வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒயின்கள் “வகைப்பட்டவை. ஆரம்பநிலைக்கு பெர்ரி ஒயின்களுக்கான எளிய சமையல் (வீடியோ) 5 நாட்களில் பெர்ரி ஒயின்

நல்ல மற்றும் சுவையான ஒயின் வீட்டிலேயே பெற எளிதானது என்பது இரகசியமல்ல, ஏனென்றால் இதைச் செய்ய நீங்கள் சில எளிய விதிகளை மட்டுமே பின்பற்ற வேண்டும். இவ்வாறு, பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம் - ஆப்பிள்கள், ரோவன் பெர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், திராட்சை வத்தல் போன்றவை. ஆனால் இந்த நோக்கங்களுக்காக, பேரிக்காய், செர்ரி, பிளம்ஸ், பாதாமி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள்களின் இனிப்பு வகைகள், அதே போல் பச்சை தோல் கொண்ட பழங்கள் (அவற்றிலிருந்து வரும் ஒயின் நிறமற்றதாக மாறும்) ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தகாதது. பழங்கள் பழுத்த மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டும். ஒயின் தயாரிக்க, பற்சிப்பி, கண்ணாடி, மரம் அல்லது எந்த அமில-எதிர்ப்பு உணவுகளையும் பயன்படுத்துவது நல்லது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எந்த சர்க்கரையையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அதில் அல்ட்ராமரைன் உள்ளது, இது நொதித்தல் செயல்முறையை குறைக்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பதற்கான கொள்கலனில் முக்கால் பங்கு அளவு மட்டுமே (தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த சாறு) நிரப்பப்படுகிறது, இல்லையெனில், செயலில் நொதித்தல் போது, ​​கட்டாயம் வெளியேறலாம். மேலும், வோர்ட் கொண்ட கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் கார்பன் டை ஆக்சைடு நொதித்தல் போது உருவாகிறது, மேலும் அது வெளியேற அனுமதிக்கப்படாவிட்டால், அது பாத்திரத்தை உடைக்கலாம்.

ஆல்கஹால் அலகு
சர்க்கரையுடன் வோர்ட் இரண்டாவது நிரப்பப்பட்ட பிறகு, ஒரு நொதித்தல் நாக்கு பாட்டிலில் செருகப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு சுத்தமான கார்க்கை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் மற்றும் ரப்பர் அல்லது கண்ணாடி U- வடிவ குழாயின் விட்டம் கொண்ட விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை துளைக்க வேண்டும். பின்னர் இந்த துளைக்குள் ஒரு குழாய் செருகப்பட்டு, குழாயின் சந்திப்பு மற்றும் ஸ்டாப்பர் மெழுகால் நிரப்பப்பட்டு, பாட்டில் சீல் வைக்கப்பட்டு, வெளியே இருக்கும் குழாயின் முனை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. நாக்கு மற்றும் பள்ளம் தயாராக உள்ளது.

சிறந்த வளிமண்டலம்
ஒயின் 15-20 C வெப்பநிலையில் நன்றாக பழுக்க வைக்கும். சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், வோர்ட் 10-15 நாட்களுக்கு தீவிரமாக நொதிக்கிறது, பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாகி மற்றொரு 14-20 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது. சில நேரங்களில், மிகவும் மெதுவாக நொதித்தல், அது 1.5-2 மாதங்களுக்கு நீண்டுள்ளது. ஒயின் அல்லது பழ ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்ட்டரை ஒயினில் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை வேகப்படுத்தலாம்.

சாறு தேவையான வலிமையைப் பெறும்போது, ​​அதாவது, 14-17 டிகிரி ஆல்கஹால் அதில் குவிந்தால், நொதித்தல் நின்று, ஈஸ்ட் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் வீழ்ச்சியடைகின்றன. இந்த நேரத்தில், ஒயின் ஒளிரத் தொடங்குகிறது, மேலும் வண்டல் அடர்த்தியாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். முழுமையான தெளிவுக்குப் பிறகு, ஒயின் உடனடியாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வண்டல் சிதைந்துவிடும் மற்றும் பானத்தின் சுவையை கெடுக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட ஒயின் 15 C க்கும் குறைவான மற்றும் 30 C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் பாட்டில், கார்க் மற்றும் சேமிக்கப்படுகிறது.

நடைமுறை

ஒயின் ஈஸ்ட் "Izyuminka"
உணவு: ரஷ்யன்

தேவையான பொருட்கள்
வெள்ளை திராட்சை - 200 கிராம்
சர்க்கரை - 60 கிராம்

சமையல் முறை
ஒரு பாட்டிலில் திராட்சையை வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, முக்கால் பாகத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். பின்னர் நாம் ஒரு தளர்வான, பழைய கார்க் கொண்டு பாட்டிலை அடைத்து 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை வோர்ட்டில் ஊற்றவும்.
ஒயின் ஈஸ்ட் நுகர்வு: 10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு 150 மில்லி.

