கால்கள் இருந்து shish kebab வறுக்கவும் எவ்வளவு நேரம். கோழி கால்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் ஷிஷ் கபாப் மயோனைசே அடித்தளத்துடன் மரினேட்

வசந்தம் தானே வருகிறது. கிரில்லில் ஏதாவது சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது. எளிய மற்றும் விரைவான உணவுஷாஷ்லிக் கோழி முருங்கைக்காய் மற்றும், ஒரு பக்க உணவாக, பன்றிக்கொழுப்புடன் சுடப்பட்ட புதிய உருளைக்கிழங்கு.

1. கோழிக்கால்களை கீழே மஞ்சள் தோல் துண்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும், ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றை லேசாக மிளகுத்தூள் செய்யவும். இறைச்சியின் சாறு பாதுகாக்கும் பொருட்டு, மரைனேட் செய்யும் ஆரம்பத்தில் உப்பு சேர்க்க மாட்டோம். மேலும், பார்பிக்யூ இறைச்சி கழுவப்படவில்லை.

2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெங்காயம் தட்டி, cheesecloth அல்லது ஒரு வடிகட்டி மூலம் கூழ் பிழி.

3. வெங்காய சாறுடன் கால்களை நிரப்பவும், எங்கள் விஷயத்தில், அரைக்கப்படாத வெங்காயத்தின் துண்டுகளை சேர்க்கவும். வெங்காய சாறு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் போலல்லாமல், marinating செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும், ஏனெனில் அது இறைச்சிக்கு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வேகமாகவும் திறமையாகவும் வழங்கும். அழுத்திய பின் மீதமுள்ள கூழ் இறைச்சியில் வைக்கப்படக்கூடாது: பின்னர் அதை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றுவது சாத்தியமில்லை, மேலும் கிரில்லில் அது எரிந்து விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தரும்.

4. ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் 4-5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இறைச்சியில் உள்ள இறைச்சியை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை கிளற வேண்டும்.

5. இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு தயார்: நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களுடன் பயன்படுத்துவோம். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்த சுமார் 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்து விடவும்.

6. உருளைக்கிழங்கில் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, பன்றிக்கொழுப்பின் மெல்லிய துண்டுகளை அவற்றில் செருகுவோம். இதையெல்லாம் skewers மீது சரம் போடுகிறோம்.

7. இறைச்சி உப்பு நேரம். 1 கிலோவிற்கு. கால்களுக்கு சுமார் 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு தேவைப்படும். சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு.

8. நிலக்கரியை தயார் செய்யவும். 3-4 செமீ தடிமன் கொண்ட பழ மரங்களின் கிளைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவை விரும்பிய வெப்பத்தையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

9. கிளைகள் எரியும் போது, ​​நிலக்கரியை கீழே சம அடுக்கில் சமன் செய்யவும். நிலக்கரியில் வெள்ளை சாம்பல் தோன்றும்போது, ​​இது ஒரு சமிக்ஞை - நீங்கள் சமைக்கலாம்.

10. நிலக்கரியிலிருந்து சாம்பலை வெளியேற்றி, நிலக்கரியிலிருந்து 5-6 செ.மீ தூரத்தில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் skewers வைக்கவும், திறந்த சுடரை அணைக்க முன்கூட்டியே தண்ணீர் பாட்டில் தயார் செய்யவும்.

11. வறுக்க ஆரம்பிப்போம். கோழி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் விரைவாக சமைக்கும். நாம் சுமார் 6 முறை skewers திரும்ப மற்றும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும் வேண்டும். வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் நிலக்கரியை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்: எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு திறந்த சுடர் அனுமதிக்கப்படக்கூடாது, மேலும் வெப்பம் சீரான மற்றும் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கிரில்லை விட்டு வெளியேற முடியாது. பிரவுனிங்கிற்கான அனைத்து வளைவுகளையும் தவறாமல் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்: இறைச்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், சறுக்கலை மறுபுறம், குறைந்த பழுப்பு நிறத்துடன் நிலக்கரிக்கு மாற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு தீ மீது இறைச்சி விரும்பினால், ஆனால் கொழுப்பு உணவுகள் உங்கள் வயிற்றில் ஓவர்லோட் விரும்பவில்லை, நீங்கள் கோழி shish kebab சமைக்க முடியும். இந்த டிஷ் மிகவும் நிறைவானது, மிதமான கலோரிகள் மற்றும் மிகவும் சுவையானது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை சொந்தமாக செய்ய முடியும்.

