சுவையான போர்ஷ்ட் செய்யும் ரகசியங்கள். Borscht க்கான பீட் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏன் வினிகருடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது?

பீட்ஸை போர்ஷ்ட்டில் வறுக்க வேண்டுமா அல்லது வறுக்காமல் இருப்பது சுவையாக இருக்குமா?

நான் பொதுவாக வறுக்கவும் பீட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து லீன் போர்ஷ்ட் தக்காளி சாறுஅல்லது சுவையூட்டும், இது மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் அதை லேசாக வறுக்க வேண்டும், அதனால் காய்கறிகள் அதிகமாக சமைக்க நேரம் இல்லை, பின்னர் borscht ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை இருக்கும்.

சிறந்த போர்ஷ்ட் செய்ய பீட்ஸை வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவும் செய்வது பொதுவான நடைமுறை. இருப்பினும், நான் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தேன் புதிய செய்முறை borscht, இதில் பீட்ஸை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் தேவையில்லை. அக்கா சமீப காலமாக வித்தியாசமாக சமைக்க ஆரம்பித்து விட்டாள். காய்கறிகள் சூடான குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது வரிசையாக செய்யப்படுகிறது: முதலில், உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அரைத்த கேரட், பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகின்றன. தனித்தனியாக, நான் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை வறுக்கவும். நான் இதை போர்ஷ்ட் மற்றும் கீரைகளில் சேர்க்கிறேன். இது குறைவான சுவையாக மாறும், ஆனால் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பீட்ஸை வறுக்காமல் போர்ஷ்ட் குழம்பில் வீசினால், உங்களுக்கு அழகான சிவப்பு போர்ஷ்ட் கிடைக்காது.

அனைத்து பிறகு சிவப்பு போர்ஷ்ட்டின் ரகசியம்அதில் வறுத்த பீட் (zharka) நீங்கள் கடாயின் அடியில் உள்ள வெப்பத்தை அணைத்த உடனேயே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட் உடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும். அப்போதுதான் உங்கள் உணவு சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பீட்ஸை குறைந்தபட்சம் ஒரு நிமிடம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்தால், சிவப்பு நிறம் முதலில் சிறிது மங்கிவிடும், பின்னர் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

பாரம்பரியமாக, போர்ஷிற்கான பீட் மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது.

ஆனால் வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் உள்ளனர், மேலும் அவர்கள் மெல்லிய போர்ஷ்ட் மற்றும் பலவற்றையும் விரும்புகிறார்கள், எனவே பாரம்பரிய வறுக்கப்படுவது மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முதல் படிப்புகளில் இருந்து விலக்கப்படுகிறது. பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகளை வறுக்காமல் நீங்கள் போர்ஷ்ட்டை சரியாக சமைக்கலாம், பின்னர் நெஞ்செரிச்சல் அல்லது பிற வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் இருக்காது.

நான் போர்ஷ்ட்டை புதிய முட்டைக்கோசுடன் மட்டுமே சமைக்கிறேன் பன்றி விலா எலும்புகள், அரிதாக கோழியுடன், மற்றும் பீட் சிவப்பு நிறத்தை பாதுகாக்க borscht க்கு வறுக்க வேண்டும்.

நான் இப்படி செய்கிறேன் :

நான் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன் பன்றிக்கொழுப்பு(வறுத்த பிறகு, கிராக்லிங்ஸ் கிடைக்கும்) மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் மூன்றாவது பீட் சேர்த்து, அரை டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கவும் (நிறத்தைப் பாதுகாக்க), ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வறுக்கவும். போர்ஷ்ட் தயாராக உள்ளது, வாணலியில் வறுக்கவும், வளைகுடா இலையைச் சேர்க்கவும், அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும், புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) சேர்த்து, போர்ஷ்ட் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் அடுப்பில் போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட்ரூட்டை சுடலாம், படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நிறைய பேரீச்சம்பழ சாறு உள்ளது, மற்றும் போர்ஷ்ட்டின் நிறம் மிகவும் பணக்காரமானது

