மழலையர் பள்ளியைப் போலவே, இறைச்சியுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப். இறைச்சியுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் படிப்படியான செய்முறை இறைச்சியுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்

"முட்டைக்கோஸ் சூப்" (shti) என்ற வார்த்தை பழைய ரஷ்ய "sti" என்பதிலிருந்து வந்தது. எந்த திரவ சத்தான உணவுக்கும் இது பெயர். முட்டைக்கோஸ் குண்டுகள் 9 ஆம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கத் தொடங்கின, இந்த காய்கறி ரஸுக்கு கொண்டு வரப்பட்டு வளர்க்கத் தொடங்கியது. இந்த உணவு விரைவில் மக்களின் அன்பை வென்றது.

"பெண் ஆவி" வீட்டில் எப்போதும் இருந்தது. எல்லோரும் முட்டைக்கோஸ் சூப் வாங்க முடியும். அவை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம்: கோடையில் புதிய முட்டைக்கோசுடன், மற்றும் குளிர்காலத்தில் சார்க்ராட்டுடன். மேலும் அவர்கள் ஒருபோதும் சலிப்படையவில்லை.

18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் பெரிய பனி வட்ட வடிவில் உறைந்து, சாலையில் எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கி, சூடாக்கி உண்ணப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

முட்டைக்கோஸ் சூப் கிராம குடிசைகள், உன்னத தோட்டங்கள் மற்றும் அரச அரண்மனைகளில் சமைக்கப்பட்டது. மக்கள்தொகையில் பணக்கார பிரிவுகள் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பை (இறைச்சியுடன்) வாங்க முடியும், அதே நேரத்தில் எளிய மக்கள் பெரும்பாலும் சைவ பதிப்பை - வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பைத் தயாரித்தனர். ஆனால் பொருட்கள் என்னவாக இருந்தாலும், முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவில்லை, ஆனால் படிப்படியாக அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்தியது.

இப்போது நீங்கள் குறைந்தபட்சம் காஸ்பாச்சோ, குறைந்தபட்சம் மிசோ, குறைந்தபட்சம் கிரீம் சூப் வாங்க முடியும். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் இன்னும் பலருக்கு மிகவும் பிடித்த முதல் உணவாகும். எனவே, சிறந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்

இது பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் நவீன மாறுபாடு - போர்சினி காளான்கள் மற்றும் டர்னிப்ஸ் இல்லாமல் (போக்லெப்கின் நம்மை மன்னிக்கட்டும்). ஆனால் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட தொழில்நுட்பத்தை கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு:

• எலும்பில் 500 கிராம் இறைச்சி;
• 300 கிராம் சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோஸ்;
• 3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• 1 சிறிய கேரட்;
• தாவர எண்ணெய்வறுக்க;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க;
• சேவை செய்வதற்கு வெந்தயம், வோக்கோசு, புளிப்பு கிரீம்.

படி 1. குழம்பு சமைக்கவும்

பாரம்பரியமாக, இறைச்சி சூப் சமைக்கப்படுகிறது மாட்டிறைச்சி குழம்பு, எலும்புடன் ப்ரிஸ்கெட், சக் மற்றும் பிறவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது. ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கூட பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நுரை பார்க்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும்.

படி 2. முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்

இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் முக்கிய அங்கமாகும். பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சார்க்ராட். அவர்கள் அதன் உப்புநீரை சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள். சார்க்ராட்டுக்கு நன்றி, முட்டைக்கோஸ் சூப் அந்த புளிப்பைப் பெறுகிறது, அதற்காக பலர் அவற்றை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.

புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்ல, ஆனால் ஒரு வகை kvass. இதைத்தான் பழைய நாட்களில் தேன்-மால்ட் பானம் என்று அழைத்தனர், இது ஹேங்கொவர் குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போது பலர் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சார்க்ராட்டுடன் தவறாக அழைக்கிறார்கள்.

குழம்பு கொதித்ததும், கடாயில் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். உங்களிடம் அதிகமாக இருந்தால், முதலில் அதை துவைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் என்றால், சார்க்ராட் போலல்லாமல், அது உருளைக்கிழங்கு முன், சமையல் முடிவில் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதே.

