துண்டுகளுக்கு இறைச்சி நிரப்புதல். இறைச்சி துண்டுகள் பல்வேறு நிரப்புதல்

நீங்கள் என்ன சொன்னாலும், மாவைத் தவிர, ஒரு பையில் நிரப்புவது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. பிந்தையது உங்கள் சொந்த கற்பனை அனுமதிக்கும் அளவுக்கு மாறுபடும், ஆனால் இந்த பொருளின் கட்டமைப்பிற்குள் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பைகளுக்கு இறைச்சி நிரப்புவதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் கவனம் செலுத்துவோம்.

இறைச்சி மற்றும் வறுத்த உடன் துண்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 320 கிராம்;
• வெங்காயம் - 55 கிராம்;
• கேரட் - 55 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• நறுக்கிய வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி;
• வறட்சியான தைம் ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

வாணலி அல்லது வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கிய பின், வெங்காயம்-கேரட் கலவையை வதக்க பயன்படுத்தவும். காய்கறிகள் பாதி சமைத்து அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிட்டவுடன், உலர்ந்த தைம் மற்றும் தூய பூண்டு அவற்றில் சேர்க்கவும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும். இறைச்சி அதன் சாறுகளை வெளியிட்டவுடன், சீசன் பூர்த்தி மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து. சாறு முழுவதுமாக ஆவியாகி விடாதீர்கள், இது எதிர்கால துண்டுகளின் பழச்சாறுகளை உறுதி செய்யும், ஆனால் வெப்பத்திலிருந்து நிரப்புதலை அகற்றுவதற்கு முன் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.

இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு துண்டுகளை நிரப்புதல்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 430 கிராம்;
• - 430 கிராம்;
• வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ - ஒரு சிட்டிகை;
• வெங்காயம் - 85 கிராம்;
• பெல் மிளகு- 120 கிராம்.

தயாரிப்பு

துண்டுகளுக்கு இறைச்சி நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கு முன், மாவை உருவாக்கி, அதை உயர்த்தவும், நிரப்புதல் தயாராக இருக்கும் போது நீங்கள் வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். வெங்காயத் துண்டுகளை ஒரு துளியில் வதக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் சேர்த்து. காய்கறிகள் பாதி சமைத்தவுடன், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அமைத்து, அரிசியுடன் கலந்து, கடல் உப்பு சேர்த்து, இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

இறைச்சி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். துண்டுகளை வெண்ணெயில் வறுக்கவும் வெங்காயம், செலரி மற்றும் காளான்கள் அனைத்து ஈரப்பதமும் பிந்தையவற்றிலிருந்து ஆவியாகும் வரை. கடல் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தையும் சீசன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். பிந்தையது தயாரானதும், நிரப்புதல் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே துண்டுகள் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிவேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். நிச்சயமாக, அது இனிமையாக இருக்காது, ஆனால் அது நிச்சயமாக அதை குறைவான சுவையாக மாற்றாது. ஜூசி மற்றும் சுவையானது இறைச்சி துண்டுகள், துண்டுகள், செபுரெக்ஸ் - பெயர்கள் மட்டுமே உங்களுக்கு பசியை உண்டாக்குகின்றன!

இனிக்காத வேகவைத்த பொருட்கள்- எனக்கு பிடித்த ஒன்று, குறிப்பாக துண்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் நொறுங்கிய மாவுடன் ஜூசி, நறுமண நிரப்புதல் - என்ன சுவையாக இருக்கும்! உண்மை, ஒரு உண்மையான appetizing இறைச்சி பை செய்ய எப்போதும் சாத்தியம் இல்லை.

இறைச்சி நிரப்புதலுக்கான உலகளாவிய செய்முறையை நான் நீண்ட காலமாக தேடிக்கொண்டிருக்கிறேன், அது எப்போதும் வெற்றிகரமாக இருக்கும். தற்செயலாக நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைக் கண்டேன் மூல உருளைக்கிழங்குமற்றும் வெங்காயம் - இது நம்பமுடியாத ஒன்று! துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், திறந்த மற்றும் மூடிய, அல்லது வேறு எந்த மாவையும் சுவையாக இருக்கும்!

செய்முறை தகவல்

சமையல் முறை: வெட்டுதல்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.

தேவையான பொருட்கள் (500 கிராம் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது):

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1/3 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சரியான பன்றி இறைச்சியையும் நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்: கழுத்தில் இருந்து, பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து தொடையில் இருந்து, முதலியன. நீங்கள் டெண்டர்லோயின் (சர்லோயின்) 3 பகுதிகளை எடுத்து, தோல் இல்லாமல் முதுகில் இருந்து கொழுப்பின் 1 பகுதியைச் சேர்த்தால் மென்மையானது கிடைக்கும். நீங்கள் வெள்ளை இறைச்சியை வாங்கக்கூடாது - நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக இருக்கும்.

