ஹங்கேரி இனிப்புகளின் உண்மையான "கருவூலம்". இது அதன் சமையல் மரபுகள், சுவையான இனிப்புகள் மற்றும் நறுமண பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பிரபலமானது.
சில உள்ளூர் சமையல் வகைகள் நாடு ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய பேரரசின் ஒரு பகுதியாக இருந்த காலங்களிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆனால் இங்கே முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட அசல் இனிப்புகளும் உள்ளன. எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக ஹங்கேரிய இனிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும்.
Kürtőskalács
Kürteskalács ஒரு வகையான ஹங்கேரிய மிட்டாய் துரித உணவாகக் கருதப்படலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்பு சமையலறை தேவையில்லை. Kürteshkalach நிலக்கரி மீது, நேரடியாக தெரு பிரேசியர்களில், மெல்லிய இனிப்பு மாவை உலோகத் துப்பினால் சுடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கோகோ, கோக் ஷேவிங்ஸ், சாக்லேட் அல்லது தரையில் கொட்டைகள் சேர்த்து ஒரு மணம் கொண்ட வெற்று பேஸ்ட்ரி உள்ளது.
இன்று kürteskalács ஒவ்வொரு அடியிலும் ஹங்கேரியில் வாங்கலாம். நகரத் தெருக்களில் வீசும் புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் மயக்கும் நறுமணத்தை எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. பேக்கரியின் விலை சுமார் 300 அடி மற்றும் விடுமுறை நாட்களிலும் வார நாட்களிலும் கண்காட்சிகள் மற்றும் திருவிழாக்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது அதன் சொந்த சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சில நேரங்களில் குழாய்கள் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
ரெட்டேஷ் (மறுபடிகள்)
இந்த இனிப்பின் வரலாறு அண்டை நாடான ஆஸ்திரியாவின் சமையல் மரபுகளுடன் பின்னிப்பிணைந்துள்ளது. இது நடைமுறையில் பிரபலமான வியன்னாஸ் ஸ்ட்ரூடலின் "இரட்டை" என்று கருதலாம். பாப்பி விதைகள் அல்லது கொட்டைகள் கூடுதலாக இலவங்கப்பட்டை, செர்ரிகளில், தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன: டிஷ் மிகவும் மாறுபட்ட இருக்க முடியும் என்று ஒரு நிரப்புதல் மிகவும் மெல்லிய மாவை ஒரு ரோல் உள்ளது.
கிளாசிக் ரெட்டேஷ் அதிக பசையம் கொண்ட ஒரு சிறப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்கு சிறப்பு "ஸ்ட்ரூடல்" வகை மாவு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் ஹங்கேரிய ரெட்டேஷை முயற்சி செய்யலாம், ஒரு சேவைக்கு 320 முதல் 2,450 அடி வரை செலுத்தலாம்.
க்ரீம்ஸ்
நீங்கள் பெயரிலிருந்து யூகிக்க முடியும் என, இந்த பிரபலமான ஹங்கேரிய பேஸ்ட்ரியில் மைய இடம் கிரீம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அதன்படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பாரம்பரிய செய்முறை, நிச்சயமாக உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு பசுமையான வெண்ணிலா-கிரீம் லேயர் இருக்க வேண்டும். வலியுறுத்துகிறது மென்மையான சுவைமெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரிமிருதுவான மேலோடு சிறிய செதில்களாக நொறுங்கும்.
கிரேமஷ் மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் தோற்றம்நெப்போலியன் கேக்கின் ஹங்கேரிய பதிப்பைத் தவிர இனிப்பு பெரும்பாலும் அழைக்கப்படவில்லை என்பதற்கு தோற்றம் வழிவகுத்தது. இந்த உணவுகளின் ஒற்றுமையை நீங்களே முடிவு செய்வது நல்லது - கிரீமி இன்பத்தின் ஒரு துண்டு மலிவானது, 400 முதல் 800 அடி வரை.
கேக் "டோபோஷ்" (டோபோஸ்டோர்டா)
ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய சாம்ராஜ்ஜியத்தின் போது, புடாபெஸ்டில் உள்ள தின்பண்டங்கள் அரச நீதிமன்றத்திற்கு இனிப்புகளை சுடும் பாக்கியத்திற்காக தங்கள் வியன்னா சகாக்களுடன் போட்டியிட்டனர். இந்த போட்டியின் அற்புதமான விளைவாக டோபோஸ் கேக், இப்போது ஒரு உன்னதமான ஹங்கேரிய தேசிய இனிப்பாக கருதப்படுகிறது. இது ஆறு மெல்லியதாக உள்ளது கடற்பாசி கேக்குகள்உடன் சாக்லேட் கிரீம், கேரமல் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
பேரரசர் ஃபிரான்ஸ் ஜோசப்பின் மனைவியான எலிசபெத்தின் விருப்பமான இனிப்பாக "டோபோஷ்" ஆனது. 1885 ஆம் ஆண்டில் தேசிய கண்காட்சியுடன் இணைந்து அதை முதன்முதலில் சுட்ட மிட்டாய் தயாரிப்பாளரான ஜோசெஃப் டோபோஸின் நினைவாக கேக் அதன் பெயரைப் பெற்றது. அந்த நேரத்தில், கேக்கின் வடிவம் மற்றும் சுவை இரண்டும் உண்மையிலேயே புதுமையானவை.
10 நாட்கள் வரை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்காமல் சேமித்து வைக்கும் வகையிலும் இந்த இனிப்பு தனிச்சிறப்பாக இருந்தது. இது மரத்தால் செய்யப்பட்ட சிறப்பு பெட்டிகளில் நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்வதை சாத்தியமாக்கியது.
