தலையில் இருந்து காது செய்முறை கிளாசிக். மீன் தலை சூப்

சரியாக சமைக்கப்பட்ட, சுவையான, பணக்கார மீன் சூப் சுவைக்கு இனிமையானது மற்றும் மிகவும் நறுமணமானது. மற்றும் நீங்கள் அதை சமைத்தால் வெவ்வேறு வகைகள்மீன், அது ஒரு உண்மையான அரச மீன் சூப்பாக மாறிவிடும்! அத்தகைய நம்பமுடியாத சுவையான முதல் பாடத்தை நான் எப்படி சமைக்கிறேன் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நான் சிவப்பு மீன் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன்களின் தலையில் இருந்து மீன் சூப் சாப்பிடுவேன். அது மாறிவிடும் - மலிவான மற்றும் அதே நேரத்தில் - மகிழ்ச்சியான! ஓ... சுவையானது! 🙂

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த செய்முறையில், ஒரு ருசியான சிவப்பு மீனின் தலை மற்றும் வால்களில் இருந்து சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் எப்படி சமைக்கிறேன் என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் - சால்மன் மற்றும் மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது என்னிடம் உள்ள வேறு எந்த மீனையும் இந்த தொகுப்பில் சேர்க்கவும். இன்று இது நோதெனியா, ஆனால் அது வேறு ஏதேனும் இருக்கலாம்.

மீன் துறைகளில் உள்ள பல பல்பொருள் அங்காடிகளில், சுவையான மீன்களை வெட்டிய பிறகு, தலைகள், வால்கள், பீப்பாய்கள் மற்றும் துடுப்புகள் கொண்ட மீன் பெட்டிகளை நீங்கள் காணலாம். விலையைப் பொறுத்தவரை, அவை மிகவும் மலிவானவை, ஆனால் மீன் சூப்பிற்கு, மீன்களின் இந்த பகுதிகளை விட மதிப்புமிக்க எதுவும் இல்லை. நீங்கள் சுவையான, வளமான மீன் சூப்பை விரும்புபவராக இருந்தால், இந்த மீன் செட்களைக் கடந்து செல்ல வேண்டாம். இந்த தொகுப்பில் ஹேக், பொல்லாக், நோட்டோதெனியா அல்லது பிற மீன்களைச் சேர்க்கவும் - நீங்கள் ஒரு சுவையான சூடான லென்டன் முதல் பாடத்தை தயார் செய்வீர்கள்.

எனவே, சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களை இடுவோம்:

• சால்மன் தலை மற்றும் வால்;
• நோட்டோதெனியா - 2 -3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி .;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2 எல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 3-5 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை -1-2 பிசிக்கள்;
• பசுமை;
• மீன் சூப்பிற்கான மசாலா - விருப்பமானது.

ஒரு மீன் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன்களின் தலையில் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், சால்மன் தலை மற்றும் வால் இருந்து ஒரு வலுவான மீன் குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் மீன் பாகங்களைக் கழுவுகிறோம், செதில்கள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றி, தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றுவோம். தலை மற்றும் வாலை தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நுரை அகற்றவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை குழம்பில், உமியில் குறைக்கிறோம். இதைச் செய்வதற்கு முன், அதை நன்கு துவைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம் தோல்மீன் குழம்புக்கு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். பின்னர், முழு உரிக்கப்படுகிற கேரட்டை குழம்பில் விடவும். உடனடியாக குழம்பில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

பின்னர், மீன் தலை, வால் மற்றும் கேரட்டை குழம்பிலிருந்து ஒரு தனி தட்டில் அகற்றவும். வடிகட்டி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இப்போது, ​​நீங்கள் மீன்களின் அடுத்த பகுதியை அதில் அனுப்பலாம்: சுத்தம் செய்யப்பட்ட நோட்டோதெனியா சடலங்கள். அவை சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம், ஆனால் பெரிய சடலங்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

குழம்பில் கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், உப்பு சுவை மற்றும் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் மீன் சமைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், வேகவைத்த கேரட்டை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுகிறோம். தயார் செய்வதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

மீன் சூப்பை அணைப்பதற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலைகள், வேகவைத்த கேரட் மற்றும் மீன் சூப் மசாலா சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். மீன் சூப்பை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உட்கார வைக்கவும். மீன்களை தட்டுகளில் வைக்கவும், சூடான மற்றும் நறுமணமுள்ள மீன் சூப்பை ஊற்றவும்.