சிறந்த கட்டுரையை எழுத முயற்சித்தோம். தயவுசெய்து மதிப்பிடவும்.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சூடான மற்றும் ரோஸி துண்டுகளை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை அறிய முயற்சி செய்கிறார்கள். இதுவும் ஒரு அலங்காரம்தான் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுமுழு குடும்பத்திற்கும். பைகளுக்கு பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது. இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம் பல்வேறு வகையானஇறைச்சி, அவற்றின் கலவை உட்பட. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சம விகிதத்தில் கலக்கப்பட்ட நிரப்புதல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிப்பது எப்போதும் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டு நன்கு கழுவி, எலும்புகள், ஏதேனும் இருந்தால், அதன் துண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் ஒரு நிரப்புதலை உருவாக்கலாம் - முற்றிலும் இறைச்சி அல்லது பல்வேறு கலப்படங்கள் கூடுதலாக.

கிளாசிக் வேகவைத்த இறைச்சி நிரப்புதல்

அவசியமானது:

500 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி,

1 கேரட்,

1 வெங்காயம்,

3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி,

5 டீஸ்பூன். எல். குழம்பு,

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் வேகவைத்த இறைச்சியை அரைக்க வேண்டும். அவை இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அதை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கலாம்.

பின்னர் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, சூடாக்கி வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய்ஒரு வாணலியில்.


காய்கறிகள் தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை வறுக்கவும் தொடர வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் விரும்பிய நிலையை அடைந்தவுடன், அவற்றுக்கு வேகவைத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலை வறுக்கவும்.

கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் படிப்படியாக அதில் 5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். குழம்பு கரண்டி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல்

அவசியமானது:

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவை,

1 வெங்காயம்,

வெண்ணெய்,

கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும், சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கசியும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.


பின்னர் அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.


வறுக்கப்படும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் கட்டிகள் உருவாவதை தடுக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு kneaded வேண்டும்.


இறுதியாக, நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடிய மூடி கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதை இளங்கொதிவா வேண்டும்.

நறுக்கப்பட்டதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த நிரப்புதலை பல்வகைப்படுத்தலாம் அவித்த முட்டை, கீரைகள் அல்லது வறுத்த காளான்கள்.


சுண்டவைத்த போதிலும், நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக மாறினால், நீங்கள் மிதமான தாகமாக சேர்க்கலாம் புதிய காய்கறிகள், உதாரணத்திற்கு, மணி மிளகுஅல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், அல்லது நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி.

கூடுதலாக, அரிசி போன்ற லேசான தானியங்கள், இறைச்சி நிரப்புதல்களில் சேர்க்கப்படலாம். இது பன்றி இறைச்சி நிரப்புதலுடன் நன்றாக செல்கிறது. சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ப்யூரியில் பிசைந்தது.

ஆனால் எந்த பூரணத்தை பயன்படுத்தினாலும், அது ஆறியவுடன் மாவை மட்டுமே வைக்க வேண்டும்.

நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி- தயாரிப்பு மிகவும் பல்துறை. இது உங்களை பசியுடன் விடாது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளின் எண்ணிக்கை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

எங்கள் தளம் துண்டுகள் மற்றும் போன்ற அர்ப்பணிக்கப்பட்ட என்பதால் மாவு பொருட்கள், இந்த சிறிய தேர்வு சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வேறுபட்டிருக்கலாம், இங்கே நான் கடுமையான வரம்புகளை அமைக்க மாட்டேன்: இங்கே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே செய்யப்படுகிறது, இங்கே மாட்டிறைச்சியிலிருந்து. பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொதுவாக குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்களே தேர்வு செய்யுங்கள். நான் கவனிக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இங்கே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்தும் இறைச்சி, மீன் அல்ல. ஆம், கோழி இறைச்சியையும் இறைச்சியாகவே கருதுகிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (ஒரு வாணலியில்)

வழக்கமான. இது தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. மிகவும் சத்தானது!

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புதல்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

மாவு:

• உலர் ஈஸ்ட் - ½ தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - ¼ கப்
• பால் - 250 மிலி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• கோதுமை மாவு - 650 கிராம்.

தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். அது கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் மற்றும் மென்மையாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கலக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான பாலில் ஊற்றவும். முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். துடைப்பம்.

படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

ஒரு பெரிய கோப்பையில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். 1.5 மணி நேரம் விடவும்.

மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகியதும், அதை அகற்றவும். தயார் ஆகு.

துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உருட்டவும். நீங்கள் 13-15 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்குகளைப் பெற வேண்டும்.

ஒவ்வொன்றிலும் 1-2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். நிரப்புதல் கரண்டி.

விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் துண்டுகளை வடிவமைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அது 2 சென்டிமீட்டர் வரை சூடாக்கும்.

ஒரு வாணலியில் துண்டுகளை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பக்கத்திலும், மற்றொன்று நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை)

சுவையான துண்டுகள்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன், அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாமே தயாரிப்போம். ஆனால் ஆயத்தமான ஒன்றை வாங்குவதற்கு எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 700 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பால் - 100 மிலி.

நிரப்புதல்:

• மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்.
• பால் - 20 மிலி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• மசாலா ஒரு சில பட்டாணி
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்

தயாரிப்பு

முதலில், மாவை பிசைவோம் ஈஸ்ட் மாவைதுண்டுகளுக்கு.

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (100 மிலி). கிளறி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெயை பாலுடன் கலக்கவும். சர்க்கரை, முட்டை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வெண்ணெய் கலவையுடன் நுரைத்த ஈஸ்டை கலக்கவும்.
4. மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வீங்க வைக்கவும்.

அடுத்த படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் ஆகும்.

சிறிய துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை கடந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

முட்டையை அடித்து, பாலில் ஊற்றவும். மிளகு, உப்பு, கலவை. மாவை உயரும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

துண்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நான் வறுக்க வேண்டுமா? எப்பொழுதும் இல்லை. அது கட்டாயமில்லை.

இந்த செய்முறையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் வறுக்க மாட்டோம். அடுப்பிலும் நன்றாக சுடப்படும்.

நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து, பிசைந்து, கேக்குகளை உருட்டுகிறோம்.

ஒவ்வொன்றிலும் 1-2 டீஸ்பூன் போடுகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கரண்டி.

நாங்கள் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.

பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். முதல் தொகுதி துண்டுகளை வைக்கவும். துண்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளாதபடி 3 செ.மீ. அவர்கள் 5-10 நிமிடங்கள் இப்படி படுத்து, அவர்களின் வடிவத்தை சரிசெய்து, பேச வேண்டும்.

விரும்பினால், துண்டுகளை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கலாம்.

20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்.
• பஃப் பேஸ்ட்ரி (புளிப்பில்லாதது) - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• துலக்குவதற்கு முட்டை
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

தயாரிப்பு

முதலில், துண்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குவோம், ஏனெனில் ஏற்கனவே மாவை தயார் செய்துள்ளோம்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் கலந்து. கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

மாவை உருட்டவும். செவ்வகங்கள் அல்லது சதுரங்களாகப் பிரிக்கவும், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.

மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கின் நடுவிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அதை இறுக்கவும். முக்கோணம், உறை - அது ஒரு பொருட்டல்ல.

ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும்.

அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துண்டுகளை துலக்கவும். துண்டுகள் வீங்குவதைத் தடுக்க மேலே சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.

200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

குடும்பத்திற்கு ஊட்டமாகவும் சுவையாகவும் உணவளிக்க விரும்பும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகளை உருவாக்குகிறார்கள். அத்தகைய தயாரிப்புகளை எந்த உணவுடனும் பரிமாறலாம், சாலையில் அல்லது வேலைக்கு உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம். உண்பவர் கட்லரி இல்லாவிட்டாலும், சாப்பிட வசதியாகவும், சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருக்கும். அத்தகைய பேக்கிங் சலிப்பானது மற்றும் சலிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று பயப்பட வேண்டாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை நிரப்புவது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அதன் சுவை இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது, மற்ற பொருட்களில், தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படும் விதத்தில்.