20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, ஜோசெஃப் டோபோஸ் தனது கேக்கிற்கான செய்முறையை ரகசியமாக வைத்திருந்தார் மற்றும் 1906 இல் தனது ஓய்வுக்குப் பிறகு அதை வெளியிட்டார்.இன்று, ஹங்கேரியில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்று பழைய வழியில் சுடப்படுகிறது. அசல் செய்முறை. "Dobosh" பேஸ்ட்ரி கடைகளில் 4,500-6,720 அடிக்கு விற்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறப்பு கேக் ஸ்லைஸ் 450 அடி முதல் 2,250 அடி வரை, நிறுவன நிலையைப் பொறுத்து வாங்கலாம். ஒரு கப் நறுமண தேநீர் அல்லது காபியுடன் கேக்கை பரிமாறவும்.
கேக் "Esterházy" (Eszterházy torta)
மற்றொரு ஹங்கேரிய கேக், அதன் வரலாறு ஆஸ்திரியா-ஹங்கேரியின் சகாப்தத்திற்கு முந்தையது. இந்த முறை இனிப்புக்கு 170 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெளியுறவு அமைச்சராக பணியாற்றிய மற்றும் இரண்டாம் அலெக்சாண்டரின் முடிசூட்டு விழாவில் தூதராக இருந்த தூதர் இளவரசர் எஸ்டெர்ஹாசியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஒரு அமைச்சரின் மகன் பிறந்ததை முன்னிட்டு கேக் முதன்முதலில் சுடப்பட்டது. வாயில் உருகிய மிருதுவான பாதாம் கேக்குகள் உண்மையான உணர்வை உருவாக்கியது, மேலும் அசாதாரண சுவையானது ஐரோப்பிய பிரபுக்களிடையே விரைவாக பிரபலமடைந்தது. கேக் மிகவும் பிரபலமான ஹங்கேரிய இனிப்பு வகைகளில் பெருமை பெற்றது, கிட்டத்தட்ட ஒரு வழிபாட்டு விருப்பமாக மாறியது.
கிளாசிக் எஸ்டெர்ஹாஸி கேக் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து ஐந்து அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பத்தில், அவை பாதாம் கொண்டு சுடப்பட்டன, ஆனால் பின்னர் அவை அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸுடன் மாற்றத் தொடங்கின. கேக்குகள் வெண்ணெய் கிரீம் சுவையுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. பயன்படுத்தி கேக் அலங்கரிக்கும் ஒளி சர்க்கரை ஐசிங் ஒரு தடித்த அடுக்கு மீது திரவ சாக்லேட்ஒரு முறை கண்ணி வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புடாபெஸ்டில் உள்ள பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வாங்கக்கூடிய கேக்கின் விலை 4,500 அடியில் இருந்து தொடங்குகிறது மற்றும் அதன் எடையைப் பொறுத்தது. கஃபேக்கள் அல்லது உணவகங்களில் இனிப்புகளின் ஒரு பகுதியை 550 முதல் 840 அடி வரை வாங்கலாம். அவர்கள் அதை முக்கிய உணவுக்குப் பிறகு, தேநீர் அல்லது காபியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
குண்டல் அப்பத்தை (குண்டல் பலாசிந்தா)
மற்றொன்று பிடித்த உபசரிப்புஹங்கேரியின் சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்கள், அதன் படைப்பாளரின் பெயரிடப்பட்டது - குண்டல் பாணியில் இனிப்பு அப்பத்தை. இந்த உணவை 1910 ஆம் ஆண்டில் பிரபல சமையல்காரர், நிறுவனர்களில் ஒருவரான கரோலி குண்டல் கண்டுபிடித்தார், அதன் பெயருடன் இது ஹங்கேரியில் தேசிய இனிப்புகளின் வரலாற்றில் இறங்கியது.
சுவையானது மெல்லியதாக இருக்கும் சரிகை அப்பத்தை, புளிப்பு கிரீம், திராட்சைகள், உலர்ந்த பழங்கள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள். குண்டல் பாணி அப்பத்தை தாராளமாக சூடான சாக்லேட் மற்றும் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இனிப்புகள் எரிந்து பரிமாறப்படுகின்றன - இது பற்றவைக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் தரும் விளைவு. புடாபெஸ்ட் உணவகங்களில் 1,400 முதல் 2,900 அடி வரையிலான விலையில் பிரபலமான அப்பத்தின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.
ஷோம்லோய் பாலாடை (சோம்லோய் கலுஸ்கா)
மிகவும் அசாதாரண ஹங்கேரிய இனிப்புகளில் ஒன்று சோம்லோய் பாலாடை. திராட்சை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து மென்மையான நட்டு, வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் ஆகியவற்றின் சிறிய துண்டுகளை இந்த தூய இன்பம் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு தயாரிப்பதில் இறுதி நாண் ரம்மில் ஊறவைத்தல், சேர்ப்பது வெண்ணெய் கிரீம், கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் சாஸ் வடிவங்களுடன் அலங்காரம்.
புடாபெஸ்டில் சராசரியாக 600 - 1790 அடிக்கு "சோம்லோய் டம்ப்லிங்ஸ்" எனப்படும் சுவையின் சிம்பொனியை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
புடாபெஸ்டுக்கான உங்கள் பயணத்தின் போது, சில சுவையான ஹங்கேரிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக ஹங்கேரிய உணவு வகைகளை விரும்புவீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவரது உணவு முக்கியமாக இதயம் நிறைந்த சூப்கள், குண்டுகள், விளையாட்டு உணவுகள், எளிமையானது ஆனால் சுவையான கேசரோல்கள், ஜூசி துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்.
புடாபெஸ்டில் இருக்கும் போது நீங்கள் என்னென்ன உணவுகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான சில குறிப்புகளை இங்கே தருகிறோம்.
