சூப்பிற்கு உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த காளான் சூப் - சுவையான காளான் சூப் சமையல்

காட்டு காளான்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்கள் ஒரு உண்மையான ஆடம்பரமாகும், குறிப்பாக மரங்கள் நிறைந்த பகுதிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் வசிப்பவர்களுக்கு - பேசுவதற்கு, "சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களின் உலகில்." எனவே, ஒரு சில நறுமணமுள்ள உலர்ந்த காளான்கள் வீட்டில் தோன்றும்போது, ​​​​அவர்களின் வன ஆன்மாவை முடிந்தவரை வெளிப்படுத்தும் மற்றும் இயற்கையின் வலுவான மற்றும் மர்மமான வாசனையுடன் வீட்டை நிரப்பும் ஒரு உணவை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப் ஒரு எளிய உணவு, ஆனால் மிகவும் வசதியான, வீட்டில், திருப்திகரமானது; இது குளிர்ந்த பருவத்திற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது பணக்கார மற்றும் தடிமனாக மாறும். உலர்ந்த காளான் சூப்பிற்கான பிற பொருட்கள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படுகின்றன - வழக்கமான தொகுப்பு: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், ஒரு சில முத்து பார்லி, வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் ஒரு சிறிய மாவு "செல்வத்திற்காக."

செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளபடி சூப் முற்றிலும் தயாரிக்கப்படலாம் வன காளான்கள். இந்த வழக்கில், அது நம்பமுடியாத மணம் மாறும். உங்களிடம் மிகக் குறைவான காளான்கள் இருந்தால், வழக்கமான சாம்பினான்களை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் காட்டு காளான்களை ஒரு மசாலாவாகப் பயன்படுத்துங்கள், இது சுவையை பணக்கார மற்றும் தீவிரமானதாக மாற்றும்.

சமையல் நேரம்: சுமார் 1.5 மணி நேரம்
வெளியேறு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு: 2 லிட்டர்

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த காடு காளான்கள் 40 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 3 கிழங்குகள்
• 2 சிறிய வெங்காயம் அல்லது 1 பெரிய தலை
• 1 நடுத்தர கேரட்
• முத்து பார்லி 70 கிராம்
• கனரக கிரீம் 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணெய் 20 கிராம்
• கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு, மிளகு, இத்தாலிய அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகள் சுவைக்க
• பரிமாறும் கீரைகள்

தயாரிப்பு

முதலில், எந்த மணலையும் அகற்ற காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மீது ஒரு லிட்டர் சூடான நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரின் அதிக வெப்பநிலைக்கு நன்றி, காளான்கள் ஊறவைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்.



இதற்கிடையில், வாணலியில் பாதி அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, அதை நெருப்பில் வைத்து, தண்ணீரில் கழுவிய பின், முத்து பார்லியைச் சேர்க்கவும்.



முத்து பார்லி பாதி தயாராக இருக்கும் போது, ​​மேலும் தயாரிப்பு தொடரவும்.



தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை பிழிந்து, முத்து பார்லியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு ஊற்றவும்.



காளான்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.



உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து டைஸ் செய்யவும். அதை சூப்பில் சேர்க்கவும்.



வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.



காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் - இது குண்டுகளை ஒரே மாதிரியாக மாற்றும் மற்றும் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.



ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும். மூலம், காளான்களுடன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு வெண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் அவை ஒன்றாகச் செல்கின்றன!



காய்கறிகளை சமைக்கவும், கிளறி, மென்மையான வரை. மாவு சேர்த்து கிளறவும்.



வறுக்கவும் கிரீம் சேர்க்கவும்.



சூப்பில் வறுத்ததை சேர்த்து கிளறவும். ருசிக்க மசாலாவுடன் குண்டு.



உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை டிஷ் சமைக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்களுடன் நறுமணமுள்ள காளான் சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சிறிய க்ரூட்டன்களைச் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து காளான்களைப் பாதுகாக்க எளிதான வழி, அவற்றை உலர்த்துவது. உலர்த்தும்போது, ​​​​அவை அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பயனுள்ள பொருள், மற்றும் மிக முக்கியமாக வாசனை.

நறுமணம் காரணமாக, புதிய பழங்களை விட உலர்ந்த சூப்களை சமைப்பது நல்லது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் குறைந்தது இரண்டு கொத்து உலர்ந்த காளான்களை வைத்திருப்பது நல்லது. உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு காகித பை அல்லது அட்டை பெட்டியில் அவற்றை சேமிக்கவும்.

நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களை முழுவதுமாக வைத்திருக்கலாம் அல்லது காளான் தூள் செய்யலாம் - அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். காளான் தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஒரு பணக்கார சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலால் ஜீரணிக்க எளிதானது.

பல வகைகள் சூப்புக்கு ஏற்றது உண்ணக்கூடிய காளான்கள்- boletuses, chanterelles, boletuses, ஆனால் வெள்ளை தான் மறுக்கமுடியாத பிடித்தவை கருதப்படுகிறது. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்களை புதிய அல்லது ஊறுகாய்களுடன் சேர்த்து சமைக்கலாம், பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அவை பொதுவாக மிளகு, சில நேரங்களில் வளைகுடா இலைகளை மட்டுமே சேர்க்கின்றன, இதனால் வலுவான காளான் வாசனைக்கு இடையூறு ஏற்படாது.