சமையல் அம்சங்கள்

சில அம்சங்களை அறிந்துகொள்வது சமையல்காரர் பணியை சிறந்த முறையில் சமாளிக்க உதவும்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது - இது புதிய மற்றும் உயர்தர இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், அதில் தோல் மற்றும் குருத்தெலும்பு இல்லை, இது குறைக்கிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்புதயாரிப்பு மற்றும் அதன் சுவை மோசமடைகிறது. உங்களிடம் இறைச்சி சாணை இல்லையென்றால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் இறைச்சித் துண்டுகளிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க விற்பனையாளரிடம் கேட்கலாம் - சில பல்பொருள் அங்காடிகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒத்த சேவைகளை வழங்குகின்றன. நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க முடிவு செய்தால், நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், தயாரிப்பின் கலவையைப் படிக்கவும், அதன் உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்தவும்.
• பைகள் நிரப்பப்படலாம் பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கலந்து. ஆனால் பின்னர் பைகளை குறைந்த வெப்பநிலையில் வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் சுட வேண்டும். இல்லையெனில், நிரப்புதல் சுடப்படுவதற்கு முன்பு அவை எரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலும், துண்டுகளை நிரப்புவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முன் வெப்ப சிகிச்சை.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் தயாரிக்கும் போது, ​​அது வழக்கமாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வறுக்கும் செயல்முறையின் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்டிகளாக சேகரிக்கப்பட்டால், அதை மீண்டும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கலாம்.
• நிரப்புதலை இன்னும் தாகமாக மாற்ற, அதில் வெங்காயம் அல்லது பிற காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை எவ்வளவு நன்றாக வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
• நீங்கள் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தால் நிரப்புதல் இன்னும் திருப்திகரமாக மாறும். சில இல்லத்தரசிகள் போடுகிறார்கள் பக்வீட். இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் முதலில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, பின்னர் மட்டுமே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
• காளான்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றும். அவை வகைக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிலவற்றை வாணலியில் வறுக்க வேண்டும், மற்றவற்றை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், மற்றவற்றை உப்பு அல்லது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். காளான்களை வறுக்கும்போது, ​​நிறைய திரவம் வெளியிடப்படுகிறது. நிரப்புதல் தண்ணீராக மாறுவதைத் தடுக்க, கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிய பிறகு அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலைத் தயாரித்த பிறகு, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை துண்டுகளை நிரப்ப பயன்படுத்தவும். சூடான நிரப்புதல் மாவை நீராவி, ஒட்டும் மற்றும் சுவை விரும்பத்தகாததாக மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த துண்டுகள் தயாரிக்க ஏற்றது. இருப்பினும், வறுத்த பொருட்களுக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையில் ஈடுபடாத சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வு செய்யாதீர்கள்.

இறைச்சி துண்டுகளை நிரப்புதல்

• இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்) - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100-150 கிராம்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:

சமையல் முறை:

• மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு உலர்.
• படங்கள், நரம்புகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
• இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உலர்ந்த வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வேகவைத்து, சாம்பல் நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும். கடாயில் அதிகப்படியான திரவம் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும். உணவை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்து, விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை வெங்காயம் கலந்து, மீண்டும் கலந்து.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் பொருட்களை கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைவது வசதியானது.

துண்டுகள் இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அதை வெளிப்படுத்தாமல் அடைக்கப்படுகின்றன வெப்ப சிகிச்சை. 25-30 நிமிடங்களுக்கு 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் பைகளை சமைக்கவும், நிரப்புதல் சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை நிரப்புதல்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை துடைத்து, துடைக்கும் துணியால் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கவும்.
• ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை வைத்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
• வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு அது. அசை.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
• கடாயில் எஞ்சியிருந்தால் அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும்.

அறை வெப்பநிலையில் நிரப்புதலை குளிர்வித்து, துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை அரிசியுடன் நிரப்புதல்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• அரிசி தானியங்கள் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• அரிசியை துவைக்கவும், உப்பு நீரில் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும், மீண்டும் துவைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, சாம்பல் நிறமாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரிசியுடன் கலந்து 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த துண்டுகளுக்கு நிரப்பவும்.

காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி துண்டுகளை நிரப்புதல்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 0.5 கிலோ;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 0.25 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• செலரி தண்டு - 100 கிராம்;
• ரோஸ்மேரி, முனிவர், உப்பு - ருசிக்க;
• வெண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

• உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உமியிலிருந்து விடுவித்த பிறகு, அதை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• செலரி தண்டுகளை கழுவி, கடினமான அடிப்பகுதிகளை துண்டிக்கவும். இலைக்காம்புகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• காளான்களை கழுவி, உலர வைக்கவும், ஒரு சென்டிமீட்டர் அல்லது சற்று சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், சிறிது பொன்னிறமாக வைக்கவும்.
• செலரி மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை அவற்றை சமைக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். அசை.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில் கடாயில் எஞ்சியிருந்தால் அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
• வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அசை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை விடுமுறை அட்டவணையில் வைப்பது அவமானம் அல்ல.

பைகள் மிகவும் பிரபலமான வேகவைத்த பொருட்களில் ஒன்றாகும். எங்கள் பாட்டி அவற்றை சுட்டார்கள், நவீன இல்லத்தரசிகள் அவற்றை சமைக்கிறார்கள். மிகவும் திருப்திகரமானது பைகள் இறைச்சி நிரப்புதல், இது பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம்.