அடுப்பில் வாத்து கால்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும். அடுப்பில் வாத்து கால்கள் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

வேகவைத்த வாத்து அல்லது பிறவற்றை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு மிகவும் சீக்கிரமாக இருக்கும் புதிய சமையல்காரர்களுக்காக இந்தக் கட்டுரை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறோம். சிக்கலான செய்முறை. சிறியதாக ஆரம்பிக்கலாம் - வாத்து கால்கள் தயார். செய்முறை எளிதானது, எனவே சமையலில் ஆரம்பநிலையாளர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பூர்வாங்க தயாரிப்பு

உங்களுக்கு இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கால்கள் தேவைப்படும். முதலில், நீங்கள் அவற்றை பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலில் பல வெட்டுக்களைச் செய்து, இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். இந்த எளிய நடைமுறைக்கு நன்றி, கொழுப்பு சிறப்பாக வழங்கப்படும், மேலும் கால் முரட்டுத்தனமாகவும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் மாறும். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உப்பு, வறட்சியான தைம், மிளகு (மசாலா சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது) கலவையுடன் தேய்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். நேரம் அனுமதித்தால், உங்கள் தயாரிப்பை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் வாத்து கால்கள்

இப்போது உங்கள் பணியிடங்களை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், காகித நாப்கின்களால் உலர்த்த வேண்டும், ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் சூடான அடுப்பில் (நூற்று ஐம்பது டிகிரி) வைக்க வேண்டும். கோழி கால்களை விட வாத்து கால்கள் கடினமானவை என்பதால், குறைந்த வெப்பத்தில் அதிக நேரம் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங்கின் இரண்டாவது மணி நேரத்தில், பேக்கிங் தாளில் இருந்து கொழுப்புடன் பல முறை அவற்றை அடிக்கவும்.

சாஸ் தயாரித்தல்

உங்கள் டிஷ் சுவையாகவும் அசல் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பிளெண்டரில், ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ராஸ்பெர்ரி, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் சாறு (ஒரு சிறிய பழம் செய்யும்), இரண்டு டீஸ்பூன் சிவப்பு ஒயின் வினிகர், ஒரு தேக்கரண்டி உலர் ஒயின், நான்கு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய கிராம்பு பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வாத்து கொழுப்பில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அதை ராஸ்பெர்ரி-ஆரஞ்சு கலவையில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சாஸ் அளவை மூன்றில் ஒரு பங்காகக் குறைத்து சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் முழு ராஸ்பெர்ரி சேர்த்து, மற்றொரு முப்பது விநாடிகள் கொதிக்க, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை சேர்க்க, மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த கால்கள் மீது சாஸ் ஊற்றவும். அலங்காரத்திற்கு சிறந்தது ஒளி சாலட்புதிய காய்கறிகளிலிருந்து.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் மிகவும் தேர்ச்சி பெற்றிருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம் எளிய சமையல்ஏற்பாடுகள். இப்போது நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான விஷயத்திற்கு செல்லலாம். நீங்கள் நான்கு தண்டுகள், இரண்டு அல்லது மூன்று பச்சை, புளிப்பு ஆப்பிள்கள், உலர்ந்த ரோஸ்மேரி (இரண்டு தேக்கரண்டி), மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை வேண்டும்.

முதல் செய்முறையைப் போலவே, அதிகப்படியான கொழுப்பு, மிளகு மற்றும் உப்பு இறைச்சியை துண்டித்து, அதை காகிதத்தோலில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, பல மணி நேரம் marinate செய்ய விடுகிறோம். பின்னர் அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். நாங்கள் தோலில் பல வெட்டுக்களைச் செய்து, கால்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கிறோம். பேக்கிங் தாளில் இலவச பகுதிகளை ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் நிரப்பவும். படலத்தால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஐம்பது நிமிடங்களுக்கு பிறகு, டிஷ் நீக்க, பான் இருந்து கொழுப்பு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் திரும்ப, ஆனால் படலம் இல்லாமல்.

நீங்கள் லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் வாத்து கால்களை பரிமாறலாம், பிசைந்து உருளைக்கிழங்குமற்றும்

இறைச்சியில் சுடப்படும் வாத்து கால்

நாங்கள் உங்களுக்கு இன்னும் ஒன்றை வழங்க விரும்புகிறோம் சிறந்த செய்முறை. அதைப் பற்றிய முக்கிய விஷயம் அசல் இறைச்சியாகும், இது வாத்து இறைச்சிக்கு ஏற்றது. தயாரிப்பது ஒன்றும் கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, இறுதியாக நறுக்கவும் வெங்காயம், பூண்டுடன் இதே போல் செய்து, கறுப்பு மற்றும் மசாலாவை ஒரு சாந்தில் பொடியாக அரைக்கவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி), தேன் (2 தேக்கரண்டி), உலர்ந்த ஆர்கனோ (ஒரு தேக்கரண்டி), பழ வினிகர் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, விளைந்த கலவையுடன் காலை கவனமாக உயவூட்டுங்கள். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதிலிருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றி, பேக்கிங் டிஷில் போட்டு, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து கால்களை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.