திராட்சை ஒயின் "கர்பதி"
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
திராட்சை - 9 கிலோ
சர்க்கரை - 400 கிராம்

சமையல் முறை
நாங்கள் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நசுக்கி, சர்க்கரை (250 கிராம்) சேர்த்து ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, ​​மதுவில் ஒரு நொதித்தல் நாக்கைச் செருகவும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட் கலந்து 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வோர்ட் ஒரு மாதத்திற்கு நின்ற பிறகு, மற்றொரு 50 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் நாங்கள் மதுவை வடிகட்டுகிறோம், கூழ் மற்றும் வண்டலை தூக்கி எறிந்து, சுவைக்கு திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு நொதித்தல் நாக்கை பாட்டிலில் செருகி, ஒரு மாதத்திற்கு அடித்தளத்தில் வைக்கிறோம். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து மதுவை பிரித்து, நொதித்தல் செயல்முறை முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை பாட்டிலில் விடவும்.

மதுபானம் "குடித்த செர்ரி"
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
(3 லிட்டர் சிலிண்டருக்கு)
செர்ரி (பழுத்த) - 2.2 கிலோ
சர்க்கரை - 800 கிராம்

சமையல் முறை
நாங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட பெர்ரிகளை நிராகரித்து, தண்டுகளை அகற்றி அவற்றைக் கழுவுகிறோம். பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை வடித்து, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யால் கட்டி 2-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடுகிறோம். நொதித்தல் செயல்முறையின் முதல் அறிகுறிகளில், நெய்யை அகற்றி, நொதித்தல் நாக்கை நிறுவி, நொதித்தல் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர், நாம் ஒரு புனல் அல்லது வடிகட்டியில் துணி மற்றும் பருத்தி கம்பளி வைத்து, மதுபானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, கார்க்ஸால் மூடுகிறோம்.

பிளாக்பெர்ரி ஒயின் "ஹெரிடேஜ்"
உணவு: ரஷ்ய பண்டைய

தேவையான பொருட்கள்
கருப்பட்டி - 5 கிலோ
தண்ணீர் - 10 லி
சர்க்கரை - 3 கிலோ
தேன் - 500 கிராம்

சமையல் முறை
கருப்பட்டியை ஒரு மரப் பாத்திரத்தில் போட்டு, பிசைந்து, 6 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பி, குளிர்ந்த இடத்தில் 4 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். எங்கள் கைகளால் வடிகட்டிய பிறகு மீதமுள்ள பெர்ரிகளை பிசைந்து, 4 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி 6 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் மதுவை மீண்டும் வடிகட்டவும், நன்றாக அழுத்தவும். இரண்டு விளைந்த திரவங்களையும் கலந்து, சர்க்கரை, தேன் சேர்த்து, ஒரு சிறிய பீப்பாயில் ஊற்றவும், மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

மெலிசா டிஞ்சர்
உணவு: ரஷ்யன்

தேவையான பொருட்கள்
உலர் எலுமிச்சை தைலம் - 20 கிராம்
தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
சர்க்கரை - 150 கிராம்
ஓட்கா - 1 லி

சமையல் முறை
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து எலுமிச்சை தைலம் காய்ச்சவும். நாங்கள் பந்தயம் கட்டினோம் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, வடிகட்டி, குளிர் மற்றும் ஓட்கா இணைக்க. நாங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு வலியுறுத்துகிறோம். முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ரோஸ்ஷிப்பில் இருந்து வைட்டமின் தேன்
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
புதிய ரோஸ்ஷிப்ஸ் - 1 கிலோ
சர்க்கரை - 500 கிராம்
தண்ணீர் - 7 லி
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
பேக்கர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்

சமையல் முறை
ரோஜா இடுப்புகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சிறிது (10-15 நிமிடங்கள்) கொதிக்கவும், பின்னர் 20 C வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு பாட்டிலில் சிரப்பை ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 4-6 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும். சுவை மூலம் அமிர்தத்தின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் - அது இனிமையாகவும் சற்று புளிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். தேன் விரும்பிய நிலைக்கு வந்ததும், அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் வீட்டில் பழ ஒயின் தயாரிக்க ஏற்றது. இருப்பினும், பழத்தின் தரம் சில தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். அவை அழுகல் அல்லது அச்சு இல்லாமல் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். அதிகப்படியான பழுத்த பழங்கள் மற்றும் பழங்கள், அவற்றில் ஏராளமான சாறு இருந்தபோதிலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுநல்லது இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், அதிகப்படியான பழங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதிகப்படியான அளவு மெத்தில் ஆல்கஹால், மற்றும் இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த கட்டுரையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒயின்மற்றும் பழங்கள்.