உலர்ந்த காளான் சூப் - உணவு தயாரித்தல்

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்கள் இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அவை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீர் பொதுவாக சூப்பிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கவனமாக மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் எந்த வண்டலும் உள்ளே வராது அல்லது ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

உலர்ந்த காளான் சூப் - சிறந்த சமையல்

உலர்ந்த காளான் சூப்

வெளியில் மெல்லியதாகவோ அல்லது உறைபனியாகவோ இருக்கும்போது, ​​மளிகைப் பொருட்களுக்காக நீங்கள் கடைக்குச் செல்ல விரும்பவில்லை என்றால், இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து சேமிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் உதவும். நீங்கள் மிகவும் சாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான காளான் சூப்பை விரைவாக தயார் செய்யலாம். இது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்பட வேண்டும், அது இன்னும் சுவையாக மாறும். இருப்பினும், காளான் சூப்புடன் மயோனைசேவை விரும்பும் ரசிகர்கள் உள்ளனர்.

தேவையான பொருட்கள்: 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 4 உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், வறுக்க வெண்ணெய், ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி. கரண்டி கோதுமை மாவு, உப்பு, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் முறை

காளான்களைக் கழுவி, ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20-25 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மேலும் இந்த நேரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து பொரிக்கலாம்.

வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான கேரட்டை வறுக்கவும், இறுதியில் மாவு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வீங்கிய காளான்களை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, ஊறவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, மிளகு தூவி, வறுத்த, வளைகுடா இலை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். சூப் காய்ச்சலாம், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

சூப் "காளான் இராச்சியம்"

இதயம், உடன் பணக்கார சுவைசூப் பல வகையான காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - எப்போதும் உலர்ந்த மற்றும் புதிய, ஊறுகாய், உப்பு, உறைந்தவை. இது ஒரு நட்பு, கூட்டு காளான் குடும்பமாக மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்: 2 லிட்டர் தண்ணீர், 30 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (சிறந்தது), 300 கிராம் பல்வேறு வகையானகாளான்கள், ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம், 5 உருளைக்கிழங்கு, ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு - 250 மில்லி, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்.

சமையல் முறை

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் உலர்ந்த காளான்கள்மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை தட்டி வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் ஒன்றாக வறுக்கவும், இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கொதித்ததும், அதில் வெட்டி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை போட்டு, அதில் காளான் ஊறவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, 15 நிமிடம் ஒன்றாக கொதிக்க விடவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வீட்டில் காணக்கூடிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி - ஊறுகாய், உப்பு, புதிய மற்றும் சூப்பில் வைத்து, புளிப்பு கிரீம், மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, மூலிகைகள் சேர்த்து மூன்று முதல் நான்கு வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நிமிடங்கள்.

கிரீம் உலர்ந்த காளான் சூப்

உலர்ந்த மற்றும் புதிய காளான்களின் கலவையானது கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் சூப்பிற்கு அற்புதமான இயற்கையான கிரீமி காளான் சுவையை அளிக்கிறது, எந்த சுவைகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல். பூண்டுடன் பூசப்பட்ட உலர்ந்த அல்லது வறுத்த க்ரூட்டன்களுடன் நீங்கள் சூப்பை பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: 1.5 லிட்டர் பால் (2.5%), ஒரு கிளாஸ் கிரீம் (10-11%), 300 கிராம் புதிய காளான்கள் (), 200 கிராம் உலர்ந்த (வெள்ளை), 100 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு, 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு கரண்டி, மிளகுத்தூள்: கருப்பு - ½ தேக்கரண்டி. மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சிவப்பு (சூடாக இல்லை).

சமையல் முறை

உலர்ந்த காளான்களை கழுவி, ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். புதிய காளான்கள்மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, அரை பங்கு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய், புதிய மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இந்த வெகுஜனத்தை வறுக்கவும். கடாயில் உடனடியாக வறுப்பது நல்லது, ஏனென்றால்... பின்னர் திரவம் அங்கு ஊற்றப்படும்.

பின்னர் மாவு சேர்த்து, எண்ணெயில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், முதலில் காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரை மாறி மாறி ஊற்றவும், பின்னர் பால் மற்றும் கிரீம். கட்டிகள் தோன்றாமல் இருக்க கலவையை கலக்க வேண்டும். நீங்கள் உதவியாளராக ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். கலவை கொதித்ததும், வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றி, சூப்பை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப்

வேகவைத்த டர்னிப்ஸை விட எளிமையானது எது? அது சரி, எங்கள் காளான் தூள் சூப். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த காளான்களை விரும்பிய நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். இது சில நிமிடங்களில் சமைக்கிறது, மேலும் சமையலறையிலிருந்து வரும் இனிமையான காளான் நறுமணம், அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஒரு சுவையான இரவு உணவு விரைவில் தயாராக இருக்கும் என்று வீட்டிற்கு சமிக்ஞை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்: 2 லிட்டர் தண்ணீர், 200 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1 வெங்காயம் மற்றும் செலரி ரூட், 2 கேரட், தாவர எண்ணெய், சுவைக்க: உப்பு, வெந்தயம் விதைகள், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, மிளகு, அவித்த முட்டைகள்- 3 பிசிக்கள்., ஒரு எலுமிச்சை.