ஹங்கேரிய உணவுகளை காரமானதாகவும், காரமானதாகவும் ஆக்குவது சில பொருட்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முறை. முக்கிய மூலப்பொருள் மிளகு தூள் ஆகும், இது வழக்கமான ஹங்கேரிய உணவுகளுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தை அளிக்கிறது. ஆனால் சிவப்பு மிளகு கொண்ட உணவுகள் மிகவும் காரமானவை என்று தவறாக நினைக்க வேண்டாம்.
பெருமளவில், இனிப்பு மிளகுகுண்டு, goulash, paprika கொண்டு கோழி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்பொதுவாக பக்கவாட்டில் அமைந்துள்ளது.
உண்மையான ஹங்கேரிய ஸ்டூவை உருவாக்கும் முக்கிய படி, கௌலாஷ், மிளகுத்தூள் சேர்த்து சூடான பன்றிக்கொழுப்பில் வெங்காயத்தை சுண்டவைப்பது. ஹங்கேரிய சமையல் வகைகளில் புளிப்பு கிரீம் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். இது சூப்கள், பாஸ்தாக்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, வார்ம்வுட், செலரி, தைம், காரமான பல்வேறு மூலிகைகள் போன்ற பிற முக்கிய பொருட்களும் உள்ளன.
பெரும்பாலான ஹங்கேரிய உணவுகள் பன்றிக்கொழுப்பை அழைக்கின்றன என்றாலும், இப்போதெல்லாம் உணவக உரிமையாளர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்துகின்றனர் தாவர எண்ணெய்பன்றி இறைச்சி கொழுப்புக்கு பதிலாக.
ஹங்கேரிய சூப்கள்
உணவில் சூப்பை அதிகம் உட்கொள்ளும் நாடு. முழு மூன்று-வேளை உணவு எப்போதும் சூப்புடன் தொடங்குகிறது. இது நிரப்பப்படலாம் இறைச்சி சூப், உலக புகழ்பெற்ற goulash அல்லது இனிப்பு காய் கறி சூப்.
ஹங்கேரியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த வழியைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பீன்ஸ் "Palócgulyás" - goulash மற்றும் "Alfoldi" - goulash என்று அழைக்கப்படும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் parsnips சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. ஹார்டி பீன் சூப்கள் ஹங்கேரியில் மிகவும் பிரபலம்.
உணவகங்களில் நீங்கள் மெனுவில் "Jókai" ஐக் காணலாம் - பீன் சூப். ஹங்கேரியில் முயற்சி செய்ய வேண்டியது பிரபலமானது " மீன் சூப்".
மேலும், உணவக மெனுக்களில் மற்றொரு ஹங்கேரிய சூப்பைக் காணலாம் - “Újházy”, அதாவது, கோழி பவுலன்.
ஆர்டரைப் பொறுத்து விலை மாறுபடும், தோராயமாக 400-1000 HUF.
ஹங்கேரிய முக்கிய உணவுகள்
சூப் பிறகு, ஒரு இறைச்சி உணவு பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது அரிசி பரிமாறப்படுகிறது. மேலும், இறைச்சி உணவுகள்ஊறுகாய் அல்லது பருவகால காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறலாம்.
மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவுகள் "Pörkölt" மற்றும் "paprikás" ஆகும். "Pörkölt" என்பது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் வெங்காயம் மற்றும் முக்கிய ஹங்கேரிய மசாலா - மிளகு தூள்.
"Paprikás" "pörkölt" போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், புளிப்பு கிரீம் சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காய சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு கிரீம் தோற்றத்தை கொடுக்க இது அவசியம்.
வறுத்த வாத்து கல்லீரல் ("லிபாமாஜ்") மற்றும் விளையாட்டு உணவுகள் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ("Töltött Káposzta") ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய உணவாகும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஹங்கேரிய உணவுகள் பாஸ்தா உணவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இதுபோன்ற பல உணவுகள் உள்ளன: "டுரோஸ் சிசுசா" - பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய பாஸ்தா, "கபோஸ்ட்டாஸ் டெஸ்ஸ்டா" - முட்டை சதுரங்கள் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையான பாஸ்தாக்கள்.
இனிப்பு பாஸ்தா உணவுகள்: "túrógombóc" - பாலாடை, சீஸ்கேக்குகள், "szilvásgombóc" - பிளம் பாலாடை மற்றும் "palacsinta" - அப்பத்தை.
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், "Főzeléks" - இவை தடிமனான வடிவத்தில் தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள். "tökfőzelék" - வெந்தயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மூளை, அல்லது "finomfőzelék" - வெள்ளை சாஸ் கொண்ட காய்கறிகளின் கலவையையும் முயற்சிக்கவும்.
உணவகங்கள் பொதுவாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது துருவல் முட்டைகளை வழங்குகின்றன. இது நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த Főzelék காய்கறி கலவையைப் பொறுத்தது. சில "Főzeléks" தயாரிப்பதற்கு, எடுத்துக்காட்டாக, "Babfőzelék" க்கு, அதில் பீன்ஸ் சேர்க்கப்படும், புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி முக்கியமானது.
நீங்கள் விதிகளை கடைபிடிக்கும் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், "főzelék" ஐ ஆர்டர் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பணியாளரிடம் இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டதா என்று கேட்கலாம். இறைச்சி குழம்பு, அதன் தயாரிப்பின் போது.
அத்தகைய உணவுகளுக்கான விலை: உணவகத்தைப் பொறுத்து 1200-3000 ஃபோரின்ட்கள். சில உணவகங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அதிக விலை கொடுக்கலாம்.