வாத்து கால் confit

பாரம்பரியம், உன்னதமானது பிரஞ்சு செய்முறை. சுமார் இருநூற்று ஐம்பது கிராம் எடையுள்ள ஒரு காலை எடுத்து, கரடுமுரடான உப்புடன் தேய்த்து, சுமார் நாற்பத்தெட்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் உப்பு முழுமையாக சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும்.

ஐநூறு கிராம் வாத்து கொழுப்பு, பூண்டு, வறட்சியான தைம், மிளகு மற்றும் வாத்து கால் ஆகியவற்றை ஆழமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். பரிமாறும் முன், அது வரை வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடுஒரு வாணலியில்.

அடைத்த வாத்து கால்கள்

பல இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியை வறுக்கவும், நீராவி அல்லது வேகவைக்கவும் மட்டுமல்லாமல், அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் வாத்து கால்களை விரும்பினால், அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை சற்று சிக்கலானதாக இருக்கும்.

நான்கு வாத்து கால்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால், அவற்றை நீக்கி, தொடையில் வெட்டி கவனமாக, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மூட்டுகளைச் சுற்றி இறைச்சி மற்றும் தசைநாண்களை ஒழுங்கமைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் திணிப்புக்கு தேவையான "பாக்கெட்" ஒன்றை உருவாக்குவீர்கள். மிளகு மற்றும் உப்பு கால்கள் தேய்க்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நான்கைந்து நறுக்கிய போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து (நீங்கள் சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்) மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி. நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பக்வீட்டுக்கு பாதியை விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ள பகுதியை நான்கு பகுதிகளாகப் பிரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட கால்களை அடைக்கவும்.

ஒவ்வொரு பாக்கெட்டையும் நூல் மூலம் தைக்கலாம் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கலாம். ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் கால்களை வைக்கவும், அதில் ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அடுப்பில் நூற்று ஐம்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும். கால்கள் பேக்கிங் போது, ​​buckwheat சமைக்க மற்றும் வெங்காயம்-காளான் கலவை அதை கலந்து. பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் பேக்கிங் சாஸுடன் கால்களை பரிமாறவும்.

நாங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறோம்

இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் மெதுவான குக்கரில் உணவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த தேர்வு முற்றிலும் நியாயமானது - உணவுகள் விரைவாகவும், சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை. மெதுவான குக்கரில் வாத்து கால்களை சமைப்பது மிகவும் எளிது. நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும். கழுவி உலர்ந்த கால்களை மெதுவான குக்கரில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுக்கவும் மூடிய மூடி"பேக்கிங்" முறையில் ஒரு பக்கத்தில் பதினைந்து நிமிடங்கள். அடுத்து, அதை உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒன்றரை மணி நேரம் "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட வாத்தை எடுத்து, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மெதுவான குக்கரில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வாத்து மேலே வைத்து, "பிலாஃப்" பயன்முறையை இயக்கி, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

வாத்து கால்களை எளிதாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி என்பதை இன்று நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். செய்முறையை நீங்களே தேர்வு செய்யவும், பரிசோதனை செய்யவும், பொருட்களை மாற்றவும், சுவையான மற்றும் அசல் உணவுகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

21.01.2019

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி வாங்குகிறார்கள் கோழி கால்கள். நீங்கள் வாத்து கால்களை அடுப்பில் சுட முயற்சிக்கிறீர்கள். செய்முறை அதன் எளிமையால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், மேலும் டிஷ் அதன் நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை கவர்ந்திழுக்கும். பிரஞ்சு உணவகங்களின் மெனுக்களில் கூட இத்தகைய உணவுகள் அடங்கும், மேலும் அவை ஒரு சுவையாகவும், காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பாகவும் கருதப்படுகின்றன. இது இன்றைய கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் வாத்து கால்கள்.

ஹாட் பிரஞ்சு உணவு

வாத்து கால்களை குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில், சந்தையில் உள்ள எந்த பல்பொருள் அங்காடி அல்லது இறைச்சி பெவிலியனிலும் வாங்கலாம். நிச்சயமாக, புதிதாக உறைந்த இறைச்சி ஜூசியாக இருக்கும். ஆனால் வாத்து கால்களை நீக்குவதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.

