Sušené filé z kuracích pŕs. Úžasné sušené kuracie prsia - skutočná delikatesa!!! Recept na kuraciu basturmu

Zamatové a lahodné sušené kuracie prsia sa považujú za pochúťku. Táto mäsová pochúťka sa doma veľmi ľahko pripravuje, hlavnou vecou je trpezlivosť, pretože proces sušenia nie je príliš rýchly. A zvyšok nie je ťažký.

Kuracie prsia

Biele kuracie mäso, prsia, kuracie prsia- názov druhu mäsa nachádzajúci sa na oboch stranách spodnej časti pŕs na tele kurčaťa.

Ak porovnáte farbu mäsa na prsiach a na stehnách, rozdiel je zrejmý – prsia sú snehovo biele. Ako viete, „raňajky šampiónov“ sa pripravujú z ryžových obilnín a kuracích pŕs a práve takéto jedlo sa považuje za správny začiatok dňa pre športovcov v rôznych športoch.

Suché kuracie prsia

Je ľahké pripraviť si lahodnú pochúťku z kuracích pŕs doma. Chuť je vynikajúca a postup výroby nie je príliš zložitý. Pozrime sa, ako uvariť sušené kuracie prsia doma.

Komponenty:

• jeden filet z kuracieho prsníka;
• dve vrchovaté polievkové lyžice soli;
• jedna polievková lyžica cukru;
• korenie: sladká paprika, údená paprika, mletý koriander, sušený cesnak, mleté ​​čierne korenie, mletá pálivá červená paprika.

Príprava sušených kuracích pŕs

Vezmite kuracie prsia a nakrájajte filé na dve časti. Filmy a tuk sú vyrezané. Zmiešajte soľ a cukor a zmes opatrne rozotrite na mäso. Filet vložíme do misky, prikryjeme a dáme na deň do chladničky, po 12 hodinách otočíme. Soľ dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Po tomto zákroku prsník stvrdol a stal sa priehľadným. Potom zmiešajte koreniny v pomere jedna ku jednej a zmesou opatrne posypte mäso. Aby bolo pochúťkové mäso chutné doma, musíte robiť všetko opatrne a presne.

Potom sa každý kus zabalí do gázy, vloží sa do misky a znova sa vloží do chladničky na jeden deň alebo ešte viac. Potom ho rozmotajú, aby filé absorbovalo korenie. Potom sa kúsky pŕs zavesia a nechajú sa na niekoľko hodín dlho na vetranom mieste, napríklad na balkóne alebo vedľa ventilátora, a nasucho sušené kuracie prsia sa systematicky otáčajú.

Potom nabrúseným nožom natenko prerežú túto svietiacu nádheru pod uhlom 45 stupňov. Výsledok poteší. Čím viac mäso sušíte, tým je tvrdšie a ak ho necháte v chladničke, chuť pŕs sa lepšie rozvinie. Podľa tohto receptu sú kuracie prsia sušené za sucha, ktoré sú priehľadné a majú skvelú chuť.

Kuracia basturma

Basturma- sušená hovädzia sviečkovica, predkorenená pod tlakom. Toto jedlo je obľúbené v krajinách Osmanskej ríše. Výroba hovädzej basturmy však trvá tri týždne - je to dlhá a náročná práca. Preto tí, ktorí radi jedia sušené mäso, robia basturmu.Podobný rez je vhodný ráno na raňajky, vhodný na slávnostnú hostinu a ako občerstvenie k pivu. Keď prvýkrát vyskúšate sušené kuracie prsia, nebudete hneď vedieť, z čoho sú vyrobené. Mnoho ľudí si myslí, že je to ryba. Je to chutné a nezvyčajné.

Na prípravu sušených kuracích pŕs doma budete potrebovať:

• 600 gramov kuracích pŕs;
• dve polievkové lyžice soli;
• štyridsať mililitrov vodky;
• dve až tri polievkové lyžice vášho obľúbeného korenia;
• jedna polievková lyžica mletého koriandra;
• jedna polievková lyžica zmesi papriky;
• gáza.

