Pochúťka z bravčovej hlavy. Ako vyrobiť tlačenku z bravčovej hlavy? Alternatívne recepty a užitočné rady

Krok 1: Nakrájajte bravčovú hlavu.

Krok 2: Pripravte bravčovú hlavu.

Krok 3: Podávajte fašírku z bravčovej hlavy.

V tomto prípade sme pripravili studené predjedlo z prasacej hlavy. Dá sa ale podávať aj ako teplé jedlo, a to tak, že si ako prílohu pripravíme napríklad ešte mladé varené zemiaky.

Samozrejme, bravčovú hlavu môžeme upiecť vcelku a podávať tak. Aby ste to dosiahli, stačí si vlasy dobre umyť, potrieť korením a vložiť na pár hodín do rúry. V tomto prípade môžete pod plech s mäsom umiestniť panvicu s vodou, aby sa hlava nevysušila.

Ak máte elektrickú rúru, tak vám radím dať rolku do nálevu na pečenie a takto pripraviť predjedlo.

Ako uvariť prasaciu hlavu je veľmi jednoduchá otázka, aj keď pre tých, ktorí nikdy nevarili prasaciu hlavu, sa to bude zdať ako náročná úloha. V zásade ľudia, ktorí žijú v meste, pravdepodobne nevedia, čo robiť alebo akým spôsobom sa k nemu postaviť, takže vám to povieme a ukážeme, že je to v poriadku. Jedlo, ktoré sa dá pripraviť z hlavy, sa nazýva saltison, názov, ktorý ste už určite videli v oddeleniach mäsa a klobás.

Ako variť soľ z bravčovej hlavy

Varenie saltison z prasacej hlavy je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, najťažšie pri príprave saltisonu je nakrájanie hlavy na kúsky.

Aké produkty potrebujeme: bravčová hlava, soľ, bobkový list, mletá paprika a sladký hrášok, môžete pridať cesnak (kto miluje jeho vôňu a chuť).

Keď ste kúpili hlavu, musíte ju dobre umyť a zoškrabať všetky nečistoty nožom, ak je hlava veľká a na lícach je veľa tuku, môžete ju orezať a uvariť tak, aby bola soľ; nie také mastné. Nakrájame na kúsky a vložíme do vody, aby mäso navlhlo a zbelelo Vodu treba scediť a prilievať novú, kým nebude číre.

Keď je bravčová hlava mokrá, naplňte ju vodou a dajte na plyn, priveďte do varu, zachyťte hluk (pena, ktorá sa vytvorí, keď mäso začne vrieť) a zapnite ju tak, aby voda klokotá a nevarí, osolíme a necháme variť 6 hodín (to je jediná nevýhoda varenia), 30 minút pred koncom vhodíme bobkový list a nové korenie, necháme zovrieť, potom vypneme, odoberieme vytiahnite hlavu a nechajte ju vychladnúť, potom oddeľte kosti od mäsa a tuku.

Mäso s tukom dobre premiešame, okoreníme, vložíme do gázy, pevne zaviažeme a pod tlakom (závažím), kým úplne nestuhne. Keď saltison stuhne, vyberte ho z gázy, položte na tanier, nakrájajte a zjedzte lahodný saltison vyrobený z bravčovej hlavy.

A teraz vám v krátkosti poviem, ako to varím bez „stresu“, pred odchodom do práce mäso namočím, dobre som ho umyla, keď som prišla z práce, nastavila som ho na varenie, pred spaním, Som ako vojak "Vojak spí, ale služba pokračuje." "Tak ja, Lena som spala a saltison varila, ráno som vstal, nechal som korenie, trochu sa to povarilo, vybral som to." , rozobral, takmer hotový saltison zabalil do gázy, podtlačil a potom sa vrátil do práce, vrátil som sa domov – sám som mal čo jesť a nakŕmiť rodinu, „Najdôležitejšie je rozdávať pracovať správne“ a nestáť nad panvicou a nesledovať, ale tak, aby varenie bola radosť. Z mäsa diétne jedlá, naozaj ako

Seltz je chutné občerstvenie ktorý je vyrobený z nevhodných častí jatočného tela na varenie mäsové jedlá. Spravidla sa na to používa hlava. Zdalo by sa, čo si môžete vziať z hlavy? Ale táto časť obsahuje veľa užitočných informácií, len mozgy stoja za to!