பொதுவாக, வாத்து சடலத்தின் எந்தப் பகுதியை நீங்கள் சுடுகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. சமையல் விதிகள் ஒன்றே. முதலில், தயாரிப்பு செயலாக்கப்படுகிறது. தோலில் இறகுகளின் எச்சங்களை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றைப் பறித்து, ஒரு எரிவாயு எரிப்பான் மீது தோலை எரிக்க வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் எந்த வகையான இறைச்சியும் கழுவப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது என்று சொல்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அடுத்த கட்டம் marinating உள்ளது. நீங்கள் வாத்து கால்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த முக்கியமான படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் இறைச்சி சாதுவாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தேர்வு கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றது. கரடுமுரடான உப்பு, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, சீரகம் மற்றும் தரையில் மிளகு கலவையுடன் வாத்து கால்களை தேய்க்க எளிதான வழி.

அறிவுரை! வாத்து கால்களை குறைந்தது 24 மணி நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது. பின்னர் கோழி இறைச்சி சுவையூட்டும் கலவையின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சுடப்படும் போது இன்னும் சுவையாக மாறும்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சராசரி சதவீதத்துடன் வழக்கமான அட்டவணை மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் வாத்து கால்களுக்கு ஒரு இறைச்சியாக ஏற்றது. ஆனால் நீங்கள் விரைவில் அத்தகைய சாஸ்கள் சலித்து, மற்றும் நீங்கள் அசாதாரண, அசல் ஏதாவது வேண்டும்.

பின்னர் புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறுகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஆரஞ்சு அல்லது ஆரஞ்சு வாத்து இறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த உதவும். ஆப்பிள் சாறு. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பானங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லதல்ல;

மரினேட் விருப்பங்கள்:

• கடையில் வாங்கிய கடுகு, தானியங்கள் உட்பட;
• சோயா சாஸ்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• பால்சாமிக் வினிகர்;
• லிங்கன்பெர்ரி ப்யூரி;
• இருண்ட அல்லது ஒளி பீர், முதலியன

நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் தேர்வு செய்து பரிசோதனையை முயற்சிக்கவும். நிறைய இறைச்சியைப் பொறுத்தது, எனவே வேகவைத்த வாத்து கால்களை தயாரிப்பதில் அதன் பங்கை குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள்.

சமையல் குறிப்புகள்:

• வேகவைத்த வாத்து கால்களின் அற்புதமான சுவை marinating காலத்தில் உள்ளது: நீண்டது, சிறந்தது;
• மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்;
• சுவையூட்டிகளின் சமநிலையை உணருவதில் சிக்கல் இருந்தால், கோழிகளை சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கடையில் வாங்கிய உலகளாவிய கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும்;
• வாத்து கால்களில் பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும் சூடான மிளகுத்தூள், அவர்கள் பறவைக்கு காரமான சுவை கொடுப்பார்கள்;
• காரமான சுவைவாத்து கால்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் தேனுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன;
• பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​கால்கள் அவ்வப்போது உருகிய கொழுப்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இது இறைச்சியிலிருந்து வெளியிடப்படுகிறது;
• நீங்கள் தொடர்ந்து வாத்து கால்களை கொழுப்புடன் தேய்க்க விரும்பவில்லை என்றால், அலுமினிய தகடு அல்லது பேக்கிங்கிற்கு ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தவும்;
• உடனடியாக ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்க காய்கறிகள் அல்லது அரிசி தானியங்களைச் சேர்க்கவும்;
  வாத்து கால்களை ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளால் சுடலாம், நீங்கள் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு தகுதியான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

சில சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் வாத்து கால்களில் இருந்து தோலை அகற்றி, ஃபில்லட் பகுதியை மட்டுமே விட்டு விடுகிறார்கள். இது அவசியமில்லை, ஆனால் இறைச்சி சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் தோலைத் துளைக்கவும்.