Príprava

Kuracie prsia sa umyjú pod tečúcou vodou, odstránia sa žily a filet sa odreže z kosti. Prsia rozrežte na dve časti. Filety osušte papierovými obrúskami. Kuracie prsia vložte do pripravenej nádoby a opatrne posypte soľou zo všetkých strán. Nádobu prikryte vekom a vložte na 12 hodín do chladničky.

Potom, po dvanástich hodinách lúhovania, sa filé dôkladne umyjú, aby sa odstránila soľ. Opäť vysušte obrúskami. Potom mäso potrieme vodkou zo všetkých strán. Potom primiešame koreniny a prsia v nich obalíme. Mäso sa položí na pripravenú gázu a pevne sa v nej zabalí. Prsia umiestnite na 24 hodín do chladničky a zatlačte naň závažím. Mäso je vylúhované jeden deň pod tlakom. Korením nasiaknuté prsia potom zaveste pod digestor v kuchyni alebo blízko okna, kde je prievan.

V tomto stave sa prsník nechá sušiť tri dni. Čím dlhšie schne, tým je hustejšia a viac vysušuje. Pri príprave basturmy (kuracie prsia konzervované nasucho) sa používajú rôzne koreniny a koreniny. Aby to bolo pikantnejšie, mäso obalíme len v červenej paprike. Používa sa aj chmeľ suneli a suchý cesnak.

Výhody kuracích pŕs

Výhody bielej farby sú prvoradé kuracie mäso zdravotné prínosy posudzujú odborníci na výživu v porovnaní so stehienkami z tmavého mäsa. Analýza skutočne odhalila, že štruktúra filé z pŕs obsahuje oveľa menej cholesterolu ako tmavé mäso, tuky a ťažko stráviteľné látky, ktoré vedú k tvorbe strusky a črevným zápalom.

Nedostatky

Štruktúra bieleho kuracieho mäsa obsahuje malé množstvo železa a horčíka, ktoré sú potrebné pre krvotvorbu. Na rekonvalescenciu po zložitých operáciách a dlhodobých ochoreniach si preto nevystačíte len s prsiami, určite sa pridáva tmavé a mastné mäso. Mäso z pŕs tiež nie je pre svoj diétny charakter vhodné pre ťažko pracujúcich. Ale to sú menšie nedostatky pŕs.

Obsah kalórií a štruktúra prsníka

Nutričná hodnota kuracích pŕs je 110 kcal na 100 gramov mäsa. To nestačí. Preto je nemožné pribrať konzumáciou bieleho kuracieho mäsa.

Množstvo všetkých hlavných živín v bielom kuracom mäse je dokonale vhodné pre ľudí s vysokým stupňom aktivity. Kuracie prsia majú 23 percent bielkovín, 4,1 percent tuku a žiadne sacharidy. Kuracie prsia sú prospešné pre formovanie krásnej postavy a budovanie svalovej hmoty, pričom táto dokonalá kombinácia. Prsia sú rovnako užitočné pre ľudí, ktorí sa zotavujú z nebezpečných zranení a poškodenia mäkkých tkanív: popáleniny, zlomeniny, strata krvi.

Biele mäso z kuracích pŕs obsahuje značné množstvo vitamínov. Napríklad biele mäso obsahuje B komplex vitamínov, ktoré každé ľudské telo potrebuje na udržanie proporcionálneho metabolizmu.

V podstate biele prsia, ktorých štruktúru odborníci na výživu hodnotia ako prvok dokonalej stravy, sú príkladom najlepšieho mäsového výrobku. A treba aspoň párkrát do týždňa potešiť svoje telo touto pochúťkou, či už varenou, v šalátoch, alebo v podobe doma varených kuracích pŕs nasucho. Majte skvelú náladu a dobrú chuť.

Za najlepšie na sušenie sa považujú nízkotučné druhy mäsa a hydiny. Dokonalým príkladom je jerk chicken. Toto je možno najdostupnejšia možnosť pre typické domáce podmienky. Kuracie mäso sa môže variť týmto spôsobom pomocou sušičky, rúry, grilu alebo prirodzene nasolením a zavesením na suchom, tmavom a vetranom mieste.