Nie je prekvapujúce, že domáca tlačenka je nielen veľmi chutná, ale aj zdravá. Odporúča sa pravidelne konzumovať pre udržanie zdravia, vitality a pevných kostí.

Ale z nižšie uvedených receptov sa dozviete, ako vyrobiť domácu tlačenku z prasacej hlavy.

Jemnosť varenia tlačenky

Seltz alebo saltison je studené mäsové predjedlo, na prípravu ktorého sa zvyčajne používa bravčová hlava, uši, závitky a jazyk. Je blízkym príbuzným známeho rôsolovitého mäsa, na rozdiel od neho však v tlačenke prevláda mäso, v ktorom však nie je toľko rôsolovej hmoty.

Okrem toho by ste pri príprave tlačenky mali použiť nasledujúce odporúčania:

• Na toto predjedlo sa často používa hlava z bravčového jatočného tela, ale musí sa najskôr pripraviť. Je spálený, pomôže to úplne odstrániť všetky chĺpky, ktoré sú na povrchu pokožky. Potom sa rozreže, musí sa nasekať a mozgy vybrať, potom sa odrežú uši;
• Potom sa nasekaná hlava a mozgy uvaria do mäkka; Musíte ho variť v špeciálnej soľanke, do ktorej sa vloží aj niekoľko koreňov mrkvy a cibuľa;
• všetky mäsové zložky môžu byť mleté ​​alebo nakrájané na malé kúsky nožom;
• Na pridanie chuti a arómy sa používajú koreniny, aromatické bylinky a koreniny;
• mäsový základ možno umiestniť do vrecka alebo do plastovej fľaše;
• Aby tlačenka stuhla, mäso sa zaleje vývarom, v ktorom sa varila hlávka.

Štandardný recept

Ako vyrobiť tlačenku z prasacej hlavy doma:

Bravčová tlačenka po ukrajinsky

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• bravčová hlava 4 kilogramy;
• jedna cibuľa;
• jeden koreň mrkvy;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• nové korenie - 5 hrách;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• soľ podľa chuti.

Doba varenia: 8 hodín na prípravu, 6 hodín na varenie a 12 hodín na varenie.

Obsah kalórií - 360 kcal.

Začnime pripravovať domácu tlačenku v ukrajinčine:

1. Najprv pripravíme bravčovú hlavu, je potrebné ju opáliť, očistiť a umyť;
2. Ďalej je hlava nasekaná a porazená;
3. Kúsky nasekanej hlavy vložte do nádoby, naplňte studenou vodou a nechajte cez noc;
4. Nasledujúce ráno je potrebné časti bravčovej hlavy umyť v niekoľkých vodách a vyčistiť;
5. Vložte do nádoby, naplňte studenou vodou, pridajte soľ a zapálte;
6. Mäso varte 6 hodín;
7. Počas procesu varenia je potrebné odstrániť penu z povrchu;
8. Pri varení je potrebné pridať vodu;
9. Potom vyberte kúsky hlavy z vývaru a nechajte vychladnúť;
10. Ďalej musíte oddeliť kúsky mäsa a masti od kostí;
11. Opatrne odrežte tuk z mäsa z kože, nebude to potrebné;
12. Strúčiky cesnaku je potrebné olúpať, prejsť lisom alebo trieť strúhadlom;
13. Na kúsky mäsa pridáme cesnak, posypeme mletou paprikou a premiešame;
14. Okorenené mäso položte na plech na pečenie;
15. Predhrejte rúru na 200 stupňov a položte tam plech na pečenie;
16. Mäso musíte piecť štvrťhodinu;
17. Potom ho vyberte a nechajte mierne vychladnúť;

Na vytvorenie tvaru môžete použiť bežné plastové vrecko alebo plastovú fľašu, ktorej hrdlo bolo predtým odrezané. Do fľaše sa najskôr vloží plastové vrecko;

1. Vložte mäso do vrecka alebo fľaše, pridajte hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list a dobre utlačte;
2. Vložte pod lis a vložte do chladničky na 12 hodín;
3. Potom sa hotová tlačenka môže nakrájať na kúsky a podávať.

Recept na domácu tlačenku z bravčovej hlavy vo fľaši

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jedna prasacia hlava;
• bravčové mäso - 1 kilogram;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 1 veľká lyžica mletého čierneho korenia;
• 5 kusov nového korenia;
• 2 veľké lyžice soli.

Doba varenia: 12 hodín na prípravu, 3 hodiny na varenie a 12 hodín na varenie.

Obsah kalórií - 345 kcal.

Začnime doma pripravovať tlačenku vo fľaši:

1. Najprv pripravíme hlavu, je potrebné ju spáliť, vyčistiť a dobre opláchnuť;
2. Potom ho nakrájajte na malé kúsky sekerou a odstráňte očné buľvy;
3. Vložte kúsky do studenej vody a nechajte 12 hodín, kým nevyteká krv;
4. Potom dobre opláchnite a vyčistite;
5. Bravčové mäso umyte studenou vodou a nakrájajte na stredné kúsky;
6. Kusy hlavy a mäsa vložte do nádoby, naplňte vodou a nechajte variť na ohni;
7. Nezabudnite odstrániť penu počas procesu varenia a pridajte vodu, keď sa varí;
8. Asi po hodine oheň zmiernime, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Nechajte variť ďalšie 2 hodiny;
9. 15 minút pred koncom varenia pridajte do vývaru nové korenie a bobkový list;
10. Akonáhle je hlava a mäso pripravené, vyberte všetky kúsky z vývaru a nechajte vychladnúť;
11. Bujón sa musí precediť cez gázový materiál, ktorý je niekoľkokrát zložený;
12. Nalejte napätý vývar do samostatnej panvice;
13. Cesnak olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle;
14. Pridajte strúhaný cesnak do vývaru a priveďte do varu;
15. Oddeľte mäso od kostí, nakrájajte na malé kúsky;
16. Pridajte soľ a korenie do mäsa a dobre premiešajte;
17. Pripravíme plastovú fľašu, odrežeme krk;
18. Do fľaše po celej ploche vložíme vrecko alebo potravinovú fóliu;
19. Ďalej vložte mäso do fľaše a naplňte ju vývarom;
20. Potom vložte fľašu do chladničky a nechajte 6 hodín;
21. Potom sa soľ môže nakrájať na kúsky a podávať.

• Je lepšie variť hlavu dlhú dobu - 5-6 hodín. Počas tohto obdobia mäso zmäkne a ľahko sa oddelí od kostí;
• Je lepšie odrezať kožu, je veľmi tvrdá a môže pokaziť chuť tlačenky;
• nezabudnite použiť rôzne koreniny a aromatické bylinky, ktoré dodajú tlačenku chuť a urobia ju chutnou;
• Prírodné bravčové žalúdky sú vhodnejšie na plnenie, ale ak nie sú k dispozícii, môžete použiť plastové vrecká alebo plastovú fľašu.

Príprava tlačenky z prasacej hlavy doma je pomerne zdĺhavý proces, ktorý si vyžaduje veľa práce. Výsledok však stojí za to. Ak urobíte všetko správne a budete postupovať podľa receptu na varenie, môžete skončiť s vynikajúcim občerstvením, ktoré sa bude páčiť každému! Takže, ak chcete diverzifikovať svoj stôl, potom sa tlačenka bude hodiť.

Pripravené z varené mäso a rôzne droby s prídavkom bylín a korenín. V skutočnosti toto jedlo pripomína želé. Môže byť taký skvelý studené občerstvenie a základom pre dobrý sendvič. Mnohé gazdinky si doma vyrábajú tlačenku z prasacej hlavy. Môžete si ho pripraviť najviac rôzne cesty. Ako príklad môžeme zvážiť niekoľko najzaujímavejších a najobľúbenejších možností.