இந்த உபசரிப்பு, முதலில் பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் இருந்து, முதல் கடியில் இருந்து gourmets இதயங்களையும் வயிறுகளையும் வெல்லும். வீட்டில், உபசரிப்பு "confit" கால்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் அவற்றை எளிதாக தயாரிக்கலாம். பிரஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த உணவை அனுபவிக்க, நீங்கள் ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய உறைந்த வாத்து கால்கள் - இரண்டு துண்டுகள்;
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - ½ தேக்கரண்டி. கரண்டி;
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:

அல்லது அமைதியாக குடும்ப இரவு உணவுவிருந்தினர்கள் முன்னிலையில் ஈடுபடவில்லை, சிறிய தொடங்க - வாத்து கால்கள் அல்லது மார்பக. வாத்து கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சரியாக அதே கோழி கால்கள்: அவர்கள் சுண்டவைத்த, வறுத்த, ஆனால் அடுப்பில் அவற்றை சுட சிறந்தது. வாத்து இறைச்சி மென்மையானது, அடர்த்தியானது, கோழியை விட ஜூசி மற்றும் கொழுப்பானது, மேலும் சமைக்கும் போது அதை "உலர்த்துவது" கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

அடுப்பில் வாத்து கால்கள் - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

உணவுக்காக:

• வாத்து கால்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1/2 தேக்கரண்டி;
• தைம் (உலர்ந்த) - 1/2 தேக்கரண்டி.

சாஸுக்கு:

• பூண்டு - 1 பல்;
• புதிய ராஸ்பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன்;
• ஒயின் (உலர்ந்த சிவப்பு) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் (சிவப்பு ஒயின்) - 2 தேக்கரண்டி;
• ஆரஞ்சு (சிறியது) - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பேக்கிங்கிற்கு வாத்து கால்களை தயார் செய்தல். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, தோலை பல இடங்களில் கவனமாக வெட்டுங்கள், இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். இது கொழுப்பு வெளியேறுவதை எளிதாக்கும் மற்றும் மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்கும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் வறட்சியான தைம் கலவையுடன் கால்களை நன்கு தேய்த்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கால்கள் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் 150 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் வாத்து கால்களை சுடுவது நல்லது, எனவே இது பொறுமையாகவும் பசியுடனும் இருப்பவர்களுக்கு ஒரு செய்முறையாகும். சமையல் இரண்டாவது மணி நேரத்தில், வறுத்த பான் கீழே இருந்து கொழுப்பு கொண்டு கால்கள் பல முறை துலக்க.

சாஸுக்கு, 2/3 கப் ராஸ்பெர்ரி, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அனுபவம், வினிகர், ஒயின், சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் விளைந்த கூழ் தேய்க்கிறோம். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வாத்து கொழுப்பில் சிறிது வறுக்கவும் (ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் இல்லை!), ராஸ்பெர்ரி-ஆரஞ்சு கலவையில் சேர்க்கவும்.

சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, அதன் அளவு மூன்றில் ஒரு பகுதியை இழந்து சிறிது கெட்டியாகும் வரை. முழு ராஸ்பெர்ரி சேர்த்து, மற்றொரு அரை நிமிடம் கொதிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெப்ப இருந்து நீக்க.

வேகவைத்த வாத்து கால்கள் மீது சாஸ் ஊற்றவும். சைட் டிஷ் மிகவும் எளிமையாகவும் நடுநிலையாகவும் இருக்க வேண்டும். வெளிர் பச்சை நிற சாலட் சிறந்தது.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து கால்கள்

• வாத்து கால்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் (பச்சை, புளிப்பு) - 3 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த) - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

கால்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும், ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்கவும். உணவுப் படத்தில் போர்த்தி பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாம் பல இடங்களில் கால்களில் தோலை வெட்டி அவற்றை அச்சுக்குள் வைக்கிறோம். இலவச இடத்தை ஆப்பிள் காலாண்டுகளுடன் நிரப்பவும். படலத்தால் மூடி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.

நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து வறுத்தலை எடுத்து, மேலே பிரிக்கப்பட்ட கொழுப்பை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் பழுப்பு நிறத்தில் (படலம் இல்லாமல்) மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வேகவைத்த ஆப்பிள்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் வாத்து கால்களை பரிமாறவும். நம்பமுடியாத சுவையானது!

வாத்து கால்கள்: அவர்களின் செய்முறை இல்லத்தரசிக்கு ஒரு தெய்வீகம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மதிய உணவிற்கு ஒரு சுவையான இதயமான இறைச்சி உணவை விட சிறந்தது எது? ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தினர் அதைப் புகழ்ந்து பேசுவதற்காக ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சமையல் வாத்து கால்கள் சமையல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் சமைக்க முடியும். வாத்து சிறந்த இறைச்சி. ஆனால் அதன் தயாரிப்பில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. அனைத்து பிறகு, வாத்து அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அறியப்படுகிறது, சில நேரங்களில் கூட அதிகப்படியான, அதே போல் இறைச்சி அமைப்பு விறைப்பு.எனவே, இந்த சமையல் வகைகள் அதை சுவையாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குறைபாடுகளிலிருந்து விடுபடவும் உதவும். உதாரணமாக, ஆரஞ்சுகளுடன் அதன் மென்மையான சுவையை முன்னிலைப்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள் (6 பரிமாணங்களுக்கு):

