பைகளுக்கு பட்டாணி கூழ் எப்படி சமைக்க வேண்டும். வறுத்த பட்டாணி துண்டுகள்

நிரப்பப்பட்ட பைகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை கடற்பாசி மற்றும் நேரான முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை பால் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக பஞ்சுபோன்றவை. இது பேக்கிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தூய நிரப்புதலுக்கு, பட்டாணி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். மென்மையான பட்டாணி சமைக்க இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. தானியங்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
2. சமையலுக்கு, 400 மி.லி. 100 கிராம் தண்ணீர். உலர் பட்டாணி.
3. சோடா சேர்க்கவும் - 3 கிராம். மற்றும் வளைகுடா இலை. 2 மணி நேரம் விடவும்.
4. முடியும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியின் நிறை உலர்ந்த வெகுஜனத்தை விட 2-2.5 மடங்கு அதிகமாகும், இது நிரப்புதலின் அளவைக் கணக்கிடும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

சில நேரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி செதில்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை 2 மடங்கு வேகமாக சமைக்கின்றன. சமைத்த பிறகு, அவை குளிர்ந்து, இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் தூய வரை அரைக்கப்படுகின்றன.

வாயுவை எதிர்த்துப் போராட, பட்டாணி உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது வோக்கோசு வேரைச் சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் பட்டாணி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்ட ஈஸ்ட் துண்டுகள்

துண்டுகளில் உள்ள பட்டாணி ஈரமாக இல்லை என்பது முக்கியம். தண்ணீராக இருந்தால், சுட்ட பொருட்கள் உள்ளே ஈரமாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 750 கிராம்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 30-50 கிராம்;
• நெய் - 75 கிராம்;
• பால் - 375 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

நிரப்புதலுக்கு:

• பட்டாணி - 1.5 டீஸ்பூன்;
• பன்றி இறைச்சி - 100-150 கிராம்;
• பூண்டு விருப்பமானது - 1-2 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. சமைத்த பட்டாணியை இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை அரைத்து, பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பட்டாணி ப்யூரியுடன் கலந்து, உப்பு, பூண்டு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
2. ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலுடன் கரைத்து, 200 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு, அசை, ஒரு துணியால் மூடி 45 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அறையில் மாவை விட்டு.
3. மாவுக்கான மீதமுள்ள பொருட்களை மாவில் சேர்த்து, 3 மடங்கு அதிகரிக்கவும், விரைவாக பிசைந்து, ஒட்டாமல் இருக்க, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும், இதனால் மாவை "பொருந்தும்".
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பிசைந்து, அதை ஒரு கயிற்றில் உருட்டி சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும் - ஒவ்வொன்றும் 75-100 கிராம். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், நடுவில் ஒரு ஸ்பூன் பட்டாணி வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும் மற்றும் ஒரு பை அமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை பிஞ்ச் பக்கத்துடன் திருப்பி, அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்; அரை மணி நேரம் அமைதியான மற்றும் சூடான அறையில் தயாரிப்புகளை ஆதாரமாக வைக்கவும்.
5. 40-50 நிமிடங்களுக்கு 230-240 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கரு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3-3.5 டீஸ்பூன்;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கேஃபிர் - 0.5 எல்;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்: மாவுக்கு - 1-2 டீஸ்பூன், வறுக்க - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

நிரப்புதலுக்கு:

• பட்டாணி - 1.5 டீஸ்பூன்;
• அல்லாத இனிப்பு வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• எந்த தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 0.5 கொத்து.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், முட்டையை சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து, கேஃபிர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.
2. மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் விளைவாக கலவையை பிசையவும். மாவு காற்றோட்டமாக இருக்கும். கலவையை கைத்தறி துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: சமைத்த பட்டாணியை ஒரு பிளெண்டரில் உடைத்து, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கலந்து, உப்பு, உங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
4. மாவை ஒரு தடிமனான கயிற்றில் உருவாக்கி, சம துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை சிறிது சமன் செய்யவும். பிளாட்பிரெட்களுடன் பட்டாணி கலவையைச் சேர்த்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், அவற்றை மடிப்பு பக்கமாகத் திருப்பி, உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும்.
5. ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இருபுறமும் நல்ல வண்ணம் வரும் வரை துண்டுகளை வறுக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட ஈஸ்ட் துண்டுகள்

நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் ஆல்கஹால் ஈஸ்டை மாற்றலாம். எந்த உலர்ந்த ஈஸ்ட். துண்டுகள் விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, கடாயை நன்கு சூடாக்கி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

கீழிருந்து குழம்பு பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்மற்றும் பட்டாணி, தக்காளி தயார் செய்ய பயன்படுத்த அல்லது கிரீம் சாஸ்துண்டுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கு. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள்முதல் உணவுகள் அல்லது காய்கறி சாலட்களுடன் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 750 கிராம்;
• ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• பச்சை முட்டை - 1 துண்டு;
• மாவில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் அல்லது பால் - 500 மிலி;
• வறுக்க எந்த தாவர எண்ணெய் - 150 gr.

நிரப்புதலுக்கு:

• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி- 1 ஜாடி (350 கிராம்);
• பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸ் - 1 கேன் (350 கிராம்);
• பச்சை வெங்காயம் - 0.5 கொத்து;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மிளகு கலவை - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ஈஸ்டை 100 மில்லியுடன் கலக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீர், நொதித்தல் எதிர்வினை ஏற்பட 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
2. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கோழி முட்டையை கலக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டரில் ஊற்றவும், மாவில் கிளறவும்.
3. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளைத் தேய்த்து, ஒரு மென்மையான, சமாளிக்கக்கூடிய மாவாக பிசைந்து, ஒன்றரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. பூர்த்தி செய்ய: பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் இருந்து திரவ வாய்க்கால், ஒரு பிளெண்டர் அவற்றை அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கலந்து, உங்கள் சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க.
5. சுத்தமான கவுண்டர்டாப்பில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, அதன் மீது மாவை வைத்து, பிசைந்து, சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 100 கிராம். உங்கள் உள்ளங்கையால் ஒவ்வொரு கட்டியையும் தட்டையாக்கி, அதில் கூழ் வைத்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், எண்ணெய் தடவப்பட்ட உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். 25 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பூரணம் வெளியேறாமல் இருக்க, கிள்ளிய பக்கத்தில் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு துளிகள் வரை காத்திருக்கவும்.

சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிறந்து வளர்ந்த எனது தலைமுறையைச் சேர்ந்தவர்கள், தெருவில் விற்கப்பட்ட ஐந்து கோபெக்குகளுக்கான பட்டாணியுடன் அந்த பைகளை நினைவில் வைத்திருக்கலாம். கலகலப்பான விற்பனையாளர் 2-3 துண்டுகளை ஒரே நேரத்தில் ஒரு அலுமினிய போர்க்கில் நேர்த்தியாகப் பொருத்தி, அவற்றை ரிப்பன் வடிவத்தில் சாம்பல் நிற காகிதத்தில் சுற்றினார். அந்த வடைகளின் சுவை மறக்க முடியாதது. இன்று நான் என் வறுத்த பட்டாணி துண்டுகளை செய்தேன். அவள் சாப்பிட்டு, அமைதி, அமைதி மற்றும் அமைதியை நினைவில் வைத்தாள்.

இந்த துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம்: உலர்ந்த பட்டாணி, வெங்காயம், சூரியகாந்தி எண்ணெய், மாவு, பால், உலர் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு. சூடான பாலில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். ஈஸ்ட் நுரை வரும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

மாவை சலிக்கவும். பின்னர் அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பால் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

மென்மையான மாவை பிசையவும். இங்கே எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது: அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது, ஆனால் அது மிகவும் குளிராக இருக்கக்கூடாது. எப்படி மென்மையான மாவை, இன்னும் அற்புதமான துண்டுகள் மாறிவிடும்.

மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில் உயரும்.

நிரப்புதல் தயார் - முன்கூட்டியே சிறந்தது. பட்டாணி கஞ்சி சமைக்கவும். ஓடும் நீரில் பட்டாணியை நன்கு கழுவவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் வீக்கத்திற்கு 5-6 மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டாணி தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும். அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து எந்த நுரையையும் அகற்றவும். தீயைக் குறைத்து, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும். பட்டாணி கஞ்சிதயார்.

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பட்டாணியில் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு.