ஹங்கேரிய பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், தின்பண்டங்கள்
இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு, ஹங்கேரிய இனிப்புகளை புறக்கணிக்க முடியாது: ஜூசி கேக்குகள், சுவையான பேஸ்ட்ரிகள். இந்த இனிப்பு விருந்துகளை முயற்சிக்க சிறந்த இடங்கள் காபி கடைகள் மற்றும் கஃபேக்கள். கடைகளின் கவுண்டர்களுக்குப் பின்னால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ள கேக்குகள் மற்றும் க்ரீம் பைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய சில இனிப்புகள் இங்கே:
"Dobos Torta" என்பது தடிமனான சாக்லேட் கிரீம் கொண்ட பல அடுக்கு கேக் ஆகும், இது மிருதுவான கேரமலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
"Eszeteházy Torta" - நட்டு கிரீம் கொண்ட பல அடுக்கு கேக்.
"க்ரீம்ஸ்" என்பது ஒரு லேசான வெண்ணிலா கிரீம் ஆகும், இது மிருதுவான லேயர் கேக்கின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
"ரிகோ ஜான்சி" - சாக்லேட் கடற்பாசி கேக், பஞ்சுபோன்ற சாக்லேட் மியூஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சாக்லேட் மூடப்பட்டிருக்கும்.
"Rákóczi Turos" - சீஸ் கேக்.
Buns - "Retes" - உடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி பல்வேறு நிரப்புதல்கள்(பாலாடைக்கட்டி, ஆப்பிள், பாப்பி விதைகள் மற்றும் செர்ரி மற்றும் பிற). ஹங்கேரியர்களுக்கு, இந்த உணவுகள் மிகவும் பிடித்தவை.
பொதுவாக, திருவிழாக்கள் மற்றும் வெளிப்புற நிகழ்வுகளில், "Kürtős kalács" விற்கப்படுகிறது - ஒரு வெற்று உருளை மாவை மூடப்பட்டிருக்கும் தூள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை அல்லது வால்நட்.
"Gesztenye püré" - செஸ்நட் ப்யூரி அல்லது "Somlói galuska" - ஸ்பாஞ்ச் கேக் பஃப் பாலாடைசாக்லேட் சாஸுடன், ரம் மற்றும் தட்டை கிரீம் ஆகியவை வழக்கமான ஹங்கேரிய இனிப்புகள்.
விரைவான காலை சிற்றுண்டிக்கு, நீங்கள் பேக்கரியின் புதிய பேஸ்ட்ரிகளான "டுரோஸ் டாஸ்கா" - பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட குக்கீகள் அல்லது "காகோஸ் சிசிகா" - "தேங்காய் நத்தை" - சாக்லேட் நிரப்பப்பட்ட பந்து வடிவ மாவை முயற்சி செய்யலாம். காய்கறி சந்தைகளில் உணவுத் துறைகளில் நீங்கள் "லாங்கோஸ்" - வட்டமான ஆழமான வறுத்த மாவை வாங்கலாம்.
விரைவான சிற்றுண்டிக்கான மற்றொரு விருப்பம் "போகாசா", பல்வேறு சுவைகளுடன் கூடிய உப்பு குக்கீகள் (கிராக்லிங்ஸ், சீஸ், முட்டைக்கோஸ்).
இந்த உணவுகளின் விலை: பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் விலை சுமார் 150-200 ஃபோரின்ட்கள், ஒரு துண்டு பை - 200-400 ஃபோரின்ட்களுக்கு இடையில் (சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான கஃபேக்களில் அவை அதிகம் செலவாகும்).
ஹங்கேரியில் உள்ள தேசிய உணவுகள் தனித்து நிற்க முடியவில்லை மற்றும் பிற நாடுகளின் சமையலால் பாதிக்கப்படவில்லை. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், மன்னரின் இத்தாலிய மணமகள் தனது நாட்டின் மரபுகளுக்கு ஏற்ப அரண்மனை சமையலறையை மாற்றினார். துருக்கிய வெற்றிகளுக்குப் பிறகு, சமையல் வகைகள் மிளகுத்தூள் மூலம் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டன, இது முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக மாறியது. சில சமையல் ரகசியங்கள் அண்டை நாடான ருமேனியாவிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டன. இருப்பினும், ஹங்கேரியைச் சேர்ந்த சமையல் வல்லுநர்கள் உணவுகளை "தங்கள் சொந்த வழியில்" மாற்ற முடிந்தது, அவற்றில் உள்ள முன்மாதிரிகளை அடையாளம் காண்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
ஹங்கேரிய உணவு சில பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளது:
- உணவுகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய உதவியாளர் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
- முதல் படிப்புகள் மிகவும் நிரப்பு மற்றும் தடிமனானவை;
- சமையல் குறிப்புகளில் நிறைய இறைச்சி உள்ளது, முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி, கோழி, வியல்;
- மசாலா, மிளகு மற்றும் வெங்காயம் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
- புளிப்பு கிரீம் அனைத்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுடன் வழங்கப்படுகிறது;
- தயாரிப்பின் முக்கிய முறை சுண்டவைத்தல்.
மாவு அதன் அதிகபட்ச பசையம் சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. இது சமையல்காரர்கள் தனித்துவமான இனிப்புகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது மிகச்சிறந்த மாவு, அதே போல் tarhonya. தானிய வடிவில் உள்ள இந்த உலர்ந்த துகள்கள் சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் திணிப்பு ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புடாபெஸ்டில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்?
நீங்கள் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளின் உணவகத்திற்குச் செல்லலாம், மாஸ்கோ அல்லது வேறு நகரத்தில் இந்த உணவு வகைகளை முயற்சிக்கவும். ஆனால் உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தால், அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் முழுமையாகப் பாராட்ட ஹங்கேரிக்குச் செல்லுங்கள். 
உள்ளூர் உணவுகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் அடங்கும். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை உள்ளன, அவை இந்த சமையலின் அம்சங்களை தெளிவாக பிரதிபலிக்கின்றன. புடாபெஸ்டில் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில், முயற்சிக்கவும்:
- தின்பண்டங்கள் - அடைத்த மிளகு, ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ், டெப்ரெசன் தொத்திறைச்சி, வாத்து கல்லீரல் பேட்;
- முதல் - holasle சூப், goulash;
- இரண்டாவது - பாப்ரிகாஷ், லெகோ, பெர்கெல்ட், டிரான்சில்வேனியன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், வறுத்த;
- இனிப்புகள் - கெர்டோஷ், ஹங்கேரிய சீஸ்கேக், ஸ்ட்ரூடல்.