உங்கள் மீன் சூப்பை மூலிகைகளுடன் சீசன் செய்யவும். நீங்கள் வெந்தயத்தைச் சேர்த்தால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் மணம் கொண்ட வெந்தயத் தளிர்கள் நன்றாகச் செல்கின்றன. அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

சால்மன் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது சுவையான மீன். சால்மன் சூப், தலை மற்றும் வால் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, காய்கறிகள் கூடுதலாக, செய்தபின் பசி திருப்தி மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் உடல் நிறைவுற்றது. நான் எப்போதும் உறைந்த சால்மனில் இருந்து மீன் சூப் தயார் செய்கிறேன், ஏனென்றால் அதை புதியதாகக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

முக்கிய விஷயம் டிரிம்மிங்ஸை சரியாக தயாரிப்பது. தலையில் இருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும், வால்களில் இருந்து துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். மீன்களை மேகமூட்டமாகவும் நுரையுடனும் ஆக்குவது செவுள்கள் மற்றும் கண்கள் தான், மேலும் அவை உணவை கசப்பாக மாற்றும். தலையின் அளவைப் பொறுத்து நீண்ட நேரம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மீன் சமைக்க தேவையில்லை. இந்த முறை நான் சமைக்க முடிவு செய்தேன் மீன் சூப்வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் சூப் லேசானதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் திருப்திகரமான முதல் பாடத்தை சமைக்க விரும்பினால், அரிசி, தினை அல்லது பாஸ்தாவை சேர்க்கவும். சூப்பை நறுமணமாக்க, மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். மீன் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு பணக்கார குழம்பு உருவாக்க நீண்ட நேரம் மீன் சமைக்க தேவையில்லை. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்வதே நேரம் எடுக்கும் ஒரே விஷயம்.

இந்த சூப் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளை ஈர்க்கும், ஏனெனில் இது க்ரீஸ் மற்றும் திருப்திகரமான சுவை கொண்டது. உங்கள் பிள்ளைக்கு கீரைகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், சமைக்கும் போது அவற்றை சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் உங்களுக்காக அவற்றை பரிமாறும் முன் சேர்க்கலாம்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் சால்மன் சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன் தலை - 700 கிராம்.
• வால் - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் - 2 லி.

சால்மன் தலை மற்றும் வால் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் குளிர்ந்த நீரில் தலை மற்றும் வால்களை நீக்கவும். அடுத்து, நாம் செவுள்களை வெட்ட வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு செவுள்கள் மறைந்திருக்கும் மீனின் “கன்னங்களை” ஒதுக்கி வைக்கவும், சமையல் கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியை எடுத்து, இடது மற்றும் வலது பக்கங்களில் கவனமாக ஒரு கீறலை உருவாக்கவும், அங்கு அவை தொடங்குகின்றன, மேலும் முழு செவுள்களையும் வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் கத்தியால் கண்ணை வெளியே எடுக்கிறோம், ஓடும் நீரின் கீழ் தலையை நன்கு துவைக்கிறோம். வால்களில் நாம் வெறுமனே துடுப்பை துண்டிப்போம்.

சால்மன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், அதை தீயில் வைக்கவும், அரை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

சூப் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​நுரை தோன்றத் தொடங்கும், அதை ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்ய மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் சூப் மேகமூட்டமாக மாறும். 40 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது குழம்பு சமைக்க.

தலை மற்றும் வால்களை கடாயில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், கவனமாக செய்யுங்கள், இல்லையெனில் தலை உடைந்து போகலாம். நான் வழக்கமாக அதை ஒரு ஆழமான தட்டில் எடுத்துக்கொள்கிறேன், அதனால் என் கைகள் எரிக்கப்படாது, என் தலை அப்படியே இருக்கும். மீன்களை குளிர்விக்க விடுகிறோம், பின்னர் அதை பிரிக்கலாம். வெங்காயத்தை வெளியே எடுக்க மறக்காதீர்கள், அது ஏற்கனவே அதன் அனைத்து சுவையையும் கைவிட்டுவிட்டது.

இப்போது, ​​ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி, குழம்பு வடிகட்டி, பின்னர் எலும்புகள் நிச்சயமாக பெற முடியாது மற்றும் அது இன்னும் வெளிப்படையான மாறிவிடும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய்அதனால் டிஷ் க்ரீஸ் ஆகாது. காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காய்கறிகளைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, சேர்க்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​தலையைத் தனியாக எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்போம். வால்களில் இருந்து தோலை அகற்றி இறைச்சியை அகற்றவும். சூப்பில் இறைச்சி சேர்க்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வெந்தயம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் கீரைகளை முன்கூட்டியே சேர்க்கிறோம், இதனால் அவர்கள் சமைக்க நேரம் கிடைக்கும் மற்றும் சூப் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

பொன் பசி!