நாங்கள் மாவிலிருந்து துண்டுகளை கிழிக்கிறோம்.

ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, நடுவில் நிரப்பி வைக்கவும்.

இப்படித்தான் நாம் பைகளை உருவாக்குகிறோம்.

சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் துண்டுகளை வைக்கவும், இருபுறமும் வறுக்கவும்.

வறுத்த துண்டுகள்பட்டாணி தயார்.

சூப், குழம்பு, தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.

சுவையானது.

நல்ல பசி!

நேற்று நாங்கள் எங்கள் பெண்களுடன் பைகளைப் பற்றி பேசினோம், பைகள் பட்டாணியுடன் வருகின்றன என்ற உண்மையைப் பலர் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. ஆனால் எனக்கு இது மிகவும் சகஜம். ஆனால் பூசணி போன்ற ஒரு நிரப்புதல் எனக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது.

சரி, நான் அதிகம் பேச மாட்டேன். நான் பட்டாணியுடன் துண்டுகளை வறுப்பேன். ஆரம்பிக்கலாம்.

நான் பட்டாணியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறேன். இதைத்தான் நாம் சூப்பிற்கு வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறோம்.

இது ப்யூரியில் நன்றாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

மாவை எடுத்துக் கொள்வோம். வறுத்த துண்டுகளுக்கு இது எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, இருப்பினும் அடுப்பில் இறைச்சியுடன் சாம்சாவை சுடுவதற்கும் இதைப் பயன்படுத்துகிறேன் (இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்).

நான் வழக்கமாக கண்ணால் பிசைகிறேன், ஆனால் இங்கே நான் உங்களுக்குச் சொல்ல எவ்வளவு மற்றும் என்ன சேர்த்தேன் என்பதை நினைவில் வைத்தேன்:

3 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் (நான் கடையில் வாங்கிய புளிப்பு கிரீம், தடித்த)

1 முட்டை,

0.5 தேக்கரண்டி உப்பு,

0.5 தேக்கரண்டி விட சற்று குறைவாக. சோடா (நீங்கள் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தலாம், என்னிடம் எதுவும் இல்லை, நான் அதை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறேன்),

1 டீஸ்பூன். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்

சுமார் 2 கப் மாவு (சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும்).

மாவை பிசைந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பட்டாணி கொதித்ததும் வெங்காயம் வதங்கியதும் (பட்டாணியில் வெங்காயம் சேர்ப்போம்).

எல்லாம் தயார்.

நிரப்புதல்:கொண்ட பட்டாணி வறுத்த வெங்காயம். நீங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கலாம்.

குளிர்ந்த மாவை வெளியே எடுக்கவும். அது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. மேசையை மாவுடன் லேசாக தூவவும்.

நாங்கள் துண்டுகள் செய்கிறோம். தொத்திறைச்சிகளைப் போல நீளமாகவும் குறுகலாகவும் (அவற்றின் வடிவம்தான் என்னைக் கவர்ந்தது).

சூடான அடுப்பில் வறுக்கவும். எண்ணெய் என்ன நடக்கிறது என்பது இங்கே:

நல்ல பசி. நான் ஏற்கனவே மெல்லுகிறேன்...ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம். மாவை மென்மையாக இருக்க முடியாது. பாதியை விட்டு சாயங்காலம் சம்சா சுடுவேன்.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

பட்டாணி கொண்ட துண்டுகள்

இருந்து செய்முறைஅலிசியா : இன்று நான் பட்டாணி நிரப்பி எனக்கு பிடித்த வறுத்த துண்டுகள் செய்தேன். இந்த செய்முறையை நான் ஏற்கனவே கொடுத்துள்ளேன், பலர் இதை விரும்பினர், செய்முறையை உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன், இன்னும் தயாரிக்காதவர்களுக்கு இதை பரிந்துரைக்கிறேன், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு சுவையான உணவை உண்ணும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்!

செய்முறையின் படி நான் பைகளுக்கு மாவை தயார் செய்தேன், மோர் (சூடான) உடன் பாலை மாற்றுவது மட்டுமே மாற்றங்கள். நீங்கள் ஒன்றை மற்றொன்றுடன் முழுமையாக மாற்றலாம், அதை உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு விட்டு விடுகிறேன். இதன் விளைவாக, பட்டாணி ப்யூரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீமி, மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண நிரப்புதலுடன் அற்புதமான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகவும் காற்றோட்டமான துண்டுகள் உள்ளன.