கேஃபிர் மற்றும் கடுகு கொண்டு

இறைச்சியை தாகமாக மாற்ற, குளிர்ந்த தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் உறைந்திருக்காது. சமையலை உறுதி செய்ய அதே அளவுள்ள முருங்கைக்காயைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 8 பிசிக்கள்;
• தரையில் மிளகு - 3 கிராம்;
• கேஃபிர் - 350 மில்லி;
• உலர்ந்த கடுகு - 10 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த துளசி - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கோழி கால்களை கழுவி நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. பூண்டை தோல் நீக்கி க்ரஷரைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டாக அரைக்கவும். அதன் மேல் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
3. பூண்டு-கேஃபிர் கலவையில் கடுகு தூள், துளசி மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. முருங்கைக்காயில் இறைச்சியை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து 2-3 மணி நேரம் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. மென்மையாக்கப்பட்ட மற்றும் நிறைவுற்ற இறைச்சியை skewers மீது கவனமாக திரிக்கவும் அல்லது கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
6. 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும், அடிக்கடி திருப்பவும். ஒரு தங்க மேலோடு மற்றும் முருங்கைக்குள் இறைச்சியின் இளஞ்சிவப்பு பகுதிகள் இல்லாதது டிஷ் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கும்.

குறிப்பு!துளசிக்கு பதிலாக, உலர்ந்த மற்றும் புதிய மூலிகைகளை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

மயோனைசே இறைச்சி

கோழி இறைச்சி கூடுதல் மென்மையான செய்ய, நீங்கள் மயோனைசே அதை marinate முடியும். தக்காளி விழுது சுவைக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 8 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 75 கிராம்;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது - 75 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• டிஜான் கடுகு - 10 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க.

ஒரு மயோனைசே அடிப்படையிலான இறைச்சி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக மாற்றும்.

சமையல் முறை:

1. கோழிக் கால்களைக் கழுவி, உலர்த்தி, ஊறவைக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கடுகு மற்றும் மயோனைசேவுடன் பேஸ்ட்டைக் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியை இறைச்சியில் ஊறவைத்து 2 மணி நேரம் விடவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும் மற்றும் தாடைகளுக்கு அனுப்பவும். கலக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. நிலக்கரியில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது திருப்பவும்.

முக்கியமான! வாங்கும் போது, ​​தளர்வான முருங்கைக்காயில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது, அவற்றை நீங்களே வரிசைப்படுத்தலாம், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியின் அளவை மதிப்பிடலாம் மற்றும் தோற்றம். ஆனால் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் இறைச்சியை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

சோயா சாஸுடன்

உடன் கடுகு சேர்க்கை சோயா சாஸ்கொடுக்கிறது கோழி இறைச்சிஅசல் சுவை. நீங்கள் கோழியை நீண்ட நேரம் marinate செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மிகவும் மென்மையாக மாறும். இரண்டு மணி நேரம் காத்திருந்து, நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 7-8 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 25 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• கடுகு - 10 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, துளசி, மார்ஜோரம் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கோழி கால்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் சாஸ் சேர்த்து கடுகு சேர்க்கவும்.
3. பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு நொறுக்கி அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்டவும். திரவ கூறுகளுக்கு அனுப்பவும்.
4. இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. ஒவ்வொரு கோழி காலையும் கலவையில் நனைத்து, அது அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. 1.5-2 மணி நேரம் விடவும்.
7. முருங்கைக்காயை கிரில்லில் வைத்து நிலக்கரியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இந்த உணவு மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது.

உலர் மதுவுடன்

ஒயின் இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக மட்டுமல்ல, marinades இல் ஒரு சிறந்த அங்கமாகும். இந்த டிஷ் எவ்வளவு அற்புதமானது என்பதைப் பார்க்க, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் நிச்சயமாக சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 9 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 200 மில்லி;
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை கழுவ வேண்டும்

சமையல் முறை:

1. எலுமிச்சை சாற்றை மதுவுடன் கலந்து, உப்பை திரவத்தில் கரைக்கவும். மிளகு சேர்க்கவும்.
2. முருங்கைக்காயில் இறைச்சியை ஊற்றி 2 மணி நேரம் விடவும்.
3. பொன்னிறமாகும் வரை நெருப்பில் வறுக்கவும். இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, அதை கத்தியால் துளைக்கவும். சுத்தமான, தெளிவான சாறு வெளியே வந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒயிட் ஒயினை சிவப்பு ஒயின் மூலம் மாற்றலாம், சுவை பாதிக்கப்படாது.