ஹங்கேரிய துரித உணவு - லாங்கோஸை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இது ஒரு சுவையான, இதயம் நிறைந்த ஆழமான வறுத்த பிளாட்பிரெட் ஆகும். பூண்டு சாஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தடவப்பட்ட சீஸ் மேல் தெளிக்கப்படுகிறது;
ஹங்கேரியில், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட பானத்தை வழங்குவது வழக்கம். அவற்றில் பல உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை புடாபெஸ்டில் முயற்சிக்க வேண்டும்.
பிரபலமான ஹங்கேரிய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள்
ஹங்கேரிய உணவகங்களுக்கு வருபவர்கள் மட்டுமின்றி, இந்த உணவு வகைகளின் சுவையான உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம். அவை உங்கள் வீட்டு உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். சமையல் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றைக் கையாள முடியும்.
ஹங்கேரிய கௌலாஷ்
கௌலாஷ் தயாரிப்பதில் நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்:
- வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சி;
- காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, கேரட்;
- மிளகு, மசாலா;
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு;
- வீட்டில் நூடுல்ஸ் அல்லது பாலாடை.
முதலில், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு பல நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு. துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 250 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும். கலவையை சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்; துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் சில நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடை அல்லது நூடுல்ஸ், பூண்டு, மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை கௌலாஷில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கௌலாஷ் சூப் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது. 
பெர்கெல்ட்
எந்த வகையான இறைச்சி, மீன், காளான்கள், நண்டுகள் ஆகியவற்றை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு வெட்டப்பட்டு பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, ஏராளமான வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. டிஷ் சிவப்பு சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
கெர்டோஷ்
இனிப்புகளை தயார் செய்யவும் வெண்ணெய் மாவை, ஒரு மர அல்லது உலோக குச்சி அதை போர்த்தி, சுட்டுக்கொள்ள, இலவங்கப்பட்டை, நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தூவி, மற்றும் தேன் மீது ஊற்ற.
புதிய நாடுகளுக்குச் செல்லும் போது, நீங்கள் எப்போதும் தேசிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள், மேலும் ஹங்கேரியில் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் உள்ளூர் உணவுமற்றும் பயணத்தின் முக்கிய பகுதியாக மாறும்.
பாரம்பரியமாக, புடாபெஸ்டில் மக்கள் விளையாட்டு உணவுகள், பணக்கார மற்றும் இதயம் நிறைந்த சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள், பஞ்சுபோன்ற பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஜூசி துண்டுகள் ஆகியவற்றால் நடத்தப்படுகிறார்கள். சுருக்கமாக, ஹங்கேரியின் தலைநகரில் முயற்சி செய்ய வேண்டிய சிறந்த தேசிய உணவைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.
கௌலாஷ்
முக்கிய தேசிய ஹங்கேரிய இறைச்சி உணவு தடித்த goulash உள்ளது. ஆரம்பத்தில், இது மேய்ப்பவர்களுக்கு ஒரு பாரம்பரிய உணவாக இருந்தது; "கௌலாஷ்" என்ற வார்த்தையே ஹங்கேரிய மொழியில் இருந்து "மேய்ப்பன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது, மிகைப்படுத்தாமல், புடாபெஸ்டில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் இந்த உணவை உண்ணலாம்.
வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் வறுத்த மற்றும் பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கட்டாய சேர்க்கைகள் மிளகு மற்றும் சீரகம் ஆகும், இது உணவை குறிப்பாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் ஆக்குகிறது.
செப்டம்பர் தொடக்கத்தில், புடாபெஸ்டில் இருந்து 90 கிமீ தொலைவில் உள்ள சோல்னோக் நகரில் தேசிய கவுலாஷ் திருவிழா நடைபெறுகிறது. ஆயிரக்கணக்கான கொப்பரைகளில் திறந்த வெளியில் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்கள் நறுமண சூப்நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் யாரும் பசியுடன் இருக்கவில்லை: அனைவருக்கும் போதுமான கௌலாஷ் உள்ளது!
புடாபெஸ்டில், பாரிசி, 6 (Parizsi utca, 6b), Castro Bistro (Madach Imre ter. 3) அல்லது விற்பனை பப்பில் (Vamhaz koerut, 2) சிறந்த கௌலாஷ் சாப்பிடலாம்.
போக்ராச் (போக்ராக்ஸ்)
சூப்கள் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் பெருமை கொள்கின்றன. அவர்கள் இல்லாமல் ஒரு உணவு கூட முழுமையடையாது, மேலும் உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தங்கள் தயாரிப்பில் போட்டியிடுவதில் சோர்வடைய மாட்டார்கள். போக்ராக் மற்றொரு நம்பமுடியாத சுவையான சூப் ஆகும், இதன் செய்முறை ஒரு காலத்தில் ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது.
டிஷ் சேர்க்க வேண்டும் இறைச்சி பொருட்கள்மற்றும் நிறைய காய்கறிகள்: பெல் மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், தக்காளி, வெங்காயம். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் இரண்டிலும் போக்ராச் சாப்பிடலாம் ( பன்றி விலா எலும்புகள், வேட்டை தொத்திறைச்சிகள்).
சூப்பின் முக்கிய "சிறப்பம்சமாக" சிபெட்கே (ஹங்கேரிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் "கிள்ளுதல்"). அவர்கள் முட்டை மற்றும் மாவில் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பின்னர் அதை சிறிது அடுப்பில் அல்லது ஒரு வாணலியில் உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் சூப்பில் எறியுங்கள் (இது பாலாடை அல்லது உக்ரேனிய பாலாடை போன்றது).
புடாபெஸ்டில், போக்ராச் மற்றும் பலர் சுவையான சூப்கள்நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, Új Sipos Halászkert (Főtér, 6).
ஹலஸ்லே
காதலர்கள் புடாபெஸ்டில் என்ன சுவையான உணவுகளை சாப்பிடலாம் மீன் உணவுகள்? நிச்சயமாக, தேசிய சூப்ஹலாஸ்லே! நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஹங்கேரிய மீனவர்கள் அதை சமைத்தனர், அது வெறுமனே "மீனவரின் மிளகு சூப்" என்று அழைக்கப்பட்டது. அதன் எளிய தயாரிப்பு இருந்தபோதிலும், இது ஹங்கேரிய உணவு வகைகளின் பெருமை, உண்மையானது சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு, இதில் எல்லாம் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது: வாசனை, சுவை, நிலைத்தன்மை.
கலாஸ்லே ஆற்று மீன்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. அதில் அதிக வகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், குழம்பு பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும்.
சிறிய மீன்கள் விரைவாக பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் ஒரு பெரிய அளவு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன வெங்காயம்மற்றும் மிளகு. பின்னர் அவர்கள் சேர்க்கிறார்கள் தக்காளி சாறு, வேகவைத்து ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். கேட்ஃபிஷ், பைக் அல்லது கெண்டை பெரிய துண்டுகளைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். உணவு எப்போதும் வெள்ளை ரொட்டியுடன், தொட்டிகளில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
பாப்ரிகா (Dozsa Gyoergy ut. 72), Bajai Halaszcsarda (Hollos ut. 2) மற்றும் Pesti mese (Sziv Utca, 23) ஆகிய உணவகங்களில் சுவையான ஹாலஸ்லே சூப் சாப்பிடலாம்.
Főzelek
Főzelék ஒரு அசல் ஹங்கேரிய தடித்த காய்கறி குண்டு. அதன் தயாரிப்புக்காக, சீமை சுரைக்காய், கீரை, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், கோஹ்ராபி, பருப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எல்லாம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், உணவுக்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது மாவு சேர்க்கவும்.
தடிமன் மற்றும் சிறப்பு சுவை சேர்க்க, சிலர் டிஷ் சிப்பெட்டை சேர்க்கிறார்கள். Fözelek பெரும்பாலும் வேகவைத்த அல்லது பரிமாறப்படுகிறது வறுத்த முட்டை, புதிய அல்லது வறுத்த வெங்காயம். ஹங்கேரிய சுண்டவைத்த இறைச்சி பெரும்பாலும் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
புடாபெஸ்டில் உள்ள இந்த அசாதாரண உணவு 0.75 பிஸ்ட்ரோ (Szent Istvan ter, 6) மற்றும் பல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் மெனுவில் உள்ளது.
மற்ற சூப்கள்
நாடு முழுவதும் பயணம் செய்யும் போது, ஒவ்வொரு நாளும் புதிய சூடான ஹங்கேரிய உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம்:
- குதிரைவாலி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி கால் சூப்;
- காளான்கள் மற்றும் கோழி ஸ்காலப்ஸ் கொண்ட உய்காசி சூப்;
- பன்றி இறைச்சி கொண்டு "palots" ஆட்டுக்குட்டி சூப்;
- பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட காய்கறி சூப்;
- புதினா மற்றும் பூண்டு கொண்ட chorba சூப்;
- பாலாடை மற்றும் காலிஃபிளவர் கொண்ட பால் சூப்;
- கிரீம் கீரை சூப்.
பாப்ரிகாஷ் (paprikás csirke)
ஹங்கேரிய முக்கிய உணவுகளின் முக்கிய பிரதிநிதி இதயமான கோழி மிளகுத்தூள். முக்கிய யோசனை மிளகுத்தூள் நிறைய பயன்படுத்த வேண்டும். காஸ்ட்ரோனமிக் ஹங்கேரியில், பொதுவாக ஒரு "புனித திரித்துவம்" உள்ளது: வெங்காயம், மிளகு மற்றும் கொழுப்பு, இது இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட சூடான டிஷ் (வறுத்த, சூப், குண்டு) முழுமையடையாது.
பாப்ரிகாஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிஅல்லது கால்கள். பழைய நாட்களில் அவர்கள் அதிகபட்சம் பெறுவதற்காக முழு சடலத்தையும் பயன்படுத்தினர் பணக்கார சுவை. எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கும் அளவுக்கு இறைச்சி சுண்டவைக்கப்படுகிறது: பாப்ரிகாஷ் வாயில் உருக வேண்டும்.
இந்த தேசிய உணவில் நிறைய கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள் (இலை சாலடுகள், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ்), அத்துடன் டர்ஹோனியா (உள்ளூர்) பாஸ்தா), பாலாடை (பாலாடை) மற்றும் மேஜை வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு.
மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) பாப்ரிகாஷ் தயாரிப்பது இப்போது பொதுவானது - நீங்கள் அதை சிவப்பு ஒயின் ஆர்டர் செய்யலாம்.Regős உணவகம் (Szofia utca, 33) போன்ற மலிவான கஃபேக்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, Vörös Postakocsi (Raday utca, 15) புடாபெஸ்டில் பாப்ரிகாஷின் சுவையை வழங்குகின்றன.
லிபாமாஜ்
ஹங்கேரியில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய உணவு லிபாமாய். டிஷ் ஒரு வெற்றியாக கருதப்படுகிறது தேசிய உணவு- தெய்வீக, மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான வாத்து கல்லீரல் உங்கள் வாயில் உருகும், இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது! லிபாமாய் இருப்பதால்தான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஹங்கேரிக்கு செல்ல முடியும் என்று பல சுற்றுலா பயணிகள் நகைச்சுவையாக கூறுகிறார்கள்.
