உற்சாகத்தை அளிக்கிறது. ஒரு கோப்பையில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை நன்றாக அடித்து, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூப்பில் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - மற்றும் உங்கள் பசியுள்ள குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்கலாம்.

சிறிய ரகசியங்கள்

சம் சால்மன் சூப்பை உடனடியாக தட்டுகளில் ஊற்றாமல், சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்தால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பலவிதமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உங்கள் சூப்பை மசாலா செய்யலாம். குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய், பச்சரிசி, சோம்பு, இஞ்சி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை கவனத்திற்குரியவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் சம் சால்மனின் நறுமணம் இழக்கப்படும்.

மீன் சுவையை வலியுறுத்தவும், சூப் ஒரு குறிப்பிட்ட "நேர்த்தியுடன்" கொடுக்கவும், நீங்கள் அதில் ஒரு சிறிய கிளாஸ் ஓட்காவை ஊற்றலாம். அல்லது எலுமிச்சை துண்டு பிழியவும்.

எந்த மீன் சூப்பின் முக்கிய நன்மை அதன் வெளிப்படைத்தன்மை. குழம்பை தெளிவுபடுத்துவதற்கு கூடுதல் முயற்சிகளைச் செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் தீவிரமாக கொதிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் மற்றும் மீன் சமைக்கப்படும் வரை கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டாம். நிச்சயமாக, தோன்றும் எந்த நுரையும் அகற்றப்பட வேண்டும்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஒரு கரண்டி அல்லது கரண்டியால் காதை தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. மீன் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது அத்தகைய செயல்களிலிருந்து கஞ்சியாக மாறும். நீங்கள் உண்மையில் கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும் என்றால், அதை சிறிது அசைப்பது நல்லது.

மீனின் சாறு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்க, சமையல் வல்லுநர்கள் அதை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் காய்கறிகளின் காபி தண்ணீரில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதை முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை நீங்கள் இந்த சம் சால்மன் சூப்பை நன்றாக விரும்புவீர்கள்.

மீன் சூப்பிற்கு நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான ஆனால் மிகவும் இணக்கமான சாஸ் தயார் செய்யலாம். அதற்காக, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், சிறிது யுஷ்கா ஊற்றப்படுகிறது, அதில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் கலக்கப்படுகிறது. மேஜை வினிகர். சம் சால்மன் துண்டுகளை உங்கள் வாயில் வைப்பதற்கு முன் இந்த கிரேவியில் தோய்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பிங்க் சால்மன் அல்லது சால்மன் மீன்களை விட சம் சால்மன் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள கலவைஇது இறாலுக்கு அடுத்ததாக உள்ளது. எனவே, இந்த உணவு பெரும்பாலும் மன அல்லது உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கலவை எளிதானது, மற்றும் சம் சால்மன் மீன் சூப்பிற்கான செய்முறையை ஒரு புதிய சமையல்காரரால் கூட தேர்ச்சி பெற முடியும். பெரும்பாலும் விற்பனையில் நீங்கள் சடலங்கள் இல்லாத தலைகளை மட்டுமே காணலாம். கடந்து செல்லாதீர்கள் மற்றும் வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால்... தலையில் இருந்து யுஷ்கா குறைவான சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். கிளாசிக் செய்முறைநீங்கள் எப்போதும் தானியங்கள், காய்கறிகள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அடுத்து, விரிவான புகைப்படங்களுடன் வீட்டிலேயே அத்தகைய சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

மீன் சூப்பில் சம் சால்மனை வெட்டுவது எப்படி என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், அதைச் செய்வது கடினம் அல்ல. முதலில் நீங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், சடலத்தை குடல், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை பிரிக்க வேண்டும். ஃபில்லட்டை வெட்டி தோலில் இருந்து உரிக்கவும் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டவும்.

மீன் விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே மீன் சூப்பில் சம் சால்மன் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் 15-20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஃபில்லட்டை சமைக்க வேண்டும். மற்றும் தலை, வால் மற்றும் துடுப்பில் இருந்து குழம்பு சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பரிமாறல்கள்: 5-6.

நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 49 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் செயல்முறை

சம் மீன் சூப் சமைக்க வேகமான வழி ஸ்டீக் ஆகும். எனவே, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி மீன் சடலத்தை வெட்டுகிறோம், அல்லது சந்தையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை வாங்குகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் மீன் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மசாலா, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு முழு உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் சேர்த்து.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்விக்க ஒரு தனி தட்டில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும். இதன் விளைவாக சுவையாக மட்டும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு அழகான காது. இதை செய்ய, மீன் குழம்பு தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த முட்டையை எடுத்து, வெள்ளை நிறத்தை பிரித்து, முதல் குமிழிகள் உருவாகும் வரை ஒரு கோப்பையில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். சூடான குழம்பில் புரத வெகுஜனத்தை விரைவாக ஊற்றவும், அதன் விளைவாக வரும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, குழம்பு குடியேற விடவும்.