சமையல் முறை

காளானை மாவு அல்லது பொடியாக அரைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் செலரி வேரை நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டி, எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காளான் மாவு (தூள்) சேர்த்து, அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், அரை நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.

சூப்பின் சுவையை மென்மையாக்க, மென்மையான குறிப்புகளைக் கொடுத்து, சமையலின் முடிவில் நீங்கள் நறுக்கியவற்றைச் சேர்க்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்- கிரீம் அல்லது காளான் சுவை.

நூடுல்ஸ் அல்லது கூடுதலாக டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால் பாஸ்தா, சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவை சூடாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் கொதிக்க மாட்டார்கள் மற்றும் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கும். நூடுல்ஸை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் பரப்பி, நூடுல்ஸின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சூப்பிற்கு, நடுத்தர பழுத்த காளான்களை சேகரித்து உலர்த்துவது நல்லது - இளமையாக இல்லை, ஆனால் அதிகமாக பழுக்கவில்லை. பின்னர் வாசனை மிகவும் பணக்கார இருக்கும், மற்றும் சூப் இனிமையாக இருக்கும். புளிப்பு சுவைஉண்மையான வன காளான்கள்.

இயற்கை நமக்கு ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பைக் கொடுத்துள்ளது - காளான்கள். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காடுகளின் இந்த அற்புதமான பரிசுகளிலிருந்து காளான் சூப் தயாரிக்கலாம், உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் அவற்றை சுண்டவைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் தொடர்ந்து சுவையான மற்றும் அதிநவீன உணவைப் பெறுவீர்கள்.
சூப் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு உலர்ந்த காளான்களை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. தயாரிக்கப்பட்ட அறுவடை போடப்பட்டுள்ளது காகிதத்தோல் காகிதம்மற்றும் அடுப்பில் வைத்து, 60-80 டிகிரி C. வெப்பம் காற்றோட்டம் திரும்ப, அல்லது சிறிது கதவை திறக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.


உலர்ந்த காளான்களை நீங்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான முறையில் தயாரிக்கலாம். குப்பைகளிலிருந்து அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்த பின்னர், அவை தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கடுமையான நூலில் கட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அதை உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க விடுங்கள்;

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து குழம்புகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து குழம்பு தயாரிப்பதை விட உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து குழம்பு தயாரிப்பது சற்று கடினம். இது மிகவும் பணக்கார சுவை என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களால் மூழ்கடிக்கக்கூடாது.
சுவையான குழம்புஇது காளான் தூள் கூடுதலாக பெறப்படும், காடுகளின் உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு காபி சாணை மற்றும் ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த மூலப்பொருள் கிட்டத்தட்ட எந்த செய்முறையிலும் சேர்க்கப்படலாம், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டிலும்.


காளான் குழம்பு பெரும்பாலும் இருட்டாக மாறும், இது போலட்டஸ் மற்றும் போலட்டஸ் போன்ற சில இனங்களின் அம்சமாகும். நீங்கள் ஒரு தெளிவான சூப் பெற வேண்டும் என்றால், மென்மையான வரை காளான்கள் கொதிக்க, தண்ணீர் வடிகட்டி, பிழி மற்றும் தயாராக இருக்கும் போது காய்கறிகள் சேர்க்க.


உலர்ந்த காளான்களுடன் குழம்புகளுக்கு சில விருப்பங்கள் உள்ளன. எளிமையான சுவையூட்டும் சூப்கள் உள்ளன, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து ப்யூரி சூப் சமைக்கலாம் அல்லது ஷிடேக் மற்றும் நூடுல்ஸுடன் ஒரு கவர்ச்சியான சீன சூப்பைத் தயாரிக்கலாம். எந்தவொரு விருப்பத்தையும் தேர்வு செய்யவும், உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்யுங்கள்.

எளிய காளான் சூப்

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய உலர்ந்த காளான்களின் சூப் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும். பொருட்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கானவை.

தேவையான பொருட்கள்

• மூல உருளைக்கிழங்கு - 150-200 கிராம்;
• கேரட் - 80-100 கிராம்;
• உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் - 20-30 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம்- 50-60 கிராம்;
• உப்பு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை பிழிந்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
விரும்பினால், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முன்கூட்டியே வேகவைக்கலாம் தாவர எண்ணெய்;
காளான்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பொறுத்தது;
சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க;
புதிய மூலிகைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

காளான் நூடுல் சூப்

பாஸ்தா சூப்பை கோழி குழம்புடன் மட்டும் சமைக்க முடியாது. நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருந்தால், நூடுல்ஸுடன் உலர்ந்த காளான் சூப்பிற்கான செய்முறை உங்களுக்கு நிச்சயமாகத் தேவைப்படும். தளவமைப்பு 2 லிட்டர் காளான் குழம்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த சாம்பினான்கள் - 30 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• சிறிய கேரட் - 1 பிசி;
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் - 100-130 கிராம்;
• வளைகுடா இலைகள், உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் பட்டாணி;
• வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்;
சாம்பினான்கள் ஊறவைக்கும் போது, ​​நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்;
கேரட் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயத்தை உரிக்கவும்;
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும்;
காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்;
அடுப்பில் ஊறவைத்த சாம்பினான்களுடன் பான் வைக்கவும், அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளை குழம்பில் போட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
கிண்ணங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் சமைத்த நூடுல்ஸின் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் மேல் வைக்கவும்.