• 6 வாத்து கால்கள்;
• 2 ஆரஞ்சு;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்;
• 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை

வாத்துடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை ஆழமான வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

அதே வாணலியில், வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கி, அதில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும். வாத்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும், ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு மூடியால் மூடி, வாத்து மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். மூடியை அகற்றி, சாஸ் மிகவும் கெட்டியாகும் வரை மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு குழம்பு படகில் சாஸை ஊற்றவும், ஆரஞ்சு சுவையுடன் தெளிக்கவும். கால்களை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து, சுவையுடன் தெளிக்கவும், மேல் தாராளமாக சாஸ் ஊற்றவும். சூடாக பரிமாறவும். நீங்கள் ஒரு பக்க உணவாக அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் அடுப்பில் வாத்து கால்களை சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்களுக்கு):

• 2 வாத்து கால்கள்;
• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 4 ஆப்பிள்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 0.5 தேக்கரண்டி. மிளகு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஜாதிக்காய்;
• தைம் 1-2 கிளைகள்.

சமையல் முறை

ஓடும் நீரின் கீழ் வாத்து கால்களை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஓரிரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் கசப்புத்தன்மையையும் உறிஞ்சிவிடும். கால்களில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும்.

இளம் உருளைக்கிழங்கை கவனமாக கழுவி, அழுக்குகளை அகற்றவும். பெரிய உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய்களாகவும், சிறியவற்றை பாதியாகவும் வெட்டுங்கள். அவற்றை உப்பு. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

இறைச்சி கொழுப்பு அடுக்குகள், வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் வாத்து கால்களை ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் உயர் பக்கங்களில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பை சூடாக்கவும் (200 டிகிரி). கொழுப்பு உருகத் தொடங்கும் வரை கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும்.

கொழுப்பு காய்ந்ததும், உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய், ஆப்பிள்கள் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை வாத்து குட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலே வாத்து கால்கள் உள்ளன. படலத்தால் மூடி, தயாரிக்கப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி, மேலோடு ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற அனுமதிக்கிறது. பறவை ஒரு விசாலமான தட்டில் சூடான உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். தைம் ஒரு துளிர் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்களுக்கு):

• 4 வாத்து கால்கள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு;
• 0.5 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மசாலா;
• 0.5 தேக்கரண்டி பூண்டு

சமையல் முறை

கால்களில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். தோலை குறுக்கு வெட்டு, ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் இறைச்சி தன்னை. இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அதனுடன் வாத்து பூசவும். நீங்கள் அதை மிகவும் கவனமாக தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வாத்தை அகற்றி பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் குத்த வேண்டாம்!

சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் (180 டிகிரி) வைக்கவும். கான்ஃபிட் வாத்து கால் பழுப்பு நிறத்தை நோக்கிச் சாய்ந்து, பணக்கார தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது தயாராக இருக்கும். அடுப்பை அணைக்கவும், ஸ்லீவ் வெட்டவும். பின்னர் வாத்து காய்ந்து விடாமல் தடுக்க அதே அடுப்பில் மேலும் சில நிமிடங்கள் விடவும். சேவை செய்யும் போது, ​​உங்கள் கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கலாம். கால்கள் பெர்ரி, சார்க்ராட் மற்றும் எந்த சுவையான சாஸுடனும் பரிமாறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள் (6 பரிமாணங்களுக்கு):

• 1 கிலோ வாத்து கால்கள்;
• 300 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• மசாலா;
• பூண்டு 6 கிராம்பு.

சமையல் முறை

சோயா சாஸ், தேன் கலக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும், முற்றிலும் கலக்கவும். கால்களை இறைச்சியுடன் மூடி, பூண்டை அரைக்கவும். பறவைக்கு கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள். பல மணி நேரம் marinate விட்டு, நீண்ட நல்லது.

அன்று சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்இறைச்சியை வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட கால்கள் மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்பட வேண்டும். வாத்து மீது திராட்சை வைக்கவும். மல்டிகூக்கரை மூடி, "பேக்கிங்" முறையில் அமைத்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

வேகவைத்த வாத்து கால்கள் மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் அற்புதமான சுவையான உணவாகும்.