Borscht க்கான வறுக்கவும் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை இறுதியாக நறுக்கவும். சுமார் 2 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகள் மற்றும் 5 முதல் 5 மிமீ அகலம், சிறிது. மொத்தத்தில் 50 கிராம் காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட 4-5 கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து வைக்கவும். இவை அனைத்தும் மூடியின் கீழ் வறுக்கப்படும் போது, ​​பீட் மற்றும் கேரட்டை தட்டவும். கேரட்டை விட மூன்று மடங்கு பீட் வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டை பூண்டுடன் வறுத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எண்ணெய் சேர்த்து, பீட் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி 9 சதவீதம் வினிகர் மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் மூன்று தேக்கரண்டி கெட்ச்அப் அல்லது க்ராஸ்னோடர் சாஸ் மற்றும் உங்கள் போர்ஷுக்கு சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவ்வப்போது ஒரு மூடியுடன் கிளறி மறைக்க மறக்காதீர்கள். உங்களுக்கு அதிக நெருப்பு தேவையில்லை. இல்லையெனில் எரிந்து விடும். முதலில், குழம்பில் வறுத்தெடுக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு மற்றொரு 30 நிமிடங்கள். சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இது உலர்ந்த மிளகுத்தூள், வோக்கோசு. அல்லது வேறு ஏதாவது. யார் எதை விரும்புகிறார்கள். கொடுக்கப்பட்ட அளவு 5-4 லிட்டர் பான் ஆகும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனக்கென தனித்துவம் உண்டு போர்ஷ்ட் செய்முறை. ஒன்று அசல் சமையல்ஏற்கனவே ஆசிரியர் அனுபவம் வாய்ந்த மாஸ்டர் வழங்கியது. நான் எப்படி அதிகமாக வேகவைத்த போர்ஷ்ட் தயாரிப்பது என்று சொல்கிறேன்.

1) முன்பு, நான் பச்சையாக துருவிய பீட், கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் (கேரட்டை விட பீட்ஸை அதிகம் பயன்படுத்துகிறோம்) அதிகமாக சமைத்தேன். அதிகமாக சமைக்கும் முடிவில், நான் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் இரண்டு சொட்டு வினிகரைச் சேர்த்தேன்.

அது தயாரான பிறகு, நான் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு குழம்பு அதை வைத்து.

2) போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கும் வறுப்பதற்கும் மற்றொரு சுவையான விருப்பத்தை நான் கண்டுபிடித்தேன்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சமைக்கும் போது, தாவர எண்ணெய்நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிது வேகவைத்து, வெங்காயத்தில் ஒரு பல் பூண்டு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து நறுக்கிய கேரட்டை சேர்க்கவும். வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட பீட். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு அரைத்த புதிய தக்காளி அல்லது இரண்டைச் சேர்ப்போம், சிறிது சிறிதாக வேகவைத்து, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு எங்கள் வறுத்தலை அனுப்புவோம். அது கொதித்ததும், உப்பு, இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு ஒரு நிமிடம் கழித்து அணைக்கவும். போர்ஷ்ட் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம்.

3) லைட் போர்ஷ்ட்டின் மற்றொரு பதிப்பு அவசரத்தில்:

நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மட்டுமே அதிகமாக சமைக்கிறோம், உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், சூப்பில் அதிகமாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அவற்றை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும். வேகவைத்த மற்றும் அரைத்த பீட்எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருந்தது. இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்துவது அல்ல, கொதித்த பிறகு, ஒரு நிமிடம் கழித்து போர்ஷை அணைக்கவும், பின்னர் அது ஒரு பணக்கார சிவப்பு நிறத்துடன் மாறும். மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நல்ல பசி!

புராக் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது சமைக்க நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது, அதனால்தான் பல பீட்ரூட் உணவுகளை தயாரிக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இருப்பினும், சமயோசிதமான சமையல்காரர்கள், இந்த சிக்கலுக்கு ஒரு தீர்வைத் தேடி, போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட் எனப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பதைத் தவிர வேறு எதையும் கொண்டு வரவில்லை.

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த அணுகுமுறையைப் பாராட்டினர் என்று சொல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஊறுகாய்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த சிவப்பு சூப்பை வெறும் 20 நிமிடங்களில் ரெடிமேட் குழம்பைப் பயன்படுத்தி சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் குளிர் போர்ஷ்ட்க்கு ஒரு உண்மையான தெய்வீகமாக மாறியது. நான் okroshkas வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, மற்றும் voila, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு ஒரு குளிர், ஒளி சூப் அனைத்து கோடை எங்களுக்கு மகிழ்விக்க தயாராக உள்ளது. இது ஒரு ஆரம்பம், ஏனென்றால் அத்தகைய நறுமண பீட்ரூட் மூலம் நீங்கள் எளிமையான, ஆனால் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சமைக்க முடியும். சுவையான சாலடுகள்மற்றும் சிற்றுண்டி.

விரைவான ஊறுகாய் பீட்

சரி, நீங்கள் குளிர்ந்த போர்ஷ்ட்டை சமைக்க முடிவு செய்தாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ரூட்டை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நாங்கள் எங்கள் சொந்த கைகளால் சிறந்ததை உருவாக்கலாம். சுவையான ஆடைவெறும் 15 நிமிடங்களில்.