மாவை

450 (+/-) மிலி. மாவு
1.1/2 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட்
250 மி.லி. சூடான பால்
30 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்
1.1/2 தேக்கரண்டி. சஹாரா
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் உடன் சூடான பால் கலக்கவும். கரைக்கும் வரை கிளறவும், உப்பு மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு மர கரண்டியால் கடிகார திசையில் கிளறி, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை கரண்டியில் உருட்டத் தொடங்கும் போது, ​​​​நாங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குகிறோம், மாவை பிளாஸ்டிக்காக மாறும் வரை மற்றும் கிட்டத்தட்ட நம் கைகளில் ஒட்டாத வரை படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அதிகரிக்க 2-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

எழுந்த மாவை 5 பார்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் 5 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
நாங்கள் 25 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளை உருவாக்குவோம்.

ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் பிசைந்து 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ( பட்டாணி பிசைந்து/ அல்லது பிற நிரப்புதல்). பையை நன்றாக மூடி, ஒரு துண்டு மீது மடிப்பு பக்கமாக வைக்கவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில், காய்கறி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும் (அதில் பை மிதக்க உங்களுக்கு போதுமான எண்ணெய் தேவை). சமமாக சூடாகும் வரை சூடாக்கவும், எண்ணெய் கொதிக்கக்கூடாது!!!

பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் துண்டுகளை வறுக்கவும். நாங்கள் அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியே எடுத்து ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம்.

துண்டுகள் சூடாகவும், புதிதாக வறுத்ததாகவும் வழங்கப்படுகின்றன. நல்ல க்ரஞ்சுடன் விரும்புபவர்களுக்கு, அடுத்த நாள் அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். அல்லது மைக்ரோவேவில் ஓரிரு வினாடிகள், மென்மையானவற்றை விரும்புவோருக்கு.

பட்டாணி நிரப்புதல்

பட்டாணி முழுவதுமாக மென்மையாகும் வரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பில் வேகவைக்கவும்.
பட்டாணி மென்மையாக மாறியதும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்பினால், சுவைக்கு மசாலா, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
ஒரு தடிமனான ப்யூரி வெகுஜனத்திற்கு ஒரு பிளெண்டருடன் எல்லாவற்றையும் அரைத்து, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

ப்யூரி எல் சிறந்ததுதுண்டுகள் தயாரிப்பதற்கு முந்தைய நாளை தயார் செய்யவும் மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து அதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். மற்றும் காலையில், அதை சமைக்க அமைக்கவும், பட்டாணி மென்மையாக மாறியதும், உப்பு / மிளகு / மசாலா சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் கலவையை ஒரே மாதிரியான கலவையில் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். இது ஒரு தடிமனான கிரீம் சூப் போல இருக்கும், வெகுஜன கொஞ்சம் ரன்னி என்று பயப்பட வேண்டாம், கிரீம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் (எதையும் மூடிவிடாமல் இருப்பது நல்லது)மூடியில் ஒடுக்கம் உருவாகாமல் தடுக்க). கலவையை சூடாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அது அங்கு உறைந்து கடினமடையும், அடர்த்தியாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும், அதை நிரப்பியாக துண்டுகளாக ஸ்பூன் செய்வது எளிதாக இருக்கும், அது திரவமாக இருக்காது!

மற்றும் வறுத்த பிறகு, நீங்கள் பையில் கடித்தால், அது ஒரு இனிமையான கிரீமி வெகுஜனமாக இருக்கும்.

* வறுத்த துண்டுகளில் நீங்கள் விரும்பும் ஏதேனும் நிரப்புதல் இருக்கலாம்.