வீட்டில் மது தயாரித்தல்

ஆப்பிள் ஒயின்

வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிலோகிராம் ஆப்பிள்களுக்கு 2.5 கப் சர்க்கரை, 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை தயாரிக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவற்றில் தண்ணீர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, பழங்கள் மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஆப்பிள்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், அவற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றி, நொதிக்க இந்த வடிவத்தில் விடவும். நொதித்தல் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்பட்டதும், மதுவை வடிகட்டி பாட்டில் செய்ய வேண்டும். ஆப்பிள் ஒயின் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்

மூன்று கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கிலோகிராம் சர்க்கரை தயார் செய்ய வேண்டும்.

பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அழுகிய பழங்கள் அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்ற வேண்டும். மேலே தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஊற்றவும், பெர்ரி வெகுஜனத்தை கலக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க ஒரு வாரம் பாட்டிலை விட்டு விடுங்கள். அதே நேரத்தில், வெகுஜனத்தின் அச்சு மற்றும் புளிப்பு தோற்றத்தை தவிர்க்கும் பொருட்டு, ஒவ்வொரு நாளும் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும். இதற்கு ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை, கொள்கலனின் அளவின் குறைந்தபட்சம் பத்தில் ஒரு பங்கு அளவு இலவச இடத்தின் பாட்டிலில் இருப்பது.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, பாட்டிலிலிருந்து திரவத்தை மிகவும் கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும், இதனால் வண்டல் அதிலிருந்து வெளியேறாது. திரவத்தை மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றி மேலும் நொதிக்க மீண்டும் விட வேண்டும். செயல்முறை சாதாரணமாக தொடர, பாட்டிலின் கழுத்தை ஒரு துளையுடன் நைலான் தொப்பியுடன் மூட வேண்டும். இந்த துளைக்குள் ஒரு ரப்பர் குழாய் இயக்கவும், அதன் மறுமுனை தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. குழாயிலிருந்து காற்று குமிழ்கள் தோன்றாமல், பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது செயல்முறை முடிந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மது பாட்டில், இறுக்கமாக கார்க் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் இரண்டு மாதங்களுக்கு விட்டு. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

செம்பருத்தி ஒயின்

இரண்டு கிளாஸ் சாறு, இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் நான்கு கிளாஸ் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரெட்கரண்ட் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி நன்கு கழுவி கிளைகளில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தரையில், ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் பயன்படுத்தி, மற்றும் சாறு விளைவாக வெகுஜன வெளியே அழுத்தும். சுத்தமான திராட்சை வத்தல் சாறு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து ஒரு மாதம் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் விட்டு. இந்த காலகட்டத்தில், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் பல முறை கலக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, ஒயின் தடிமனான துணியால் வடிகட்டப்பட்டு, பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, கார்க்ஸால் இறுக்கமாக மூடப்படும்.

கருப்பட்டி ஒயின்

வீட்டில் கருப்பட்டி ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் மூன்று கிலோகிராம் பெர்ரி, மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரை தயார் செய்ய வேண்டும்.

பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை மிகவும் கடினமானது, ஏனெனில் விதைகளை அகற்றுவது அவசியம்.

விதைகள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நசுக்கி, குறைந்தபட்சம் எட்டு லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி முன் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. சிரப்பில் சர்க்கரை வண்டல் இருப்பது அனுமதிக்கப்படாது, மேலும் சிரப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, அதாவது, ஒயின் நொதிப்பதை நிறுத்திய பிறகு, அதை ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்டி, பருத்தி கம்பளி அடுக்கு மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். சுத்தமான, வெளிப்படையான பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்க வேண்டும். மதுவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

செர்ரி ஒயின்

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மூன்று கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி, நான்கு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், தண்டுகளை கிழித்து நன்கு கழுவ வேண்டும். அடுத்து, பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நான்கு நாட்களுக்கு அடக்குமுறையின் கீழ் விட வேண்டும். பின்னர் அவை வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் சிறிது விளைந்த திரவத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து பிறகு, நொதித்தல் எதிர்கால மது விட்டு. இந்த செயல்முறை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். நொதித்தல் முடிந்ததும், மதுவை நன்கு கலந்து ஐந்து மாதங்களுக்கு பாட்டிலில் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து இடைநீக்கங்களும் கீழே விழும், மற்றும் மது வெளிப்படையானதாக மாறும். இதற்குப் பிறகுதான் பாட்டில் மற்றும் சீல் வைக்க முடியும்.

சர்வீஸ்பெர்ரியிலிருந்து மது

மிகவும் சுவையான இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் சர்வீஸ்பெர்ரி சாறு, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்.