உணவின் பெயர் இரண்டு ஹங்கேரிய சொற்களின் கலவையிலிருந்து வந்தது: "லிபா" (வாத்து) மற்றும் "மாஜ்" (கல்லீரல்). கிளாசிக் சமையல் விருப்பமானது சற்றே குறைவாக சமைக்கிறது, இதனால் கல்லீரல் அதன் இயற்கையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். லிபாமாய் சூடாகவும் (வறுத்த) குளிர்ச்சியாகவும் (பேட்) பரிமாறப்படுகிறது.
புடாபெஸ்டில் இந்த உணவின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கஃபே இன்டென்சோவில் (கால்வின் டெர், 9) அல்லது காசா உணவகத்தில் (Fo utca, 75).
Turos csusza
நீங்கள் ஹங்கேரியின் தேசிய உணவு வகைகளின் அசாதாரண உணவுகளை வேட்டையாடுகிறீர்கள் மற்றும் புடாபெஸ்டில் முயற்சி செய்ய அசாதாரணமான ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், டூரோஸ் சூசாவை ஆர்டர் செய்ய தயங்காதீர்கள்! இந்த உணவு ஐரோப்பியர்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறானதாகத் தெரிகிறது, அதை வேறொரு நாட்டில் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல.
Turos csusza என்பது பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிராக்லிங்ஸுடன் பரிமாறப்படும் நூடுல்ஸ் ஆகும். டிஷ் பொருந்தாத விஷயங்களை ஒருங்கிணைத்தாலும், இது மிகவும் அசல் சுவை மற்றும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளின் வரலாற்றில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.
நூடுல்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த வெடிப்புகளுடன் வறுக்கப்படுகிறது, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. துரோஷ் சூசா இரண்டாவது பாடமாகவும் இனிப்பாகவும் செயல்பட முடியும் - பின்னர் உணவு மேல் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
இந்த அரிய உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய உணவகங்களில், Múzeum கஃபே மற்றும் உணவகத்தை (Muzeum koerut, 12) முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு.
மற்ற முக்கிய படிப்புகள்
ஹங்கேரியில் உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்ளும்போது, மற்றவற்றில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள் தேசிய உணவுகள்:
- சிவப்பு மிளகுத்தூள் அரிசி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ("டோல்டோட் மிளகு");
- செம்மறி சீஸ் பேட் (körözött);
- நறுக்கப்பட்ட நிரப்பப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம்உறிஞ்சும் பன்றி (szüzpecsenye);
- புகைபிடித்த இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் வறுத்த ப்ரிஸ்கெட்டுடன் டிரான்சில்வேனியன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்;
- சுண்டவைத்த இறைச்சி "pörkölt".
சோம்லோய் கலுஸ்கா
ஹங்கேரியில் இனிப்புப் பல் கொண்ட சுற்றுலாப் பயணிகள் கூட ஏதாவது சாப்பிடுவார்கள். Somlói galuska மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான உள்ளூர் இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். புராணத்தின் படி, ஒரு அற்புதமான செய்முறை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஒரு எளிய பணியாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
அவ்வளவு நேர்த்தியான பெயர் இருந்தபோதிலும், இனிப்பு ஒரு உண்மையான மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்பாகும்: ரம்மில் ஊறவைத்த கடற்பாசி கேக், கிரீம் மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம், வெண்ணிலா கஸ்டர்ட், சாக்லேட், பெர்ரி, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள். ஹங்கேரியில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் உண்மையிலேயே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!
Somlói galuska இன் உன்னதமான சேவையானது சிறிய கட்டிகளின் வடிவத்தில் உள்ளது, இது ஒரு பொதுவான தட்டில் இருந்து ஒரு பெரிய பையில் இருந்து ஒரு கரண்டியால் எடுக்கப்பட்டது.புடாபெஸ்டில் புகழ்பெற்ற இனிப்பை முயற்சிக்க, ஹங்கரிகம் பிஸ்ட்ரோ (ஸ்டெயின்ல் இம்ரே உட்கா, 13) அல்லது பைட் பேக்கரி கஃபே (டெரெஸ் கோரூட், 62) முயற்சிக்கவும். ஆனால் கொள்கையளவில் இது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.
ரெட்டேஷ் (மறுபடிகள்)
ரெட்ஸ் என்பது ஒரு தேசிய விடுமுறை ரோல், இது ஆஸ்திரிய ஸ்ட்ரூடலின் ஒரு வகையான ஹங்கேரிய பதிப்பு. என்று நாட்டில் வதந்திகள் பரவி வருகின்றன இரகசிய செய்முறைஇந்த இனிப்பு ஒரு காலத்தில் பாரிஸிலிருந்தே பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களால் வேட்டையாடப்பட்டது.
ரோலுக்கான நிரப்புதல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்: ஆப்பிள்கள், பாலாடைக்கட்டி, பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள், பிளம்ஸ், செர்ரி அல்லது செர்ரி. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு தேநீர் அல்லது காபியுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
புடாபெஸ்டில் மிகவும் சுவையான ரெட்டேஷை முயற்சிக்க, ரெட்ஸ் போல்ட் (லெஹெல் உட்கா, 38) அல்லது உட்புற சந்தை சென்ட்ரல் மார்க்கெட் ஹால் (Vámház körút, 1-3) க்குச் செல்லவும்.