Chutné občerstvenie

Ak chcete pripraviť lahodnú tlačenku doma z prasacej hlavy, musíte si najprv kúpiť všetky potrebné ingrediencie:

hlavu prasaťa s hmotnosťou asi 2 kilogramy, 1 mrkvu, 6 strúčikov cesnaku, 10 zrniek čierneho korenia a 4 bobkové listy.

Príprava tlačenky doma z prasacej hlavy je celkom jednoduchá. Je pravda, že tento postup zaberie dosť času:

1. Najprv musí byť umytá a očistená hlava varená. Pre chuť môžete pridať bobkový list, korenie a nakrájanú mrkvu.
2. Hotový výrobok sa musí ochladiť a potom mäso opatrne odstrániť z kostí. Potom by sa mal nakrájať na malé kúsky.
3. Do výslednej hmoty môžete pridať trochu nasekanej petržlenovej vňate, cesnaku prelisovaného lisom a mrkvy, ktorá sa varila spolu s mäsom.
4. Výrobky sa musia dôkladne premiešať.
5. Hotovú hmotu zabaľte do tenkej gázy a vytvarujte do bochníka.
6. Umiestnite lis na vrch a nechajte produkt v tejto polohe cez noc.

Z uvarenej tlačenky si ráno môžete pripraviť úžasné sendviče.

zelts po ukrajinsky

Niektorí odborníci považujú Taliansko za rodisko tlačenky. Iní si myslia, že je to Čína. Ale drvivá väčšina si je istá, že toto jedlo má nemecké korene. Hovorí sa, že je dokonca pomenovaná po meste Seelze, ktoré sa nachádza v Dolnom Sasku. Napriek tomu v každej krajine gazdinky tento produkt dobre poznajú a vyrábajú ho vlastným spôsobom. Na Ukrajine sa teda tlačenka veľmi často pripravuje doma (z prasacej hlavy). Na tento účel používajú nasledujúcu sadu produktov:

na bravčovú hlavu s hmotnosťou 4 kilogramy: 1 cibuľa, mletá paprika, 5 bobkových listov, 8 strúčikov cesnaku, soľ, 1 mrkva, 5 hrášok z nového korenia a 10 čierneho korenia.

Proces prípravy takéhoto produktu zahŕňa vykonanie niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov:

1. Najprv musíte hlavu nasekať na kúsky a potom ich vložiť do veľkého hrnca (alebo vedra), pridať vodu a nechať cez noc namočiť.
2. Ráno by sa mali vyčistiť, znova naplniť vodou a potom variť najmenej 6 hodín, pričom nezabúdajte na neustále zhadzovanie peny.
3. Už 3 hodiny po varení môžete pridať korenie a pridať trochu soli. V opačnom prípade bude mäso nevýrazné a bez chuti.
4. Hotové kúsky vyberte z vývaru.
5. Uvarenú dužinu odstráňte z kosti.
6. Odrežeme kožu a mäso a masť nakrájame na malé kúsky.
7. Pridajte nasekaný cesnak a korenie a dobre premiešajte.
8. Vzniknutú hmotu dáme na plech a pečieme 15 minút pri teplote aspoň 200 stupňov.
9. Po čiastočnom vychladnutí zmes preložíme do formy (môže to byť obyčajné vrecko), zhutníme a na noc vložíme pod lis.

Sušina je mäkká, šťavnatá a veľmi aromatická.

Jednoduchá metóda

Začínajúcim gazdinkám sa to určite bude páčiť originálnym spôsobom. Ako teda uvariť tlačenku z prasacej hlavy? Na to budete potrebovať:

na 1 kilogram bravčovej hlavy, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 2 cibule a trochu korenia.