மிதமான சூட்டில், நன்கு சூடேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் துண்டுகளை வறுக்கவும், அவை ஆழமான கொழுப்பு போல் மிதக்க வேண்டும், இது உங்களுக்கு இருபுறமும் சீரான நிறத்தையும் சிறந்த வறுக்கையும் கொடுக்கும். எண்ணெயில் இருந்து எடுக்கும்போது, ​​எண்ணெயில் இருந்து துண்டுகளை அசைத்து, ஒரு துடைக்கும் தட்டில் வைக்கவும். துண்டுகள் சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து அவற்றின் சுவையை அனுபவிக்கட்டும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 250 மிலி.
• உலர் செயலில் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்
• சர்க்கரை - 25 கிராம்
• மாவு - 500 கிராம்
• உப்பு - 7 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி

நிரப்புவதற்கு:

• பட்டாணி - 1 கப்
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்
• முட்டை - 1 துண்டு
• கீரைகள் - 2 கிளைகள்

பட்டாணி கொண்ட துண்டுகள் காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட ஒரு உணவு சோவியத் ஒன்றியம். அந்த நேரத்தில், பட்டாணி துண்டுகள் தொழிற்சாலை மற்றும் மாணவர் கேன்டீன்களில் வழங்கப்பட்டு 5 கோபெக்குகளுக்கு விற்கப்பட்டன. அத்தகைய தேவை எளிய பேக்கிங்அது பெரியதாக இருந்தது, ஏனென்றால் டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, நிரப்புகிறது.

கூடுதலாக, பட்டாணி கூடுதலாக நன்றி, அத்தகைய துண்டுகள் ஒரு முழுமையான சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு முழு மதிய உணவு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பட்டாணி புரதம், பி வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் 20% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, பட்டாணி துண்டுகள் விளையாட்டு வீரர்கள், குழந்தைகள் அல்லது கால்நடை மருத்துவர்களுக்கு உகந்த உணவாகும். ஆரோக்கியமான மற்றும் எப்படி தயாரிப்பது என்பது இங்கே சுவையான துண்டுகள், முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

மாவை எப்படி செய்வது?

பட்டாணி கொண்ட சமையல் துண்டுகள் ஒரு மாவை உருவாக்குவதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். நீங்கள் எந்த அடிப்படை விருப்பத்தையும் தேர்வு செய்யலாம்: பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத, கேஃபிர், தயிர் அல்லது பீர். எங்கள் செய்முறையானது ஒரு எளிய ஈஸ்ட் கடற்பாசி மாவை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது.

1. இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் மாவின் நான்கு முக்கிய கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்: தண்ணீர், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு.
2. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் 40 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும்.
4. பின்னர் சூடான நீரில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை கிளறி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
6. அரை மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள மாவை கொதிக்கும் மாவில் பகுதிகளாக ஊற்றவும்.
7. உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். ஒரு மீள், மீள் மற்றும் இறுக்கமான மாவை உங்கள் கைகளால் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசையவும்.
8. பட்டாணி துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் தளத்தை 90-120 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், அது குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும் வரை.

லென்டன் மாவு செய்முறை

தவக்காலத்திலும் பட்டாணி ஒரு சிறந்த பேக்கிங் விருப்பமாக இருக்கும். ஆனால் இந்த வழக்கில், நீங்கள் சிறிது டிஷ் பொருட்கள் மாற்ற வேண்டும், அதாவது, சூரியகாந்தி எண்ணெய் முட்டை பதிலாக. பேக்கிங் செய்முறை பின்வருமாறு:

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. ஈஸ்ட் "உயிர் வரும்" மற்றும் நுரை வரும் வரை 15-30 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
3. அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்க வேண்டும். மாவுடன் கிண்ணத்தில் மாவை ஊற்றவும், கிளறவும்.
4. மேலே உப்பு தூவி, 60 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
5. உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். ஈஸ்ட் தளம் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகள் அல்லது வேலை மேற்பரப்பில் (கிண்ணம்) ஒட்டக்கூடாது.
6. பிசைந்த பிறகு, மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
7. இதற்கு "மாவை" பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பட்டாணி துண்டுகள்

ஆனால் பட்டாணி கொண்டு பைஸ் செய்ய எளிதான வழி கடையில் ஒரு ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி தளத்தை வாங்குவதாகும்.

1. இந்த மாவை பேக்கேஜிங்கில் இருந்து நீக்கி, முழுமையாக இறக்கவும்.
2. பின்னர் மாவை அடுக்குகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் 0.5 - 1 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட அடுக்குகளை துண்டுகளின் அளவு சிறிய செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள்.
4. பணியிடத்தின் கீழ் பாதியில் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை மூடி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும்.
5. இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை ஓவனில் 210 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடலாம்.
6. அல்லது கணிசமான அளவு எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் துண்டுகளை வறுக்கவும் (எண்ணெய் வாணலியின் உயரத்தில் ½ ஐ ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்). வறுக்கவும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்இருபுறமும் தங்க பழுப்பு மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை.

