பெர்ரி சிரப். எந்த ஜூசி பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இருந்து குளிர்காலத்தில் சிரப்

ஜாம் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. பல மணிநேரங்களுக்கு இடைப்பட்ட காலத்துடன் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மூன்று முறை கொதிக்க வைப்பது ஒரு விருப்பம். முதல் இரண்டு வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிர்ச்சியின் போது, ​​சவ்வூடுபரவல் சட்டத்தின் படி, குறைந்த நிறைவுற்ற தீர்வு, அதாவது. பெர்ரி சாறு அதிக நிறைவுற்ற ஒன்றாக மாறும், அதாவது. வி சர்க்கரை பாகு. பெர்ரி சுருக்கமாகவும் சிறியதாகவும் மாறும். மற்றும் சிரப் நிறைய உள்ளது. மூன்றாவது வெப்பத்திற்குப் பிறகு, ஒரு தலைகீழ் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது - பெர்ரிகளுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ள தீர்வுகள் ஒரே செறிவு மற்றும் பெர்ரி சிரப்பை உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன. அவை பெரியதாகவும் தாகமாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றைச் சுற்றியுள்ள சிரப் பற்றாக்குறையாகிறது.
ஜாம் தயாரிப்பின் முதல் கட்டத்தில் நீங்கள் நிறுத்தினால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு தயாரிப்புகளைப் பெறலாம் - தூய செறிவூட்டப்பட்ட பெர்ரி சிரப் மற்றும் நீரிழப்பு பெர்ரி, இந்த நிரப்புதல் பரவாததால், பைகளுக்கு பயன்படுத்த மிகவும் நல்லது.

ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பிளம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் வெற்றிகரமான சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு திராட்சை வத்தல்மற்றும் ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் ஜூசி வகைகள். நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து சிரப் செய்ய முடியும், ஆனால் சாறு பிரித்தெடுத்தல் பிறகு, பெர்ரி மேலும் பதப்படுத்தல் ஏற்றது இல்லை அவர்கள் இருந்து ஒரு compote செய்ய வேண்டும்;
சிரப் பிரகாசமானது, வெளிப்படையானது மற்றும் புதிய பெர்ரிகளின் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

கலவை

பெர்ரி/பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை 2:1 என்ற விகிதத்தில்

ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், ஆனால் அவற்றை கழுவ வேண்டாம்.
மற்ற பெர்ரி அல்லது பழங்களை கழுவவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

சாறு முழுவதுமாக பிரித்தெடுக்க ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றுவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம்.
ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் தோலுரித்து நறுக்கவும்.
பிளம்ஸில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும்.

பெர்ரி அல்லது பழங்களை எடைபோட்டு, ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும் - பெர்ரிகளின் எடையில் பாதி.
ஆனால் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கவனமாக நுரை நீக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, 12 ~ 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து - அது வெப்பமானது, நீங்கள் பெர்ரிகளை உட்செலுத்துவதற்கு குறைவான நேரம் தேவை).
இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

சிரப்பை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.
மீதமுள்ள பெர்ரிகளை சமாளிக்க நான்கு வழிகள் உள்ளன.
(சிரப்பை பிரித்தெடுத்த பிறகு, விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் ராஸ்பெர்ரிகளை தேய்க்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் கிடைக்கும்.)
1. பெர்ரிகளை பைகளில் வைக்கவும், உறைய வைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், பாலிஎதிலீன் மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய பெர்ரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2-3 வாரங்கள் ஆகும்.
3. பெர்ரிகளில் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
4. பெர்ரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஜாடிகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 15 ~ 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் அதை இறுக்கமாக மூடவும்.

வெளியேறு:குழிகளுடன் 3 கிலோ செர்ரி மற்றும் 1.5 கிலோ சர்க்கரை - 1.2 லிட்டர் சிரப் மற்றும் 2 லிட்டர் நீரிழப்பு செர்ரிகளில் இருந்து.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி

விளக்கம்

தேவையான பொருட்கள்

படிகள்

இந்த ஆரோக்கியமான சிரப்பைத் தயாரிக்க, பழுத்த மற்றும் அடர்த்தியான நெல்லிக்காய்களை வாங்கவும் அல்லது சேகரிக்கவும். பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், முடிந்தால் தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் அதிக சிரப் செய்ய விரும்பினால், பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.



உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் உள்ள புதர்களில் இருந்து ராஸ்பெர்ரிகள் சிறந்த முறையில் எடுக்கப்படுகின்றன: எனவே நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருளின் இயல்பான தன்மையை முழுமையாக நம்புவீர்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்கவும், அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.



நெல்லிக்காய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை பொருத்தமான அளவின் ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும், இதனால் பெர்ரி சாறு மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்.



நெய்யின் பல அடுக்குகள் வழியாக பெர்ரிகளை அனுப்பவும், அதன் பிறகு புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி கேக்கிலிருந்து மீதமுள்ள சாற்றை வசதியாக கசக்கி விடுகிறோம். அனைத்து கூழ் ஒரு வகையான துணி பையில் இருக்கும்.



சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிரப்பை சுத்தமான, ஒரே மாதிரியான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.



பாகங்களில் சர்க்கரையை வாணலியில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு பொருட்களை நன்கு கிளறவும். சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது, ​​சர்க்கரை படிகங்களை கிளறி முற்றிலும் கரைக்கவும். அதே நேரத்தில், திரவத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும், அது நிச்சயமாக அங்கு உருவாகும்.நமக்குத் தேவையான தடிமன் அளவுக்காக நாங்கள் காத்திருந்து வெப்பத்தை அணைக்கிறோம்.



சிரப்பிற்கான சிறிய ஜாடிகளை நாங்கள் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அவற்றில் இன்னும் சூடான சிரப்பை ஊற்றி இமைகளை உருட்டுகிறோம். குளிர்ந்த சிரப்பை சேமிப்பதற்காக சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கிறோம். பயன்படுத்தவும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புதேநீர் அல்லது ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கலாம். சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான வீட்டில் பெர்ரி சிரப் தயார்.



பொன் பசி!

குளிர்காலத்தில், என் பாட்டி எல்லாவற்றையும் விட பெர்ரி சிரப்புகளை விரும்பினார், வித்தியாசமாக போதும். மற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் - மற்றும் ஒரு பெரிய தோட்டம் இருப்பதால் அவள் ஏராளமாக செய்த கம்போட்கள், எல்லாவற்றையும் பெரிய அளவில் வீட்டினரால் உறிஞ்சப்பட்டன. அவளிடம் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்புகளும் அதிக அளவில் இருந்தன. வெவ்வேறு சமையல்தண்ணீருடன். பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம்களைப் பற்றி முதலில் நினைவில் வைத்துக்கொள்வது, குறிப்பாக ஆப்பிள்களிலிருந்து என் பாட்டி அவற்றை எவ்வளவு அற்புதமாக உருவாக்கினார் என்பதைப் பற்றி தற்பெருமை காட்ட முடியாது. நினைவுகளிலிருந்து விலகி, சிரப் செய்யும் பழக்கத்திற்குச் செல்வேன்.

சிரப் ரெசிபிகளைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான தேவைகளை உடனடியாகக் குறிப்பிடுகிறேன். ஜூசி, பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சிரப்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம். அவற்றை லேசாக வைத்திருக்க, சில சாறு ஆவியாகும்போது சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (செய்முறையின்படி தேவைப்படாவிட்டால்).

கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்கவும். மது அல்லது சிட்ரிக் அமிலம்செய்முறை முடிவதற்கு 3-4 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும். நாங்கள் எந்த எசன்ஸையும் சேர்க்கவில்லை (உங்களுக்கு இது தேவையா, இந்த கெமிஸ்ட்ரி?). சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், தீவிரமாக கிளறி, சிறிய பகுதிகளில் தெறிப்பதைத் தவிர்க்கவும் (அல்லது மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் கரைக்கவும்).

ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த துளியைச் சரிபார்த்து, சிரப்களின் தடிமன் தீர்மானிக்கிறோம். கிளறும்போது கீழே விழுந்து கரைந்தால், சிரப் தயார். நீங்கள் செல்லும்போது அது கரைந்தால், அது இன்னும் தடிமனாக இல்லை என்று அர்த்தம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சூடான, உலர்ந்த கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சூடாக ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதை நாங்கள் குளிர்ந்த பிறகு சீல் செய்து குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கிறோம்.

செர்ரியில் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ,
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ (ஒரு லிட்டர் சாறு பெறப்பட்டது),
• தண்ணீர் - 5 கண்ணாடி,
• எலுமிச்சை - 1.5 தேக்கரண்டி.

செர்ரி பழங்களை தோலுரித்து கழுவி விதைகளை அகற்றாமல் கையால் நசுக்கவும். ஒரு நாள் காத்திருக்கிறோம்.

தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், இரட்டை காஸ் மூலம் வடிகட்டவும். சாற்றைப் பெற்ற பிறகு, அது பல மணி நேரம் நிற்கட்டும், உருவாகும் வண்டலை அகற்ற மீண்டும் வடிகட்டவும்.

விளைந்த அளவின் அடிப்படையில், விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து சமைக்கவும், தேவையான தடிமன் வரை, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

ஸ்ட்ராபெரி எண். 1ல் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 0.6-0.7 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி,
• எலுமிச்சை - 0.5 கிராம்.

நாங்கள் வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவுகிறோம். ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். cheesecloth மூலம் திரிபு.

சாற்றில் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு சிறிய கொள்கலனில் சமைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெரி எண். 2ல் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பற்சிப்பிக்குள் வைக்கவும் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள்மற்றும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நாம் உணவுகளை நெய்யுடன் மூடி, பெர்ரிகளை அழுத்தாமல், சாற்றை இறுதி வரை வடிகட்டுகிறோம்.

சாற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, சூடாக்கி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஸ்ட்ராபெரி எண். 3ல் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 0.6 கிலோ,
• தண்ணீர் - 0.35 லி.

சர்க்கரை பாகைக் கொதித்த பிறகு, அதை ஆறவைத்து, உரிக்கப்படும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை அழுத்தாமல் சீஸ்கெலோத் மூலம் சாற்றை வெளிப்படுத்துகிறோம். சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கிய பின், அதை சூடாக ஊற்றவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஜாம் மற்றும் மர்மலாடுக்கு பயன்படுத்துகிறோம்.

ராஸ்பெர்ரி இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும். அதில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த கலவையை வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். நுரை நீக்க மற்றும் ஊற்ற.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ,
• குளிர்ந்த, வேகவைத்த தண்ணீர் - 2 கப்,
• சர்க்கரை - 2 கிலோ (ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும்),
• எலுமிச்சை - 1 தேக்கரண்டி.

திராட்சை வத்தல் கழுவவும், கிளைகள் மற்றும் குப்பைகளை அகற்றி, அவற்றை பிசைந்து, வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, மெல்லிய துணியால் வடிகட்டவும்.

விளைந்த சாற்றில் தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். சமைக்கவும், செயல்முறையின் முடிவில் எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.

ரோஸ்ஷிப்பில் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ரோஜா இடுப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1.2 லி.

ரோஸ்ஷிப்பில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, அவற்றை நன்கு கழுவி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 60% சிரப் (7 கப் சர்க்கரை) சேர்த்து மீண்டும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றும் ஊற்ற.

இதன் விளைவாக வரும் சிரப் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. மற்றும் நாம் நிரப்புதல் மற்றும் சுவையூட்டிகள் மீது அழுத்தி வைத்து.

ஆரஞ்சுகளில் இருந்து:

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆரஞ்சு - 4 பிசிக்கள்,
• சர்க்கரை - 2 கிலோ,
• தண்ணீர் - 5 கண்ணாடி,
• டார்டாரிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.

நன்றாக grater பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சு இருந்து அனுபவம் நீக்க (அருமையை தூக்கி எறிய வேண்டாம்). உரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சுகளை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும், 1 டீஸ்பூன் டார்டாரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் நிற்கட்டும். ஆரஞ்சு பழச்சாற்றை பிழிந்து வடிகட்டவும்.

சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பாகில் ஊற்றவும் ஆரஞ்சு சாறு, அனுபவம் சேர்த்து 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மெல்லிய துணியால் வடிகட்டி சமைக்கவும். முடிவில், 1 டீஸ்பூன் டார்டாரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும்.

ப்ளாக்பெர்ரிகளிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

நாங்கள் ப்ளாக்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, சாறு பிழிந்து, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

Dogwood இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• டாக்வுட் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 2 கிலோ,
• தண்ணீர் - 6-7 கண்ணாடிகள்,
• எலுமிச்சை - 1 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் நாய் மரத்தை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றுவோம். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். இரட்டை cheesecloth மூலம் திரிபு மற்றும் விளைவாக கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்க. அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இறுதியில் அமிலம் சேர்க்கவும்.

வீட்டில் சிரப் தயாரிக்க நீங்கள் 2 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.

ஜாம் கூடுதலாக, நீங்கள் தயார் செய்யலாம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப், பின்னர் இது இனிப்பு மற்றும் சமையலுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம் மிட்டாய். அதிலிருந்து குளிர்பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்கவும் முடியும். இந்த சிரப் கோடையில் டச்சாவில் சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளிலிருந்து விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம்.

சிரப் தயாரிப்பு படிகள்

வீட்டிலேயே புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து சிரப்பை விரைவாக தயாரிக்க உதவும் படிப்படியான படிகள் இங்கே. அத்தகைய இனிப்புக்கு, நீங்கள் எந்த பெர்ரி அல்லது பழங்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

சிரப்பை குளிர்கால தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், இது பின்னர் தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பல சமையல் வகைகள் இனிப்பு சிரப்பைப் பயன்படுத்த அழைக்கின்றன. அதிலிருந்து நீங்கள் வீட்டில் மதுபானங்களைத் தயாரிக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் அதை மற்ற இனிப்புகளில் சாஸாகச் சேர்க்கலாம், சிரப்பில் இருந்து காக்டெய்ல் மற்றும் குளிர்பானங்கள் செய்யலாம்.

வீட்டில் சிரப் தயாரிப்பது எப்படி

சிரப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• 400-500 கிராம் தானிய சர்க்கரை
• 700 மில்லி தண்ணீர்

படிப்படியான சமையல் வழிகாட்டி:

1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பின் உன்னதமான உற்பத்தியில், இது பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி சிரப்பில் சிறிது புதினா இலைகள் அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், இது ஹோஸ்டஸின் தனிப்பட்ட சுவையைப் பொறுத்தது.

2.பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களின் தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, கிழங்கு பெர்ரி மிகப் பெரியதாக இருந்தால் பெர்ரிகளே பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

3. நறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

4. பாத்திரத்தை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தீ குறைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வேகவைக்க வேண்டும் மற்றும் பெர்ரி அதன் நிறத்தை இழக்கும்.

5. பெர்ரிகளை அழுத்தாமல் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.

6.பெர்ரிகளில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட சாறு மீண்டும் தீயில் வைக்கப்பட வேண்டும். சிரப்பின் வெளிப்படைத்தன்மை சரியான வடிகட்டலை உறுதி செய்கிறது.

7. வடிகட்டிய பாகில் சர்க்கரையை ஊற்றி, கலவையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை 10 - 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும். சிரப்பை இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியாது. நீங்கள் இன்னும் சூடான சிரப்பை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றினால், நீங்கள் அதை குளிர்கால தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பட்டி வைட்டமின்கள் சி, பி1, பி மற்றும் புரோவிடமின் ஏ நிறைந்த பெர்ரி ஆகும். மேலும், கருப்பட்டி சிரப்பை சரியாக தயாரித்து குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைத்தால், நன்மை பயக்கும் வைட்டமின் கூறுகள் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் அழிக்கப்படாது. கருப்பட்டி சிரப் ஒரு அழகான நிறம், இனிமையான வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகளில் இருந்து பல்வேறு சிரப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரையுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அமிலப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஒரே ஒரு வகை பழம் அல்லது பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பின் தரம் அசல் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. பழங்கள் வலுவானதாகவும், பழுத்ததாகவும், பணக்கார நிறமாகவும், உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். இது சேதமடைந்த, பழுக்காத, உலர்ந்த அல்லது பூச்சிகளால் கெட்டுப்போன திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை கண்டிப்பாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி

சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிரப் தயாரிப்பதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சாற்றை சேமித்து வைப்பது அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் அதில் பூஞ்சை விரைவாக உருவாகி நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்குகின்றன. அழுத்தும் பெர்ரிகளிலிருந்து Compotes தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சிரப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி செர்ரிகள், இனிப்பு செர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், முதலியன. வீட்டில், நீங்கள் அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும் சமைப்பதன் மூலமாகவும் தயாரிக்கலாம்.

கருப்பட்டி சிரப் செய்வது எப்படி

செய்முறையானது பெர்ரிகளில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஜெல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, அது சூடாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கிளைகள், சிலந்தி வலைகள் மற்றும் பல்வேறு குப்பைகளிலிருந்து பிரித்து, ஓடும் நீரில் கழுவி, ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கி, 1-2 நாட்களுக்கு, முன்னுரிமை வெயிலில் வைக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், சாறு சிறிது புளிக்கவைக்கும், இது கெட்டிப்படுவதைத் தடுக்கும், அதே நேரத்தில் சாற்றின் சுவை மற்றும் நிறத்தை இன்னும் தெளிவாக வெளிப்படுத்தும்.

2. பின்னர் சாற்றை வடிகட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மூலம் பிழிய வேண்டும், 1 லிட்டர் சாறு 2 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும்.

3. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பூசப்படாத உலோகக் கொள்கலன்களில், சிரப்பின் நிறம் மாறலாம். துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

4. தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், 1 லிட்டர் சிரப்பிற்கு 4 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

5. மீண்டும் cheesecloth மூலம் சூடான பாகில் திரிபு, குளிர் மற்றும் உலர்ந்த, சுத்தமான இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்கள் ஊற்ற.

இது உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கருப்பட்டி சிரப் தயாரிக்கும் இரண்டாவது முறை

நீங்கள் சமைக்காமல், அதாவது குளிர்ந்த வழியில் திராட்சை வத்தல் சிரப் தயாரிக்கலாம். ராஸ்பெர்ரி தயாரிப்புகள் ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மிட்டாய் செய்யப்படவில்லை மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரிகளின் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மற்றும் கொதிக்கும் போது, ​​​​சில நறுமணப் பொருட்கள் ஆவியாகின்றன, நிறம் சிறிது மாறுகிறது, மேலும் சர்க்கரை கேரமல் ஆகலாம்.

1. பாலாடைக்கட்டி மூலம் பிழிந்த சாற்றை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். விகிதாச்சாரங்கள்: 350 கிராம் சாறு, 650 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 5-6 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.

3. பின்னர் சிரப்பை மீண்டும் வடிகட்டி கழுத்தின் அடிப்பகுதிக்கு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பாட்டில்களில் ஊற்றவும். பின்னர் அவை கார்க்ஸால் சீல் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் இறுக்கமான முத்திரைக்காக கழுத்தால் பாரஃபினில் குறைக்கப்பட வேண்டும்.

நவீன பதிப்பில் இது போல் தெரிகிறது:

கருப்பட்டி சிரப்

கருப்பட்டி சிரப்பில் இருந்து என்ன செய்வது? இதை கஞ்சியில் சேர்த்து, கேக் அடுக்குகளில் ஊறவைத்து, சீஸ்கேக், மியூஸ், பன்னா கோட்டா மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம், ஜெல்லியாக, பதப்படுத்தப்பட்டவை. பழ சாலடுகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மீது ஊற்றவும், மியூஸ்லி, காக்டெய்ல் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கவும். இது அனைத்தும் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது. பொன் பசி!