இதற்கிடையில், வேகவைத்த மீனை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து, ஃபில்லட்டை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

வண்டல் இருந்து குழம்பு ஒரு சுத்தமான கடாயில் ஊற்றவும், மீன் துண்டுகள் சேர்த்து, 100 டிகிரி டிஷ் சூடு மற்றும் அடுப்பில் இருந்து நீக்க. டிஷ் கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசுடன் தனித்தனியாக துண்டுகளை வழங்கலாம். உறைந்த மீனில் இருந்து கூட இந்த வகையான மீன்களை நீங்கள் செய்யலாம். அதை சரியாக நீக்க, மாவை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, பனியை அகற்றி, மீனைக் கழுவி சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

இது எளிமையான செய்முறையாகும், இது மாற்றியமைக்கப்படலாம் மற்றும் விரும்பியபடி பல்வேறு பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

பரிமாறல்கள்: 4-5.

நேரம்: 55 நிமிடங்கள்.

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 35 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

செய்முறை

மீனை வெட்டிய பின் தலையையும் வாலையும் தூக்கி எறியாமல், ஃப்ரீசரில் வைப்பது நல்லது. நீங்கள் 3-4 தலைகளை சேகரித்தவுடன், நீங்கள் வீட்டில் தலையில் இருந்து சம் சால்மன் மீன் சூப்பை சமைக்கலாம்.

நாங்கள் டிரிம்மிங்ஸை நன்கு கழுவி, செவுள்கள் மற்றும் கண் இமைகளை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மிதக்கும் நுரை சேகரிக்கிறோம், வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கிறோம்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 20 நிமிடம் வதக்கி, உரிக்கப்படும் முழு வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

வாணலியில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்றி, வளைகுடா இலை சேர்த்து, மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் முழு மீனும் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, சம் சால்மன் வால் மற்றும் தலையில் இருந்து சதை துண்டுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இறைச்சியைத் திருப்பி, சில நிமிடங்கள் சூடாக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும். மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்தால் யுஷ்கா மிகவும் சுவையாக மாறும்.

வழக்கமாக இந்த டிஷ் கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது, இது யுஷ்காவுக்கு மென்மையானது கிரீம் சுவைமற்றும் பட்டு போன்ற அமைப்பு.

பொன் பசி!

செய்முறை எவ்வளவு எளிமையானதாக இருந்தாலும், புகைப்படங்கள் மற்றும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளுடன் விளக்கத்தை நீங்கள் இன்னும் கடைபிடிக்க வேண்டும்:

இந்த செய்முறையை எந்த சால்மன் தலைகளிலிருந்தும் சூப்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சம் சால்மன் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது இந்த வகை மீன். அதன் இறைச்சியில் சுவடு கூறுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே முதல் படிப்புகள் ஆரோக்கியமானவை. உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கலாம்.

சடலத்தை வெட்டிய பின், தலையை தூக்கி எறிய வேண்டாம். ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். உங்களுக்கு 4 தலைகள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சமைக்கலாம் சுவையான மீன் சூப். தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள்: உங்கள் தலைமுடியை நன்கு துவைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். கண்கள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். மீண்டும் துவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. கொதிக்கும் நீரில் தலைகளை வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.
2. உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை கம்பிகளாக வெட்டுங்கள். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 2 நிமிடத்தில். முடியும் வரை வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. சூப்பில் இருந்து தலைகளை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கும் வகையில் நீங்கள் மீன் சூப்பை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம். இதனால் சுவை பாதிக்கப்படாது. சேவை செய்வதற்கு முன், சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றி, புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பக்வீட் உடன் சம் சால்மன் மீன் சூப்பிற்கான செய்முறை

பக்வீட் உடன், முதல் டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 மீன் தலைகள்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்பு;
• கேரட்;
• 200 கிராம் பக்வீட்;
• 10 கிராம் உலர்ந்த வெந்தயம்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை.

இந்த அளவு பொருட்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒரு மீன் தலை இருந்தால், அதில் இருந்து சூப் தயாரிக்கலாம், ஆனால் 3 மடங்கு குறைவான திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு:

1. செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். உங்கள் தலையை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நுரை நீக்கவும்.
2. சூப்பில் ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை தூக்கி. குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும்.
3. வளைகுடா இலையை வெளியே இழுக்கவும். சூப்பில் இருந்து தலையை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். உள்ளே ஊற்றவும் பக்வீட். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சம் சால்மன் இறைச்சியைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.

தயாரானதும், வெந்தயத்துடன் உங்கள் காதைத் தாளிக்கவும்.

முழு தலையையும் சூப்பில் பரிமாறலாம், ஆனால் அத்தகைய டிஷ் அழகாக அழகாக இல்லை. விரும்பினால், சூப்பை மேலும் சுவையூட்டவும். சிவப்பு மிளகு, தரையில் மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் கிராம்பு கலவையை சேர்க்கவும்.

சம் சால்மன் தலை சூப்பில் கலோரிகள் குறைவு. 100 மில்லி சூப்பில் 35 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இந்த டிஷ் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.