இந்த ஒயினுக்கான சிரப் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சிரப் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது இயற்கை நிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

சிரப் குளிர்ந்ததும், அதில் பிழிந்த இர்கி சாற்றை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். கலவை நைலான் தொப்பியுடன் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. மூடியில் ஒரு துளை செய்யப்படுகிறது, அதில் ஒரு ரப்பர் குழாய் செருகப்படுகிறது. குழாயின் இரண்டாவது முனை தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். குழாயிலிருந்து காற்று குமிழ்கள் வெளியேறி, பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறிய பிறகு, மதுவை மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூட வேண்டும். மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, அதை பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்யலாம். விளையாட்டிலிருந்து மது பாட்டில்கள் பாட்டிலின் கழுத்தை நோக்கி ஒரு சாய்வுடன் ஒரு பொய் நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பழங்கால எலுமிச்சை தேன்

டி
இந்த பழங்கால பானத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் நான்கு ரானெட் ஆப்பிள்கள், மூன்று எலுமிச்சை, சிறிது இலவங்கப்பட்டை, நானூறு கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பாட்டில் உலர் ஒயின் எடுக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சையை தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களையும் தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, எலுமிச்சைத் துண்டுகளின் மேல் தூவவும். பின்னர் ஜாடிக்கு இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை சேர்த்து மதுவில் ஊற்றவும். இதையெல்லாம் நன்கு கலந்து ஒரு நாள் செட்டில் செய்ய வேண்டும். இறுதியாக, 24 மணி நேரம் கழித்து, மதுவை வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் செய்யலாம்.

வீட்டில் பீச் ஒயின்

பீச்சிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கு மற்ற பெர்ரிகளிலிருந்து வரும் ஒயின் விட பல பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. மூன்று கிலோகிராம் பழங்களைக் கணக்கிடுவதற்கு, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு லிட்டர் மருத்துவ ஆல்கஹால், ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை, பத்து கிராம் ஜாதிக்காய், ஒரு சிறிய தேன் மற்றும் ஐந்து கிராம் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை தயாரிக்க வேண்டும்.

பீச் பழங்களை நன்கு கழுவி, குழியில் போட்டு, அரைத்து, ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, மேலே சிறிது தேன் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இந்த நிலையில், நொதித்தல் முடிவடையும் வரை பாட்டில் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு தனியாக இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பாட்டிலில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றி, ஆல்கஹால் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும். பாட்டிலை மூடி, மூன்று வாரங்களுக்கு மதுவை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, அதை பாட்டில் மற்றும் சீல் வைக்கலாம். இரண்டு மாதங்களில் இது சுவையான மதுநீங்கள் குடிக்கலாம்.

அத்தி ஒயின்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அத்தி ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் உலர்ந்த பழங்கள், ஒரு கிலோ சர்க்கரை, நான்கு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் பத்து கிராம் ஒயின் ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும்.

பழங்களை இறுதியாக நறுக்கி, எட்டு லிட்டர் கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்ற வேண்டும். சிரப் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, அதில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மது ஈஸ்ட், அத்திப்பழத்தின் மேல் பாட்டிலில் ஊற்றவும். கொள்கலன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் காகிதத்தோல் காகிதம்மற்றும் வாயு வெளியேறுவதற்கு பல துளைகளை துளைக்கவும். ஒயின் நிலையான சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஒரு மாதமாவது புளிக்க வேண்டும். அத்திப்பழங்களின் முழுமையான மழைப்பொழிவு மூலம் நரம்பு தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது நிகழும்போது, ​​​​ஒயின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் செய்யலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஒயின்

அத்தகைய வீட்டில் நரம்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் ஐந்து கிலோகிராம் திராட்சை, மூன்று கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் பன்னிரண்டு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்.

இசபெல்லா போன்ற அடர்ந்த திராட்சை வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பெர்ரிகளை கொத்துகளிலிருந்து அகற்றி, வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவ வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் அவற்றை உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு மர மாஷர் மூலம் நசுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கூழ் தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ஒரு வாரம் கழித்து, நீங்கள் வண்டலில் இருந்து மதுவை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் அதை பாட்டில் செய்ய வேண்டும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது வெவ்வேறு பெர்ரி. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ். தோட்டத்தில் வளரும் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்கும், தர்பூசணிகள் கூட. நீங்கள் காட்டு பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெறலாம். சிரமங்களுக்கு பயப்பட வேண்டாம்; ஒரு பெர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு சிக்கலானது அல்ல. கொஞ்சம் பழம், தண்ணீர், சர்க்கரை சேர்த்து நல்ல பொருள் கிடைக்குமா? மற்றும் வெற்றி உறுதி.