புளிப்பு கிரீம் marinade இல்

புளித்த பால் பொருட்கள் கோழியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, எனவே புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் கோழி முருங்கைக்கு இறைச்சியைக் கருத்தில் கொள்ளலாம். உன்னதமான செய்முறை, சமையல்காரர்களின் தலைமுறைகளால் சோதிக்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 8 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் (15% கொழுப்பு) - 200 மில்லி;
• தக்காளி சாஸ் - 100 மில்லி;
• உப்பு, கொத்தமல்லி, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், நாப்கின்களால் துடைக்கவும்.
2. ஆழமான கிண்ணத்தில் முருங்கைக்காயை வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு அனுப்பவும் தக்காளி விழுது, நன்றாக கலக்கு.
4. உங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் மீண்டும் கலந்து, எதிர்கால கபாப்பை 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்த அனுப்பவும்.
7. வறுக்கவும் கோழி முருங்கைக்காய்சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஒரு கிரில் அல்லது skewers மீது புளிப்பு கிரீம் marinade உள்ள.

புளிப்பு கிரீம் இருந்து நீங்கள் செய்ய முடியும் சுவையான சாஸ்முடிக்கப்பட்ட உணவுக்காக.

செர்ரி இறைச்சி

பின்வரும் செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது ஒரு அசாதாரண கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: செர்ரி ஜாம். இதுவே இதற்கு சுவையைத் தருகிறது கோழி கபாப்சிறப்பு piquancy.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 7 பிசிக்கள்;
• கடுகு - 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 100 மில்லி;
• கொத்தமல்லி தூள் - 2 கிராம்;
• செர்ரி ஜாம் - 50 கிராம்;
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

செர்ரி ஜாம் - ஒரு அசாதாரண இறைச்சிக்கான ஒரு மூலப்பொருள்

சமையல் முறை:

1. தாடைகளை கழுவி துண்டுகளில் உலர வைக்கவும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் அவற்றை marinate செய்ய வசதியாக இருக்கும்.
2. தாவர எண்ணெய்கடுகு கலந்து, உலர்ந்த கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். விளைந்த கலவையில் செர்ரி ஜாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. கோழியின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் துண்டுகள் முழுமையாக பூசப்படும். மூடி வைக்க நினைவில் வைத்து, 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
4. 20-25 நிமிடங்களுக்கு நிலக்கரி மீது வறுக்கவும், திருப்பிப் போட்டு, தீப்பிழம்புகள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் கபாப் பாட முடியும்.

முக்கியமான! இறைச்சியை நீண்ட நேரம் இறைச்சியில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது மென்மையாகிவிடும்.

தேன் மற்றும் சோயா சாஸுடன்

சோயா சாஸ் இனி கவர்ச்சியானது அல்ல. இல்லத்தரசிகள் சுவையாக சமைக்க மட்டும் கற்றுக் கொள்ளவில்லை உன்னதமான உணவுகள், ஆனால் தங்கள் சொந்த சமையல் கொண்டு வர தொடங்கியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கை - 1 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• திரவ தேன் - 25 மில்லி;
• கடுகு - 5 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 25 மிலி;
• மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஆலிவ் எண்ணெயை தேன் மற்றும் சோயா சாஸுடன் இணைக்கவும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும், ஒரு நொறுக்கி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை திரவ பொருட்களில் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி மற்றும் உப்பு கடுகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையான வரை கிளறி, உட்செலுத்துவதற்கு 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
4. கழுவிய சிக்கன் முருங்கைக்காயை அதன் விளைவாக வரும் சாஸில் முழுவதுமாக நனைத்து 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிரில் மீது இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள, அதை திரும்ப நினைவில்.

இறைச்சியில் தேன் இருப்பது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒரு கேரமல் மேலோடு உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது மிகவும் பசியாக இருக்கிறது.