வீட்டில் மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

1. மீனை விரைவாக கரைக்க, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கடித்து, நீங்கள் அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றினால், அது வேகமாக கரைந்துவிடும். நான் அதை நுண்ணலை defrosting பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அது அங்கு சமைக்க முடியும், அது அனைத்து, நிச்சயமாக, ஆனால் அதன் விளிம்புகள்.
2. தலையின் புத்துணர்ச்சியை செவுள்களால் தீர்மானிக்க முடியும், அவை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், அது புதியது, அடர் பழுப்பு என்பது புதிய மீன் அல்ல என்பதற்கான அறிகுறியாகும். இங்கோடா, ஏற்கனவே சுத்தம் செய்த தலையை, செவில் இல்லாமல் விற்கிறார்கள், ஒருபுறம், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மறுபுறம், அது எவ்வளவு புதியது என்று சொல்ல முடியாது.
3. மீன் குழம்பு மீன் எலும்புகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் யுஷ்கா ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும். நீங்கள் முகடுகள், tummies, வால்கள் பயன்படுத்தலாம்.
4. ஒரு பணக்காரனுக்கு காய்கறி குழம்பு, நீங்கள் முழு காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்: கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட். அவர்கள் தங்கள் சுவையைக் கொடுத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டும். உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால், தோல் அழகான தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
5. மீன் சூப் பல்வேறு வகையான மீன்களில் இருந்து தயாரித்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் இணைக்கலாம்: சால்மன், ஹேக் மற்றும் நோட்டோதெனியா.
6. சூப் புதியதாக நிரப்பப்பட வேண்டும் நறுமண மூலிகைகள், இதுவே யுஷ்காவிற்கு அதன் சுவையைத் தருகிறது.
7. மீன் குழம்பு வெளிப்படையானதாக இருக்க, நீங்கள் சரியான நேரத்தில் நுரை அகற்றி ஒரு வடிகட்டி அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்தி வடிகட்ட வேண்டும்.
8. குறைந்த தண்ணீர் மற்றும் அதிக மீன்களை ஊற்றுவதற்கு மீனவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
9. நீங்கள் முழு மீன் இருந்து சூப் சமைக்க என்றால், பின்னர் சமையல் போது, ​​கவனமாக ஒரு கரண்டியால் சூப் அசை, இல்லையெனில் நீங்கள் கஞ்சி மீன் மாறும்.
10. உங்கள் கிண்ணத்தில் எலும்புகள் வராமல் இருக்க, குழம்பை வடிகட்டவும்.
11. நீங்கள் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்: தரையில் கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், இனிப்பு மிளகு, சீரகம், கறி, கொத்தமல்லி.
12. உணவின் சுவையை கெடுக்காமல் இருக்க, நீங்கள் சமையலின் முடிவில் மீன் சூப்பை உப்பு செய்ய வேண்டும்.
13. டெண்டருக்கு வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது கிரீம் சுவை. ஒரு சிறிய துண்டு காயப்படுத்தாது என்று நினைக்கிறேன்.
14. சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் பதப்படுத்தப்படலாம் எலுமிச்சை சாறு, இது புளிப்பு மற்றும் நம்பமுடியாத இனிமையான வாசனை சேர்க்கும்.

எனவே, தலை மற்றும் வால்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சால்மன் சூப் சுவையாகவும் மலிவாகவும் மாறும்!

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் மற்ற உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் எந்த தலைகளையும் பயன்படுத்தலாம் - கானாங்கெளுத்தி, சால்மன், பெர்ச் போன்றவை பொருத்தமானவை, அவற்றின் செவுள்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும், காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். அவை உறைவிப்பான் பெட்டியில். உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்போது, ​​​​இந்த அற்புதமான மீன் சூப்பை தயார் செய்யவும்.

உறைந்த பிறகு (தலைகளை மெதுவாக, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் அல்லது "உலர்ந்த புத்துணர்ச்சி" மண்டலத்தில், எந்த சூழ்நிலையிலும் வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் வைக்கவும் - நீங்கள் அனைத்து சுவைகளையும் கொன்றுவிடுவீர்கள்.) குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 2 சேர்க்கவும். லிட்டர் தண்ணீர். வளைகுடா இலை, வோக்கோசு தண்டுகள் (இலைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்), கரடுமுரடான வெங்காயம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கடாயை அடுப்பில் வைத்து, குழம்பை அதிக அளவில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் சக்தியைக் குறைத்து 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (வேகப்படுத்தவும். குழம்பு சமைக்கும் செயல்முறை, ஒரு கெட்டிலில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, மீன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்).

தக்காளியை பாதியாக நறுக்கவும். விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு பற்களை உரிக்க வேண்டாம். காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், தாராளமாக தெளிக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும், உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் தானியங்கி "அலங்கார" முறையில் (அல்லது சாதாரண முறையில் 200 ° C இல் சுமார் 20 நிமிடங்கள்) சுடவும்.

குழம்பிலிருந்து மீன் தலைகளை அகற்றி, அவற்றில் இருந்து உண்ணக்கூடிய மீன் துண்டுகளை பிரித்து, எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. பான் கழுவவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் குழம்பு திரும்பவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, மென்மையான, 15 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவும்.

குழம்பில் வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (வேகவைத்த பூண்டை தோலுரித்து சூப்பில் பிழியவும்), தலையில் இருந்து அகற்றப்பட்ட மீன் துண்டுகளை சூடாக்கி பரிமாறவும், நறுக்கிய வோக்கோசு இலைகளுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் காய்ச்ச மீன் சூப் விட்டு முடியும் - சுவை இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும்.

உகா பணக்காரர் மற்றும் சுவையான உணவுஒரு பண்பு வலுவான வாசனையுடன். மிகவும் சுவையான மீன் சூப்மீன் தலைகளில் இருந்து பெறப்பட்டது. தலையில் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

• மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கு முன், செவுள்கள் மற்றும் கண்கள் தலையில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்;
• உறைந்த தலைகள் சமைப்பதற்கு முன் defrosted இல்லை, இல்லையெனில் சூப் அதன் சுவை இழக்கிறது;
• மீன் சூப் தலையில் இருந்து சமைக்க முடியும் பல்வேறு வகையானமீன், சிவப்பு மீன் தவிர;
• சிவப்பு மீனின் தலையில் இருந்து உகா எப்போதும் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது.

சால்மன் தலைகளிலிருந்து மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.

சால்மன் தலை சூப் செய்முறை

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சால்மன் மீன்களின் பல தலைகள்,
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு,
• ஒரு கேரட்,
• வெங்காயத்தின் ஒரு தலை,
• மசாலா மூன்று துண்டுகள்,
• பிரியாணி இலை,
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
• உலர்ந்த மூலிகைகள் இரண்டு சிட்டிகைகள்,
• புதிய வெந்தயம் அரை கொத்து,
• உப்பு.

சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. நாங்கள் சால்மன் தலைகளை கழுவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
2. கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து தண்ணீரை சிறிது கொதிக்க வைக்கவும்.
3. நுரை உருவாவதை நாங்கள் கண்காணிக்கிறோம், அது ஏற்பட்டால், உடனடியாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. மீன் சூப்பிற்கான தலைகள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
5. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் சேர்க்கவும். நாங்கள் உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அங்கே வைத்தோம். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. சால்மன் தலைகள் முற்றிலும் சமைத்தவுடன், அவற்றை குழம்பிலிருந்து அகற்றவும். மீன் இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். செம்மண் தலையில் போதுமான அளவு உள்ளது. இதன் விளைவாக மீன் துண்டுகளை மீண்டும் காதுக்குள் வைக்கிறோம்.
7. தலையில் இருந்து காது மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சட்டும். பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தைப் போட்டு மூடி வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் சமையல் செயல்முறை முடிந்தது மற்றும் எங்கள் மீன் சூப் தயாராக உள்ளது.

பைக் தலைகளில் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் பைக் தலைகளில் இருந்து மீன் சூப் சமைக்க விரும்பினால், செய்முறை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

1. தலையில் இருந்து மீன் சூப்பை சமைப்பதில் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், மீன் சூப்பில் 300 கிராம் பைக் கேவியர் சேர்க்கப்படுகிறது. இது காதுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது. அதிலிருந்து படம் அகற்றப்பட வேண்டும். தயாரிப்பிலும் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.
2. அடுத்து, நீங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பைக் தலைகளை சமைக்க வேண்டும், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். பைக் தலைகள் விரைவாக சமைக்கின்றன.
3. மீன் சூப்பிற்கான உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
4. குழம்பிலிருந்து தலைகளை அகற்றி காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​கடாயில் உரிக்கப்படுகிற கேவியர் சேர்க்கவும்.
6. மீன் சூப்பை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதை அணைக்கவும்.
7. தலைகளில் இருந்து மீன் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், தலைகளை அங்கே வைத்து இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

மணம், திருப்தி, உடன் பணக்கார சுவை- இதெல்லாம் அவள், சால்மன் தலையிலிருந்து ஒரு காது. தயாரிப்பது எளிது, மிகவும் சிக்கனமானது, ஆனால் அது எவ்வளவு நல்லது! ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் அத்தகைய இரவு உணவைப் பாராட்டுவார்கள், குறிப்பாக ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஐந்து மீன் சூப் ரெசிபிகள் இருப்பதால்.

செய்முறை, பொருட்களின் அளவு மற்றும் பிற அம்சங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், மீன் செயலாக்கத்துடன் தயாரிப்பு தொடங்குகிறது.

இது எளிமை:

1. செவுள்கள் மற்றும் கண்கள் தலையில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
2. ஏதேனும் இருந்தால், செதில்களை சுத்தம் செய்யவும்.
3. சிகிச்சை தலை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
6. நீங்கள் சால்மன் தலையை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
7. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
8. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (ஒவ்வொன்றும் 1 துண்டு) முழுவதுமாக விட்டு, மென்மையாகும் வரை (சுமார் 25 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து காய்கறிகள் மற்றும் மீன் தலையை அகற்றவும்.
10. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
11. தலையில் இருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் கவனமாக அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

கிளாசிக் சால்மன் தலை சூப்

இந்த விருப்பத்திற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• சால்மன் 1 தலை;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, புதிய மூலிகைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

1. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. துண்டுகளாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட் சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
5. அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூலிகைகள் மற்றும் ஃபில்லட் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

மற்றும் - ஒரு சிறிய ரகசியம். அடுப்பை அணைக்கும் முன், வாணலியில் 50 கிராமுக்கு மேல் ஓட்காவை ஊற்றவும். ஆல்கஹால் முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, அது பாராட்டப்படும் - நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, டிஷில் மதுவின் சுவை அல்லது வாசனை இல்லை.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

உங்கள் சமையலறையில் இந்த வீட்டு உபகரணங்கள் இருந்தால், மீன் சூப் தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது.

பொருட்கள் அப்படியே இருக்கும்:

• சால்மன் 1 தலை;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகுத்தூள், மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை எளிது:

1. மல்டிகூக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, யூனிட் பேக்கிங் பயன்முறையில் அமைக்கப்பட்டு, டைமரை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கிறது.
2. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் காய்கறிகளை உரித்து வெட்ட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், வெங்காயம் அரை வளையங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
3. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் மல்டிகூக்கரில் சேர்க்கவும்.
4. அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

தினையுடன் கூடிய சால்மன் மீனின் தலை மற்றும் வாலில் இருந்து காது

ஒரு வித்தியாசமான விருப்பம் உன்னதமான மீன் சூப், ஆனால் அதிக சத்தானது.

சால்மன் தலை மற்றும் வால் மீன் சூப் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• மீன் தலை, வால்;
• 2 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒவ்வொன்றும்;
• தினை - 1/2 கப்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய், மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது:

1. குழம்பு காய்கறிகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்குகளும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் குழம்பு வைக்கப்படுகிறது.
5. 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு - தினை கழுவி.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கவும், உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும்.
7. அணைக்க முன், ஃபில்லட் மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும்.

முத்து பார்லி கொண்ட செய்முறை

மீன் சூப்பின் இந்த பதிப்பு முந்தையதைப் போன்றது, ஆனால் முத்து பார்லியுடன் இது மிகவும் சுவையாகவும், அசல் மற்றும் நிரப்புதலாகவும் மாறும்.

அசல் மற்றும் திருப்திகரமான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு மீன் தலைகள்;
• 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 கேரட்;
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கிரீம் - 1 கண்ணாடி.

எந்த கிரீம் பொருத்தமானது, ஆனால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், மீன் சூப்பின் அதிக பாகுத்தன்மை. உகந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20% ஆகும். மேலும், நீங்கள் நீண்ட நேரம் அத்தகைய கிரீம் தேட வேண்டியதில்லை.

தயாரிப்பு கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது:

1. ஒரு குழம்பு தலைகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
3. ஃபில்லெட்டுகள் தலையில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
4. குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. ஃபில்லட் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம் ஊற்றவும், சூப் உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

உங்கள் பட்ஜெட் குறைவாக இருந்தால் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது மிகவும் எளிமையானது என்று மாறிவிடும் - சால்மன் ஒன்று அல்லது இரண்டு தலைகள், சில காய்கறிகள், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை - மற்றும் ஒரு இதயமான மதிய உணவு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் எந்த சமையல் வகைகளையும் தேர்வு செய்யலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சுவாரஸ்யமானது, மேலும் டிஷ் எந்த விஷயத்திலும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.