டயட் கோழி மற்றும் போர்சினி காளான் சூப்

உலர்ந்த காளான்களுடன் சிக்கன் சூப் சுவையானது மட்டுமல்ல, உணவும் கூட. இது கலோரிகளில் குறைவாக மாறிவிடும், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் போர்சினி காளான்களுக்கு நன்றி, அது மிகவும் நிரப்புகிறது.

2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி- 150-200 கிராம்;
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 15-20 கிராம்;
• சிறிய கேரட் - 1 பிசி;
• வோக்கோசு வேர் - 30 கிராம்;
• உப்பு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:

போர்சினி காளான்களை 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, உலர்த்தி, அவற்றை நறுக்கவும்;
சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும்;
குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​போர்சினி காளான்களை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
குழம்பில் உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

சுங்கி சிங்கப்பூர்

பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம் - அரிசியுடன் உலர்ந்த காளான் சூப் இது ஆர்மீனிய தேசிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. விரும்பினால், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பருவம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்கள் - 10-15 கிராம்;
• நெய் வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 சின்ன வெங்காயம்;
• வேகவைத்த வெள்ளை அரிசி, நீண்ட தானியம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மிளகு;
• பரிமாறுவதற்கு பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு:

பொலட்டஸ் காளான்களை பால் அல்லது தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
ஊறவைத்த பொலட்டஸை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்;
காளான்களுக்குப் பிறகு அரிசி சேர்க்கவும்;
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் குழம்பில் சேர்க்கவும்;
அரிசி தயாராகும் வரை சமைக்கவும், பரிமாறவும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு சுங்கி அபூரை சீசன் செய்து கொத்தமல்லி தெளிக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த சாண்டெரெல்லுடன் சௌடர்

மிகவும் திருப்திகரமான மதிய உணவு இறைச்சியுடன் உலர்ந்த காளான் சூப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறையானது பன்றி இறைச்சியை அழைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை மற்ற இறைச்சியுடன் எளிதாக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 300-400 கிராம்;
• உலர்ந்த சாண்டரெல்ஸ் - 25 கிராம்;
• உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, வளைகுடா இலைகள், புதிதாக தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பு:

30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சாண்டரெல்ஸை ஊறவைக்கவும்;
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் போது நுரை அகற்றவும்;
பன்றி இறைச்சிக்கு ஊறவைத்த சாண்டெரெல்லைச் சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்;
சமையல் முடிவில், குழம்பு சேர்க்க தானியங்கள், உப்பு, சுவையூட்டிகள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்க;
நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தூவி குண்டு பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காளான்களுடன் பார்லி சூப்

மல்டிகூக்கர் ஒரு அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு, இது இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உணவின் அசல் சுவையையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. நீங்கள் அதை பார்லி கொண்டு உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு சூப் செய்ய முடியும், இறைச்சி பற்றாக்குறை இருந்தபோதிலும், அது மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 35-45 கிராம்;
• முத்து பார்லி - 30-40 கிராம்;
• புதிய உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

சமைப்பதற்கு முன், முத்து பார்லியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்;
காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கவும்;
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் "வறுக்கவும்" முறையில் சமைக்கவும், இறுதியில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்;
முத்து பார்லியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்;
காளான்களை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், அவை பெரியதாக இருந்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
வேகவைத்த தண்ணீரை நிரப்பவும், "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும், ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
முடிக்கப்பட்ட உணவை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.

மிசோ ஷிடேக் சூப்

உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய நூடுல் சூப் உங்கள் உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்கும். மிகவும் பழக்கமான உணவுகளை விட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த சூப்பிற்கான அனைத்து பொருட்களும் துறைகளில் மிகவும் கிடைக்கின்றன ஆசிய உணவு வகைகள்பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த ஷிடேக் - 40-50 கிராம்;
• அரிசி நூடுல்ஸ் - 120-150 கிராம்;
• பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் - 1 பிசி. அனைவரும்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உலர்ந்த இஞ்சி - 6-8 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 80-100 மில்லி;
• மிசோ பேஸ்ட் - 80-100 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• குழம்பு - 3 லி.

தயாரிப்பு:

ஷிடேக்கை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
க்யூப்ஸ் மீது கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் வெட்டு;
ஊறவைத்த ஷிடேக்ஸை நறுக்கி, தடிமனான அடிப்பகுதியில் வறுக்கவும்;
அவர்கள் மீது குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க;
அரை மணி நேரம் கழித்து, ஷிடேக்கில் கேரட் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
கூட்டு சோயா சாஸ், மிசோ பேஸ்ட் மற்றும் இஞ்சி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க;
தனித்தனியாக தயார் செய்யவும் அரிசி நூடுல்ஸ், கொதிக்கும் நீரில் அதை சமைக்க அல்லது நீராவி, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, அதை ஒரு சல்லடை போட்டு, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சேர்க்கவும்;

உலர்ந்த காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும்.

பல ஊறவைத்தல் விருப்பங்கள் உள்ளன:

• குளிர்ந்த நீரில் - குறைந்தது 2 மணி நேரம்;
• அரை மணி நேரம் சூடான நீரில்;
• பாலில், லேசான சுவை கொடுக்க;
• 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

காளான்கள், குறிப்பாக உலர்ந்தவை, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் நறுமணத்தை மிகவும் வலுவாக உறிஞ்சுகின்றன. அவற்றின் அசல் சுவையை மாற்றாமல் இருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் மிளகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு காகிதம் அல்லது கேன்வாஸ் பையில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அச்சு இல்லாமல். அவை ஈரமாக இருந்தால், அவற்றை அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
இயற்கையின் இந்த அற்புதமான பரிசுகளிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கவும்!

பூஞ்சை நோய் எனக்கு மரபுரிமையாக வந்தது. என் அம்மா ஒரு தீவிர மைசீலியம் எடுப்பவர், நான் வெறி என்று சொல்வேன். அவள் காளான்களை எடுப்பதை விரும்புவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை செயலாக்குவது பற்றியும் நிறைய அறிந்திருந்தாள். ஒவ்வொரு காளானுக்கும் அதன் சொந்த நோக்கம் இருந்தது.

பேபி போர்சினி காளான்கள் மற்றும் ருசுலா காப்ஸ்யூல்கள் தனித்தனியாக மரைனேட் செய்யப்பட்டன சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள், பச்சைப் புதர்கள் உப்புக்குப் போனது. மேலும் நிறைய உலர்ந்த காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்டன - தனித்தனியாக காளான் கேவியர், சூப்கள் மற்றும் பைகளுக்கு தனித்தனியாக. இத்தனை ருசிகளையும் தயார் செய்ய என்ன நரக வேலை எடுத்தது என்று இப்போதுதான் புரிகிறது.

எனக்கும் காளான் எடுப்பது பிடிக்கும். எனது தயாரிப்புகள் காளான்களை உலர்த்துதல் மற்றும் உறைய வைப்பதற்கும், ஜாடிகளில் சிறிது பதப்படுத்துவதற்கும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை. ஒரு உறைபனி நாளில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிக்க போதுமான காளான்கள் என்னிடம் உள்ளன.

என் அம்மா எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தது போல் நான் உலர்ந்த காளான் சூப் தயார் செய்கிறேன்.

• உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தானியங்கள் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. மசாலாப் பொருட்களில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் அடங்கும். வன காளான்கள்அவை அவற்றின் தனித்துவமான சுவை கொண்டவை மற்றும் தேவையற்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் மூலம் அதை கெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• நெய் நிறைய. வெண்ணெய் காளான் சூப்பை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்ல கிரீம் சுவை, ஆனால் காணாமல் போன கொழுப்புகளுடன் அதை நிரப்புகிறது.
• தானியமானது காளான்களுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் தானியமானது குழம்புக்கு பாகுத்தன்மையையும் திருப்தியையும் தரும்.
• நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன் கோதுமை தானியம், ஆனால் முத்து பார்லி மற்றும் அரிசி போன்ற குழந்தைகள். அவற்றில் ஏதேனும் பொருத்தமானது.

நேரம்: 1 மணி நேரம் ஊறவைத்தல், 1.5 மணி நேரம் சமையல்
சிக்கலானது:சராசரி
தேவையான பொருட்கள்: 8 பரிமாணங்களுக்கு

• உலர் காளான் - 2 கைப்பிடி (1 கப்)
• உருளைக்கிழங்கு - 2 நடுத்தர அளவு
• கேரட் - 1 நடுத்தர அளவு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• முத்து பார்லி (கோதுமை, அரிசி) தானியங்கள் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• நெய் அல்லது வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• வெந்தயம் விதைகள், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு
• புதிய வெந்தயம்

உலர்ந்த காளான் சூப் செய்வது எப்படி

• உலர்ந்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். 1-2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• காளான்கள் வாங்கப்பட்டால், கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். உங்களிடம் சொந்தமாக இருந்தால், நீங்கள் தண்ணீரை மாற்றி அதில் நேரடியாக சமைக்க வேண்டியதில்லை.
• அதிக வெப்பத்தில் காளான்களுடன் பான் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். மூடிய மூடிசுமார் ஒரு மணி நேரமாக.
• காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

• உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயத்தை நன்றாகவும், கேரட்டை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
• வறுத்த வெங்காயத்தை கடாயில் விடவும்.
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, காளான் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, கோதுமை துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும்.

• வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பதைத் தொடரவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் கேரட் சேர்க்கவும்.
• மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அவர்கள் சமைத்திருந்தால், சூப்பில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

• வெங்காயத்திற்குப் பிறகு உடனடியாக, உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் காளான் சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான் சூப் தயாராக உள்ளது.
• காளான் சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் சுவையூட்டவும்.

உலர்ந்த காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி:

• நான் உலர்ந்த காளான்களை என் கைகளால் சிறிய துண்டுகளாக ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அதை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கிறேன்.
• நான் அதிக வெப்பத்தில் காளான்களுடன் பான் வைத்தேன். கொதித்த பிறகு, நான் காளான்களை ஒரு மணி நேரம் மூடிய மூடியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கிறேன்.
• காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நான் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன்.
• நான் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.
• நான் வெங்காயத்தை நன்றாகவும், கேரட்டை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுகிறேன்.

• ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வதக்கவும். நான் வறுத்த வெங்காயத்தை வாணலியில் விடுகிறேன். காளான் சூப் வெண்ணெயை விரும்புகிறது. எண்ணெய் இல்லாமல் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன், அது காலியாக இருக்கும். மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு, சூப் ஒரு கிரீமி, இனிப்பு சுவை பெறுகிறது.
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நான் காளான் குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறேன்.
• மற்றும் கோதுமை துண்டுகளை ஊற்றவும்.
• நான் வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறேன். உங்களிடம் விதைகள் இல்லையென்றால், நீங்கள் புதிய வெந்தய தண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெந்தயம் காளான் சூப் மனதைக் கவரும் நறுமணத்தைத் தருகிறது. நான் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க தொடர்கிறேன்.

• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு 15 நிமிடங்கள் கழித்து, நான் கேரட்டை கடாயில் வைத்தேன்.
• மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை நான் சரிபார்க்கிறேன். அவர்கள் சமைத்திருந்தால், சூப்பில் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
• வெங்காயத்திற்குப் பிறகு உடனடியாக, உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்குவதற்கு காளான் சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தங்க எண்ணெய் படம் மற்றும் கோடை வாசனையுடன் மணம் மற்றும் சுவையான காளான் சூப் தயாராக உள்ளது.

உலர்ந்த காளான்கள் புதியவற்றை விட வலுவான மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதனால்தான் உலர்ந்த காளான் சூப்விரும்பத்தக்கது. கூடுதலாக, உலர்ந்த வடிவத்தில், காளான்கள் அனைத்து புரதங்களையும் தாதுக்களையும் சரியாக வைத்திருக்கின்றன, மேலும் அவை சேமிக்க மிகவும் வசதியானவை. சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்கள் வீங்குவதற்கு ஊறவைக்க வேண்டும். இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் அல்லது அரை மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நேரம் அனுமதித்தால், குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சிறந்தது, நீங்கள் ஒரு சுவையான குழம்பு கிடைக்கும்.

காளான்களை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, காலையில் சமைக்கலாம். மற்றொரு வழி சூடான பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பால் ஊற்ற வேண்டும்.

ஊறவைப்பதற்கு முன், காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் அசுத்தங்கள் அவற்றில் இருக்கக்கூடும்: மண், மணல், ஊசிகள் போன்றவை. நீங்கள் சமையலுக்கு உப்பு அல்லது ஊறுகாய் காளான்களைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றாலும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் சோலியாங்காவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து குழம்பு சமைப்பது நல்லது, குறிப்பாக டிஷ் மெலிந்தால். மூலம், இந்த குழம்பு தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தா பல சுவையூட்டும் சூப்கள் தயார் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது காளான்கள் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை இணைக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு சுவையான சூப் விரும்பினால், ஆனால் எப்படியாவது நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சலித்துவிட்டீர்கள், சமைக்கவும் உலர்ந்த காளான் சூப். இலையுதிர்காலத்தில் நீங்கள் அவற்றை சேமித்து வைத்தால் நல்லது. இல்லையெனில், நீங்கள் அதை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கலாம். இந்த குண்டு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உண்ணப்படுகிறது, எனவே நாங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியை செய்வோம். 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு சில உலர்ந்த காளான்கள், கேரட், வெங்காயம், 3-4 உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வறுக்க எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு புளிப்பு கிரீம் தேவை. ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, எங்கள் காளான்களை அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் - ஒரு மணி நேரம். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அங்கு காளான்களை வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் போடுவது நல்லது, அதனால் குழம்பு இன்னும் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும், கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பியபடி உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருந்தால், சூரியகாந்தி அல்லது வறுக்கவும் செய்யலாம் ஆலிவ் எண்ணெய், இல்லையென்றால், காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் வறுக்கவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இதற்கிடையில், எங்கள் குழம்பு தயாராக உள்ளது. நாங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் அனுப்புகிறோம், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து அவற்றை வறுக்கவும். ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காளான் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம். ஒரு தட்டில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் வைக்கவும். அத்தகைய உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்மிகவும் சுவையாக வெளியே வரும், மற்றும் அதன் குழம்பு ஒளி இருக்கும்.

உலர்ந்த வெள்ளை காளான் சூப்பாஸ்தாவுடன் சமைக்கலாம்.

எங்களுக்கு 50 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள், 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், ஒரு கிளாஸ் நூடுல்ஸ் அல்லது நட்சத்திரங்கள், வறுக்க தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய் 5-10 கிராம், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா தேவைப்படும்.

வேண்டுமானால் இந்த சூப்பை சிக்கன் குழம்புடன் செய்யலாம். கோழி மற்றும் முன் ஊறவைத்த காளான்களை தனித்தனியாக சமைக்க, அதே அளவு நேரம் தேவைப்படும், பின்னர் குழம்புகளை கலக்கவும். ஆனால் காளான்கள் மட்டும் போதுமானதாக இருக்கும். மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு, 50 கிராம் போர்சினி காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த நீர் அல்லது சூடான நீரில் அரை மணி நேரம் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும். காளான்களை நறுக்கி, அவை ஊறவைத்த வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, அளவை 2.7 லிட்டராகக் கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் விரதம் இல்லை என்றால், வறுக்கவும் ஒரு துண்டு சேர்க்க வெண்ணெய். இது சூப்பின் சுவையை மேம்படுத்தும். குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம், மசாலா சேர்க்க. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாஸ்தா நிரப்புதலைச் சேர்த்து, வறுக்கவும். பாஸ்தாவுக்கான சமையல் நேரம் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது, அது உயர் தரத்தில் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, இல்லையெனில் அது கஞ்சியாக உருகும். அரை சமைக்கும் வரை நீங்கள் அவற்றை சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை இன்னும் சூடான குழம்பில் மென்மையாகிவிடும். நீங்கள் இந்த சூப் செய்யலாம் வீட்டில் நூடுல்ஸ், இன்னும் சுவையாக இருக்கும். செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு விருப்பமானது; பாஸ்தாவின் அளவை இரட்டிப்பாக்குவதன் மூலம் அவற்றைத் தவிர்க்கலாம்.

உலர்ந்த காளான் சூப் செய்முறை

சோலியாங்கா காளான் குழம்புடன் சிறந்தது. மேலும், இந்த உணவை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

1. உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் புதிய சாம்பினான்களுடன் லென்டன் சோலியாங்கா. தேவையான பொருட்கள்: உலர்ந்த காளான்கள் 1 கப், புதிய சாம்பினான்கள் 250-300 கிராம், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், ஒரு ஜோடி ஊறுகாய், 2 டீஸ்பூன் கேப்பர்கள், 3 டீஸ்பூன். ஆலிவ், வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு கரண்டி.

கழுவிய உலர்ந்த காளான்களை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். காலையில் நாம் அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, அதை வடிகட்டி, அதில் காளான்களை கொதிக்க வைக்கிறோம். விரும்பினால், நாங்கள் சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்கிறோம் (காளான்கள் இளமையாகவும் சுத்தமாகவும் இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை), தண்டுகளை சிறிது ஒழுங்கமைத்து, தன்னிச்சையான தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் காளான்கள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் தயாராகும் வரை வறுக்கவும். ஊறுகாயை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மிகவும் உப்பு இருந்தால், அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். வேகவைத்த காளான்கள்குழம்பு இருந்து நீக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. காளான் குழம்பின் அளவை 1.5 லிட்டருக்கு கொண்டு வாருங்கள், வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள் மற்றும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெள்ளரிக்காய் சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த செய்முறை உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றைச் சேர்க்கலாம். Solyanka புளிப்பு கிரீம், வழக்கமான அல்லது ஒல்லியான, மற்றும் புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது.

2. உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் கொண்ட Solyanka.

நமக்கு தேவைப்படும்

50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், ஒரு கிளாஸ் உப்பு காளான்கள், 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 0.6 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா, வறுக்க தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை, ஆலிவ் அல்லது கருப்பு ஆலிவ்.

காளான்களை ஊறவைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை சமைக்கவும். அவர்கள் ஊறவைத்த வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறோம், 2.5 லிட்டருக்கு அளவைக் கொண்டு வருகிறோம், முடிக்கப்பட்ட காளான்களை எடுத்து அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி குழம்பில் வைக்கவும். ஒரு வளைகுடா இலையில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும், அசை. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்த பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நாங்கள் உப்பு காளான்களை கழுவி நன்றாக வெட்டுகிறோம். தேவைப்பட்டால், வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்புநீரில் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்புக்கு வெள்ளரி மற்றும் உப்பு காளான்களைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பரிமாறும் போது எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை நேரடியாக ஹாட்ஜ்போட்ஜில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஒல்லியான மயோனைசேவுடன் பரிமாறவும்.

தயார் செய் உலர்ந்த காளான் சூப், நாம் பார்ப்பது போல், அது கடினம் அல்ல. மெனுவை பல்வகைப்படுத்த, ரசோல்னிக் தயாரிப்போம். தேவையான பொருட்கள்: உலர்ந்த காளான்கள் 50 கிராம், கோழி காலாண்டு 1 பிசி., உருளைக்கிழங்கு 4-5 பிசிக்கள்., 1 வெங்காயம், 1 கேரட், முத்து பார்லி 0.5 கப், ஊறுகாய் வெள்ளரி 2 பிசிக்கள்., வளைகுடா இலை 1-2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 3- 4 விஷயங்கள். நாங்கள் மாலையில் காளான்களை ஊறவைக்கிறோம், காலையில் அவற்றை அதே தண்ணீரில் சமைக்கிறோம், அதன் மீது ஒரு துடைக்கும் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை வடிகட்டுகிறோம். காளான்கள் அதே நேரத்தில், கோழி சமைக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட காளான்களை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும். காலாண்டுகளை அகற்றி, கோழியை நறுக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். கோழி குழம்பு மற்றும் காளான் குழம்பு கலந்து, நீங்கள் சுமார் 2.5 லிட்டர் அளவு பெற வேண்டும். குழம்பில் காளான்களைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும். ரசோல்னிக் பொதுவாக அரிசி அல்லது முத்து பார்லியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது முத்து பார்லியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். தானியத்தை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, காலையில் சமைக்கலாம். மொத்தத்தில், அது தயாராகும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அல்லது இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி விரைவாகச் செய்யலாம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அரை கிளாஸ் பார்லியை 1.5 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முத்து பார்லி சமைக்கட்டும், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரித்து, வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி விடுவோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், விதைகள் பெரியதாக இருந்தால், விதைகளை அகற்றவும். அவற்றை கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு உப்புநீருடன் இளங்கொதிவாக்கவும். தானியத்தை சமைக்கத் தொடங்கிய 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் சேர்க்கவும். குழம்பு மீண்டும் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, நறுக்கிய கோழியை வாணலியில் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், சூப் தயாராக உள்ளது. பரிமாறும் போது கீரைகளை தட்டுகளில் வைக்கலாம். அல்லது கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றி அரை நிமிடம் கொதிக்க விடலாம். உங்களிடம் இருந்தால், ஒரு வெள்ளரிக்காயை இரண்டு உப்பு காளான்களுடன் மாற்றலாம்.

எப்போது நாங்கள் உலர்ந்த காளான் சூப் சமைக்க 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் தோராயமாக 250 மில்லி கண்ணாடி என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது தோராயமாக 300-350 கிராம் புதிய காளான்களுக்கு சமம். மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு, 50-70 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் போதுமானது. உலர்ந்த காளான்கள் புதிய, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்களுடன் ஒரே உணவில் இணைக்கப்படலாம், செய்முறைக்கு பொருத்தமானது. நீங்கள் சூப்பிற்கு புதிய அல்லது உறைந்த சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தினால், வெண்ணெய் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும் நல்லது. குழம்பில் நசுக்கப்பட்ட உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து குறைந்தது ஒரு ஸ்பூன் பொடியைச் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது;

நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்த அனைத்து சூப்களும் வழக்கமான சூப்கள். அவைகள்தான் நம்முடைய குணாதிசயங்கள் தேசிய உணவு. மற்றொரு வழி உலர்ந்த காளான் சூப் செய்ய c என்பது கிரீம் சூப் அல்லது ப்யூரி சூப் ஆகும். இந்த உணவுகள் மேற்கிலிருந்து எங்களிடம் வந்தன, ஆனால் அவை மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை.

வாங்க சமைக்கலாம் உலர்ந்த காளான் ப்யூரி சூப்உருகிய சீஸ் உடன். எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

உலர் வெள்ளை காளான்கள் 50 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு 700 கிராம்

பதப்படுத்தப்பட்ட மென்மையான சீஸ் 400 கிராம்

கேரட் 1 துண்டு சுமார் 100 கிராம்

வாங்க சமைக்கலாம் சூப் - உருகிய சீஸ் கொண்ட உலர்ந்த காளான்களின் கூழ். எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

உலர் வெள்ளை காளான்கள் 50 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு 700 கிராம்

பதப்படுத்தப்பட்ட மென்மையான சீஸ் 400 கிராம்

கேரட் 1 துண்டு சுமார் 100 கிராம்

லீக் 1 பெரிய தண்டு அல்லது வெங்காயம் 1 பிசி.

உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை

2 கிளாஸ் தண்ணீரில் உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் காளான்களை ஊற வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டி, அதன் அளவை 2.5-2.7 லிட்டராகக் கொண்டு வந்து காளான்களை சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களாகவும், லீக்ஸை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். முழு சமையலறையும் தெறிப்பதைத் தவிர்க்க, தேவையானதை விட பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதற்குப் பிறகு, தேவைப்பட்டால், சீஸ், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களின் கிரீம் சூப்

கிரீம் சூப் தயார் செய்ய, அரை கிலோ எடுத்து புதிய சாம்பினான்கள்மற்றும் ஒரு கைப்பிடி (30-40 கிராம்) உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள். சமையலுக்கு மூன்று கண்ணாடிகளும் தேவை. கோழி குழம்பு, 3வது. தேக்கரண்டி மாவு, 150 கிராம் கனரக கிரீம், பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, மசாலா: உலர்ந்த ஆர்கனோ, தரையில் ஜாதிக்காய், அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

உலர்ந்த காளான்கள் மீது ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் உட்காரவும், பின்னர் காளான்களை அகற்றி திரவத்தை வடிகட்டவும். சாம்பினான்கள் மற்றும் வெள்ளை இரண்டையும் நறுக்கி, வெண்ணெயில் மிதமான தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கிரீமி வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மாவு காய, வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து கலந்து. வாணலியில் குழம்புடன் நீர்த்த காளான்கள், மாவு வைக்கவும், மீதமுள்ள சூடான குழம்பு, காளான் உட்செலுத்துதல் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்படாத கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மசாலா சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பூண்டு நீக்கவும் மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் சூப்பை அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சுற்றித் தெறிக்காமல் இருக்க, உங்களுக்குத் தேவையானதை விட சிறிது பான் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கிரீம் மற்றும் வெப்பத்தில் ஊற்றவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். நீங்கள் மாவு டிரஸ்ஸிங் முற்றிலும் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மாவு பதிலாக 4-5 உருளைக்கிழங்கு எடுத்து, குழம்பு அவற்றை கொதிக்க, பின்னர் செய்முறையை பின்பற்ற. இந்த சூப் ரொட்டிக்கு பதிலாக க்ரூட்டன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.