கோழி முருங்கைக்காயை மரைனேட் செய்வது மிகவும் எளிது. மேலும் அவற்றை நிலக்கரியில் வறுப்பது இன்னும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை உலர்த்துவது மற்றும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது அல்ல. இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும் மற்றும் ஷிஷ் கபாப் கோடை அட்டவணையில் விரும்பத்தக்க உணவாக மாறும்.

நாம் ஒரு விருந்துக்கு திட்டமிடும்போது, ​​குறிப்பாக வெளியில், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நிறைய சாப்பிட வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறோம். மற்றும் பொதுவாக அது பல்வேறு வகையானஇறைச்சி: பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி, ஒருவேளை மீன் (நாங்கள் வறுக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை விரும்புகிறோம்), நிறைய மற்றும் நிறைய காய்கறிகள். கோழி விரைவாக சமைத்து மீண்டும் சூடாகிறது. ஆனால் அவளை குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள். இந்த இறைச்சியில் சிக்கன் முருங்கைக்காய் சில நிமிடங்களில் உதிர்ந்து விடும், எல்லோரும் பசியாக இருப்பதால் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் முருங்கைக்காய் - 1 கிலோ.
• தயிர் - 200 கிராம்.
• தக்காளி, மணி மிளகு, பூண்டு.
• மசாலா: கறி, உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், தரையில் மிளகு.

பார்பிக்யூவிற்கு முருங்கைக்காயை ஊறவைப்பது எப்படி

கோழி மிகவும் விரைவாக marinates. ஆனால் நான் வழக்கமாக அதை பன்றி இறைச்சியைப் போலவே பல மணிநேரங்களுக்கு இறைச்சியில் விட்டு விடுகிறேன். இது நிச்சயமாக மோசமடையாது.

1. கோழி முருங்கையை கரைக்க வேண்டும். அவை நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதிகப்படியான தோலை அகற்ற வேண்டும், நிச்சயமாக, இறகுகள் எஞ்சியிருந்தால்.
2. முருங்கைக்காயை உயரமான தட்டில் வைக்கவும், தயிர் மீது ஊற்றவும் (சைப்ரியாட் அல்லது துருக்கிய தயிர் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இது கிடைக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்). இருப்பினும், தயிரை மயோனைசேவுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நான் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவதில்லை, குறிப்பாக கடையில் வாங்கப்பட்டவை, தயிர் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
3. ஒரு தக்காளி (பாதி), பெல் மிளகு (1/4) மற்றும் பூண்டு (பல கிராம்பு) ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும், இறைச்சி மற்றும் தயிரில் சேர்க்கவும்.
4. சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
5. உட்செலுத்த விடுங்கள்.

சிக்கன் முருங்கைக்காயை கிரில்லில் வறுப்பது எப்படி

சிக்கன் முருங்கைக்காய்களை வறுக்க நீங்கள் ஒரு கிரில் அல்லது skewers ஐப் பயன்படுத்தலாம். கிரில் அதிக ஜூசி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் ஸ்கேவர் சிறப்பாக சமைக்கிறது. எனவே இது சுவையின் விஷயம். இங்கே ஒரு லட்டு உள்ளது.

நிலக்கரி அல்லது மரம் எரிக்க வேண்டும், நிலக்கரி போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நெருப்பு இல்லாமல்.

கிரில்லில் இறைச்சியை வைக்கவும், முருங்கைக்காய்களுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி விட்டு, அவை நன்றாக வேகும். ஆனால் ஷின்களும் உறுதியாக சரி செய்யப்பட வேண்டும், அதனால் அவை கட்டம் முழுவதும் அசையாமல் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கோழியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் 25-40 நிமிடங்கள் ஆகும், இது நிலக்கரிக்கு தட்டி தூரத்தைப் பொறுத்தது.

இறைச்சி அதிகமாக எரிந்தால், மீதமுள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வறுக்கும்போது கோழி மீது ஊற்றலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​முருங்கைக்காயை கத்தியால் வெட்டலாம், அதே நேரத்தில் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இரத்தத்தைப் பார்த்தால், நீங்கள் மேலும் வறுக்க வேண்டும். ஒரு ஒளி வெளிப்படையான திரவம் வெளியேறினால், ஹர்ரே, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு கிரில் மீது ஒரு கிரில் மீது கோழி கால்கள் சமைக்க முடிவு. முழு (முருங்கை + தொடை) கோழி கால்கள் மூன்று பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டன: முருங்கை - குருத்தெலும்பு, தொடைகள் - இரண்டாக.