வெப்பத்தை குறைத்து உப்புக்கான குழம்பு சுவைக்கவும். பொதுவாக முட்டைக்கோசின் உப்புத்தன்மை போதுமானது, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சி சுமார் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

படி 3. வறுக்கவும்

ஷிச்சி ஒரு நிரப்பு சூப், அதாவது வறுக்காமல் செய்ய முடியாது. காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும், இறுதியில் மற்றொரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, இதனால் சூப் பணக்கார நிறமாக இருக்கும்.

முன்பு, வெங்காயம் இரண்டு முறை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கப்பட்டது. குழம்பு சமைக்கும் போது முதல் முறையாக நான் இறைச்சியுடன் வெங்காயம் முழுவதுமாக (பின்னர் அது அகற்றப்பட்டது). ஒரு பழமொழி கூட இருந்தது: "முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெங்காயம் உள்ளது." இரண்டாவது முறை முட்டைக்கோசுடன் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டது.

படி 4. முட்டைக்கோஸ் சூப் அசெம்பிளிங்

சமைத்த ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, குழம்பிலிருந்து மீன்பிடிக்கவும், அது சிறிது குளிர்ந்ததும், எலும்பிலிருந்து பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் வறுத்த மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சூப் அதை திரும்ப.

ஆரம்பத்தில், தடிமனாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது. கம்பு மாவு. உருளைக்கிழங்கின் பரவலுடன், இந்த காய்கறி குழம்பு ஸ்டார்ச் செய்யும் செயல்பாட்டை எடுத்துக் கொண்டது.

படி 5. மசாலா சேர்க்கவும்

சமைப்பதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை முயற்சிக்கவும். உப்பு குறைவாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

பழைய நாட்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் கோண்டம் (காளான்கள் மற்றும் பிற நிரப்புதல்களுடன் கூடிய காதுகள்), பெரேபேச்சி அல்லது ஆயாவுடன் பரிமாறப்பட்டது. “டெட் சோல்ஸ்” இல் கோகோல் கூறியதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: “... முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு சிப் எடுத்து, அந்த டிஷிலிருந்து ஒரு பெரிய ஆயாவை எடுத்துக் கொண்டது, இது முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பரிமாறப்படும் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி வயிற்றைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான உணவாகும். ...”?

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார்! புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பொதுவாக ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முன்பு, முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை அடுப்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை மணிக்கணக்கில் வேகவைக்க முடியும். நீளமானது, சுவையானது. ஒரு சிறப்பு வகை முட்டைக்கோஸ் சூப் தோன்றியது - தினசரி கொடுப்பனவுகள். அவற்றின் கலவை வழக்கமான இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

சாதாரண முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப்பாக மாற்ற, சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். சூப் கொதித்ததும், வெப்பநிலையை 160 ° C ஆகக் குறைத்து, மேலும் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை ஒவ்வொரு மணி நேரமும் வெப்பநிலையை 10-15 டிகிரி குறைக்கவும். இது குளிர்ச்சியான ரஷ்ய அடுப்பின் வெப்பநிலை ஆட்சியை உருவகப்படுத்துகிறது.

மற்றொரு விருப்பம்: சமையல் பிறகு, சூடான ஏதாவது முட்டைக்கோஸ் சூப் கொண்டு பான் போர்த்தி, அது படிப்படியாக குளிர்விக்க (இது 4-6 மணி நேரம் எடுக்கும்).

கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், பேக்கிங் மற்றும் ஸ்டீவிங் பயன்முறையைப் பரிசோதிக்கலாம், அதே போல் சூடான செயல்பாட்டையும் செய்யலாம்.

இது வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் மாறுபாடு. இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு இது சரியானது அல்லது.

மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் சம் சால்மன், காட் அல்லது சிறிய அளவு எலும்புகள் கொண்ட மற்ற மீன்;
• 400 கிராம் சார்க்ராட்;
• 150-200 கிராம் புதிய காட்டு காளான்கள்;
• 3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• 1 சிறிய கேரட்;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வறுக்க வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் சுவைக்க மற்ற மசாலா;
• சேவை செய்வதற்கு வெந்தயம், வோக்கோசு, புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சார்க்ராட் சேர்க்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் புதிய, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பு சேர்க்க. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீனைப் பிடித்து, எலும்பிலிருந்து பிரித்து நறுக்கவும். மீனை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.