நாம் இரண்டு நடுத்தர பீட் அல்லது 1 பெரிய வேர் காய்கறியை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவி அழுக்குகளை அகற்றி, இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க வேண்டும். நாங்கள் பையில் 2-3 துளைகளை உருவாக்கி, 800 வாட்களில் 10 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட்ஸின் தயார்நிலையை கத்தியால் சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால், பீட்ரூட்டை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

பீட்ஸை சமைக்கும் இந்த முறையைப் பற்றி இணையதளத்தில் உள்ள எங்கள் கட்டுரைகளில் நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்.

பீட்ஸை மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது, ​​நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்வோம்.

• ஒரு சிறிய வாணலியில் 220 மில்லி தண்ணீர், ½-2/3 கப் வினிகர் 6% ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (20 கிராம்), உப்பு (3 கிராம்), லாரல் (2 இலைகள்), கிராம்பு மஞ்சரிகள் (2-3 பிசிக்கள்) சேர்க்கவும். ) மற்றும் மிளகு பட்டாணி (1/2 தேக்கரண்டி).
• இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பீட் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும். நாம் அதை தலாம் மற்றும் தட்டி அல்லது க்யூப்ஸ் (க்யூப்ஸ், கீற்றுகள்) அதை வெட்டி சூடான இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும்.

பீட்ரூட்டை இந்த வடிவத்தில் குறைந்தபட்சம் முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை, அதிகபட்சம் 1 நாளுக்கு உட்செலுத்த வேண்டும்.

குளிர் borscht க்கான ஊறுகாய் பீட்

பீட்ஸின் பல வருட சமையல் வரலாற்றில், பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்காக இந்த வேர் காய்கறியைப் பாதுகாக்க பல தகுதியான வழிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் குளிர் போர்ஷ்ட் குறிப்பாக பீட்ஸை ஊறுகாய்களாக இருப்பதால், இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பொருத்தமானது படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் உன்னதமான செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பீட்ரூட் - 1-1.5 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
• கல் உப்பு - 30 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 4-5 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - ½ தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 6-10 பட்டாணி;

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பீட்ரூட் பழங்களை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் வெட்டப்பட்ட பீட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூன்றில் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பீட்ரூட் குச்சிகளால் அவற்றை நிரப்பவும்.
3. இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு தனி வாணலியில் தண்ணீர் (1 லிட்டர்) ஊற்றவும், சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு, வினிகர் சேர்த்து கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் வரை சமைக்கவும்.
4. சூடான இறைச்சியுடன் பீட்ஸுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றின் இமைகளை உருட்டவும்.
5. தலைகீழாக மாறும் போது, ​​ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, நாளை வரை வைத்திருக்க வேண்டும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இருட்டிலும் குளிர்ச்சியிலும் சேமிக்க வேண்டும். பாதாள அறை இந்த நோக்கத்திற்காக சரியானது.

Borscht க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பீட்

பாரம்பரிய போர்ஷ்ட் ஆடைகள் சமையல்காரராக இல்லத்தரசியின் வேலையை கணிசமாக எளிதாக்குகிறது. உங்களிடம் இந்த தயாரிப்பு இருந்தால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை குழம்பில் எறிந்து, அவை மென்மையாக மாறியவுடன், சுவையான பீட்ரூட்-தக்காளி விழுது, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சூப்பைக் கொண்டு வாருங்கள். கொதி.

தேவையான பொருட்கள்

• பீட்ரூட் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 2-3 வேர் காய்கறிகள்;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• பல்கேரிய மிளகு - 3-5 பிசிக்கள்;
• புதிய தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 20 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 ஷாட் கண்ணாடி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;

குளிர்காலத்திற்கான போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட் செய்வது எப்படி

1. முதலில், அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்வோம்.

• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• கேரட் மற்றும் பீட்ரூட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான சிப்ஸாக நறுக்கவும்.
• மிளகாயில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி இந்த வழி. தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக அழுத்தவும், இதனால் காய்கறி விரிசல் மற்றும் விதைகளுடன் குச்சியை மேலே இழுக்கவும். உரிக்கப்படுகிற கிரைண்டர்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
• நாங்கள் தக்காளியை துவைக்கிறோம், தண்டு இணைக்கும் இடத்தை வெட்டி, பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

1. இப்போது நாம் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் (5 எல்) மாற்றி, அவற்றை சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் மூழ்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
2. காய்கறிகள் போதுமான சாற்றை வெளியிட்டவுடன், சமையல் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், 25 நிமிடங்கள் டிரஸ்ஸிங் கொதிக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் நாம் சிறிய கொள்கலன்களை தயார் செய்ய வேண்டும். திருகு தொப்பிகளுடன் கடுகு, குதிரைவாலி அல்லது மயோனைசே ஆகியவற்றின் 200-300 மில்லி ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பகுத்தறிவு ஆகும், இதனால் நீங்கள் சூப்பிற்கான அனைத்து ஆடைகளையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய கொள்கலன்கள் இல்லை என்றால், 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது நீராவிக்கு மேல், அல்லது மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில், உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.