இங்கே அவை பெரிய அளவில் படமாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் நடவடிக்கைக்கு தயாராக உள்ளன.

இப்போது மசாலா சேர்க்கவும். இதற்காக நாங்கள் வழக்கமாக தரையில் மிளகு, வறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு மசாலா, புகை மசாலா, உப்பு மற்றும் மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் புகைப்படத்தில் காட்டப்படவில்லை) ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

முக்கிய விஷயம் உப்பு மற்றும் மிளகு அதை மிகைப்படுத்த முடியாது.

கோழிக்கால்களுடன் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, சிறிது மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, மீண்டும் கலக்கவும், தாராளமாக தண்ணீர் சூரியகாந்தி எண்ணெய், அதனால் அவர்கள் அனைத்து "ஈரமான" மற்றும் கீழே ஒரு சிறிய இருந்தது. மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும். மென்மையாகவும் அன்பாகவும். நாங்கள் வெட்கப்படவோ சோம்பேறியாகவோ இல்லை: கோழி கால்கள், பெண்களின் கால்களைப் போலவே, நன்றாக நடத்தப்படுவதை விரும்புகின்றன. இது அவர்களை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது (நான் மீண்டும் கோழி கால்களைப் பற்றி பேசுகிறேன்).

இப்போது நாம் அதை ஒரு சிறிய சுமையின் கீழ் வைக்கிறோம் சிறந்த செறிவூட்டல். இரண்டு மணி நேரம் போதும், ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் நிற்க முடியும்.

அனைத்து. பணிப்பகுதி தயாராக உள்ளது.

இங்கே தான் உண்மையான செயல் உள்ளது. நாங்கள் ஊறவைக்கிறோம் சுவையான ஆடைபாகங்கள் கோழி கால்கள்மற்றும் நிலக்கரி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கிரில் மீது வைக்கவும்.

கொஞ்சம் பொறுமை, சாமர்த்தியம் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை அதனால் எச்சில் வடியும் மற்றும் ரோஸ்ட் தயாராக உள்ளது. அது இங்கே உள்ளது.

பான் அப்பெடிட் அனைவருக்கும்.

பி.எஸ் முழு கோழிக் கால்களை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிப்பது தாகமாகவோ அல்லது முழுதாகவோ பிரிக்கப்பட்ட கால்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஜூசி, மென்மையானது மற்றும் அதிகமாக உலர்த்தப்படாத இறைச்சியைக் கொடுக்கும். மறுநாள்தான் சரிபார்க்கப்பட்டது. :-)

எப்படி சமைக்க வேண்டும் சுவையான இறைச்சிமிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் பாரம்பரிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் சிக்கன் கபாப்? ஷிஷ் கபாப் முதலில் ஒரு ஆர்மீனிய உணவாகும், இது பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி உணவின் அடிப்படையானது இறைச்சியாகும், இது இறைச்சியின் சுவை, அதன் அமைப்பு மற்றும் நறுமணத்தை தீர்மானிக்கும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட marinating சாஸ் மூல இறைச்சிமுடிக்கப்பட்ட உணவுக்கான தொனியை அமைக்கும், மற்றும் தவறான தேர்வு டிஷ் மற்றும் விருந்தினர்களின் மனநிலையை அழித்துவிடும்.

இந்த செய்முறையை கிளாசிக் விட அசல் என்று அழைக்கலாம், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க முயற்சித்தவர்கள் நேர்மறையான மதிப்புரைகளை மட்டுமே விட்டு விடுகிறார்கள். இது மலிவான புளிக்க பால் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸில் அதன் முக்கிய பங்கு இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றுவதாகும். கோழியின் எந்தப் பகுதியையும் மரைனேட் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சாஸ் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கேஃபிர் - 500 மில்லி (2-2.5 கிலோ இறைச்சிக்கு);
• வெங்காயம் - 2-4 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு.

கெஃபிர் அதிக சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் - இது கோழி இறைச்சியை உருவாக்க உதவும், இது உலர்ந்த அமைப்பில், தாகமாக இருக்கும். வெங்காயம் சிறியதாகவும், ஓவல் வடிவமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் அதை ஒரு சறுக்கலில் வசதியாகக் கட்டலாம்.