காளான்களை நறுக்கி வேகவைக்கவும். காடுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: வெள்ளை, பொலட்டஸ், தேன் காளான்கள். பின்னர் அவற்றை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் வறுக்கவும் தக்காளி விழுது.

குழம்புக்கு காளான்கள் மற்றும் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்! மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மீன் மற்றும் காளான் சூப் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் அதே வழியில் அவற்றை பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

உங்கள் மனைவிக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க கற்றுக்கொடுங்கள்!

நவீன சமையலில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பல டஜன் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் என்ன வகையான முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கிறீர்கள்? கருத்துகளில் உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைப் பகிரவும்.

பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

நுரையை கவனமாக அகற்றி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் வைக்கவும்.
மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குழம்பு அரிதாகவே கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 2-3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமையல் முடிவில், குழம்பு உப்பு சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்கவும்.

ஆலோசனை.இறைச்சியின் தயார்நிலை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது. கத்தி எந்த எதிர்ப்பும் இல்லாமல் சதைக்குள் நுழைந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்ந்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பாலாடைக்கட்டி பல அடுக்குகள் மூலம் இறைச்சி குழம்பு திரிபு மற்றும் ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (நீங்கள் குழம்பு பற்றி 2 லிட்டர் கிடைக்கும்) ஊற்ற.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம் மற்றும் கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, தண்டுகளை வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும்.
குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் நறுக்கிய இறைச்சி சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும்).

ஆலோசனை. நீங்கள் இளம் முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினால், உருளைக்கிழங்கை 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கலாம், ஏனெனில்... குளிர்கால வகைகளைப் போலல்லாமல், இது மிக வேகமாக சமைக்கிறது, இது முற்றிலும் மென்மையான வரை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, கேரட் சேர்த்து வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கேரட்டுடன் மென்மையாக, குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகளை சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, அனைத்து சுவைகளும் ஒன்றிணைக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை இளங்கொதிவாக்கவும்.

கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு 1.தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது. இதைச் செய்ய, தண்டின் பக்கத்தில் குறுக்கு வடிவ வெட்டு மற்றும் தக்காளியை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். இதற்குப் பிறகு, தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

உதவிக்குறிப்பு 2.அதற்கு பதிலாக புதிய தக்காளிசேர்க்க முடியும் தக்காளி சட்னி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுத்த முடிவில் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சூப்பில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 34.

சூப் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்.

நான் மாட்டிறைச்சி, இறைச்சி விலா எலும்புகளை எடுத்துக் கொண்டேன். இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை அகற்றவும்.

இந்த நுரை குறித்து இன்னும் தகராறு உள்ளது. சிலர் நுரையுடன் அழுக்கு வெளியேறி தூக்கி எறிய வேண்டும், மற்றவர்கள் ஆரோக்கியமான புரதம் மற்றும் எதையும் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்று கூறுகிறார்கள், இறுதியில் குழம்பை வடிகட்டவும். பெரும்பாலும், நான் இரண்டாவது விருப்பத்துடன் முடிவடைகிறேன், ஏனெனில் நான் கொதிநிலையை இழக்கிறேன்.

1 கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். என்னிடம் வீட்டில் வெங்காயம் உள்ளது, அதனால் நான் அவற்றை சுத்தமான, மெல்லிய தோல்களுடன் சமைத்தேன். நான் 40 கிராம் எடையுள்ள வெங்காயத்தை குழம்பில் எறிந்தேன், மீதமுள்ள 60 சூப்பிற்குள் செல்லும்.

இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, சிறிது வேகவைக்கும் வரை, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும் (ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி இறைச்சியில் சுதந்திரமாக பொருந்துகிறது).