திராட்சை வத்தல் ஒயின்

கருப்பு திராட்சை வத்தல் வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு மிகவும் பலனளிக்கும் தயாரிப்பு ஆகும். இது பழங்களின் நல்ல அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் அதிக அளவு பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரி இரண்டிலிருந்தும் ஒயின் தயாரிக்கலாம். போதுமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த சாறு உள்ளடக்கம் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது இறுதி தயாரிப்பு சுவை பாதிக்காது. செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல; 10 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு உங்களுக்கு 6 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 15 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை:

திராட்சை வத்தல் மதுவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது ஒரு பணக்கார வாசனை இல்லை. ஆனால் சுவை மிகவும் இனிமையானது. மற்றும் அதை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. வீட்டில் ஒயின்கள் தயாரிக்கும் போது பாதுகாப்புகளை சேர்ப்பது வழக்கம் அல்ல என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டாலும், ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை. இறுதியாக பழம் சுவை? பெர்ரி ஒயின் தயாரித்த பிறகு மூன்று மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது, எனவே இந்த காலகட்டத்தில்தான் அதை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

தோட்டத் திட்டங்களில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. இது நிறைய பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அத்தகைய தயாரிப்பை புறக்கணிக்க முடியாது. வைட்டமின் சி உடன் நிறைவுற்றது, பெர்ரி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது மது பானம்குணப்படுத்தும் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செய்முறையானது திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் செய்முறையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல. வோர்ட் தயார் கூடுதலாக. செய்வது கடினம் அல்ல. எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• 7 கிலோ சர்க்கரை
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்
• 0.5 கிலோ திராட்சை

ஸ்ட்ராபெரி? இது ஒரு பெர்ரி, இது சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டும். பழத்திலிருந்து வரும் ஸ்ட்ராபெரி அச்சு பானத்தை கெடுக்காதபடி இதைச் செய்ய வேண்டும். ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் 10 கிலோ புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க நேரடி பாக்டீரியாக்கள் தேவைப்படுவதால், திராட்சையும் தேவைப்படுகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும். ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஒயின் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

கழுவிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை பாகு மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் செய்முறையை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் அதை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின்

செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ செர்ரி
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்
• 7 கிலோ சர்க்கரை

செர்ரியில் நிறைய கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பெக்டின், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உள்ளது. இதில் உள்ள கூமரின்ஸ் இரத்த உறைதலை இயல்பாக்க உதவுகிறது. செர்ரி ஒயின் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. மற்றும் செய்முறை மிகவும் எளிது:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி விதைகளிலிருந்து பிரிக்கவும். விதைகளில் பாதி தூக்கி எறியப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை நசுக்கப்பட வேண்டும். அவர்களின் நறுமணம் உண்மையான அறிவாளியை மகிழ்விக்கும். செர்ரிகளை பிசைந்து செய்வதும் நல்லது;
2. 1 பங்கு சர்க்கரைக்கு 1.5 பாகங்கள் தண்ணீருக்கு சிரப் தயாரிக்கவும்;
3. பெர்ரி, சிரப் மற்றும் விதைகளை கலக்கவும். நன்கு கலந்து 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (16-18 ° C) வைக்கவும். அச்சு உருவாவதைத் தவிர்க்கவும், அசிட்டிக் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், வோர்ட் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளற வேண்டும்;
4. இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நொதிக்கவும். இயற்கையாகவே, கொள்கலனில் நீர் முத்திரை அல்லது ரப்பர் கையுறை வைக்கவும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், நொதித்தல் செயல்முறை 30-40 நாட்கள் ஆகும்;
5. நொதித்தல் முடிந்ததும், ஒயின் வண்டலில் இருந்து கவனமாக வடிகட்டி, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்படும்.

மிகவும் எளிமையான செய்முறையானது இரண்டு மாதங்களில் வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒவ்வொரு பெர்ரி ஒயின் போலவே, இது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான செயல். நீங்கள் அதை ஆன்மா மற்றும் ஆர்வத்துடன் அணுக வேண்டும், இதன் விளைவாக மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். முடிவை முன்கூட்டியே கணிப்பது சாத்தியமில்லை என்றாலும், விடாமுயற்சியும் அனுபவமும் வெற்றிக்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், 500 கிராம் கருப்பு திராட்சை வத்தல், 500 கிராம் ராஸ்பெர்ரி, 500 கிராம் ஆரம்ப ஆப்பிள்கள், 500 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 500 கிராம் செர்ரி அல்லது செர்ரி, 500 கிராம் ஆரம்ப பேரிக்காய், 500 கிராம் பிளம்ஸ், 500 கிராம் நெல்லிக்காய் , 900 கிராம் சர்க்கரை, 4 லிட்டர் ஓட்கா.

பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து ஒயின் படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். 10 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை தயார் செய்யவும். நாங்கள் பழுத்த தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, உலர்த்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றி, 400 மில்லி ஓட்காவில் ஊற்றி, 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு நீர் முத்திரையுடன் ஒரு தடுப்பாளருடன் கொள்கலனை மூடி, நொதித்தலுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாங்கள் படிப்படியாக தயார் செய்து ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் மற்றும் மற்ற அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் கொள்கலனில் சேர்க்கிறோம்.

செர்ரி, செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸை முன்கூட்டியே குழியில் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒயின் அனைத்து பொருட்களும் பாட்டிலில் வைக்கப்படும் போது, ​​அதை ஒரு கார்க் கொண்டு மூடி, 4 மாதங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

அவ்வப்போது திரவத்தை அசைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் வடிகட்டி, வடிகட்டப்பட்டு, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு மற்றொரு 2-3 மாதங்களுக்கு குடிப்பதற்கு முன் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தேனுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்

தேனுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது: 500 மிலி ஆப்பிள் சாறு, 500 மில்லி பேரிக்காய் சாறு, 500 மில்லி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு, 500 மில்லி வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சாறு, 4 கிலோ தேன், 20 கிராம் ஈஸ்ட், 4 எல் வெதுவெதுப்பான நீர்.

நாங்கள் 4 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் தேனை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், அது நுரைப்பதை நிறுத்தும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம். சிரப்பை 30 ° C க்கு குளிர்விக்கவும், ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், பழம் மற்றும் பெர்ரி சாறு ஊற்றவும்.

நொதித்தல் முடிவில், வண்டலிலிருந்து மதுவை அகற்றி, மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 2-3 மாதங்கள் நிற்கட்டும்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மதுவை வடிகட்டி பாட்டில் செய்கிறோம்.

பெர்ரி சாறுகளின் கலவையிலிருந்து வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்

பெர்ரி சாறுகளின் கலவையிலிருந்து வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் எடுக்கவும்: 5 லிட்டர் ஸ்ட்ராபெரி சாறு, 3 லிட்டர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு, 2 லிட்டர் பேரிக்காய் சாறு, 2 கிலோ சர்க்கரை.

பேரிக்காய் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறுடன் ஸ்ட்ராபெரி சாறு சேர்த்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் 4-5 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் விடவும்.

பின்னர் கலவையை வடிகட்டி, மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் மூடி, 1 மாதம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கார்க் செய்யப்பட்டு மற்றொரு 1 மாதத்திற்கு வைக்கப்பட்டு, வாரத்திற்கு ஒரு முறை கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றுகிறோம்.

அவர்கள் சொல்வது போல், நல்ல ஒயின் உங்களை மிகவும் இனிமையான வெளிச்சத்தில் பார்க்க வைக்கிறது, குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு வரும்போது. இது அதன் செழுமையான சுவை, புளிப்பு நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் உங்களுக்கு சிறந்த மனநிலையைத் தரும். வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபடும் மக்களிடையே பெர்ரி ஒயின் பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் மதிப்புமிக்க அனுபவத்தைப் பெற உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இந்த அற்புதமான பானத்தை நீங்களே தயாரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களின் அம்சங்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உயர்தர ஒயின் முக்கிய அம்சம், பல்வேறு பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி உற்பத்திக்கு ஏற்றது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த அறுவடையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு கடையில் பொருட்களை வாங்கலாம், ஆனால் மிக முக்கியமாக, பொருட்கள் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும் நல்ல தரமான, அழுகல் இல்லை.

பழங்காலத்திலிருந்தே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு பிரபலமானது:

சளி மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு சூடான மது பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு நன்றி, இது பல்வேறு கட்டிகளின் தோற்றத்தையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது.

இது வலிமை மற்றும் பலவீனம் இழக்கும் வயதானவர்களுக்கு உதவுகிறது.

மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

சுற்றோட்ட அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

பசியை மேம்படுத்துகிறது, உணவை எளிதில் ஜீரணிக்க உதவுகிறது மற்றும் வயிற்று அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது. எனவே, உணவின் போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அருந்துவது வழக்கம்.

உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வேகமாக நீக்குகிறது.

இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.

ஆப்பிள் ஒயின்அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பியில் நன்மை பயக்கும்.

புளூபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஒயின்களில் இரும்பு உள்ளது, இது ஹீமோகுளோபின் தோற்றத்திற்கு அவசியம்.