சாஸ் தயார் செய்ய, அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கொள்கலனில் கலந்து பின்னர் முன் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாம் நன்கு பிசைந்து, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும் (பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்).

வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக

வினிகரில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் skewers ஒரு உன்னதமான ஒன்று. நீங்கள் வழக்கமான ஒன்றை முக்கிய கூறுகளாக எடுத்துக் கொள்ளலாம் மேஜை வினிகர்அல்லது மது, இது இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும். இந்த சாஸ் கோழி தொடைகள் அல்லது இறக்கைகள் marinating ஏற்றது. செய்முறை 1.5 கிலோ இறைச்சிக்கானது.

• பல வெங்காயம் (விரும்பினால்);
• வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

சிறிய தொடைகள் நன்கு கழுவி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி தேவையான அளவு வினிகர் சேர்க்கவும். தயாரிப்பு 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated வேண்டும்.

மயோனைசே உடன்

Marinate கோழி இறைச்சி, இறக்கைகள், முருங்கைக்காய் மற்றும் பிணத்தின் வேறு எந்தப் பகுதியையும் மயோனைசேவில் நனைக்கலாம். சாஸின் இந்த பதிப்பு ஒரு வெற்றி-வெற்றியாகும், ஏனெனில் அது தயாரிக்கும் இறைச்சி சுவையாகவும், தாகமாகவும், அழகான தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மற்றும் சுவையான நறுமணத்துடன் இருக்கும். இந்த கபாப்பை நெருப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கலாம், குளிர்காலத்தில் கோடையின் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

கடையில் வாங்கிய இறைச்சியை marinating முன், அதை 60-90 நிமிடங்கள் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது செயற்கை சேர்க்கைகளின் தயாரிப்பை சுத்தப்படுத்த உதவும், அவை பெரும்பாலும் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சாஸ் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் மயோனைசே - 2 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 பேக்;
• வெங்காயம் - 3-5 பிசிக்கள்;
• மசாலா, மசாலா மற்றும் உப்பு.

முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மயோனைசேவில் உப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், வழக்கத்தை விட சற்று குறைவாக உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர், வெங்காயம் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட (தயாரிப்பின் அடுத்தடுத்த செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து). கொள்கலனில் கடைசியாக ஊற்றப்படுவது மயோனைசே ஆகும், இதன் அளவு இறைச்சியை நன்கு ஊறவைக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். மென்மையான சாற்றை ஊறவைக்கவும் இறைச்சி தயாரிப்புகுறைந்தது 5 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும்.

கனிம நீர் மீது

மினரல் வாட்டரில் இறைச்சியை marinating விட எளிதானது எதுவுமில்லை.

இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி - 1.5 கிலோ;
• கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 300 மில்லி;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• ஒரு சிறிய உப்பு அல்லது சோயா சாஸ்;
• சுவையூட்டிகள்

இறைச்சி கழுவப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கப்படும். அடுத்து, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சாஸ், மற்றும் சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாம் பிசைந்து சுமார் 3-4 மணி நேரம் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

பழ மரத்தில் அத்தகைய ஷிஷ் கப்பாப் சமைக்க அல்லது திராட்சைப்பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - சுவை மற்றும் வாசனை சுவையாக இருக்கும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் கொண்ட கோழி இறக்கைகளுக்கான இறைச்சி

இறைச்சிக்காக கோழி இறக்கைகள்தேன் மற்றும் சாஸ் அடிப்படையில், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. எரிபொருள் நிரப்புவதற்கான முக்கிய தயாரிப்புகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை உடலை வலுப்படுத்தவும், அதன் பாதுகாப்பு பண்புகளை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல.

ஆடை இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சோயா சாஸ் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• தேன் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தக்காளி கெட்ச்அப் - 60 மில்லி;
• கடுகு - 30 மிலி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உப்பு - சுவைக்க.

அனைத்து திரவ கூறுகளும் மென்மையான வரை ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன. பூண்டு சாறு, உப்பு மற்றும் மசாலா விரும்பியபடி அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சாஸ் இறைச்சி மீது ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் marinated.

எலுமிச்சை கொண்டு

எலுமிச்சை சாறு அடிப்படையிலான பார்பிக்யூ டிரஸ்ஸிங் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• எலுமிச்சை சாறு - 2-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் (சிவப்பு பயன்படுத்துவது நல்லது) - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• மிளகாய் - ஒரு டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்- 60 மில்லி;
• சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, தரையில் மிளகு சுவை;
• உப்பு.