க்ரமேஷ்
ஹங்கேரியில் அவர்கள் உணவை முடிக்க விரும்புகிறார்கள் சுவையான இனிப்பு, மற்றும் kremesh ஒரு சுவையாக உள்ளது. இது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
க்ரெமேஷ் பெரும்பாலும் ஹங்கேரிய "நெப்போலியன்" என்று அழைக்கப்படுகிறார், இருப்பினும் கேக்கில் இரண்டு அடுக்குகள் மட்டுமே உள்ளன. அவர்களுக்கு இடையே நிறைய காற்றோட்டமான மற்றும் இனிப்பு கிரீம் உள்ளது, இது மிருதுவான, நொறுங்கிய மேலோடு நன்றாக வேறுபடுகிறது. சில நேரங்களில் அது மேலே தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது அல்லது ஐசிங் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
புடாபெஸ்டில் உள்ள பல பேஸ்ட்ரி கடைகள் மற்றும் காபி ஷாப்களில் நீங்கள் கிரெமேஷை முயற்சி செய்யலாம், உதாரணமாக, பெஸ்டி ஜெக்புஃப் (Petofi Sandor utca, 3) அல்லது Szamos Gourmet Ház (Vaci utca, 1) இல்.
மேலும், மற்றவர்களை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்:
- குண்டல் பலாசிந்தா (கொட்டை-திராட்சை நிரப்பப்பட்ட அப்பத்தை);
- Meringue மற்றும் பாதாம் அடுக்குகளுடன் Eszterházy கேக்;
- டோபோஸ்டோர்டா ( கடற்பாசி கேக்சாக்லேட் கிரீம் மற்றும் கேரமல் ஐசிங் உடன்);
- ரிகோ ஜான்சி (சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்);
- Rákóczi túrós lepény (பாதாமி ஜாம் கொண்ட சீஸ் கேக்குகள்).
பலர் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளை டோகாஜி ஒயின், சலாமி, மிளகு மற்றும் கௌலாஷ் ஆகியவற்றுடன் முதன்மையாக தொடர்புபடுத்துகின்றனர். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், ஹங்கேரிய காஸ்ட்ரோனமி மிகவும் பரந்த, பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. நீங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுலாவின் பெரிய ரசிகராக இல்லாவிட்டாலும், இந்த அற்புதமான நாட்டிற்கான உங்கள் பயணத் திட்டத்தில் ஹங்கேரியின் உணவு வகைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மதிப்புக்குரியது.
ஹங்கேரிய உணவுகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள், சிறந்த சுவை மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளின் திறமையான பயன்பாடு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பல வல்லுநர்கள் இதை உலகின் சிறந்த உணவு வகைகளில் ஒன்றாகப் பேசுகிறார்கள்.
ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது goulash. இது மிகவும் நிரப்புகிறது மற்றும் சுவையான உணவு. கியுலா நகரில் கௌலாஷ் அகாடமி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவகம் உள்ளது, அங்கு விருந்தினர்களுக்கு இந்த உணவின் மூன்று டஜன் வெவ்வேறு பதிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன. உணவகத்தின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், உணவுகள் சமையலறையில் அல்ல, ஆனால் திறந்த வானத்தின் கீழ் ஒரு அழகிய தோட்டத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கோழி பாப்ரிகாஷ்- மற்றொரு பிரபலமான ஹங்கேரிய உணவு. இது கோழி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஏராளமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது புளிப்பு கிரீம் சாஸ்மற்றும் தாராளமாக மிளகுத்தூள் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.
துரோஷ் சூசா – அசல் டிஷ், ஹங்கேரியைத் தவிர வேறு எங்கும் நீங்கள் முயற்சி செய்ய மாட்டீர்கள். இது பொருந்தாத கலவையாகும்: நூடுல்ஸ், பாலாடைக்கட்டி, கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம். இது விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
ரெட்டேஷ்- இதை அவர்கள் "ஹங்கேரிய ஸ்ட்ரூடல்" என்று அழைக்கிறார்கள். பொதுவாக இது பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள், தேன், செர்ரி அல்லது ஆப்பிள்கள் கொண்ட ஒரு இனிப்பு ஸ்ட்ரூடல் ஆகும். காளான்கள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் ரெட்டேஷ் வகைகள் உள்ளன. ரெட்டேஷ் தயாரிக்க, ஒரு சிறப்பு வகை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஹங்கேரிய கடைகளில் "ஸ்ட்ரூடல் மாவு" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
ஹங்கேரிய லெக்ஸோ- தக்காளி, மிளகுத்தூள், பாப்ரிகாஷ் கோழி, பாலாடை மற்றும் வெங்காயம். பொதுவாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படும்.
ஹலஸ்லே- ஹங்கேரிய மொழியில் காது. இது ஒரு வழக்கமான மீன் சூப் போல தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உள்ளூர் காஸ்ட்ரோனமி மரபுகளுக்கு ஏற்ப இது மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளியுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. டோகாஜ் ஒயின் உடன் நன்றாக இணைகிறது.
ஃபஸெலெக்- மிகவும் அசல் உணவு சுண்டவைத்த காய்கறிகள், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாவுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஹங்கேரியில் மிகவும் பிரபலமான ஃபேஸ்லெக் வகைகளில் ஒன்று கீரை, முட்டைக்கோஸ், பருப்பு மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.
கோழி மார்பகம் மற்றும் ஃபோய் கிராஸ்- கௌலாஷ் உடன், வணிக அட்டைகள்ஹங்கேரிய உணவு வகைகள். நீங்கள் ஹங்கேரிக்கு வரும்போது, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த உணவுகளை முயற்சிக்க வேண்டும், நீங்கள் முற்றிலும் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.
இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களும் ஹங்கேரியில் இதை விரும்புவார்கள். நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய கண்காட்சிகளை ஹங்கேரி அடிக்கடி நடத்துகிறது பேஸ்ட்ரி ரோல்ஸ், சாக்லேட்டுடன் பிஸ்கட், டோபோஷ் கேக், மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையானது அப்பத்தைஅனைத்து வகையான நிரப்புதல்களுடன்.