அதை தயார் செய்ய இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். ஆனால் வாத்து இறைச்சி மிகவும் கடினமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இதை சரிசெய்ய, ஒரு நாள் marinating எடுக்கும், ஆனால் முயற்சி மதிப்புக்குரியது. அனைத்து பிறகு, இந்த டிஷ் சேர்த்தல் வேறுபாடுகள் வெறுமனே அனைத்து gourmets பைத்தியம் ஓட்டும்.

வேகவைத்த வாத்து கால்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் கோழி உணவாகும், குறிப்பாக அடுப்பில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வேகவைத்தால். பின்னர் அது குண்டு போல் சுவைக்கத் தொடங்குகிறது - இறைச்சி மென்மையாக மாறும், வாயில் உருகி, எலும்புகள் செதில்களாக மாறும். வேகவைத்த வாத்து கால்கள் எந்த சைட் டிஷுக்கும், குறிப்பாக தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகளுக்கு சரியான ஜோடி. நீங்கள் வாங்கக்கூடிய செய்முறைக்கு பறவையின் இந்த குறிப்பிட்ட பகுதியை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை வாத்து மார்பகம்மற்றும் சடலத்தின் பிற பகுதிகள். நீங்கள் பேக்கிங்கில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், முடிவதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன்பு இதைச் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் ஒன்றாக சமைக்கும்போது காய்கறிகள் கஞ்சியாக மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 வாத்து கால்கள்
• 50 மில்லி தேன் கடுகு சாஸ்
• 1 கைப்பிடி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
• 2 கைப்பிடி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 2 சிட்டிகை தரையில் கருப்பு மிளகு

தயாரிப்பு

1. வாத்து கால்களை தண்ணீரில் கழுவி, தோலில் உள்ள அழுக்கு அல்லது இறகு எச்சங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும். கால்களை சாலட் கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உலர்ந்த தைம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். புதிய தைம் இருந்தால், அதை கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கவும். தேன் கடுகு சாஸில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடங்கள், அதிகபட்சம் ஒரே இரவில் விடவும், இதனால் இறைச்சி மூலிகைகள் மற்றும் தேன் கடுகு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக: தரையில் உலர்ந்த மிளகு, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி போன்றவை.

2. marinating நேரம் முடிந்தவுடன், வாத்து கால்களை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு தீயணைப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பீங்கான் ஒரு மூடி, மற்றும் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கவும். 200C வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும், சுமார் 2 மணி நேரம் கால்களை சுடவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, பான்னை அகற்றுவதற்கு முன் டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

3. வேகவைத்த வாத்து கால்கள் ஒரு தங்க, சுவையான மேலோடு மற்றும் நிறைய சாறு அல்லது கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் - நீங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் சில கொள்கலனில் ஊற்றி, பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

4. ரோஸி கால்களை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, பல்வேறு சாஸ்கள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வாத்து கான்ஃபிட்டின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறோம்: வாத்து கால்களை கழுவவும், ஆரஞ்சு பாதியை சிறிய பிரமிடுகளின் வடிவத்தில் வெட்டவும்.
2. எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் கால்களை நன்கு தேய்க்கவும். ஒரு வாணலியில் ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியுடன் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக வேண்டும்.
3. ஒரு வாணலியில் கொழுப்பைக் கரைக்கவும். அங்கு செர்ரி சாற்றை ஊற்றி, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நேரம் 1.5-2 மணி நேரம்.
4. செயல்முறை முடிந்த பிறகு, கிரில் மீது கால்கள் வைத்து அல்லது மிருதுவான வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும்.
5. இங்கே நாம் சிறிது ஆரஞ்சு இரண்டாவது பாதி வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி.
6. டிஷ் தயாரானதும், வாத்து கால்களுக்கு அரிசி அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் கடுகு சாஸுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட வாத்து கால்கள்

ஆரஞ்சுகளுடன் இணைந்து வாத்து கால்களை சமைக்க சிந்தனை மற்றும் நீண்ட பிரேசிங் ஒரு சிறந்த வழியாகும். பரிமாறும் போது தேன் கடுகு சேர்த்து பரிமாறுவதன் மூலம் சிறிது சுவையை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• வறுக்க வாத்து கொழுப்பு
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி
• தண்ணீர் - 100 மிலி
• உப்பு - சுவைக்க
• டிஜான் கடுகு - 2 டீஸ்பூன். (சாஸுக்கு)
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். (சாஸுக்கு)
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். (சாஸுக்கு)
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். (சாஸுக்கு)