மேலும், வீட்டில் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் சிறிய அளவில் உட்கொண்டால் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு பெண்களுக்கு 175 மில்லி மற்றும் ஆண்கள் 250 மில்லி குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அசுத்தங்கள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் பொருட்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வலிமை மற்றும் இனிப்புத்தன்மையை சரிசெய்ய முடியும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் துஷ்பிரயோகம் எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

அதிக அளவு ஆப்பிள் பானத்தை உட்கொள்வது செரிமானத்தை கெடுத்து அல்சர் அல்லது இரைப்பை அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது.

ஒயிட் ஒயின் பல் எனாமலை அழித்து பல் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது.

செய்முறையை பின்பற்றவில்லை என்றால், அது உடலில் விஷம் மற்றும் பார்வை பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

துஷ்பிரயோகத்தின் மிகவும் பிரபலமான விளைவு ஆல்கஹால் விஷம் ஆகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகள், மூளை, கல்லீரல் மற்றும் குடல்களை பாதிக்கிறது.

தரமற்ற சிவப்பு ஒயின் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

எந்த பெர்ரி மிகவும் சுவையான ஒயின் பானங்களை உருவாக்குகிறது - மதிப்பாய்வு செய்யவும்

நீங்கள் எப்போதும் பொறுப்புடன் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையை அணுக வேண்டும் மற்றும் உண்மையான உயர்தர தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு சில வகையான பெர்ரிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி உங்களுக்கு எந்த கேள்வியும் இருக்காது.

ரோவன். இனிப்பு ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது கசப்பு இல்லை, புளிப்பு, அடர்த்தியான நிறமானது, மேலும் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுவுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் காட்டு ரோவன் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி. இல் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை வீட்டில் மது தயாரித்தல், ஆனால் இது ஒரு மணம், ராஸ்பெர்ரி நிற பானம் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இது ஒரு அழகான நிறம், வலுவான வாசனை மற்றும் விரைவாக ஒளிரும். ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து உலர் ஒயின் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். மது வகை மது தயாரிக்க ஏற்றது. இது நறுமணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், சேமிப்பகத்தின் போது தேநீரின் நிறத்தை எடுக்கும். தயாரிப்பதற்கு வண்ண வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிளம். இது லேசான சுவையுடன் ஒரு நல்ல இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் மேகமூட்டமாக இருப்பதால், அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது, மேலும் தெளிவுபடுத்துதல் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.

சீமைமாதுளம்பழம். இந்த பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தில் இணக்கமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு மற்றும் மதுபான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள், நெல்லிக்காய், ரோவன், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவுடன் சீமைமாதுளம்பழம் பானத்தை கலக்கலாம்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல். அதிலிருந்து மதுபானம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வயதான பிறகு திராட்சை மதுவை நினைவுபடுத்துகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது; அதை மேம்படுத்த, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சாறு நொதித்தல் முன் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிறந்த சுவை சேர்க்கைகளில்:

கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட அவுரிநெல்லிகள்;

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் + செர்ரி + புளுபெர்ரி;

ஆப்பிள் + குருதிநெல்லி + புளுபெர்ரி;

ரோவன் + ஆப்பிள், நீங்கள் தேன் சேர்க்க முடியும்;

ராஸ்பெர்ரி + சிவப்பு திராட்சை வத்தல் + ஆப்பிள்.

வீட்டில் புதிய வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து ஈஸ்ட் இல்லாமல் வோர்ட் தயாரிப்பது எப்படி

ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் வெற்றி தரமான நொதித்தலைப் பொறுத்தது. மேலும் நீங்கள் ஈஸ்ட் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் மற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பானத்திற்கு வலிமை சேர்க்கலாம்:

பெர்ரி சாறுடன் இணைந்து சர்க்கரை ஆல்கஹால் உருவாகிறது; இது நொதித்தல் போது சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விளைவு வர நீண்ட காலம் இருக்காது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர, எந்த சர்க்கரையும் பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

திராட்சை. அதிக அளவு இயற்கை ஈஸ்ட் உள்ளது, இது வோர்ட் புளிக்கவைக்கும்.

ருசியான வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ஆல்கஹால் சேர்ப்பதாகும். இது மொத்த அளவின் 15-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக, மது வலுவாக மாறும் மற்றும் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2: 1 - 1.6 கிலோ என்ற விகிதத்தில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;

400 கிராம் அவுரிநெல்லிகள்;

4 கப் தானிய சர்க்கரை;

2 லிட்டர் தண்ணீர்;

100 கிராம் திராட்சை.

வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து மது - ஒரு எளிய செய்முறை

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் முதல் வகுப்பு பெர்ரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், அழுகிய பழங்களை அப்புறப்படுத்தி, சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பின்னர், கூழ் பெற பெர்ரிகளை நசுக்க வேண்டும். அதிகபட்ச அளவு சாறு பெற, பான் 70 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 30 நிமிடங்கள் கூழ் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்த கட்டமாக கூழ் அழுத்த வேண்டும்; அது ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது, அதன் விளைவாக வரும் சாறு நெய்யில் அல்லது வடிகட்டியுடன் ஒரு புனல் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. அடுத்து, அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, நொதித்தல் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து. சுமார் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் பாட்டில் அல்லது பாட்டில் வேண்டும். முதிர்வு செயல்முறை சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும். இதன் விளைவாக, அது மாறிவிடும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொண்ட அடர் சிவப்பு நிறம்.

வெவ்வேறு உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி - படிகள்

நிச்சயமாக, நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம், ஆனால் அவை சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும் செயல்முறை சரியாக இருக்க வேண்டும் - தண்ணீர் இல்லாமல்.

மூலப்பொருளின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அதன் பயனுள்ள குணங்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளை நீக்க வேண்டும்.

ஒயின் தயாரிப்பதற்குப் பொருத்தமில்லாத பெர்ரிகளை கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு அவை வெவ்வேறு விகிதங்களில் புளிக்கவைக்கும்.

முக்கியமானது: புதிதாக வாங்கிய அல்லது நீங்களே தேர்ந்தெடுத்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வீட்டில் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

120 கிராம் திராட்சை;

5 கிலோகிராம் செர்ரி;

2 கிலோ சர்க்கரை;

5 லிட்டர் தண்ணீர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒயின் - செய்முறை

விதைகளை அகற்றிய பிறகு, செர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது சாப்பரில் நன்றாக நறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 40 டிகிரி வரை சூடாக்கி, அகலமான கழுத்து கொண்ட கண்ணாடி பாட்டிலுக்கு மாற்றவும். தண்ணீர் ஊற்றவும், திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்திற்கு அகற்றவும். வெகுஜன நொதிக்கும் வரை 15 நாட்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டுதல் அலகு மற்றும் பாட்டில் மூலம் வடிகட்டி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்பட்டதை உறுதிசெய்த பிறகு, கார்க்ஸுடன் மதுவை மூடுவதற்கு போர்ட்டபிள் கார்க்கரைப் பயன்படுத்தவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த வாசனையுடன் ரூபி நிற ஒயின் உள்ளது.

பானம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க எவ்வளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு நொதித்தலில் ஈடுபடும் பொருட்களில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை; சிலர் சிறப்பு ஈஸ்ட், சத்தான உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மற்றவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள். எதிர்கால ஒயின் புளிக்காதபடி எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

இறுதிப் பொருளின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க சமையலுக்கு நீர் அவசியம். சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு வகையான பெர்ரிகளும் வெவ்வேறு அமிலத்தன்மை அளவைக் கொண்டுள்ளன, இது செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் கண்டுபிடிக்கப்பட வேண்டும். நீரின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம் எளிதானது: நீரின் அளவு = (சாற்றின் அமிலத்தன்மை / மதுவின் அமிலத்தன்மை).

கட்டாயத்தின் அமிலத்தன்மை 0.6% ஆகக் குறைந்தால், மது மோசமடைந்து அமிலத்தை ஒத்திருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதல் நொதித்தலுக்கு முன், நொதித்தல் ஐந்தாவது அல்லது பத்தாவது நாளில், மற்றும் செயல்முறையின் முடிவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, விதியைப் பின்பற்றவும்: ஒவ்வொரு லிட்டர் வோர்ட்டுக்கும், 20 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், இது 1 டிகிரி வலிமையை அதிகரிக்கும்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் பெற விகிதாச்சாரத்தை அளவீடு செய்தனர்:

100-160 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இது ஒரு இனிப்பு மதுவாக மாறிவிடும்.

50 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இதன் விளைவாக அரை இனிப்பு ஒயின்.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது பானங்கள் தயாரிக்க முடியுமா?

பல பழங்கள் புளிப்பாக மாறும், மேலும் பலர் புளித்த பெர்ரிகளை சந்தித்திருக்கலாம். ஆனால் அவற்றைத் தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை; அவர்கள் ஒழுக்கமான வீட்டில் மதுவைத் தயாரிக்கலாம். பெர்ரி ஏற்கனவே அச்சுடன் மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பானத்தை தயாரிப்பதற்கான நிலையான செயல்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

பெர்ரிகளில் இருந்து உங்கள் சொந்த வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லையா? எந்த ஒரு விலையுயர்ந்த பானமும் நீங்களே தயாரிக்கும் இயற்கையுடன் ஒப்பிட முடியாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பரிசோதனை செய்து, அனைத்து புதிய சமையல் முறைகளையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் நீங்கள் சொந்தமாகப் பெறுவீர்கள் சரியான செய்முறை, உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் பாராட்டுவார்கள்! சந்தோஷமாக சமையல்!