Najobľúbenejšia príprava filé trhavé kura. Je však celkom možné ho úplne vysušiť alebo použiť iné jeho časti, napríklad krídla alebo nohy.

Klasický recept na trhané kuracie mäso

Kuracie prsia sa môžu sušiť celé alebo na malé kúsky. Na začiatok druhá metóda.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg kurací rezeň;
• veľká cibuľa;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• mletá horúca červená paprika;
• 60 g soli.

Technika varenia:

1. Kuracie prsia je potrebné umyť, potom vysušiť a nakrájať na malé kocky.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, prelisujeme alebo nasekáme nadrobno.
3. Kuracie mäso vložte do nádoby na solenie, posypte soľou, nakrájanou cibuľou, cesnakom a štipkou mletej červenej papriky. Zatvorte veko a zatlačte nadol miernym tlakom. Odložte na jeden deň pri izbových podmienkach.
4. Potom mäso otočte, znova ho pevne pritlačte vekom a vložte na päť dní do chladničky.
5. Potom vyberte mäso a odstráňte prebytočnú soľ. Položte kurča na mriežku - kusy by sa nemali navzájom dotýkať. Vložte stojan do rúry. Sušíme 10 hodín pri teplote 50 stupňov Celzia.

Sušené kuracie stehná s borievkami

Pre to klasický recept Budete potrebovať bobule borievky.

Požadované ingrediencie:

• 5 kg nôh;
• 100 g bobúľ borievky;
• 300 g soli;
• 50 g cukru;
• Bobkový list;
• mletá škorica;
• púčiky klinčekov;
• zrnká čierneho korenia.

Technika varenia:

1. Najprv musíte pripraviť kuracie stehná. Najprv opláchnite, potom potrite zmesou polovičnej soli, cukru a 5 g mletej škorice.
2. Vložte mäso do nádoby na solenie. Posypeme borievkami.
3. Soľanku pripravíme pomocou piatich litrov vody. Musí sa priviesť do varu, potom pridať zvyšok soli, päť zrniek čierneho korenia, bobkový list a pár púčikov klinčeka. Varte soľanku niekoľko minút. Ďalej je potrebné ochladiť a prefiltrovať.
4. Kuracie nohy zalejeme pripravenou soľankou. Na vrch položte lis a nechajte asi 3 hodiny pri izbových podmienkach.
5. Potom sa soľanka vypustí. Nohy osušte papierovými utierkami. Sušíme pri teplote 10 stupňov Celzia na tmavom a suchom mieste s dobrým vetraním.

Sušené kuracie krídelká

Ešte jednoduchšie je variť si vlastné suché krídelká pomocou grilu.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg krídel;
• 50 g soli;
• Mleté čierne korenie;
• mletá červená paprika;
• mletá škorica.

Technika varenia:

1. Krídla sa musia najskôr umyť a potom vysušiť.
2. Zmes na nakladanie pripravíme zo soli, 2 g mletej škorice, 5 g mletého červeného a čierneho korenia.
3. Krídelká potrieme zmesou, a potom ich voľne položíme na grilovací rošt tak, aby na kura neustále fúkal zo všetkých strán zohriaty vzduch.
4. Sušenie by sa malo vykonávať pri minimálnom teple po dobu najmenej 6 hodín.

Takto pripravené sušené mäso je ideálne ako chuťovka k pivu.

Celé kuracie prsia sušené

Aby ste ochutnali čo najjemnejšie, vôbec nie je potrebné preň chodiť do obchodu. Môžete si ho pripraviť sami s minimálnym úsilím.

Požadované ingrediencie:

• 500 g kuracieho filé (2-3 prsia);
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• semená koriandra;
• mletá paprika;
• zmes mletej papriky;
• soľ.

Technika varenia:

1. Prvým krokom je príprava vytvrdzovacej zmesi. V sklenenej nádobe zmiešame jeden a pol polievkovej lyžice soli, pridáme polievkovú lyžicu mletých zŕn koriandra, štvrť lyžičky mletej papriky a zmes papriky.
2. Ošúpeme štyri strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Pripravenou zmesou potrieme kuracie prsia. Vložte do nádoby podľa veľkosti. Zatlačte na vrch tlakom. Vložte do chladničky na 12 hodín.
4. Počas solenia filé raz otočíme na druhú stranu.
5. Po 12 hodinách odstráňte prsia a dôkladne ich osušte papierovými utierkami. Každý z nich zabaľte do samostatnej gázy.
6. Mäso zviažte povrázkom alebo špagátom, poskytnite očká na ľahké zavesenie. Prsia zaveste na rúrky, v chladnom počasí ich môžete pomocou improvizovaných prostriedkov pripevniť napr. plynová pec.
7. Po troch dňoch dáme sušené mäso na deň do chladničky.

Výsledkom je, že už v piaty deň „rozruchu“ budú pripravené nádherné sušené kuracie prsia. Čo je dôležité – bez akýchkoľvek konzervantov, špeciálnych prísad či zvýrazňovačov chuti

Zeleninový šalát so sušenými kuracími prsiami

Hotové kuracie jerky je univerzálna prísada do všetkých druhov šalátov, prvého aj druhého chodu.

S jej účasťou môžete rýchlo pripraviť jednoduché zeleninový šalát.

Požadované ingrediencie:

• dve sušené kuracie prsia;
• jeden veľký paprika;
• vidličky čínskej kapusty;
• tri paradajky;
• rastlinný (olivový) olej;
• sójová omáčka;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• kôprová zelenina;
• citrón;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Technika varenia:

1. Prvým krokom je príprava šalátového dresingu. Do sklenenej misky nadrobno nasekajte zväzok čerstvého kôpru. Soľ a korenie. Citrón „rozvaľkajte“ na povrchu stola a premiešajte. Odrežte štvrtinu a vytlačte šťavu do misky.
2. Nastrúhame štyri strúčiky cesnaku a pridáme k ostatným surovinám. Nalejte štyri polievkové lyžice sójová omáčka. Pridajte 100 ml olivový olej, všetko dôkladne premiešame, necháme chvíľu vylúhovať.
3. čínska kapusta nakrájajte na „štvorce“. Papriku nakrájajte na veľké prúžky. Paradajky - na pravidelné plátky.
4. Sušené prsia sa snažte nakrájať na čo najtenšie plátky.
5. Mäso zmiešame s kapustou, paprikou, paradajkami. Vrch s dresingom.

Tento veľmi štandardný recept možno obmieňať s inou zeleninou: uhorkou, sušenými paradajkami

K sušeným kuracím prsiam sa hodia: šampiňóny, fazuľa, syry (ideálne parmezán), orechy a ďalšie ingrediencie.

Ďalším bežným použitím takéhoto mäsa sú niektoré polievky (hrachová, soljanka), rôzne cestoviny a iné jedlá z cestovín.

Voňavé a jemné kuracie prsia vstúpili do denného menu našej rodiny „na špičkách“. Teda úplne nepozorovane a zrazu. Opäť som si robil sendvičový snack, mrkol som na zloženie nie najlacnejšej a celkom chutnej klobásy. Keď sa moje oči vrátili do normálnej polohy, klobása išla do koša. Na stôl dávam tvaroh s ovocím. A začal som rozmýšľať, ako nahradiť párky z obchodu. Naša rodina predsa nie je práve sendvič, no mäso si odoprieť nemôžeme. Hneď mi prišlo na um pečené varené bravčové. Ale aj chutné šťavnaté mäso môže čoskoro omrzieť. A chcel by som menej starostí. A potom som si spomenul na sušenie. Kuracie prsia sa dajú rýchlo sušiť doma. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Tak aká je potom otázka? Nie – klobása z obchodu! Áno – na voňavé vysušené prsia!

Horúce sušené kuracie prsia (v rúre)

Toto je môj obľúbený spôsob sušenia kura doma. Po prvé, pretože je rýchly. Po druhé, je to absolútne bezpečné. No a po tretie, je to chutné. Presvedčený? Potom poďme variť!

Požadované ingrediencie:

Recept na varenie prsného mäsa doma:

Kuracie mäso (najlepšie domáce) dôkladne umyte. Odrežte tuk a filmy. Pripravené filety osušte papierovými utierkami.
Posypte soľou a korením. Ak pridáte toľko soli, ako je uvedené v recepte, prsia budú mierne osolené. Použil som hotové korenie na kuracie mäso. Obsahovala kurkumu, majoránku, papriku, mletú čiernu a červenú papriku a oregano. Určite si dajte granulovaný alebo čerstvý cesnak. Môžete strúhať aj s horčicou. Filet masírujte, aby korenie a soľ prenikli hlbšie do vlákien. Vložte do nádoby. Zavrieť. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Lepšie - v noci. Nádobou občas pretrepte, aby ste zabezpečili, že sa prsia rovnomerne marinujú.
Marinované filé osušte papierovými utierkami. Dobre umyte stojan na rúru. Umiestnite ho úplne hore rúra. Jeden koniec pŕs prevlečte medzi tyče. Na prepichnutie mäsa cez gril použite drevený špíz alebo niekoľko špáradiel. Kurča zostane zavesené v rúre, čo mu umožní rovnomerne vysušiť. Na spodnú policu položte plech na pečenie, do ktorého odtečie šťava. Šťavu som nemal, ale je lepšie byť na bezpečnej strane. Nastavte teplotu na 60-80 stupňov. Zapnite prúdenie vzduchu (ak je k dispozícii). Mám najobyčajnejšiu plynovú rúru. Stiahol som teplo na minimum a otvoril som dvere. Kuracie prsia sa sušili 5 hodín. A chutilo to jednoducho báječne.
Kuracie mäso je vo vnútri veľmi šťavnaté s korenistou arómou. Neuveriteľné občerstvenie!

Recept na sušené kuracie prsia v chladničke (suchá metóda)

Výborná voľba k pivu. Ale sendviče sú tiež skvelé. Pre tých, ktorí majú radi suchšie a tvrdšie mäso.

Ingrediencie:

Ako pripraviť prsia sušené za sucha:

Dôrazne odporúčam sušiť výlučne hydinu. Klobása z obchodu nie je zdravšia ako klobása. Pripravte kuracie prsia na sušenie. Všetko, čo potrebujete, je „nahý“ filet bez kože a kostí. Odstráňte všetky pruhy tuku. Kurča dobre umyte. Osušte zo všetkých strán papierovými utierkami. Pridajte trochu soli na dno vhodnej nádoby. Položte kurča. Pridajte zvyšnú soľ tak, aby úplne pokryla prsia, ako na fotografii. Zatvorte nádobu. Alebo prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 24-48 hodín. Uvoľní sa šťava. Môžete ju vypustiť a vymeniť soľ. Alebo len pravidelne pretrepávajte, aby sa prsia osolili rovnomerne. Počas tejto doby sa stane pevnejším. Chyťte ho za okraj. Neopadáva? Takže som pripravený. Čím dlhšie je kura solené, tým lepšie. Ale tu je tiež dôležité nepreháňať to. Dokonca aj po dvoch dňoch bude príliš slaný na to, aby ste si ho mohli vychutnať. Preto, aby ste si môj recept nezapamätali „laskavým tichým slovom“, zmyte soľ a skúste kúsok z okraja pŕs. Príliš slané? Mäso ponoríme do prevarenej vychladnutej vody. Nádobu prikryte. A dáme na deň do chladničky. Časť soli by mala zmiznúť. Ak ste spokojní s úrovňou slanosti kurčaťa, jednoducho vložte mäso do suchej nádoby. Vložte do chladničky na 12-24 hodín. Na relax."
Na druhý deň pripravte aromatickú zmes korenia. Nezabudnite pridať cesnak. Granulované korenie môžete nahradiť čerstvým. Cesnak pretlačíme lisom. Vďaka tomu budú sušené prsia ešte chutnejšie. Na ochutenie použite iné koreniny alebo použite tie, ktoré sú uvedené v recepte.
Prsia potrieme zo všetkých strán.
Zabaľte gázou. Previažte špagátom alebo kuchynskou šnúrkou. Zaveste do chladničky tak, aby na mäso fúkal vzduch zo všetkých strán. Ak ho nemôžete zavesiť, položte ho na tanier. Kura však pravidelne otáčajte. Na 5-6 dní „zabudnem“ na chutné domáce občerstvenie. Ale po 2-3 dňoch to už môžete skúsiť.
Mňamku rozviňte a nakrájajte na tenké plátky. Fanúšikovia veľmi suchého jerky ho môžu doviesť k dokonalosti v rúre pomocou režimu ventilátora. Voňavé kuracie prsia si priam koledujú o naservírovanie na chlieb alebo na tanier s pivom.

Sušené kuracie prsia v slanom náleve

Takto sušené kurča je veľmi jemné. Tí, ktorí majú pozitívny alebo neutrálny vzťah k tekutému dymu, ho môžu pridať do nálevu. Bude to vyzerať ako údené mäso. Ale aj tak je to veľmi chutné.

Nákupný zoznam:

Ako pripraviť sušené kuracie prsia doma:

Pripravte soľanku. Vložte do hrnca cibuľové šupky a čierny čaj.
Pridajte soľ.

Jemné, prírodné, s výraznou chuťou, sušené kuracie mäso sa považuje za delikatesu.

A z nejakého dôvodu si málokto myslí, že pripraviť si ho sami doma je také jednoduché ako lúskať hrušky. Túto technológiu zvládne aj tá najneskúsnejšia gazdinka a najvyťaženejšia podnikateľka. Napravme túto nepríjemnú medzeru a urobme si trhané kuracie prsia doma!

Trochu histórie

Kedysi ľudstvo nepoznalo chladničky a jedlo nebolo možné získať každý deň. Okrem toho si zabíjanie hospodárskych zvierat vyžadovalo rýchlu likvidáciu čerstvé mäso. V chladnom podnebí prišli na pomoc hlboké ľadovce vytvorené človekom. A v horúcich krajinách sa človek naučil brať soľ a... slnko ako spojencov.

Domáce jerky je sušený, solený výrobok. Minimálne náklady na prácu a maximálna trpezlivosť. V technológii jeho prípravy nie je nič nové. Sušenú ploticu pozná každý. Kuracie mäso vyžaduje trochu iný prístup, ale všetko je tu tiež veľmi jednoduché.

Recept na domáce jerk kuracie prsia

Ingrediencie:

• 2 filety z kuracích pŕs;
• 100 g soli;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

Najprv musíte pripraviť filé. Hlavnou úlohou je získať tenké pláty kuracieho mäsa. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

1 spôsob: filé môžeme pozdĺžne nakrájať na tenké široké plátky.

Metóda 2: tenko nakrájame na úzke pásiky cez zrno.

3 spôsoby: nakrájame na pomerne hrubé kúsky, prikryjeme potravinovou fóliou a prešľaháme. Môžete použiť paličku na mäso alebo valček.

Ďalšou fázou je solenie. Aj tu môžete použiť 2 spôsoby.

1 spôsob: suché morenie. Najprv musíte kurča dôkladne potľapkať papierovou utierkou. Filet na solenie musí byť suchý. Potom musíte kúsky dôkladne posypať soľou a votrieť ju do mäsa. Položte na dosku, prikryte potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky.

Metóda 2: nakladanie v marináde. V tomto prípade je potrebné množstvo soli zdvojnásobiť.

Soľ sa rozpustí v 0,5 litri studenej prevarenej vody, potom sa do nej ponorí kura. Doba expozície - 1 deň v chlade. Po dni by sa solené filé malo dobre opláchnuť tečúcou vodou a potom dôkladne vysušiť. Môžete použiť sušič vlasov s nízkou teplotou.

Potom je potrebné pripravené kúsky posypať korením. Tu môžete dať priestor svojej fantázii. Akékoľvek korenie, ktoré v tejto fáze pridáte, určí chuť vašich domácich sušených kuracích pŕs. Po nasolení mäso stvrdne, preto ho treba opatrne potrieť korením. Môžete použiť cesnak, feferónku, šafran, zázvor, kurkumu, šalviu, rozmarín, petržlen, kari a iné.

Ak chcete získať efekt fajčenia, môžete pridať tekutý dym. Je veľmi koncentrovaný, preto by jeho množstvo malo byť malé. Bude stačiť 1/4 ČL. Mäso opäť zakryte fóliou a dajte na deň do chladničky. Potom už len pripravené mäso zavesíme a necháme vyschnúť. Kusy by sa nemali navzájom dotýkať a mali by byť dobre vetrané.

Po týždni sušenia doma bude sušené kuracie filé pripravené.

Ako urýchliť proces?

Sušené kuracie filé si doma pripravíte rýchlejšie. Ideálne je, ak máte doma sušičku na zeleninu a bobuľové ovocie. Filet pripravený na sušenie by sa mal umiestniť na sušiaci stojan tak, aby sa kusy nedotýkali. Keď vyschnú, môžu sa pridať. Nastavte režim podľa pokynov. Ak v elektrickej sušičke nie je funkcia „mäso“, zamerajte sa na režim „huby“.

Ak nemáte doma sušičku, sušené kuracie prsia si môžete rýchlo uvariť doma v rúre. Spôsob prípravy je opísaný vyššie. Ale v tomto prípade musíte byť veľmi opatrní pri nastavovaní teploty. Mala by byť čo najnižšia a dvierka rúry by mali byť otvorené.

Rúru môžete pravidelne vypínať a nechať sušené kúsky „odpočívať“. Filet by nemal byť príliš horúci! Gril s mäsom je možné nechať do polovice mimo rúry, ako na fotke. V tomto prípade sa musí pravidelne otáčať, aby rovnomerne vyschol.

Filet nepresušte! Správne naložené mäso by sa malo ohýbať, nie lámať!

Letecká akrobacia!

A teraz, keď ste zvládli sušenie kuracieho mäsa v malých porciách, môžete si doma vyskúšať pripraviť skutočnú lahôdku - sušené celé kuracie filé! Prečo neodporúčame začať týmto? Pretože najprv si musíte napchať ruku, „ohmatať“ mäso.

Keď zvládnete dávkové sušenie, získate pocit, či sú vhodné podmienky pre väčší experiment. Faktom je, že v zle vetranom priestore alebo vysokej vlhkosti sa veľký kus mäsa môže pokaziť rýchlejšie, než sa stane vhodným na jedenie. Nie je to však taký veľký kus - kuracie filé!

Preto vám odporúčame riskovať. Proces sa v tomto prípade nelíši od predchádzajúceho, s výnimkou vyššej kontroly. Takéto mäso by malo byť zavesené v gáze, aby sa zabránilo muchám a prachu. Rúra ani elektrická sušička nám v tomto prípade nepomôžu. Iba suchý vzduch a teplota nie nižšia ako 20 C.

Kuracie rolky v sušenej „košeli“

Potom môžete sušené mäso jednoducho zjesť a vychutnať si jeho neporovnateľnú chuť. A dá sa použiť v najrôznejších variáciách. V niektorých jedlách môže byť skvelou náhradou slaniny. Môžete tiež pripraviť plnené kuracie filé.

Ako mleté ​​mäso môžete použiť huby, mrkvu, papriku, inú zeleninu a bylinky. Existuje veľa receptov na plnené kuracie prsia, takže sa nimi nebudeme zaoberať. Môžete si vziať hotové pečené kuracie rolky a zabaliť ich do kúskov sušeného kurčaťa. Potom môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené.

Dôležité! Dbajte na to, aby konce trhaného nekončili na vrchu, inak sa trhaný obal „otvorí“ a jedlo bude vyzerať nevzhľadne. Ak nemáte dostatok skúseností, jednoducho ich zviažte bežnými vláknami. Potom ich však pri podávaní nezabudnite odstrániť. Hotové rolky nakrájame veľmi ostrým nožom a podávame napríklad s cestovinami alebo šalátom.

Ako vidíte, jerky sa pripravujú jednoducho. Príprava trvá dlho, no takmer bez vašej účasti. Vďaka nízkym nákladom sa môže stať záchrancom pre ženy v domácnosti, ktoré vedia prekvapiť hostí a rozmaznávať svoju rodinu nie drahými výrobkami, ale umením vlastných rúk.

Domáce suché kuracie prsia pripravené v bežnom mestskom byte sú jemné, chutné a čo je najdôležitejšie, bez konzervačných látok. Nie je potrebné vytvárať žiadne špeciálne podmienky - štandardná teplota v miestnosti je približne 20-22 stupňov a niekedy aj otvorené okno; a samozrejme by ste si mali vybrať miesto neprístupné pre domáce zvieratá, pretože vôňa je veľmi zvodná.

Na prípravu sušených kuracích pŕs doma sú najvhodnejšie malé filety. Takéto mäso sa dá rýchlo uvariť v bežných podmienkach mestskej kuchyne.

• Čas varenia: 6 dní
• Počet porcií: 8

Ingrediencie na sušené kuracie prsia

• 1 kg filé z kuracích pŕs;
• 50 g hrubej morskej soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička mletá červená paprika;
• 3 lyžičky mletá kurkuma;
• 2 lyžičky sladkej papriky;
• 2 lyžičky zelené korenie (vločky);
• 1 polievková lyžica. sušený zeler;
• 10 g rasce;
• 10 g semien koriandra;
• gáza, kuchárska niť.

Spôsob prípravy domácich sušených kuracích pŕs

Stredne veľké kuracie filety umyte studenou vodou a odrežte všetok prebytok.

Ďalej musíme z mäsa „vytiahnuť“ prebytočnú tekutinu, pomôže nám s tým hrubá morská soľ. Kuracie prsia teda hojne posypte soľou, ošetrite kúsky zo všetkých strán, vložte ich do hlbokej misky alebo malého hrnca, prikryte pokrievkou a položte ich na spodnú policu chladničky. Nechajte prsia v soli 24 hodín.

Po 24 hodinách vyberte kuracie prsia z misky. Soľ vytiahne vlhkosť – v dôsledku toho je v miske veľa tekutiny, prsia v nej doslova plávajú. Tekutinu sceďte a kuracie prsia dôkladne opláchnite studenou vodou pod kohútikom.

Dobre nasolené prsia sa stanú pevnými na dotyk.

Na suché prsia si pripravíme korenistú polevu. Strúčiky cesnaku očistíme a pretlačíme lisom. Pridajte prírodné antiseptiká - mletú kurkumu a červenú papriku. Potom pridajte aromatické korenie - mletý koriander a rasce, sladkú červenú papriku a zelené čili vločky.

Pridajte sušený zeler. Zelerové listy suším v lete, potom ich pomeliem v mlynčeku na kávu, výsledný voňavý zelený prášok je vhodný do nálevov aj omáčok a vývarov.

Korenie dobre premiešame, do zmesi po jednom pridávame kuracie prsia, zo všetkých strán výdatne potrieme korením. Aby vám kurkuma nezožltla ruky, odporúčam vám nosiť tenké lekárske rukavice.

Okorenené kuracie prsia položte na tanier v jednom rade a vložte ich späť do chladničky na spodnú priečku na 24 hodín.

O deň neskôr kúsky kuracieho filé zvlášť zabalíme do gázových vrecúšok a zviažeme kuchynskou niťou. Prsia zavesíme na háčiky niekde pri sporáku alebo radiátore, nie však nad rúru. Mäso môžete sušiť kedykoľvek počas roka. V lete však treba dať na okná ochranné siete. Muchy, viete, milujú aj chutné veci!

Kuracie prsia zavesíme na 4 dni, pravidelne ich kontrolujeme a otáčame rôznymi stranami k zdroju tepla.

Po 4 dňoch sušené mäso z kuracích pŕs vyschne, pokryje sa chutnou kôrkou a bude dosť tvrdé na dotyk, potom gázu odstránime.

Hotové domáce sušené kuracie prsia nakrájame ostrým nožom na tenké plátky.

Ak budete sušené mäso z kuracích pŕs ešte pár dní sušiť, získate výbornú maškrtu k pivu, muži to pochopia a ocenia. Dobrú chuť!