Varenie je jednoduché:

1. Najprv treba bravčovú hlavu namočiť do studenej vody aspoň na dve hodiny.
2. Potom sa musí variť s korením a cibuľou (priamo v šupke) asi tri hodiny. Pripravenosť možno skontrolovať podľa stavu komponentov: vývar by mal byť lepkavý a mäso by malo byť mäkké.
3. Opatrne nakrájajte mäso na kúsky. Veľkosť polotovarov sa volí ľubovoľne. Vláknité a húževnaté časti je možné pomlieť v mlynčeku na mäso.
4. Obe hmoty spojíme, pridáme k nim nasekaný cesnak a všetko zalejeme vývarom. Pripravený polotovar by mal byť dosť hustý.
5. Vložíme do formy a odložíme na chladné miesto stuhnúť.

Výsledkom je jemný a aromatický produkt, ktorý zostáva len nakrájať a položiť na misku. Najlepšie sa podáva pri stole s omáčkou, chrenom alebo horčicou. Teraz je jasné, ako pripraviť tlačenku z bravčovej hlavy. V zásade to nie je ťažké, ale, samozrejme, bude to trvať veľa času.

Voňavá zmes

Existuje ďalší veľmi zaujímavý recept tlačenka z bravčovej hlavy. Zvyčajne ho používajú obyvatelia vidieckych oblastí, aby našli využitie pre vnútornosti, ktoré zostali po zabití hospodárskych zvierat. Na prípravu originálneho klobásového produktu musíte vziať:

prasacia hlava (minimálne 2 kilogramy), soľ, 2 surové vajcia, koriander, bobkový list, dve hlavy cesnaku, 2 cibule, mletá paprika a hovädzie droby (jazyk, žalúdok a ½ kilogramu srdca).

Spôsob varenia:

1. Namočte hlavu do studenej vody na 3 hodiny. Predtým sa dá rozdeliť na niekoľko častí. Potom sa musí dôkladne zoškrabať a spracovať v roztoku manganistanu draselného.
2. Spracované kúsky varte 3 hodiny, pridajte k nim srdce a jazyk.
3. Po uvarení nezabudnite odstrániť penu a potom pridajte soľ, cibuľu a bobkový list.
4. Pripravený mäsové výrobky nasekať nožom.
5. Pridáme rozšľahané vajcia, soľ, koriander, korenie a zalejeme pohárom vývaru.

Potom sa musí zmes premiešať, vložiť pod lis a nechať tam, kým úplne nevychladne. Tí, ktorí túto „klobásu“ vyskúšali, veria, že toto je najlepší recept na bravčovú tlačenku.

Prirodzená forma

Každý produkt musí mať svoj vlastný obal. Takto môže byť izolovaný od vonkajšieho prostredia a zabrániť rôznym druhom kontaminantov dostať sa na povrch. Škrupina si navyše zachováva svoj tvar dokončený produkt a nedovolí jej šírenie. Od pradávna si ľudia pripravovali domácu tlačenku z bravčovej hlavy v žalúdku. Táto možnosť bola považovaná za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Na prácu boli použité tieto komponenty:

bravčová hlava, 6 strúčikov cesnaku, soľ, pol kilogramu bravčovej dužiny, 2 cibule, nové korenie, 2 bobkové listy, trochu rastlinného oleja a žalúdok.

Hnojivo sa pripravuje takto:

1. Najprv musíte liečiť žalúdok. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr opatrne odrezať tuk zvonku. Potom musí byť žalúdok posypaný soľou a ponechaný v tejto forme niekoľko hodín, aby sa odstránil hlien vo vnútri. Potom by mal byť výrobok dobre opláchnutý a niekoľkokrát namočený vo vode.
2. Hlavu nakrájajte náhodne na kúsky a potom ich varte 3 hodiny, pričom do vývaru pridajte celú cibuľu, bobkový list, pár strúčikov cesnaku a soľ.
3. Odstráňte všetky kosti a bravčovú masť a mäso nakrájajte na malé kúsky.
4. Pridajte soľ, mletú cibuľu a cesnak a korenie.
5. Naplňte si žalúdok pripravenou zmesou. Dieru zašijeme niťou. Žalúdok musí byť prepichnutý ihlou na niekoľkých miestach.
6. Vložte žalúdok do hrnca a varte ho vo vriacej vode po dobu 40 minút.
7. Hotový výrobok potiahnite zeleninový olej a potom položte na plech a pečte v rúre 10 minút pri 200 stupňoch.
8. Umiestnite tlačenku pod tlak. Je to potrebné, aby sa z neho odstránila prebytočná vlhkosť.