சூடான போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங்கை ஜாடிகளில் வைத்து இறுக்கமாக மூடவும். Borscht க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பீட் 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் சேமிப்புக்காக அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் கொள்கலன்களை வைக்கிறோம்.

எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் சமையல் நேரத்தை வீட்டிலேயே பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்த உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் குளிர் அல்லது வழக்கமான போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட்ஸை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி உங்களுக்குப் பொருத்தமற்றதாகிவிடும், ஏனெனில் இந்த உணவுகளுக்கான சிறந்த டிரஸ்ஸிங் கையிருப்பில் மறைத்து வைக்கப்படும். .

பதில்கள்

ஜன்னா:

நான் பீட்ஸை இறைச்சியுடன் சேர்த்து சமைக்கிறேன், அவை கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தாலும், அது ஒரு பொருட்டல்ல. இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, நான் அதை எடுத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தயார் பிறகு, நான் தக்காளி சேர்க்க, மற்றும் தக்காளி பிறகு, அதாவது. அமிலத்தை அறிமுகப்படுத்திய பிறகு, பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். நான் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை;

எம்மா:

நான் பீட்ஸை வறுத்தேன் - பின்னர் வேகவைக்க தண்ணீர் சேர்த்தேன் - மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி. வினிகர் கரண்டி.. நான் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தனித்தனியாக வறுக்கவும் மற்றும் அரை மணி நேரம் கழித்து நான் எல்லாவற்றையும் இணைக்கிறேன், கொதிக்கும் முடிவில் - டாம் ஸ்பூன் ஒரு ஜோடி. சாஸ் மற்றும் மற்றொரு ஸ்பூன் வினிகர்)

தாராஸ்:

எனக்கு எல்லா உணவுகளிலும் பீட் பிடிக்கும். நான் அதை சுண்டவைத்து, வறுத்து, வேகவைக்கிறேன். 1. borscht க்கு, பீட்ஸை தட்டி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட்டில் போடுவது நல்லது. அது கொதித்து, போர்ஷ்ட் சிவப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நான் போர்ஷ்ட்டை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அது ஊறவைக்கிறேன். 2. பீட்ஸை (பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ) அரைத்து, வறுக்கவும் வெங்காயம். தக்காளி அல்லது கெட்ச்அப்பைச் சேர்க்கவும், உங்களுக்கு அற்புதமான "புராக் கேவியர்" கிடைக்கும், இது சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். வேகவைத்த பீட்ஸை அற்புதமான சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்டானிஸ்லாவ்:

பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். மேலும் நிறம் இழக்காமல் இருக்க, ஒரு தந்திரம் உள்ளது - வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அரைத்த பீட்ஸை வினிகருடன் தெளிக்கவும் அல்லது எலுமிச்சை சாறு. எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து சோதிக்கப்பட்டது.

ஸ்டீபன்:

மாலையில் பீட்ஸை வேகவைக்க முடிந்தால் அதை ஏன் சுண்டவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை தட்டி போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். நிறம் மற்றும் சுவை இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும்.

சோபியா:

நான் வேகவைக்கவோ சமைக்கவோ இல்லை. நான் அதை தட்டி முட்டைக்கோசுக்கு முன் போர்ஷ்ட்டில் வைத்தேன். நான் borscht உள்ள காய்கறிகள் உயிருடன் இருக்க விரும்புகிறேன், மற்றும் ஒரு சதுப்பு நிலையில் கொதிக்க வேண்டாம்). மற்றும் நிறம் பணக்கார மது மாறிவிடும்.

எட்வர்ட்:

நான் அதன் மேல் வினிகரை ஊற்றுகிறேன் அல்லது சுண்டவைப்பதற்கு முன் தெளிக்கிறேன். சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் வண்ணம் உள்ளது மற்றும் நான் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மஸ்காரா...

எல்விரா:

நான் பீட்ஸை ஒருபோதும் குழம்புடன் கடாயில் ஊற்றுவதில்லை.

லில்லி:

செறிவூட்டப்பட்ட ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில் விரைவாக. மேலும் கரைசலின் நிறம் அப்படியே இருக்கும்.

ருஸ்லான்:

கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை நான் வேகவைக்கிறேன் - என் பாட்டி அறிவுறுத்தியது இதுதான், போர்ஷ்ட்டின் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது.

விட்டலி:

நீங்கள் பீட்ஸை வெட்டுவதை விட கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்தால், அவை 5-6 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். அது முற்றிலும் மென்மையாக இல்லாவிட்டாலும், அரைத்த பிறகு நீங்கள் அதை உணர மாட்டீர்கள். உடனடியாக தக்காளியைச் சேர்க்கவும், அது நிறத்தை இழக்க அனுமதிக்காது. ஆனால் தக்காளியுடன், 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நீங்கள் வேறு ஏதாவது செய்யும்போது எரிவாயு நிலையத்தை உட்கார வைக்கவும். இதற்கிடையில், தக்காளி பீட்ஸை marinate செய்து, நிறத்தை இழக்காமல் தடுக்கிறது. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் போர்ஷ்ட்டில் டிரஸ்ஸிங்கைச் சேர்க்கவும். போர்ஷ்ட் நிறத்தை இழக்காது, மேலும் வைட்டமின்கள் தக்கவைக்கப்படும்.

பதிலைச் சேர்த்தல் (அனைத்து பதில்களும் மதிப்பீட்டாளரால் சரிபார்க்கப்படும்.).

போர்ஷ்! இந்த வார்த்தையில் எவ்வளவோ இருக்கு... ஒவ்வொரு ஆணின் கனவும் ஒவ்வொரு பெண்ணின் நன்மையும் இந்த டிஷ் தான். இந்த சூப்பை தயாரிப்பதில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த துருப்புச் சீட்டுகள் உள்ளன. அதன் தரம் பொருட்களின் தேர்வு உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

போர்ஷை பணக்காரர், பிரகாசமான மற்றும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களையும் வாழ்க்கை ஹேக்குகளையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இங்கே நாம் முக்கியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

பீட் நிறத்தை இழக்காதபடி சிவப்பு போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும். நுணுக்கங்கள்

இந்தக் கேள்வி சிலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம். சிவப்பு பீட் - சிவப்பு போர்ஷ்ட். எல்லாம் வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சூப்பில் காய்கறிகளை தவறாகச் சேர்த்தால், பீட் நிறத்தை இழக்கலாம் மற்றும் டிஷ் மிகவும் பசியாக இருக்காது.

நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோட்பாட்டில், மற்ற எல்லா காய்கறிகளையும் விட பீட் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் முதலில் கடாயில் செல்ல வேண்டுமா?!

பதில் எளிது. பீட்ஸை குழம்பில் சேர்க்கக்கூடாது. இது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். நிறத்தை சரிசெய்ய, சிறிது வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க வேண்டும்.

Borscht க்கான இறைச்சி குழம்பு பணக்கார இருக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் குறைந்தது 2 மணி நேரம் எலும்பு மீது சமைக்க வேண்டும். அடுத்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சமைத்தவுடன், பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்கைச் சேர்ப்பதே இறுதிப் படியாகும். பீட்ஸை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சேர்த்த பிறகு சூப்பில் சமைக்கவும்.

ஆனால் இங்கே அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகு, சூப் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வேண்டும். இந்த வழியில் பீட் மற்ற பொருட்களுக்கு நிறம் மற்றும் சுவை சேர்க்கும்.

எனவே, நாங்கள் முடிக்கிறோம்:

1. பீட்ஸை அதிக அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்காமல், போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் வடிவில் தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும்;
2. அங்கு நீங்கள் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும்;
3. சூப்பில் வைத்த பிறகு, 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்கில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் இன்னும் பணக்கார நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் பெறுவீர்கள்!

கிளாசிக் செய்முறையின் படி புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் (செய்முறை 1)

இந்த செய்முறை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. ஆரம்பநிலைக்கு, நாங்கள் அதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. எலும்பில் மாட்டிறைச்சி 1 கிலோ
2. புதிய முட்டைக்கோஸ் 500 கிராம்
3. 4-5 உருளைக்கிழங்கு
4. 1 கேரட்
5. 1 வெங்காயம்
6. 2 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது
7. 2 கிராம்பு பூண்டு
8. borscht க்கான மசாலா
9. 2 டீஸ்பூன் வினிகர்

இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சியின் தயார்நிலை எலும்பிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கும் அளவைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். காய்கறி ஸ்லைசர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பீட் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

இறைச்சி சமைத்தவுடன், நீங்கள் அதை அகற்றி எலும்பிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குழம்பு தெளிவாக இருக்க, சமையல் செயல்பாட்டின் போது எழும் நுரையை அடிக்கடி அகற்றவும்!

கொதிக்கும் குழம்பில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் அங்கேயும் செல்கிறது.

... மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.

எண்ணெயுடன் சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மூழ்குவதற்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து பீட்ஸை அனுப்புகிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கிறோம்.

சூப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட் சேர்க்கவும்.

பூண்டு போர்ஷ்ட்டின் முக்கிய பகுதியாகும்! நாங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் நறுக்கிய பிறகு, சமையலின் முடிவில் சேர்க்கிறோம். இது போர்ஷ்ட்டுக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது!

வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், 30 நிமிடங்களுக்கு borscht "ஓய்வெடுக்க" மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் ருசிக்க தொடரவும். பொன் பசி!

சார்க்ராட் மற்றும் இறைச்சியுடன் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (செய்முறை 2)

போர்ஷ்ட் ஒரு பன்னாட்டு உணவு. இந்த சூப்பின் தாயகம் என்ற தலைப்புக்காக பல நாடுகள் போராடுகின்றன. இருப்பினும், உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தான் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் என்ன விசேஷம்? முயற்சி செய்!

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 2 சிறிய அல்லது ஒரு நடுத்தர பீட்
2. 1 கேரட்
3. 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
4. 300 கிராம் சார்க்ராட்
5. 1 பெரிய வெங்காயம் 4 கிராம்பு பூண்டு
6. எலும்பில் 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி
7. 1 டீஸ்பூன் தானிய சர்க்கரை
8. 1 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
9. உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா.

இறைச்சியைக் கழுவி, 1-1.5 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குழம்பு உப்பு. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பீட் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயம் முதலில் வதக்க அனுப்பப்படுகிறது. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, கேரட் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பீட்.

இறைச்சி தயாரானதும், அதை அகற்றி எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சியை மீண்டும் குழம்புக்குள் வைக்கிறோம். அடுத்து சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறி டிரஸ்ஸிங், மசாலாப் பொருள்களை போர்ஷில் சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாராக borscht சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்! பொன் பசி!

எத்தனை பெண்களுக்கான பல போர்ஷ்ட் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், அது உண்ணக்கூடியது மட்டுமல்ல, அதிசயமாக சுவையாகவும் இருக்கும்.

பல குடும்பங்களில், இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களிடமிருந்து அனுப்பப்படுகிறது. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்வதைப் பொருட்படுத்த மாட்டார்கள், ஒரு திருப்பத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் போர்ஷ்ட் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கிறது, அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது.

போர்ஷ்ட்டை கண்டுபிடித்தவர் யார் என்று சொல்வது கடினம். பல நாடுகள் அதை தங்களுக்குக் காரணம் கூறுகின்றன தேசிய உணவு. பழங்காலத்திலிருந்தே ஸ்லாவிக் மக்கள் பாரம்பரியமாக இதை சாப்பிட்டு வருகின்றனர், மேலும் இது முக்கிய முதல் பாடமாக கருதுகின்றனர்.

வடக்கு ரஷ்யாவில், முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சூப் ஷிச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது. நீங்கள் மேலும் தெற்கே சென்றீர்கள், அதிக வெப்பத்தை விரும்பும் காய்கறிகள் முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம். போர்ஷ்ட் முதன்முதலில் கீவன் ரஸில் தயாரிக்கப்பட்டது சாத்தியம், ஏனெனில் இது உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் மிகவும் பரவலாகிவிட்டது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது.

ரஷ்யாவில், போர்ஷ்ட்டின் முதல் குறிப்புகள் 16 மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் தோன்றின; Domostroi இன் விதிகள் மற்றும் ஆலோசனைகளில் (16 ஆம் நூற்றாண்டின் போதனைகள் மற்றும் வழிமுறைகளின் புத்தகம்), ஹாக்வீட் மற்றும் பீட்ஸிலிருந்து கோடைகால குண்டு தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம் - இது நவீன உணவின் முன்மாதிரியாக மாறியது.

ஒவ்வொரு வட்டாரத்திற்கும் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான அதன் சொந்த விதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அதை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: சிவப்பு (இப்போது ஸ்லாவிக் மக்களிடையே பிரபலமானது) மற்றும் குளிர் (கோடைகால ஓக்ரோஷ்காவை நினைவூட்டுகிறது).

சிவப்பு போர்ஷ்ட் ஒரு சூடான முதல் உணவு, இது இல்லாமல் ஒரு பாரம்பரிய மதிய உணவை நாம் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில் உள்ள ஒவ்வொரு ஸ்லாவிக் குடும்பத்திற்கும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்கத் தெரியும், அவர்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.

குளிர்ந்த ஒன்று வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் தயாரிக்கப்பட்டது - இது கீரைகள் மற்றும் வேகவைத்த பீட்ஸின் லேசான சூப் ஆகும், மேலும் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகின்றன. இது குளிர்ச்சியாக உண்ணப்பட்டது மற்றும் ரொட்டிக்கு பதிலாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.

பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் சரியாக தயாரிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் இரகசியங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

1. பவுலன். Borscht இன் செழுமை குழம்பு சார்ந்தது. இது எதுவும் இருக்கலாம்: இறைச்சி, காய்கறி, மீன். க்கு கிளாசிக் போர்ஷ்ட்எலும்பில் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்ட போர்ஷ்ட் சுவையாக மாறும்: கோழி, வாத்து அல்லது வேறு. ஒல்லியான போர்ஷ்ட்டுக்கு, நிறைவுற்ற காய்கறி குழம்பு முன்கூட்டியே சமைக்கவும்.
2. பீட். இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. இதை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது அரைக்கலாம், ஆனால் அதை ஒருபோதும் திரவத்தில் பச்சையாக சேர்க்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கொதிக்கும் மற்றும் போர்ஷ்ட் நிறத்தில் மங்கிவிடும். சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றை வினிகருடன் தெளித்து, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, இந்த வழியில் அவை சமைக்கும் போது ஒளிராமல், போர்ஷின் நிறத்தை பிரகாசமாக வைத்திருக்கும். பீட்ஸை படலத்தில் சுடுவது இன்னும் சிறந்தது, பின்னர் அவை அவற்றின் இயற்கையான பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
3. வறுத்தல். வறுக்காமல் Borscht borscht அல்ல, ஆனால் சூப் இருந்து வேகவைத்த காய்கறிகள். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வதக்கி, அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது மாவு சேர்க்கவும். இதை வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும். மாவு கூடுதல் தடிமன் மற்றும் வெல்வெட்டியை வழங்கும்.
4. தக்காளி. என்றும் வருந்தாதே தக்காளி விழுதுஅல்லது சாஸ், borscht புளிப்பு மற்றும் பணக்கார இருக்கும். நீங்கள் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட, வீட்டில் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பயன்படுத்தலாம் புதிய தக்காளி.
5. புளிப்பு கிரீம். பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் கலந்து, இதனால் குழம்பு அமிலமாக்குகிறது. இதை முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை இந்த முறை உங்களுக்கு ஒரு வெளிப்பாடாக இருக்கும். அல்லது அதை நேரடியாக தட்டில் சேர்க்கவும்.
6. முட்டைக்கோஸ். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, இளம் அல்லது முதிர்ந்த, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அல்லது பெய்ஜிங், ஆனால் அது நெருப்பை அணைப்பதற்கு முன்பே, இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதை அதிகமாக சமைக்காதே! ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
7. கூடுதல் பொருட்கள். காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை போர்ஷுக்கு பிகுவன்சி மற்றும் அசல் தன்மையை சேர்க்கின்றன. சேர்க்கைகளை மாற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிய சுவைகளை அடையலாம்.
8. உள்ளுணர்வு. சிலர் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுகிறார்கள் மற்றும் தேவையான அளவு பொருட்களை அளவிடுகிறார்கள். Borscht கண்ணால் சமைக்கப்படுகிறது, உங்கள் உணர்வுகள் உங்களுக்குச் சொல்லும் அளவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
9. செறிவூட்டல். போர்ஷ்ட் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் உட்காரவும். மேலும் அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
10. பரிமாறுகிறது. தடிமனான சுவர் கொண்ட பீங்கான் வர்ணம் பூசப்பட்ட தட்டுகளில் பரிமாறினால் போர்ஷ்ட் மிகவும் வண்ணமயமாக இருக்கும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு ரொட்டியை மேஜையில் வைக்கவும். பூண்டு டோனட்ஸ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்!

ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அவரது போர்ஷ்ட்டைப் புகழ்கிறார்கள்

பீட், சார்க்ராட், பீன்ஸ், சிவந்த பழம் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஏராளமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

தேசிய சுவை மற்றும் சுவை விருப்பங்களை மதித்து உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தயாரிப்போம்! உணவின் சரியான எடை போடப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம் - போர்ஷ்ட் உள்ளுணர்வால் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்!

சிறந்த borscht இறைச்சி எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி உள்ளது, அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் குழம்பு சுவையாக மாறிவிடும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும். நுரையை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி சமைக்கும் வரை 2-3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவைக்காக முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: இறைச்சியுடன் பல உரிக்கப்படுகிற பெரிய உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெடிக்கும் வரை வறுக்கவும் (ஒளிஊடுருவக்கூடியது), இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். நாங்கள் பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது grated, மற்றும் நாம் cracklings சேர்த்து காய்கறிகள் இளங்கொதிவா.

வறுத்தவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து, பிரகாசத்தை சேர்க்க வினிகரை தெளிக்கவும். கிழங்குகள் மென்மையாக மாறியதும், பத்து நிமிடம் சுண்டவைத்தாலே போதும், அவற்றை மாவில் தூவி கிளறவும். இப்போது சேர்க்கவும் தக்காளி சட்னிஅல்லது புதிய தக்காளியை அரைத்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குழம்பு தயாராக உள்ளது. அதிலிருந்து உள்ளடக்கங்களை எடுக்கிறோம். நாங்கள் எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து இறைச்சியை இழைகளாக பிரிக்கிறோம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அவற்றின் நோக்கத்தை நிறைவேற்றியுள்ளன - அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். முழு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும் - இது குழம்பு தடிமன் மற்றும் ஒரு வெல்வெட் சுவையை அளிக்கிறது.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுக்கவும் சேர்க்கவும். ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். காய்ச்சுவோம். உக்ரேனிய போர்ஷ்பன்றிக்கொழுப்பு தயார்.

டோனட்ஸ் மற்றும் கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.

சார்க்ராட் கொண்ட சூப்

மிகவும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவு, ஏனெனில் சார்க்ராட் பயனுள்ள கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, அசல்.

• பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி இருந்து இறைச்சி குழம்பு தயார். முக்கிய உணவுகளுக்கு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அதை வெட்டவும், அதை மீண்டும் போர்ஷ்ட்டுக்கு அனுப்பவும்.
• உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸில் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
• பின்வரும் வரிசையில் வறுக்க காய்கறிகளை வறுக்கவும்: வெங்காயம், பீட், கேரட். தக்காளி விழுதுடன் மென்மையாகவும், பருவமாகவும் இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும் சார்க்ராட்மற்றும் வறுக்கவும், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

சிவந்த பழம் கொண்ட போர்ஷ்

இந்த போர்ஷ்ட் "பச்சை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கோடையில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் குறைவான சுவையாக இருக்காது. உண்மை, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் குறிப்பாக இந்த நோக்கங்களுக்காக கோடையில் தயார் செய்கிறார்கள்.

தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, பச்சை borscht கிளாசிக் borscht செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக மட்டுமே சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க மற்றும் மற்ற பொருட்கள் தயார். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, கேரட் அரைக்கப்படுகிறது, பீட் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, சிவந்த ஒரு கொத்து கத்தியால் நொறுக்கப்படுகிறது. ஒரு சில கடின வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், அல்லது அவற்றை பெரியதாக வெட்டலாம்: காலாண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக.

குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​வறுத்த தயார். எந்த எண்ணெயிலும், வெங்காயத்தை ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பீட் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும்.

சமைத்த இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது வறுக்கவும் - சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக, அது கொதித்தவுடன், உடனடியாக அதை அணைக்கவும். நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம் மற்றும் சேவை செய்கிறோம்.

பீன்ஸ் அல்லது காளான்களுடன் கூடிய சைவ (லென்டென்) போர்ஷ்ட்

இதயம் நிறைந்த போர்ஷ்ட் மட்டும் தயார் செய்ய முடியும் இறைச்சி குழம்பு, ஆனால் பீன்ஸ் உடன். சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

• உலர்ந்த பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
• உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: வெங்காயம், பீட், கேரட், தக்காளி.
• இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைத்து, காய்ச்சவும்.

பீன் போர்ஷ்ட் நிரப்புகிறது, குறிப்பாக வெள்ளை சர்க்கரை பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், பருப்பு வகைகள் புரதங்கள் நிறைந்தவை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சியை மாற்றும். பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்இது குழம்புக்கு செழுமை சேர்க்காது;

பீன்ஸ்க்கு பதிலாக, நீங்கள் எண்ணெயில் முன் வறுத்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை இணைக்கவும்.

கடற்படை போர்ஷ்ட்

இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! இருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு உன்னதமான செய்முறை- சேர்த்து புகைபிடித்த brisketஅல்லது வேறு ஏதேனும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்.

1. ஒரு முழு வெங்காயம் சேர்த்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும். அது கொதித்ததும், துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - அது மென்மையாகவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை வெளியே எடுத்து வீசுகிறோம்.
2. வறுவல் தயாராகும் போது புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை சேர்த்து சமைக்கவும்.
3. பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, வினிகருடன் தெளிக்கவும், வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்மென்மையான வரை. அதில் குழம்பு ஊற்றி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வறுக்கவும்.
5. தக்காளியை நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பீட்ஸில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் முடியும் வரை சமைக்கவும்.
6. நாம் பழகுவது போல் முட்டைக்கோஸை வெட்டுவதில்லை, ஆனால் அதை சதுரங்களாக வெட்டி போர்ஷில் எறியுங்கள்.
7. அடுத்து வறுவல் வரும்.
8. கொதித்த பிறகு, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. போர்ஷ்ட் தயாராக உள்ளது, பரிமாறவும்.

மதிய உணவு தயாராக உள்ளது! மேசைக்குச் செல்ல வேண்டிய நேரம் இது!

இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் காய்கறி குழம்புகாளான்கள், பீன்ஸ், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது சிவந்த பழம் சேர்த்து. ஒவ்வொரு முறையும் borscht புதிய, அசல், மற்றும் மிக முக்கியமாக - சுவையாக மாறும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!