பட்டாணி நிரப்புதல்

நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது வெப்ப சிகிச்சைபட்டாணிக்கு கணிசமான அளவு நேரம் தேவைப்படும்.

1. முதலில், பட்டாணி ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. இரண்டாவதாக, பட்டாணியை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, 6 மணி நேரம் விடவும் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்).
3. இந்த நேரத்தில், பட்டாணி தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சி நன்றாக வீங்கும்.
4. பின்னர் நீங்கள் பட்டாணி கொதிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, வீங்கிய பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீயில் பட்டாணி கொண்டு பான் வைக்கவும், திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் விளைவாக நுரை நீக்க வேண்டும். பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 60 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் பட்டாணியை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
5. வேகவைத்த பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியில் ப்யூரி செய்யவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மசிக்கவும் அல்லது மசியும் வரை மசிக்கவும். ருசிக்க நிரப்பு உப்பு. பட்டாணி நிரப்புவதற்கான அடிப்படை தயாராக உள்ளது.

வறுத்த பட்டாணி கஞ்சியின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் வெங்காயம்கேரட், பன்றி இறைச்சியுடன், அவித்த முட்டைகள்அல்லது கீரைகள்.

துண்டுகளை உருவாக்குதல்

முடிக்கப்பட்ட மாவை 20 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு மாவையும் ஒரு சிறிய ஆப்பிள் அளவு உருண்டையாக உருட்டவும். அடுத்து, ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி வெற்றிடங்களை ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும். பின்னர் பிளாட்பிரெட்டின் நடுவில் நிரப்புதலைச் சேர்த்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது துண்டுகள்

தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய். வறுக்கப்படுகிறது போது அவர்கள் கணிசமாக அளவு அதிகரிக்கும், வறுக்கப்படுகிறது பான் பல துண்டுகள் வைக்க வேண்டும்.

அதிக வெப்பத்தில் மூடியை திறந்து 2 நிமிடங்களுக்கு முதலில் துண்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் கடாயின் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு துண்டுகளை வேகவைக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தலைகீழ் பக்கமாக திருப்பி, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். வாணலியில் வறுத்த பட்டாணி துண்டுகள் தயார். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற பேப்பர் நாப்கின்களில் வேகவைத்த பொருட்களை வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு தனி டிஷ், துண்டுகள் பணியாற்ற முடியும். நீங்கள் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு பசியின்மையாக பைகளை பரிமாறலாம்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த துண்டுகள், மற்றும் பட்டாணியுடன் கூட அடைக்கப்படுகின்றன - சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு இந்த உணவுக்காக மக்கள் வரிசையாக இருந்தனர். இப்போது பலர் கேண்டீனுக்குச் சென்ற ஈஸ்ட் பைகளுக்கான செய்முறையைத் தேடுவதில் ஆச்சரியமில்லை. நாங்கள் வழங்குகிறோம் படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன், இதற்கு நன்றி நீங்கள் மிகவும் சுவையான கேஃபிர் துண்டுகளை தயார் செய்யலாம், மேலும், மிக விரைவாக.

வறுத்த பட்டாணி துண்டுகள் செய்யும் நுணுக்கங்கள்

வறுத்த பட்டாணி துண்டுகள் தயாரிப்பதில் மிக நீண்ட படி, பட்டாணி ஊறவைத்தல். ஆனால் உங்களிடமிருந்து எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை என்பதால் இது எளிதானது. எனவே, பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது நல்லது - அவர்களுக்கு 8 மணிநேரம் போதுமானது. பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை மாற்றி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பட்டாணி வாயு உருவாக்கும் விளைவை ஏற்படுத்தாதபடி இது அவசியம். மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் காற்றில் நிரப்புதல் வைத்து முன் ஈஸ்ட் மாவை, நீங்கள் அதை வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்க வேண்டும். இது பைக்குள் இருக்கும் பட்டாணி துருவலை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றும்.