Teraz môže byť výrobok umiestnený v chladničke na 2 hodiny a potom ho môžete s potešením jesť.

"Klobása" vo fľaši

Väčšina údenín vyrábaných v mäsovom priemysle má okrúhly prierez. Nebolo to urobené náhodou, pretože v tejto forme sa výrobok ľahšie používa na výrobu sendvičov. Mnoho ľudí preto pripravuje tlačenku z prasacej hlavy vo fľaši. Výsledkom je, že po ochladení produkt už nadobúda požadovaný tvar. Ako príklad môžeme zvážiť jeden dobrý recept, ktorý používa nasledujúcu sadu produktov:

2,5 kilogramu bravčovej hlavy, 1 kilogram teľacieho mäsa, 10 zrniek čierneho korenia a 5 koriandrov, 2 cibule, soľ, 3 bobkové listy, 2 strúčiky a hlavička cesnaku.

Technológia prípravy takéhoto produktu je podobná predchádzajúcim možnostiam:

1. Najprv musí byť hlava ošípanej, nakrájaná na kúsky, namočená vo vode po dobu 3 hodín.
2. Potom ho preložte do hrnca a varte 4 hodiny, pridajte teľacie mäso, korenie a cibuľu.
3. Opatrne odstráňte všetky kosti, zvyšné mäso nakrájajte na kúsky a vložte ich do hlbokej misy.
4. Pridajte ½ šálky vývaru, jemne nasekaný cesnak a ďalšie korenie.
5. U plastová fľaša odrežeme vrch a zvyšok naplníme pripravenou zmesou.
6. Nádobu vložte do chladničky na 3 hodiny vychladnúť.

Potom je potrebné fľašu narezať a hotovú valcovú tlačenku nakrájať na úhľadné kruhy.

Energetická hodnota produktu

Seltz je klobásový výrobok získaný mechanickým, chemickým a fyzikálnym spracovaním pôvodných komponentov.

Podľa odborníkov ide o produkt s vysokým nutričná hodnota. Možno aj preto sa častejšie pripravuje v zime, kedy k ľudskému telu Je potrebná ďalšia pomoc. Z toho je zrejmé, že tlačenka je dobrým zdrojom energie.

Začína byť zaujímavé, aká veľká je jeho sila? Ako je známe, podľa klasický recept Na prípravu takéhoto produktu sa spravidla používa mäso z bravčovej hlavy. Občas sa do nej pridáva korenie, zelenina a nejaké droby. Obsah kalórií v bravčovej tlačenke je pomerne vysoký. Na 100 gramov hotového výrobku je to 336 kcal. Väčšina tohto množstva pochádza z prasacej hlavy. Vzhľadom na zvýšený obsah bielkovín a tukov, jeho energetická hodnota dosahuje 216 kcal. Zvyšok pochádza z ďalšie prísady. Táto okolnosť vysvetľuje, prečo tlačenka tak rýchlo nasýti telo a dodáva mu silu pre ďalší rast a vývoj.

Pri výbere čerstvého mäsa na trhoch sa mnohí zámerne vyhýbajú stánkom, kde sa predávajú bravčové hlavy. Naopak, kulinárski fajnšmekri sa snažia kúpiť prasaciu hlavu, pretože skutočná lahôdka! So zručnosťou sa z nej dá veľa uvariť chutné jedlá, pričom ich náklady budú oveľa lacnejšie ako tie, ktoré sú vyrobené z bežného mäsa. Teraz sa pozrieme na najjednoduchšie možnosti, ktoré dokáže každá žena v domácnosti, ktorá vie, ako trochu variť.

aspik

Okamžite príde na myseľ najjednoduchšie a neuveriteľne chutné a všestranné jedlo - želé mäso, ľudovo nazývané želé. Príprava začína tým, že sa hlava dobre umyje, rozdelí sa na niekoľko častí, mimochodom, ak existuje vhodná nádoba, umiestni sa celá, naplní sa vodou a uvarí sa. Bravčová hlava by mala byť dobre varená, takže táto bude trvať asi päť hodín od okamihu varu, ak varíte na bežnom sporáku, bude to trvať o niečo menej.