ஆரஞ்சு மற்றும் கடுகு சாஸுடன் வாத்து கால்களின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான வாணலியில் கொழுப்பை உருக்கி, இருபுறமும் கால்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.
2. வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை நறுக்கவும். பூண்டை ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறுதியாக நறுக்கலாம்.
3. கால்கள் வறுத்த பிறகு கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வைக்கவும். வறுக்க நேரம் - 3 நிமிடங்கள்.
4. பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் கால்களை சேர்க்கவும். சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் கொதிக்கும் நேரம் 1 முதல் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
5. ஆரஞ்சுகளை 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரைமற்றும் ஒரு கிரில் பான் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், எண்ணெய் முன் greased.
6. சாஸுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது துடைக்கவும்.
7. க்கு அழகான விளக்கக்காட்சிஒரு பரந்த தட்டில் கால்களை வைக்கவும், ஒரு சில ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சாஸ் அருகில் வைக்கவும்.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட வாத்து கால்களுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும். இது விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் தினசரி மதிய உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து கால்கள் - 6 பிசிக்கள்.
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 200 மிலி
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சுண்டவைத்த வாத்து கால்களின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. கால்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை தெளிக்க. சூடாக நன்றாக வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை. வறுக்க, நீங்கள் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு செய்ய வேண்டும். செயல்முறை முடிந்ததும், கால்களை ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.
2. அதே கொள்கலனில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கிளறவும்.
3. வெங்காயத்துடன் மீண்டும் வாத்து வைக்கவும், ஊற்றவும் ஆரஞ்சு சாறுமற்றும் தண்ணீர். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். மூடியை அகற்றி மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சாஸ் கெட்டியானதும், நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் பிரித்து, சுவையுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
5. டிஷ் அலங்கரிக்க, ஒரு தட்டில் கால்கள் வைத்து, அனுபவம் கொண்டு மூடி மற்றும் சாஸ் பரிமாறவும்.

காக்னாக் மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட சுட்ட வாத்து கால்கள்

இந்த செய்முறை வாத்து கால்களை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது. பொருட்கள் மத்தியில் மசாலா மற்றும் காக்னாக் இருப்பதால் இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது, இது இறைச்சி இழைகளை செறிவூட்டுகிறது. சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது, எனவே ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து கால்கள் - 4 பிசிக்கள்.
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
• காக்னாக் - 120 மிலி
• ரோஸ்மேரி - 1 கிளை
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

காக்னாக் மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் வேகவைத்த வாத்து கால்களை படிப்படியாக தயாரித்தல்:

1. கால்களில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும். காக்னாக், மசாலாப் பொருட்களுடன் மரைனேட் செய்து, ரோஸ்மேரியின் துளிர் சேர்க்கவும். 8-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் 1.5 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் விடவும்.
2. ஆரஞ்சு பழத்தை தோலை அகற்றாமல் துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளில் கால்களை வைக்கவும், மேல் ஆரஞ்சு வைக்கவும், படலத்தால் மூடி, 150 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் காலம் சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும்.
4. நீங்கள் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த வாத்து கால்களை பரிமாறலாம்.

மெதுவான குக்கரில் ஒரு உணவை சமைப்பது இறைச்சி மற்றும் பழங்களின் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் மற்றும் நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் சமையல் செயல்முறைக்கு செலவிடும் நேரத்தையும் குறைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து முருங்கை - 6 பிசிக்கள்.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• சீமைமாதுளம்பழம் - 1 பிசி.
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.
• கிரான்பெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி) - 50 கிராம்
• தேன் - 4 டீஸ்பூன்.
• கடுகு பீன்ஸ் அல்லது தூள் - 2 டீஸ்பூன்.
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
• மசாலா - சுவைக்க

மெதுவான குக்கரில் ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து கால்களை படிப்படியாக தயாரித்தல்:

1. கால்களை நன்கு துவைத்து சிறிது எண்ணெய் விட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
2. வாத்து கால்களை சமைப்பதற்கு முன், பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிளில் இருந்து உள் விதைகளை அகற்றவும். ஆரஞ்சு உட்பட அனைத்தையும் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வறுத்த இறைச்சியின் மேல் விளைவாக பழ துண்டுகளை வைக்கவும். கழுவப்பட்ட கிரான்பெர்ரி, உப்பு, கடுகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும்.
4. விளைந்த வெகுஜனத்தை கவனமாக நகர்த்தி, 60 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கவும்.
5. சமைத்த பிறகு, நேரடியாக சூடான இறைச்சியில் தேன் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் அது உருகும் ஆனால் கொதிக்காது. சிறிது சிறிதாக ஆறவைத்து, சைட் டிஷ் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து கால்களுக்கான வீடியோ சமையல்

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வாத்து இறைச்சி மற்றும் ஆரஞ்சு கலவையானது எந்த உணவையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள தயாரிப்புகள் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை சமநிலைப்படுத்தவும், அவற்றிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறவும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய திறமை மற்றும் கற்பனையுடன், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையல் புத்தகத்தில் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும் ஒரு விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய முடியும்.