பகுதி எலுமிச்சை சாறுமற்றும் அனைத்து பொருட்கள், எண்ணெய் தவிர, ஒரு கொள்கலனில் கலந்து மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி மீது ஊற்ற வேண்டும். Marinating பிறகு, தயாரிப்பு 10-15 நிமிடங்கள் தீ மீது வறுத்த. மேலே எலுமிச்சம் பழச்சாறு மற்றும் எண்ணெயுடன் அவ்வப்போது பூசப்பட வேண்டும்.

சுண்ணாம்பு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கால்களுக்கு

சுண்ணாம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி சாற்றில் ஊறவைத்தால் கோழியை முற்றிலும் அசாதாரணமான மற்றும் நேர்த்தியான முறையில் சுவைக்கலாம். யாராலும் எதிர்க்க முடியாத அளவுக்கு அதன் நறுமணம் ரசிக்கும்படி இருக்கும்.

ஒரு டிரஸ்ஸிங் இதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 0.5 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• காரவே விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு மிளகு.

டிரஸ்ஸிங்கின் அனைத்து கூறுகளும் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, கோழி கால்களில் சேர்க்கப்பட்டு, உட்செலுத்துவதற்கு (3 மணி நேரம் முதல் 1 நாள் வரை) விடப்படுகின்றன. கரி மீது தங்க பழுப்பு வரை இறைச்சி சமமாக வறுக்கப்படுகிறது.

கெட்ச்அப் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன்

கெட்ச்அப் இறைச்சியை விட அதிகமாக கொடுக்கும் நல்ல சுவைவறுக்கும்போது ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் - juiciness.

1 கிலோ கோழிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 70 மில்லி கெட்ச்அப் (கபாப், காரமான அல்லது லேசான);
• பார்பிக்யூ மசாலா - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 50 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா.

இறைச்சி வெட்டப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும், முன்னுரிமை உங்கள் கைகளால், முடிந்தவரை உற்பத்தியில் சுவையூட்டிகளை தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் கெட்ச்அப், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாம் கலந்து 4-6 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டுக்கு காரமான இறைச்சி

காதலர்களுக்கு காரமான உணவுகள்சிக்கன் கபாப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங்கிற்கான இந்த செய்முறை பொருத்தமானது. கூறுகளின் கணக்கீடு - 1.5 கிலோ கோழி இடுப்புக்கு.

சாஸ் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர தலைகள்;
• உப்பு, மிளகாய்த்தூள்.

வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது grater நறுக்கப்பட்ட வேண்டும், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் அனைத்து மசாலா சேர்க்க. இறைச்சியை நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றவும். 1-2 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். மேலும் சேர்க்கப்படும் காரமான மிளகு, காரமான இறைச்சி விளைவாக.

இந்த கபாப்பில் சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்ப்பது நல்லது, இறைச்சியுடன் சேர்த்து தீயில் வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, காய்கறிகள் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஃபில்லட் துண்டுகளுடன் வைக்கப்படுகின்றன - இதன் விளைவாக சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கும், நறுமணத்தைக் குறிப்பிடவில்லை.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஷிஷ் கபாப்

இந்த செய்முறையின் படி கோழி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 300-400 மில்லி (1 கிலோ இறைச்சிக்கு);
• உலர்ந்த துளசி - 4 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் - தலா ¼ தேக்கரண்டி;
• கீரைகள் - பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கவும்.

இறைச்சி முதலில் மசாலாப் பொருட்களுடன் தரையில் உள்ளது, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது வளைவுகளில் கட்டப்பட்டு சூடான நிலக்கரியில் சமைக்கப்படுகிறது. வளைவுகள் கருமையாகவோ அல்லது எரிவதையோ தடுக்க, அவை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கபாப்பை சாஸுடன் பரிமாறவும்.

திராட்சைப்பழம் மற்றும் அன்னாசி துண்டுகள் கூடுதலாக பீர், கடுகு அடிப்படையில் - சிக்கன் கபாப் க்கான marinades இன்னும் பல சமையல் உள்ளன. அவை அனைத்தும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், விருந்தினர்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பை சரியாக marinate செய்து சரியான மர வகைகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்க வேண்டும்.