Vodný kameň, ktorý sa vytvorí, sa odstráni. Uvarené mäso sa dobre oddelí od kostí. Priamo rukami vyberú všetko do jednej nádoby, vrátane jazyka, uší, mozgu, v tomto prípade nie je čas hovoriť o znechutení, pretože to je v hlave to najchutnejšie, dokonca aj v mnohých drahých reštauráciách sa pripravujú jedlá. z týchto „prvkov“ sú považované za najdrahšie! Potom sa kosti vyhodia a mäso sa rozoberie na malé kúsky vlákien a vysype sa do jednej misky. Pridáme precedený vývar, v ktorom sa varilo mäso a privedieme do varu. Ak nie je prakticky žiadna tekutina, musíte pridať len trochu čerstvej vriacej vody. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a takmer pred varením pridáme trochu nasekaného cesnaku alebo cibule.

Uvarená hmota sa rovnomerne zabalí do porciovaných nádob alebo obyčajných pohárov, pričom želé mäso odnesie na chladné miesto, napríklad na verandu. Po vychladnutí je rôsolové mäso hotové, ostáva už len odstrániť tuk, ktorý vyplával na povrch a podávať.

Domáca tlačenka

Veľmi chutná je domáca tlačenka, ktorá sa podobne ako rôsolové mäso pripravuje z mäsa z bravčovej hlavy, ktorá je už uvarená a zbavená kostí. V tomto prípade sa netrhá na vlákna, ale nožom seká na veľmi malé kúsky. Zmiešajte s malým množstvom cesnaku, soli, korenia a korenia. Všetky ďalšie prísady sa používajú výlučne podľa vášho vkusu, môžete pridať niečo iné alebo naopak vynechať.

Po premiešaní, mäsová hmota dať do vrecka a poslať na chladné miesto, bolo by pekné pod malým tlakom stuhnúť. Výsledkom by mala byť akási mäsová briketa, ktorú treba pred podávaním iba narezať.

Klobása

Z prasacej hlavy je veľmi chutná domáca klobása. Jeho príprava, rovnako ako predchádzajúce jedlá, zaberie veľmi málo času, s výnimkou varenia samotnej hlavy. Mäso oddelené od kosti prechádza cez mlynček na mäso spolu s kúskami cesnaku. Výsledné mleté ​​mäso okoreníme, osolíme a môžeme pridať korenie. Teraz, ak máte kuchynské vybavenie domáca klobása, dali tam všetko. Ak nie, potom sa mleté ​​mäso jednoducho vloží po malých porciách do vrecúšok a dostane tvar malých párkov, ktoré bežne kupujeme v obchode.

Keď viete, aké chutné a „exotické“ sú považované za „komponenty“ prasacej hlavy, môžete ich úplne použiť samostatne! Napríklad vyprážané líčka, varené a vyprážané, dopadnú veľmi chutne. prasacie uši, pečený bravčový jazyk. Dokonca aj mozog je považovaný za ideálnu ingredienciu do niektorých jedál! Hlavná vec je pred varením všetko dobre opláchnuť, v prípade potreby ošúpať a po uvarení buďte obzvlášť opatrní, aby sa do misky nedostali malé kosti, ktoré si v zásade môžete všimnúť pri krájaní bežného mäsa a nie len prasacia hlava!

Mäso z bravčovej hlavy je navyše ideálne na pečenie, prípravu zeleninových závitkov a dokonca aj rezňov. Ak sa banket pripravuje pre veľký počet ľudí, potom sa hlava môže jednoducho uvariť v korení a podávať ako samostatné jedlo s nejakou vhodnou omáčkou! Skúste uvariť čokoľvek z ponuky a budete milo prekvapení, ako rýchlo sa tieto jedlá vypredajú!