உங்கள் இலக்கு அலங்காரமாக இருந்தால் பண்டிகை அட்டவணை டெலி இறைச்சி, பின்னர் அடுப்பில் வாத்து கால்கள் பொருத்தமான சூடான விருப்பமாகும். அவை முழுவதுமாக பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சைட் டிஷில் சேர்ப்பது விரும்பத்தக்கது.

வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் புளிப்பு பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது - சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள், குருதிநெல்லிகள். அதே காரணத்திற்காக, டிஷ் முக்கியமாக புளிப்பு சாஸுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.

இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, அது முன் marinated. முடிந்தால், இரவு முழுவதும் இறைச்சியில் கால்களை விட்டு விடுங்கள். சமையலின் நடுவில் சொட்டு கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்தால் அடுப்பில் ஜூசி வாத்து கால்கள் கிடைக்கும்.

கால்களை வறுக்கும் முன், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றவும். ஏதேனும் இருந்தால், இறகுகளைப் பாடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் காரமான வாத்து கால்கள்

சரியான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியில் காரமான சுவையைச் சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு நன்றி, தொடைகள் மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுற்றிருக்கும் மற்றும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 வாத்து கால்கள்;
• ½ கருப்பு மிளகு;
• ½ டீஸ்பூன் உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தைம்;
• 1 தேக்கரண்டி துளசி.

தயாரிப்பு:

1. மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து. இந்த கலவையை வாத்து கால்களில் தேய்க்கவும்.
2. ஒரு எடையுடன் கால்களை அழுத்தி 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. கால்களை ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும், 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் சுடவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் வாத்து கால்கள்

வாத்து ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான கூடுதலாக ஆப்பிள்கள் ஆகும். அவை சிறிது புளிப்பைச் சேர்க்கின்றன, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகின்றன (இருப்பினும், இது ஆப்பிள்களுக்குத் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை; அவற்றை முக்கிய உணவோடு சேர்த்து உண்ணலாம்).

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 வாத்து கால்கள்;
• 4 ஆப்பிள்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கால்களை 2 மணி நேரம் முன்கூட்டியே marinate செய்யவும். இதை செய்ய, சூடான நீரில் நீர்த்த எலுமிச்சை சாறு. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் கால்களை நனைக்கவும். எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் marinated கால்கள் தேய்க்க.
3. ஒவ்வொரு காலையும் இரண்டு இடங்களில் வெட்டுங்கள்.
4. ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இதைச் செய்யும்போது மையத்தை அகற்றவும்.
5. வாத்து கால்களை ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை ஆப்பிள்களுடன் மாற்றவும்.
6. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 1.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 வாத்து கால்கள்;
• 2 சீமைமாதுளம்பழம்;
• கருமிளகு;
• வெள்ளை மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் வாத்து கால்களை தேய்க்கவும். அவற்றை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. சீமைமாதுளம்பழத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இதைச் செய்யும்போது மையத்தை அகற்றவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் கால்களை வைக்கவும், கால்களுக்கு இடையில் சீமைமாதுளம்பழத்தை வைக்கவும்.
4. பாத்திரத்தை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
5. 180 ° C க்கு 1.5 மணி நேரம் சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.

முட்டைக்கோசுடன் வாத்து கால்கள்

முட்டைக்கோஸ் அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நடுநிலையாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது கோழி. இதனுடன் மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்தால், வாத்து கால்கள் இரண்டையும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு சைட் டிஷ் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 வாத்து கால்கள்;
• 0.5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தக்காளி;
• 1 மணி மிளகு;
• வெந்தயம்;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. மிளகு மற்றும் உப்பு பாதி அளவு கலந்து. அதனுடன் ஒவ்வொரு காலையும் தேய்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, எடையுடன் அழுத்தவும்.
2. கால்கள் marinating போது, ​​நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யலாம்.
3. முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை க்யூப்ஸாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் நறுக்கவும்.
4. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். செயல்முறை போது, ​​இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கீழே முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். அதன் மீது வாத்து கால்களை வைக்கவும்.
6. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் வாத்து பெரும்பாலும் விரும்பப்படுவதில்லை. உண்மையில் ஒரு ரகசியம் நல்ல சமையல்முறையான marinating மற்றும் கூடுதல் கூறுகளின் தேர்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.