சமைக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆனது. அதன் பிறகு சேர்க்கவும் வெங்காயம், கேரட், உப்பு மற்றும் ... இங்கே அவர்கள் வோக்கோசு ரூட் சேர்த்து ஆலோசனை. என்னிடம் எதுவும் இல்லை, ஆனால் தண்டுகளுடன் கூடிய வோக்கோசு நிறைய இருந்தது. நான் உறைவதற்கு இலைகளைக் கிழித்தேன் (அல்லது கடைசியில் சூப்பாக நறுக்கவும்), மற்றும் குழம்புக்குள் சில தண்டுகளை எறிந்தேன். மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சரி, இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​சூப்பிலேயே ஆரம்பிக்கலாம்.

மீதமுள்ள (60 கிராம்) வெங்காயம் மற்றும் இரண்டாவது கேரட்டை உரிக்கவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸ், கேரட் தோராயமாக வெட்டுங்கள் - நான் குறுகிய கீற்றுகளைப் பயன்படுத்தினேன்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து சேர்க்கவும் வெண்ணெய்வெங்காயத்துடன். சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும் மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கேரட் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தொழில்நுட்ப அட்டை கொண்டுள்ளது தக்காளி கூழ், நான் வழக்கமான தக்காளியை மாற்றினேன். இப்போது, ​​தக்காளி பருவத்தில், அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாவம்.

தோலில் இருந்து தக்காளியை உரிக்கவும். கொதிக்கும் நீரை முழுவதுமாக ஊற்றவும், ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அரை நிமிடம் கழித்து, தோலை அகற்றவும்.

நன்றாக நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி, தக்காளி துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைத்து, மற்றொரு நிமிடம் வதக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் கடினமான, கடினமான பகுதிகளை வெட்டி, ஒரு செக்கராக (சிறிய கன சதுரம்) வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் எடை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இறைச்சியை ஒரு தட்டில் எடுத்து, குழம்பு வடிகட்டி, காய்கறிகளை தூக்கி எறியுங்கள் - அவர்கள் ஏற்கனவே குழம்புக்கு அனைத்து நல்ல பொருட்களையும் கொடுத்துள்ளனர்.

வடிகட்டிய குழம்பைக் கடாயில் ஊற்றி, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் வரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நீங்கள் மிகவும் இளம் வசந்த முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதலில் வதக்கிய காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்.

ஷிச்சி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உண்மையான உணவு. அவை ஊட்டமளிக்கும், பணக்கார மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ளவை. நீங்கள் நீண்ட நேரம் முட்டைக்கோஸ் சூப் சாப்பிடலாம், குறிப்பாக இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் சூப். அவர்கள் ஒரு அற்புதமான பணக்கார, புளிப்பு சுவை கொண்டவர்கள். அவை புளிப்பு மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த காய்கறி பைசான்டியத்திலிருந்து இங்கு கொண்டு வரப்பட்ட பேகன் காலத்திலிருந்தே முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஸ்ஸில் அறியப்படுகிறது. கியேவ் இளவரசர் விளாடிமிர் தி பாப்டிஸ்டின் வாராந்திர விருந்துகளில் அவர்கள் அனைவருக்கும் நடத்தப்பட்டனர், முதலில் அவர்கள் நோன்புப் பண்டிகையாக மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டனர். அப்போது அவை ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்பட்டன. கிறிஸ்தவ மதத்தின் அறிமுகத்துடன் மட்டுமே அவர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குழம்பில் சமைக்கத் தொடங்கினர் - முக்கிய தேவாலய விடுமுறை நாட்களில். பின்னர் அவர்கள் உண்ணாவிரதத்தின் போது தண்ணீருடனும், மற்ற நேரங்களில் மாட்டிறைச்சியுடனும் சமைக்கத் தொடங்கினர்.

இறைச்சி

மாட்டிறைச்சி கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு, ப்ரிஸ்கெட் அல்லது விலா எலும்புகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. குழம்பு பணக்கார மற்றும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அது வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. மற்றும் குழம்பு செறிவூட்டல் விலங்கு வயது சார்ந்து இல்லை.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு, கௌலாஷுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் எலும்பு இல்லாத இறைச்சியும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம். பின்னர் குழம்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். தசைநாண்கள் இல்லாமல் மற்றும் படங்கள் இல்லாமல் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான மாட்டிறைச்சி குழம்பு வெளிப்படையானதாகவும் அழகாகவும் செய்ய, அது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் போது மேகமூட்டமாக இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வாயுவைக் குறைக்கவும்.

அறிகுறிகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். நோய்க்குப் பிறகு மறுவாழ்வு காலத்தில், கர்ப்ப காலத்தில் மக்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதது. வயதானவர்களுக்கு இதை முதுமை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மற்றும் குழம்பு மிகவும் பணக்கார இல்லை என்றால், அது குழந்தை உணவு ஏற்றது.

அதே நேரத்தில், அதிக அமிலம் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி.
• 1 கேரட்.
• 1 வெங்காயம்.
• 2-3 சிறிய உருளைக்கிழங்கு.
• 200-300 கிராம் முட்டைக்கோஸ்.
• 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது அல்லது 1 நடுத்தர அளவு தக்காளி.
• பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி.
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு.
• 1 வளைகுடா இலை.
• 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
• 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• பூண்டு 2-5 கிராம்பு.
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள் (சுவைக்கு).
• உப்பு மிளகு.
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (விரும்பினால்).
• தண்ணீர் - 1.5-2 லிட்டர்.

இந்த அளவு உணவு 4-5 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.

ஆலோசனை

இறைச்சி தயார்நிலை சரிபார்க்க எளிதானது. நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும் - இதைச் செய்வது எளிதானது மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளிவருகிறது, பழுப்பு நிறம் இல்லாமல், அது தயாராக உள்ளது.

தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது. இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் நனைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். தோல் எளிதில் வெளியேறும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முதலில், மாட்டிறைச்சி குழம்பு தயார். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், உங்களுக்கு ஏன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி தேவை என்பது முக்கியம் - முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புக்கு. அதை சமைக்கும் முறை இதைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு இரண்டாவது உணவுக்கு இறைச்சி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை வேகமாக கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சில தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, நுரை நீக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். . இறைச்சி சூப்பில் இருக்க வேண்டும் என்றால், அதை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை தோன்றும் வரை சமைக்கவும். நாங்கள் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியைக் கழுவி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம்.
2. அது கொதித்ததும், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலாவை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இளம் இறைச்சியை 45-50 நிமிடங்கள், பழைய இறைச்சி சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கட்டும்.
3. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு காய்கறி டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள் - ஒரு வாணலியில் அரைத்த கேரட், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி விழுது அல்லது நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும், குழம்பு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க. போதுமான அமிலம் இல்லை என்றால், இனிக்காத பிளம்ஸ் ஒரு ஜோடி, அல்லது அரை தேக்கரண்டி சேர்க்க எலுமிச்சை சாறு. நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். (இது கட்டாயமில்லை)
5. கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றவும். நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தூக்கி எறியலாம், குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் மீண்டும் எரிவாயு அதை வைத்து.
6. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை இப்போது சேர்க்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மிக விரைவாக சமைக்கும் மற்றும் நூடுல்ஸ் போல் இருக்கும். இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாராகும் முன் நீங்கள் அதை 5-7 நிமிடங்களில் வைக்க வேண்டும்.
7. வாணலியில் காய்கறி டிரஸ்ஸிங் வைக்கவும்.
8. சூப்பில் வெந்தயம் விதைகளைச் சேர்க்கவும்.
9. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சூப்பில் பாதி சேர்க்கவும். ஏற்கனவே தட்டுகளில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தெளிப்பதற்கு மற்ற பாதி தேவைப்படும்.
10. முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் பூண்டு பிழியவும்.
11. இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
12. தயார் முட்டைக்கோஸ் சூப் சுமார் அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் "பழுக்க" வேண்டும்.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, முட்டைக்கோஸ் சூப் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்காமல் முட்டைக்கோசுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. அதை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை, மேலும் ஆலை பெரும்பாலும் அலங்கார நோக்கங்களுக்காக வளர்க்கப்பட்டது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சியில் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது உணவு தயாரிப்பு. 100 கிராம் 35-40 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

இந்த சூப் சமையல் (குழம்பு சமையல் நேரம் தவிர) சுமார் ஒரு மணி நேரம்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது